无印良品的四季食谱/(日)无印良品

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[日] 无印良品 著
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店铺: 文轩网旗舰店
出版社: 广西师范大学出版社
ISBN:9787549560387
商品编码:1495551006
出版时间:2014-12-01

具体描述

作  者:(日)无印良品 著作 袁?//林叶 译者 定  价:48 出 版 社:广西师范大学出版社 出版日期:2014年12月01日 页  数:79 装  帧:平装 ISBN:9787549560387 春 Spring
土佐文旦沙司烤鸡
COLD
香脆胡萝卜沙拉
泰式甜辣酱拌银带鲱
香炸鲣鱼
COLD
油菜花沙拉
欧芹沙司拌新土豆
时蔬腰果鸡块
COLD
日式嫩姜沙拉
土佐文旦鱿鱼塞必切沙拉
香炸鱼饼
COLD
日式豆腐拌时蔬
醋腌洋葱
香烤马鲛鱼
COLD
大长柠檬意粉沙拉
部分目录

内容简介

将无印良品,原汁原味的和风美食带回家!
《食之器:器物中的生活美学与手作温度》 简介: 本书并非聚焦于特定的食材或季节更迭下的烹饪指南,而是一场关于“器物”与“食物”之间深刻联结的探索之旅。它深入挖掘了餐桌上那些被我们日常忽视的载体——那些碗、碟、杯、勺、壶——它们如何以其独特的材质、形态和历史,塑造着我们的用餐体验,并承载着一种宁静而持久的生活哲学。 在快节奏的现代生活中,我们往往将烹饪与进食简化为功能性的行为。《食之器》则试图将时间放慢,邀请读者重新审视每一次盛放与持握的瞬间。本书的核心在于“器物如何讲述故事,以及故事如何反哺我们的生活方式”。 全书分为五大部分,结构清晰而富有层次感: 第一部分:材质的对话——从泥土到餐桌的旅程 本部分详尽探讨了构成餐桌器物的核心材料,并分析了每种材质对食物感官体验的影响。 陶土的粗粝与包容: 深入研究了不同产地、不同釉色的陶器,如信乐烧的朴拙、丹波烧的厚重。重点阐述了陶器多孔性对食物风味的影响,如何通过“养器”的过程,使器物与使用者产生独有的默契。这里不涉及食谱,而是关注陶土的烧制温度、还原气氛如何改变了器皿的物理结构,进而影响了其盛放米饭的口感或是汤品的保温性。 瓷器的精微与永恒: 探讨了骨瓷的轻盈、青花的幽远和白瓷的纯粹。解析了不同时代、不同窑口在装饰技法上的微妙差异——例如,景德镇的玲珑剔透与德化的温润如玉,它们如何为精致的甜点或清淡的茶汤提供背景。重点分析了薄胎瓷在光影下呈现出的空间感。 木与竹的自然呼吸: 考察了漆器、木碗和竹编器皿。强调了木材的天然纹理如何增加触感的温度,以及漆器在保护食材、保持食物原始状态方面的古老智慧。例如,介绍漆器表面处理工艺对酸性食物的耐受性,而非讲述如何用漆器盛放特定的菜肴。 金属的冷静与现代: 涉及不锈钢、铸铁和锡器。铸铁锅的蓄热性被视为一种物理现象的探讨,而非烹饪技巧的指南。锡器作为古老的合金,其独特的金属光泽如何影响视觉上的“清凉感”,尤其是在盛放冷饮或果冻时的效果。 第二部分:形态的逻辑——功能背后的设计哲学 本章超越了“碗要用来盛汤”的基础认知,深入剖析了器皿设计中的比例、重心、口沿角度等人类工程学与美学交织的领域。 口沿的学问: 分析了不同口沿的内卷、外翻、平直如何影响饮用时的气流和嗅觉的捕捉。例如,高脚杯的窄口设计如何集中香气,而宽口浅碟又如何最大化食物的视觉展示面积。 底足与重心: 探讨了器皿底足的高度、直径与整体稳定性的关系。一个精心设计的底足不仅关乎物理平衡,更在于手持时的安全感与仪式感。 堆叠与收纳的美学: 考察了日本传统器皿设计中对“收纳”的考量。如何通过盘底的微小凹陷或碗壁的轻微锥度,使得器物能够紧密、安静地组合在一起,体现了空间效率与视觉上的整洁。 第三部分:时间的痕迹——器物中的历史与修复 这一部分聚焦于时间如何在器物上留下印记,以及人类如何通过维护和修复来延长器物与生活的情感连接。 “使用痕”的价值: 探讨了器物在使用过程中自然形成的磨损、釉面上的细微划痕(“盘光”)。这些痕迹被视为器物生命史的证明,而非瑕疵。我们审视这些痕迹如何记录了使用者与食物互动的点滴。 金继的哲学: 详细介绍日本的“金缮”(Kintsugi)艺术。这不是关于如何“修补”,而是关于“接纳不完美”的哲学表达。解析了使用漆和金粉进行粘合的过程,强调了断裂和修复本身成为器物新历史的一部分。 古老器物的再语境化: 讨论如何将年代久远的器皿融入现代生活。例如,如何将民窑的粗碗放置在极简主义的餐桌上,创造出一种跨越时代的张力与对话。 第四部分:光与影的盛宴——器物对食物视觉的塑造 本部分着重于视觉传达,探讨器物如何作为“舞台”,提升食物的观感。 色彩的衬托与对比: 分析了深色器皿(如黑釉、深蓝)如何使浅色食物(如白米饭、豆腐)的质感更为突出;而白色或浅色器皿如何使浓郁的酱汁或红色的果实更具饱和度。 肌理的互动: 研究器物表面的纹理(如拉坯的线条、砂砾的颗粒)与食物表面的光滑度或湿润度之间的对比效果。例如,粗糙的茶碗如何使茶汤的液态美感更具张力。 第五部分:持握的温度——人与器物的身体感知 最后一部分回归到最原始的接触层面,关注器物与人手的物理互动。 重量感与稳定感: 探讨了器皿的重量如何潜意识地影响我们对食物价值的判断。一个略重的碗,往往让人感觉盛放的食物更为实在与珍贵。 把手与握持点: 比较了不同茶壶或杯子把手的形状、大小和位置对端拿时的舒适度和平衡性的影响,以及这种身体感受如何融入整体的饮茶或进食仪式中。 本书旨在提供一种深入的、跨学科的视角,去理解构成我们日常饮食体验的“器皿”本身,它是一部关于材质、历史、设计以及身体感知交织而成的生活美学观察手记。它鼓励读者慢下来,在每一次拿起、放下、盛放、注满的过程中,重新发现生活中的质感与温度。

