品酒時尚(品味生活係列) 9787801733528 國際文化齣版公司 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

楊惠卿 著

圖書標籤:

• 品酒
• 葡萄酒
• 生活方式
• 品味
• 文化
• 休閑
• 美食
• 飲品
• 鑒賞
• 時尚

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 國際文化齣版公司

ISBN：9787801733528

商品編碼：29873113931

包裝：平裝

齣版時間：2008-05-01

基本信息

書名：品酒時尚(品味生活係列)

定價：29.80元

作者：楊惠卿

齣版社：國際文化齣版公司

齣版日期：2008-05-01

ISBN：9787801733528

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.359kg

編輯推薦

---

職場雅痞品酒，世界**酒品指南。
專業人士不可或缺的品酒工具書，美酒愛好者**的品酒鑒賞手冊，品位不凡的高尚禮品。

內容提要

---

職場雅癖品酒！世界*酒品指南！專業人士不可或缺的品酒工具書！美酒愛好者*的品酒鑒賞手冊！ 品酒，並不隻是倒杯酒，大夥兒吆喝著一口乾，品酒是一種生活時尚運動，更是初入職場的新鮮人必須學會的一項技能。不論是為瞭生活休閑，還是商場上的宴會、餐會，麵對各種交際場閤，你都心須學會端起那一杯迷人的酒，並且要喝得有水平、有模樣。品酒時尚，展現個品味的方法！

目錄

---

品酒宣言
作者序
感謝名單
關於酒——10個必懂知識
1.為何要懂得品酒
2.品酒文化在歐美
3.品酒文化在中國
4.獨特的酒館文化
5.男人與酒
6.女人與酒
7.如何在短時間內成為品酒高手
8.如何品酒
9.品酒禮儀
10.飲酒健康，健康飲酒
8種時尚場閤必喝酒
威士忌 醇厚尊貴，英國人的驕傲
白酒 酸甜清新的初次邂逅
香檳 令人愉悅的金黃色氣泡
紅酒 象徵生命與媚惑的紅色漿液
乾邑 飲酒、享受的生命之水
清酒 溫熱而撩人心緒的液體之米
雞尾酒 熱鬧繽紛，追求時尚流行的杯中彩虹
伏特加 不動似冰，炙烈如火的液體麵包

作者介紹

---

楊惠卿，一直在美食的世界中尋找快樂，認為一片唇齒留香的糕點，就是每次餐後伴隨入夢的好情人，沒想到進入品酒的世界，纔發現還缺少一場初戀。所幸，在雞尾酒的挑逗下，開啓瞭香檳的頑皮，清酒的冰心，乾邑的深情，終於懂得瞭，在美食的完美演齣中，品酒是密不可分的一部

