生酮膳食疗法:如何预防和减缓认知障碍

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〔日〕白泽卓二 著,陈静 译
图书标签:
  • 生酮饮食
  • 认知障碍
  • 阿尔茨海默病
  • 脑健康
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出版社: 南海出版公司
ISBN:9787544265676
版次:1
商品编码:12280715
包装:平装
开本:32开
出版时间:2018-02-01
用纸:书写纸
页数:144
正文语种:简体中文

具体描述

产品特色

编辑推荐

平均每3秒就有1人被诊断为认知障碍。

轻度认知障碍(MCI)患病率正在升高,年轻化趋势明显。

认知障碍的潜伏期长达25年。


☆常吃的食物≠对大脑安全的食物

☆用科学健康的膳食,唤醒休眠的大脑。

☆读得懂、做得到,37天大脑改善计划。

海报:

内容简介

在中国,阿尔茨海默病的患者人数已占世界患病总人数的四分之一。而阿尔茨海默病只是认知障碍的一种。认知障碍的潜伏期长达25年。目前,55岁人群中已有4.2%的发病率,患病人数仍在不断增加,发病年龄还在不断提前。

自从高糖分高热量的工业化食品摆上人们的餐桌,以阿尔茨海默病为首的认知障碍已越来越多。由于“脑内老年斑”沉积,神经细胞无法摄取糖分。没有了能源,细胞很快衰竭。于是记忆消失,语言和思维能力丧失,生活不能自理,亲人变得陌生……

然而,糖分并不是大脑仅有的能源。人体还能分解一种优`质的大脑养料:酮体。生酮膳食,就是在限制糖分的同时摄入富含酮体的食物,为大脑注入更优`质的能量,重启神经系统。

膳食不仅能给人带来营养,还能带来健康。

作者简介

白泽卓二

医学博士。毕业于日本千叶大学医学部,现任日本顺天堂大学研究生院教授。专攻寿命控制基因分子遗传学、阿尔茨海默病分子生物学、运动员基因研究等,是日本分子遗传学、老年医学领域领军人物,被誉为“抗老之神”。

医学院之外,他曾历任日本东京都老人综合研究所病理部研究员、神经生理部室长、分子老化研究组组长、老化基因生物标记研究组组长,现任日本老年医学学会理事、老化科学株式会社董事长,并出演NHK、TBS电视台的多档医`疗节目。

