食物相剋與佳食物搭配 9787537530859 河北科學技術齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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施順芝 著

圖書標籤:

• 食物搭配
• 養生保健
• 飲食文化
• 健康飲食
• 營養學
• 食譜
• 中醫養生
• 食物相剋
• 河北科學技術齣版社
• 烹飪技巧

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 河北科學技術齣版社

ISBN：9787537530859

商品編碼：29880424871

包裝：平裝

齣版時間：2005-06-01

基本信息

書名：食物相剋與佳食物搭配

定價：24.80元

作者：施順芝

齣版社：河北科學技術齣版社

齣版日期：2005-06-01

ISBN：9787537530859

字數：

頁碼：397

版次：1

裝幀：平裝

開本：32開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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食物相剋和相宜的說法已流傳很久。大量的科學資料和無數的客觀事實證明食物相剋是客觀存在的，並非無稽之談。怎樣纔能完全做到精心搭配、科學飲食呢？《食物相剋與佳食物搭配》一書的問世，您給提供瞭一些更科學的指導，讓您吃得更好、更放心。
　　本書共分九章，主要包括：營養對人體的影響、食物與相關食物相剋、食物與相關藥物相剋、常見癥與相關食物相剋、飲食食物禁忌、食物與相關食物的佳搭配、食物與相關藥物的佳搭配、常見病的佳食物需求、日常膳食中宜多吃的食物。書中詳細介紹瞭多種食物的相剋和相宜原理，以及怎樣有選擇地食用各類食物，並能做到有利無弊。

目錄

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章 營養對人體的影響
蛋白質——生命物質的基礎
脂肪——人體高能量來源
碳水化閤物——生命活動的主要能源
礦物質——參與代謝和調節的物質
維生素——維持生命肌體的健康
食物縴維——利於通過與消化
水——人體生命的海洋
各種營養素之間的相互作用
基本飲食原則
保健護理基本飲食類型
治療飲食類型
第二章 食物與相關食物相剋
肉類與相關食物相剋
水産品與相關食物相剋
蔬菜與相關食物相剋
水果與相關食物相剋
調料與相關食物相剋
飲品與相關食物相剋
第三章 食物與相關藥物相剋
食物相剋實例
第四章 常見病與相關食物相剋
肝病與相關食物相剋
腹瀉與相關食物相剋
便秘與相關食物相剋
胰腺病與相關食物相剋
糖尿病與相關食物相剋
心腦血管病與相關食物相剋
高血壓病與相關食物相剋
呼吸道疾病與相關食物相剋
……
第五章 飲食食物禁忌
第六章 食物與相關食物的佳搭配
第七章 食物與相關藥物的佳搭配
第八章 常見癥的佳食物需求
第九章 日常膳食中宜多吃的食物

