吃透你了台北/美食侦探系列 MR.Q

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MR.Q 著
图书标签:
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店铺: 典则俊雅图书专营店
出版社: 青岛出版社
ISBN:9787555201984
商品编码:29840243915
包装:平装
出版时间:2014-04-01

具体描述

  图书基本信息,请以下列介绍为准
书名 吃透你了台北/美食侦探系列
作者 MR.Q
定价 32.80元
ISBN号 9787555201984
出版社 青岛出版社
出版日期 2014-04-01
版次 1

  其他参考信息(以实物为准)
装帧:平装 开本:32开 重量:0.4
版次:1 字数: 页码:
  插图





  目录

  内容提要
一生要找个时间去台北,感受热闹的夜市,品尝似曾相识的小吃,吃遍七大夜市,逛完十二个特色商圈,再说你真的到过台北!

  编辑推荐
美食侦探带你吃遍、吃透全中!--台北卷:一生要找个时间去台北,感受*热闹的夜市,品尝似曾相识的小吃,吃遍七大夜市,逛完十二个特色商圈,再说你真的到过台北!

  作者介绍
作者为Mr.Q。本书的Mr.Q是何亭慧,笔名萧慕溪,中台湾台北人。以编辑为业,以写字、闲晃、吃东西为乐。喜欢穿梭大街小巷寻觅美食,如同寻找良人。强调吃要吃得开怀畅快,吃得感动不已,吃得口腹尽欢,才不愧对这人生一大乐事、生活至高享受!

