舌尖上的中国-中华美食魅力之旅 全彩白金版 美食地图教程菜谱书籍中华美食各地小吃特色菜肴

舌尖上的中国-中华美食魅力之旅 全彩白金版 美食地图教程菜谱书籍中华美食各地小吃特色菜肴 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

陈志田 编
图书标签:
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店铺: 读品悟图书专营店
出版社: 中国华侨出版社
ISBN:9787511355379
商品编码:14980301612
包装:精装
丛书名: 超值全彩白金版
开本:16
出版时间:2015-08-01
用纸:胶版纸
页数:316
套装数量:1
字数:406000
正文语种:中文

具体描述












《舌尖上的中国-中华美食魅力之旅 全彩白金版 美食地图教程菜谱书籍中华美食各地小吃特色菜肴》图书简介 这是一本引领您深入中华美食腹地的百科全书式指南,一次跨越山河的味蕾探险,一场关于“吃”的文化盛宴。 本书并非仅仅是一本简单的菜谱合集,它是一部详尽记录和生动描绘中国饮食文化博大精深的百科全书。我们精心构建了一个立体的美食地图,带领读者从北疆的牛羊大漠,到南国的鱼米水乡,从东海的鲜活馈赠,到西部的辛辣热烈,全方位、多角度地探索中华大地上的每一份独特滋味。 【内容深度解析:超越菜谱的文化之旅】 本书的核心价值在于其深度的人文关怀与详尽的地域考察。我们深知,每一道菜肴的背后,都凝结着一方水土的气候、历史、民俗和匠人精神。因此,本书内容结构围绕“地域特色——食材溯源——技艺传承——人文故事”四大板块展开,确保内容既有实用性,更富思想性。 第一部分:中华美食地理图谱——构建您的味觉坐标系 本部分摒弃了传统按菜系划分的刻板模式,而是以中国主要地理区域为经纬,构建了一张动态的“美食地图”。 北方:大地的馈赠与面食的艺术。 重点描绘了黄河流域小麦的种植历史、发酵工艺的演变,如何从最朴素的面粉中变幻出千百种形态的馒头、面条、饺子和烙饼。例如,对陕西关中面食“筋道”口感的科学解析,以及东北“炖菜”中“一锅出”所蕴含的季节性与生活哲学。 南方:水土的灵秀与精细的雕琢。 聚焦于长江中下游及沿海地区的“鱼米之乡”特性。深入探讨了粤菜的“清、鲜、嫩、滑”是如何通过精准的火候控制和对时令海鲜的运用得以实现。对苏锡浙等地的“时令不时不食”理念进行了详尽的文化阐释,从春笋的“鲜嫩”到秋蟹的“膏肥”,无不体现对自然的敬畏。 西部:高原的醇厚与香料的狂想。 这一章节是本书的亮点之一,深入探访了川渝、黔滇、新疆等地的独特烹饪体系。详细记录了巴蜀“麻辣”背后复杂的香料配比哲学,以及高原牧区独特的牛羊肉处理方式,如新疆的烤馕、羊肉抓饭中的“馕坑”热力学原理和香料的平衡艺术。 少数民族的秘制:未被主流定义的风味。 我们将目光投向了广阔的边疆地带,记录了如云南少数民族的“酸汤”发酵技艺、内蒙古的“烤全羊”仪式感,以及西藏的酥油文化,这些是理解中华美食多元性的重要钥匙。 