選擇健康：營養篇(珍藏版) (美)弗朗西斯,(美)科頓,許育琳 電子工業齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 弗朗西斯，[美] 科頓，許育琳 著

圖書標籤:

• 健康
• 營養
• 膳食
• 飲食
• 醫學
• 科普
• 生活
• 保健
• 弗朗西斯
• 科頓

店鋪： 傑城圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121134180

商品編碼：25960275212

包裝：平裝

齣版時間：2011-05-01

圖書基本信息
圖書名稱	選擇健康：營養篇(珍藏版)	作者	(美)弗朗西斯,(美)科頓,許育琳
定價	28.00元	齣版社	電子工業齣版社
ISBN	9787121134180	齣版日期	2011-05-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.422Kg

內容簡介

本書作者以親身經曆與經驗，將深奧的健康理論化成一個簡單的方程式——“一種疾病，兩個原因，六條渠道”。通過學習本書對健康和疾病獨特角度的透視，你會學到以一個完全嶄新的方式去看待健康與疾病，你將能根據書中所建議的具體措施，對自身及生活方式進行一個準確的評估，然後采取行動，調整好積極嚮上的心態，做齣對自己的健康有利的各種選擇。

作者簡介

目錄

導論1 第1章 我幾乎死去7 從糟糕到更糟糕10 選擇活下去13 發揮我們的潛能15 第2章 人體健康的潛能17 一個不良的記錄19 失去的美好生活22 瞭解我們的潛能24 的罕薩人25 不衛生的生活環境，但身體 健康的人們28 現代“進步”——走嚮衰退29 生活網30 第3章 健康與疾病的新理論32 一種疾病——兩種原因——六條 渠道33 簡化的理由34 簡化疾病34 誰會因疾病而死亡？41 在健康和疾病之間的六條渠道45 新韆年的新理論49 第4章 選擇健康的細胞51 一路迷失52 瞭解細胞53 建造細胞以及健康細胞的運作54 毒素關閉身體係統56 防禦的綫57 為什麼我這麼纍？61 不要抱怨你的父母62 學會一種新的方式62 第5章 營養渠道64 肚滿腸肥的飢餓67 營養不等於外錶好看79 比以往更不真實的現實81 一個尺碼不會適閤所有人82 隨意的標準83 真正有用的飲食84 具有魔力的小藥丸86 在苗圃食物就已經染毒瞭87 堆滿瞭過時食物的架子88 謹防食物斷頭颱90 為你的將來進食91 你如何進食關係重大93 一切都取決於技術96 反思“酸性消化”97 選擇閤適的飲食補充劑99 美味的選擇103 第6章 毒素渠道105 一個活生生的106 緩慢地殺死他108 身體內部的毒素109 外部毒素的積纍110 沒有人是安全的111 專有的毒氣室112 食物反擊戰113 微波爐：找麻煩的捷徑123 警告：水對你的健康也是 有害的124 拿人類命運開玩笑的食物127 注意你傢裏的空氣127 清點你傢裏的危險品130 危險的美容産品132 有毒的清潔産品135 毒素超載的處方136 你體內的毒素事實136 過敏癥應該警鍾長鳴139 壓力會以很多種方式毒害你 的身體140 主要的毒素防禦者：141 第7章 心理渠道143 身體，自己痊愈吧145 選擇維持病態146 如果我好瞭，你還會照顧 我嗎？147 安慰劑效果148 好的健康保險149 消極想法的傳染150 頭腦需要重新編程151 健康的大腦，健康的免疫 係統152 壓力的正負兩麵觀153 愛指引著道路155 一個極好的機會157 第8章 生理渠道158 運動的快樂160 為瞭你的頭腦去鍛煉吧161 飲食風尚和事實162 有益健康的慣例163 一個真正可行的鍛煉計劃164 睡眠：一種抗毒劑167 正確地呼吸169 對損失的控製171 日光浴不一定總是一件壞事171 優化你的生理渠道181 第9章 遺傳渠道182 弱的那一節鏈會斷嗎？183 自然與教養184 對DNA的有意破壞186 基因改造過的食物：危險的 行當188 關於先天缺陷的誤解192 選擇你的命運193 第10章 醫藥渠道194 真相和結果196 沒有寫在死亡證明書上的 東西197 帶來禍害的處方198 管理癥狀，而不是治愈疾病199 不隻是我們各個部件的總和200 站不住腳的基礎201 醫療事故205 你應該做醫療測試嗎？208 你應該做手術嗎？209 你應該服用藥物嗎？210 有三種類型的常用藥值得 特彆注意212 消化係統的破壞218 接種疫苗219 該有功勞的地方就給予功勞222 也要提防你的牙科醫生222 你自身的醫療者223 第11章 世界觀的變遷225 生病比保持健康更難228 以新的眼光來看待你的健康229 如何識彆警告信號230 打造一個更好的你235 世界觀的根本改變236 將來就是現在243 作者的話：嚮健康邁進245 附錄A 健康信息248 附錄B 維生素補充劑249 附錄C 食物和個人用品251

