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罗华山著 著

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出版社： 广东经济出版社

ISBN：9787545459609

商品编码：25428107231

出版时间：2018-01-01

作  者:罗华山 著 定  价:49 出 版 社:广东经济出版社 出版日期:2018年01月01日 页  数:235 装  帧:精装 ISBN:9787545459609 ● 价值重构
●胡桃里：跨界创新，文艺小资
●音乐酒馆品类 005
●护城河：多元文化 012
●品牌进化历程 017
●新战略，新打法 019
●宴遇：如何让创意成为基因
●让创意深入骨髓 031
●互联网营销：跨界玩出彩 039
●与其更好，不如不同 044
●勇于折腾的宴遇 047
●精耕细作，修炼内功 051
●傅乙晟自述：做宴遇面试了百位厨师 054
●云味馆：提升组织力，打造高效团队
●创意无极限 059
●打破层级，重塑组织 063
●打造工作环境 070
●可持续学习系统 074
●无疆界组织的打造 078
●第二章 聚焦战略单品
●部分目录

内容简介

在互联网、移动客户端、大数据及用户需求日益个性化和多元化的背景下，一些传统餐饮品牌踌躇不前，一些新锐餐饮品牌异军突起。只有不断创新，不断抓住用户痛点，才能保证餐饮品牌在激烈的市场竞争中具有独特的优势。本书作者对7大现象级餐饮品牌的成长故事进行了深度挖掘，并研读了针对互联网+应运而生的餐饮外延服务，从价值重构、聚焦战略单品、品牌营销等方面讲述了适应未来餐饮的盈利模式。文中的案例涉及中餐、快餐、西餐等多个餐饮品类与品牌。无论你是餐饮界的新手，还是餐饮界的老掌柜，都一定会有收获。 罗华山 著 罗华山，餐饮新媒体专家餐饮O2O新媒体CEO中国互联网餐饮研究院副院长华南多家连锁餐饮企业战略顾问15年连锁餐饮品牌、营销、市场运作经验，自2013年开始专注于研究餐饮与互联网，并创立“餐饮O2O”，定位为餐饮产业链新媒体，覆盖全移动媒体平台，截至2017年5月，餐饮上下游用户近,60万，形成一定的行业影响力。自主创办“中华标杆餐饮故事会”系列活动，在中国餐饮业引起了极大反响和关注。