用户评价

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收到这本书的时候,感觉就像收到一份来自远方朋友的礼物,包装朴实却充满质感。迫不及待地翻开,一种温暖的,仿佛被包裹住的感觉油然而生。虽然我还没来得及深入研究每一道菜谱,但从整体的编排和设计来看,就能感受到作者(或者说“无印良品”这个品牌)对细节的极致追求。它没有那些花里胡哨的图片和过于复杂的烹饪技巧,而是回归到了最本质的“食物”本身。我一直在寻找能够让我更贴近自然的烹饪方式,以及能够体现食材原味的菜肴,而这本书似乎恰好满足了我的这个愿望。我喜欢那种“少即是多”的哲学,也相信最简单的烹饪手法往往能带来最纯粹的美味。这本书的出现,就像是为我开启了一扇通往“旬之味”的大门,让我有机会去探索不同季节里,大自然馈赠的那些最美好的馈赠。我期待着能够通过这本书,学习到如何捕捉季节的变化,并将这份变化融入到我的日常饮食中,让每一餐都成为一次与自然的对话,一次对生活的热爱表达。这种对生活细节的关注,正是无印良品最吸引我的地方,也正是我在这本书里所期望找到的。

评分

对于一个从小就被各种“大菜”、“硬菜”熏陶长大的我来说,无印良品的理念一直是我心中一直向往但又有些难以捉摸的存在。他们的商品,总是透着一种“刚刚好”的舒服感,不刻意,不强求,但就是那么恰到好处地融入了生活。所以,当这本书出现在我的视野里时,我感觉像是找到了一个可以让我真正触碰到“无印良品式生活”的切入点——那就是厨房。我一直对“四季食谱”这个概念很感兴趣,因为我总觉得,食物的味道,很大程度上是由季节决定的。春天该吃些什么,夏天又该如何消暑,秋天如何进补,冬天如何暖身,这些都是大自然赋予我们的智慧。我希望这本书能够带领我,去领略这份四季的变迁,去感受不同时令食材所带来的独特风味。我希望它能提供一些简单却不失新意的菜肴,让我能够轻松地在忙碌的生活中,为自己和家人带来一些来自大自然的馈赠,一些属于“刚刚好”的,朴实而又美好的味道。这本书,在我看来,不仅仅是食谱,更像是一本关于如何与自然和谐相处的指南,一本关于如何在平凡日子里创造仪式感的教材。

