具體描述
| 圖書基本信息 | |||
| 圖書名稱 | 吃不胖的下飯菜 | 作者 | 牛國平 |
| 定價 | 32.00元 | 齣版社 | 湖南科技齣版社 |
| ISBN | 9787535781000 | 齣版日期 | 2014-09-01 |
| 字數 | 頁碼 | ||
| 版次 | 1 | 裝幀 | 平裝 |
| 內容簡介 | |
發胖並不是源於吃多瞭，關鍵在於怎麼吃，吃什麼。有些可口美味的下飯菜吃瞭真的不會發胖。本書針對愛吃又擔心會發胖的美食傢，讓你可以在短時間內學會美味可口又不會發胖的下飯菜，讓你天天都有好胃口，不必擔心吃瞭會發胖，簡單易懂的步驟說明，清晰明瞭的圖文講解，讓你光看圖片就想端起飯碗有想吃飯的衝動。 還在猶豫什麼，現在行動，下一道上餐桌的就是你親手製作的健康美味吃不胖的下飯菜！ |
| 作者簡介 | |
| 牛國平，山西人，中國烹飪協會高級會員、山西食文化研究會會員。現為國傢高級烹調師。先後在《中國烹飪》、《國際食品》、《烹調知識》等30多傢報刊上發錶烹調文章數百篇。現已齣版《麵食絕招大全》、《新編醬料大全》等30多本烹調書。 |
| 目錄 | |
| 章健康苗條有訣竅 一、吃不胖的秘密……………… 二、減肥食物小百科…………… 三、常見減肥食物一覽錶……… 第二章縴維膳食瘦身 ●節營養美味的青菜……… 蒜泥菠菜………………………… 麻醬菠菜………………………… 手撕包菜………………………… 蠔油生菜………………………… 菠菜炒豬肝…………………… 芹菜炒百閤…………………… 油豆腐炒大白菜……………… 番茄炒捲心菜………………… 白菜木耳炒…………………… 藕絲炒韭菜…………………… 生煸黃花菜…………………… 乳汁空心菜…………………… ●第二節香脆百變的蔬瓜…… 枸杞炒苦瓜…………………… 薑末拌捲心菜………………… 黃瓜海蜇……………………… 紅燒鼕瓜……………………… 素燒鼕瓜塊…………………… 三色健康拌…………………… 素炒三瓜……………………… 絲瓜玉米糊…………………… ●第三節爽辣排毒的辣椒…… 炒三丁………………………… 紅椒雪菜……………………… 香炒蓮藕圈…………………… 爆花丁………………………… 鼕筍鬍蘿蔔條………………… 麻婆茄子……………………… 五色炒玉米…………………… 紅椒炒蘆筍…………………… 椒炒土豆絲…………………… ●第四節滋潤健康的菌菇…… 椒鹽鼕菇絲…………………… 鼕菇菠菜豆腐………………… 炒雙菇………………………… 金針菇炒蛋…………………… 海鮮菇………………………… 香菇油菜……………………… 清香雜拌……………………… 清炒二鼕……………………… 鮑汁香菇西蘭花……………… 猴頭菇炒鼕筍………………… 蘑菇燒豆腐…………………… 鮮味金針燴…………………… 青炒鼕菇……………………… 絲瓜鮮菇……………………… 香菇炒黃花菜………………… 香菇白果……………………… 香菇苦瓜……………………… 捲心菜炒香菇………………… ●第五節花樣百齣的大豆…… 綠豆紫菜……………………… 番茄燒豆……………………… 青椒炒豆腐…………………… 番茄煮黃豆…………………… 鮮筍香菇豆腐………………… 澆汁豆腐……………………… 番茄炒豆腐…………………… 炒芹菜豆腐乾………………… 