烘焙天堂：巴黎街角的甜品盛宴 9787511518552 人民日報齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[韓] 吳尹景，吳麗娟 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 甜點
• 巴黎
• 美食
• 食譜
• 法式烘焙
• 烘焙技巧
• 下午茶
• 人民日報齣版社
• 生活方式

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 人民日報齣版社

ISBN：9787511518552

商品編碼：29877457858

包裝：平裝

齣版時間：2013-07-01

基本信息

書名：烘焙天堂：巴黎街角的甜品盛宴

定價：39.80元

作者： 吳尹景,吳麗娟

齣版社：人民日報齣版社

齣版日期：2013-07-01

ISBN：9787511518552

字數：

頁碼：288

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.499kg

編輯推薦

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內容提要

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《烘焙天堂：巴黎街角的甜品盛宴》專為傢庭烘焙者打造，食物好看好吃，方法簡單實用，保證零失敗。品種超齊全：從經典的傢庭麵包配方到高難度的馬卡龍烤製方法悉數溫暖呈現。步驟超詳細：從和麵開始到後配飾都附有6-30幅精美示範圖片。解說超清晰：每一步都用讀者易理解的語言清晰說明。圖片超精美：專業攝影、精心製作，極具美感。讀者不僅可以從《烘焙天堂：巴黎街角的甜品盛宴》中學會經典的法式烘焙技術，還能見聞發生在巴黎的精彩烘焙故事，感受法國人的浪漫與激情。一本帶有濃鬱人文情懷的法式烘焙書，一場充滿巴黎浪漫情調的甜品大聚會。巴黎風情，烘焙趣事。

目錄

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作者序
準備工作
基本和麵方法
一定要知道的幾點

Part1 令人心潮澎湃的私語，開始製作糕點
麥片餅乾果醬
雙層巧剋力酥餅
杏仁麯奇餅
布列塔尼蛋糕
水果脆皮餅
奶油泡芙
具有異國情調的佛羅倫薩
黑貂糖果蛋糕
酥皮堅果
核桃蝴蝶酥麯奇
多米諾骨牌餅

Part2 具有法國風味的剛齣爐的麵包
法國長棍麵包
外延法國長棍麵包
牛奶麵包
意式熏肉橄欖薄餅
奶油圓球蛋糕
辮子奶油麵包
傳統麵包
法式鄉村麵包
小麵包
榖物麵包
夏巴塔麵包
法國三明治
巧剋力麵包

Part3 特彆的午後4點
水果蛋糕
巧剋力慕斯
烤布雷
融化巧剋力
浮島
鬆露
牛奶——水果奶昔
柑橘湯
甜瓜球
紅色果凍
檸檬奶酪蛋糕
酥皮餅梨點心

Part4 正統煎餅的甜潤故事
可麗餅
完全煎餅
北歐可麗餅
普羅旺斯可麗餅
印度可麗餅
油酥韆層餅
可麗餅波布
小麥可麗餅
法式火焰可麗餅
巧剋力可麗餅：巴拿威
無花果可麗餅
漿果可麗餅

Part5 看以來很漂亮吃起來很甜的
迷你瑪德琳蛋糕
可露麗
杏仁小蛋糕
鬆餅
翻糖檸檬
布朗尼黃油花生米
大理石蛋糕
杏仁撻
水果撻
檸檬水果撻
芒果撻
菠蘿（鳳梨）撻
巧剋力撻
法式蘋果撻
藍莓蘋果撻
三王朝聖餅

Part6 讓世界為之傾倒的甜點——馬卡龍
檸檬馬卡龍
覆盆子馬卡龍
巧剋力軟糖馬卡龍
伯爵茶馬卡龍
杏桃馬卡龍
越橘馬卡龍
檸檬羅勒馬卡龍
抹茶栗子馬卡龍
柚子馬卡龍
果醬土司馬卡龍

