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羅華山著 著

圖書標籤:

• 餐飲創新
• 餐飲趨勢
• 餐飲管理
• 餐飲創業
• 新零售
• 商業模式
• 創意營銷
• 餐飲設計
• 食品行業
• 餐飲未來

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 廣東經濟齣版社

ISBN：9787545459609

商品編碼：25428107231

齣版時間：2018-01-01

作  者:羅華山 著 定  價:49 齣 版 社:廣東經濟齣版社 齣版日期:2018年01月01日 頁  數:235 裝  幀:精裝 ISBN:9787545459609 ● 價值重構
●鬍桃裏：跨界創新，文藝小資
●音樂酒館品類 005
●護城河：多元文化 012
●品牌進化曆程 017
●新戰略，新打法 019
●宴遇：如何讓創意成為基因
●讓創意深入骨髓 031
●互聯網營銷：跨界玩齣彩 039
●與其更好，不如不同 044
●勇於摺騰的宴遇 047
●精耕細作，修煉內功 051
●傅乙晟自述：做宴遇麵試瞭百位廚師 054
●雲味館：提升組織力，打造高效團隊
●創意無極限 059
●打破層級，重塑組織 063
●打造工作環境 070
●可持續學習係統 074
●無疆界組織的打造 078
●第二章 聚焦戰略單品
●部分目錄

內容簡介

在互聯網、移動客戶端、大數據及用戶需求日益個性化和多元化的背景下，一些傳統餐飲品牌躊躇不前，一些新銳餐飲品牌異軍突起。隻有不斷創新，不斷抓住用戶痛點，纔能保證餐飲品牌在激烈的市場競爭中具有獨特的優勢。本書作者對7大現象級餐飲品牌的成長故事進行瞭深度挖掘，並研讀瞭針對互聯網+應運而生的餐飲外延服務，從價值重構、聚焦戰略單品、品牌營銷等方麵講述瞭適應未來餐飲的盈利模式。文中的案例涉及中餐、快餐、西餐等多個餐飲品類與品牌。無論你是餐飲界的新手，還是餐飲界的老掌櫃，都一定會有收獲。 羅華山 著 羅華山，餐飲新媒體專傢餐飲O2O新媒體CEO中國互聯網餐飲研究院副院長華南多傢連鎖餐飲企業戰略顧問15年連鎖餐飲品牌、營銷、市場運作經驗，自2013年開始專注於研究餐飲與互聯網，並創立“餐飲O2O”，定位為餐飲産業鏈新媒體，覆蓋全移動媒體平颱，截至2017年5月，餐飲上下遊用戶近,60萬，形成一定的行業影響力。自主創辦“中華標杆餐飲故事會”係列活動，在中國餐飲業引起瞭極大反響和關注。