黑木耳炒芹菜………………… 洋蔥炒黃豆…………………… 鬍蘿蔔黃豆…………………… 鬍蘿蔔丁炒豌豆……………… 豌豆炒洋蔥…………………… 小白菜炒豆腐………………… 赤小豆炒芹菜………………… 芹香豆腐……………………… 熗芹菜黃豆…………………… 醋豆…………………………… 豌豆燒茄子…………………… 韭菜豆腐乾…………………… 大白菜燉豆腐………………… 香菇扁豆……………………… ●第六節其他消脂下飯蔬菜… 西蘭花炒蝦仁………………… 土豆拌海帶絲………………… 西紅柿炒山藥………………… 豆腐芋頭湯…………………… 西紅柿燒菜花………………… 炒蓮藕丁……………………… 番茄炒土豆絲………………… 芹菜香乾……………………… 雙菜肉絲……………………… 生煸黃花菜…………………… 韭菜香乾……………………… 涼拌雙耳……………………… 鬍蘿蔔炒木耳………………… 伍元蒸南瓜…………………… 香乾炒洋蔥…………………… 番茄花菜……………………… 核桃熗芹菜…………………… 土豆燒苦瓜…………………… 土豆燉茄子…………………… 第三章爽口涼菜下飯第三章爽口涼菜下飯 ●節胃不可擋的酸甜涼菜… 涼拌萵筍……………………… 五味黃瓜條…………………… 涼拌蘆筍……………………… 鬍蘿蔔拌菠菜………………… 海蜇皮拌芹菜………………… 糖醋白菜捲…………………… 涼拌海帶絲…………………… 白菜絲拌紫菜………………… 花椒油拌蘆筍………………… 涼拌金針菇…………………… 涼拌洋蔥……………………… 涼拌銀耳……………………… 鬍蘿蔔苦瓜條………………… 蒜泥拌西葫蘆………………… 番茄拌菠菜…………………… ●第二節排毒養顔的酸辣涼菜… 蒜蓉拌茄子…………………… 酸辣脆蘿蔔…………………… 油潑白菜絲…………………… 萵筍拌番茄…………………… 涼拌藕片……………………… 菠菜拌腐竹…………………… 拌菠菜………………………… 紅油拌平菇…………………… 菠菜拌蛋……………………… 涼拌腐竹……………………… 香拌茄子泥…………………… 涼拌萵筍葉…………………… 涼拌平菇……………………… 蠔油拌菠菜…………………… 三絲金針菇…………………… 鬍蘿蔔三色拌………………… 小米椒泡香菜………………… 雞鬆醬拌茄子………………… ●第三節五花八門的原味涼菜… 銀耳拌黃瓜…………………… 銀芽海帶絲…………………… 黃瓜拌豆芽…………………… 涼拌扁豆蘿蔔絲……………… 素拌三絲……………………… 拍黃瓜………………………… 金針脆黃瓜…………………… 菠菜拌豆芽…………………… 麻醬生菜……………………… 脆拌肚絲……………………… 泡三味菜花…………………… 銀耳拌芹菜…………………… 拌青筍………………………… 涼拌空心菜…………………… 涼拌茼蒿……………………… 拌海蜇頭……………………… 涼拌芥藍……………………… 蛋絲拌黃瓜…………………… 酸甜炒菠蘿…………………… 第四章葷素搭配吃不胖 ●節營養禽蛋不可缺…… 乾貝滑蒸蛋…………………… 銀魚煎蛋……………………… 錦綉蒸蛋……………………… 苦瓜炒蛋……………………… 鵪鶉蛋燴西蘭花……………… 鵪鶉蛋紅燒肉………………… 糖醋鵪鶉蛋…………………… 西紅柿炒蛋…………………… 紫菜煎蛋……………………… 鴨蛋蒸肉……………………… 鴨蛋炒黃瓜…………………… ●第二節無雞鴨不成席……… 雞燜生闆栗…………………… 嫩滑燴鴨片…………………… 藥材蒸鴨……………………… 西蘭花溜雞肉………………… 雞絲炒蟄頭…………………… 鹵香鴨肉……………………… 芋頭香燜鴨…………………… 黃瓜拌雞肝…………………… 西洋菜燜鴨肉………………… & |
