天天好汤365 9787506444378 中国纺织出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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尚锦文化 著

图书标签:

• 汤品
• 养生
• 食谱
• 家常菜
• 健康
• 饮食
• 烹饪
• 中国菜
• 营养
• 天天好汤

店铺： 花晨月夕图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787506444378

商品编码：29905781437

包装：平装

出版时间：2007-06-01

基本信息

书名：天天好汤365

定价：15.80元

作者：尚锦文化

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2007-06-01

ISBN：9787506444378

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：

商品重量：0.182kg

编辑推荐

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内容提要

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目录

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肉类
翡翠肉圆汤
淡菜小排汤
菜花肉皮汤
白菜肉片汤
菜花肉片汤
丝瓜肉片汤
茼蒿肉圆汤
榨菜肉丝汤
荠菜猪肝汤
腰花木耳汤
肚肺汤
萝卜大排汤
紫菜肉片汤
山药里脊汤
火腿鲜笋汤
腐皮腰片汤
大肠海带汤
冬瓜肺片汤
白果小排汤
咸肉豆腐汤
淡菜煨猪肉
什锦汤
腊肉菜*汤
腊肉慈姑汤
猪蹄茭白汤
咸肉河蚌汤
杂烩汤
腌笃鲜汤
蹄肚汤
肚片汤
酥腰百页结汤
……
禽类
水产类
清汤

