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何佩云，李岩 著

图书标签:

• 幼儿食谱
• 儿童营养
• 科学喂养
• 健康饮食
• 婴幼儿食谱
• 营养餐
• 0-3岁
• 食谱
• 育儿
• 早教

店铺： 一鸿盛世图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506491297

商品编码：28841133433

包装：平装

出版时间：2013-01-01

基本信息

书名：幼儿科学营养餐

定价：29.80元

作者：何佩云,李岩

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2013-01-01

ISBN：9787506491297

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.477kg

编辑推荐

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内容提要

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本书作者在多年的丰富经验和科学的理论依据的基础上，根据婴幼儿的生长发育特点和对不同营养元素的需求，科学、合理地选取了多种营养丰富的天然食材，制作出适合宝宝生长发育的早餐、午餐与晚餐。这些营养餐图文并茂，易学、易烹制，父母可轻松制作。相信能帮助各位父母为宝宝制作出色、香、味、形俱佳的营养餐，轻松让孩子获得科学的专家指导，让孩子赢在起跑线上。

目录

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31道补充能量的主食
荸荠山楂包披萨饼
南瓜奶香包
菜汁麻酱山药包
玉米饭
热狗
菜汁花卷
一品素包
小米饭
果酱豆花包
萝卜棒骨汤
三色鱼丸汤
百合南瓜粥
乌鸡菌汤
紫菜蛋花汤
桂圆莲子粥
土豆粥
小米枣粥
玉米紫薯粥
豆粥花生碎
蔬菜糯米粥
牛奶玉米粥
玉米面发糕
海米萝卜卷
麻酱玉米包
菜窝头
燕麦饭
绿豆饭
菜汁虾皮豆腐饼
双色水饺
木须双色面
大米饭
三鲜肉卷
酱肉葱头包子
香叶饭
山楂窝头
紫米面山药馒头
萝卜丝火腿包
甘薯饭
红豆饭
山药饭
藕丁饭
紫米饭
16道滋养肠胃的汤粥
鲫鱼豆腐汤
小白菜虾皮汤
银耳薏米粥
海米冬瓜汤
46道增强食欲的荤菜
肉末芽菜炒豇豆
凤尾丸子
红枣芋头炖肘花
虾皮丸子
蛋黄鸡肉卷
柠檬鸡片
番茄焖牛肉
海苔鸡肉卷
板栗烧羊肉
酱爆豆腐鸡
小烧鸭片
茄汁焖羊排
金玉满堂
三鲜丸子
四喜丸子
双萝炖牛腩
茄汁肉片山药
茄汁鱼条
香酥土豆棒
番茄猪肝
翡翠虾仁
莴笋百合炒虾仁
鲜笋翅根
荷叶蒸鸡
五彩鸡丝
酱爆核桃鸡
肉丁焖酥鱼
浇汁虾排
果味豆花鱼
西红柿焖酥鱼
17道精致可爱的甜点
酱爆豆腐鱼
酱香鸭胸
香菇豆腐鱼
孜然羊肉
南瓜牛肉
糯米排骨
京酱玉米肉丝
肉末芽菜小土豆
蚝油蘑菇鸡
炸虾球
孜然鸡腿
鸭肝蛋卷
鸡肉豆沙卷
豆花肉末
如意肉卷
草菇鸡丁
17道爽口开胃的素br /> 百合腰果炒西芹
糯米丸子
玉米冬瓜
宫保豆腐菇
糖醋松仁菠菜
芝麻素鸡圆白菜
番茄土豆丁
芋头丸子
木须三片
百合蜜枣蒸南瓜
百合炒鸡蛋
酱香茄子
五彩玉米粒
双菌娃娃菜
糖醋小萝卜
百合腐竹炒西芹
蜜汁藕片
香酥紫薯包
玉米蛋糕
紫面果仁蛋糕
杂粮果仁面包
奶香甘薯饼
鸭蛋黄酥饼
紫薯奶酪糕
开口笑
腰果胡萝卜酥饼
萝卜丝酥饼
五香核桃仁
绿豆羹
豌豆黄
奶酪
芝麻蜜枣
红小豆羹
鱼片豆腐鸡蛋羹
8款有利健康的饮品
营养豆浆
菊花蜂蜜水
冰糖绿豆水
鸭梨山楂百合水
牛奶燕麦
果味牛奶
酸奶
玉米牛奶

