具体描述
内容简介
◎國際禮儀專家 陳弘美，暢銷12年經典著作全新推出！◎列入世界無形文化遺產的日式料理該如何品嚐100%美味？並欣賞形上之美？
◎作者親訪東京壽司名店，讓名店師傅告訴你心目中的理想客人！
為什麼要講究餐桌禮儀？
除了展現氣質、能力、教養之外，更是品嚐美味的黃金比例的不二法門！
或許你以為台灣和日本一樣慣用筷子，吃法應該大同小異，那你可就錯過了世界級的日式美味啊！
日式料理，不僅餐具種類繁多，擺盤也有一定的道理，而先吃哪一道菜？先夾盤中的哪一樣食物？也都有規定。只有用日本本流的吃法，才能嚐到日式料理的精髓。
不過別擔心，
禮儀看似複雜，卻不用強記，
要不要把芥末溶到醬油裡？白飯上面可不可以放菜餚？
味噌湯能不能淋到飯裡？醋味要吃完才能吃主菜？
壽司必須一個一口？茶只能倒六分滿、酒倒八分滿？生魚片必須從放在盤中左邊的開始吃？
好吃、好看的背後都有科學理由，只要理解了，就能自然而然融入日常生活中。生魚片、壽司、烤魚、土瓶、鰻魚飯、天婦羅、涼麵、鳥燒、田樂……各式各樣的日式料理，都能嚐到100%的美味！
作者简介
■作者簡介陳弘美
國際顧問，現居東京。
外祖父許丙氏曾為日本貴族院議員，因而與日本淵源深厚。
生於台北市，國中畢業後就讀台北美國學校、日本上智大學國際學部。在大學時即擔任各種國際會議（包括聯合國大學世界會議）中、英語口譯，展開其國際性人脈。曾任職於富士電視公司國際部，期間曾與歐洲傳統知名、位於維也納的禮儀學校Elmayer策畫東京分校，並編輯社交禮儀教學課程。之後獨立為電視製作人，專攻國際議題，包括台灣民主化運動紀錄片等。
透過家庭背景、國際性工作和私人交遊、與世界各國各階級人士交流，以及本身愛好世界旅遊的經驗，著作國際修養和禮儀書暢銷於海內外。現為國際顧問，參與跨國事業，包括台灣高鐵建設工程高峰會議等。
著有《名媛養成班》、《現代社會人的國際禮儀》、《餐桌禮儀：西餐篇──用刀叉吃出高雅》、《餐桌禮儀：日式、中式篇──用筷子夾出美味》、《日本311默示：瓦礫堆裡最寶貝的紀念》。
目录
禮儀─個人信用度的指標／張榮發推薦文－前文部科學省大臣／井上裕
自序一
自序二
第1章 日式料理和中式料理是異星文化
一. 日式料理和中式料理是異星文化
二. 這五大異星的差異，誤導你食不知其髓
三. 日式料理的歷史
四. 三種日式料理的形式
五. 日式料理如何點？
六. 日式禮儀的五大竅門，用於中餐你會更有氣質
七.「預約」的觀念──文明人的指標
八. 上日本高級料亭，名媛、名紳一流的舉止
Akemi小姐的懇詞
第2章 日式餐具有效率又高雅的用法的原理
一. 筷子是一餐之魂
二. 使用筷子的八個禁忌
三. 筷子的夾法、放法、收法
四. 什麼該端起來？什麼該放著？超重要的日式禮儀！
五. 飯碗的拿法和用飯姿勢。不要再扒飯了，太原始了吧！
六. 湯碗的拿法和喝湯姿勢
七. 想當上級者的人必學！湯碗與筷子並用的上乘者用法
八. 有蓋子怎麼辦？
第3章 以中式的吃法吃日式料理，嚐不出美味巔峰
一. 從什麼順序開始？
二. 先付、前菜、醋味的用法（Sakitsuke、Zensai、Sunomono）
三. 生魚片（Sashimi）
特輯：實用文化增添餐桌上的確幸
你也可以成為壽司通
A 你不知道壽司的另一面……
B 壽司通入門：把握魚的四季
C 點法順序有科學法則，有對、錯喔！
D 正確又有文化度的吃法
E 重要的配角：飯、山葵、薑和醬油的學問大
F 壽司吧上一流的舉止
G 壽司大師：「我會想偏心這種客人……」
四. 河豚（Fugu）
五. 烤魚（Yakizakana）
六. 土瓶（Dobin）
七. 茶碗蒸（Cha Wan Mushi）
八. 鰻魚飯（Unagi）
九. 天婦羅（Tenpura）
十. 蕎麥麵（Soba）、涼麵（壽麵Somen、涼蕎麥麵Zarusoba）
十一. 燒鳥（Yakitoli）、田樂（Dengaku）
十二. 茶、酒的用法
十三. 抹茶（Matcha）、日式甜點（和菓子 Wagashi）
第4章 餐皿是食物的衣裳
一. 食器吃出氣質
二. 料理和餐具是「呼」與「吸」一個整體關係
三. 器皿的分類及用途
四. 日本各名窯及特色
五. 季節感的選用
第5章 中式餐桌禮儀
一. 為何中式料理不像西餐、日式料理有明確的標準禮儀？
二. 入座
三. 坐姿是重要的肢體語言
四. 手、腳放哪兒？
五. 乾淨吃喝，這是人與動物的分野
六. 安靜吃喝，這是文明人與野蠻人的分野
七. 餐桌上的醜態
文明餐廳與不文明餐廳
八. 餐桌霸凌──敬酒：WHO發表食道癌的原因
第6章 中式料理能吃得更高雅
一. 餐具用得有氣質又有效率
