基本信息
书名:面包圣手II
定价:68.00元
作者:吴武宪
出版社:青岛出版社
出版日期:2017-12-01
ISBN:9787555264576
字数:
页码:
版次:1
装帧:平装-胶订
开本:16开
商品重量:0.4kg
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内容提要
目录
作者介绍
文摘
序言
坦白说,我是一个不太擅长按照固定食谱操作的人,总是觉得少了些灵魂。但《面包圣手II 吴武宪》这本书,却彻底改变了我的看法。吴武宪先生的书写风格非常独特,他将自己多年积累的经验和对烘焙的热情,用一种非常活泼、甚至有些俏皮的方式呈现出来。他不会生硬地给出“1+1=2”的答案,而是更像一个资深的烘焙伙伴,在你耳边分享他的“秘密”。我喜欢他那些充满画面感的描述,比如“面团在手中像婴儿的肌肤一样柔软”、“烤箱里的面包发出满足的叹息”等等。这些比任何精确的数字都更能打动我,让我对制作过程充满了好奇和期待。书中不仅仅是教你如何制作,更重要的是教会你如何去“感受”面团,如何去“倾听”发酵的声音。我曾经对烘焙感到有些畏惧,但读完这本书后,我发现原来烘焙也可以如此充满乐趣和创造力。它激发了我内心深处的创作欲望,让我愿意去尝试,去冒险,去创造属于自己的“面包圣手”时刻。
评分老实说,我一开始是被这本书的名字吸引进来的。《面包圣手II 吴武宪》,听起来就很有分量,而且“II”意味着这是系列的延续,肯定有前作的打磨和沉淀。拿到书后,我果然没失望。这本书最大的亮点在于它的系统性和前沿性。吴武宪先生在书中深入浅出地讲解了许多现代烘焙理念,比如关于酵母的活性研究、不同面粉在烘焙中的具体表现,以及如何通过精确的配方比例来控制面包的口感和风味。他的讲解逻辑非常清晰,循序渐进,即使是一些比较专业的术语,也能通过他的解释变得容易理解。我特别赞赏他对于“发酵”这一过程的细致解读,不仅仅是教会你如何让面团发起来,更是让你理解发酵的原理,以及如何根据环境和酵母的状态进行调整。这让我在实践中,能够更自信地应对各种突发情况,而不是完全依赖书本上的固定配方。这本书真的像是给了我一个“魔法棒”,让我能够驾驭各种复杂的烘焙挑战,让我对面包制作的信心倍增,也让我对未来在烘焙领域探索更多可能性充满了期待。
评分读《面包圣手II 吴武宪》的过程,与其说是在学习烘焙技巧,不如说是在进行一场心灵的洗礼。吴武宪先生的文字有一种治愈人心的力量,他将自己对面包的热情、对生活的感悟,如同酵母一般,悄悄地渗入每一段文字中。我尤其欣赏他对烘焙背后哲学思考的描绘。他不仅仅是告诉你怎么做,更重要的是引导你去思考“为什么这么做”,以及在制作的过程中,你与食材、与工具、与时间之间建立的深刻联系。他用非常诗意化的语言,描绘了面团在手中延展、在烤箱中膨胀、在冷却后散发香气的过程,仿佛在讲述生命的奇迹。读他的文字,我能感受到一种宁静的力量,让人暂时抛开外界的喧嚣,全身心地投入到眼前的创作之中。这本书给了我一种全新的视角来看待烘焙,不再是为了完成一个任务,而是为了享受过程,为了创造属于自己的独特风味。每一次翻阅,都能从中汲取新的灵感和力量,让我觉得自己在烘焙的道路上,不再孤单,而是与一位充满智慧的长者同行。
评分收到,我将以一位读者身份,创作五段风格迥异、篇幅详细且不暴露AI痕迹的书评。 这本《面包圣手II 吴武宪》真的触动了我内心深处对烘焙的热爱。从翻开第一页起,我就被那种扑面而来的香气和浓厚的匠人精神所吸引。作者吴武宪先生的文字,不像许多食谱那样干巴巴地列出步骤,而是充满了情感的投入。他娓娓道来,仿佛每一款面包的诞生都是一段故事,每一个揉面、发酵、烘烤的细节,都凝聚着他对食材的理解、对工艺的钻研,以及对生活的细腻体察。我特别喜欢他描述制作老面时的情景,那种耐心等待、与时间对话的感觉,让我深刻体会到面包制作不仅仅是技术,更是一种对自然规律的尊重和对生命活力的捕捉。书中提到的那些看似简单却至关重要的技巧,比如如何判断面团的湿度、如何掌握炉温的细微变化,都解释得非常到位,既有理论指导,又不乏实践中的经验之谈。读完之后,我感觉自己不再只是一个被动接受指令的学徒,而是仿佛被赋予了灵魂,能够更深入地理解每一次烘焙过程中的“为什么”。它不仅仅是一本食谱,更是一本关于如何用心去做事的“教科书”,让我对烘焙的理解上升到了一个全新的高度。
评分我一直对烘焙抱有浓厚的兴趣,但总感觉自己只是停留在基础层面,无法做出真正令人惊艳的面包。直到我读了《面包圣手II 吴武宪》,才感觉自己像是推开了一扇新世界的大门。这本书的内容非常丰富,涵盖了从基础的面团制作,到各种特色面包的详解,再到一些进阶的技法和创意的应用。我特别喜欢书中对各种食材特性的分析,比如不同种类的面粉对口感的影响,不同糖分对发酵和颜色的作用,以及各种香料和辅料如何巧妙地搭配,提升面包的风味层次。吴武宪先生的讲解非常细致,他会提前预设读者可能遇到的问题,并给出详细的解答和建议。我曾经在制作一款吐司时遇到过口感偏干的问题,翻阅这本书后,找到了原因并学会了如何调整发酵时间和烘烤温度来解决。这本书让我觉得,烘焙不再是碰运气,而是可以通过科学的原理和精密的调控来实现的。它真正帮助我提升了制作面包的成功率,也让我敢于尝试更多不同风味的创新,为我的烘焙之路增添了无限可能。
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