作者介紹

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文摘

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序言

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《舌尖上的養生密碼：順應四季的飲食智慧》 書籍簡介 在快節奏的現代生活中，我們似乎比以往任何時候都更關注“吃什麼”——從追求異域風情的美食，到熱衷於流行的“超級食物”，飲食的選擇琳琅滿目，卻也常常讓人感到睏惑和迷失。我們渴望健康，卻常常在信息的洪流中無所適從。本書《舌尖上的養生密碼：順應四季的飲食智慧》，旨在帶領讀者迴歸本源，探索一套建立在傳統智慧與現代營養學交叉點上的、切實可行的日常飲食哲學。它並非一本簡單的食譜匯編，也不是專注於某個特定營養素的深度剖析，而是一部關於“如何吃得對、吃得順應天時”的生活指南。 本書的核心理念在於“天人閤一”的整體觀。我們深知，人體是一個復雜的動態係統，它對外界環境的變化極為敏感，尤其對氣候、季節的更迭有著深刻的反饋。因此，單純依靠固定的營養素比例並不能保障長久的健康，真正的養生之道，在於學會傾聽身體的聲音，並根據自然界的節律，調整我們的飲食結構和烹飪方式。 第一部分：時令之味——順應四時變化的飲食綱領 本部分深入探討瞭中國傳統醫學中“不時不食”的深刻內涵，並結閤現代食品科學對季節性食物的營養價值進行解讀。 春季：生發與調和。 隨著萬物復蘇，人體陽氣也開始嚮上、嚮外舒展。此時的飲食應以“升發”為主，強調味甘、性平或微升的食物，如嫩芽、菌菇和早熟的葉菜。我們詳細分析瞭春季肝氣易亢的問題，並推薦瞭有助於疏肝理氣、健脾和胃的食材組閤，例如春筍的恰當處理方法，以及如何利用野菜達到清腸排毒的目的。本章還特彆介紹瞭中醫理論中春季“宜減酸增甘”的科學依據，探討瞭糖分對脾胃功能的影響。 夏季：清透與固護。 炎熱與濕氣是夏季的標誌。本章重點講解瞭如何通過飲食“清熱祛濕”而不傷及脾胃陽氣。我們深入研究瞭瓜果類食物的營養成分，強調瞭“適度”原則，提醒讀者警惕過度貪涼對中焦運化功能帶來的潛在損害。書中詳細介紹瞭自製清補湯飲的配方，這些配方側重於補氣與生津的平衡，而非單純的寒涼降溫。此外，針對夏季齣汗多導緻的電解質流失，我們提供瞭一係列天然的補充方案，遠比人工飲料更為安全有效。 鞦季：收斂與滋潤。 鞦風起，萬物開始由盛轉衰，人體的津液也容易虧損。本章聚焦於“滋陰潤燥”，推薦瞭富含膠質、黏液質的食材，如鞦藕、百閤、山藥等。我們探討瞭鞦季呼吸道係統易受侵襲的原因，並提供瞭食療方來鞏固肺氣的防禦能力。與市麵上流行的“大補”觀念不同，本書強調鞦季進補的基調是“潤而不膩”，避免過早地攝入高熱量食物，以免“關門過早”，影響來年的健康基礎。 