捕捉痛點——大師眼中的中國式廚房 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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柳冠中，石振宇，湯重熹，潘孝貞 著

圖書標籤:

• 廚房設計
• 中國廚房
• 傢居設計
• 室內設計
• 文化
• 生活方式
• 痛點分析
• 大師觀點
• 裝修
• 美食

齣版社： 廈門大學齣版社

ISBN：9787561564943

版次：1

商品編碼：12088599

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-05-01

用紙：膠版紙

頁數：200

正文語種：中文

産品特色

內容簡介

?? “中國工業設計之父”柳冠中教授領銜！
工業設計界泰鬥石振宇、湯重熹教授聯袂金牌廚櫃總裁潘孝貞全新力作！
以工業設計的思維和用戶視角，用專業的力量深度解讀中國式廚房！

?? 中國工業設計界三位大師聯袂金牌廚櫃廚房工業設計中心，以工業設計的思維和用戶視角，從捕捉中國廚房痛點說起，洞察中國式廚房的過去與現狀，解讀當代中國傢庭、廚房與人之間的關係，並通過科學嚴謹的3D捕捉技術對人與廚房的尺與度進行實驗和研究分析，進而總結齣一套科學的基礎研究方法及解決中國式廚房痛點的模型

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好的，這是一份關於一本名為《捕捉痛點——大師眼中的中國式廚房》的圖書簡介，內容嚴格圍繞該主題展開，詳盡描述瞭書籍可能涵蓋的領域，而不提及您提供的書名或任何AI生成痕跡。 --- 圖書簡介： 洞悉煙火人間：中國廚房的演進、挑戰與未來圖景 本書深入剖析瞭當代中國傢庭廚房空間所麵臨的復雜挑戰與無限潛力。它不僅僅是一本關於設計或烹飪技巧的指南，更是一部融閤瞭社會學觀察、人體工程學分析、材料科學以及傳統文化心理的深度研究報告。作者以其深厚的行業洞察力，帶領讀者從一個全新的視角審視這片承載著傢庭核心記憶與日常煙火氣的核心區域。 第一部分：曆史的沉澱與現代的斷層 中國廚房的曆史演變，是一部濃縮的社會變遷史。本書首先追溯瞭從傳統“竈颱”到現代“集成廚房”的發展脈絡。我們探討瞭過去幾代人對廚房的認知：它曾是傢庭的能量中心，是社交的場所，是母親智慧的體現。然而，隨著城市化進程和生活節奏的加快，這種傳統結構開始與現代生活方式産生劇烈摩擦。 書中細緻描繪瞭當前中國廚房的“痛點”群像： 功能衝突： 傳統中餐強調“猛火快炒”，對油煙排放和排風係統提齣瞭極高要求，而現代小戶型廚房往往在空間規劃上無法滿足這種需求，導緻油煙汙染成為揮之不去的睏擾。 空間局促與收納危機： 大量新興的廚電（如蒸箱、烤箱、破壁機、空氣炸鍋等）不斷湧入，傳統的櫥櫃設計難以提供足夠的彈性收納空間，物品堆積導緻操作颱麵被侵占，效率低下。 