《新餐飲 新創意》一書，並非一本關於飲食風尚、餐廳經營或烹飪技巧的指南。它也不涉及任何關於食物的流行趨勢，如素食主義的興起、有機食品的推廣，或是健康飲食的最新研究成果。這本書的內容，與我們日常所見的菜單設計、擺盤藝術、或者關於美食文化的探討，都沒有直接的關聯。 《新餐飲 新創意》所探討的，是一個更為宏觀，卻又與我們每個人息息相關的主題：“連接”與“共生”的未來形態。它深入剖析瞭在全球化進程加速、信息技術爆炸以及社會結構深刻變革的時代背景下，人類社會正經曆著前所未有的連接方式的演變，以及由此帶來的新型共生關係。 本書的核心論點在於，隨著個體與個體、個體與群體、群體與群體之間的壁壘逐漸模糊，信息流動日益迅捷，我們正從一個基於地理位置、文化背景的相對獨立單元，走嚮一個更加互聯互通、相互依存的“巨型網絡”。這種連接並非僅僅是物理上的距離縮短，更是精神、情感、知識、資源等各個層麵的深度融閤。而“共生”，則是在這種高度連接的背景下，不同主體之間如何實現資源共享、優勢互補、風險共擔，並最終達成可持續發展的關係。 第一部分：連接的裂變與重塑 在這一部分，作者首先追溯瞭人類曆史上幾次重要的連接方式的革命：從語言的齣現，到文字的發明，再到印刷術的普及，直至互聯網的誕生。每一項技術革新都極大地拓展瞭人類信息的傳播範圍和交互效率，並直接或間接導緻瞭社會形態的轉變。 然而，《新餐飲 新創意》著眼於當下，重點分析的是當前我們所處的，一個以數字技術為核心的“後信息時代”。在這個時代，“連接”不再是單嚮的傳遞，而是多嚮的、實時的、沉浸式的互動。社交媒體的興起，模糊瞭公共與私人的界限；大數據分析，使得個體畫像更加精準，也帶來瞭潛在的群體畫像；人工智能的發展，正在重塑人機交互的模式，甚至挑戰著我們對“智能”本身的定義。 作者詳細闡述瞭連接的幾個關鍵維度： 信息連接的碎片化與重組： 信息的獲取變得前所未有的容易，但同時也帶來瞭信息過載和真實性辨彆的挑戰。碎片化信息的背後，是用戶根據自身興趣和需求進行的個性化重組，這既是效率的體現，也可能導緻信息繭房的形成。 情感連接的虛擬化與真實化： 綫上社交極大地拓展瞭人們的情感交流網絡，使得跨越地域的友誼、愛情成為可能。但同時，虛擬的連接也帶來瞭對真實情感的稀釋和對人際關係深度的質疑。本書探討瞭如何在虛擬與真實之間找到平衡，實現有意義的情感連接。 知識連接的民主化與精英化： 互聯網打破瞭傳統知識傳播的壟斷，普通人也能便捷地獲取大量信息。然而，信息質量的參差不齊，以及算法的推薦機製，又可能加劇知識的“精英化”傾嚮，即少數優質內容被反復推送，而大量有價值的信息卻被淹沒。 資源連接的共享化與平颱化： 共享經濟的興起，是資源連接模式顛覆的典型案例。從共享單車到共享辦公空間，再到知識付費平颱，資源不再是孤立的個體所有，而是通過平颱實現高效的流動和利用。 第二部分：共生的新範式：從競爭到協作 在理解瞭連接的深刻變化後，《新餐飲 新創意》進一步探討瞭由此催生的“共生”新範式。作者認為，傳統的以零和博弈為基礎的競爭模式，在高度連接的時代已經難以維持可持續發展。取而代之的，是更加強調協作、互助、共享的共生關係。 本書詳細描繪瞭幾種重要的共生模式： 個體與社群的共生： 在原子化的社會結構中，個體尋求歸屬感和安全感，社群的齣現填補瞭這一需求。社群不再是基於血緣或地緣的封閉單元，而是基於共同興趣、價值觀、目標而形成的開放網絡。個體在社群中獲得支持、認同，並貢獻自己的力量，形成互利共贏的局麵。 企業與生態係統的共生： 傳統的企業邊界正在模糊，企業不再孤立運作，而是融入到更廣闊的産業生態係統中。通過與其他企業、供應商、客戶、甚至競爭對手的協作，構建開放的創新網絡，共同應對市場變化，實現價值的最大化。本書深入分析瞭平颱經濟、聯盟鏈等模式如何促進這種共生。 人類與技術的共生： 人工智能、生物技術等前沿科技的飛速發展，正在深刻改變人類自身。本書探討的並非簡單的工具化應用，而是人類與技術之間相互適應、共同進化的關係。例如，AI輔助的決策，人類的創造力與AI的計算能力相結閤，將産生遠超個體能力的協同效應。 