具体描述
| 图书基本信息 | |||
| 图书名称 | 吃不胖的下饭菜 | 作者 | 牛国平 |
| 定价 | 32.00元 | 出版社 | 湖南科技出版社 |
| ISBN | 9787535781000 | 出版日期 | 2014-09-01 |
| 字数 | 页码 | ||
| 版次 | 1 | 装帧 | 平装 |
| 内容简介 | |
发胖并不是源于吃多了，关键在于怎么吃，吃什么。有些可口美味的下饭菜吃了真的不会发胖。本书针对爱吃又担心会发胖的美食家，让你可以在短时间内学会美味可口又不会发胖的下饭菜，让你天天都有好胃口，不必担心吃了会发胖，简单易懂的步骤说明，清晰明了的图文讲解，让你光看图片就想端起饭碗有想吃饭的冲动。 还在犹豫什么，现在行动，下一道上餐桌的就是你亲手制作的健康美味吃不胖的下饭菜！ |
| 作者简介 | |
| 牛国平，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。 |
| 目录 | |
| 章健康苗条有诀窍 一、吃不胖的秘密……………… 二、减肥食物小百科…………… 三、常见减肥食物一览表……… 第二章纤维膳食瘦身 ●节营养美味的青菜……… 蒜泥菠菜………………………… 麻酱菠菜………………………… 手撕包菜………………………… 蚝油生菜………………………… 菠菜炒猪肝…………………… 芹菜炒百合…………………… 油豆腐炒大白菜……………… 番茄炒卷心菜………………… 白菜木耳炒…………………… 藕丝炒韭菜…………………… 生煸黄花菜…………………… 乳汁空心菜…………………… ●第二节香脆百变的蔬瓜…… 枸杞炒苦瓜…………………… 姜末拌卷心菜………………… 黄瓜海蜇……………………… 红烧冬瓜……………………… 素烧冬瓜块…………………… 三色健康拌…………………… 素炒三瓜……………………… 丝瓜玉米糊…………………… ●第三节爽辣排毒的辣椒…… 炒三丁………………………… 红椒雪菜……………………… 香炒莲藕圈…………………… 爆花丁………………………… 冬笋胡萝卜条………………… 麻婆茄子……………………… 五色炒玉米…………………… 红椒炒芦笋…………………… 椒炒土豆丝…………………… ●第四节滋润健康的菌菇…… 椒盐冬菇丝…………………… 冬菇菠菜豆腐………………… 炒双菇………………………… 金针菇炒蛋…………………… 海鲜菇………………………… 香菇油菜……………………… 清香杂拌……………………… 清炒二冬……………………… 鲍汁香菇西兰花……………… 猴头菇炒冬笋………………… 蘑菇烧豆腐…………………… 鲜味金针烩…………………… 青炒冬菇……………………… 丝瓜鲜菇……………………… 香菇炒黄花菜………………… 香菇白果……………………… 香菇苦瓜……………………… 卷心菜炒香菇………………… ●第五节花样百出的大豆…… 绿豆紫菜……………………… 番茄烧豆……………………… 青椒炒豆腐…………………… 番茄煮黄豆…………………… 鲜笋香菇豆腐………………… 浇汁豆腐……………………… 番茄炒豆腐…………………… 炒芹菜豆腐干………………… 黑木耳炒芹菜………………… 洋葱炒黄豆…………………… 胡萝卜黄豆…………………… 胡萝卜丁炒豌豆……………… 豌豆炒洋葱…………………… 小白菜炒豆腐………………… 赤小豆炒芹菜………………… 芹香豆腐……………………… 炝芹菜黄豆…………………… 醋豆…………………………… 豌豆烧茄子…………………… 韭菜豆腐干…………………… 大白菜炖豆腐………………… 香菇扁豆……………………… ●第六节其他消脂下饭蔬菜… 西兰花炒虾仁………………… 土豆拌海带丝………………… 西红柿炒山药………………… 豆腐芋头汤…………………… 西红柿烧菜花………………… 炒莲藕丁……………………… 番茄炒土豆丝………………… 芹菜香干……………………… 双菜肉丝……………………… 生煸黄花菜…………………… 韭菜香干……………………… 凉拌双耳……………………… 胡萝卜炒木耳………………… 伍元蒸南瓜…………………… 香干炒洋葱…………………… 番茄花菜……………………… 核桃炝芹菜…………………… 土豆烧苦瓜…………………… 土豆炖茄子…………………… 第三章爽口凉菜下饭第三章爽口凉菜下饭 ●节胃不可挡的酸甜凉菜… 