第二部分:食材的生命周期——从田间到餐桌的哲学 本书对“食材”的解读,远超一般食谱的清单罗列。我们力求展现食材的“生命力”和“地域性”。 寻味源头: 每一类核心食材(如大米、茶叶、辣椒、酱料)都配有专门的溯源章节。例如,详细对比了不同产区的酱油(如徽州、四川、广东)在酿造工艺、曲种使用和风味特征上的差异,以及这些差异如何决定了它们在菜肴中的最终角色。 时令的智慧: 专门设立“节气美食档案”,根据中国二十四节气的变化,指导读者如何利用不同时节的食材达到养生与美味的完美结合。这不是简单的食材替换,而是对传统农耕智慧的复现。 非遗原料的保护与运用: 记录了许多濒临失传的传统作物和地方特有香料的种植与使用方法,强调美食可持续发展的重要性。 第三部分:技艺的传承与革新——火候与刀工的秘密 “厨艺”是连接食材与美味的桥梁,本书以全彩图解的形式,将复杂的技术分解为易于理解的步骤。 刀工百科全书: 系统梳理了中餐中的“丁、丝、片、茸、蓑衣花”等核心刀工,配有精准的结构图,帮助读者理解不同刀工对食材受热均匀度和口感层次的影响。 火候的艺术与科学: 深入解析了“旺火、中火、文火、小火”在不同烹饪方式(爆炒、红烧、煨炖)中的能量转换。特别收录了传统炉灶(如柴火灶、土灶)与现代燃气灶在热量控制上的微妙差异及应对策略。 灵魂酱汁的配方解密: 揭示了多款经典地方酱汁(如宫保汁、鱼香汁、红油汁)的黄金比例配方,并解释了酸、甜、苦、辣、咸、鲜六味在不同地域文化中的权重变化。 第四部分:小吃与地方风味速写——市井烟火中的“小确幸” 本书的“小吃”部分,旨在捕捉城市脉搏中那些最接地气、最富有生命力的味道。 街头美食的“活历史”: 记录了各地著名小吃(如北京的豆汁、南京的鸭血粉丝、武汉的热干面、台湾的蚵仔煎等)的起源传说、独特的制作流程以及食用礼仪。 教程的精细化: 针对常见小吃,提供了家庭制作的详尽教程,特别指出了在家庭厨房环境下,如何模拟专业设备的效果(例如,如何在家制作出专业卤水的醇厚感)。 地域限定的“一期一会”: 很多地方小吃具有强烈的地域和时间限定性,本书会标注出最佳品尝时间或特定节庆才能吃到的风味,提升读者的“寻味”目标感。 【设计与体验:全彩白金版的视觉盛宴】 本书采用进口特种纸张印刷,全程高保真全彩呈现,旨在提供极致的阅读和视觉体验。 高清美食摄影: 每一道重点菜肴都配备了由专业美食摄影师拍摄的特写镜头,捕捉食材的纹理、油光的质感和色彩的层次。 流程可视化: 复杂步骤采用清晰的分格图解,配合文字说明,确保即便是烹饪新手也能轻松掌握。 实用工具箱: 附赠中华美食常用计量单位换算表、常用香料对照表以及一张可折叠的“中国八大菜系风味指引图”。 结语: 《舌尖上的中国-中华美食魅力之旅》是一扇通往中国文化深处的窗户。它不仅教会您如何烹饪,更让您理解“吃”在中国人心中的意义——它是团聚、是乡愁、是传承,更是生活艺术的最高体现。翻开此书,您将开启一段永不落幕的味觉朝圣之旅。

