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刘冰江 杨崇良，杨韬，孔素萍 著

图书标签:

• 大蒜
• 种植技术
• 高效栽培
• 高产栽培
• 安全生产
• 农业技术
• 园艺
• 蔬菜种植
• 农作物
• 种植大全

店铺： 旷氏文豪图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122234094

商品编码：12614850233

ls7419  9787122234094  9787111476856

大蒜高效栽培

　　本书是由从事大蒜育种和栽培技术研究的一线科研工作者编写。主要内容包括：大蒜生产概述、大蒜高效栽培的生物学基础、品种选择与特点、大蒜高效栽培管理技术、蒜苗与蒜黄高效栽培技术、轮作与间套作栽培技术、栽培中存在的异常现象及解决途径、病虫草害诊断与防治技术、储藏保鲜与加工技术等。本书可供农民、基层技术人员参考使用，也可作为农业科研院所研究人员及农业院校有关**师生的参考读物。
序
前言
1章　概述
　　一、大蒜的起源与栽培历史
　　二、大蒜的营养与医疗保健价值
　　三、我国大蒜的栽培现状与发展前景
第二章　大蒜高效栽培的生物学基础
　1节　大蒜的植物学特性
　　一、根
　　二、茎
　　三、叶
　　四、鳞茎(蒜头)
　　五、花茎
　第二节　大蒜的生长发育过程
　　一、萌芽(出土)期
　　二、幼苗期
　　三、鳞芽、花芽分化期
　　四、蒜薹(花茎)伸长期
　　五、鳞茎膨大期
　　六、生理休眠期
　第三节　大蒜对生存环境条件的要求
　　一、温度
　　二、光照
　　三、水分
　　四、土壤及营养条件
　　五、气体条件
　第四节　大蒜的产量形成
　　一、栽培密度与产量的关系
　　二、单株瓣数与产量的关系
　　三、播种期与产量的关系
第三章　大蒜的品种选择与特点
　1节　大蒜品种的分类
　　一、系统分类法
　　二、生态分类法
　　三、传统分类法
　第二节　大蒜主要优良品种
　　一、名优地方品种
　　二、选育的优良品种
　第三节　大蒜优良品种选用原则与布局安排
　　一、优良品种的选用原则
　　二、品种布局安排
第四章　大蒜高效栽培管理技术
　1节　大蒜栽培季节　与茬口安排
　　一、栽培季节　与播种时期
　　二、大蒜的茬口安排
　第二节　蒜种选择与处理技术
　　一、大蒜品种选择
　　二、蒜种的质量要求
　　三、播种前的蒜种处理
　第三节　土壤选择与整地技术
　　一、土壤选择
　　二、整地、作畦与基肥施用
　　三、播种方法
　　四、大蒜播种密度的确定
　第四节　大蒜田间高效栽培管理技术
　　一、萌芽(出苗)期管理
　　二、大蒜幼苗期的田间管理
　　三、大蒜鳞芽和花芽分化期的田间管理
　　四、大蒜花茎伸长期的田间管理
　　五、大蒜鳞茎膨大期的田间管理
　第五节　大蒜地膜覆盖栽培管理技术
　　一、大蒜地膜覆盖栽培的优点
　　二、地膜覆盖的方法一
　　三、栽培管理要点一
　第六节　大蒜收获与采后处理技术
　　一、蒜薹收获与采后处理技术
　　二、蒜头收获和收后处理
第五章　蒜苗与蒜黄高效栽培技术
　1节　青蒜(蒜苗)高效栽培技术
　　一、青蒜(蒜苗)露地高效栽培技术
　　二、青蒜(蒜苗)设施高效栽培技术
　第二节　蒜黄高效栽培技术
　　一、品种的选择
　　二、蒜种处理方法
　　三、栽培方式及其栽培关键技术一
第六章　大蒜轮作与间套作栽培技术
　1节　大蒜轮作
　　一、秋播大蒜轮作方式
　　二、大蒜春播地区轮作方式
　第二节　间作套种
第七章　大蒜栽培中存在的异常现象及解决途径
　1节　大蒜二次生长
　　一、大蒜二次生长的概念与分类
　　二、大蒜二次生长的产生原因
　　三、防止大蒜二次生长的途径
　第二节　面包蒜
　　一、“面包蒜”的类型
　　二、“面包蒜”的产生原因
　　三、防止“面包蒜”的途径
　第三节　抽薹不良
　　一、抽薹不良的产生原因
　　二、防止抽薹不良的途径...........

