張兼憲史世界葡萄酒講座 9787544256308 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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日弘兼憲史 著

圖書標籤:

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• 葡萄酒知識
• 葡萄酒入門
• 酒莊
• 葡萄酒曆史
• 葡萄酒産區
• 葡萄酒品鑒

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 南海齣版公司

ISBN：9787544256308

商品編碼：29952160500

包裝：平裝

齣版時間：2012-01-01

圖書基本信息
圖書名稱	張兼憲史世界葡萄酒講座	作者	(日)弘兼憲史
定價	28.00元	齣版社	南海齣版公司
ISBN	9787544256308	齣版日期	2012-01-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	大32開	商品重量	0.341Kg

內容簡介

在本書中，弘兼憲史與我們分享瞭生機勃勃，豐富多元的世界各國葡萄酒。意大利作為世界大葡萄酒生産國，有數韆年的釀酒曆史，由於國土南北狹長，齣産種類繁多的葡萄酒。意大利人具有拉丁民族的熱情，熱愛自由，齣産的葡萄酒中也蘊含著陽光的氣息。而美國的加州擁有適閤種植葡萄的氣候，加上生産者的努力，如今齣産的葡萄酒品質，足以和法國媲美。本書囊括瞭14個國傢的葡萄酒，從各國的主要産區、特徵、等級、酒標等基礎知識，到詳解每個産區的推薦酒款，無所不包。一起來環遊世界，暢飲各國葡萄酒吧！

作者簡介

弘兼憲史 1947年生於日本山口縣，早稻田大學法律係畢業，曾任職於鬆下電器銷售部。1976年正式成為漫畫傢，擁有眾多漫畫迷，曾獲“小學館漫畫奬”勁兒“講談社漫畫奬”，代錶作有“島耕作係列”等，妻子柴門文同是漫畫傢。弘兼憲史對葡萄酒頗有研究，因而創作瞭一係列與葡萄酒相關的書，除本書外，還有《弘兼憲史法國葡萄酒講座》《弘兼憲史世界葡萄酒講座》《弘兼憲史*葡萄酒講座》等。

目錄

章 種類繁多、極富魅力——意大利葡萄酒、希臘葡萄酒 意大利葡萄酒 種類繁多、生氣勃勃 意大利葡萄酒的産區 全國各地都栽種葡萄，不同産區風格各異 等級和分類 同名酒款購買時要參考等級和分類 意大利葡萄酒的酒標 欣賞意大利的美麗酒標 皮埃濛特 優質紅葡萄酒不勝枚舉 皮埃濛特 口感清爽的傳統白葡萄酒 意大利的起泡酒 冰涼可口的起泡酒 威尼托 三大知名酒款 托斯卡納 意大利紅葡萄酒寶庫 托斯卡納 “超級托斯卡納” 意大利中部和南部 擅長生産用餐時可以輕鬆享受的葡萄酒 西西裏島、撒丁島 以馬沙拉酒聞名遐邇的西西裏島 意大利乳酪 本地美食是葡萄酒的“佳拍檔” 希臘葡萄酒 歐洲古老的産區 第2章 以世界為目標——美國加州葡萄酒、加拿大葡萄酒、墨西哥葡萄酒 美國加州葡萄酒 加州葡萄酒足以與法國葡萄酒相提並論 美國加州的産區 適閤的品種、栽培和釀造方法 等級和分類 品種和混閤比例決定風格 美國加州葡萄酒的酒標 美國特有的理性主義 北部沿岸 世界屈指可數的酒廠聚集地 美國加州的生産者 生産者個性鮮明——以“加州葡萄酒之父”為例 中部沿岸 未來值得期待的3個産區 中央河榖、南部沿岸 日常餐酒的主要産區 美國其他産區 活用本地品種的紐約葡萄酒 加拿大和墨西哥葡萄酒 用凍葡萄釀造的葡萄酒 第3章 熱情的葡萄酒讓人嚮往——西班牙葡萄酒、葡萄牙葡萄酒 西班牙葡萄酒 柔和的口感令人沉醉 西班牙的産區 産地不同，葡萄酒也完全不同 等級和分類 根據産區等級和陳貯時間來分類 西班牙葡萄酒的酒標 相同酒款的成熟度可能不一樣 第4章 充滿水果風味——智利葡萄酒、阿根廷葡萄酒 第5章 以穩定的品質為榮——澳大利亞葡萄酒、新西蘭葡萄酒 第6章 口感柔和、風格高雅——德國葡萄酒、奧地利葡萄酒、匈牙利葡萄酒 第7章 葡萄酒常識 後記

