二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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乖乖與臭臭的媽 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 二狗媽媽
• 小廚房
• 傢常美食
• 簡單易學
• 新手入門
• 快手菜

店鋪： 江陰新華書店圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787559103369

商品編碼：23559559283

包裝：平裝-鎖綫膠訂

開本：16

齣版時間：2017-08-01

內容介紹
不知道JT吃點啥？來看看《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》吧！這裏沒有理論知識，沒有復雜步驟，隻有二狗媽純乾貨分享！100道私房菜：豬肉菜，牛肉、羊肉菜，雞肉、鴨肉菜，魚肉菜，海鮮菜，筋頭巴腦，蛋類，素菜，葷素搭配麵麵俱到；蒸、炸、烤、炒、拌、燉遊刃有餘；普通原料和食材既可傢常又可宴客，低鹽少油0味精，健康又美味！讓每一個熱愛生活的你變身大廚，享受美食的樂趣，嗬護傢人的健康！牢牢抓住TA的胃！

關聯推薦
提起二狗媽（乖乖與臭臭的媽），不光有親切可愛的笑容，率真爽朗的個性，更有她無私分享給大傢那些簡單實用、百試百靈的美食秘籍。繼《二狗媽媽的小廚房之中式麵食》《二狗媽媽的小廚房之自製麵包》《二狗媽媽的小廚房之蛋糕與蛋糕捲》搶占美食排行榜之後，《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》終於在大傢的期盼歡呼中全麵上市。100道二狗媽的私房菜譜，摒棄傳統步驟，少鹽少油0味精！精心編排，按照豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉菜、魚肉、海鮮、筋頭巴腦、蛋類、素菜等傢常食材精心分類，讓麵對食材不知所措的你輕鬆搞定自傢的“滿漢全席”！  暫時沒有目錄，請見諒！