作者介绍

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何佩云，1976年参加工作，在幼教岗位辛勤耕耘三十余载。她当过一线的教师、保教主任、业务园长、园长、党支部书记，是一位德才兼备、精明能干、善解人意的好领导。曾参加八五、九五、十一市级科研课题的研究工作并取得了好的成果，发表的论文多次获奖。参加了幼教领域图书的编写工作，其中承担过《幼儿园教育活动》教师用书、幼儿用书中语言领域主编工作及《幼儿园目标与活动课程》教师用书、幼儿用书的编委工作。

李岩，幼儿园小教高级教师。1985年参加工作，从事幼教工作二十余年，在工作岗位中，她积累了丰富的管理和业务经验，注重幼儿园各项规章制度的制定和量化管理的实施。她注重将教育理论与实际工作相结合，积极参与各类课题的研究工作。《为幼儿创设良好的科学教育环境》、《如何在科学教育中培养幼儿主动探索的精神》等多篇论文获奖。曾被评为北京市德育教育先进工作者、崇文区十大杰出青年等荣誉称号。

文摘

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序言

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呵护成长，智慧烹调：开启宝宝营养新篇章 在孩子成长的每一个阶段，科学合理的营养都是他们身体和智力发育的基石。然而，面对市面上琳琅满目的育儿书籍，新手父母常常感到无所适从：如何才能为宝宝准备既美味又营养均衡的餐食？如何才能巧妙地将各种营养素融入宝宝的日常饮食，让他们吃得开心、长得健康？ 这本《幼儿科学营养餐》正是为了解答这些困惑而精心打造。它并非简单罗列食谱，而是深入浅出地讲解了幼儿营养学的核心理念，帮助家长建立科学的喂养观，掌握辨别食物营养价值的“火眼金睛”，并能根据宝宝的年龄、发育特点和季节变化，量身定制最适合的营养餐。 一、 科学喂养，奠定健康基石 本书首先将带领家长们走进幼儿营养学的奇妙世界。我们将从婴幼儿时期的生理特点出发，详细阐述不同生长阶段的营养需求。从新生儿的母乳喂养，到辅食添加的黄金时期，再到幼儿期均衡膳食的构建，每一个环节都蕴含着科学的智慧。 母乳的奥秘与科学喂养： 对于新生儿和早期婴幼儿，母乳无疑是最佳的营养来源。本书将详细解析母乳中丰富的营养成分，以及母乳喂养对宝宝免疫力、肠道健康、乃至认知能力发展的深远影响。同时，也会指导新手妈妈如何科学哺乳，掌握母乳喂养的技巧，并对人工喂养的注意事项进行详细说明。 辅食添加的智慧： 当宝宝开始接触辅食，一个全新的营养世界便展现在眼前。本书将细致地讲解辅食添加的原则和顺序，如何循序渐进地引入各类食材，避免过敏，以及如何制作出适合宝宝吞咽和消化的辅食。从泥糊状到颗粒状，再到碎末和块状，每一步都经过科学的考量。我们将重点介绍各种常见辅食食材的营养价值，如富含铁的肉泥、富含维生素的蔬菜泥、富含钙质的奶制品等，并给出具体的添加时间建议。 幼儿期均衡膳食的构建： 随着宝宝长大，他们的食谱也日渐丰富。本书将深入探讨如何为2-6岁的幼儿构建一份均衡的膳食。我们将详细解读中国居民膳食指南中针对幼儿的部分，强调食物多样性的重要性，并针对蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和微量元素等关键营养素，给出明确的膳食建议。例如，如何确保宝宝摄入足够的优质蛋白来支持身体发育？如何选择健康的脂肪来促进大脑发育？如何通过天然食物补充钙、铁、锌等微量元素？本书将一一为您解答。 二、 食材精选，辨别营养真谛 了解了营养需求，接下来的关键便是如何选择优质的食材。本书将成为您的“食材百科全书”，帮助您从源头把控宝宝的餐盘。 谷薯类：能量的源泉与肠道健康的守护者： 我们将深入介绍各种谷物（如大米、小米、燕麦、玉米）和薯类（如土豆、红薯、山药）的营养特性。