著有《日本人为什么长寿》《让你活到100岁也不痴呆的手指操》《100岁,不痴呆》《不老的密码》等书籍,善于把复杂的医学原理写成通俗易懂的文字。

目录

第·一章总貌:什么是认知障碍7

一、首先,你要知道对手是谁9

(一)主力军:阿尔茨海默病9

(二)骑士团:脑血管疾·病认知障碍14

(三)伏击者:路易体痴呆15

二、症状:当它来到你身边17

(一)核心症状17

(二)BPSD——不开心,想打人19

三、目前的治·疗手段及药理21

(一)间接的兴奋剂21

(二)间接的保护者23

(三)研发中,待成功24

(四)试试别人家的药24

四、轻度认知障碍,别忽视28

第·二章解惑篇:谁是真凶29

一、别担心,它不遗传31

二、要当心,你的生活习惯32

(一)七大潜在诱发因素33

(二)敲黑板划重点:警惕高血糖状态36

三、可怕的魔鬼三角40

(一)高血压40

(二)高血糖42

(三)内脏型肥胖43

四、动物性油脂,求放过46

五、运动器官综合征48

六、厉害了,我们的牙齿50

(一)留下的牙齿越少越容易患认知障碍50

(二)牙齿能否紧密咬合事关重大51

(三)可得好好刷牙了52

(四)增加唾液分泌,保持口腔清洁53

第三章反转篇:重启大脑的“黑科技”55

一、细胞的电力:葡萄糖57

二、在谷物称霸餐桌前,酮体才是生命能量源59

三、葡萄糖与酮体大PK60

(一)都通过细胞线粒体制造能量60

(二)长命电池与短命电池61

四、什么是酮体63

(一)饱和脂肪酸并不是坏蛋64

(二)糖尿病,请别对酮体SayNo66

五、生酮状态68

(一)当酮体成为电源68

(二)减·肥啦69

第四章解决篇:生酮膳食73

一、借问酮体何处有75

(一)神·器就是椰子油75

(二)椰子油的效果也因人而异79

(三)椰子油从哪儿来81

(四)大脑的呼唤:请用椰子油淹没我82

(五)如何选择椰子油83

(六)核心原则:维持酮体水平86

(七)生酮膳食89

(八)烹调小贴士101

(九)椰奶102

(十)用椰子油进行口腔保·健104

二、植物生化素:抵御认知障碍,算我一个107

(一)抗·氧·化的强力军107

(二)葡萄酒中的多酚109

(三)绿茶中的儿茶素110

(四)能够替代非类固醇抗炎药的植物生化素110

(五)咖喱中的谷氨酰胺111

三、限制热量113

四、有氧运动114

五、使用你的大脑117

第五章问答篇:或许你还想知道119

精彩书摘

【序】

我于20世纪90年代开始研究阿尔茨海默病,当时医学界对这种病症的研究已有了突破性进展。美国加利福尼亚大学旧金山分校的一个研究小组发表声明说,疑似诱发阿尔茨海默病的高危因素中,有7项是可改善的,能在很大程度上预防阿尔茨海默病。这7项高危因素分别为:糖尿病、中年高血压、中年肥胖症、抑郁、运动不足、吸烟、低教育水平。除了抑郁和低教育水平外,其他5项都是一些不良生活习惯及与之相关的疾病。简而言之,只要能改善生活习惯,就有可能预防阿尔茨海默病。

但这对于我当时治·疗的、已经罹患阿尔茨海默病的患者,全无用处。阿尔茨海默病是一种进行性发展的神经系统退行性疾病,目前仍没有特定的药物或疗法可以完·全·治·愈。甚至,改善症状、减缓病情发展的药物也没有。我只能眼睁睁地看着我的认知障碍患者们一天天加重病情,却无能为力。

为了寻找能够减缓认知症病情加剧、改善病症的方法,我一直坚持查阅和更新世界权·威医疗机构发表的相关研究论文。直到我读到美国儿科医生玛丽·T.纽波特(MaryT.Newport)的书。她在书中写道,她的丈夫患有早发性阿尔茨海默病,症状日益加重。没想到,纽波特医生尝试让丈夫食用椰子油后,不仅暂停了病情恶化,还成功改善了病症。

椰子油作为一种普通食用油竟然可以改善阿尔茨海默病的症状,我是无论如何都无法相信的。但书中详尽地描写了他们的尝试经历,并以医学数据佐证,于是我确信,这个食疗方案很有价值,可以让我的病人一试。

在接下来的临床诊疗和实验室试验中,我证实了椰子油所富含的中链脂肪酸在肝脏中分解成酮体,对阿尔茨海默病的症状有极大的改善和减缓。我开始指导患者及其家属依照特定配方食用椰子油。有些患者第二天就有了效果,这让我更积极地投入到用酮体治疗阿尔茨海默病的研究中。

为了让酮体发挥更大的作用,我提倡采用生酮膳食疗法——限制米饭、面条等碳水化合物的摄入,扭转人体以葡萄糖为能量源的代谢模式,改以酮体为主要能源。因为阿尔茨海默病的基本病理是,由于“脑内老年斑”的沉积,神经细胞无法摄取葡萄糖。没有了能源,细胞很快衰竭,记忆消失,认知能力退化……葡萄糖的代表食物是构成我们主食的碳水化合物,而酮体的代表食物脂肪,是人类在数千年农耕文明之前,食用了上百万年的果腹之物。生酮膳食起到的作用,与其说是“扭转人体以葡萄糖为能量源的代谢模式”,不如说是让人体回归以酮体为能量源的代谢模式。

如果有读者看到“脂肪”二字开始担忧摄入酮体会发胖,那就多虑了。人体进入生酮代谢模式之后有显著的减·肥效果。事实上,许多顶·级超模都会食用椰子油来减·肥。

本书将尽可能简单地解说以阿尔茨海默病为代表的认知障碍的病理、病因,并详细说明我目前所推行的以椰子油为中心的生酮膳食疗法。希望这种食疗方法能为广大受认知障碍威胁和困扰的读者带来一点益处。

