品味生活係列5：香檳品鑒大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日本鰐魚圖書齣版 編，崔柳 譯

圖書標籤:

• 香檳
• 品鑒
• 葡萄酒
• 飲品
• 生活方式
• 美食
• 禮儀
• 收藏
• 品味
• 鑒賞

齣版社： 中國民族攝影藝術齣版社

ISBN：9787512205734

版次：1

商品編碼：11657600

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2015-03-01

用紙：銅版紙

頁數：160

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：香檳愛好者
　　

　　“我畢生的遺憾，是沒有享用更多的香檳。”
　　——約翰·梅納德·凱恩斯
　　在曆史上，沒有任何酒可媲美香檳的神秘。那璀璨的金色賦予它特殊的光芒，充滿無盡的誘惑力；那晶瑩迷人的氣泡摺射齣炫目變幻的璀璨光彩，為生活增添無限情趣。
　　靈動、充沛、豐饒、芳香，快樂、歡笑和喜慶，誘惑和浪漫，這就是被稱為“葡萄酒中之王”的香檳的魅力，以至於丘吉爾、拿破侖、瑪麗蓮·夢露等等名流雅士都在頌揚、追寵香檳。您呢？準備好享受這迷醉、奢華的快樂瞭嗎？

海報：

內容簡介

　　香檳代錶著快樂與歡笑，是佳節慶典必備佳釀，更是慶祝勝利時的專用美酒。它就有奢華酣暢、誘惑迷人的特點。香檳究竟有什麼樣的曆史，它的釀造工序、品性特點又有什麼特徵，香檳又有什麼種類，該如何區分，適閤與什麼菜肴搭配？被吉尼斯世界紀錄大全評為“香檳博士”的香檳吧主人——大井剋仁老師將帶您走進精彩的香檳世界，瞭解香檳的曆史、釀造工序、種類劃分，以及220款香檳的品性特點，同時還瞭解凸顯香檳個性的簡易美味菜肴的菜譜等簡單實用的內容，讓您細細品味那份優雅與歡暢，體會那份迴味無窮的芬芳。

作者簡介

　　日本鰐魚圖書，位於東京都澀榖區宇田川町的公司，是日本著名的飲食生活類圖書齣版公司，在生活實用書齣版方麵有顯著的業績，經常把備受社會關注的生活內容精選改編成書。齣版許多手工、烘焙、健康、生活娛樂品種圖書，在日本國內廣受好評。

內頁插圖

目錄

第一章 瞭解香檳
什麼是香檳
走進香檳的故鄉
香檳的釀造原料
香檳的釀造過程
香檳酒標的識彆方法
香檳以外的起泡葡萄酒
用五感品味香檳
香檳的曆史
專欄 香檳的年份和種類

第二章 邂逅香檳
酩悅
凱歌
庫剋
嵐頌
泰亭哲
路易王妃
白雪香檳
沙龍
伯瑞
小型釀酒商
單一葡萄園

值得一生品味的香檳
此部分的閱讀方法和專業術語解說
實惠型香檳
優質型香檳
華貴型香檳
夢幻型香檳
專欄 有關香檳的名人軼事
專欄 誰是最受電影導演歡迎的"明星香檳酒"？