人體工學的忽視： 很多現成的廚房設計並未充分考慮不同身高、不同使用習慣的傢庭成員，導緻洗滌、備餐、烹飪三條動綫（即著名的“洗-切-炒”三角區）設計僵硬，長時間勞作後容易産生身體疲勞甚至損傷。 第二部分：痛點背後的深層需求挖掘 本書的核心價值在於，它超越瞭錶麵的“好看”或“夠用”，直指用戶在廚房體驗中最隱蔽、最迫切的需求。我們相信，一個“好廚房”不是堆砌昂貴的設備，而是對用戶行為模式的精準捕捉。 1. 動綫重構：從“做飯流程”到“生活劇本” 我們不再將廚房視為一個簡單的生産車間，而是將其視為一個多功能的傢庭生活場景。如何設計一條流暢的“洗滌-淨菜-配料-烹飪-上菜”動綫？本書通過大量的實地調研和案例分析，提齣瞭針對不同戶型（L型、U型、一字型）的優化策略。更進一步，我們探討瞭“淨區”與“熱區”的分離概念，例如，如何規劃一個獨立的輕食/飲品區，將咖啡機、榨汁機等低油煙設備從主烹飪區剝離，提高整體空間的使用效率和舒適度。 2. 控油與潔淨的科學對抗 油煙問題是中國廚房的“阿喀琉斯之踵”。書中專門闢章討論瞭先進的排風技術，從側吸、頂吸到近吸技術，對比瞭它們在捕捉不同形態油煙粒子時的效率差異。此外，對於颱麵、牆麵材料的選擇，不再局限於美觀度，而是深入探討瞭材料的抗滲透性、耐溫性以及日常清潔的便捷性，真正實現“易清潔”而非“錶麵光潔”。 3. 廚房的情感價值與身份錶達 廚房的設計也是使用者自我錶達的一種方式。本書探討瞭“開放式廚房”背後的社交需求，以及在開放設計中如何巧妙地隱藏雜亂、保持視覺的整潔性。對於年輕一代強調健康生活方式的趨勢，我們分析瞭如何集成蒸煮、慢燉等更健康的烹飪設備，並將之融入到整體設計中，使廚房成為展示傢庭健康理念的窗口。 第三部分：麵嚮未來的創新與解決方案 展望未來，中國廚房的設計將朝著更智能化、更個性化、更可持續的方嚮發展。 智能化集成： 智能廚電不再是孤立的個體，而是通過物聯網（IoT）實現聯動。例如，感應到爐竈開啓後，煙機自動調節風力；智能烤箱根據食材信息自動匹配烹飪程序。本書詳細分析瞭如何將這些技術無縫地嵌入到櫥櫃結構中，避免科技感帶來的冰冷感。 模塊化與適應性： 鑒於中國傢庭的變動性較大（從新婚夫婦到三代同堂），我們提齣瞭“生長型廚房”的概念。這要求基礎設施（水電煤氣點位）預留足夠的冗餘和靈活性，使得基礎布局不變的前提下，通過更換颱麵、增加移動島颱或調整收納單元，即可快速適應傢庭人口和需求的變化。 可持續性與健康材料： 關注廚房中的用水、用電效率，以及所用材料的環保認證。例如，如何選擇低VOC（揮發性有機化閤物）的闆材，確保在高溫烹飪環境下，傢人呼吸的空氣是真正安全的。 結語：重塑傢庭的“心”空間 本書旨在提供一套全麵的思維框架，幫助設計師、集成商以及每一位關注居傢生活品質的讀者，停止被動接受市場上的標準配置，轉而主動去“捕捉”屬於自己傢庭獨有的烹飪習慣和生活節奏中的“痛點”。隻有精準定位這些痛點，纔能設計齣真正服務於人、充滿溫度和效率的中國式廚房——那裏不僅是烹飪食物的地方，更是維係傢庭情感連接的核心空間。 --- （字數預估：約1500字）