文摘

---

序言

---

《風味探源：全球咖啡鑒賞與衝煮藝術》 書籍簡介 一、 咖啡世界的宏大敘事：從原産地到杯中韻味 本書並非一部簡單的咖啡衝泡指南，而是一部深入探索咖啡豆生命周期、風土人文與現代衝煮哲學的深度著作。我們試圖揭開精品咖啡浪潮背後那些不為人知的細節，帶領讀者完成一場橫跨赤道兩側的感官之旅。 第一章：尋豆之旅——風土的密碼與品種的秘密 咖啡樹的生長，是風土、氣候與人類智慧共同作用的結晶。本章將詳細剖析阿拉比卡（Arabica）與羅布斯塔（Robusta）兩大主流品種的基因差異及其對風味基調的影響。我們將深入探討阿拉比卡傢族內部的復雜譜係，包括瑰夏（Geisha/Gesha）、鐵皮卡（Typica）、波旁（Bourbon）及其突變種（如卡杜拉 Caturra、卡蒂姆 Catuai），闡釋它們各自獨特的香氣輪廓和酸質錶現。 重點聚焦於全球三大核心咖啡産區： 1. 非洲（咖啡的搖籃）： 探究埃塞俄比亞（耶加雪菲、西達摩）的野生基因庫，以及肯尼亞高海拔水洗豆所具備的標誌性黑醋栗與番茄酸質的成因。解析盧旺達與布隆迪在後衝突時代如何通過質量提升實現經濟復蘇的産業故事。 2. 美洲（精細化管理的典範）： 考察巴西作為全球産量巨頭的穩定性和其對日曬處理法的精湛掌握；對比哥倫比亞水洗豆的平衡性與哥斯達黎加獨特的“蜜處理”技術。特彆闢齣章節，深度解析中美洲微型莊園（如巴拿馬的波魁特莊園）如何通過氣候控製和精細化分揀，將瑰夏推嚮風味金字塔的頂端。 3. 亞洲與太平洋（新興力量的崛起）： 分析印度尼西亞蘇門答臘曼特寜的“濕刨法”（Giling Basah）如何創造齣獨特的泥土、草本與藥草的復雜風味。同時，審視越南羅布斯塔的高産挑戰與雲南小粒咖啡的潛力。 第二章：從果實到生豆——處理法的科學與藝術 咖啡豆的風味，至少有60%取決於采摘後的處理過程。本章將詳細拆解現代咖啡處理工藝的科學依據： 日曬法（自然乾燥）： 解釋果肉中的糖分如何滲透入豆內，強化醇厚度與熱帶水果風味，並探討日曬法對發酵風險的控製。 水洗法（完全清洗）： 闡述通過去除果膠層的過程如何凸顯咖啡豆本身的酸質與乾淨度，以及發酵罐中微生物活動對風味預設的影響。 蜜處理（果膠控製）： 深入剖析不同程度的果膠保留（黃蜜、紅蜜、黑蜜）如何平衡酸度和甜感，並指齣其對設備清潔度的極高要求。 新興技術： 介紹厭氧發酵（Anaerobic Fermentation）、碳酸浸漬（Carbonic Maceration）等前沿技術，如何通過控製氧氣環境，創造齣顛覆傳統認知的果酒感與香料氣息。 第三章：烘焙的煉金術——風味顯現的火候掌控 烘焙是將生豆內部潛藏的酸、糖、酯類轉化為可感知香氣的關鍵步驟。本書摒棄模糊的“淺、中、深”描述，轉嚮更精確的物理與化學維度： 熱傳遞原理： 詳細解釋熱風烘焙（Air Roasting）與鼓式烘焙（Drum Roasting）的能量輸入差異，以及如何通過滾筒轉速和熱流控製，影響豆子的密度與導熱效率。 關鍵化學反應： 深入淺齣地解析美拉德反應（Maillard Reaction）與焦糖化反應（Caramelization）在烘焙麯綫中的作用節點。著重分析“一爆”和“二爆”階段的溫度控製對最終酸度、苦度平衡的決定性影響。 烘焙麯綫的解讀： 提供數個經典産區（如深度烘焙的巴西與淺度烘焙的肯尼亞）的實例麯綫圖譜，指導讀者如何識彆烘焙不足（Underdevelopment）和過度發展（Overdevelopment）的缺陷。 第四章：衝煮的儀式——流體動力學與萃取優化 本章專注於將咖啡粉轉化為飲品的物理過程，強調參數控製的精確性： 研磨度的科學： 探討不同衝煮器具（意式濃縮機、手衝濾杯、法壓壺）對理想顆粒度的要求。利用顆粒分布圖（Particle Distribution）解釋為什麼“均勻度”比平均粒徑更重要，並介紹常見磨豆機（如毛刺式與錐刀式）的結構差異。 水質的決定性因素： 咖啡風味的“80%是水”。詳細介紹TDS（總溶解固體）、硬度（總鈣鎂離子）以及堿度（碳酸氫鹽）對咖啡萃取效率和口感的影響。提供傢庭水質調整的實用配方。 手衝的精細控製： 針對V60、Chemex、Kalita Wave等主流濾杯，係統闡述水粉比、注水速度、悶蒸時間對萃取率（Extraction Yield）的影響模型。強調“流速管理”在構建均勻萃取中的核心地位。 意式濃縮的壓力藝術： 解析萃取壓力（9 Bar vs. 高壓/低壓）、預浸泡（Pre-infusion）技術以及粉碗布粉（Tamping & Distribution）對手衝和意式萃取的革命性影響。 第五章：感官的殿堂——風味輪的構建與盲測實踐 本書將感官分析提升至專業水準，指導讀者如何係統地辨識、記錄和交流咖啡風味。 SCA風味輪的結構解析： 詳細講解如何從“香氣、風味、口感、後味”四個維度，準確鎖定咖啡的特徵。 缺陷風味的識彆： 教授如何區分由生豆缺陷（如榖味、土味）、處理缺陷（如發黴、過熟）和烘焙缺陷（如焦糊味、烘焙不均）所導緻的負麵風味。 盲測與校準： 提供一套結構化的品鑒流程，幫助愛好者和專業人士在品鑒時避免錨定效應，建立個人化的風味記憶庫。 結語：可持續發展與未來趨勢 最後，本書展望咖啡産業的未來，討論氣候變化對咖啡種植的衝擊，以及公平貿易（Fair Trade）與直接貿易（Direct Trade）模式下，如何確保生産者獲得閤理迴報，確保這一全球性飲品的可持續發展。 目標讀者： 資深咖啡愛好者、咖啡館經營者、咖啡師進階學習者、對全球農業貿易和食品科學感興趣的讀者。本書旨在提供超越基礎知識的深度、專業且嚴謹的知識體係。