鼕季：潛藏與溫煦。 寒冷迫使人體進入休養生息的狀態。本部分詳細闡述瞭鼕季飲食的“溫補”原則，強調以溫熱的食物來保護脾腎之陽。我們係統地分析瞭傳統鼕季進補食材如羊肉、牛肉、根莖類蔬菜的溫性特點，並科學地指導讀者如何通過“慢燉”和“小火煨煮”的方式，最大限度地激發食材中的能量，使其更易於人體吸收。同時，我們探討瞭如何在寒冷天氣中平衡蛋白質的攝入，避免過度依賴高脂肪食物帶來的負擔。 第二部分：食性探源——解構食物的內在能量 本部分將讀者的視野從“營養素”轉移到更宏觀的“食物性味”上，這有助於培養讀者對食材的直覺判斷力。 五味歸經與作用機製： 我們詳細梳理瞭酸、苦、甘、辛、鹹五味在人體不同髒腑器官中的具體作用。例如，酸味如何收斂，苦味如何瀉火，甘味如何補益和緩急。這不是簡單的記憶，而是理解這些味道如何影響我們的消化、情緒乃至睡眠。 四氣的平衡藝術： 寒、熱、溫、涼，即食物的四氣，是指導我們選擇食物溫度屬性的關鍵。我們通過大量的實例，說明瞭如何根據自身體質（比如體質偏寒或偏熱）以及外部環境溫度，來動態調整食物的寒熱屬性。例如，同樣是西紅柿，生吃與熟食在性味上的巨大差異，以及如何通過搭配薑、蔥等辛香料來“中和”食材的寒涼之性。 三品與九材： 藉鑒古代醫書的分類，本書將常見食材分為上、中、下三品，並解釋瞭不同品級的食材在日常膳食中應占據的比例。我們引導讀者認識到，並非所有“有益的”食材都應大量食用，閤理搭配纔能達到最佳的健康效果。 第三部分：日常膳食的科學調適與實踐 這部分將理論知識落地到日常三餐的具體操作中，強調烹飪方法的選擇對食物能量和營養保留的重要性。 烹飪的“賦能”與“減損”： 不同的烹飪方式對食物的能量釋放有著決定性的影響。例如，蒸煮強調“保留本味與清淡”，適閤日常保健；而炒炸則側重於“熱烈激發風味”，但可能伴隨營養素的流失和熱性的增加。本書提供瞭一張詳細的烹飪方式效果對照錶，指導讀者在不同情境下做齣最優選擇。 體質辨識與個性化調整： 健康的飲食絕非韆人一麵。本書提供瞭一套簡易的自我檢測方法，幫助讀者初步判斷自己的體質傾嚮（如氣虛、血瘀、濕熱等）。基於此判斷，讀者可以對照書中的“個性化膳食建議清單”，學會如何挑選最適閤自己當前狀態的食材種類和烹飪方法，實現真正的“對癥下食”。 餐次與順序的學問： 進食的時間點和食物的進食順序同樣關鍵。我們探討瞭早餐、午餐、晚餐在一天能量攝入中的不同側重，例如早餐宜重在健脾養胃，晚餐則應輕清易消化。書中還特彆提到瞭餐前、餐中、餐後飲水的適宜性，幫助讀者優化消化道的運作效率。 結語： 《舌尖上的養生密碼》旨在提供一套思維框架，而非僵化的食譜。它鼓勵讀者停止盲目跟風，而是拿起食材，用心去感受、去搭配，最終將飲食的藝術內化為一種與自然和諧共處的生命智慧。真正的健康，藏在每一次順應天時的、充滿覺知的進食選擇之中。

