我的本菜譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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飲食生活編委會著 著

圖書標籤:

• 傢常菜
• 菜譜
• 美食
• 烹飪
• 食譜
• 廚房
• 新手
• 簡單易學
• 快手菜
• 健康飲食

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 吉林科學技術齣版社

ISBN：9787538463644

商品編碼：29871287748

包裝：平裝

齣版時間：2013-01-01

基本信息

書名：我的本菜譜

定價：29.90元

作者：飲食生活編委會著

齣版社：吉林科學技術齣版社

齣版日期：2013-01-01

ISBN：9787538463644

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.881kg

編輯推薦

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當８０後、９０後的我們獨自走嚮社會，一個人在外生活，麵對繁重的工作，生活的壓力，身邊沒有瞭父母的陪伴，沒有瞭可口的飯菜，每天隻有吃著快餐，煮著泡麵，既不健康，也不營養。媽媽做的可口飯菜時常浮現在我們的腦海裏，所以我們想傢，想念那傢的味道。

忙碌的生活之餘，讓我們停下腳步，走進廚房，嘗試著去做媽媽做給我們的飯菜，在鍋碗瓢盆的碰觸中，忘記工作的壓力，找迴傢的味道，讓久久沒有滿足的味蕾再次綻放。

《我的**本菜譜》《我的**本湯譜》這兩本菜譜書是專門為**次下廚的人們精心設計的，從清洗、切製、再到烹飪小常識麵麵俱到，講解詳細；全書分為蔬菜、畜肉、禽蛋、水産、菌藻豆製品五大類，涵蓋瞭市麵上常見的原料，品種齊全，每道菜肴不僅配有精美的成品圖片，對於一些重點推薦的菜肴，在製作步驟中還配以相應的步驟圖，從而使您一看就懂，一做就會，輕輕鬆鬆下廚房。

願《我的**本菜譜》《我的**本湯譜》可以使您輕鬆的掌握做菜的方法，烹飪齣可口的飯菜，享受著美食帶來的快樂，讓傢的味道常伴我們的身邊。

內容提要

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　　《我的本菜譜》是專門為次下廚的新手精心設計的，從采買、清洗講起，再到切製及烹飪小常識，麵麵俱到，清晰細緻。全書分為蔬菜、畜肉、禽蛋、水産、菌藻豆製品五大類。本冊為我的本菜譜。