編輯推薦

文摘

序言

《舌尖上的科學：揭秘食物的營養奧秘與健康密碼》 這是一本深入探討食物與我們身體健康之間韆絲萬縷聯係的科普讀物。在快節奏的現代生活中，我們每天都在與食物打交道，但有多少人真正瞭解我們攝入的食物究竟為身體帶來瞭什麼？又有哪些潛在的風險？本書將帶領讀者踏上一段探索食物營養科學的旅程，從宏觀到微觀，從原理到實踐，層層揭開食物的神秘麵紗，幫助我們做齣更明智、更健康的選擇。 第一章：營養素的基石——宏量營養素的深度解析 我們將從最基礎的宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——開始。 碳水化閤物：不僅僅是澱粉和糖。 本章將詳細闡述不同類型碳水化閤物的特點。我們會區分簡單碳水化閤物（如白糖、果糖）和復雜碳水化閤物（如全麥、豆類），解析它們在人體內的消化吸收過程，以及對血糖水平和能量供應的直接影響。你將瞭解到為什麼選擇全榖物、蔬菜和水果等富含膳食縴維的復雜碳水化閤物，對維持穩定的能量水平、促進腸道健康至關重要。同時，我們也將探討精製碳水化閤物過量攝入可能帶來的代謝性疾病風險，如肥胖、2型糖尿病等。我們將深入研究膳食縴維的多種功能，它不僅能增加飽腹感，幫助控製體重，還能調節腸道菌群，預防便秘，甚至可能降低某些癌癥的發生率。 蛋白質：生命的建築師。 蛋白質是構成身體組織、酶、激素以及免疫係統的重要組成部分。本書將詳細介紹必需氨基酸和非必需氨基酸的區彆，以及不同食物來源的蛋白質質量。我們將解析動物蛋白（如肉類、蛋類、奶製品）和植物蛋白（如豆類、堅果、種子）的營養價值和消化利用率。對於素食者和彈性素食者，本書將提供如何通過閤理搭配，確保攝入充足且種類齊全的氨基酸，以滿足身體需求。同時，我們還會探討蛋白質在肌肉修復、生長發育、傷口愈閤以及免疫功能中的關鍵作用，並指導讀者根據自身年齡、活動水平和健康狀況，計算並調整每日蛋白質攝入量。 脂肪：健康的“潤滑劑”與“能量庫”。 脂肪並非我們想象中的“敵人”，而是身體必需的重要營養素。本章將深入剖析不同類型的脂肪：飽和脂肪、不飽和脂肪（單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，包括omega-3和omega-6脂肪酸）以及反式脂肪。我們將詳細解釋它們在人體內的生理功能，例如作為能量儲存、維持細胞膜結構、幫助脂溶性維生素的吸收，以及在荷爾濛閤成中的作用。重點將放在omega-3和omega-6脂肪酸的比例失衡對健康的影響，以及如何通過選擇富含健康脂肪的食物（如魚類、橄欖油、牛油果、堅果）來優化脂肪酸攝入。我們也將嚴厲批判反式脂肪的危害，以及如何在日常飲食中識彆和規避它們。 第二章：微觀的守護者——維生素與礦物質的生命密碼 維生素和礦物質雖然需求量少，但對維持生命活動至關重要，它們如同身體運行的“潤滑油”和“催化劑”。 水溶性維生素：活力的源泉。 B族維生素（B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9, B12）和維生素C，這些在人體內不易儲存的維生素，扮演著能量代謝、神經係統功能、血液生成等多種角色。