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一直以来,我都有一个模糊的,关于“简食主义”的憧憬。我厌倦了那些过于繁复的调味和耗时费神的烹饪过程,我渴望的是一种能够让食材本身的光芒闪耀的烹饪方式。这本书的名字,恰好击中了我的这个内心深处的想法。“无印良品的四季食谱”,听起来就充满了自然、健康和简单。我脑海里勾勒的画面是,在明亮的厨房里,我用着那些朴素却好用的厨具,将当季最新鲜的蔬菜、肉类、海鲜,以最简单的方式烹饪出来,然后,在餐桌上,大家围坐在一起,分享着这份简单而又充满诚意的味道。我希望这本书能够提供给我一些启发,让我能够摆脱对各种复杂技巧的依赖,转而关注食材本身的新鲜度和独特性。我期待着,能够在这本书的指引下,学习到如何利用最少的调味,最简单的方法,去发掘出食材最本质的美味,去感受四季的变化,去拥抱一种更加健康、更加贴近自然的生活方式。这不仅仅是一本食谱,对我而言,更像是一种生活哲学,一种关于如何让生活回归本真的指引。

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这本书的名字听起来就有一种宁静和舒适感,仿佛能带人穿越到某个治愈系日剧的场景里。“无印良品的四季食谱”,光是这个名字,就让我想象到了春天里嫩绿的蔬菜,夏天里清爽的凉面,秋天里丰收的果实,以及冬天里暖意融融的炖菜。我一直很喜欢无印良品那种“刚刚好”的生活美学,不张扬,不浮夸,但处处透着恰到好处的用心。所以,当看到这本书的标题时,我便毫不犹豫地将它加入了我的书单。我期待的不仅仅是食谱本身,更是它所传达的生活态度。我希望这本书能够教我如何运用当季最新鲜的食材,做出既美味又健康,同时又能体现出“无印良品”风格的料理。我脑海里已经开始勾勒出,在某个周末的午后,我系着围裙,在厨房里哼着歌,伴随着阳光透过窗户洒下的温暖,为家人准备一顿充满四季风情的晚餐。这本书,在我看来,不仅仅是一本食谱,更像是一把打开“好好生活”之门的钥匙,让我有机会去感受和创造属于自己的,充满质感和温度的日常生活。我希望它能提供一些简单易学,但又充满惊喜的菜肴,让我能够轻松上手,并且在烹饪的过程中,也能享受到属于自己的那份宁静和满足。

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在我看来,无印良品代表的不仅仅是一种消费品牌,更是一种生活态度,一种对“刚刚好”的极致追求。他们的产品,总是能以一种不经意的方式,却又如此恰如其分的,融入到我们的生活中。而“无印良品的四季食谱”,对我而言,就是这种生活态度的又一次具象化,尤其是在“吃”这个最能体现生活品质的方面。我一直觉得,真正的美食,不应该只是味蕾的刺激,更应该是一种对自然的尊重,一种对季节的敬畏。这本书的标题,恰恰点出了这一点——“四季”。我期待着,通过这本书,能够学习到如何根据不同的季节,选择最适合的食材,并以最简单、最健康的方式去烹饪它们。我希望它能提供一些易于上手,但又能带来惊喜的菜肴,让我能够轻松地在繁忙的生活中,为自己和家人打造出充满季节风味,又饱含温情的餐桌。这对我而言,不仅仅是关于烹饪的技巧,更是关于如何通过食物,去感受四季的变化,去拥抱一种更加自然、更加有生命力的生活方式。

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特别好

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还是不错的

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不错不错不错不错

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一直想买,终于入手,非常不错

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东西不错

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当作杂志书翻阅吧,里面做法过于西式了吧,很多需要烤箱的,另外真心不适合挑食者,我就看看不说话。orz

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