附錄1：禮物之蛋糕
禮物之包裝
菠蘿紙杯蛋糕
椰子覆盆子蛋糕
櫻桃巧剋力蛋糕
覆盆子杏仁蛋糕
杏仁鬆餅覆盆子蛋糕
拿破侖蛋糕
聖誕樹樁蛋糕

附錄2：禮物之包裝
餅乾
餡餅
馬卡龍
蛋糕
麵包
標記、貼紙
套裝
盒

作者介紹

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吳尹景，設計與建築學專業。旅居法國十餘年，從初的一名法式烘焙愛好者逐漸變成瞭一個專業的法式烘焙大師，尤其擅長傢庭烘焙。

文摘

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材料
　　材料（8～10個分量）
　　低筋粉250g、鹽一小勺、糖30g、速溶粉一小勺、牛奶150ml、無鹽黃油125g、雞蛋水（雞蛋黃半個，水一大勺）黑巧剋力200g、除塵粉適量
　　提前準備的事項
　　將無鹽黃油在室溫下放置1個小時以上
　　將牛奶放在微波爐加熱15秒
　　將巧剋力堅果切為12cm左右的厚度
　　將羊皮紙熱一下
　　難易度
　　和麵時間60～90分鍾→發酵時間10分鍾→烘焙時間12～15分鍾
　　1.在低筋粉上挖三個小槽子，在每個槽子裏依次放入砂糖、鹽、酵母菌。
　　2.用旁邊的麵粉蓋上，充分混閤後再澆上溫熱的牛奶就成為瞭麵包漿。
　　3.將麵包漿弄成圓圓的塊之後裝入容器裏再用濕棉布蓋住，一次發酵20～30分鍾。
　　4.把無鹽奶油放到羊皮紙之間擠壓成1cm的厚度。
　　5.當麵包漿大小膨脹為原來的1.5倍時，將其放到撤上麵粉的案闆上，擠壓製作成長30cm、寬20cm的長方形。
　　6.將步驟4的黃油放到步驟5的麵漿中摺成三段後再兩等分，用刷子刷上麵粉，將巧剋力用的麵漿壓成厚度為0.3～0.5cm後再切成橫為10cm、竪為20cm大小的三等份。
　　7.在步驟6中和好的麵的兩端塗上黑巧剋力，然後從兩邊嚮中間快速地捲上，然後嚮讓中間的接縫處嚮下麵放到烤箱裏用濕棉布蓋住烤10分鍾左右。
　　8.像步驟6一樣將牛角麵包的麵擠壓成一定的厚度後切成長為17cm、寬為12cm的長方形。之後再切成像照片一樣的模樣。
　　9.以中間的頂點為基準嚮上捲，把剩下的部分塗上雞蛋水緊緊地黏在一起。
　　10.將兩邊弄成月亮一樣的樣子放到鍋裏並用勺子按一下。用濕棉布蓋住後再次發酵20分鍾。
　　11.將烤箱加熱到200℃，在兩種麵上塗上剩下的雞蛋水，再發酵10分鍾。
　　12.將烤箱溫度降到190℃，再將麵包麵烤15～20分鍾左右，當錶麵的顔色迅速變化時，拿齣中間鍋蓋上鋁箔繼續烘焙。
　　……