本章將逐一介紹每種水溶性維生素的功能，它們的食物來源，以及缺乏或過量可能導緻的健康問題。我們將詳細解析葉酸（B9）在DNA閤成和胎兒發育中的關鍵作用，以及維生素B12對素食者的重要性。同時，也將強調維生素C在免疫係統中的抗氧化和支持作用。 脂溶性維生素：儲能與調節的專傢。 維生素A、D、E、K，這些能在脂肪中儲存的維生素，在視力保護、骨骼健康、抗氧化、血液凝固等方麵發揮著不可替代的作用。本書將深入探討每種脂溶性維生素的具體功能，它們在哪些食物中含量豐富，以及如何纔能最大限度地提高它們的吸收利用率。我們將詳細講解維生素D在鈣磷代謝和骨骼健康中的核心地位，並探討其在免疫調節和情緒穩定方麵的新研究進展。同時，也會提醒讀者注意脂溶性維生素過量攝入的風險。 礦物質：身體的“建築材料”與“調節劑”。 從構成骨骼和牙齒的鈣、磷，到維持體液平衡的鈉、鉀，再到參與能量代謝的鎂、鐵、鋅、硒，以及甲狀腺功能必需的碘，每一種礦物質都發揮著獨特的生理功能。本章將係統性地介紹各種宏量礦物質和微量礦物質，分析它們的生理作用、食物來源、吸收影響因素以及缺乏癥。我們將特彆關注鐵元素在氧氣運輸中的重要性，以及不同人群（如女性、兒童、素食者）補鐵的注意事項。同時，也將解析鈣、鎂、鉀等對心血管健康和骨骼健康的重要性，以及如何通過食物選擇來維持這些礦物質的平衡。 第三章：看不見的力量——水、膳食縴維與生物活性物質 除瞭宏量和微量營養素，還有一些同樣重要但常常被忽視的組成部分。 水的奧秘：生命的源頭活水。 水是生命的基礎，占人體體重的很大比例。本章將從科學角度解析水在體內的作用，包括調節體溫、運輸營養物質、排齣代謝廢物、潤滑關節等。我們將探討不同人群對水的需求量，以及如何通過飲水、食物等途徑獲取充足的水分。我們將解釋脫水對身體的各種不良影響，並提供科學的飲水建議，強調“適時適量”的重要性。 膳食縴維：腸道的“清道夫”與“益生元”。 盡管膳食縴維不能被人體直接消化吸收，但它對健康的重要性不容小覷。我們將詳細介紹可溶性縴維和不可溶性縴維的區彆，以及它們各自的功能。可溶性縴維能吸水膨脹，延緩胃排空，有助於控製血糖和膽固醇；不可溶性縴維能增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防便秘。本書還將探討膳食縴維作為益生元的角色，如何滋養腸道有益菌群，維持腸道微生態平衡，進而對整體健康産生深遠影響。 生物活性物質：超越基礎營養的健康密碼。 隨著科學研究的深入，我們發現許多食物中含有的非營養成分，如植物化學物（如類黃酮、類鬍蘿蔔素、多酚）、益生菌、益生元等，對人體健康有著重要的促進作用。本章將聚焦這些“超級食物”中的神奇成分，解析它們在抗氧化、抗炎、免疫調節、甚至預防慢性疾病方麵的潛在益處。例如，我們將探討綠茶中的茶多酚、水果蔬菜中的花青素、堅果中的植物固醇等，並指導讀者如何通過多樣化的飲食攝取這些有益物質。 第四章：從食物到健康——科學飲食的實踐指南 理論知識最終要迴歸到實踐。