用户评价

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我一直觉得,中国的美食文化博大精深,每个地方都有其独特之处,但要把这些零散的、分布广阔的美食信息系统地整合起来,并以一种易于理解和操作的方式呈现,确实是一件不容易的事情。《舌尖上的中国-中华美食魅力之旅》这本书,恰恰做到了这一点。我尤其欣赏它在“美食地图”上的用心,它不仅仅是简单地标记出菜肴的名字和地点,而是通过一种更具叙事性的方式,将地理、人文、历史与美食紧密地结合在一起。当我看到书中对某个地区独特食材的介绍,或是对某种传统烹饪技法的讲解时,我仿佛能感受到那种古老的智慧和匠心。而后面的菜谱部分,更是将这份文化沉淀转化为了实际的行动指南。我尝试做了几道书中的特色菜,无论是步骤的详细程度,还是食材的精确配比,都让我觉得非常靠谱。成品不仅外观上与书中的图片高度相似,味道更是出奇地地道,让我深深地体会到了“在家也能吃遍中国”的快乐。这本书真的让我对中华美食的理解上升到了一个新的层次,也激发了我继续探索更多美味的动力。

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这本书的出现,对我来说,是一次难得的学习和实践机会。我本身就对烹饪有着极大的热情,而中国各地琳琅满目的美食,一直是我渴望深入探索的领域。这本书的名字“舌尖上的中国-中华美食魅力之旅”,就准确地传达了它的核心价值——一场关于中国美食的深度体验。我尤其喜欢的是它“全彩白金版”的设计,每一页的图片都清晰、生动,极具诱惑力,让人忍不住想要立刻动手尝试。而“美食地图”的设计,更是巧妙地将地域、文化和美食联系起来,让我能够更全面地理解每一道菜背后的故事和意义。最让我感到惊喜的是,它不仅仅是一本“看”的书,更是一本“做”的书。里面的菜谱步骤详细,讲解清晰,即使是我这样的新手,也能根据书中的指导,成功制作出地道的中华美食。这本书为我提供了一个绝佳的平台,让我能够在家中,就能够领略到中国大江南北的独特风味,也让我对自己的烹饪技艺充满了信心。

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刚拿到这本书,就被它的名字吸引住了——《舌尖上的中国-中华美食魅力之旅 全彩白金版》。我一直对中国各地美食充满好奇,尤其是那些隐藏在街头巷尾、充满市井气息的小吃,还有那些承载着历史和文化底蕴的特色菜肴。这本书的名字听起来就 promises(承诺)了一场视觉和味觉的双重盛宴。封面设计也相当精致,全彩印刷的“白金版”三个字,预示着这本书在内容呈现上的高品质。我尤其期待里面的“美食地图”部分,希望它能像一个向导一样,带我领略不同地区的风味特色,了解那些菜肴背后的故事和地理渊源。光是想象一下,跟着地图探索,然后在书中找到对应的菜谱,亲手复刻出那份美味,就觉得无比激动。作为一个喜欢烹饪的人,我一直在寻找一本既能满足我“云尝美食”的愿望,又能指导我实际操作的优质书籍,这本书似乎就是我一直在寻找的那一本。它不仅仅是一本菜谱,更像是一次关于中华美食的深度文化之旅,让我对家乡的美味,以及祖国大江南北的风味有了更深的认识和期待。

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作为一名对中国美食有着浓厚兴趣的读者,我一直在寻找一本能够真正带领我“穿越”中国各个角落,品味地道风味的书籍。《舌尖上的中国-中华美食魅力之旅 全彩白金版》无疑满足了我的这一期待。我最看重的是这本书的“教程”和“菜谱”属性,它不仅仅是图文并茂的展示,更提供了一套清晰的学习路径。从“美食地图”的宏观介绍,到每个地区特色菜肴的微观解读,再到详细的烹饪步骤和技巧,层层递进,让我感觉自己就像是在一位经验丰富的美食向导的带领下,一步一步深入了解和体验中华美食的魅力。书中对食材的选择、处理,以及火候的掌控等细节的讲解,都非常到位,这对于想要在家复刻出地道风味的人来说,至关重要。我个人特别喜欢书中关于一些传统小吃的介绍,那些隐藏在街头巷尾的美味,总能勾起我无限的遐想,而这本书则将这些“舌尖上的乡愁”一一呈现,并提供了制作方法,让我有机会在家重温那些美好的味道。

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说实话,我收到这本书的时候,内心是带着一丝忐忑的,毕竟“全彩白金版”和“美食地图教程菜谱书籍”这些标签,总是会让人对内容质量有所期待,但也怕它流于表面。然而,翻开第一页,这种担忧立刻烟消云散。书中对于每一道菜的介绍都极其详尽,不仅仅是简单的食材和步骤,还包含了该菜肴的历史渊源、文化背景、地域特色,甚至是一些关于如何挑选食材、烹饪技巧的小贴士。我最喜欢的是它的“美食地图”设计,不是那种简单的图示,而是将各个地区的美食精华用生动有趣的插画和文字串联起来,仿佛真的在跟着一张藏宝图去探寻隐藏的美味。每一个地方的特色小吃和代表性菜肴都被细致地呈现出来,让我这个原本对某些地区美食知之甚少的人,也仿佛打开了新世界的大门。而且,全彩的图片简直是太诱人了,每一张都像是艺术品,让人口水直流,恨不得立刻钻进书里去品尝一番。书中菜谱的步骤也清晰明了,配以精美的图片引导,即使是烹饪新手也能轻松上手,感受到在家也能做出大师级菜肴的成就感。

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编程新颖,内容经典。

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