《新餐饮 新创意》一书，并非一本关于饮食风尚、餐厅经营或烹饪技巧的指南。它也不涉及任何关于食物的流行趋势，如素食主义的兴起、有机食品的推广，或是健康饮食的最新研究成果。这本书的内容，与我们日常所见的菜单设计、摆盘艺术、或者关于美食文化的探讨，都没有直接的关联。 《新餐饮 新创意》所探讨的，是一个更为宏观，却又与我们每个人息息相关的主题：“连接”与“共生”的未来形态。它深入剖析了在全球化进程加速、信息技术爆炸以及社会结构深刻变革的时代背景下，人类社会正经历着前所未有的连接方式的演变，以及由此带来的新型共生关系。 本书的核心论点在于，随着个体与个体、个体与群体、群体与群体之间的壁垒逐渐模糊，信息流动日益迅捷，我们正从一个基于地理位置、文化背景的相对独立单元，走向一个更加互联互通、相互依存的“巨型网络”。这种连接并非仅仅是物理上的距离缩短，更是精神、情感、知识、资源等各个层面的深度融合。而“共生”，则是在这种高度连接的背景下，不同主体之间如何实现资源共享、优势互补、风险共担，并最终达成可持续发展的关系。 第一部分：连接的裂变与重塑 在这一部分，作者首先追溯了人类历史上几次重要的连接方式的革命：从语言的出现，到文字的发明，再到印刷术的普及，直至互联网的诞生。每一项技术革新都极大地拓展了人类信息的传播范围和交互效率，并直接或间接导致了社会形态的转变。 然而，《新餐饮 新创意》着眼于当下，重点分析的是当前我们所处的，一个以数字技术为核心的“后信息时代”。在这个时代，“连接”不再是单向的传递，而是多向的、实时的、沉浸式的互动。社交媒体的兴起，模糊了公共与私人的界限；大数据分析，使得个体画像更加精准，也带来了潜在的群体画像；人工智能的发展，正在重塑人机交互的模式，甚至挑战着我们对“智能”本身的定义。 作者详细阐述了连接的几个关键维度： 信息连接的碎片化与重组： 信息的获取变得前所未有的容易，但同时也带来了信息过载和真实性辨别的挑战。碎片化信息的背后，是用户根据自身兴趣和需求进行的个性化重组，这既是效率的体现，也可能导致信息茧房的形成。 情感连接的虚拟化与真实化： 线上社交极大地拓展了人们的情感交流网络，使得跨越地域的友谊、爱情成为可能。但同时，虚拟的连接也带来了对真实情感的稀释和对人际关系深度的质疑。本书探讨了如何在虚拟与真实之间找到平衡，实现有意义的情感连接。 知识连接的民主化与精英化： 互联网打破了传统知识传播的垄断，普通人也能便捷地获取大量信息。然而，信息质量的参差不齐，以及算法的推荐机制，又可能加剧知识的“精英化”倾向，即少数优质内容被反复推送，而大量有价值的信息却被淹没。 资源连接的共享化与平台化： 共享经济的兴起，是资源连接模式颠覆的典型案例。从共享单车到共享办公空间，再到知识付费平台，资源不再是孤立的个体所有，而是通过平台实现高效的流动和利用。 第二部分：共生的新范式：从竞争到协作 在理解了连接的深刻变化后，《新餐饮 新创意》进一步探讨了由此催生的“共生”新范式。作者认为，传统的以零和博弈为基础的竞争模式，在高度连接的时代已经难以维持可持续发展。取而代之的，是更加强调协作、互助、共享的共生关系。 本书详细描绘了几种重要的共生模式： 个体与社群的共生： 在原子化的社会结构中，个体寻求归属感和安全感，社群的出现填补了这一需求。社群不再是基于血缘或地缘的封闭单元，而是基于共同兴趣、价值观、目标而形成的开放网络。个体在社群中获得支持、认同，并贡献自己的力量，形成互利共赢的局面。 企业与生态系统的共生： 传统的企业边界正在模糊，企业不再孤立运作，而是融入到更广阔的产业生态系统中。通过与其他企业、供应商、客户、甚至竞争对手的协作，构建开放的创新网络，共同应对市场变化，实现价值的最大化。本书深入分析了平台经济、联盟链等模式如何促进这种共生。 人类与技术的共生： 人工智能、生物技术等前沿科技的飞速发展，正在深刻改变人类自身。本书探讨的并非简单的工具化应用，而是人类与技术之间相互适应、共同进化的关系。例如，AI辅助的决策，人类的创造力与AI的计算能力相结合，将产生远超个体能力的协同效应。 地球与人类的共生： 在环境危机日益严峻的背景下，人类与地球的关系已经到了必须重塑的时刻。本书呼吁，要从掠夺式开发转向可持续的、和谐的共生模式，将环境保护融入到经济发展和社会运行的各个环节。 第三部分：实践与未来展望 《新餐饮 新创意》并非停留在理论层面，它还通过大量案例分析，展示了这些连接与共生模式在现实中的应用。这些案例可能涉及： 新型组织形态的出现： 如去中心化自治组织（DAO）、分布式合作社等，它们打破了传统的层级管理模式，实现了更高效、更公平的资源分配和决策机制。 社群经济的蓬勃发展： 从线上粉丝社群到线下共享空间，社群经济的崛起，为个体提供了新的价值实现和社群归属的渠道。 开放式创新的实践： 许多企业通过众包、用户共创等方式，将创新过程开放给外部，获得了前所未有的创新活力。 可持续发展的落地模式： 循环经济、绿色科技、社会责任投资等，这些都是人类与地球实现共生的具体实践。 本书的结论并非是静态的，而是强调一种动态的、不断演进的视角。作者认为，我们正处于一个“连接与共生”的时代拐点，未来的社会形态将更加复杂、多元、充满活力。理解和掌握这种连接与共生的逻辑，对于个体、组织乃至整个社会，都将是赢得未来的关键。 《新餐饮 新创意》鼓励读者跳出固有的思维模式，以更加开放、包容的态度去审视周遭的世界，去发现和创造新的连接方式，去构建更具韧性和活力的共生关系。它是一本引人深思、启发行动的著作，旨在帮助读者更好地适应并塑造一个正在加速重塑的未来。 这本书所传递的“新”，并非是表面的、瞬息万变的潮流，而是深植于社会运行底层逻辑的变革。它邀请我们一同探索，在万物互联的时代，如何构建一个更加美好、和谐、可持续的未来。