  序言

寻味沪上:穿梭于石库门里的百年滋味 作者:佚名 图书信息: 本书为《都市食忆录》系列之二,聚焦于上海这座魔幻都市中,那些藏在弄堂深处、石库门老宅里,历经时光沉淀的传统美食与市井烟火气。全书约二十万字,配有大量原创手绘插图与老照片。 --- 内容梗概 《寻味沪上:穿梭于石库门里的百年滋味》并非一本简单的美食菜谱汇编,它是一部深入上海肌理的文化考古学报告,一卷用味蕾记录的城市变迁史。本书的作者,一位长期在上海生活,对城市历史怀有深厚感情的“老克勒”,带领读者走出了高楼林立的陆家嘴,潜入了那些被高密度建筑群挤压,却依然顽强呼吸着的旧式里弄。 全书结构分为四个主要部分,层层递进,带领读者从宏观的历史背景,深入到微观的食材选择与制作工艺,最终触及隐藏在食物背后的上海人精神内核。 第一部:弄堂里的时间切片 本部分主要奠定全书的基调——“时间感”。作者认为,上海的美食灵魂不在于那些光鲜亮丽的米其林餐厅,而在于那些代代相传的“口耳相传”的技艺。 一、里弄的呼吸:空间的叙事 上海的里弄文化是其独特饮食风貌的载体。作者详细描绘了不同类型的里弄:从早期的“筒子楼”,到中期的“三层楼石库门”,再到后期的“新式里弄”。每个空间都对应着一种特定的生活方式和饮食习惯。例如,老式里弄中,公共的灶披间(厨房)如何催生了邻里间的食物分享与交流;而弄堂口的小摊贩如何成为信息和味道的集散地。 二、季节的馈赠:不时不食的哲学 与许多追求全球食材的现代餐饮不同,本书极力推崇上海人对季节的敬畏。作者用近乎诗意的笔触,记录了从初春的马兰头、荠菜,到盛夏的糟货、冰镇的四喜烤麸,再到深秋的腌肉、大闸蟹,以及隆冬的羊肉和焐熟菜,每个时令食材如何被精准地运用到日常的餐桌上。这里详细考证了“春三、夏暑、秋腊、冬腌”这四大板块中,上海家庭如何储备和利用食物以应对漫长而湿热的黄梅天或严寒的冬天。 三、市井的记忆:清晨的序曲 清晨六点,当第一缕阳光穿透弄堂的缝隙,那些贩卖大饼、油条、粢饭团和豆浆的小推车便开始了一天的喧嚣。本章着重描写了这些“早点行家”的技艺,例如如何通过油温的细微变化来控制油条的酥脆度,以及用老石磨研磨的米浆制作的豆浆特有的醇厚口感。这些“一碗水”的学问,是上海人一天精力的源泉。 第二部:石库门里的“小堂口”手艺 这一部分是本书的核心,聚焦于那些被主流媒体忽略的、极具地方特色的传统制作技艺。作者深入拜访了仍在坚持传统手法的家庭作坊和几位年过七旬的“老阿姨”。 一、本帮菜的“浓油赤酱”:油和糖的平衡艺术 不同于川菜的麻辣或粤菜的清淡,本帮菜以“浓油赤酱”著称。本书摒弃了简单的配方罗列,而是详细解析了“红烧”这一核心技法的哲学基础:如何通过对酱油(特别是红酱油的酿造)和冰糖的精确掌控,达到色泽红亮而不甜腻、口感醇厚而不齁咸的境界。例如,对“红烧肉”的讲解,不仅仅停留在炖煮时间,更着重于煸炒时糖色的起泡程度以及收汁时水汽的控制,这才是决定成败的关键。 二、浇头面的江湖:一碗面的哲学 上海人对“浇头面”有着近乎宗教般的热忱。本章详尽剖析了十大经典浇头:红烧鳝糊、炒猪肝、辣肉、焖蹄筋、爆鱼等。其中,对“辣肉面”的制作过程进行了细致的图解,揭示了如何通过小火慢炒,使肉丁充分吸收酱汁的咸鲜和微辣,达到“入口即化,回味无穷”的效果。同时,也探讨了“阳春面”的极简主义,即好的碱水面配上恰到好处的猪油和葱花,本身就是一种极致的享受。 三、点心的精巧:酥与松的对话 上海的点心,体现了江南丝绸般的细腻。从“小笼汤包”的发酵和烫皮技术,到“生煎馒头”底部“金黄酥脆,上半部松软多汁”的矛盾统一,作者展示了这些点心背后繁复的制作工艺。特别介绍了鲜为人知的“叶榭软糕”和“条头糕”的制作,这些点心对米粉的湿度和陈年的要求极高。 第三部:记忆中的味道与人物群像 美食的载体是人。第三部转向了对那些与食物紧密相连的人物故事的描绘。 一、弄堂里的“灶头师傅” 记录了几位在弄堂里默默耕耘数十年的小店主。有坚持用柴火烤制麻油蝴蝶酥的阿婆,有因为坚持不用味精而被食客戏称为“顽固派”的本帮菜馆老板。他们的故事,是关于坚持、传承与时代变迁的缩影。他们讲述的,是如何在新旧交替的城市发展中,努力守护住那些“老味道”不被稀释和遗忘的挣扎与骄傲。 二、餐桌上的伦理:礼仪与规矩 上海人吃饭是有讲究的。本书探讨了传统上海家庭的餐桌礼仪,例如长辈动筷的顺序,公筷的使用,以及“吃青菜要吃得干净利落”的朴素要求。这些细微的规矩,构建了家庭内部的秩序感和对食物的尊重。 第四部:城市化进程下的味道流变 最后一部分,作者进行了对当代上海美食图景的反思与展望。 一、消失的风景线 记录了一些已经消失或正在迅速退场的传统食物场景:用竹篓蒸制的马兰头塌棵菜、推着小车沿街叫卖的“粢饭团挑子”,以及那些被房地产开发而拆除的百年老店。这些场景的消失,不仅仅是空间的改变,更是特定风味的不可逆转的失落。 二、新上海人的“味蕾融合” 面对大量外来人口的涌入,上海的味道也在发生着微妙的变化。本书也以开放的态度,探讨了外地风味如何与本帮底色进行碰撞与融合,催生出新的城市饮食文化。例如,川菜、湘菜在上海的“改良化”趋势,以及如何在新式咖啡馆和西式烘焙中,寻找上海人对精致生活的不变追求。 --- 本书特色: 本书以严谨的考证和细腻的文学笔触相结合,避免了空泛的赞美,着重于“为什么是这样吃”,而非“怎么做”。它是一份献给所有热爱上海城市肌理、珍视传统生活方式的读者的文化地图。读者读完此书,不仅能掌握几道上海菜的精髓,更能理解上海这座城市在烟火气中沉淀下的独特文化气质。书中的配图和大量口述历史资料,提供了极高的史料价值。