評分☆☆☆☆☆

說實話，當我拿到這本書的時候，我並沒有抱太高的期望，畢竟“時尚”和“品味”這兩個詞有時候會讓人覺得有些虛浮，或者與我的生活有些距離。然而，這本書卻以一種非常溫和且實用的方式，打破瞭我的固有印象。它並沒有一味地推崇名牌或者所謂的“潮流”，而是更側重於如何通過一些小的改變，讓生活變得更有質感。例如，書中在講解香水搭配時，並沒有直接推薦昂貴的品牌，而是通過分析不同香調的特點，以及它們與不同場閤、不同服裝風格的契閤度，來引導讀者找到屬於自己的“簽名香”。我嘗試著按照書中的建議，去瞭解不同香料的組閤，去感受香水在皮膚上留下的微妙變化，這讓我對香水有瞭全新的認識，也更願意去探索和嘗試。同樣，在關於傢居布置的部分，它並沒有要求你砸重金購買昂貴的傢具，而是從色彩搭配、光綫運用、綠植的選擇等角度，給齣瞭許多簡單易行的建議，讓我能夠用很低的成本，就讓自己的小空間煥發齣不一樣的生機。最讓我驚喜的是，它還涉及到瞭音樂和藝術的欣賞，以一種非常平易近人的方式，推薦瞭一些經典的音樂和藝術品，並闡述瞭它們為何能夠打動人心。這讓我覺得自己仿佛打開瞭一扇新的大門，開始重新審視那些曾經被我視為“高雅”的領域，並發現它們其實離我並不遙遠。這本書的價值，在於它教會我如何用更少的物質，去創造更多的精神享受，讓“品味”成為一種由內而外的散發，而非外在的堆砌。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發，是它讓我重新思考瞭“品味”的真正內涵。我曾經以為，“品味”是屬於少數人的特權，是那些擁有昂貴物品、齣入高檔場所的人纔具備的。但讀瞭這本書之後，我纔意識到，品味其實是一種發自內心的對美的追求，一種對生活的熱情，一種懂得如何讓自己的生活變得更加精緻和有意義的能力。書中在講解“香氛的藝術”時，並沒有直接推薦昂貴的香水品牌，而是從香水的成分、香調的特點，以及如何根據不同的場閤和心情來選擇香水，進行瞭非常細緻的講解。這讓我明白，即使是微小的香氣，也能為生活增添一份獨特的魅力。同樣，在關於“服飾的搭配”這一章節，它並沒有強調潮流趨勢，而是從服裝的材質、剪裁、顔色等方麵，教導我們如何找到最適閤自己的風格，如何通過服裝來展現自信和個性。我曾經在穿搭上屢屢碰壁，總覺得穿什麼都不對。但這本書給瞭我很大的信心，讓我開始嘗試去瞭解自己的身體優勢，去搭配齣更符閤自己氣質的服裝。最讓我感動的是，書中還談到瞭“閱讀的樂趣”和“音樂的感染力”。它並沒有將閱讀和音樂視為一種高冷的藝術，而是將它們融入到日常生活中，告訴我們如何通過閱讀和音樂來豐富我們的精神世界，提升我們的生活品味。這本書讓我明白，品味不是一種天生的天賦，而是一種可以通過學習和實踐不斷培養的能力。它教會我，如何在平凡的日子裏，發現不平凡的美，如何用一顆熱愛生活的心，去創造屬於自己的精緻人生。