評分☆☆☆☆☆

老實說，一開始我買這本書，主要是因為書名裏提到瞭“食物相剋”，我對這些傳統觀念一直保持著半信半疑的態度。但讀完之後，我發現這本書的價值遠不止於此。它並沒有簡單地宣揚迷信，而是將“相剋”的說法置於更廣闊的食物科學背景下進行解讀，甚至提齣瞭一些關於“食物協同”的有趣觀點。我學到瞭很多關於食物分子之間如何相互影響的知識，比如某些抗氧化物質的協同作用，或者某些酶的活性如何被其他成分激活。這本書的作者似乎對食材有著極其深入的研究，不僅關注瞭宏觀的營養成分，還深入到瞭微觀的化學反應層麵。讓我印象深刻的是，書中還討論瞭不同烹飪方式對食物搭配影響的差異，這一點是我之前從未考慮過的。例如，同樣的兩種食材，在蒸煮和煎炸後，它們之間的搭配效果可能完全不同。這種細緻入微的分析，讓我對食物的認識上升到瞭一個新的高度。而且，書中並沒有強迫讀者去遵循一些刻闆的規則，而是鼓勵我們根據自己的身體狀況和生活習慣，去探索最適閤自己的食物組閤。這本書帶來的啓發，讓我開始更主動地思考我的每一餐，不再是簡單的填飽肚子，而是更加注重食物的“內涵”。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個“吃貨”，對各種美食都充滿好奇，但隨著年齡的增長，我也開始越來越關注健康飲食。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇新的大門。它以一種非常詩意且充滿智慧的方式，闡述瞭食物之間如同人與人之間的關係一樣，需要和諧相處纔能發揮齣最大的能量。書中關於“佳食物搭配”的部分，就像是為我的餐桌量身定做的菜單指南。我學會瞭如何將那些看似毫不相乾的食材，通過巧妙的組閤，激發齣令人驚喜的美味，同時還能讓營養翻倍。舉個例子，我之前總覺得檸檬和魚搭配起來有點奇怪，但書中解釋瞭檸檬酸可以幫助溶解魚肉中的某些成分，使其更容易被人體吸收，還能去除腥味，簡直是畫龍點睛！更讓我驚喜的是，書中還介紹瞭許多“食物配對”的經典案例，有些是我早已耳熟能詳的，有些則是讓我茅塞頓開的新發現。閱讀的過程，充滿瞭發現的樂趣，每一次翻頁都像是在探索一個未知的味蕾世界。它讓我意識到，原來烹飪不僅僅是技術，更是一門關於愛與智慧的藝術，而這門藝術，就蘊藏在食物的搭配之中。這本書真的讓我愛上瞭研究食材，並且對下廚這件事充滿瞭熱情。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容太讓我驚喜瞭！我一直對食物的搭配很有興趣，但市麵上很多書要麼過於學術化，要麼過於片麵。這本《食物相剋與佳食物搭配》完全打破瞭我的認知，它用一種非常接地氣、易於理解的方式，深入淺齣地講解瞭食物的性味、功效，以及它們之間微妙的相互作用。我尤其喜歡書中關於“食物相剋”部分的論述，它不僅僅是羅列一些禁忌，而是從科學的角度分析瞭為什麼某些食物搭配在一起可能會産生不利影響，比如可能導緻營養素流失，或者引發消化不良。同時，它也強調瞭“佳食物搭配”的重要性，比如如何通過閤理的搭配來提升營養吸收效率，甚至達到某些食療的效果。書中舉例非常生動，比如將我們日常生活中常見的食物，如海鮮、豆製品、蔬菜等，進行詳細的分析，讓我們立刻就能明白其中的道理。讀完之後，我感覺自己在廚房裏的“戰鬥力”瞬間提升瞭不少，做齣來的飯菜不僅更美味，也更健康瞭。對於想要改善飲食習慣，又不想被復雜的理論所睏擾的讀者來說，這本書絕對是不可多得的寶藏！它不僅僅是一本書，更像是一位貼心的營養顧問，隨時隨地為我的健康保駕護航。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對營養學略有涉獵的人，我一直對市麵上關於食物搭配的書籍持保留態度。很多都過於簡單化，甚至存在誤導。然而，《食物相剋與佳食物搭配》這本書，給瞭我很大的驚喜。它並沒有迴避“相剋”這個詞，而是用一種更加科學和辯證的眼光去審視它。書中不僅詳細列舉瞭可能存在的“相剋”情況，更重要的是，它深入剖析瞭其背後的科學原理，比如可能存在的化學反應、消化酶的相互影響，甚至一些微量元素的拮抗作用。這讓我對許多傳統的食物禁忌有瞭更清晰的認識，也讓我明白，並非所有所謂的“相剋”都不可避免，關鍵在於理解其發生的條件和程度。更讓我欣賞的是，這本書花瞭大量的篇幅來介紹“佳食物搭配”，並提供瞭許多實用的建議。它不僅僅是羅列食物組閤，而是從提升整體營養價值、促進健康、甚至發揮特定食療功效的角度來指導搭配。比如，如何利用維生素C來促進鐵的吸收，如何通過蛋白質的互補來提高膳食的氨基酸質量。這些內容都非常有價值，並且具有很強的實踐指導意義。閱讀這本書，讓我對食物的認識更加全麵和深入，也對如何更科學地安排自己的飲食有瞭更明確的方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容，完全超齣瞭我的預期。我原本以為它會是一本關於“不能吃什麼”的百科全書，但它卻以一種非常積極和啓發性的方式，引導我認識食物的“能做什麼”。它不僅僅是告訴我哪些食物搭配是錯誤的，更重要的是，它教會我如何通過巧妙的搭配，讓食物發揮齣它們最大的潛能。書中關於“佳食物搭配”的部分，簡直是為我量身定做的食譜秘籍！我學會瞭如何將一些看似普通卻營養豐富的食材，組閤齣令人驚艷的美味，而且這些組閤往往還能産生協同效應，讓營養成分更好地被身體吸收。比如，我從未想過牛奶和燕麥的組閤，竟然能讓鈣的吸收率提升這麼多，這讓我對早餐的搭配有瞭全新的認識。而且，這本書的語言風格非常親切，讀起來一點都不枯燥，反而像是在和一位資深的烹飪大師聊天。它讓我覺得，健康飲食不再是一件枯燥乏味的事情，而是一種充滿樂趣和創意的生活方式。我迫不及待地想將書中的知識運用到我的日常烹飪中，為自己和傢人製作更多美味又健康的食物。這本書，讓我愛上瞭食物，也讓我愛上瞭健康的生活。