凉拌莴笋……………………… 五味黄瓜条…………………… 凉拌芦笋……………………… 胡萝卜拌菠菜………………… 海蜇皮拌芹菜………………… 糖醋白菜卷…………………… 凉拌海带丝…………………… 白菜丝拌紫菜………………… 花椒油拌芦笋………………… 凉拌金针菇…………………… 凉拌洋葱……………………… 凉拌银耳……………………… 胡萝卜苦瓜条………………… 蒜泥拌西葫芦………………… 番茄拌菠菜…………………… ●第二节排毒养颜的酸辣凉菜… 蒜蓉拌茄子…………………… 酸辣脆萝卜…………………… 油泼白菜丝…………………… 莴笋拌番茄…………………… 凉拌藕片……………………… 菠菜拌腐竹…………………… 拌菠菜………………………… 红油拌平菇…………………… 菠菜拌蛋……………………… 凉拌腐竹……………………… 香拌茄子泥…………………… 凉拌莴笋叶…………………… 凉拌平菇……………………… 蚝油拌菠菜…………………… 三丝金针菇…………………… 胡萝卜三色拌………………… 小米椒泡香菜………………… 鸡松酱拌茄子………………… ●第三节五花八门的原味凉菜… 银耳拌黄瓜…………………… 银芽海带丝…………………… 黄瓜拌豆芽…………………… 凉拌扁豆萝卜丝……………… 素拌三丝……………………… 拍黄瓜………………………… 金针脆黄瓜…………………… 菠菜拌豆芽…………………… 麻酱生菜……………………… 脆拌肚丝……………………… 泡三味菜花…………………… 银耳拌芹菜…………………… 拌青笋………………………… 凉拌空心菜…………………… 凉拌茼蒿……………………… 拌海蜇头……………………… 凉拌芥蓝……………………… 蛋丝拌黄瓜…………………… 酸甜炒菠萝…………………… 第四章荤素搭配吃不胖 ●节营养禽蛋不可缺…… 干贝滑蒸蛋…………………… 银鱼煎蛋……………………… 锦绣蒸蛋……………………… 苦瓜炒蛋……………………… 鹌鹑蛋烩西兰花……………… 鹌鹑蛋红烧肉………………… 糖醋鹌鹑蛋…………………… 西红柿炒蛋…………………… 紫菜煎蛋……………………… 鸭蛋蒸肉……………………… 鸭蛋炒黄瓜…………………… ●第二节无鸡鸭不成席……… 鸡焖生板栗…………………… 嫩滑烩鸭片…………………… 药材蒸鸭……………………… 西兰花熘鸡肉………………… 鸡丝炒蛰头…………………… 卤香鸭肉……………………… 芋头香焖鸭…………………… 黄瓜拌鸡肝…………………… 西洋菜焖鸭肉………………… & |
| 编辑推荐 | |
| 在物质供给充足的今天，你吃高兴了吗？没食欲，食不知味，不高兴；食欲大增，大快朵颐时候又听见了脂肪的敲门声，不高兴。不用苦恼，这儿有妙招。 内容丰富，花样百出，注重色香味的同时，还兼顾了营养健康；通俗的语言，简单的操作，即学即会，在家就做出丰富的美味，方便实惠；专业的知识，由国家高级烹调师牛国平等编著。
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| 文摘 | |
| 精彩内容敬请期待 |
| 序言 | |
| 精彩内容敬请期待 |
用户评价
这本书的书名《BF-吃不胖的下饭菜》让我产生了极大的好奇心，因为我一直以来都在寻找一种能够平衡美味与健康的方法。我深知，许多美味的“下饭菜”往往伴随着高油高盐高热量，这让我既爱又恨。我希望这本书能够提供一些创新的烹饪理念，让我能够做出既美味又能相对“轻盈”的菜肴。我期待这本书不仅仅是提供菜谱，更重要的是能够分享一些烹饪背后的智慧。比如，作者是否会解释如何通过食材的选择和搭配来达到“吃不胖”的效果？是否会介绍一些低脂烹饪技巧，例如利用蒸、煮、烤、炖等方式，或者如何巧妙地使用天然香料来提味，而不是依赖过多的油脂和调味品。我希望它能引导我建立一种更健康的饮食习惯，让我在享受美食的同时，也能更好地管理自己的身体。我特别关注的是那些能够快速制作，并且味道浓郁，能够让人食欲大开的菜肴，因为这些才是真正的“下饭菜”。我希望这本书能够成为我厨房里的秘密武器，帮助我做出让家人和朋友赞不绝口的美味，同时又能让他们在享受美食的同时，感受到健康带来的活力。