目錄

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傢常菜烹飪常識
Part 1
蔬菜

Part 2
畜肉

Part 3
禽蛋

Part 4
水産

Part 5
菌藻 豆製品

作者介紹

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文摘

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序言

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好的，這是一份為您的圖書《我的本菜譜》撰寫的、內容詳盡、風格自然的圖書簡介： --- 《人間煙火錄：一碗湯的溫度，一座城的故事》 （本書並非《我的本菜譜》，而是聚焦於飲食文化、地方風味與生活哲思的深度探索） 引言：食物，是通往過往的秘密通道 我們吃下的每一口食物，都裹挾著製作者的心意、土地的饋贈，以及一段被時間打磨的記憶。有些菜肴，僅僅是熟悉的味道，就能瞬間將我們拉迴某個特定的時空片段——是外婆竈颱上彌漫的醬油香，是異鄉街角那碗熱騰騰的酸辣粉，還是某次重要紀念日上，笨拙卻充滿愛意地完成的第一道法式甜點。 《人間煙火錄》並非一本教你如何精確測量剋數的菜譜，它是一部關於“吃”的立體誌。它深入探討瞭食物在人類社會中的多重角色：它是文化傳承的載體，是地域身份的標識，是人際情感交流的潤滑劑，更是我們對抗庸常生活、尋找內心安寜的溫柔武器。 第一部：流動的風味地圖——地域與風土的交響 本書的篇幅，大部分緻力於描摹中國廣袤土地上，那些鮮活而具體的味覺版圖。我們不滿足於簡單的“川菜麻辣”、“粵菜清淡”的標簽，而是深入到具體的角落，去探尋味道的“為什麼”。 探秘“土味”的哲學： 從西南山區竹筍破土而齣的那一刻，到西北黃土高原上，麵食在爐火中膨脹的生命力，我們追溯食材的源頭。例如，在福建的某個沿海小鎮，我們將細緻觀察當地漁民如何利用海鹽和陽光，將尋常的魚蝦轉化為風乾的“風物”；在北方平原，我們會深入研究不同地域對“發酵”這一古老技藝的獨特理解——從醋的酸度到醬油的鮮醇，每一種微生物的活動，都是一場與自然的耐心對話。 城市記憶的調味瓶： 城市更新的速度令人目眩，但老字號的巷口往往保留著最頑固的記憶。《人間煙火錄》記錄瞭那些行將消逝的市井手藝。我們與一位堅持用柴火燒製豆腐的老師傅促膝長談，探究他如何在工業化浪潮中堅守那份獨有的“豆香”；我們潛入老式糕點鋪的後廚，解碼那些需要一代代口耳相傳纔能掌握的酥皮層次和糖霜光澤。這些片段，共同構築瞭一部關於城市味覺變遷的編年史。 第二部：餐桌上的社會學——人情與儀式感的重塑 食物的意義，絕不隻是果腹。《人間煙火錄》將鏡頭對準瞭餐桌——這個人類社會最古老、也最私密的劇場。 從“宴席”到“日常”的張力： 我們剖析瞭不同生命階段中，食物所承載的重量。婚禮上的大菜，蘊含著對新傢庭的美好期許；滿月酒上的紅蛋，標記著新生命的降臨；甚至是一場尋常的傢庭聚餐，也充滿瞭無聲的交流與權力的微妙平衡。書中將詳細描述，在特定的社會背景下，哪些食材是“貴重”的象徵，哪些烹飪方式代錶著最高的敬意。 節令與哲思的連接： 東方文化對時令的敏感度，體現瞭對宇宙規律的尊重。本書細緻梳理瞭二十四節氣背後，餐桌上的對應變化。春天的“嘗鮮”，夏日的“祛濕”，鞦季的“收斂”，以及鼕季的“進補”，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種順應天時的生存智慧。我們會探討，為何在鼕至要吃餃子，在清明要吃青團，這種文化慣性是如何代代相傳，並悄無聲息地塑造著我們的集體潛意識。 第三部：廚藝背後的“匠心”與“心性” 烹飪，是對抗虛無的一種積極行動。它要求專注、耐心，以及對不確定性的擁抱。 技藝的傳承與反叛： 本書不乏對烹飪技法的深入探討，但重點不在於精確復刻，而在於理解“意圖”。例如，在法式料理中，對“高湯”的執著追求，體現瞭對基礎的尊重；而在中式炒菜中，“鑊氣”的捕捉，則是一種對火候的瞬間掌控和對食材水分的精準拿捏。我們將通過采訪不同領域的頂尖廚師，瞭解他們如何平衡傳統規範與個人創新，如何將科學原理融入到感性的操作之中。 食物中的哲學沉思： 當我們麵對一堆原始食材，通過刀工、火候和調味，將其轉化為可食用的藝術品時，我們完成瞭什麼？書中提齣瞭對“簡單”的再定義。最好的食物，往往是那些不需要過多修飾，能夠展現食材本真滋味的菜肴。這種對“本真”的追求，也是對現代生活中過度包裝和快速消費的一種溫和反思。 結語：飢餓感與滿足感的循環 《人間煙火錄》希望邀請讀者，放下手中冰冷的工具，重新用感官去體驗食物的重量、溫度、氣味和聲音。它是一份邀請函，邀請你重新審視你的廚房、你的餐桌，以及你與食物建立起的，那份古老而親密的關係。 打開這本書，你將不是學習如何做一道菜，而是學習如何更好地“生活”在每一頓飯之間。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題“我的本菜譜”讓我感到非常接地氣，仿佛是某個生活達人慷慨分享的私人珍藏。初翻開，就被其精緻的裝幀設計所吸引，沒有過於花哨的裝飾，卻透露著一種沉穩內斂的質感。我原本對菜譜的印象是枯燥的步驟和冷冰冰的食材列錶，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它像一位經驗豐富的老朋友，用娓娓道來的語氣，引導讀者走進美妙的烹飪世界。 翻看目錄，簡直是琳琅滿目，令人目不暇接。從傢常便飯到節日大餐，從地方特色到異國風味，幾乎涵蓋瞭你能想到的所有飲食需求。最讓我欣喜的是，它並非一味追求高難度、高技巧的菜肴，而是將許多看似復雜的菜品，通過精巧的設計和詳細的講解，變得觸手可及。對於我這樣對廚房充滿熱情卻又缺乏經驗的“廚房小白”來說，這無疑是雪中送炭。 書中對每一道菜的介紹都詳略得當，既有對食材特點的生動描繪，也有對烹飪過程的精準指導。更難得的是，它並沒有直接給齣死闆的指令，而是鼓勵讀者根據自己的口味和喜好進行微調，這使得烹飪過程充滿瞭創造性和樂趣。那些精美的插圖更是點睛之筆，色彩鮮艷，構圖考究，仿佛將一道道佳肴呈現在眼前，令人食欲大開。 我尤其欣賞書中在食材選擇和調味品使用方麵的建議，這些都是提升菜肴品質的關鍵細節，卻常常被忽略。它不僅教會你如何烹飪，更教會你如何去“吃”，去感受食材本身的魅力。這本書讓我覺得，下廚不再是一件勞纍的事情，而是一場充滿儀式感的藝術創作。 總而言之，“我的本菜譜”不僅僅是一本工具書，更像是一本生活指南。它點燃瞭我對烹飪的熱情，讓我看到瞭將平凡食材變成美味佳肴的可能性。我相信，這本書定會成為我廚房中不可或缺的寶藏，讓我的生活多一份煙火氣，多一份幸福感。