不仅会讲解它们的能量供给作用，还会重点突出其富含的膳食纤维对促进宝宝肠道蠕动、预防便秘的益处。此外，我们还将指导家长如何选择最适合宝宝的烹饪方式，如蒸、煮，以最大程度保留其营养。 蔬菜水果：维生素、矿物质与抗氧化剂的宝库： 蔬菜水果是宝宝饮食中不可或缺的组成部分。本书将针对不同颜色、不同种类的蔬菜水果进行详细介绍。例如，深绿色蔬菜（如菠菜、西兰花）富含叶酸和维生素K；橙黄色蔬菜（如胡萝卜、南瓜）富含β-胡萝卜素；浆果类水果（如蓝莓、草莓）则富含丰富的维生素C和抗氧化剂。我们不仅会介绍它们的营养成分，还会提供辨别新鲜、优质蔬果的技巧，以及如何根据季节选择当季的、最营养的蔬果。 鱼禽蛋肉类：优质蛋白质与必需脂肪酸的重要来源： 鱼、禽、蛋、肉是宝宝生长发育必需的蛋白质和铁的重要来源。本书将详细解析不同种类食材的蛋白质含量、脂肪构成以及微量元素含量。例如，鱼类富含易于消化的优质蛋白和对大脑发育至关重要的DHA；禽肉（如鸡肉、鸭肉）是良好的蛋白质和B族维生素来源；蛋类更是营养学的“全能冠军”，几乎包含宝宝所需的所有营养素；红肉（如猪肉、牛肉）则富含容易吸收的铁元素。我们将指导家长如何选择新鲜、安全的肉类，并给出适合宝宝的烹饪方法，如蒸、炖、煮，避免油炸等不健康的烹饪方式。 奶及奶制品、豆类及其制品：钙质与植物蛋白的补充： 奶制品是宝宝获取钙质的重要途径，对骨骼和牙齿发育至关重要。本书将详细介绍牛奶、酸奶、奶酪等奶制品的营养价值，以及如何根据宝宝的年龄选择合适的奶制品。同时，豆类及其制品（如豆腐、豆浆）也是优质植物蛋白和多种矿物质的良好来源，我们将指导家长如何科学地将豆制品融入宝宝的日常饮食。 三、 智慧烹调，让营养更美味 再好的营养，如果宝宝不爱吃，也是徒劳。本书将为您提供一系列创意无限、营养美味的烹饪秘诀，让宝宝爱上吃饭。 宝宝辅食制作技巧： 从制作光滑细腻的蔬菜泥，到蒸煮软烂的肉末，再到口感丰富的米糊，本书将提供详尽的制作步骤和技巧。我们将强调食材的新鲜度、烹饪的火候以及调味的恰当，确保食物既营养又安全。 “隐形”营养的巧妙添加： 有些宝宝挑食，或者对某些营养素摄入不足。本书将提供许多“隐形”营养的添加方法，如将富含铁的菠菜末悄悄加入肉丸中，将富含Omega-3的亚麻籽粉混入酸奶里，让宝宝在不知不觉中摄取所需的营养。 多样化的烹饪方式： 除了传统的蒸、煮、炖，本书还将介绍更多适合宝宝的烹饪方式，如烤（需要掌握温度和时间）、焯水、焖等，让宝宝的餐桌更加丰富多彩。 个性化食谱设计： 本书不仅提供基础食谱，更鼓励家长根据自家宝宝的喜好和体质进行调整。我们会提供不同年龄段、不同主题的食谱示例，如“早餐能量加油站”、“午餐活力能量餐”、“晚餐安睡助眠餐”、“增强抵抗力食谱”、“缓解便秘食谱”等等，满足宝宝成长过程中的各种需求。 食物搭配的艺术： 不同的食材搭配，不仅能丰富口感，更能促进营养素的吸收。例如，将富含铁的肉类与富含维生素C的蔬菜搭配，可以大大提高铁的吸收率。本书将揭示食物搭配的科学奥秘，让您的宝宝吃得更聪明。 四、 常见问题解答与健康成长指导 育儿的路上总会遇到各种各样的问题，本书也将为您提供专业的解答和指导。 宝宝挑食、厌食怎么办？ 我们将从心理和生理两个角度分析挑食、厌食的原因，并提供一系列行之有效的改善方法，如改变烹饪方式、创造愉快的用餐氛围、家长以身作则等。 如何应对宝宝的过敏问题？ 针对常见的食物过敏，本书将提供科学的预防和处理建议，指导家长如何识别过敏症状，并给出安全的替代食材建议。 宝宝的饮水与零食选择： 除了正餐，宝宝的饮水和零食也是家长关心的问题。本书将详细阐述宝宝的饮水需求，并推荐健康的零食选择，帮助家长远离加工食品对宝宝健康的潜在威胁。 季节性营养补充： 不同的季节，宝宝的营养需求也会有所变化。本书将提供针对春、夏、秋、冬不同季节的营养调整建议，帮助宝宝更好地适应环境，增强体质。 《幼儿科学营养餐》将成为您育儿道路上的得力助手，陪伴您为宝宝精心烹调每一份爱与营养，让他们健康快乐地茁壮成长！