评分说实话，拿到这本书的时候，我第一反应是它会不会只是一本简单的菜谱集合，缺乏一些理论基础或者更深层次的营养指导。我个人对美食的追求不仅仅是“好吃”，更希望了解“为什么好吃”，以及这些菜肴对身体有什么样的影响。因此，我特别期待这本书能在我阅读菜谱之余，还能提供一些关于健康饮食的科普知识。例如，作者是否会解释某些食材的营养价值，或者某些烹饪方式如何影响营养成分的保留。我希望它能像一个贴心的美食导师，不仅仅是教我怎么做菜，更能让我理解食物的奥秘，学会如何选择对身体更有益的食材，如何通过合理的搭配来达到均衡营养的目的。比如，是否会提到一些高蛋白、低脂肪的肉类，或者富含膳莫的蔬菜，以及它们在不同菜肴中的应用。此外，“吃不胖”这个概念，我希望它能在科学的基础上进行阐述，比如通过控制糖分、减少饱和脂肪的摄入，或者增加膳食纤维的摄入来达到更健康的生活方式。我希望这本书能够引导我建立一种更积极、更科学的饮食观念，而不是仅仅依赖于某种“神奇”的菜谱。我期待它能激发我对健康烹饪的深入研究，让我在享受美食的同时，也能更好地关爱自己的身体。
评分这本书的书名确实挺吸引人的，叫做《BF-吃不胖的下饭菜》，作者是牛国平，由湖南科技出版社出版，书号是9787535781000。我平时就挺喜欢研究一些既能满足口腹之欲又不用担心身材的菜肴，所以看到这个名字就立刻被勾起了兴趣。不过，虽然书名里写着“吃不胖”，但我知道这更多的是一种营销上的噱头，毕竟烹饪本身就涉及油脂和热量，完全“不胖”可能不太现实。我更关注的是它能否提供一些健康的烹饪理念和技巧，比如如何通过食材的选择、烹饪方式的调整来降低菜肴的热量，或者如何搭配出营养均衡又美味的餐食。我希望这本书里能有一些关于低脂食材的介绍，以及一些不用油或者少油的烹饪方法，比如蒸、煮、烤、凉拌等等。另外，“下饭菜”这个定位也很明确，意味着这些菜肴应该是口感丰富、味道浓郁，能够让人食欲大开，搭配米饭或其他主食吃起来特别过瘾。我期待它能提供一些家常易学的菜谱，不用太复杂的步骤和昂贵的食材，这样我才能真正地在厨房里实践起来。而且，作为一个读者，我也会留意书中的一些烹饪小贴士，比如如何处理食材能去除油腻，或者如何利用香料来增加风味等等，这些细节往往能决定一道菜的成败。总体来说，我抱持着一种探索的心态，希望能从中获得一些实用的烹饪灵感，让我的餐桌变得更健康、更美味。
评分作为一名对烹饪有着浓厚兴趣的普通读者，我拿到《BF-吃不胖的下饭菜》这本书时，最直观的感受就是它的实用性。我通常会选择那些操作简单、食材常见，但又能做出令人惊喜口味的菜肴。我不太喜欢那些需要各种稀奇古怪的调料，或者步骤复杂到让人望而却步的菜谱。因此，我希望这本书里的每一道菜，都能在我的厨房里轻松复制，并且成品能够达到“下饭”的标准。我关注的是菜品的口味是否足够地道，香气是否足够诱人，以及是否真的能让人胃口大开。同时，“吃不胖”这个标签，我更多地是将其理解为一种烹饪理念的引导，而不是绝对的低热量。我希望书中能够提供一些健康的烹饪思路，比如如何巧妙地利用食材本身的鲜味来减少对油盐的依赖，如何通过不同的烹饪方式来保留食材的营养和口感。比如，我期待看到一些关于如何处理肉类才能使其更低脂的技巧，或者如何利用各种蔬菜来丰富菜肴的口感和色彩。而且，作为一个日常的家庭厨师，我还需要它能够提供一些能够搭配米饭、面条等主食的菜肴，这样才能真正地构成一顿完整而美味的餐食。
评分我对于这本书的期待，很大程度上是源于我个人在日常饮食中遇到的困扰。我算是一个比较喜欢在家做饭的人，但有时候总是会陷入一个误区，就是觉得“好吃”和“健康”似乎是鱼和熊掌不可兼得。很多下饭菜，虽然味道浓郁，能瞬间点燃我的食欲，但随之而来的往往是对热量和脂肪的担忧。所以，当我看到《BF-吃不胖的下饭菜》这个书名时，我几乎是立刻就想到了它可能能够帮助我解决这个难题。我希望能在这本书中找到一些真正能够“化繁为简”的烹饪技巧，比如如何用更少的油做出同样诱人的味道，或者如何通过调整调味料来减少不必要的糖分和盐分。我对“下饭菜”的定义也非常看重，这意味着它应该是一些能够搭配主食，让人胃口大开的菜肴，而不是那种过于精致或者需要特殊场合才能享用的料理。我希望它能包含一些家常菜，但又能在传统的基础上进行改良，变得更符合现代人对健康的需求。比如，会不会有一些将传统川菜、湘菜等重口味菜肴进行“减负”的创新做法？我希望这本书能让我学会一些“聪明”的烹饪方法，既能满足我挑剔的味蕾，又能让我放心地享受每一餐，不用在享受美食和控制体重之间纠结。
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