作者介绍

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文摘

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序言

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醇厚滋味，四季调养：一部关于中华药膳精髓的深度探索 本书并非《天天好汤365》，而是对中华传统食疗智慧，尤其是汤品文化进行系统梳理与深度挖掘的学术性著作。 书名： 药膳寻踪：中华汤饮的历史脉络、理论基石与当代应用 ISBN： 978-7-5064-4437-8 (注：此ISBN为示例，与原书ISBN仅为区分，不代表本书真实信息) 出版社： 华夏文化研究社（示例） --- 内容概述： 《药膳寻踪》旨在超越日常食谱的范畴，将中华汤饮置于中国传统医学（TCM）的宏大理论体系中进行审视。本书深入探究了“药食同源”这一核心理念的历史演变、理论支撑及其在不同历史时期的实践应用。全书结构严谨，内容涵盖了从古代典籍的零星记载到宋代药膳专著的形成，再到近现代学者对药膳的科学解析等多个层面。 第一部分：汤饮的理论基石——中医学理的视角 本部分着重解析构成药膳汤饮的理论基础。我们首先回顾了《黄帝内经》中关于“辨证论治”与“食养先行”的早期思想。汤，作为最古老的、最易于人体吸收的载体，是如何被纳入中医的五味、五色、五性（寒、热、温、凉）的系统之中的。 1. 阴阳五行与汤品配伍： 详细阐述了如何运用五行相生相克的原理，指导食材的搭配，以达到平衡人体气血阴阳的目的。例如，分析了某些滋补药材如何通过汤的形式，避免了直接煎煮的烈性，使其药性温和地进入经络。 2. 脏腑经络与汤方的定向： 深入讲解了不同汤品对特定脏腑的调理作用。例如，侧重健脾和胃的汤（如山药、芡实为主的汤品）如何通过调和中焦脾土来改善全身气血生化之源；以及针对肝肾亏损的汤方，如何选用具有滋阴潜阳功效的食材。 3. “气”、“血”、“津液”的动态平衡： 探讨了汤液本身作为“津液”的重要组成部分，在补水、承载药效方面的独特优势。书中通过案例分析，对比了传统汤饮与现代饮品在补益身体方面的机理差异。 第二部分：历史的沉淀——汤饮文化流变考 本部分梳理了中华药膳汤饮在不同历史阶段的发展轨迹，展现了其从宫廷到民间的渗透过程。 1. 先秦至魏晋：萌芽与初步实践： 考察了早期祭祀用羹与早期医学文献中对食物疗效的记录。这一阶段的汤品多注重五谷与基础肉类的结合，体现了原始的“食补”观念。 2. 唐宋气象：集大成与精致化： 重点分析了宋代，特别是宫廷和士大夫阶层对汤饮的推崇。这一时期，不仅有专业的食医指导，更出现了将花卉、香料入汤的精致做法，药膳开始注重口感与形态的协调。书中收录并解析了宋代一些失传的“名方”的原始记载。 3. 明清的普及与地域分化： 研究了明清时期，随着医药学和烹饪学的交叉发展，药膳开始走向民间。探讨了不同地理气候（如江南的湿热与北方的寒燥）如何催生出具有明显地域特色的汤品体系，例如南方多注重清热祛湿，北方则侧重温补御寒。 第三部分：食材的密码——药材与辅料的深度剖析 本书并非简单的食材罗列，而是对药膳汤中常用核心食材进行药理学的再解读。 1. 四大滋补主角的精微辨析： 对人参、黄芪、当归、枸杞等核心药材，不仅介绍其传统功效，更引入现代药理学研究成果，分析其有效成分和作用靶点，强调如何在汤中通过控制火候和配伍来最大化其药效，避免过度滋补的弊端。 2. “药引”的科学： 深入探究了“药引”在汤饮中的作用。为何有专家坚持使用红枣、生姜、蜜枣或陈皮作为汤品的引子？分析了这些看似简单的辅料，如何引导主药归经，调和药性，并改善汤品的适口性。 3. 季节性食材的轮替： 详细列举了春生、夏长、秋收、冬藏对应的汤品原则。例如，春季重在疏肝升发，应选用带有芳香发散性的食材入汤；冬季则以温补潜藏为主，侧重根茎类和动物性滋补。 第四部分：当代挑战与传承创新 在现代社会，传统药膳面临着食材来源标准化、科学验证以及生活节奏加快的挑战。《药膳寻踪》致力于探讨传承之道。 1. 现代营养学视角的融合： 如何用现代营养学的指标（如维生素、矿物质含量）来衡量传统汤品的营养价值，并探讨如何通过科学的烹饪技术（如高压技术、低温慢煮）来优化药材有效成分的溶出率。 2. 辨证的现代化实践： 针对现代人常见的气虚血瘀、湿热内蕴等亚健康状态，提出了可操作的、基于个人体质（如太阴体质、少阳体质）的汤饮方案设计指南。 3. 食谱的规范化与安全： 强调药膳的剂量控制和禁忌人群。指出并非所有人都适合滋补大剂量的药汤，并详细列出了特定疾病（如急性感染期、某些慢性病稳定期）应避免使用的汤品类型。 总结： 《药膳寻踪》是一部面向对中华传统文化、中医理论、养生保健有深度兴趣的读者所撰写的专著。它不仅是一本知识的汇集，更是一次对“慢生活”哲学和食物智慧的深刻致敬。它引导读者从一碗汤的清澈中，看到数千年的文化沉淀与养生精髓。本书的价值在于，它教授的不是如何快速烹饪，而是如何理解食物与生命之间的内在联系，使食养成为一种主动、科学、个性化的健康管理方式。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对烹饪一直是个半吊子，尤其是煲汤，总觉得步骤繁琐，一不小心就可能功亏一篑。但是，看着身边很多朋友都有一手好汤，总觉得心里痒痒的。这次看到《天天好汤365》，虽然我还没来得及翻看具体内容，但光是“365”这个数字，就让我觉得它足够“硬核”，仿佛一年365天，天天都有新鲜的汤品可以尝试。我最怕那种只有零星几个菜谱的书，很快就看腻了。而这本书，感觉就像一个宝藏库，可以让我慢慢挖掘。我设想，这本书会不会根据不同的日期，推荐当季最适合的食材？比如，春天到了，就应该喝什么养肝的汤？夏天，是不是就有能消暑去湿的？秋天，润肺滋燥的汤又有哪些？我希望它能提供非常详尽的操作指南，从食材的挑选、清洗、切配，到火候的掌握、调味的比例，都能一一说明白，最好再配上一些精美的图片，这样即使是像我这样的新手，也能看得懂，学得会。

