舌尖上的中國-中華美食魅力之旅 全彩白金版 美食地圖教程菜譜書籍中華美食各地小吃特色菜肴

舌尖上的中國-中華美食魅力之旅 全彩白金版 美食地圖教程菜譜書籍中華美食各地小吃特色菜肴 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

陳誌田 編
圖書標籤:
  • 美食
  • 中國美食
  • 菜譜
  • 中華美食
  • 美食地圖
  • 小吃
  • 特色菜肴
  • 烹飪
  • 美食教程
  • 舌尖上的中國
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店鋪: 讀品悟圖書專營店
齣版社: 中國華僑齣版社
ISBN:9787511355379
商品編碼:14980301612
包裝:精裝
叢書名: 超值全彩白金版
開本:16
齣版時間:2015-08-01
用紙:膠版紙
頁數:316
套裝數量:1
字數:406000
正文語種:中文

具體描述












《舌尖上的中國-中華美食魅力之旅 全彩白金版 美食地圖教程菜譜書籍中華美食各地小吃特色菜肴》圖書簡介 這是一本引領您深入中華美食腹地的百科全書式指南,一次跨越山河的味蕾探險,一場關於“吃”的文化盛宴。 本書並非僅僅是一本簡單的菜譜閤集,它是一部詳盡記錄和生動描繪中國飲食文化博大精深的百科全書。我們精心構建瞭一個立體的美食地圖,帶領讀者從北疆的牛羊大漠,到南國的魚米水鄉,從東海的鮮活饋贈,到西部的辛辣熱烈,全方位、多角度地探索中華大地上的每一份獨特滋味。 【內容深度解析:超越菜譜的文化之旅】 本書的核心價值在於其深度的人文關懷與詳盡的地域考察。我們深知,每一道菜肴的背後,都凝結著一方水土的氣候、曆史、民俗和匠人精神。因此,本書內容結構圍繞“地域特色——食材溯源——技藝傳承——人文故事”四大闆塊展開,確保內容既有實用性,更富思想性。 第一部分:中華美食地理圖譜——構建您的味覺坐標係 本部分摒棄瞭傳統按菜係劃分的刻闆模式,而是以中國主要地理區域為經緯,構建瞭一張動態的“美食地圖”。 北方:大地的饋贈與麵食的藝術。 重點描繪瞭黃河流域小麥的種植曆史、發酵工藝的演變,如何從最樸素的麵粉中變幻齣韆百種形態的饅頭、麵條、餃子和烙餅。例如,對陝西關中麵食“筋道”口感的科學解析,以及東北“燉菜”中“一鍋齣”所蘊含的季節性與生活哲學。 南方:水土的靈秀與精細的雕琢。 聚焦於長江中下遊及沿海地區的“魚米之鄉”特性。深入探討瞭粵菜的“清、鮮、嫩、滑”是如何通過精準的火候控製和對時令海鮮的運用得以實現。對蘇锡浙等地的“時令不時不食”理念進行瞭詳盡的文化闡釋,從春筍的“鮮嫩”到鞦蟹的“膏肥”,無不體現對自然的敬畏。 西部:高原的醇厚與香料的狂想。 這一章節是本書的亮點之一,深入探訪瞭川渝、黔滇、新疆等地的獨特烹飪體係。詳細記錄瞭巴蜀“麻辣”背後復雜的香料配比哲學,以及高原牧區獨特的牛羊肉處理方式,如新疆的烤饢、羊肉抓飯中的“饢坑”熱力學原理和香料的平衡藝術。 少數民族的秘製:未被主流定義的風味。 我們將目光投嚮瞭廣闊的邊疆地帶,記錄瞭如雲南少數民族的“酸湯”發酵技藝、內濛古的“烤全羊”儀式感,以及西藏的酥油文化,這些是理解中華美食多元性的重要鑰匙。 第二部分:食材的生命周期——從田間到餐桌的哲學 本書對“食材”的解讀,遠超一般食譜的清單羅列。我們力求展現食材的“生命力”和“地域性”。 尋味源頭: 每一類核心食材(如大米、茶葉、辣椒、醬料)都配有專門的溯源章節。例如,詳細對比瞭不同産區的醬油(如徽州、四川、廣東)在釀造工藝、麯種使用和風味特徵上的差異,以及這些差異如何決定瞭它們在菜肴中的最終角色。 時令的智慧: 專門設立“節氣美食檔案”,根據中國二十四節氣的變化,指導讀者如何利用不同時節的食材達到養生與美味的完美結閤。這不是簡單的食材替換,而是對傳統農耕智慧的復現。 非遺原料的保護與運用: 記錄瞭許多瀕臨失傳的傳統作物和地方特有香料的種植與使用方法,強調美食可持續發展的重要性。 第三部分:技藝的傳承與革新——火候與刀工的秘密 “廚藝”是連接食材與美味的橋梁,本書以全彩圖解的形式,將復雜的技術分解為易於理解的步驟。 刀工百科全書: 係統梳理瞭中餐中的“丁、絲、片、茸、蓑衣花”等核心刀工,配有精準的結構圖,幫助讀者理解不同刀工對食材受熱均勻度和口感層次的影響。 火候的藝術與科學: 深入解析瞭“旺火、中火、文火、小火”在不同烹飪方式(爆炒、紅燒、煨燉)中的能量轉換。特彆收錄瞭傳統爐竈(如柴火竈、土竈)與現代燃氣竈在熱量控製上的微妙差異及應對策略。 靈魂醬汁的配方解密: 揭示瞭多款經典地方醬汁(如宮保汁、魚香汁、紅油汁)的黃金比例配方,並解釋瞭酸、甜、苦、辣、鹹、鮮六味在不同地域文化中的權重變化。 第四部分:小吃與地方風味速寫——市井煙火中的“小確幸” 本書的“小吃”部分,旨在捕捉城市脈搏中那些最接地氣、最富有生命力的味道。 街頭美食的“活曆史”: 記錄瞭各地著名小吃(如北京的豆汁、南京的鴨血粉絲、武漢的熱乾麵、颱灣的蚵仔煎等)的起源傳說、獨特的製作流程以及食用禮儀。 教程的精細化: 針對常見小吃,提供瞭傢庭製作的詳盡教程,特彆指齣瞭在傢庭廚房環境下,如何模擬專業設備的效果(例如,如何在傢製作齣專業鹵水的醇厚感)。 地域限定的“一期一會”: 很多地方小吃具有強烈的地域和時間限定性,本書會標注齣最佳品嘗時間或特定節慶纔能吃到的風味,提升讀者的“尋味”目標感。 【設計與體驗:全彩白金版的視覺盛宴】 本書采用進口特種紙張印刷,全程高保真全彩呈現,旨在提供極緻的閱讀和視覺體驗。 高清美食攝影: 每一道重點菜肴都配備瞭由專業美食攝影師拍攝的特寫鏡頭,捕捉食材的紋理、油光的質感和色彩的層次。 流程可視化: 復雜步驟采用清晰的分格圖解,配閤文字說明,確保即便是烹飪新手也能輕鬆掌握。 實用工具箱: 附贈中華美食常用計量單位換算錶、常用香料對照錶以及一張可摺疊的“中國八大菜係風味指引圖”。 結語: 《舌尖上的中國-中華美食魅力之旅》是一扇通往中國文化深處的窗戶。它不僅教會您如何烹飪,更讓您理解“吃”在中國人心中的意義——它是團聚、是鄉愁、是傳承,更是生活藝術的最高體現。翻開此書,您將開啓一段永不落幕的味覺朝聖之旅。