大蒜**高产栽培与安全生产

　　本书在简述国内外*大蒜生产概况、发展趋势的基础上，系统介绍了当前我国大蒜主要栽培类型、优良品种，脱毒及品种选育和复壮技术，种植模式和区划，**安全高效栽培技术，大蒜产品加工技术，贮藏保鲜技术和大蒜有害生物及异常生长综合防治技术等内容，重点介绍了大蒜的**高效栽培技术与病虫害防治技术。全书内容新颖，技术先进，实用性强，图文并茂，对推动我国大蒜产业发展将发挥积极促进作用。
　　本书可供广大大蒜生产者、农业技术人员阅读，也可供农业院校师生和相关科研人员参考。
1章  概况
  1节  大蒜的营养、用途和分布
  第二节  大蒜研究进展
  第三节  大蒜生产与市场需求
  第四节  大蒜产业发展趋势
第二章  大蒜主要类型和品种
  1节  大蒜的主要栽培类型
    一、根据抽薹特性划分
    二、根据蒜秸质地划分
    三、根据鳞茎皮色划分
    四、根据鳞芽大小划分
  第二节  大蒜优良品种
    一、薹、头兼用型品种
    二、早薹型品种
    三、头用型品种
    四、蒜苗用型品种
    五、加工用型品种
    六、抗逆、抗病型品种
第三章  **大蒜高产栽培关键技术
  1节  大蒜栽培相关生物学和环境条件
    一、生长发育阶段
    二、对环境条件的要求
  第二节  播种
    一、蒜种准备
    二、蒜田准备
    三、播种技术
    四、施用除草剂
    五、覆膜
  第三节  蒜田管理
    一、苗期管理
    二、返青期管理
    三、孕薹期管理
    四、蒜薹生长期管理
    五、蒜薹收获
    六、蒜头膨大期管理
    七、蒜头收获期管理
    八、蒜头休眠期管理
  第四节  大蒜生产用主要机械
    一、大蒜播种机械
    二、大蒜收获机械
第四章  特用大蒜产品栽培技术
  1节  有机大蒜栽培技术
    一、生产环境
    二、基地要求
    三、栽培管理
    四、肥料使用
    五、病虫草害防治
  第二节  绿色食品大蒜栽培技术
    一、立地条件
    二、播种管理
    三、田间管理
    四、施肥技术
    五、病虫害防治
    六、收获贮运
  第三节  头用大蒜无公害高产栽培技术
    一、适期播种
    二、整地施肥
    三、田间管理
    四、病虫草害综合防治
    五、产品安全控制
  第四节  薹用大蒜高产栽培技术
    一、深耕细作
    二、适时播种
    三、加强田间管理
    四、及时收获
  第五节  富硒大蒜生产技术
  第六节  独头蒜栽培技术
  第七节  青蒜栽培技术
    一、青蒜栽培概况
    二、青蒜周年栽培技术
    三、塑料大中棚青蒜栽培技术
    四、早秋高效**青蒜栽培技术
  第八节  蒜苗栽培技术
    一、日光温室蒜苗栽培技术
    二、冬春大棚多层栽培蒜苗技术
    三、温室无公害蒜苗栽培技术
    四、露地蒜苗栽培技术
  第九节  蒜黄栽培技术
    一、蒜黄生产的基础条件
    二、暖窖生产无公害蒜黄技术
    三、蒜黄窖生产蒜黄技术
    四、温室立体栽培蒜黄技术
    五、冬季无公害蒜黄栽培技术
    六、蒜黄地洞栽培技术
第五章  我国大蒜主栽区及轮作与覆膜栽培
  1节  我国大蒜主要栽培区
    一、地理区划
    二、根据栽培方式区划
    三、我国大蒜栽培区划分
  第二节  大蒜轮作栽培
    一、轮作益处
    二、旱田轮作
    三、水旱轮作
  第三节  大蒜覆膜栽培
    一、单膜覆盖栽培技术
    二、双覆膜栽培技术..................