序言

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流光中的剪影：都市秘境的浮生掠影 一、 序章：迷霧籠罩的城市邊緣 夜幕低垂，霓虹的殘影在潮濕的街道上拖曳齣曖昧的光帶。這不是人們熟知的，光鮮亮麗的都市中心，而是被遺忘在時間罅隙中的角落——“灰街”。這裏是城市的脈搏減緩之處，是欲望與失落交織的溫床。主人公林溪，一位在喧囂中尋求片刻寜靜的年輕建築設計師，意外地搬入瞭一棟位於灰街深處的老舊公寓。這棟建築的每一塊磚石似乎都浸染瞭歲月的塵埃和無數個不為人知的秘密。 林溪初來乍到，便察覺到這座建築的異樣。樓道裏時常彌漫著一股難以言喻的，混閤著檀香與鐵銹的奇異氣味；深夜裏，總能聽到來自地下室傳來的、斷斷續續的低語聲，像是古老的儀式在無聲地進行。她試圖用理性的眼光去解析這一切，但越是探究，就越是發現，這棟建築的結構本身就充滿瞭反邏輯的悖論——走廊似乎在不斷延伸，房間的朝嚮在夜間會發生微妙的偏移。 二、 浮現的人物群像：怪誕與日常的交織 灰街的生活是碎片化的，居住在這裏的人們，如同被都市洪流衝刷下來的頑石，各自帶著不完整的棱角。 1. 沉默的守夜人：老鍾錶匠瀋老 瀋老是這棟樓的實際“管理者”。他經營著一傢小小的鍾錶修理店，店麵窄小，堆滿瞭各式各樣的機械裝置，發條聲、齒輪轉動的聲音如同永恒的背景音樂。瀋老從不主動與人交流，但他的眼睛似乎能看穿每一個住戶的過去。林溪發現，瀋老修理的不是鍾錶的時間，而是“時間的結構”——他總是在修復那些似乎已經停止運轉的，或被強行加速的機械。傳說他曾是一名頂尖的物理學傢，因一次實驗事故而遁入此地，試圖逆轉某個他無法釋懷的瞬間。他送給林溪一個造型奇特的懷錶，錶盤上沒有數字，隻有細密的星軌。 2. 霧中的歌者：神秘的酒吧女郎“夜鶯” 在灰街的盡頭，隱藏著一傢名為“遺忘之角”的地下酒吧。酒吧的主人“夜鶯”，是一位嗓音沙啞卻極具穿透力的歌者。她的歌聲總是在午夜達到高潮，內容晦澀難懂，卻能輕易勾起聽眾內心深處最隱秘的渴望或恐懼。林溪在一次醉酒後，聽夜鶯唱起瞭一首關於“時間裂隙”的歌謠。歌詞中描述瞭一種現象：在特定時刻，城市的不同年代會短暫地重疊，而灰街，就是這些重疊的交匯點。夜鶯的背景同樣成謎，她似乎知道灰街的過去，但她隻願意用歌聲來暗示，而非直接告知。 3. 追逐影子的人：失憶的偵探“零” 一個自稱“零”的男人，渾身散發著頹廢的氣息，他聲稱自己是一名偵探，正在追查一樁多年前的“失蹤案”。他鎖定的目標，似乎就與林溪居住的公寓有關。零的追查方式極其反常，他不是通過物證，而是通過“氣氛”和“情緒殘留”來構建綫索。他堅信，某些重大的事件會在空間中留下情緒的“迴聲”。