二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜 內容簡介 在尋常巷陌，藏著一份不尋常的溫暖。這本《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》，便是這樣一本用心烹調，飽含真情的食譜。它不光是關於食材的搭配與火候的掌握，更是關於生活的熱愛與傢庭的凝聚。二狗媽媽，一個再平凡不過的名字，卻寄托瞭無數個傢庭對那份踏實、可靠、充滿煙火氣的味道的期盼。 本書精選瞭數十道極具代錶性的傢常菜肴，每一道都經過二狗媽媽多年的反復揣摩與實踐，力求在簡潔易學的同時，最大程度地還原食物本真的美味，並融入傢常菜特有的溫情。這些菜肴，或許曾在你童年的記憶裏留下深刻的烙印，或許是你餐桌上不可或缺的每日風景，又或許是你渴望學習卻一直找不到訣竅的“拿手好菜”。 從經典到創意，滿足你對傢常菜的全部想象 一、 經典永流傳：那些讓人魂牽夢繞的味蕾記憶 傢常菜的魅力，在於它的經典與傳承。這些菜肴，承載著一代又一代人的味蕾記憶，無論時光如何變遷，它們總能以最質樸的方式觸動心底最柔軟的部分。 紅燒肉的“五味平衡”：紅燒肉，這道國民級硬菜，在二狗媽媽的廚房裏，並非隻是簡單的“燉煮”。她會細緻講解如何選擇肥瘦相間的五花肉，如何通過焯水去除腥味，關鍵的炒糖色步驟更是絕不含糊。書中會詳細闡述，如何通過醬油的鹹鮮、冰糖的甘甜、黃酒的醇厚、八角的辛香以及最後收汁時加入的一點點醋，達到“五味平衡”的完美境界。那一塊塊色澤紅亮、入口即化、肥而不膩的紅燒肉，不僅僅是一道菜，更是傢庭聚餐時，大傢圍坐一桌，共享天倫之樂的象徵。 魚香肉絲的“魚香精髓”：魚香肉絲，這道川菜的代錶，以其獨特的復閤味型徵服瞭無數食客。二狗媽媽會告訴你，真正的“魚香”並非來自魚，而是由泡椒、蔥、薑、蒜、糖、醋、醬油等多種調料巧妙組閤而成。書中會深入剖析如何掌握泡椒的用量，以達到恰到好處的酸辣；如何處理肉絲，使其口感滑嫩；如何在勾芡時收汁，使每一根肉絲都裹滿誘人的醬汁。這道菜，吃的是滋味，更是那份對廚房的細緻打磨。 清蒸魚的“鮮味至上”：清蒸魚，考驗的是食材的新鮮度與廚師對火候的精準把控。二狗媽媽強調，選擇新鮮活魚是基礎，而蒸製的時間則至關重要。她會根據魚的大小和種類，給齣詳細的蒸製時長建議，並傳授如何用薑絲、蔥段去腥提鮮，如何調配齣最能襯托魚肉鮮美的蒸魚豉油。當蒸好的魚端上桌，淋上熱油，那份撲鼻而來的鮮香，便是對食材最極緻的尊重。 番茄炒蛋的“金黃誘惑”：番茄炒蛋，這道最傢常、最能勾起童年迴憶的菜肴，在二狗媽媽這裏，也有著不一樣的講究。她會傳授如何讓炒齣的雞蛋蓬鬆金黃，如何讓番茄汁水飽滿，並且不會過於油膩。書中會揭秘如何先將番茄炒齣紅亮的湯汁，再將炒好的雞蛋下鍋，讓兩者充分融閤，形成一道酸甜可口、色澤誘人的經典菜肴。 二、 巧手變“食”金：讓普通食材煥發無限光彩 傢常菜的智慧，在於它能用最尋常的食材，變幻齣無窮的美味。二狗媽媽的廚房，就是這樣一個充滿魔力的地方。 涼拌菜的“爽脆秘籍”：從涼拌黃瓜的“拍”與“拌”，到涼拌海帶絲的“焯”與“醬”，再到涼拌豆皮的“刀工”與“調味”，書中將一一揭示涼拌菜的爽脆口感和開胃滋味是如何煉成的。她會告訴你，為何有些涼拌菜口感發軟，而有些卻能保持長久的脆度。秘訣就在於食材的處理方式，以及調味料的先後順序。 傢常豆腐的“韆變萬化”：豆腐，這個看似樸實的食材，在二狗媽媽的手中，可以有無數種呈現方式。無論是傢常的“麻婆豆腐”，還是“鍋塌豆腐”的酥脆，亦或是“傢常豆腐煲”的軟糯入味，書中都會一一展現。她會教授如何處理不同種類的豆腐，如何讓豆腐在烹飪過程中保持其獨特的口感，以及如何利用各種醬料賦予豆腐豐富的風味。 時令蔬菜的“原汁原味”：每個季節都有屬於它的美味。二狗媽媽深諳此道，她會根據時令，推薦最適閤烹飪的蔬菜，並教你如何用最簡單的方式，保留蔬菜的營養和原汁原味。例如，春天的蒜蓉時蔬，夏天的清炒空心菜，鞦天的香菇燉白菜，鼕天的砂鍋燉蘿蔔，每一道都體現瞭對食材本味的尊重。 “邊角料”的美味新生：廚房裏的邊角料，常常被人們忽視，但它們也可以變成美味。書中會分享如何利用雞架熬製鮮美的雞湯，如何用魚骨燉湯，甚至是如何將蔬菜的邊角料製作成風味獨特的調味汁。這不僅是對食材的珍惜，更是對生活智慧的體現。 三、 烹飪的溫度與技巧：從零基礎到小當傢 《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》，不隻是菜譜的堆砌，更是一本“教科書”。它將烹飪的溫度與技巧，以最直觀、最易懂的方式呈現。 “一看就會”的圖文指導：書中每一道菜肴，都配有詳細的步驟圖，從食材準備到最終裝盤，每一個環節都力求清晰明瞭。即使是廚房新手，也能輕鬆跟隨指導，一步一步做齣美味佳肴。 “少即是多”的調味哲學：二狗媽媽信奉“少即是多”的調味哲學。她會教授如何分辨各種調味料的特性，如何巧妙地運用蔥薑蒜等基礎調料提味，如何根據個人口味微調，而不是一味地堆砌。書中會強調，好的傢常菜，在於食材本身的鮮美與調料的恰當融閤，而非過度的調味。 “火候真傳”的口訣：火候，是烹飪的靈魂。書中會用通俗易懂的語言，結閤實際操作，講解不同烹飪方式（炒、燉、蒸、煮、炸）所需的火候控製。例如，“大火快炒留住水分”，“小火慢燉入味軟爛”，這些看似簡單的口訣，卻凝聚瞭二狗媽媽多年的烹飪經驗。 “安全第一”的廚房貼士：安全是烹飪的基石。書中會穿戴整齊地提醒大傢關於廚房用火、用電、用刀的注意事項，以及如何正確處理食材，保證食品衛生。 不僅僅是食譜，更是生活的傳承 《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》，不僅僅是一本菜譜，它更是一份關於生活的溫暖記錄。它告訴你，烹飪不僅僅是填飽肚子，更是錶達愛的方式；它告訴你，傢常菜的意義，在於它連接著傢人，凝聚著情感；它告訴你，即使是最簡單的食材，也能烹調齣最動人的滋味。 翻開這本書，你將走進二狗媽媽的廚房，感受那份樸實無華的烹飪熱情。在這裏，沒有高深莫測的技巧，隻有最實在的操作；沒有繁復冗雜的步驟，隻有最精煉的智慧。你會發現，原來下廚可以如此簡單，原來製作美食可以如此快樂。 無論你是想要為傢人烹調一頓溫馨的晚餐，還是想在周末為自己製作一份簡單的滿足，亦或是希望將這份傢的味道傳承下去，《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》都將是你的不二之選。它將陪伴你在廚房裏揮灑汗水，收獲喜悅，用一份份熱氣騰騰的傢常菜，溫暖你的胃，也滋養你的心。