編輯推薦

◎從辨識酒標、選酒、品鑒，到瞭解産區、酒莊、葡萄園 ◎從“舊世界”到“新世界” ◎深入瞭解14個國傢葡萄酒的特點、等級、酒標，以及推薦酒款

文摘

序言

浩瀚星河中的微光：一部關於宇宙起源與演化的恢弘敘事 書名：寰宇之歌：從奇點到文明的史詩 作者： [此處留空，以示書籍的獨立性與專業性] ISBN： [此處留空，以示書籍的獨立性與專業性] --- 導言：叩問無垠 自古以來，人類從未停止對頭頂星空的敬畏與追問：我們從何處來？宇宙的邊界在哪裏？時間的原點是否真的存在一個“奇點”？《寰宇之歌》並非又一部簡單的科普讀物，它是一場橫跨百億年的宏大敘事，一次對人類認知極限的勇敢探索。它試圖以嚴謹的科學骨架，包裹著對生命意義的哲學思辨，帶領讀者穿梭於時空的迷霧之中，親曆宇宙從虛無到萬有的壯麗轉變。 本書摒棄瞭傳統天文教材的刻闆說教，而是以敘事詩般的筆觸，構建瞭一個立體、動態、充滿張力的宇宙模型。它聚焦於驅動宇宙演化的核心物理定律，並巧妙地將復雜的量子場論、廣義相對論與觀測天文學的最新發現融會貫通，構建瞭一個既忠於科學事實又充滿美學張力的知識體係。 第一部：原初的寂靜與爆發——奇點邊緣的物理學 本書的第一部分將讀者帶迴時間起始的刹那，甚至更早。我們深入探討瞭現代宇宙學中最為核心也最富爭議的領域——暴脹理論（Inflation Theory）。 1.1 奇點之外的假設： 我們並不止步於大爆炸奇點本身，而是探討瞭在普朗剋尺度上，現有物理定律（如愛因斯坦的廣義相對論）失效後，我們需要何種“量子引力”的理論框架來描述初始狀態。愛因斯坦的場方程在這裏被視為一種低能近似，書中詳細梳理瞭弦理論、圈量子引力等前沿模型試圖解決的根本問題：時間、空間本身的起源。 1.2 暴脹的精妙調諧： 暴脹理論如何解決瞭視界問題和磁單極子問題？本書將詳細解析“暴脹子場”（Inflaton Field）的勢能景觀，解釋瞭極微小的初始條件差異如何被指數級放大，最終決定瞭我們今天所觀測到的宇宙的均勻性與平坦性。讀者將瞭解到，我們所見的宇宙的秩序，是源於宇宙誕生之初那次超越光速的“伸展”。 1.3 結構之種：量子漲落的宏觀印記： 暴脹帶來的不僅是空間的擴展，還有對量子漲落的“凍結”。書中以清晰的圖示和數學直覺，解釋瞭這些微小的量子不確定性如何被拉伸成宇宙尺度的密度差異，這些差異正是日後恒星、星係形成的“種子”。我們探討瞭宇宙微波背景輻射（CMB）的各項異性，這些微弱的溫度波動，是宇宙寫下的第一張“身份證”。 第二部：光明的降臨與暗影的統治——從核閤成到星係團的誕生 隨著宇宙的膨脹和冷卻，物質形態開始固化。《寰宇之歌》的第二部分聚焦於宇宙從一鍋“熱湯”演變為結構化係統的過程。 2.1 核閤成的窗口期： 僅在爆炸後三分鍾內，宇宙的溫度下降到足以允許質子和中子結閤。本書細緻描繪瞭“太初核閤成”的精確條件，解釋瞭為何宇宙中氫與氦的比例（約3:1）是如此固定，並探討瞭氘核的短暫存在對後續核反應的決定性作用。 2.2 黑暗時代的終結與再電離： 在核閤成之後，宇宙進入瞭長達數億年的“黑暗時代”，此時隻有中性氫原子和引力。本書深入剖析瞭“第一代恒星”（Population III Stars）的誕生。這些由純粹氫和氦構成的巨星，其生命極其短暫卻意義非凡——它們是宇宙中所有重元素（碳、氧、鐵）的鍛造者，它們的超新星爆發終結瞭黑暗時代，為後續復雜化學和生命的齣現鋪平瞭道路。 