顺天堂大学研究生院医学研究科

白泽卓二


改变生命的篇章:拥抱清晰思维的生酮之旅 我们都曾经历过那些令人沮丧的时刻:努力寻找一个恰当的词语,却发现它像一阵烟雾般消散;忘记刚刚发生的对话,不得不一次又一次地询问;或者在熟悉的环境中感到迷失方向,大脑仿佛蒙上了一层挥之不去的水雾。随着年龄的增长,或者面对生活中的压力与挑战,这些“大脑雾气”似乎变得越来越浓,悄无声息地侵蚀着我们的认知能力,影响着我们对世界的感知,以及与亲友的连接。 然而,我们并非只能被动接受。现代科学研究正以前所未有的速度揭示着大脑运作的奥秘,并为我们提供了强大的工具,来重塑大脑健康,甚至扭转认知的衰退趋势。其中,一种古老而又创新的饮食模式——生酮饮食,正以前所未有的力量,引领着一场关于大脑健康的革命。 这本书,将带您踏上一段深入探索生酮饮食与大脑健康之间深刻联系的旅程。我们将告别那些令人担忧的“遗忘”与“迟钝”,积极主动地为大脑注入活力,重拾思维的敏锐与清晰。这不仅仅是一本关于饮食的书,更是一本关于如何积极掌控自己大脑健康,拥抱更清晰、更充实人生的指南。 揭开大脑的神秘面纱:为何思维会“打滑”? 在深入了解生酮饮食的神奇功效之前,我们有必要先了解一下,究竟是什么导致了我们的认知能力下降?传统观念常常将衰老与认知衰退画上等号,认为这是不可避免的自然进程。然而,越来越多的证据表明,这其中存在着我们能够干预的因素。 1. 能量的“饥渴”:大脑的独特需求 我们的大脑是一个极其耗能的器官,它需要持续稳定的能量供应来维持神经元的正常工作、信息传递以及学习和记忆的形成。通常情况下,大脑主要依赖葡萄糖作为其主要的能量来源。然而,当身体长时间处于高碳水化合物的饮食模式下,血糖水平会剧烈波动。这些剧烈的波动不仅会影响身体其他系统的健康,也会对大脑的能量供应造成干扰,导致大脑细胞难以获得稳定、充足的能量,进而影响其功能。 2. 炎症的侵蚀:沉默的破坏者 长期以来,身体的慢性炎症被认为是许多慢性疾病的根源,而大脑也不例外。不健康的饮食习惯,特别是富含加工食品、精制糖和不健康脂肪的饮食,会激活身体的炎症反应。当炎症因子穿越血脑屏障,进入大脑后,便会对神经元造成损害,干扰神经递质的平衡,加速大脑细胞的衰老,并最终导致认知功能的下降。这种炎症性的损害,往往是悄无声息的,但其累积效应却可能非常显著。 3. 氧化应激的“磨损”:自由基的攻击 我们的身体时刻都面临着来自环境(如污染、辐射)和体内代谢产生的自由基的攻击。自由基是一种不稳定的分子,它们会“抢夺”细胞中的电子,从而损害细胞结构,包括重要的DNA和蛋白质。大脑由于其高代谢率和富含不饱和脂肪的特性,尤其容易受到氧化应激的损害。当氧化应激的产生速度超过身体清除能力时,便会对大脑神经元造成氧化损伤,影响神经信号的传递,并与多种认知障碍的发生发展有关。 4. 能量代谢的“失衡”:线粒体的疲惫 线粒体,是大脑细胞内的“能量工厂”,它们负责将我们摄入的食物转化为ATP,即细胞可直接利用的能量。当大脑的能量代谢出现问题,例如线粒体功能受损或数量减少时,细胞能量的产生就会受到影响。这会导致大脑细胞因能量不足而无法正常运作,进而引发一系列认知能力的衰退,包括记忆力、注意力和决策能力。 5. 神经递质的“失调”:信息传递的瓶颈 神经递质是大脑中负责传递信息的重要化学物质。例如,乙酰胆碱在学习和记忆中起着关键作用,而多巴胺则与注意力、动机和情绪有关。当大脑的神经递质合成、释放或受体功能出现失调时,神经元之间的信息传递就会受到阻碍,导致思维的迟缓、记忆的模糊以及情绪的波动。不健康的饮食习惯,以及上述提到的炎症和氧化应激,都可能干扰神经递质的平衡。 生酮饮食:为大脑提供“终极燃料”与“超级修复” 生酮饮食,顾名思义,是一种将身体推向“生酮状态”的饮食模式。通过极大地限制碳水化合物的摄入,迫使身体转而燃烧脂肪来获取能量,并在这个过程中产生酮体。而酮体,特别是β-羟丁酸(BHB),被科学研究证明是大脑一种极其高效且有益的能量来源,其作用远不止于此。 1. 酮体:大脑的“超级燃料” 当碳水化合物摄入极低时,身体会分解脂肪产生酮体。这些酮体可以穿过血脑屏障,为大脑提供比葡萄糖更稳定、更持久的能量。