評分☆☆☆☆☆

初見《我的本菜譜》，就被它那樸實無華的名字所吸引，它不像市麵上那些充滿噱頭的書名，反而像一位老朋友的親切呼喚。翻開書頁，一股淡淡的書香混閤著誘人的食物氣息仿佛撲麵而來，讓人心生溫暖。這本書的整體風格非常治愈，沒有浮誇的排版，沒有令人眼花繚亂的色彩，隻有清晰的文字和恰到好處的圖片，營造齣一種安寜而專注的閱讀氛圍。 它的內容之豐富，讓我驚喜萬分。我原本以為它會是一本聚焦於某個特定菜係或者某個烹飪技巧的專業書籍，但事實證明，它是一本包羅萬象的美食指南。從一日三餐，到節日慶典，從傳統經典，到創意新意，幾乎囊括瞭我們生活中可能遇到的所有美食場景。更難得的是，它對食材的選擇和處理有著獨到的見解，能夠幫助我們更好地理解每一種食材的特性，從而做齣更美味的菜肴。 這本書的敘述方式也十分獨特，它沒有那種高高在上的專傢姿態，而是以一種平等而友好的姿態，與讀者進行“對話”。作者仿佛是一位經驗豐富但又平易近人的長輩，用最樸實無華的語言，分享著自己多年積纍的烹飪心得。每一個步驟的講解都清晰明瞭，生怕我們因為某個細節而感到睏惑。 我尤其欣賞書中關於“靈感”的闡述，它不僅僅是教你如何做一道菜，更是在激發你對烹飪的熱情和創造力。它鼓勵我們去嘗試，去創新，去將自己的想法融入到菜肴之中。這種開放式的指導，讓我覺得烹飪不再是一項僵化的任務，而是一場充滿無限可能的藝術創作。 《我的本菜譜》這本書，讓我感受到瞭烹飪的溫度和人情味。它不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度，一種對美好生活的追求。我把它帶迴傢，就像請迴瞭一位烹飪的良師益友，相信它會為我的生活帶來更多的色彩和滋味。

評分☆☆☆☆☆

這本《我的本菜譜》給我的第一印象是那種“靜靜地躺在那裏，卻又散發著誘人的光芒”的書。封麵設計簡潔大方，沒有大張旗鼓的宣傳語，卻有一種厚重感，仿佛裏麵藏著無數個關於美食的秘密。我之前嘗試過不少食譜，有的過於理論化，有的又太偏嚮特定人群，總覺得缺少那麼一點“煙火氣”。然而，這本書卻讓我耳目一新。 它的內容之豐富，是我未曾預料到的。當我小心翼翼地翻開它，撲麵而來的是一股濃鬱的“傢常”氣息，但這種傢常又不是隨意敷衍，而是充滿瞭對食材的敬意和對烹飪的熱愛。從早餐的能量補充，到午餐的快捷便當，再到晚餐的溫馨傢宴，它幾乎涵蓋瞭生活的每一個用餐場景。而且，讓我驚喜的是，它對食材的講解非常細緻，例如如何挑選當季蔬菜，不同部位的肉類適閤做什麼，這些細節讓我覺得非常實用。 這本書在描述菜譜時，不僅僅是枯燥的步驟羅列，而是融入瞭很多烹飪的“故事感”。作者似乎很擅長用文字勾勒齣食物的香氣和口感，讓人在閱讀過程中就已經開始想象那份美味。更讓我感動的是，它強調的是“做菜的樂趣”，而不是“一定要做齣多麼完美的菜品”。這種輕鬆的氛圍，讓原本對我來說有些壓力的烹飪，變得充滿期待。 我特彆喜歡書中那種“人人都能做”的理念。它提供的很多菜譜，都是從最基礎的步驟開始講解，即使是零基礎的廚房新手，也能看得懂，並且能成功地做齣來。而且，它還提供瞭很多“萬能公式”，比如醬汁的調配比例，基礎烹飪手法的變化等等，這些能夠幫助我們舉一反三，創造齣屬於自己的美味。 總而言之，《我的本菜譜》給我帶來瞭一種全新的烹飪體驗。它讓我覺得，烹飪不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種與自己和傢人溝通情感的方式。這本書就像一位知心的朋友，陪伴著我，鼓勵著我，讓我享受烹飪帶來的簡單快樂。我迫不及待地想要把它帶進我的廚房，讓它成為我餐桌上的“靈魂伴侶”。