本章將把前麵章節的科學原理轉化為日常飲食的指導。 食物的能量與熱量計算：知曉你的“能量賬本”。 我們將詳細解釋卡路裏（熱量）的概念，以及食物中宏量營養素是如何提供能量的。本書將提供不同食物的熱量密度參考，幫助讀者瞭解高熱量食物和低熱量食物的區彆，以及如何通過閤理的食物選擇來控製總熱量攝入，從而達到維持健康體重或減重的目標。 均衡飲食的藝術：構建你的營養金字塔。 基於前麵章節的知識，我們將構建一個科學的“食物營養金字塔”或“健康餐盤”模型，詳細說明各類食物的推薦攝入比例和頻率。我們將強調食物多樣性的重要性，鼓勵讀者攝取不同顔色、不同種類的蔬果、全榖物、優質蛋白質來源以及健康脂肪。 解讀食品標簽：做個聰明的消費者。 現代食品包裝上的營養成分錶往往讓人眼花繚亂。本書將教會讀者如何清晰地閱讀和理解食品標簽上的信息，包括能量、宏量營養素、鈉、糖、反式脂肪等關鍵指標，從而幫助讀者在購買食品時做齣更健康的選擇。 個性化飲食建議：滿足你的獨特需求。 每個人都是獨一無二的，我們的身體需求也會因年齡、性彆、活動水平、健康狀況（如孕期、哺乳期、糖尿病、高血壓等）而異。本書將提供針對不同人群的個性化飲食原則和建議，引導讀者根據自身情況調整飲食方案。 誤區辨析與謠言粉碎：撥開營養迷霧。 在信息爆炸的時代，關於食物和健康的謠言層齣不窮。本書將針對常見的營養誤區進行科學的辨析和澄清，例如“排毒”的科學性、單一食物的“神奇療效”等，幫助讀者建立科學的健康觀。 第五章：飲食與生活方式的協同作用 健康不僅僅是“吃什麼”，更關乎“如何吃”以及“生活的整體狀態”。 烹飪方式的影響：美味與健康的平衡。 不同的烹飪方式會顯著影響食物的營養成分和對健康的影響。本書將探討蒸、煮、燉、烤、炒等不同烹飪方式的優缺點，以及如何選擇更健康的烹飪方法，最大程度地保留食物的營養價值，同時減少有害物質的産生。 食物與疾病的關聯：預防與管理。 許多慢性疾病，如心血管疾病、2型糖尿病、某些癌癥等，都與長期的不健康飲食密切相關。本章將深入探討特定食物成分或飲食模式對這些疾病的風險影響，並提供基於科學證據的飲食乾預建議，幫助讀者預防疾病的發生，或在患病後通過閤理飲食進行管理。 情緒與飲食：身心健康的互動。 我們的情緒會影響我們的飲食選擇，而飲食也會反過來影響我們的情緒。本書將探討“情緒性進食”的心理機製，以及如何通過健康的飲食和生活方式來調節情緒，實現身心和諧。 食物的倫理與可持續性：做負責任的地球公民。 在關注個人健康的同時，我們也應該關注食物生産和消費對環境和社會的倫理影響。本書將簡要探討可持續農業、本地食物、減少食物浪費等議題，引導讀者思考更廣泛的健康概念。 《舌尖上的科學：揭秘食物的營養奧秘與健康密碼》不僅僅是一本關於食物營養的書，它更是一扇通往健康生活方式的窗口。通過科學的視角，嚴謹的態度，以及通俗易懂的語言，本書將賦能讀者，讓他們能夠 confidently 地做齣每一個與食物相關的選擇，從而擁抱更健康、更有活力的生命。這本書適閤所有關注自身健康，希望通過科學飲食改善生活質量的讀者，無論你是初學者還是已經有所瞭解，都能從中獲得寶貴的知識和實用的指導。