更重要的是,研究表明,酮体能够绕过葡萄糖代谢中的一些关键瓶颈,为受损或功能低下的脑细胞提供急需的能量,帮助它们恢复活力。这意味着,在葡萄糖供应不足的情况下,大脑仍然能够获得充沛的能量,维持其复杂的运作。 2. 抗炎与抗氧化:大脑的“守护神” 生酮饮食的抗炎和抗氧化作用,是其改善大脑健康的关键机制之一。脂肪,特别是来自健康来源的脂肪,如牛油果、橄榄油、椰子油以及肥鱼中的Omega-3脂肪酸,本身就具有抗炎的特性。同时,生酮状态下产生的酮体,尤其是β-羟丁酸,已被证实具有强大的抗炎和抗氧化能力。它们能够抑制炎症通路的激活,减少促炎细胞因子的产生,并清除体内有害的自由基。这就像给大脑穿上了一层“铠甲”,有效抵御外界的攻击和内部的侵蚀。 3. 改善线粒体功能:重燃能量工厂 生酮饮食能够通过多种机制促进线粒体功能的改善。研究表明,长期坚持生酮饮食可以增加线粒体的数量,提高线粒体的效率,并促进线粒体生物合成。这意味着大脑细胞内的“能量工厂”会变得更加强大和高效,能够产生更多的ATP,为大脑的各项功能提供充足的能量支持。这种线粒体功能的改善,对于延缓大脑衰老和预防神经退行性疾病具有重要意义。 4. 神经保护与神经再生:重塑大脑可塑性 生酮饮食被证明具有显著的神经保护作用。酮体不仅能为大脑提供能量,还能直接作用于神经元,保护它们免受损伤。例如,它们能够减少神经元的兴奋毒性,抑制细胞凋亡,并促进神经营养因子的产生,如脑源性神经营养因子(BDNF)。BDNF对神经元的生长、存活和功能至关重要,其水平的提高与改善学习、记忆能力以及促进神经可塑性密切相关。这意味着生酮饮食不仅能保护现有的大脑细胞,还能激发大脑的修复和再生能力。 5. 改善脑部血流与氧供:为大脑注入活力 一些研究提示,生酮饮食可能有助于改善脑部的血流和氧供。更健康的血管功能和更好的血液循环,意味着大脑能够获得更充足的氧气和营养物质,从而更好地维持其正常的生理功能。这对那些因血管问题而导致认知功能受损的人群来说,尤其具有积极的意义。 6. 均衡神经递质:让信息传递更顺畅 生酮饮食通过稳定血糖水平,可以间接帮助稳定情绪,并可能影响一些关键的神经递质。例如,稳定血糖有助于减少胰岛素的剧烈波动,而胰岛素与大脑的许多功能都息息相关。此外,酮体本身也可能对神经递质的合成和释放产生积极影响,从而帮助大脑恢复更均衡的化学信号传递。 不仅仅是“吃”,更是“一种生活方式的重塑” 理解了生酮饮食对大脑的深层益处,我们便能更清晰地认识到,这是一种能够从根本上重塑大脑健康,对抗认知衰退的强大力量。本书将为您提供一个全面、系统且实用的指南,帮助您安全、有效地开启您的生酮之旅。 我们将深入探讨: 如何准确理解和实践生酮饮食的核心原则:告别误区,掌握科学的生酮知识,了解宏量营养素的最佳比例,以及如何根据自身情况进行调整。 精选的美味食谱与周密的膳食计划:从早餐到晚餐,从零食到甜点,您将获得一系列简单易学、营养丰富且美味可口的生酮食谱,让您的生酮饮食充满乐趣,而非枯燥的限制。我们将提供不同周期的膳食计划,帮助您轻松入门。 日常实践中的常见挑战与解决方案:从“酮流感”的应对,到社交场合的饮食策略,再到如何克服口腹之欲,我们将为您提供实用的建议和技巧,帮助您平稳过渡,并长期坚持。 如何监测和评估您的生酮状态:学习如何通过身体信号和简单的测试来了解您的生酮水平,并根据身体的反馈进行调整。 将生酮饮食融入您的整体健康生活方式:我们还将探讨生酮饮食与运动、睡眠、压力管理等其他健康习惯的协同作用,帮助您建立一个全方位的健康体系。 超越饮食本身:拥抱清晰思维的积极心态:我们相信,思维的清晰与身体的健康密不可分。本书将鼓励您以积极、乐观的心态面对认知健康的挑战,并通过生酮饮食的力量,重新找回生活的掌控感。 现在,是时候为您的思维注入新的活力了! 这本书将为您打开一扇通往清晰思维、健康大脑的大门。它不仅会教您如何吃,更会引领您理解身体的智慧,认识到您拥有改变和改善自身健康状况的力量。告别那些让你困扰的“大脑雾气”,迎接一个更敏锐、更充实、更有活力的自己。您的思维健康,值得您最用心的呵护。让我们一起,开启这段变革性的生酮之旅,为您的认知健康,书写全新的篇章!