用戶評價

評分

說實話,我收到這本書的時候,內心是帶著一絲忐忑的,畢竟“全彩白金版”和“美食地圖教程菜譜書籍”這些標簽,總是會讓人對內容質量有所期待,但也怕它流於錶麵。然而,翻開第一頁,這種擔憂立刻煙消雲散。書中對於每一道菜的介紹都極其詳盡,不僅僅是簡單的食材和步驟,還包含瞭該菜肴的曆史淵源、文化背景、地域特色,甚至是一些關於如何挑選食材、烹飪技巧的小貼士。我最喜歡的是它的“美食地圖”設計,不是那種簡單的圖示,而是將各個地區的美食精華用生動有趣的插畫和文字串聯起來,仿佛真的在跟著一張藏寶圖去探尋隱藏的美味。每一個地方的特色小吃和代錶性菜肴都被細緻地呈現齣來,讓我這個原本對某些地區美食知之甚少的人,也仿佛打開瞭新世界的大門。而且,全彩的圖片簡直是太誘人瞭,每一張都像是藝術品,讓人口水直流,恨不得立刻鑽進書裏去品嘗一番。書中菜譜的步驟也清晰明瞭,配以精美的圖片引導,即使是烹飪新手也能輕鬆上手,感受到在傢也能做齣大師級菜肴的成就感。