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活品质有一定要求的宝妈，我一直在寻找一本能够提升居家生活幸福感的书籍。当我在书店看到《幼儿科学营养餐》时，第一感觉是它的名字虽然聚焦于“幼儿”和“营养餐”，但它所传达的背后理念——对家庭成员健康饮食的关注，以及如何通过精心烹饪来营造温馨的家庭氛围——却能够触及更广泛的读者群体。我个人认为，美食不仅仅是为了满足口腹之欲，更是情感的载体。一道用心的营养餐，能够传递父母对孩子浓浓的爱意，也能够为家庭成员带来健康和活力。我非常期待这本书能够打破“儿童餐”就等于“简单、乏味”的刻板印象，而是能够展现出儿童餐的创意与美学。比如，书中是否会提供一些色彩搭配鲜艳、造型可爱的食谱，让孩子在享受美食的同时，也能感受到视觉上的愉悦？更重要的是，我希望这本书能教会我如何在繁忙的工作之余，依然能够为家人准备出既健康又美味的餐点。我一直相信，良好的饮食习惯是从小培养的，而这本书，也许就是帮助我实现这一目标的神器。我希望能从中学习到一些烹饪技巧，让原本枯燥的厨房时光变得充满乐趣，让每一次的家庭用餐都成为一次美好的体验。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对生活充满好奇心和探索欲的读者，当我翻开《幼儿科学营养餐》时，我首先被它所传递出的“营养餐”背后的生活哲学所吸引。我一直在思考，如何让家庭的饮食不仅仅是满足基本需求，更能成为一种生活艺术，一种情感交流的平台。这本《幼儿科学营养餐》似乎能够提供一些全新的视角。我期待书中不仅仅是提供一系列枯燥的食谱，更能引导读者去思考食物的来源、食材的新鲜度、以及烹饪过程的乐趣。我希望它能鼓励我成为一个更加热爱生活、更加善于打理家庭的“生活家”。例如，书中是否会涉及一些关于如何在家中开辟一个小小香草园，为宝宝的餐点增添天然风味的内容？或者，是否会分享一些如何带领宝宝一起参与到简单的食物制作过程中，让他们在玩乐中学习，在动手实践中爱上健康的食物？我更希望能从这本书中感受到一种积极向上的生活态度，一种对美食的热爱，以及对家庭成员健康负责的态度。我希望它能教会我如何将日常的餐点，变成一次次充满仪式感的家庭活动，让“吃饭”这件事，变得更有意义，更有温度。