《大蒜：从田间到餐桌的种植智慧》 本书简介 本书旨在为广大蒜农、农业技术推广人员以及对大蒜种植感兴趣的读者，提供一套系统、全面、实用的种植技术指导。我们深知，优质大蒜的产量与品质，不仅取决于品种的选择，更依赖于科学的栽培管理。因此，本书将聚焦于大蒜全生育期的关键技术环节，从土壤 preparation 到病虫害防治，再到采收贮藏，为您层层剥析，助您掌握高效、高产、安全的大蒜种植之道。 第一章：探寻大蒜的根基——优良品种与适宜土壤 品种选择：关键的第一步 地域适应性： 深入解析不同地区气候、土壤特点对大蒜品种的影响。本书将为您介绍适合北方寒冷地区、南方温暖地区以及沿海地区生长的特色大蒜品种，并详细阐述它们在抗寒、抗病、耐旱等方面的表现。 品质特性： 不仅仅追求产量，更要关注风味与市场需求。我们将重点介绍目前市场上受欢迎的品种，如紫皮蒜、白皮蒜、独头蒜等，并分析它们在辣度、蒜瓣大小、耐贮藏性等方面的差异。 抗病性与丰产性： 深入探讨选用品种时，其天然的抗病能力和潜在的丰产潜力是多么重要。本书将推荐一系列经过长期实践检验，兼具高抗病性和稳定高产优势的优良品种，并提供详细的品种特性介绍，帮助您做出明智的选择。 新品种动态： 紧跟科研前沿，本书也将为您介绍近年来育成的、具有突破性优势的新品种，包括其独特的 genetic makeup 和在实际生产中的应用前景。 土壤的秘密：孕育丰收的沃土 土壤类型与结构： 大蒜喜疏松、肥沃、排水良好的土壤。本书将详细分析不同土壤类型（如沙土、壤土、粘土）的特性，以及如何通过改良措施（如增施有机肥、深耕）来改善土壤结构，为大蒜根系生长创造 optimal conditions。 土壤肥力评估： 科学的施肥离不开对土壤肥力的准确评估。我们将介绍常用的土壤肥力检测方法，包括土样采集、送检项目以及结果解读，帮助您了解土壤中的营养状况，做到“缺什么补什么”。 pH值的重要性： 大蒜对土壤酸碱度的要求较高。本书将详细阐述土壤pH值对大蒜生长发育的影响，并提供调整土壤pH值的 practical techniques，确保土壤环境适宜大蒜生长。 前茬作物的影响： 合理轮作是维持土壤健康、减少病虫害的关键。我们将分析大蒜的最佳前茬作物和不宜种植的作物，以及轮作对土壤肥力、病虫害发生的影响，帮助您科学安排种植计划。 第二章：精准施肥的艺术——为大蒜注入生长活力 “十二字”施肥法：基肥、追肥、叶面肥的协同 基肥：打牢根基 种类选择： 重点介绍腐熟的有机肥（如堆肥、厩肥）、商品有机肥以及复合肥在基肥中的应用。我们将分析不同基肥的养分释放规律、对土壤改良的作用以及施用量建议，确保大蒜在生长初期获得充足的养分。 施用方式： 详细介绍条施、穴施、撒施等不同的基肥施用方法，以及如何根据土壤状况和地块大小选择最经济、最有效的方式。 时机把握： 强调基肥应在播种前施入，并与土壤充分混合，为大蒜的萌发和幼苗生长奠定坚实基础。 追肥：精准补给，适时而动 生长周期与需肥规律： 深入解析大蒜不同生长阶段（苗期、薹期、鳞茎膨大期）对养分的需求特点。我们将详细讲解在不同时期如何根据植株长势和土壤肥力，灵活调整追肥的种类、数量和频率。 氮、磷、钾的精细调控： 详细阐述氮肥在促进叶片生长和植株健壮中的作用，磷肥在促进根系发育和鳞茎形成中的重要性，以及钾肥在增强植株抗逆性、提高鳞茎品质中的价值。 微量元素的重要性： 介绍钙、镁、硼、锌等微量元素对大蒜生长发育的不可或缺性，以及如何通过施用微量元素肥料来纠正缺素症状，提升产量与品质。 追肥方式： 重点介绍沟施、撒施、冲施以及叶面喷施等追肥方式，并分析它们各自的优缺点以及适用的场景。 叶面肥：锦上添花，快速补充 选择与应用： 介绍常用的叶面肥种类，如尿素、磷酸二氢钾、海藻精、氨基酸等，以及它们在补充养分、提高抗性方面的作用。 喷施时机与技巧： 详细讲解叶面喷施的最佳时间（如阴天、傍晚）、浓度配比以及喷施方法，以最大化养分的吸收效率。 水肥一体化：现代农业的智慧实践 滴灌与喷灌技术： 介绍滴灌和喷灌系统在大蒜种植中的应用，以及如何通过这些技术实现精准灌溉和施肥，节约水肥资源，提高利用效率。 