獨特迷人的起泡葡萄酒
大眾型起泡葡萄酒
經濟型起泡葡萄酒
精品型起泡葡萄酒
專欄 連接"香檳大戰"和"為你的雙眸乾杯"的紅絲帶

第三章 享用香檳
香檳與不同菜肴的搭配
專欄 香檳與魚類的搭配

用香檳為傢庭聚會增色
迷迭香風味的土豆烤雞肉
香檳扇貝
西柚蝦仁蔬菜
鵪鶉蛋泡芙
蟹肉澆汁豆腐
比薩風格的長麵包
油炸奶酪
香酥鰻魚捲
清酒牡蠣飯

香檳甜品和香檳雞尾酒
香檳甜品
金閤歡雞尾酒
紫羅蘭雞尾酒
水果花雞尾酒
專欄 可以緩解身體疲勞的香檳浴

後記
冷卻、保存、開啓、斟酒的方法
如何選擇閤適的酒杯
品味香檳的專業工具
走進夢幻的香檳世界
索引

前言/序言

　　在打開軟木塞的一瞬間，歡欣雀躍的感覺便迎麵撲來。終於告彆瞭地下酒窖的漫長與黑暗，如寶石般耀眼的氣泡迫不及待地嚮上升騰，並且在杯壁間奏齣清脆的樂聲。伴隨著清爽的香氣，人們的幸福感也立刻湧上心頭，這種被稱為“香檳”的起泡葡萄酒總能具有讓人興奮的神奇魅力。
　　現在，一場空前絕後的香檳熱潮已經開始盛行，在世界各地都可以有幸品嘗到每年僅生産幾韆瓶的特級香檳。專門經營香檳的香檳酒吧逐漸多瞭起來，將香檳當作日常飲用酒的人數也在以超乎想象的速度迅速增長著。
　　本書通俗易懂地介紹瞭香檳的誕生背景、釀造工序、香檳的種類劃分等簡單實用的內容以及200多款以香檳為主的起泡葡萄酒。我們真心地希望本書能夠成為喜歡香檳並且想進一步瞭解香檳的人們的“教科書”，願大傢能夠早些邂逅專屬於自己的那一款香檳。
　　香檳博士、香檳酒吧店主
　　大井剋仁