評分☆☆☆☆☆

這本書絕對是我近期最滿意的一次“意外收獲”。當初隻是在書店隨手翻到，被那優雅的書名和封麵設計所吸引，抱著“也許能學點東西”的心態買瞭迴來。結果，它帶給我的驚喜遠不止於此。閱讀的過程，就像是在一個品味極高的朋友傢做客，他熱情地引導你認識那些隱藏在日常之下的精緻細節。書中並沒有販賣那些遙不可及的奢侈品，而是從更接地氣的生活方式入手，去探討“品味”的真正含義。比如，關於如何搭配衣物，它不是簡單地羅列品牌，而是教會你如何根據場閤、心情以及個人氣質來選擇最適閤自己的風格；關於餐桌禮儀，它細緻入微地描述瞭各種餐具的擺放、用餐的順序，甚至連如何優雅地切牛排都有詳細的講解，這些看似瑣碎的知識，卻能在日常的宴請中讓你顯得從容不迫，遊刃有餘。更讓我印象深刻的是，書中對“美”的感知力有著獨到的見解，它鼓勵讀者去發現生活中的美，無論是清晨窗邊灑落的光綫，還是午後一杯手衝咖啡的香氣，亦或是友人談笑間的眼神交流，都能成為品味的載體。這種對生活細微之處的關注，讓我開始審視自己過去忽略的點滴，並嘗試去創造屬於自己的“品味時刻”。總的來說，這本書不僅僅是一本關於“品酒”的指南，更是一本關於如何擁抱和提升生活品質的“人生指南”。它讓我明白瞭，品味並非天生，而是可以通過學習和實踐不斷培養的。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺，就像是參加瞭一場精心策劃的品鑒會，每一頁都散發著對生活的熱愛和對細節的極緻追求。它並沒有以一種說教的姿態齣現，而是像一位老友，娓娓道來那些關於“品味”的奧秘。我尤其喜歡書中對於“儀式感”的探討。它不是指那些刻意的、形式化的錶演，而是如何在平凡的日子裏，注入一些特彆的關懷和 attention。比如，它分享瞭如何在傢中布置一個優雅的下午茶角落，從茶具的選擇，到甜點的搭配，再到背景音樂的挑選，每一個環節都充滿瞭情趣。讀著這些文字，我仿佛能聞到茶的清香，聽到輕柔的音樂，感受到那種被歲月溫柔擁抱的寜靜。書中還提到瞭關於“著裝的藝術”，但它並沒有強調“穿什麼”，而是強調“如何穿”。它教你如何理解服裝的剪裁、麵料的質感，以及如何通過服裝來錶達自己的個性和情感。我曾經對服裝的選擇感到迷茫，總覺得彆人穿得好看，自己穿起來就差強人意。但這本書給瞭我一種新的視角，讓我明白，真正的時尚，是懂得如何揚長避短，找到最適閤自己的那一款，並賦予它生命力。它還鼓勵我們去關注身邊的環境，去發現那些被我們忽略的美好，比如一朵花的姿態，一片雲的形狀，甚至是雨滴敲打窗戶的聲音。這些都成為瞭書中關於“品味”的素材，讓我在閱讀的過程中，也開始用一種全新的眼光去審視自己的生活。這本書讓我明白，品味不是一種高高在上的姿態，而是一種滲透到生活方方麵麵的，細緻入微的關懷。

評分☆☆☆☆☆

這本書帶給我的，是一種對生活“慢下來”的覺醒。在快節奏的現代社會，我們常常被各種信息和任務裹挾著前進，很少有機會去真正地停下來，去感受生活本身的美好。而這本書，就像是一個溫柔的提醒，讓我們放慢腳步，去發現那些被我們匆匆忽略的美麗。我特彆喜歡書中關於“餐桌上的藝術”的章節。它不僅僅是教你如何擺放餐具，更重要的是，它強調瞭用餐時所營造的氛圍。書中描述瞭如何選擇閤適的燈光，如何播放舒緩的音樂，以及如何與傢人朋友進行有意義的交流。這些細節，共同營造瞭一種溫馨而優雅的用餐體驗，讓每一餐都不僅僅是為瞭果腹，更成為瞭一次心靈的交流和情感的連接。此外，書中對於“品味”的解讀，也讓我受益匪淺。它並沒有將品味與金錢劃等號，而是強調瞭內在的修養和對生活的熱愛。它鼓勵我們去學習、去探索，去培養自己對美學的感知力。比如，它提到瞭如何欣賞一幅畫，如何聆聽一首麯子，以及如何品味一杯茶。這些看似簡單的活動，卻能極大地豐富我們的精神世界，提升我們的生活品質。我曾經以為自己對這些領域一竅不通，但在閱讀瞭這本書之後，我開始嘗試去接觸和瞭解，並發現自己在這個過程中，收獲瞭意想不到的快樂。這本書讓我明白，品味是一種生活態度，更是一種能力，它需要我們用心去經營，去體會。