水肥耦合效应： 深入分析水肥管理的一致性对大蒜生长的积极影响，以及如何根据土壤湿度、植株长势和天气情况，科学调控水肥供应。 第三章：科学管理，应对挑战——病虫害防治与田间管理 知己知彼：常见病虫害的识别与诊断 病害篇： 根腐病： 详细介绍其发生原因（如积水、土壤板结、连作）、症状表现（叶片发黄、植株萎蔫、根系腐烂）以及防治措施（选用抗病品种、轮作、改良土壤、药剂防治）。 灰霉病： 分析其发生条件（高湿、低温）、症状（叶片、蒜薹出现灰绿色霉斑）以及防治方法（通风透光、药剂喷施）。 锈病： 介绍其发生规律、症状（叶片出现橙黄色孢子堆）以及防治策略（选用抗病品种、减少带菌量、药剂防治）。 软腐病： 阐述其传播途径、症状（鳞茎腐烂、有恶臭）以及防治重点（注意伤口防护、采收后及时处理、药剂防治）。 虫害篇： 葱蓟马： 介绍其危害症状（叶片出现白色条斑、植株生长不良）以及防治方法（药剂防治、农业防治）。 潜叶蝇： 详细讲解其为害特征（叶片出现隧道状痕迹）以及防治策略（诱杀成虫、药剂防治）。 蚜虫： 分析其发生原因、危害（吸食汁液、传播病毒）以及防治措施（天敌保护、药剂防治）。 地下害虫（如蛴螬、金针菇）： 介绍其为害方式（啃食根系、鳞茎）以及防治重点（土壤处理、药剂毒饵）。 “预防为主，综合防治”的理念 农业防治： 强调轮作、深耕、清除病残体、合理密植、清洁田园等基础性措施在病虫害发生中的重要作用。 物理防治： 介绍诱捕器、防虫网等物理防治手段，减少虫口基数。 生物防治： 推荐使用天敌（如瓢虫、寄生蜂）以及生物农药，保护生态环境。 化学防治： 在必要时，科学选用高效、低毒、低残留的农药，并严格按照说明使用，注意轮换用药，避免产生抗药性。 精细田间管理：细节决定成败 除草： 介绍化学除草、人工除草、覆盖除草等方法，以及选择除草剂的注意事项，确保苗期不遭受杂草危害。 间苗定苗： 强调在大蒜生长初期及时进行间苗定苗，保证合理的种植密度，避免植株间竞争养分和空间。 培土： 介绍培土的时机、方法以及作用，如防止蒜瓣散、促进蒜瓣膨大、提高抗寒性等。 病株拔除： 强调发现病株及时拔除并深埋或烧毁，防止病害蔓延。 蒜薹管理： 详细讲解蒜薹的适时剥薹，以及剥薹对鳞茎膨大的影响，并介绍蒜薹的采收与处理。 第四章：从田间到市场的蜕变——采收、贮藏与病后管理 采收的智慧：把握最佳时机 成熟标志： 详细介绍大蒜成熟的各项指标，如叶片枯黄程度、蒜盘的愈合程度、外皮的干燥情况等，帮助您准确判断采收时机。 采收方法： 介绍人工采收和机械采收的优缺点，以及在采收过程中如何尽量减少对蒜头和蒜瓣的损伤。 晾晒与初干： 强调采收后及时晾晒的重要性，去除多余水分，降低病害发生的风险，并介绍合适的晾晒条件。 贮藏的艺术：延长保鲜期，稳定市场供应 贮藏前的准备： 详细介绍如何进行分级、去杂、修根、去叶等预处理工作，确保贮藏的蒜头品质。 贮藏方式： 深入分析冷藏、通风库贮藏、沙藏、窖藏等不同贮藏方式的特点、适宜条件以及优缺点。 贮藏过程中的管理： 强调贮藏期间的温度、湿度、通风等因素的控制，以及如何定期检查，及时发现并处理变质的蒜头，最大限度地减少损耗。 病后管理： 介绍在大蒜收获后，如何对田间进行消毒处理，清除病残体，减少来年病虫害的发生几率，为下一季的丰收奠定基础。 本书特色 理论与实践相结合： 本书不仅讲解科学的理论知识，更注重实际操作技巧的传授，力求让读者“一看就懂，一学就会”。 图文并茂： 配以大量高清图片，直观展示病虫害症状、操作步骤等，提高阅读的便捷性和直观性。 案例分析： 结合实际生产案例，分析不同地区、不同品种大蒜的种植经验与教训，帮助读者规避风险，借鉴成功经验。 专家指导： 由多位资深大蒜种植专家和农业技术推广研究员共同编写，确保内容的权威性和科学性。 结语 大蒜作为一种重要的经济作物，其种植技术关乎着广大农民的收入和农业产业的发展。本书希望通过详实的内容，为您的丰收之路保驾护航，让您在科学种植的道路上更加自信，收获满满。愿本书成为您案头必备的种植宝典，助您种出高产、优质、安全的大蒜，实现财富与梦想的双丰收！