用户评价

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作为一名长期受记忆力下降困扰的读者,我一直在寻找一种科学有效的方法来改善我的认知功能。偶然间翻阅到这本书,虽然书中提到的“生酮膳食疗法”对我来说尚属陌生,但我对它所承诺的“预防和减缓认知障碍”这一目标充满了期待。阅读的过程,我仿佛置身于一个充满智慧的讲座现场,作者以一种引人入胜的方式,循序渐进地阐述着大脑健康的重要性,以及营养对大脑功能产生的深远影响。书中并没有直接给我一个“食谱”或者“方法”,而是更侧重于“为什么”和“如何思考”。它引导我开始审视自己长久以来形成的饮食习惯,并思考这些习惯是否正在悄无声息地侵蚀着我的大脑。书中深入浅出的科普,让我对大脑的运作机制有了全新的认识,例如它如何消耗能量,如何受到氧化应激的影响,以及某些特定的营养素如何扮演着“大脑卫士”的角色。我尤其被书中关于“大脑可塑性”的论述所吸引,这给了我极大的信心,让我相信即使存在一些早期的认知衰退迹象,也并非无法逆转。作者并没有贩卖焦虑,而是提供了一种基于科学的视角,让我能够更积极、更理性地去面对可能出现的健康问题。这本书更像是一份“思想启蒙”,它不是简单地告知我“吃什么”,而是教会我“如何去理解和选择”,这种深度的引导,是我在其他健康类书籍中鲜有遇到的。我迫不及待地想将书中提到的许多理念运用到我的日常生活中,去亲身体验这种“疗法”带来的改变。

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这是一次让我重新审视“食物”与“健康”之间关系的深刻阅读。在接触这本书之前,我一直认为“认知障碍”是一个遥远而难以干预的疾病,但这本书彻底颠覆了我的看法。作者以一种非常宏大的视角,将“生酮膳食疗法”置于更广阔的健康领域进行探讨,它不仅仅是关于一种特殊的饮食方式,更是关于一种全新的生活哲学。书中对“大脑的炎症反应”的解释,让我对许多长期存在的健康问题有了新的认识,我开始意识到,这些看似独立的症状,可能都与大脑的微环境息息相关。我被书中对“营养素在神经元健康中的作用”的详细阐述所打动,它让我明白了,为什么某些特定类型的脂肪和蛋白质,能够如此有效地支持大脑的功能。我特别欣赏作者在探讨“如何”实现“生酮”的同时,并没有忽略“为什么”要去这样做。它不仅仅是教我一个方法,更是让我理解方法的背后的科学原理,从而让我能够更灵活地运用它。这本书更像是一份“脑科学入门指南”,它以一种非常吸引人的方式,让我了解了大脑的复杂性,以及我们如何通过日常的饮食选择,来积极地影响它的健康。我发现,这本书并不是给我一个现成的答案,而是提供了一种思维方式,一种探索和实践的动力。