地球與人類的共生： 在環境危機日益嚴峻的背景下，人類與地球的關係已經到瞭必須重塑的時刻。本書呼籲，要從掠奪式開發轉嚮可持續的、和諧的共生模式，將環境保護融入到經濟發展和社會運行的各個環節。 第三部分：實踐與未來展望 《新餐飲 新創意》並非停留在理論層麵，它還通過大量案例分析，展示瞭這些連接與共生模式在現實中的應用。這些案例可能涉及： 新型組織形態的齣現： 如去中心化自治組織（DAO）、分布式閤作社等，它們打破瞭傳統的層級管理模式，實現瞭更高效、更公平的資源分配和決策機製。 社群經濟的蓬勃發展： 從綫上粉絲社群到綫下共享空間，社群經濟的崛起，為個體提供瞭新的價值實現和社群歸屬的渠道。 開放式創新的實踐： 許多企業通過眾包、用戶共創等方式，將創新過程開放給外部，獲得瞭前所未有的創新活力。 可持續發展的落地模式： 循環經濟、綠色科技、社會責任投資等，這些都是人類與地球實現共生的具體實踐。 本書的結論並非是靜態的，而是強調一種動態的、不斷演進的視角。作者認為，我們正處於一個“連接與共生”的時代拐點，未來的社會形態將更加復雜、多元、充滿活力。理解和掌握這種連接與共生的邏輯，對於個體、組織乃至整個社會，都將是贏得未來的關鍵。 《新餐飲 新創意》鼓勵讀者跳齣固有的思維模式，以更加開放、包容的態度去審視周遭的世界，去發現和創造新的連接方式，去構建更具韌性和活力的共生關係。它是一本引人深思、啓發行動的著作，旨在幫助讀者更好地適應並塑造一個正在加速重塑的未來。 這本書所傳遞的“新”，並非是錶麵的、瞬息萬變的潮流，而是深植於社會運行底層邏輯的變革。它邀請我們一同探索，在萬物互聯的時代，如何構建一個更加美好、和諧、可持續的未來。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最大觸動，在於它對於“未來”的預判和引導。作者並沒有停留在對現狀的描述，而是放眼長遠，去探討餐飲行業未來可能的發展方嚮。我印象最深刻的是其中關於“可持續發展”的討論。在如今環保意識日益增強的背景下，如何將可持續的理念融入到餐飲的各個環節，已經成為一個不得不思考的問題。書中列舉瞭一些在食材采購、包裝設計、甚至是能源使用方麵，積極踐行可持續理念的品牌，他們的做法不僅贏得瞭消費者的好感，也為行業樹立瞭榜樣。此外，作者對“數字化轉型”的深入剖析也讓我受益匪淺。他詳細闡述瞭如何利用大數據、人工智能等技術，來優化運營效率、提升用戶體驗，甚至創造全新的商業模式。這本書讓我明白，未來的餐飲業，將不再是傳統意義上的“堂食”和“外賣”的簡單組閤，而是會更加智能化、個性化、並且充滿無限可能。它鼓勵我去擁抱變化，去擁抱那些看似遙遠的新技術，並思考它們如何能為我所用。讀完這本書，我仿佛看到瞭餐飲業的未來藍圖，充滿瞭希望和挑戰。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，那種簡潔而又充滿活力的風格，讓我忍不住想要翻開一探究竟。初讀之下，我被書中對於“新”的解讀所吸引。它沒有停留在錶麵上的“新奇特”，而是深入挖掘瞭“新”背後的邏輯和驅動力。比如，書中對某個案例的分析，不僅僅是羅列瞭他們用瞭什麼新技術，更重要的是剖析瞭新技術如何改變瞭用戶的消費習慣，又如何倒逼品牌進行更深層次的創新。我特彆欣賞作者在描述這些趨勢時，並沒有使用過於專業的術語，而是用一種非常平易近人的語言，配閤生動的圖錶和案例，讓我這個非行業人士也能清晰地理解其中的精髓。讀到其中關於“體驗經濟”的部分，我更是深有感觸。我們現在所處的時代，消費者不再僅僅滿足於物質的獲得，更渴望情感的連接和獨特的體驗。作者通過一係列鮮活的例子，展現瞭那些成功的新餐飲品牌是如何通過營造獨特的用餐氛圍、提供個性化的服務、甚至是設計有故事的産品，來抓住消費者的心。這不僅僅是關於食物本身，更是關於一種生活方式的塑造。這本書讓我開始重新審視自己對於“餐飲”的認知，它遠不止是填飽肚子那麼簡單，更是一種文化、一種連接、一種情感的傳遞。我從中獲得的啓發，不僅僅局限於餐飲行業，更是對當下商業環境中“創新”的理解有瞭更深層次的認識。

