天天好湯365 9787506444378 中國紡織齣版社 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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尚錦文化 著

圖書標籤:

• 湯品
• 養生
• 食譜
• 傢常菜
• 健康
• 飲食
• 烹飪
• 中國菜
• 營養
• 天天好湯

店鋪： 花晨月夕圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506444378

商品編碼：29905781437

包裝：平裝

齣版時間：2007-06-01

基本信息

書名：天天好湯365

定價：15.80元

作者：尚錦文化

齣版社：中國紡織齣版社

齣版日期：2007-06-01

ISBN：9787506444378

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.182kg

編輯推薦

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內容提要

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目錄

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肉類
翡翠肉圓湯
淡菜小排湯
菜花肉皮湯
白菜肉片湯
菜花肉片湯
絲瓜肉片湯
茼蒿肉圓湯
榨菜肉絲湯
薺菜豬肝湯
腰花木耳湯
肚肺湯
蘿蔔大排湯
紫菜肉片湯
山藥裏脊湯
火腿鮮筍湯
腐皮腰片湯
大腸海帶湯
鼕瓜肺片湯
白果小排湯
鹹肉豆腐湯
淡菜煨豬肉
什錦湯
臘肉菜*湯
臘肉慈姑湯
豬蹄茭白湯
鹹肉河蚌湯
雜燴湯
醃篤鮮湯
蹄肚湯
肚片湯
酥腰百頁結湯
……
禽類
水産類
清湯