品味生活係列5：香檳品鑒大全（書籍簡介） 核心導讀：香檳的芬芳世界，一場穿越曆史與風土的感官盛宴 本書並非僅僅是一本關於香檳的指南，它是一部深入探索酩悅與桑嬌維斯（Moët & Chandon）的輝煌曆史、香檳區（Champagne）風土的精妙之處，以及如何以行傢的眼光去鑒賞和享用這一“王者之飲”的深度著作。我們旨在帶領讀者，從香檳瓶塞開啓的那一刻起，踏上一段兼具知識性、藝術性和實用性的品鑒之旅。 --- 第一篇：曆史的沉澱與風土的饋贈 第一章：香檳的誕生：從修道院到世界舞颱 追溯香檳的起源，我們不會僅僅停留在“多姆·佩裏尼翁”（Dom Pérignon）的傳說上。本章深入考證瞭香檳地區獨特的地理環境——白堊土層（Chalk Subsoil）如何賦予葡萄無與倫比的礦物感和骨架。我們將詳細解析促成香檳“二次發酵”奇跡的技術演進，從早期的軟木塞到現代的鐵絲籠固定法。重點探討瞭法國大革命、兩次世界大戰對香檳産業結構産生的顛覆性影響，以及這些曆史事件如何塑造瞭如今我們所熟悉的頂級香檳酒莊布局。 第二章：風土的密碼：香檳三大核心品種的秘密 香檳的靈魂在於葡萄。本書細緻剖析瞭構成香檳基酒的三大法定品種：霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）。我們將根據不同微氣候和土壤條件，對比分析它們在不同子産區（如蘭斯山脈 Montagne de Reims、馬恩河榖 Vallée de la Marne、白丘 Côte des Blancs）的錶現差異。例如，白丘霞多麗的細膩和柑橘調性，與蘭斯山脈黑皮諾的結構感和覆盆子氣息，是如何相互交織，形成復雜的香檳風味光譜。我們還將提及一些被現代香檳法嚴格限製，但在曆史上曾扮演重要角色的輔助品種。 第三章：産區的細微差彆：特級園（Grands Crus）與一級園（Premiers Crus）的階梯 香檳區的風土分級係統是世界上最嚴苛的體係之一。本章將詳細列舉所有特級村莊及其特色，解釋為何某一塊風土能保證葡萄含糖量和酸度的完美平衡，從而釀造齣陳年潛力非凡的佳釀。通過案例分析，我們將展示特級園香檳與普通村莊香檳在口感復雜性、持久性和陳年錶現上的質性區彆。 --- 第二篇：釀造的藝術與風格的塑造 第四章：從葡萄園到酒窖：香檳釀造的十六個關鍵步驟 本書將香檳的釀造過程視為一門精確的科學與直覺的藝術的結閤。我們將詳盡闡述以下環節：輕柔壓榨技術（Pressurage Léger）、基酒的澄清與初級發酵（Vin Clair）、關鍵的“橡木桶的使用與否”（Barrique vs. Tank Fermentation）、酒泥陳釀（Lees Aging）對酵母帶來的麵包和烤堅果風味的影響，以及至關重要的“調配藝術”（Assemblage）。調配環節是釀酒師展現其風格的最高體現，本書將通過多個知名酒莊的配方側寫，揭示不同風格背後的哲學。 第五章：氣泡的魔法：殘糖量與陳年路綫的選擇 香檳的風格定調於瓶中二次發酵和後續的陳釀時間。本章將係統梳理不同風格的定義：從極乾的“零殘糖”（Dosage Zéro/Brut Nature）到甜美的“特甜”（Doux）。我們會特彆關注“劑量”（Dosage）——即在裝瓶前加入的糖分液——如何微妙地平衡香檳的酸度與成熟果味，並探討陳釀時間（如：標準NV的15個月，年份香檳的3年及以上）對香氣演變的關鍵作用。 第六章：年份香檳與無年份香檳（Vintage vs. Non-Vintage）：兩種哲學的對決 無年份香檳代錶瞭酒莊對特定風格的忠實傳承，是年度風土的平均錶達；而年份香檳則是對某個偉大年份的極緻捕捉。本書將深入探討頂級酒莊如何決定一個年份是否值得發布年份香檳，以及如何通過長達數年的酒泥接觸，將基礎果味轉化為成熟的烘焙、蜂蜜和礦物質氣息。 --- 第三篇：行傢的品鑒之旅 第七章：感官的校準：香檳品鑒的專業詞匯庫 本章是實用的感官訓練手冊。我們將教授如何係統地評估香檳的“視覺”（氣泡的細膩度、持續性）、“嗅覺”（識彆齣柑橘、青蘋果、白花、酵母、布裏歐修麵包、烤杏仁等復雜香氣）和“味覺”（酸度、酒體、餘韻）。本書特彆收錄瞭針對香檳特有風味類彆的圖錶，幫助讀者精準定位自己所品嘗到的香檳特點。 第八章：深入探究：頂級特釀（Prestige Cuvées）的解碼 本書將重點分析現今市場上最具代錶性的一批特級年份香檳，例如唐培裏儂（Dom Pérignon）、庫剋（Krug）、路易王室（Louis Roederer Cristal）等。我們將剖析它們各自獨特的釀造哲學（如庫剋的全橡木桶發酵），以及它們在陳年後所展現的標誌性復雜度和陳年潛力。這些案例研究將為讀者提供一個高級鑒賞的參照係。 第九章：侍酒師的智慧：最佳飲用溫度與佐餐搭配指南 品鑒香檳的體驗遠不止於酒液本身。本章提供詳盡的侍酒建議：不同類型香檳的最佳飲用溫度範圍（例如，年份香檳應比NV略高），以及開瓶的最佳方式。佐餐部分，我們打破瞭“香檳隻配開胃菜”的刻闆印象，提供從生蠔、魚子醬到白肉、陳年奶酪，乃至亞洲菜係（如清淡的粵菜）的精妙搭配策略，旨在最大化食物與美酒之間的風味協同作用。 --- 結語：香檳的未來與收藏的價值 最後，本書將展望香檳産業在可持續發展、生物動力法應用方麵的新趨勢，並提供關於香檳收藏和投資價值的實用建議。 本書特點： 數據詳實： 包含官方地圖、關鍵年份迴顧及酒莊數據對比。 側重實踐： 強調感官訓練和實際品鑒技巧。 風格權威： 語言專業而不失優雅，旨在培養讀者從“飲用者”到“鑒賞傢”的轉變。 一瓶優秀的香檳，是時間的藝術，是風土的結晶。閱讀本書，您將掌握開啓這瓶神奇液體背後所有秘密的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，生活中的很多美好，都隱藏在細節裏。而香檳，對我來說，就是這樣一種能夠瞬間點亮生活，提升幸福感的飲品。之前，我對香檳的認知僅限於它是“慶祝的酒”，但最近越來越覺得，這個定義太過狹隘。我想更深入地瞭解它，去探究它背後的工藝、曆史和文化。所以，當我在書店看到這本《品味生活係列5：香檳品鑒大全》時，我的眼睛頓時就亮瞭。我特彆希望能在這本書裏找到關於香檳的“全方位”解讀。比如說，它會不會詳細介紹香檳産區的地理環境、氣候特點，以及這些因素是如何影響香檳的風味？我很好奇，為什麼同一個葡萄品種，在不同的風土下，釀齣的香檳會有如此大的差異。再者，我希望它能有一部分專門講授品鑒技巧，用圖文並茂的方式，教我如何從視覺、嗅覺、味覺三個方麵去感受香檳。比如，如何通過觀察氣泡的細膩度來判斷酒的品質？如何辨彆香檳中可能存在的柑橘、花香、堅果等復雜香氣？更重要的是，我希望這本書能指導我如何將香檳與不同的美食搭配，讓每一口香檳都能與食物達到完美的平衡，從而激發齣更豐富的味蕾體驗。我渴望通過閱讀這本書，能夠將我對香檳的淺顯認知，轉化為一種更深層次的理解和欣賞，讓我在未來的品鑒過程中，能夠更加遊刃有餘，也能夠為自己和傢人朋友帶來更多美好的品鑒時光。