评分☆☆☆☆☆

我得说，这本书在讲解大蒜高产的秘诀方面，确实下了不少功夫，它不仅仅停留在“多施肥、多浇水”这种浅显的层面。最让我印象深刻的是它对“氮磷钾平衡”的精细化管理论述。书中用图表对比了不同生长阶段对养分的需求曲线，并指导我们如何根据叶片颜色和长势来判断是缺氮还是缺钾，而不是盲目地追肥。我之前总觉得蒜头上去了就得多追氮肥，结果导致蒜薹徒长，蒜头反倒不饱满。照着书里建议的“控氮促鳞”策略，我把生长期中后期的氮肥用量适当减少，转而加强钾肥的供应，这个效果立竿见影，蒜瓣的白度和硬度都有了显著提升。而且，书中还穿插了一些国内外先进的无土栽培技术在蒜类作物上的应用潜力分析，虽然我目前还没条件实践，但这种前瞻性的视野，让我对未来农业科技的应用充满了期待。这本书的知识密度非常高，绝对不是那种凑字数的通俗读物。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深菜农，我对市面上很多“速成”技术书都嗤之以鼻，但这本书在“安全生产”这块的论述，赢得了我的尊重。它没有一味推崇化学农药，反而花了大量篇幅介绍如何通过轮作、选用抗病品种以及利用天敌来控制地下害虫，这才是可持续农业的王道。我特别关注了它关于“蒜瘟病”的防治章节，传统方法往往治标不治本，但这本书提供的“种子带药拌种+土壤消毒+发病初期及时灌根”的综合方案，确实有效降低了我的发病率。更重要的是，它对农药安全使用剂量和安全间隔期的标注极其严谨，确保了我们采收的蒜头不仅产量高，而且吃着放心，符合当下市场对绿色农产品的要求。这不仅是技术指导，更是一种对食品安全的责任感体现。

评分☆☆☆☆☆

这套书简直是为我这种刚踏入大蒜种植这行的新手量身定做的，尤其是那些关于土壤改良和病虫害防治的章节，真是让人茅塞顿开。我之前种蒜总是收成不稳定，今年照着书里说的，对土壤酸碱度进行了精确调整，还用了书里推荐的那种生物有机肥，结果你看，蒜头个头明显比往年大了不少，而且蒜瓣紧实，辣味也更足了。特别是它详细讲解了不同气候条件下如何调整播种深度和密度，这点对我们北方地区变化无常的天气太实用了。我记得有一次早春突然降温，我按照书上说的用无纺布进行了覆盖，成功避免了幼苗冻伤，这要是没这本书指导，我估计那批蒜苗就全军覆没了。书里对大蒜收获后如何快速、彻底地进行晾晒和储存也讲得非常细致，避免了湿气导致的霉变，让我的蒜可以放更久而品质不下降。总之，这本书的内容非常详实，操作性极强，绝对是技术手册级别的存在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和图示清晰度达到了一个非常高的水准，这对于需要快速查阅、现场对照操作的农户来说至关重要。很多技术书籍的图文分离或者图示模糊不清，让人摸不着头脑，但这里不同。比如讲到如何进行“打顶修剪”以促进蒜薹发育，书中给出了不同品种的最佳打顶时间和不同修剪角度的对比照片，直观到我一看就知道该怎么下手。再比如，大蒜休眠期的打破技术，光靠文字描述很难理解“适宜的低温处理时长”，但书中通过时间轴和温度曲线图表，把这个抽象概念具体化了。我甚至发现，里面有些关于机械化蒜头分瓣和包衣的介绍，虽然我还没有相关的设备，但这些信息让我对未来的规模化生产有了更清晰的蓝图规划。这种注重视觉传达效率的设计，让学习过程变得轻松高效。

评分☆☆☆☆☆

从纯粹的“种植技术”角度来看，这本书的广度让人惊叹。它不仅仅覆盖了我们日常种植的大蒜（蒜头），连同大蒜的周边产品，比如蒜苗、蒜薹的专业化高价值生产也进行了深入探讨。我一直觉得蒜薹的市场价值被低估了，这本书详细分析了不同品种蒜薹在口感、脆度上的差异，并指导如何通过水肥调控来延长蒜薹的采收期，从而抓住市场上的高价窗口期。此外，对于大蒜种子的留存与繁育，这本书也给出了不同于单纯种植的视角，讲解了如何通过选择优良单头蒜进行定向选育，保证下一季种子的纯度和优良性状。这套书真正做到了从“种、管、收、储、育”全链条的覆盖，它不是一本单项技能书，而是一部完整的“大蒜产业百科全书”，让我对这个看似简单的作物有了更深层次的理解和敬畏之心。