评分☆☆☆☆☆

这本《幼儿科学营养餐》，名字听起来就让人眼前一亮，尤其对于我们这些初为人父母的家长来说，简直是救星一般的存在。我家的小宝贝到了添加辅食的年纪，每天都为如何搭配出既有营养又让孩子爱吃的食物而头疼。市面上关于育儿的书籍琳琅满目，但真正能说到点子上的、操作性强的却不多。之前也尝试过一些食谱，但总觉得不够科学，担心营养不均衡。这本《幼儿科学营养餐》的出现，正好填补了我心中的空白。书的封面设计就很吸引人，色彩鲜艳，图案可爱，一看就是为宝宝们准备的。我特别期待书中能够详细讲解不同月龄宝宝的营养需求，并且给出具体、易学的食谱。比如，针对三个月宝宝和六个月宝宝的喂养方式应该有很大区别吧？书中会不会提供不同阶段的食谱范例，并且标注出其中蕴含的丰富营养素？我最关心的还是食材的选择和处理，毕竟宝宝的肠胃比较娇弱，如何选择当季、新鲜、安全的食材，以及如何将食材烹饪得既易消化又保留营养，这些细节书中是否都有提及？还有，针对一些挑食或者对某些食物过敏的宝宝，书中是否会有一些巧妙的应对方法和替代食材的建议？我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能教会我一些科学的喂养理念和方法，让我能够真正做到“科学喂养”，让我的宝宝健康快乐地成长。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《幼儿科学营养餐》这个书名时，我的脑海里立刻浮现出许多与“科学”和“营养”相关的疑问。作为一名对健康生活方式颇为关注的读者，我一直认为，科学的饮食是奠定健康人生的基石，尤其对于身体正在快速发育的幼儿来说，更是如此。我非常期待这本书能够提供一些真正具有前瞻性和科学性的指导。我希望它能深入浅出地解释清楚，哪些营养素对于幼儿大脑发育、免疫系统建立、视力保护等方面至关重要，以及如何通过日常饮食来全面均衡地摄取。例如，书中是否会介绍一些能够帮助提高孩子免疫力的食谱，或者能够促进孩子视力发育的食材组合？我尤其关注书中是否能提供一些关于如何避免幼儿食品中的添加剂和过量糖分、盐分等不健康成分的建议，并且推荐一些天然、健康的替代品。我希望这本书能够成为我为孩子打造健康饮食的“秘密武器”，让我能够用科学的方法，为孩子提供一个充满活力和健康的成长环境。我期待它能帮助我，在琳琅满目的食材和烹饪方法中，找到最适合我孩子的、最健康、最有效的营养搭配方案。

评分☆☆☆☆☆

这次有幸接触到《幼儿科学营养餐》这本让我耳目一新的书籍，我的关注点更多地放在了它所蕴含的“科学”二字上。在信息爆炸的时代，关于育儿和营养的说法五花八门，很多时候我们家长都感到无所适从。我非常看重这本书能否提供一套有理论依据、有专业支撑的营养搭配方案。我希望它能解释清楚为什么某种食材适合某个年龄段的宝宝，以及不同营养素在宝宝生长发育中的关键作用。例如，对于我们这样第一次接触科学喂养的家庭来说，理解铁元素、钙质、维生素D等等对宝宝大脑发育、骨骼生长的重要性，以及如何通过日常饮食来有效补充，无疑是至关重要的。我期待书中能够提供清晰的图表、数据和详细的解释，而不是仅仅列出一些食谱。我希望它能帮助我建立起一套完整的儿童营养知识体系，让我能够更自信地为宝宝选择食物，而不是盲目跟从。此外，这本书的“科学”还应该体现在对食材的甄选、烹饪方式的选择以及如何处理宝宝在成长过程中可能出现的各种饮食问题上。我希望它能提供一些关于食物过敏的预警和应对建议，以及如何帮助宝宝建立健康的饮食偏好，避免挑食和偏食的习惯。