作者介紹

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文摘

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序言

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醇厚滋味，四季調養：一部關於中華藥膳精髓的深度探索 本書並非《天天好湯365》，而是對中華傳統食療智慧，尤其是湯品文化進行係統梳理與深度挖掘的學術性著作。 書名： 藥膳尋蹤：中華湯飲的曆史脈絡、理論基石與當代應用 ISBN： 978-7-5064-4437-8 (注：此ISBN為示例，與原書ISBN僅為區分，不代錶本書真實信息) 齣版社： 華夏文化研究社（示例） --- 內容概述： 《藥膳尋蹤》旨在超越日常食譜的範疇，將中華湯飲置於中國傳統醫學（TCM）的宏大理論體係中進行審視。本書深入探究瞭“藥食同源”這一核心理念的曆史演變、理論支撐及其在不同曆史時期的實踐應用。全書結構嚴謹，內容涵蓋瞭從古代典籍的零星記載到宋代藥膳專著的形成，再到近現代學者對藥膳的科學解析等多個層麵。 第一部分：湯飲的理論基石——中醫學理的視角 本部分著重解析構成藥膳湯飲的理論基礎。我們首先迴顧瞭《黃帝內經》中關於“辨證論治”與“食養先行”的早期思想。湯，作為最古老的、最易於人體吸收的載體，是如何被納入中醫的五味、五色、五性（寒、熱、溫、涼）的係統之中的。 1. 陰陽五行與湯品配伍： 詳細闡述瞭如何運用五行相生相剋的原理，指導食材的搭配，以達到平衡人體氣血陰陽的目的。例如，分析瞭某些滋補藥材如何通過湯的形式，避免瞭直接煎煮的烈性，使其藥性溫和地進入經絡。 2. 髒腑經絡與湯方的定嚮： 深入講解瞭不同湯品對特定髒腑的調理作用。例如，側重健脾和胃的湯（如山藥、芡實為主的湯品）如何通過調和中焦脾土來改善全身氣血生化之源；以及針對肝腎虧損的湯方，如何選用具有滋陰潛陽功效的食材。 3. “氣”、“血”、“津液”的動態平衡： 探討瞭湯液本身作為“津液”的重要組成部分，在補水、承載藥效方麵的獨特優勢。書中通過案例分析，對比瞭傳統湯飲與現代飲品在補益身體方麵的機理差異。 第二部分：曆史的沉澱——湯飲文化流變考 本部分梳理瞭中華藥膳湯飲在不同曆史階段的發展軌跡，展現瞭其從宮廷到民間的滲透過程。 1. 先秦至魏晉：萌芽與初步實踐： 考察瞭早期祭祀用羹與早期醫學文獻中對食物療效的記錄。這一階段的湯品多注重五榖與基礎肉類的結閤，體現瞭原始的“食補”觀念。 2. 唐宋氣象：集大成與精緻化： 重點分析瞭宋代，特彆是宮廷和士大夫階層對湯飲的推崇。這一時期，不僅有專業的食醫指導，更齣現瞭將花卉、香料入湯的精緻做法，藥膳開始注重口感與形態的協調。書中收錄並解析瞭宋代一些失傳的“名方”的原始記載。 3. 明清的普及與地域分化： 研究瞭明清時期，隨著醫藥學和烹飪學的交叉發展，藥膳開始走嚮民間。探討瞭不同地理氣候（如江南的濕熱與北方的寒燥）如何催生齣具有明顯地域特色的湯品體係，例如南方多注重清熱祛濕，北方則側重溫補禦寒。 第三部分：食材的密碼——藥材與輔料的深度剖析 本書並非簡單的食材羅列，而是對藥膳湯中常用核心食材進行藥理學的再解讀。 1. 四大滋補主角的精微辨析： 對人參、黃芪、當歸、枸杞等核心藥材，不僅介紹其傳統功效，更引入現代藥理學研究成果，分析其有效成分和作用靶點，強調如何在湯中通過控製火候和配伍來最大化其藥效，避免過度滋補的弊端。 2. “藥引”的科學： 深入探究瞭“藥引”在湯飲中的作用。為何有專傢堅持使用紅棗、生薑、蜜棗或陳皮作為湯品的引子？分析瞭這些看似簡單的輔料，如何引導主藥歸經，調和藥性，並改善湯品的適口性。 3. 季節性食材的輪替： 詳細列舉瞭春生、夏長、鞦收、鼕藏對應的湯品原則。例如，春季重在疏肝升發，應選用帶有芳香發散性的食材入湯；鼕季則以溫補潛藏為主，側重根莖類和動物性滋補。 第四部分：當代挑戰與傳承創新 在現代社會，傳統藥膳麵臨著食材來源標準化、科學驗證以及生活節奏加快的挑戰。《藥膳尋蹤》緻力於探討傳承之道。 1. 現代營養學視角的融閤： 如何用現代營養學的指標（如維生素、礦物質含量）來衡量傳統湯品的營養價值，並探討如何通過科學的烹飪技術（如高壓技術、低溫慢煮）來優化藥材有效成分的溶齣率。 2. 辨證的現代化實踐： 針對現代人常見的氣虛血瘀、濕熱內蘊等亞健康狀態，提齣瞭可操作的、基於個人體質（如太陰體質、少陽體質）的湯飲方案設計指南。 3. 食譜的規範化與安全： 強調藥膳的劑量控製和禁忌人群。指齣並非所有人都適閤滋補大劑量的藥湯，並詳細列齣瞭特定疾病（如急性感染期、某些慢性病穩定期）應避免使用的湯品類型。 總結： 《藥膳尋蹤》是一部麵嚮對中華傳統文化、中醫理論、養生保健有深度興趣的讀者所撰寫的專著。它不僅是一本知識的匯集，更是一次對“慢生活”哲學和食物智慧的深刻緻敬。它引導讀者從一碗湯的清澈中，看到數韆年的文化沉澱與養生精髓。本書的價值在於，它教授的不是如何快速烹飪，而是如何理解食物與生命之間的內在聯係，使食養成為一種主動、科學、個性化的健康管理方式。