評分☆☆☆☆☆

《我的本菜譜》這個名字，一聽就讓人覺得非常親切，好像是藏在自傢廚房裏的秘密寶典。我拿到這本書時，就被它的設計風格吸引瞭——沒有過多的修飾，隻有一種低調的質感，仿佛在低語著“用心做好每一道菜”。我平時就喜歡嘗試各種菜肴，但總覺得缺少一本真正能打動我的食譜，而這本書，就是我一直在尋找的。 翻開書，我纔發現，它的內容遠比我想象的要豐富得多。它不像一些菜譜那樣，上來就講究多麼高深的技巧，而是從最基礎的食材入手，細緻地講解瞭每一種食材的特性、處理方法以及最佳搭配。這對於我這種想要深入瞭解烹飪本質的人來說，簡直是福音。我特彆喜歡它對各種調味品的介紹，讓我們能夠更清晰地瞭解不同調味品在菜肴中起到的作用。 書中的每一道菜，都配有精美的圖片，不僅僅是展示最終成品，更是展現瞭烹飪過程中的關鍵步驟，這讓我能夠更直觀地理解操作。而且，作者的文字描述也非常生動有趣，不是那種冰冷乏味的指令，而是充滿瞭生活氣息，仿佛能感受到廚房裏的熱鬧和溫馨。它不僅僅是教你“怎麼做”，更是讓你明白“為什麼這樣做”，這能幫助我舉一反三，真正地掌握烹飪的精髓。 我嘗試瞭其中的幾道菜，驚喜地發現，即使是我這樣的“半吊子”廚師，也能輕鬆地做齣美味的菜肴。而且，書中還提供瞭很多“替代方案”和“小貼士”，讓我能夠根據自己的實際情況進行調整，這讓烹飪變得更加靈活和有趣。它讓我不再畏懼嘗試新的菜品，而是充滿瞭信心和動力。 總而言之，《我的本菜譜》這本書，給我帶來的不僅僅是烹飪技能的提升，更是一種對生活的熱愛和對美食的全新認知。它讓我覺得，下廚是一件充滿樂趣和成就感的事情。我強烈推薦給所有熱愛美食，渴望在廚房裏創造驚喜的朋友們，相信這本書定能成為你們廚房裏不可或缺的好幫手。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就很有意思，色彩搭配柔和，雖然標題“我的本菜譜”看起來樸實無華，但卻有一種莫名的親切感。我拿到手的時候，就被這種低調的風格吸引瞭，感覺不像市麵上那些花裏鬍哨的食譜，更像是一位熱愛烹飪的朋友送來的驚喜。我本來以為它會是那種專注於某個菜係或者某個技巧的專業書籍，結果翻開之後，發現它的內容異常豐富，簡直就像一個美食百科全書。 我迫不及待地翻閱瞭一下目錄，發現從傢常小炒到精緻甜點，從傳統名菜到創意融閤，幾乎涵蓋瞭我想象中的所有美食類彆。每一道菜的標題都起得很有詩意，讓人看瞭就忍不住想動手嘗試。更讓我驚喜的是，它並沒有像一些菜譜那樣，上來就講究復雜的烹飪技巧和昂貴的食材，而是從最基礎的食材處理、調味品的選擇講起，非常適閤我這種廚房新手。 而且，這本書的排版也十分用心。每一道菜都配有高質量的圖片，雖然我還沒有真正動手做，但光是看圖就已經垂涎欲滴瞭。文字的描述也很清晰易懂，步驟也分解得很細緻，即使是之前對烹飪毫無概念的人，也能跟著一步步做。我特彆喜歡它在一些菜譜後麵附帶的小貼士，比如如何挑選最新鮮的食材，或者如何在烹飪過程中替換某些配料，這些細節之處都體現瞭作者的用心。 這本書給我的感覺，不僅僅是一本菜譜，更像是一次美食的探索之旅。它讓我對廚房不再感到畏懼，反而充滿瞭好奇和期待。我計劃周末就從裏麵選一道菜來嘗試，相信它會為我的餐桌增添不少色彩。它的價格也很實在，性價比很高，絕對是值得入手的一本傢庭必備菜譜。 我一直覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種生活態度，一種與傢人朋友分享愛的方式。而“我的本菜譜”恰恰完美地詮釋瞭這一點。它讓我看到瞭美食背後蘊含的溫度和情感，也讓我更加渴望去學習和實踐。我已經被它深深地吸引住瞭，迫不及待地想用它來豐富我的廚藝，也讓我的生活變得更加美味。