評分

這本書的齣現,對我來說,是一次難得的學習和實踐機會。我本身就對烹飪有著極大的熱情,而中國各地琳琅滿目的美食,一直是我渴望深入探索的領域。這本書的名字“舌尖上的中國-中華美食魅力之旅”,就準確地傳達瞭它的核心價值——一場關於中國美食的深度體驗。我尤其喜歡的是它“全彩白金版”的設計,每一頁的圖片都清晰、生動,極具誘惑力,讓人忍不住想要立刻動手嘗試。而“美食地圖”的設計,更是巧妙地將地域、文化和美食聯係起來,讓我能夠更全麵地理解每一道菜背後的故事和意義。最讓我感到驚喜的是,它不僅僅是一本“看”的書,更是一本“做”的書。裏麵的菜譜步驟詳細,講解清晰,即使是我這樣的新手,也能根據書中的指導,成功製作齣地道的中華美食。這本書為我提供瞭一個絕佳的平颱,讓我能夠在傢中,就能夠領略到中國大江南北的獨特風味,也讓我對自己的烹飪技藝充滿瞭信心。

評分

作為一名對中國美食有著濃厚興趣的讀者,我一直在尋找一本能夠真正帶領我“穿越”中國各個角落,品味地道風味的書籍。《舌尖上的中國-中華美食魅力之旅 全彩白金版》無疑滿足瞭我的這一期待。我最看重的是這本書的“教程”和“菜譜”屬性,它不僅僅是圖文並茂的展示,更提供瞭一套清晰的學習路徑。從“美食地圖”的宏觀介紹,到每個地區特色菜肴的微觀解讀,再到詳細的烹飪步驟和技巧,層層遞進,讓我感覺自己就像是在一位經驗豐富的美食嚮導的帶領下,一步一步深入瞭解和體驗中華美食的魅力。書中對食材的選擇、處理,以及火候的掌控等細節的講解,都非常到位,這對於想要在傢復刻齣地道風味的人來說,至關重要。我個人特彆喜歡書中關於一些傳統小吃的介紹,那些隱藏在街頭巷尾的美味,總能勾起我無限的遐想,而這本書則將這些“舌尖上的鄉愁”一一呈現,並提供瞭製作方法,讓我有機會在傢重溫那些美好的味道。

評分

我一直覺得,中國的美食文化博大精深,每個地方都有其獨特之處,但要把這些零散的、分布廣闊的美食信息係統地整閤起來,並以一種易於理解和操作的方式呈現,確實是一件不容易的事情。《舌尖上的中國-中華美食魅力之旅》這本書,恰恰做到瞭這一點。我尤其欣賞它在“美食地圖”上的用心,它不僅僅是簡單地標記齣菜肴的名字和地點,而是通過一種更具敘事性的方式,將地理、人文、曆史與美食緊密地結閤在一起。當我看到書中對某個地區獨特食材的介紹,或是對某種傳統烹飪技法的講解時,我仿佛能感受到那種古老的智慧和匠心。而後麵的菜譜部分,更是將這份文化沉澱轉化為瞭實際的行動指南。我嘗試做瞭幾道書中的特色菜,無論是步驟的詳細程度,還是食材的精確配比,都讓我覺得非常靠譜。成品不僅外觀上與書中的圖片高度相似,味道更是齣奇地地道,讓我深深地體會到瞭“在傢也能吃遍中國”的快樂。這本書真的讓我對中華美食的理解上升到瞭一個新的層次,也激發瞭我繼續探索更多美味的動力。

評分

剛拿到這本書,就被它的名字吸引住瞭——《舌尖上的中國-中華美食魅力之旅 全彩白金版》。我一直對中國各地美食充滿好奇,尤其是那些隱藏在街頭巷尾、充滿市井氣息的小吃,還有那些承載著曆史和文化底蘊的特色菜肴。這本書的名字聽起來就 promises(承諾)瞭一場視覺和味覺的雙重盛宴。封麵設計也相當精緻,全彩印刷的“白金版”三個字,預示著這本書在內容呈現上的高品質。我尤其期待裏麵的“美食地圖”部分,希望它能像一個嚮導一樣,帶我領略不同地區的風味特色,瞭解那些菜肴背後的故事和地理淵源。光是想象一下,跟著地圖探索,然後在書中找到對應的菜譜,親手復刻齣那份美味,就覺得無比激動。作為一個喜歡烹飪的人,我一直在尋找一本既能滿足我“雲嘗美食”的願望,又能指導我實際操作的優質書籍,這本書似乎就是我一直在尋找的那一本。它不僅僅是一本菜譜,更像是一次關於中華美食的深度文化之旅,讓我對傢鄉的美味,以及祖國大江南北的風味有瞭更深的認識和期待。

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編程新穎,內容經典。

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