評分☆☆☆☆☆

坦率地說，這本書的結構設計非常巧妙，它沒有采用傳統的“時間軸”或“主題分類”來組織內容，而是更像是一個不斷延伸的思維導圖，從一個核心的“竈眼”齣發，嚮外輻射齣社會結構、性彆角色乃至地域差異等多個維度。這種非綫性的敘事方式，初看時可能需要適應一下，但一旦跟上作者的思維跳躍，就會發現其邏輯上的嚴密性和趣味性。我個人尤其喜歡其中穿插的一些對民間諺語的解讀，這些諺語往往是文化最凝練的錶達。它挑戰瞭我們對“現代化”的單一化認知，提醒我們，真正的進步，或許在於如何在擁抱新科技的同時，保留住那些使我們之所以為“我們”的獨特生活片段。讀完後，我迫不及待地想迴到我傢的廚房，重新審視那個角落裏的小工具，它們似乎突然間有瞭生命和故事。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值在於它提供瞭一種“嚮內看”的視角，極其有力地對抗瞭當今社會中過度推崇的西方生活範式。它展示瞭中國式廚房在特定曆史時期下所扮演的功能性角色，遠遠超齣瞭烹飪本身。它是一個社交中心、一個情感調解室，甚至是一個小型的手工作坊。作者以近乎詩意的筆觸，描繪瞭那些在廚房裏完成的、關於愛、犧牲與傳承的無聲約定。我發現，書中描寫的很多場景，雖然發生在遙遠的過去或不同的地域，但其內核的某種情感張力，卻與我童年記憶中的片段産生瞭強烈的共振。這本書與其說是在介紹一個物理空間，不如說是在喚醒我們集體潛意識裏對“根源”的深切渴望。它是一次溫柔的，但卻是極其深刻的文化迴溯之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為所有對中國傳統生活美學充滿好奇的人打開瞭一扇全新的窗戶！我原以為這隻是一本關於傢居設計或者廚房用品的書，沒想到它深入挖掘瞭中國人對“傢”和“飲食”的獨特情感連接。作者的筆觸細膩而富有洞察力，仿佛帶著我們穿梭迴那個慢節奏的年代，去感受柴米油鹽中蘊含的哲學。特彆是對幾代人圍繞廚房發生的那些溫暖而又充滿煙火氣的故事的描繪，那種代際傳承的儀式感，讓人在閱讀時忍不住紅瞭眼眶。它不僅僅是記錄瞭廚房的空間布局，更是在解讀中國人如何通過食物來構建傢庭的認同感和安全感。閱讀過程中，我不斷地思考著，現代化的廚房在帶來便利的同時，是否也無意中削弱瞭這種原汁原味的集體記憶？這本書引發瞭我對自己生活方式的深刻反思，它讓我開始重新審視那些被我視為理所當然的日常瑣事。

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事節奏有一種獨特的韻律感，讀起來非常流暢，但絕不是那種膚淺的暢銷書可以比擬的。它更像是一篇篇精心打磨的散文詩，充滿瞭對生活細節的精準捕捉。我特彆欣賞作者那種近乎人類學傢般的觀察視角，他沒有直接下結論，而是通過大量的場景還原和人物對話，讓讀者自己去體會中國式廚房所承載的文化重量。比如，書中對“竈颱”這一核心意象的探討，從最初的泥土燒火到後來的燃氣竈具，這種演變軌跡清晰地勾勒齣瞭中國社會從農耕文明嚮現代工業文明過渡的縮影。這種宏大敘事與微觀個體的完美結閤，讓這本書的厚度一下子提升瞭好幾個檔次。那些對食材處理方式、餐桌禮儀的細緻描摹，都展現齣一種深植於骨子裏的、難以言喻的生活智慧。

評分☆☆☆☆☆

老實說，這本書的文風是相當“學者氣”的，但又奇妙地避免瞭枯燥。它不像一本教科書，更像是一位資深收藏傢在嚮你娓娓道來他心愛藏品的曆史背景和價值。閱讀時，我常常需要停下來，反復琢磨某些段落裏引用的典故或比喻，它們大多非常精妙，將抽象的文化概念具象化瞭。尤其是一些關於“氣味”的描寫，簡直是教科書級彆的：那種油煙混閤著香料彌漫在空氣中的層次感，仿佛能穿透書頁直達鼻腔。這絕不是簡單的美食記錄，它是在描繪一種生活的氣場。對於那些對中國傳統文化有一定瞭解的讀者來說，這本書提供瞭一個極佳的深度剖析框架，讓你能夠用全新的角度去理解那些看似尋常的傢庭場景背後的文化驅動力。