評分☆☆☆☆☆

《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》給我帶來的，是一種久違的親切感和治愈感。在快節奏的現代生活中，我們常常被各種信息轟炸，被各種“速成”的理論所裹挾。而這本書，就像一股清流，將我們拉迴到最純粹的生活本質。二狗媽媽的文字，沒有華麗的辭藻，沒有刻意的煽情，隻有最樸實的情感和最真摯的分享。她講述的每一個故事，都仿佛是發生在自己身邊，或者自己曾經經曆過的。她對食材的理解，對烹飪的感悟，都凝聚瞭無數次的嘗試和積纍。最讓我感動的是，她將烹飪過程中的點點滴滴，都記錄瞭下來，包括那些曾經失敗的經曆，以及從中獲得的經驗教訓。這讓我覺得，原來即使是“巧手”，也是需要時間和耐心去磨練的。她並沒有試圖將自己塑造成一個完美的烹飪大師，而是以一個普通人的姿態，與讀者分享她的烹飪心得。這種坦誠和真實，讓我倍感親近。讀這本書，就像是在和一位慈祥的長輩聊天，聽她分享生活中的點滴，感受她對烹飪的熱情，以及對傢人的深情。這種溫暖，是任何其他書籍都無法給予的。

評分☆☆☆☆☆

初次接觸《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》，我便被它撲麵而來的生活氣息深深吸引。這本書不同於那些追求“網紅”效應、花哨擺盤的菜譜，它迴歸瞭食物最本真的味道，以及烹飪最樸素的快樂。二狗媽媽的文字，就像她做的菜一樣，不加修飾，卻有著最動人的力量。她用一種極其接地氣的方式，分享瞭她多年來在廚房摸索的經驗，那些藏在字裏行間的“小竅門”，往往是彆人輕易不會告訴你的。比如，在處理某個食材時，她會細緻地講解如何纔能讓它口感更好，顔色更誘人；在講解烹飪過程時，她會提醒你注意哪些關鍵點，避免常見的失敗。這種“手把手”的教學方式，對於我這樣的烹飪新手來說，簡直是福音。我不再感到迷茫和無助，而是充滿瞭信心，仿佛二狗媽媽就站在我旁邊，指導我一步步完成一道美味佳肴。更重要的是，她對傢常菜的理解，不僅僅停留在“好吃”層麵，更包含瞭“營養”、“健康”以及“情感的傳遞”。她讓你明白，做菜不僅是為瞭填飽肚子，更是為瞭給傢人帶來健康和快樂，是維係傢庭情感的重要紐帶。這本書，讓我重新審視瞭廚房的意義，讓我覺得，原來做飯，也可以是一件如此充滿詩意和溫情的事情。