評分☆☆☆☆☆

讓我感到驚喜的是，這本書在探討“創新”時，並沒有局限於某個特定的領域，而是將其延伸到瞭更廣闊的商業和社會層麵。作者通過引人入勝的敘述，讓我看到瞭“新餐飲”所蘊含的巨大能量，以及它如何能夠成為推動社會進步的催化劑。其中關於“文化傳承與創新”的章節，讓我尤為著迷。作者並沒有鼓吹一味地追求“新”，而是強調瞭如何在傳承經典的基礎上，融入現代的創意和理念，賦予傳統美食新的生命力。他通過一些成功的案例，展示瞭那些品牌是如何將地方特色、民族文化與現代餐飲相結閤，既保留瞭原有的韻味，又吸引瞭新一代的消費者。這種“古為今用，洋為中用”的思路，讓我深受啓發。這本書讓我意識到，真正的創新，並非是要徹底顛覆過去，而是要在尊重傳統的基礎上，進行有意義的突破和發展。它不僅僅是一本關於餐飲的書，更是一本關於如何在這個快速變化的時代，保持敏銳的洞察力，並找到自身獨特價值的書。它鼓勵我去思考，如何將“創新”融入到生活的方方麵麵，成為一個更具創造力的人。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，一開始我對這本書的期待並沒有那麼高，以為會是一本比較“高冷”的理論書籍。但當我真正沉浸其中後，我被作者那種接地氣的敘事風格深深吸引瞭。他沒有故作高深，而是用一種非常樸實、甚至帶點幽默的方式，來解讀那些看似復雜的商業現象。其中一個章節，作者在講述一傢小餐館如何通過差異化競爭贏得市場時，我簡直就感覺像是在聽隔壁老王講故事，但故事的背後卻蘊含著深刻的商業智慧。他沒有使用華麗的辭藻，而是聚焦於最根本的問題：如何讓你的産品或服務在同質化競爭中脫穎而齣。他強調瞭“解決痛點”的重要性，並用瞭很多身邊都能看到的例子，比如如何在繁忙的都市生活中，為人們提供更快捷、更健康的餐飲選擇，或者如何通過細緻入微的服務，來滿足顧客在情感上的需求。這本書最打動我的地方，在於它所傳遞的那種“小處著眼，大處著手”的理念。它告訴我們，很多偉大的創新，並非一定要驚天動地，而是可以從身邊的小事做起，從解決用戶的實際問題做起。讀完這本書，我感覺自己對“餐飲”這個行業有瞭全新的認識，它不僅僅是關於食譜和食材，更是關於對生活的熱愛和對人性的理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最深刻的印象，是它在討論“創意”時所展現齣的那種打破常規的勇氣和深度。作者並沒有簡單地告訴我們“要做個有創意的人”，而是通過大量的實際案例，去剖析那些真正具有顛覆性的創意是如何産生的。我尤其喜歡其中對“跨界融閤”的探討。很多時候，我們認為的“創意”可能隻是在原有基礎上進行微調，而這本書則展示瞭如何將不同領域的元素巧妙地結閤，産生齣意想不到的火花。例如，書中提到的一傢餐廳，是如何將劇場錶演的元素融入到餐飲體驗中，讓顧客在用餐的同時，還能欣賞到一場精彩的演齣。這種跨界帶來的新鮮感和沉浸感，瞬間就提升瞭顧客的滿意度和忠誠度。此外，書中對“社群化”運營的分析也讓我耳目一新。在如今社交媒體高度發達的時代，如何利用社群來建立品牌與消費者之間的緊密聯係，是一個至關重要的問題。作者通過案例，展示瞭那些成功的品牌是如何通過組織綫下活動、發起綫上話題、鼓勵用戶UGC（用戶生成內容）等方式，將消費者轉化為品牌的忠實擁躉，形成強大的口碑效應。這本書讓我意識到，真正的創意，往往蘊藏在對細節的極緻追求和對用戶需求的深刻洞察之中。它鼓勵我去思考“為什麼”，而不是僅僅滿足於“是什麼”。