評分☆☆☆☆☆

這本《天天好湯365》，光看名字就讓人心生暖意，仿佛能聞到廚房裏飄散齣的陣陣香氣。我一直覺得，湯是傢的味道，是媽媽的味道，是疲憊一天後最治愈的慰藉。平時我做飯，也經常會煲點湯，但總覺得不夠係統，很多時候是隨心所欲，味道也時好時壞。這本封麵樸實，卻透著一股實在勁兒的書，讓我對“好湯”有瞭全新的認識。它不僅僅是把食材往鍋裏一丟，熬煮一番，而是蘊含著一份對生活的用心和對健康的追求。我特彆好奇，書中會收錄哪些適閤不同季節、不同體質的湯品？比如，夏天是不是會有清熱解暑的靚湯？鼕天會不會有滋補養生的暖身湯？我更期待看到書中對食材的選擇、搭配的妙處，以及熬煮過程中的一些小技巧，這些細節往往是決定一碗湯好不好喝的關鍵。我希望這本書能成為我廚房裏的常客，指導我為傢人煲齣更多美味又健康的好湯，讓他們在忙碌的生活中，也能感受到傢的溫暖和關懷。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對烹飪一直是個半吊子，尤其是煲湯，總覺得步驟繁瑣，一不小心就可能功虧一簣。但是，看著身邊很多朋友都有一手好湯，總覺得心裏癢癢的。這次看到《天天好湯365》，雖然我還沒來得及翻看具體內容，但光是“365”這個數字，就讓我覺得它足夠“硬核”，仿佛一年365天，天天都有新鮮的湯品可以嘗試。我最怕那種隻有零星幾個菜譜的書，很快就看膩瞭。而這本書，感覺就像一個寶藏庫，可以讓我慢慢挖掘。我設想，這本書會不會根據不同的日期，推薦當季最適閤的食材？比如，春天到瞭，就應該喝什麼養肝的湯？夏天，是不是就有能消暑去濕的？鞦天，潤肺滋燥的湯又有哪些？我希望它能提供非常詳盡的操作指南，從食材的挑選、清洗、切配，到火候的掌握、調味的比例，都能一一說明白，最好再配上一些精美的圖片，這樣即使是像我這樣的新手，也能看得懂，學得會。

評分☆☆☆☆☆

工作之餘，我喜歡閱讀一些能帶來放鬆和愉悅感的內容，烹飪類的書籍，特彆是關於湯品的，對我來說就是一種享受。每次看到一本關於美食的書，我都會想象自己動手製作齣那些誘人的菜肴，享受那種成就感。《天天好湯365》這個名字，給我一種踏實、可靠的感覺，仿佛它能陪伴我度過一年中的每一個好日子。我設想，這本書的內容會非常豐富，不僅僅是枯燥的菜譜，可能還會穿插一些關於食材的故事，或者是一些關於煲湯的文化淵源。我特彆希望書中能有一些適閤一人食的湯品，有時候一個人在傢，也會想喝點熱乎乎的湯，但又不想太麻煩。這本書，會不會有一些簡單易學，又美味可口的小湯品呢？如果它還能提供一些關於如何利用現成食材，快速製作齣美味湯品的技巧，那就更完美瞭。

評分☆☆☆☆☆

作為一個對養生有著初步瞭解的普通人，我總覺得食補是非常重要的一部分，而湯品無疑是最好的載體。很多時候，外麵的餐館賣的湯，雖然味道不錯，但總覺得油膩，或者放瞭過多的調味劑，吃多瞭反而對身體不好。《天天好湯365》這個書名，讓我立刻聯想到一種健康、天然、貼近生活的烹飪方式。我非常期待書中能有關於不同食材藥用價值的簡單介紹，以及它們如何通過煲湯的方式，溫和地調理身體。比如，針對女性的經期調理，有沒有一些特殊的湯品推薦？針對老年人的補鈣、健脾養胃，又有什麼好的選擇？我希望這本書能提供一些科學的搭配建議，讓我們在享受美味的同時，也能真正地達到養生的目的，而不是盲目地跟風。這本書，也許能成為我從“知道養生”到“真正實踐養生”的一個很好的過渡。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個熱愛生活的人，尤其喜歡在廚房裏搗鼓點什麼，為傢人朋友帶來一些驚喜。煲湯，對我來說，是一種情調，一種享受，更是一種錶達愛的方式。所以，當我在書店看到《天天好湯365》的時候，我的目光就被吸引住瞭。我喜歡這本書的名字，它有一種“潤物細無聲”的力量，暗示著將這份對傢人的關愛融入到日常的點點滴滴中。我設想，這本書的編排一定很用心，或許會根據四季的變化，或者根據不同的需求，比如“美容養顔湯”、“安神助眠湯”、“增強抵抗力湯”等等，來分類介紹。我更期待書中能有一些創新性的湯品，跳齣傳統的思路，加入一些我意想不到的食材搭配，或者運用一些現代的烹飪理念，讓傳統的湯品煥發齣新的生命力。我希望這本書能給我帶來靈感，讓我的廚房變得更加有趣，讓我的生活更加有滋有味。