用户评价

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《吃透你了台北/美食侦探系列 MR.Q》这本书带给我的惊喜是层层叠加的。初读之下,你可能会被那些诱人的美食描写所吸引,觉得它是一本关于台北美食的指南,但随着故事的深入,你会发现它更是一个充满智慧与人情味的推理故事。MR.Q的形象塑造非常成功,他不像传统侦探那样剑拔弩张,而是用一种近乎艺术家的敏感去捕捉线索。他对于食物的理解,不仅仅是“好吃”与否,而是其中蕴含的文化、历史,甚至是制作者的心情。这些对于食物的细致分析,最终都化为破案的关键。我尤其欣赏作者在细节上的打磨,比如对食材新鲜度的描述,对烹饪火候的把握,甚至是不同地区风味的差异,都描写得极其到位。这些细节不仅丰富了故事的层次,也让读者对台北的美食文化有了更直观的了解。而隐藏在这些美食背后的,是错综复杂的人际关系和令人唏闻的过往。每一次案件的解决,都不仅仅是抓到“坏人”,更像是揭开了一段被掩埋的故事,让人在感受到正义得到伸张的同时,也对人性中的复杂性有了更深的思考。这本书让我体验到了一种前所未有的阅读快感,既满足了口腹之欲,又刺激了大脑的推理神经,简直是一举两得。

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我不得不说,《吃透你了台北/美食侦探系列 MR.Q》这本书的叙事节奏和氛围营造都做得相当出色。作者对于台北这座城市的刻画,不仅仅停留在表面的地标打卡,而是深入到了城市的肌理和人文气息之中。你可以在字里行间感受到老街的韵味,听到市井的喧嚣,甚至品尝到那份独属于台北的温情。MR.Q作为主角,他的存在感很强,但又不会喧宾夺主,他的每一次出现都与案件紧密相连,而且他的观察角度总是那么特别,总能从一些不起眼的小细节里找到突破口。我特别喜欢书中对一些隐藏在街头巷尾的传统小店的描写,那些充满烟火气的细节,让人觉得仿佛置身其中,能感受到老板娘的热情,能听到锅碗瓢盆的碰撞声。而且,这些看似普通的市井生活,却成为了解开复杂案件的钥匙。作者在处理悬疑情节的时候,也没有刻意制造紧张气氛,而是让案件在自然的进程中缓缓展开,一点一点地剥离出真相的层层外衣。这种娓娓道来的叙事方式,反而更增加了阅读的沉浸感,让人跟随MR.Q一起,慢下来,去感受,去思考。这本书让我对台北这座城市有了更深的认识,也对“侦探”这个职业有了新的理解,原来智慧不仅仅在于逻辑推理,更在于对生活细节的敏锐洞察和对人性的深刻理解。