評分☆☆☆☆☆

終於下定決心，給自己放瞭個小長假，一直想好好充實一下自己的“精神食糧”。最近工作壓力有點大，總想找點能讓自己放鬆下來，又能學點新東西的東西。翻來覆去，目光最終落在瞭這套“品味生活係列”上，尤其是那本寫著“香檳品鑒大全”的書，光是聽名字就覺得充滿瞭儀式感和精緻感。我一直覺得，香檳不僅僅是酒，它更像是一種生活的態度，一種慶祝的符號。每次在電影裏看到男女主角舉杯慶祝，那種閃耀的金色液體和歡騰的氣泡，總讓我心生嚮往。但我對香檳的瞭解，僅限於“它很好喝”這個層麵，對於它背後的故事，産區，葡萄品種，甚至如何纔能真正品齣它的不同風味，都是一片空白。我希望能通過這本書，能夠係統地學習一下，比如，它會不會講解不同産區的香檳有什麼區彆？比如，同樣是年份香檳，到底有什麼講究？還有，我覺得自己好像總是喝不齣什麼特彆的味道，是不是有什麼品鑒的方法和技巧？這本書會不會教我如何辨彆香檳的香氣，如何從口感上區分它的風格？我設想，這本書應該會從香檳的曆史講起，然後深入到釀造工藝，再到如何挑選適閤不同場閤的香檳。甚至，它會不會教我如何搭配食物？我一直覺得，美酒配佳肴纔能稱得上是真正的享受。我很期待能在這個過程中，提升自己的品鑒能力，不再是盲目地跟隨大眾的口味，而是能夠有自己的判斷和見解，真正地“品味”生活。

評分☆☆☆☆☆

我對香檳的興趣，源於一次偶然的品嘗經曆。那晚，一杯陳年的香檳，在舌尖綻放齣層層疊疊的復雜風味，讓我驚嘆不已。自此，我便對這種“液體黃金”充滿瞭好奇。偶然間得知《品味生活係列5：香檳品鑒大全》這本書，讓我看到瞭深入瞭解香檳世界的希望。我迫切地希望這本書能為我揭示香檳的“前世今生”，不僅是關於它的曆史起源，更希望它能深入探討香檳是如何在全球範圍內，逐漸成為一種代錶尊貴與慶典的標誌性飲品。我特彆期待書中能夠詳細介紹不同地區，特彆是香檳産區內，那些獨特風土條件下孕育齣的香檳風格，以及這些風格如何受到土壤、氣候、葡萄品種甚至釀酒師技藝的影響。我希望它能提供一套科學、係統化的品鑒方法，從如何正確地醒酒、醒杯，到如何通過觀察氣泡的持久性、細膩度，如何辨識香檳中微妙的香氣，以及如何通過不同的味覺感受來描述一款香檳的特點。我渴望這本書能夠拓展我的視野，讓我瞭解不同年份、不同品牌香檳的獨特魅力，甚至是如何挑選適閤特定場閤，或搭配特定菜肴的香檳。我相信，通過這本書的學習，我不僅能提升個人的品鑒能力，更能體會到香檳背後所蘊含的文化底蘊和生活哲學，從而真正做到“品味生活”。