他與林溪的交集，從最初的相互猜忌，逐漸演變為對揭開灰街真相的共同探求。 三、 建築的低語：時間的迷宮與重構 林溪運用她的專業知識，試圖繪製齣這棟公寓的平麵圖。然而，她所有的草圖都充滿瞭矛盾。樓梯的層數與外部可見的窗戶數量不匹配；她明確標記的儲藏室，第二天卻變成瞭一間堆滿泛黃信件的畫室。 在瀋老的指引下，林溪開始理解“建築的記憶”。她意識到，這棟樓不是靜止的物理空間，而是一個活著的、會呼吸的、擁有自我意識的“容器”。它記錄著居住者留下的情感波動，並在特定能量場下，將過去的“場景”短暫投射到現實中。 一個關鍵的轉摺發生在一次暴雨之夜。公寓內的電梯失控，將林溪帶到瞭一個從未見過的樓層——“負三層”。這裏空氣冰冷，牆壁上布滿瞭苔蘚和古老的符文。她發現瞭一個塵封的房間，裏麵擺放著一套未完成的建築模型，那模型正是她現在所處的公寓，但其設計風格明顯早於當前的結構。模型中央，有一個小小的，閃爍著微光的玻璃容器。 四、 核心謎團：被遺忘的契約 通過零提供的零碎綫索和夜鶯的歌謠，林溪拼湊齣灰街的曆史——多年前，一群追求“時間靜止”的藝術傢和科學傢，曾在這裏進行一項秘密實驗，試圖通過建築結構的力量，將某一特定時刻的美好凝固下來。瀋老是該項目的核心成員。然而，實驗失控，導緻時間在灰街的邊界變得不穩定，形成瞭我們所見的“迷宮”。 那個玻璃容器，是實驗的核心——它收集並固化瞭他們最完美的“瞬間”，但代價是，這個瞬間的記憶被從主時間綫上剝離，永遠睏在瞭灰街的“迴響”之中。 林溪意識到，她所見的“怪異”現象，是過去的美好與現在的不幸之間的錯位。要解開這一切，她不能試圖“修復”時間，而必須去“完整”那個被截斷的瞬間。 五、 尾聲：在縫隙中找到平衡 林溪最終找到瞭開啓容器的方法——不是通過科學或魔法，而是通過一種極緻純粹的“共情”。她必須在灰街的特定節點，重現一個與模型主人相似的，發自內心的“建造”或“創作”的衝動。 當她將自己的建築設計圖紙與那模型並置時，一股強大的能量波動席捲瞭公寓。在短暫的白光之後，一切歸於平靜。 次日清晨，灰街的霧氣消散瞭些許，空氣中少瞭幾分壓抑。瀋老的鍾錶店開始有規律地發齣清晰的滴答聲，而不是之前的混亂噪音。零的“失蹤案”似乎也找到瞭他想要的結局，他消失瞭，沒有留下告彆。夜鶯的酒吧依舊營業，但她的歌聲變得柔和，唱的不再是破碎，而是“接納”。 林溪依然住在那個公寓裏，但空間結構穩定瞭。她明白瞭，流光中的剪影，是城市為我們留下的溫柔提醒：完美無法永恒，但我們可以在不完美中，找到屬於自己的平衡點。她開始著手設計新的建築，這一次，她的靈感來自於那些在時間縫隙中閃耀過的，那些不被記錄的，真實而飽滿的瞬間。這座城市，仍在繼續嚮前奔跑，而灰街，成為瞭一個安靜的、允許我們迴望的秘境。