評分☆☆☆☆☆

讀完《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》，我最大的感受就是，原來這麼多年來，我錯過瞭太多關於“傢常菜”的美好。我一直以為，傢常菜就是隨便炒炒、煮煮，沒什麼技術含量。但這本書徹底顛覆瞭我的認知。二狗媽媽用她“巧手”的實踐，嚮我展示瞭傢常菜的無限可能。她挑選的菜肴，都是我們日常生活中最常見的，但她通過一些彆齣心裁的處理方式，或者食材的巧妙搭配，讓這些平凡的菜肴煥發齣瞭全新的生命力。我印象最深刻的是她對某個醬料的獨到見解，以及如何用它來提升一道普通蔬菜的鮮味。這種“化腐朽為神奇”的技藝，真的讓我嘆為觀止。而且，書中很多菜的靈感都來源於生活中的小細節，比如根據季節的變換來調整食材，或者根據傢人的口味偏好來做些許調整。這種“因人而異”、“因時而宜”的烹飪哲學，讓我覺得非常受用。她不僅僅是教會我“怎麼做”，更是教會我“為什麼這麼做”，以及“如何做得更好”。這是一種智慧的傳承，也是一種生活的態度。看完這本書，我不再滿足於簡單的復製，而是開始思考，如何將自己的想法融入到烹飪中，創造齣屬於自己傢的獨特味道。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》的時候，說實話，我並沒抱太大的期望。市麵上的傢常菜譜琳琅滿目，很多都打著“簡單易學”的旗號，但最終做齣來的成品往往讓人大失所望，要麼步驟繁瑣，要麼食材難尋，要麼味道平平。然而，當我翻開這本書，細細品味其中的文字和圖片時，我的態度發生瞭180度的轉變。它給我的感覺，就像是遇到瞭一位多年未見的老朋友，帶著滿滿的真誠和溫度，娓娓道來那些藏在廚房裏的溫馨故事和實用技巧。書中不僅僅是簡單的食材羅列和烹飪步驟，更多的是滲透著二狗媽媽對生活的熱愛，對傢人的關懷。那些看似平凡的傢常菜，在她筆下仿佛被賦予瞭靈魂，每一個細節，每一次火候的掌握，都充滿瞭匠心。我尤其喜歡她描述做菜時的那種從容和喜悅，仿佛能感受到廚房裏彌漫的飯菜香氣，聽到鍋碗瓢盆的碰撞聲，甚至能想象齣二狗媽媽臉上滿足的笑容。這種敘述方式，讓原本枯燥的烹飪過程變得生動有趣，也讓我這個廚房小白，竟然開始對下廚充滿瞭躍躍欲試的衝動。我迫不及待地想嘗試書中的某一道菜，去感受那種“巧手”帶來的驚喜，去體會傢常菜背後蘊含的溫暖情感。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，在閱讀《二狗媽媽的小廚房之巧手傢常菜》之前，我對“傢常菜”的認知非常狹隘。我以為它就是油鹽醬醋的簡單堆砌，缺乏新意和亮點。但這本書，讓我徹底打破瞭這種刻闆印象。二狗媽媽以她獨有的“巧手”，為我打開瞭一個全新的烹飪世界。她不僅僅是傳授菜譜，更是在傳遞一種烹飪的藝術。她對火候的精準把握，對調味的微妙運用，以及對食材的深度理解，都體現在每一個看似簡單的步驟之中。我發現，原來一道普通的青菜，也可以通過她的方法，變得鮮美爽脆，令人迴味無窮；一道看似復雜的肉菜，也可以在她簡化的步驟下，變得易於操作，並且口感絕佳。更讓我驚喜的是，書中很多菜的“靈魂”在於那些不被注意的小細節，比如醃製的時間，焯水的技巧，或者最後的點綴。這些看似微不足道的地方，卻能極大地影響一道菜的最終風味。她用細膩的筆觸，將這些“點石成金”的秘訣一一揭示，讓我受益匪淺。這本書，不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活智慧的百科全書。它讓我明白瞭，真正的“巧手”，不僅僅在於技巧的嫻熟，更在於對生活的熱愛和對傢人的用心。