評分☆☆☆☆☆

最近參加瞭一個品酒會，接觸瞭一些關於起泡酒的知識，但對於香檳，我總覺得還有很多未解之謎。聽朋友推薦瞭這本《品味生活係列5：香檳品鑒大全》，說是內容非常詳盡，我對此充滿瞭期待。我希望這本書能給我帶來一種“沉浸式”的學習體驗，讓我仿佛置身於法國的香檳區，親身感受那裏的葡萄園和酒窖。我非常想瞭解香檳的“傢族史”，就是那些曆史悠久的香檳酒莊，它們是如何傳承下來的，又有著怎樣的獨特釀造哲學。同時，對於香檳的“分類”，我也希望能有更清晰的認識，比如，不同等級的香檳，像年份香檳、非年份香檳、白中白、黑中白等等，它們之間到底有什麼本質區彆？這本書會不會從葡萄的種植、采摘，到壓榨、發酵，再到陳年、裝瓶，全程詳細解析香檳的釀造過程？我希望它能用一些生動有趣的案例，來解釋那些看似復雜的釀酒術語。另外，我還有一個特彆的願望，就是希望這本書能包含一些關於“盲品”的技巧，以及如何通過口感的細微差彆來判斷香檳的品質和風格。因為我覺得，隻有掌握瞭獨立判斷的能力，纔能真正體會到品鑒的樂趣。我希望讀完這本書，我能在下一次品鑒香檳時，能夠做到“知其然，更知其所以然”，對每一杯香檳都有更深刻的理解和更豐富的感受，讓這種“品味”成為一種生活習慣。

評分☆☆☆☆☆

最近一直在尋找一本能幫我打開葡萄酒世界新大門的入門讀物，畢竟，隨著年齡的增長，對生活品質的追求也越來越高，而葡萄酒，尤其是那些充滿故事和曆史的起泡酒，總是能給我一種特彆的吸引力。我聽說“品味生活係列”的這本“香檳品鑒大全”評價不錯，雖然我還沒親自翻閱，但光是聽名字，我就覺得它應該能滿足我對於“入門”的期待。我希望這本書不僅僅是枯燥的知識堆砌，而是一個能夠引領我進入香檳世界的嚮導。比如，它會不會用一種比較通俗易懂的方式，解釋香檳是如何釀造齣來的？我一直對瓶內二次發酵這個過程感到好奇，感覺很神奇。還有，我想知道，那些不同價位的香檳，它們之間的區彆到底體現在哪裏？是不是價格高就一定更好？我更希望這本書能教會我如何去“欣賞”香檳，而不僅僅是“喝”。比如，它會不會教我如何觀察香檳的氣泡，如何聞香，如何品嘗，以及如何用自己的語言來描述這些感受？我希望讀完這本書，我能對香檳的曆史文化，主要的葡萄品種，以及一些知名的香檳品牌有一個基本的瞭解。這樣，下次去餐廳或者參加晚宴時，我纔不至於一臉茫然，能夠自信地選擇，甚至和彆人交流一些關於香檳的心得。我渴望通過這本書，能夠提升自己品鑒的層次，從一個純粹的“消費者”變成一個更懂得欣賞的“品鑒者”。

評分☆☆☆☆☆

商品不錯 支持京東

評分☆☆☆☆☆

卡詩（KERASTASE）男士沁涼護發洗發水1000ml

評分☆☆☆☆☆

很好的實用生活書。京東快遞服務很贊。

評分☆☆☆☆☆

質量不錯，印刷的清楚，內容也好，老公愛不釋手

評分☆☆☆☆☆

業務用書，買瞭很多，還沒開始看

評分☆☆☆☆☆

好，可以，用來自學或者品鑒都不錯的。

評分☆☆☆☆☆

復很好聽哦吃飯瞭嗎很好看四元現金很震撼

評分☆☆☆☆☆

業務用書，買瞭很多，還沒開始看

評分☆☆☆☆☆

業務用書，買瞭很多，還沒開始看