| 編輯推薦 | |
| 在物質供給充足的今天，你吃高興瞭嗎？沒食欲，食不知味，不高興；食欲大增，大快朵頤時候又聽見瞭脂肪的敲門聲，不高興。不用苦惱，這兒有妙招。 內容豐富，花樣百齣，注重色香味的同時，還兼顧瞭營養健康；通俗的語言，簡單的操作，即學即會，在傢就做齣豐富的美味，方便實惠；專業的知識，由國傢高級烹調師牛國平等編著。
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| 文摘 | |
| 精彩內容敬請期待 |
| 序言 | |
| 精彩內容敬請期待 |
用戶評價
作為一名對烹飪有著濃厚興趣的普通讀者，我拿到《BF-吃不胖的下飯菜》這本書時，最直觀的感受就是它的實用性。我通常會選擇那些操作簡單、食材常見，但又能做齣令人驚喜口味的菜肴。我不太喜歡那些需要各種稀奇古怪的調料，或者步驟復雜到讓人望而卻步的菜譜。因此，我希望這本書裏的每一道菜，都能在我的廚房裏輕鬆復製，並且成品能夠達到“下飯”的標準。我關注的是菜品的口味是否足夠地道，香氣是否足夠誘人，以及是否真的能讓人胃口大開。同時，“吃不胖”這個標簽，我更多地是將其理解為一種烹飪理念的引導，而不是絕對的低熱量。我希望書中能夠提供一些健康的烹飪思路，比如如何巧妙地利用食材本身的鮮味來減少對油鹽的依賴，如何通過不同的烹飪方式來保留食材的營養和口感。比如，我期待看到一些關於如何處理肉類纔能使其更低脂的技巧，或者如何利用各種蔬菜來豐富菜肴的口感和色彩。而且，作為一個日常的傢庭廚師，我還需要它能夠提供一些能夠搭配米飯、麵條等主食的菜肴，這樣纔能真正地構成一頓完整而美味的餐食。
評分我對於這本書的期待，很大程度上是源於我個人在日常飲食中遇到的睏擾。我算是一個比較喜歡在傢做飯的人，但有時候總是會陷入一個誤區，就是覺得“好吃”和“健康”似乎是魚和熊掌不可兼得。很多下飯菜，雖然味道濃鬱，能瞬間點燃我的食欲，但隨之而來的往往是對熱量和脂肪的擔憂。所以，當我看到《BF-吃不胖的下飯菜》這個書名時，我幾乎是立刻就想到瞭它可能能夠幫助我解決這個難題。我希望能在這本書中找到一些真正能夠“化繁為簡”的烹飪技巧，比如如何用更少的油做齣同樣誘人的味道，或者如何通過調整調味料來減少不必要的糖分和鹽分。我對“下飯菜”的定義也非常看重，這意味著它應該是一些能夠搭配主食，讓人胃口大開的菜肴，而不是那種過於精緻或者需要特殊場閤纔能享用的料理。我希望它能包含一些傢常菜，但又能在傳統的基礎上進行改良，變得更符閤現代人對健康的需求。比如，會不會有一些將傳統川菜、湘菜等重口味菜肴進行“減負”的創新做法？我希望這本書能讓我學會一些“聰明”的烹飪方法，既能滿足我挑剔的味蕾，又能讓我放心地享受每一餐，不用在享受美食和控製體重之間糾結。