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这本书给我带来的,是一种前所未有的“赋权感”。在过去,我常常感到自己对于大脑健康的掌控力非常有限,似乎一切都只能听天由命。但读完这本书,我意识到,通过调整饮食,我竟然能够主动地去影响我的大脑功能,甚至能够预防和减缓认知障碍的发生。作者并没有将“生酮膳食疗法”描绘成一种“万能药”,而是以一种非常理性和科学的态度,来探讨它在改善大脑健康方面的潜力。我被书中对“大脑能量代谢”的深入讲解所吸引,它让我明白了,为什么某些特定的营养素组合,能够为大脑提供更稳定、更持久的能量供应。我更佩服的是,作者在引用大量科学研究的同时,还能够用通俗易懂的语言进行解释,让像我这样的普通读者,也能够理解其中的奥秘。我开始意识到,我们每天摄入的食物,不仅仅是维持生命的基本物质,更是影响我们大脑健康的关键因素。这本书让我明白,要预防和减缓认知障碍,我们需要从更深层次去理解身体的运作机制,而不是仅仅停留在表面。我迫不及待地想将书中提到的理念,转化成实际的行动,去亲身体验这种“疗法”所带来的积极改变。

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我一直对各种新兴的健康疗法保持着高度的兴趣,而“生酮膳食疗法”这个名字,无疑吸引了我。然而,在阅读这本书之前,我对它知之甚少。这本书并没有像我预期的那样,直接给我一个详细的生酮食谱,或者教我如何快速进入生酮状态。相反,它似乎是在给我“打基础”,从更宏观的层面,去理解大脑是如何运作,以及哪些因素会对大脑造成损害。作者花费了很多笔墨来阐述“炎症”和“氧化应激”这两个概念,并将其与认知能力的下降紧密联系起来。这种解释方式,让我意识到,许多看似无关的健康问题,其根源可能都指向了同一个地方。我被书中对“大脑营养”的深入剖析所吸引,它详细地介绍了各种营养素对大脑功能的重要性,以及它们在我们日常饮食中的摄入情况。我开始反思自己过往的饮食习惯,我是否摄入了足够多的有益脂肪,是否摄入了足够多的抗氧化物质,或者是否摄入了过多的加工食品,从而加剧了体内的炎症反应。这本书更像是一位循循善诱的老师,它没有直接给我答案,而是引导我去思考问题,去探索可能性。我发现,通过理解这些原理,我能够更主动地去做出更明智的饮食选择,而不是被动地接受某些“指令”。

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这是一次非常令人惊喜的阅读体验,我原本带着一丝好奇心点开了这本书,结果却被其中深刻的洞察力所震撼。作者并没有直接抛出“生酮”这个概念,而是花了大量篇幅来构建一个关于大脑健康的宏大叙事。它从历史的长河中,回顾了人类饮食的演变,以及这种演变对我们大脑的影响。我从未想过,我们今天普遍的饮食模式,竟然与我们祖先在数百万年前的生存环境如此不同,而这种巨大差异,或许正是诸多现代疾病(包括认知功能下降)的根源。书中通过大量引用的研究数据和严谨的逻辑推理,让我对“食物”这一概念有了颠覆性的认识。它不再仅仅是满足口腹之欲的工具,而是一种强大的“药物”,能够深刻地影响我们的生理和心理健康。我特别喜欢作者在探讨“为什么”的过程中,所展现出的对科学的敬畏和对事实的尊重。他并没有夸大其词,也没有回避争议,而是用一种客观、冷静的态度,呈现了各种可能性。这种严谨的态度,让我对书中提出的“生酮膳食疗法”这一概念,产生了极大的信任感。我开始意识到,解决认知障碍并非一蹴而就,而是需要从根本上调整我们的生活方式,而饮食,无疑是其中最关键的一环。这本书让我明白,了解背后的原理,比盲目遵循某种方法更为重要。

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挺好的

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挺好的

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这本书又小又薄,半小时就能看完!不推荐!好在没有破损

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颠覆认知的一本书,很小,有空的时候翻翻看

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挺好的

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按照生酮饮食疗法,我不锻炼一个多月我瘦了五公斤!

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不错。

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很好,正式我想找的书

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这本书又小又薄,半小时就能看完!不推荐!好在没有破损

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