二. 在餐桌轉盤上取菜的禮節
三. 高雅的擺平害你毀容的五大元兇
中餐習俗與外國習俗的不同之處
用户评价
这本书对于提升个人气质和自信心方面，起到了意想不到的积极作用。在我接触这本书之前，我总是在一些正式场合感到拘谨和不自在，总担心自己做错什么举动，反而影响了交流。然而，读完这本书后，我对于餐桌上的一切都变得心中有数。这种“心中有数”带来的不仅仅是技巧上的熟练，更是一种由内而外的从容。作者强调的礼仪核心其实是“对他人的尊重和关怀”，一旦理解了这一点，所有的动作都自然而然地变得优雅得体，不再是僵硬的模仿。最近有几次重要的社交场合，我尝试运用书中学到的那些处理细节的方式，结果反馈非常好，周围的人都感觉我变得更加成熟稳重了。这本书真正做到了授人以渔，它给予的不是僵硬的条文，而是能够支撑我在各种复杂社交场景中游刃有余的内在定力。这种气质的提升，远比学会夹起一块鱼肉要来得珍贵。
评分这本书的内容深度和广度确实让人印象深刻，它不仅仅停留于表面的“怎么夹菜”这种基础教学，而是深入挖掘了背后的文化根源和哲学思考。我特别喜欢作者在探讨不同礼仪规范时，所展现出的那种尊重和理解，没有一味地强调“对”与“错”，而是引导读者去理解不同文化背景下的思维方式。阅读过程中，我感觉自己仿佛进行了一次跨文化的对话，那些看似微不足道的餐桌小细节，其实都承载着深厚的历史积淀和人际交往的智慧。作者的文笔非常细腻，叙事中带着一种娓娓道来的亲切感，读起来一点也不枯燥。它不像教科书那样生硬，反而更像是一位经验丰富的前辈在耳边悄悄传授着为人处世的秘诀。尤其是关于商务宴请和家庭聚餐的区分论述，那种场景化的描述，让我能够立刻将书中的知识点与实际生活对接起来，感觉实用性极强。这绝对不是一本“看过就忘”的书，而是需要时常翻阅，并思考如何内化的指南。
评分这本书在逻辑结构上的安排，体现了作者极高的专业素养。它的章节划分非常清晰有条理，从宏观的餐桌氛围营造，到微观的餐具使用技巧，层层递进，逻辑链条完整得让人赞叹。我发现它不像市面上很多同类书籍那样，只是简单地罗列规则，而是构建了一个完整的知识体系。例如，它会先介绍礼仪的“为什么”，再讲解“怎么做”，最后给出“在特定情境下如何灵活变通”。这种循序渐进的教学方法，极大地降低了学习新知识的门槛。尤其是一些关于“如何优雅地拒绝食物”或者“如何巧妙地化解餐桌上的尴尬瞬间”的章节，真是太实用了，这些内容往往是其他书籍会避而不谈的“软技能”。每一次阅读，我都能发现新的亮点和可以提升的地方，这本书的知识密度非常高，但得益于优秀的结构设计，阅读体验却异常流畅，让人有种茅塞顿开的感觉。
评分这本书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种低调的质感，一下子就抓住了我的注意力。我一直对“餐桌礼仪”这个话题很感兴趣，但市面上很多书要么过于学术化，要么就是一些陈词滥调的堆砌。然而，这本书在设计上的用心程度，让我觉得它不仅仅是一本工具书，更像是一件艺术品。尤其是纸张的选择，拿在手里有一种沉甸甸的踏实感，翻阅起来的触感也非常舒服，这对于一本需要反复查阅的参考书来说，简直是加分项。而且，书中的配图和版式布局也特别讲究，那种留白的处理，让阅读的节奏感很好，不会让人觉得信息量过载而产生阅读疲劳。我尤其欣赏作者在排版上对细节的把控，每一个章节的过渡都处理得非常自然流畅，让人很愿意沉浸其中，慢慢地去消化里面的内容。这种对细节的打磨，体现了出版方对这本书的重视程度，也让我对接下来内容的期待值拉得更高了。从外观上来说，它已经远远超出了我的预期，是一本非常值得收藏的餐桌美学指南。
评分我必须得提一下这本书在“文化差异对比”方面的处理，这部分内容处理得尤其精彩和平衡。作者没有采取“谁优谁劣”的评判标准，而是像一个中立的文化观察者，细致入微地对比了日式和中式餐桌礼仪的精髓与差异点。这种对比不是简单的罗列，而是结合了各自的历史背景和社会结构来解释这些差异的由来，读起来非常具有启发性。比如，它解释了为什么在某些场合，中式热情好客的方式和日式的含蓄内敛会在礼仪上产生冲突，以及如何在这种文化交汇点上实现得体的互动。这对于像我这样经常需要和不同文化背景的朋友或合作伙伴打交道的人来说，简直是雪中送炭。这本书提供了一种高阶的视角，让我们不仅仅是学习“规则”，更是学习如何成为一个更具包容性和理解力的全球化个体。它的价值，已经远远超越了“如何吃饭”的范畴，延伸到了“如何与世界相处”的层面，非常值得反复研读。
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