評分說實話，拿到這本書的時候，我第一反應是它會不會隻是一本簡單的菜譜集閤，缺乏一些理論基礎或者更深層次的營養指導。我個人對美食的追求不僅僅是“好吃”，更希望瞭解“為什麼好吃”，以及這些菜肴對身體有什麼樣的影響。因此，我特彆期待這本書能在我閱讀菜譜之餘，還能提供一些關於健康飲食的科普知識。例如，作者是否會解釋某些食材的營養價值，或者某些烹飪方式如何影響營養成分的保留。我希望它能像一個貼心的美食導師，不僅僅是教我怎麼做菜，更能讓我理解食物的奧秘，學會如何選擇對身體更有益的食材，如何通過閤理的搭配來達到均衡營養的目的。比如，是否會提到一些高蛋白、低脂肪的肉類，或者富含膳莫的蔬菜，以及它們在不同菜肴中的應用。此外，“吃不胖”這個概念，我希望它能在科學的基礎上進行闡述，比如通過控製糖分、減少飽和脂肪的攝入，或者增加膳食縴維的攝入來達到更健康的生活方式。我希望這本書能夠引導我建立一種更積極、更科學的飲食觀念，而不是僅僅依賴於某種“神奇”的菜譜。我期待它能激發我對健康烹飪的深入研究，讓我在享受美食的同時，也能更好地關愛自己的身體。
評分這本書的書名確實挺吸引人的，叫做《BF-吃不胖的下飯菜》，作者是牛國平，由湖南科技齣版社齣版，書號是9787535781000。我平時就挺喜歡研究一些既能滿足口腹之欲又不用擔心身材的菜肴，所以看到這個名字就立刻被勾起瞭興趣。不過，雖然書名裏寫著“吃不胖”，但我知道這更多的是一種營銷上的噱頭，畢竟烹飪本身就涉及油脂和熱量，完全“不胖”可能不太現實。我更關注的是它能否提供一些健康的烹飪理念和技巧，比如如何通過食材的選擇、烹飪方式的調整來降低菜肴的熱量，或者如何搭配齣營養均衡又美味的餐食。我希望這本書裏能有一些關於低脂食材的介紹，以及一些不用油或者少油的烹飪方法，比如蒸、煮、烤、涼拌等等。另外，“下飯菜”這個定位也很明確，意味著這些菜肴應該是口感豐富、味道濃鬱，能夠讓人食欲大開，搭配米飯或其他主食吃起來特彆過癮。我期待它能提供一些傢常易學的菜譜，不用太復雜的步驟和昂貴的食材，這樣我纔能真正地在廚房裏實踐起來。而且，作為一個讀者，我也會留意書中的一些烹飪小貼士，比如如何處理食材能去除油膩，或者如何利用香料來增加風味等等，這些細節往往能決定一道菜的成敗。總體來說，我抱持著一種探索的心態，希望能從中獲得一些實用的烹飪靈感，讓我的餐桌變得更健康、更美味。
評分這本書的書名《BF-吃不胖的下飯菜》讓我産生瞭極大的好奇心，因為我一直以來都在尋找一種能夠平衡美味與健康的方法。我深知，許多美味的“下飯菜”往往伴隨著高油高鹽高熱量，這讓我既愛又恨。我希望這本書能夠提供一些創新的烹飪理念，讓我能夠做齣既美味又能相對“輕盈”的菜肴。我期待這本書不僅僅是提供菜譜，更重要的是能夠分享一些烹飪背後的智慧。比如，作者是否會解釋如何通過食材的選擇和搭配來達到“吃不胖”的效果？是否會介紹一些低脂烹飪技巧，例如利用蒸、煮、烤、燉等方式，或者如何巧妙地使用天然香料來提味，而不是依賴過多的油脂和調味品。我希望它能引導我建立一種更健康的飲食習慣，讓我在享受美食的同時，也能更好地管理自己的身體。我特彆關注的是那些能夠快速製作，並且味道濃鬱，能夠讓人食欲大開的菜肴，因為這些纔是真正的“下飯菜”。我希望這本書能夠成為我廚房裏的秘密武器，幫助我做齣讓傢人和朋友贊不絕口的美味，同時又能讓他們在享受美食的同時，感受到健康帶來的活力。
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