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最深刻的印象，是它在讨论“创意”时所展现出的那种打破常规的勇气和深度。作者并没有简单地告诉我们“要做个有创意的人”，而是通过大量的实际案例，去剖析那些真正具有颠覆性的创意是如何产生的。我尤其喜欢其中对“跨界融合”的探讨。很多时候，我们认为的“创意”可能只是在原有基础上进行微调，而这本书则展示了如何将不同领域的元素巧妙地结合，产生出意想不到的火花。例如，书中提到的一家餐厅，是如何将剧场表演的元素融入到餐饮体验中，让顾客在用餐的同时，还能欣赏到一场精彩的演出。这种跨界带来的新鲜感和沉浸感，瞬间就提升了顾客的满意度和忠诚度。此外，书中对“社群化”运营的分析也让我耳目一新。在如今社交媒体高度发达的时代，如何利用社群来建立品牌与消费者之间的紧密联系，是一个至关重要的问题。作者通过案例，展示了那些成功的品牌是如何通过组织线下活动、发起线上话题、鼓励用户UGC（用户生成内容）等方式，将消费者转化为品牌的忠实拥趸，形成强大的口碑效应。这本书让我意识到，真正的创意，往往蕴藏在对细节的极致追求和对用户需求的深刻洞察之中。它鼓励我去思考“为什么”，而不是仅仅满足于“是什么”。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来的最大触动，在于它对于“未来”的预判和引导。作者并没有停留在对现状的描述，而是放眼长远，去探讨餐饮行业未来可能的发展方向。我印象最深刻的是其中关于“可持续发展”的讨论。在如今环保意识日益增强的背景下，如何将可持续的理念融入到餐饮的各个环节，已经成为一个不得不思考的问题。书中列举了一些在食材采购、包装设计、甚至是能源使用方面，积极践行可持续理念的品牌，他们的做法不仅赢得了消费者的好感，也为行业树立了榜样。此外，作者对“数字化转型”的深入剖析也让我受益匪浅。他详细阐述了如何利用大数据、人工智能等技术，来优化运营效率、提升用户体验，甚至创造全新的商业模式。这本书让我明白，未来的餐饮业，将不再是传统意义上的“堂食”和“外卖”的简单组合，而是会更加智能化、个性化、并且充满无限可能。它鼓励我去拥抱变化，去拥抱那些看似遥远的新技术，并思考它们如何能为我所用。读完这本书，我仿佛看到了餐饮业的未来蓝图，充满了希望和挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就足够吸引人，那种简洁而又充满活力的风格，让我忍不住想要翻开一探究竟。初读之下，我被书中对于“新”的解读所吸引。它没有停留在表面上的“新奇特”，而是深入挖掘了“新”背后的逻辑和驱动力。比如，书中对某个案例的分析，不仅仅是罗列了他们用了什么新技术，更重要的是剖析了新技术如何改变了用户的消费习惯，又如何倒逼品牌进行更深层次的创新。我特别欣赏作者在描述这些趋势时，并没有使用过于专业的术语，而是用一种非常平易近人的语言，配合生动的图表和案例，让我这个非行业人士也能清晰地理解其中的精髓。读到其中关于“体验经济”的部分，我更是深有感触。我们现在所处的时代，消费者不再仅仅满足于物质的获得，更渴望情感的连接和独特的体验。作者通过一系列鲜活的例子，展现了那些成功的新餐饮品牌是如何通过营造独特的用餐氛围、提供个性化的服务、甚至是设计有故事的产品，来抓住消费者的心。这不仅仅是关于食物本身，更是关于一种生活方式的塑造。这本书让我开始重新审视自己对于“餐饮”的认知，它远不止是填饱肚子那么简单，更是一种文化、一种连接、一种情感的传递。我从中获得的启发，不仅仅局限于餐饮行业，更是对当下商业环境中“创新”的理解有了更深层次的认识。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，一开始我对这本书的期待并没有那么高，以为会是一本比较“高冷”的理论书籍。但当我真正沉浸其中后，我被作者那种接地气的叙事风格深深吸引了。他没有故作高深，而是用一种非常朴实、甚至带点幽默的方式，来解读那些看似复杂的商业现象。其中一个章节，作者在讲述一家小餐馆如何通过差异化竞争赢得市场时，我简直就感觉像是在听隔壁老王讲故事，但故事的背后却蕴含着深刻的商业智慧。他没有使用华丽的辞藻，而是聚焦于最根本的问题：如何让你的产品或服务在同质化竞争中脱颖而出。他强调了“解决痛点”的重要性，并用了很多身边都能看到的例子，比如如何在繁忙的都市生活中，为人们提供更快捷、更健康的餐饮选择，或者如何通过细致入微的服务，来满足顾客在情感上的需求。这本书最打动我的地方，在于它所传递的那种“小处着眼，大处着手”的理念。它告诉我们，很多伟大的创新，并非一定要惊天动地，而是可以从身边的小事做起，从解决用户的实际问题做起。读完这本书，我感觉自己对“餐饮”这个行业有了全新的认识，它不仅仅是关于食谱和食材，更是关于对生活的热爱和对人性的理解。

评分☆☆☆☆☆

让我感到惊喜的是，这本书在探讨“创新”时，并没有局限于某个特定的领域，而是将其延伸到了更广阔的商业和社会层面。作者通过引人入胜的叙述，让我看到了“新餐饮”所蕴含的巨大能量，以及它如何能够成为推动社会进步的催化剂。其中关于“文化传承与创新”的章节，让我尤为着迷。作者并没有鼓吹一味地追求“新”，而是强调了如何在传承经典的基础上，融入现代的创意和理念，赋予传统美食新的生命力。他通过一些成功的案例，展示了那些品牌是如何将地方特色、民族文化与现代餐饮相结合，既保留了原有的韵味，又吸引了新一代的消费者。这种“古为今用，洋为中用”的思路，让我深受启发。这本书让我意识到，真正的创新，并非是要彻底颠覆过去，而是要在尊重传统的基础上，进行有意义的突破和发展。它不仅仅是一本关于餐饮的书，更是一本关于如何在这个快速变化的时代，保持敏锐的洞察力，并找到自身独特价值的书。它鼓励我去思考，如何将“创新”融入到生活的方方面面，成为一个更具创造力的人。