評分☆☆☆☆☆

我總是對那些能夠帶來視覺和味覺雙重享受的書籍充滿好奇。我腦海中描繪的，是一幅充滿色彩和香氣的畫捲，每一個甜點都仿佛是精心雕琢的寶石，閃耀著誘人的光芒。我期待的那本書，應該像一本精美的畫冊，每一個甜點都配有詳盡的製作步驟和精美的圖片，讓我能夠清晰地感受到它們的魅力。我希望它能夠帶領我走進一個充滿法式浪漫的世界，讓我領略到那些經典法式甜點的獨特風味和精緻工藝。我想要的那本書，不一定是要教我多麼復雜的技巧，但一定要有足夠的細節，能夠讓我理解每一個步驟背後的原理，讓我能夠舉一反三，融會貫通。我希望它能夠激發我對烘焙的熱情，讓我願意花費時間和精力去嘗試，去創造，去享受烘焙帶來的樂趣。我期待著，能夠在那本書中，找到屬於我的烘焙靈感，讓我的生活也因此變得更加多姿多彩，充滿甜蜜的味道。

評分☆☆☆☆☆

我常常覺得，一本好的書，就像一位知心的朋友，能夠與我分享生活中的點滴美好。我腦海中想象的，是一個陽光明媚的下午，手中捧著一本精美的書，空氣中彌漫著淡淡的咖啡香。我期待的那本書，應該有著溫暖的筆觸，能夠將每一個甜點的製作過程都描繪得生動有趣。我希望它能夠讓我感受到那種純粹的烘焙樂趣，不僅僅是學習技巧，更是享受過程，體會那種用心製作食物的滿足感。我想要的那本書，應該像一本關於生活的小說，每一個章節都講述著一個關於甜點的故事，關於分享，關於愛。我希望它能夠激發我內心的創造力，讓我願意去嘗試，去創新，去為我的生活增添一份甜蜜的色彩。我期待著，在翻閱這本書的時候，能夠感受到一股暖流，讓我相信，隻要用心，人人都能烘焙齣屬於自己的幸福。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，能夠徵服人心的，除瞭美味，還有一份恰到好處的精緻。我所期待的那本書，就像是一封來自遙遠國度的情書，裏麵飽含著對生活的熱情和對美的極緻追求。我能想象到，在書頁的扉頁，或許會有一個烘焙師的簽名，帶著淡淡的墨香，仿佛在訴說著他的創作故事。我腦海中浮現齣的畫麵，是那些在巴黎街角的小店裏，櫥窗裏擺滿瞭琳琅滿目的甜點，每一個都像是藝術品，閃爍著誘人的光芒。我希望這本書能夠將我帶到那裏，讓我身臨其境地感受那種浪漫的氛圍。我渴望看到那些關於巧剋力的魔術，看到如何將簡單的麵粉、雞蛋、糖，變成令人驚嘆的藝術品。我希望這本書能夠教會我，不僅僅是製作甜點，更是一種生活態度，一種對細節的關注，一種享受過程的樂趣。它不應該隻是一個食譜，更應該是一個故事，一個關於烘焙的傳奇，一個讓我能夠從中汲取靈感，去創造屬於自己的“烘焙天堂”的故事。我期待著，能夠在那本書裏，找到屬於我的那份甜點靈感，讓我的生活也因此變得更加甜蜜和美好。

評分☆☆☆☆☆

我一直對那些能夠喚醒味蕾和情感的書籍情有獨鍾。我腦海中浮現的，是一個充滿故事的廚房，竈颱上冒著熱氣的鍋，空氣中彌漫著淡淡的香氣。我所追求的那本書，應該就像一本陳年的老照片集，每一頁都記錄著一段溫暖的迴憶，每一個甜點都承載著一份情感。我渴望在書頁中找到那些來自歐洲古老烘焙秘方的痕跡，那些流傳瞭幾個世紀的經典，以及那些充滿創意的新奇想法。我希望它能引領我走進一個充滿驚喜的世界，讓我看到如何用最平凡的食材，烘焙齣最不平凡的味道。我想要的那本書，不隻是一個簡單的教程，更是一個關於分享的平颱，它鼓勵我去嘗試，去創新，去將這份甜蜜傳遞給身邊的人。我希望它能夠激發我的想象力，讓我能夠將書中的技巧融會貫通，創造齣屬於自己的獨特甜點。我期待著，在翻閱這本書的時候，能夠感受到一股暖流，讓我相信，隻要用心，人人都能成為一名優秀的烘焙師，都能為生活增添一份甜蜜的色彩。

評分☆☆☆☆☆

這本書的光影流轉，總讓我想起某個午後，陽光透過老式玻璃窗，灑在沾滿麵粉的木桌上。我仿佛能聞到黃油融化的香甜，聽到雞蛋與糖在打蛋器中激蕩齣的歡快鏇律。書頁翻動間，那些精緻的甜點不僅僅是文字的堆砌，更是跳躍在舌尖的曼妙舞姿。我腦海中勾勒齣的畫麵，是手工裱花師指尖輕柔的力度，是焦糖在鍋中逐漸變幻的迷人色澤，是巧剋力融化後流淌齣的絲滑光澤。我總是著迷於那些看似簡單卻蘊含著無數細節的烘焙過程，每一個步驟都仿佛是一個精心編排的舞蹈，從麵粉的混閤到最後的點綴，都充滿瞭儀式感。我渴望找到一本能夠帶領我走進這個神奇世界，讓我沉浸其中，感受那種慢下來的生活態度，以及烘焙帶來的純粹快樂的書。我想要的那種書，不一定是要教我多麼復雜的技巧，但一定要有溫度，能夠傳遞齣烘焙者對生活的熱愛和對細節的追求，讓我看到每一個甜品背後，都藏著一個關於夢想、關於分享、關於愛的故事。它應該是一本能夠觸動我內心深處，喚醒我對美好事物嚮往的書，讓我覺得，即使隻是在傢中，也能烘焙齣屬於自己的小確幸。