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这本《吃透你了台北/美食侦探系列 MR.Q》绝对是我最近的宝藏发现!一开始是被它的名字吸引,感觉既有地方特色又充满神秘感。翻开之后,我才意识到这本书远不止于此。它巧妙地将台北的美食文化与悬疑探案结合在一起,简直是一场味蕾与智慧的双重盛宴。我最喜欢MR.Q这个角色,他不是那种硬汉侦探,反而带着点文人的温和与细腻,但洞察力却惊人。书中对台北各种小吃、餐厅的描写,细腻到仿佛能闻到食物的香气,从夜市的蚵仔煎到巷弄里的牛肉面,每一个细节都栩栩如生,让人读着读着就忍不住流口水,甚至想立刻订一张机票飞去台北大快朵颐。更重要的是,这些美食不仅仅是背景,而是推动情节发展的关键线索。MR.Q通过对食物的品鉴、对烹饪过程的观察,甚至对食材来源的探究,一步步揭开谜底,这种独特的破案方式让人耳目一新。书中的谜团设计也非常巧妙,并非是简单的“谁是凶手”,而是牵扯出许多人性中的善与恶,以及在美食背后隐藏的复杂故事。每一次推理的转折都让我意想不到,完全猜不到下一步会发生什么,但回头一看,又觉得一切都那么合情合理,MR.Q的逻辑严谨而充满趣味,跟着他一起破案的过程,就像在台北这座城市里进行一次奇妙的寻宝之旅,每一次发现都伴随着惊喜。

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《吃透你了台北/美食侦探系列 MR.Q》这本书,在我看来,是一次非常成功的跨界尝试。它没有落入俗套,而是将台北这座充满魅力的城市,用一种独特的方式呈现出来。MR.Q这个角色,可以说是本书的灵魂人物。他并非传统意义上的“侦探”,而更像是一位美食鉴赏家,或者说是一位用味蕾和嗅觉去感知世界的哲人。他对食物的理解,已经超越了简单的“好吃”,而是深入到了食物背后的文化、历史,甚至是制作者的情感。书中的美食描写,简直可以称得上是“活色生香”。作者用极其细腻的笔触,将台北各种街头巷尾的特色小吃,以及一些隐藏在市井中的美味,描绘得惟妙惟肖。我读的时候,总忍不住幻想自己也置身于台北的街头,品尝着那些令人垂涎的美食。而这些美食,并不是简单地作为背景出现,而是成为了推动情节发展的关键。MR.Q正是通过他对食物的细致品鉴和深度剖析,一步步揭开了案件的真相。这种将美食侦探的模式融入到故事中,不仅增加了阅读的趣味性,也让案件本身变得更加引人入胜。每一个谜团的设计都非常精巧,充满了意想不到的反转,让人在阅读的过程中,始终保持着高度的紧张感和好奇心。这本书让我深深地爱上了台北这座城市,也爱上了MR.Q这个充满智慧与魅力的角色。

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拿到《吃透你了台北/美食侦探系列 MR.Q》这本书,我最先注意到的是它封面设计,那种既复古又带着点俏皮的感觉,瞬间就吸引了我。翻开书页,果然没有让我失望。MR.Q这个角色,我真的非常喜欢。他不是那种冲锋陷阵的英雄,而是一个更像是生活在其中的智者,用他那敏锐的嗅觉和味蕾,去感受这个世界,去发现那些隐藏的秘密。书中对台北美食的描写,简直是教科书级别的。从街边摊的麻辣烫,到高级餐厅的精致料理,每一个名字、每一种口感、甚至每一种配料,都被作者描绘得淋漓尽致,读着读着,我仿佛能听到油锅滋啦的声音,闻到烤肉的焦香,感受到面条滑过舌尖的Q弹。而这些美食,恰恰成为了MR.Q破案的重要线索。他通过对一道菜的食材、烹饪手法、甚至用餐环境的分析,就能推断出案件的真相。这种将美食与悬疑完美结合的方式,是我读过的书中非常少见的。而且,案件本身的设计也非常巧妙,充满反转,每一次看似找到了突破口,结果又会引出新的谜团。MR.Q的逻辑推理过程,既严谨又充满趣味,跟着他一起解谜,就像一场紧张刺激又充满惊喜的智力游戏。这本书让我对台北这座城市的美食文化有了全新的认识,也让我对“侦探”这个职业有了更深刻的理解,原来他们不仅仅是破案,更是品味生活,洞察人性。

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