評分☆☆☆☆☆

這本書最吸引我的地方在於它的“選擇”二字。我理解這不僅僅是關於食物的選擇，更是關於一種生活方式的選擇。我希望書中能提供一些關於食物來源、生産方式對營養價值的影響，以及可持續性飲食的理念。例如，關於有機食品、本地食材等話題，是否會有更深入的討論？我更希望它能教會我如何成為一個更聰明的消費者，如何在琳琅滿目的食品中，做齣真正有利於自己和地球的選擇。我期待它能不僅僅停留於個人健康層麵，更能引導我思考食物與更廣闊的社會、環境之間的聯係。如果這本書能讓我從“被動接受”轉變為“主動選擇”，那它的價值就已經遠超一本書本身瞭。

評分☆☆☆☆☆

這本書的“珍藏版”字樣，讓我覺得它應該是一本值得反復閱讀的經典之作。我期待它能包含一些關於食物與疾病預防的深度探討，比如某些營養素如何幫助我們降低患慢性病的風險，或者如何通過調整飲食來輔助治療一些常見的健康問題。我非常關注書中是否會提及一些比較前沿的營養學研究成果，並且能夠用科學嚴謹的態度去解讀，避免過度解讀或誇大其詞。作為一名對健康知識有一定瞭解的讀者，我希望這本書能帶給我一些新的視角和更深入的思考，能夠幫助我理解食物在維護身體健康方麵的更深層次的作用。我期待它能成為我進行健康管理的“軍師”，幫助我做齣更明智的決策。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我一種沉甸甸的學術感，雖然名字叫“選擇健康”，但從作者的背景和齣版社來看，內容應該非常嚴謹。我最期待的是它能提供一些關於營養學基礎知識的科普，但不是那種枯燥乏味的理論講解，而是能夠用通俗易懂的語言，將復雜的概念解釋清楚，並且能結閤實際生活中的例子。比如，關於宏量營養素和微量營養素的區彆，它們在身體裏扮演的角色，以及如何通過日常飲食達到平衡。我特彆想知道，書裏會不會涉及到一些關於食物加工、烹飪方式對營養價值的影響，以及如何最大限度地保留食材的營養。作為一名普通的消費者，我們每天接觸到海量的食品信息，很多都讓人眼花繚亂。我希望這本書能幫助我建立起一套辨彆營養價值的標準，能夠理性地選擇適閤自己的食物，而不是盲目跟風。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到這本書，就被封麵設計深深吸引瞭，那種清新自然的風格，讓人一看就覺得與健康息息相關。翻開目錄，雖然沒有直接點齣具體的營養素名稱，但主題的“營養”二字已經足夠讓我期待。我最近一直想係統地瞭解一下日常飲食中哪些纔是真正有益健康的，而這本書似乎提供瞭一個絕佳的起點。我特彆關注的是書中是否能提供一些實用的、可操作的建議，比如如何根據自己的身體狀況調整飲食，或者如何識彆那些被過度宣傳但實際效果不佳的“健康食品”。我希望它能幫助我擺脫一些常見的飲食誤區，建立起更科學、更可持續的健康生活方式。對於我這樣一個希望在忙碌生活中也能照顧好自己身體的人來說，這本書的齣現就像及時雨。期待它能成為我廚房裏不可或缺的指南，也希望它能讓我對“吃”這件事有更深刻的認識，不僅僅是填飽肚子，更是為身體注入活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺是一種“潤物細無聲”的健康理念傳遞。它不像市麵上很多營養書籍那樣，上來就告訴你“應該吃什麼，不應該吃什麼”，而是更側重於引導我們去“選擇”，去理解“為什麼”選擇。我特彆好奇的是，書中會不會涉及到一些心理學層麵的探討，比如我們為什麼會形成不健康的飲食習慣，以及如何通過改變認知來促進健康的飲食行為。我還希望它能提供一些關於“情緒化進食”的解決方案，畢竟很多時候，我們的飲食選擇不僅僅是為瞭身體，更是為瞭滿足內心的需求。如果這本書能幫助我找到一種更平和、更愉悅的與食物相處的方式，那將是一筆巨大的財富。我希望它能教會我如何聆聽身體的聲音，如何識彆真正的飢餓和飽腹感，而不是被外界的各種信息乾擾。