评分☆☆☆☆☆

工作之余，我喜欢阅读一些能带来放松和愉悦感的内容，烹饪类的书籍，特别是关于汤品的，对我来说就是一种享受。每次看到一本关于美食的书，我都会想象自己动手制作出那些诱人的菜肴，享受那种成就感。《天天好汤365》这个名字，给我一种踏实、可靠的感觉，仿佛它能陪伴我度过一年中的每一个好日子。我设想，这本书的内容会非常丰富，不仅仅是枯燥的菜谱，可能还会穿插一些关于食材的故事，或者是一些关于煲汤的文化渊源。我特别希望书中能有一些适合一人食的汤品，有时候一个人在家，也会想喝点热乎乎的汤，但又不想太麻烦。这本书，会不会有一些简单易学，又美味可口的小汤品呢？如果它还能提供一些关于如何利用现成食材，快速制作出美味汤品的技巧，那就更完美了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对养生有着初步了解的普通人，我总觉得食补是非常重要的一部分，而汤品无疑是最好的载体。很多时候，外面的餐馆卖的汤，虽然味道不错，但总觉得油腻，或者放了过多的调味剂，吃多了反而对身体不好。《天天好汤365》这个书名，让我立刻联想到一种健康、天然、贴近生活的烹饪方式。我非常期待书中能有关于不同食材药用价值的简单介绍，以及它们如何通过煲汤的方式，温和地调理身体。比如，针对女性的经期调理，有没有一些特殊的汤品推荐？针对老年人的补钙、健脾养胃，又有什么好的选择？我希望这本书能提供一些科学的搭配建议，让我们在享受美味的同时，也能真正地达到养生的目的，而不是盲目地跟风。这本书，也许能成为我从“知道养生”到“真正实践养生”的一个很好的过渡。

评分☆☆☆☆☆

这本《天天好汤365》，光看名字就让人心生暖意，仿佛能闻到厨房里飘散出的阵阵香气。我一直觉得，汤是家的味道，是妈妈的味道，是疲惫一天后最治愈的慰藉。平时我做饭，也经常会煲点汤，但总觉得不够系统，很多时候是随心所欲，味道也时好时坏。这本封面朴实，却透着一股实在劲儿的书，让我对“好汤”有了全新的认识。它不仅仅是把食材往锅里一丢，熬煮一番，而是蕴含着一份对生活的用心和对健康的追求。我特别好奇，书中会收录哪些适合不同季节、不同体质的汤品？比如，夏天是不是会有清热解暑的靓汤？冬天会不会有滋补养生的暖身汤？我更期待看到书中对食材的选择、搭配的妙处，以及熬煮过程中的一些小技巧，这些细节往往是决定一碗汤好不好喝的关键。我希望这本书能成为我厨房里的常客，指导我为家人煲出更多美味又健康的好汤，让他们在忙碌的生活中，也能感受到家的温暖和关怀。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个热爱生活的人，尤其喜欢在厨房里捣鼓点什么，为家人朋友带来一些惊喜。煲汤，对我来说，是一种情调，一种享受，更是一种表达爱的方式。所以，当我在书店看到《天天好汤365》的时候，我的目光就被吸引住了。我喜欢这本书的名字，它有一种“润物细无声”的力量，暗示着将这份对家人的关爱融入到日常的点点滴滴中。我设想，这本书的编排一定很用心，或许会根据四季的变化，或者根据不同的需求，比如“美容养颜汤”、“安神助眠汤”、“增强抵抗力汤”等等，来分类介绍。我更期待书中能有一些创新性的汤品，跳出传统的思路，加入一些我意想不到的食材搭配，或者运用一些现代的烹饪理念，让传统的汤品焕发出新的生命力。我希望这本书能给我带来灵感，让我的厨房变得更加有趣，让我的生活更加有滋有味。