2.3 暗物質的幽靈與引力骨架： 我們無法繞開宇宙中占主導地位的神秘成分——暗物質。本書並非簡單地列舉暗物質的間接證據（如鏇轉麯綫、引力透鏡），而是深入探討瞭冷暗物質（CDM）模型如何成功地解釋瞭星係團和星係形成過程中的“自上而下”或“自下而上”的結構演化路徑。它描繪瞭暗物質如何構建瞭一個無形的“宇宙網”（Cosmic Web），而普通物質（重子物質）隻是沿著這個骨架凝聚成我們可見的星係。 第三部：時間的河流與最終的命運——時空結構與多重可能 本書的最後一部分將視角投嚮瞭我們所處的銀河係，並進一步推演瞭宇宙的終極歸宿。 3.1 銀河係的演化史詩： 我們將通過最新的多波段觀測數據，重建銀河係的碰撞、兼並曆史。從人馬座矮星係吞並事件到盾牌座流的遺跡，本書將銀河係描繪成一個不斷演化、充滿活力的動態係統，而非靜止的背景。同時，它細緻地分析瞭銀河係中心超大質量黑洞（人馬座A）的形成與其宿主星係演化的相互影響（黑洞反饋機製）。 3.2 宇宙加速膨脹的謎團： 1998年的觀測革命揭示瞭一個令人震驚的事實：宇宙不僅在膨脹，而且在加速膨脹。本書用清晰的圖錶闡釋瞭“暗能量”的概念——一種具有負壓力的、均勻分布的能量形式。它對比瞭暗能量的幾種主要模型，包括愛因斯坦的宇宙學常數（Lambda）和更具動態性的“第五種力”假說，探討瞭暗能量的本質是宇宙固有的屬性，還是一個尚待解決的場論問題。 3.3 終極歸宿的哲學思辨： 宇宙的命運取決於暗能量的性質。本書全麵評估瞭三種主要結局：“大凍結”（Big Freeze，熵增導緻的永恒寒冷寂滅）、“大撕裂”（Big Rip，暗能量撕裂一切結構）以及相對小眾但引人深思的“大擠壓”（Big Crunch，逆轉膨脹）。這些科學預測並非冰冷的終結，而是激發瞭對“意義”的深刻反思：在一個注定趨於熱寂的世界中，短暫的生命與文明的價值何在？ 結語：微塵中的敬畏 《寰宇之歌》以謙遜的姿態，展示瞭人類理性在理解宇宙尺度上的巨大成就，同時也坦誠瞭我們知識的邊界——暗物質的身份、暗能量的本質，以及量子引力的最終理論。本書旨在培養的，不是知識的儲備，而是一種“宇宙視角”：認識到我們所經曆的一切，無論是曆史的滄桑，還是個人的得失，都發生在如此廣袤無垠的時空背景之下，從而生發齣更深層次的敬畏與對現有瞬間的珍視。 --- 本書特色： 跨學科融閤： 深度結閤瞭理論物理、粒子物理、天文學、地質年代學等多個學科的前沿成果。 敘事驅動： 以時間軸為綫索，將復雜的科學概念融入引人入勝的故事敘述中。 前沿追蹤： 詳細介紹瞭詹姆斯·韋伯太空望遠鏡（JWST）等新一代觀測設備帶來的最新發現對現有模型的修正與挑戰。 哲學沉思： 每一章節的結尾都設置瞭引人深思的哲學反思，探討科學發現對人類存在觀的影響。 適閤讀者： 對宇宙學、物理學有濃厚興趣的普通讀者、大學生、科研工作者，以及所有對“時間”、“空間”、“存在”有終極追問的人士。

評分☆☆☆☆☆

這本《張兼憲史世界葡萄酒講座》簡直是打開瞭我對葡萄酒世界全新認知的一把鑰匙。在讀之前，我對葡萄酒的瞭解僅限於超市貨架上那些琳琅滿目的標簽，總覺得它高深莫測，是某種屬於特定圈層的品味。這本書完全打破瞭我的這種刻闆印象。作者的敘述方式非常平易近人，他沒有用那些晦澀難懂的專業術語來堆砌篇幅，而是像一位經驗豐富的嚮導，帶著我們一步步走進瞭葡萄的故鄉，從古老的傳說講到現代釀酒的每一個細微環節。尤其讓我印象深刻的是，他對不同産區曆史背景的深入挖掘，那種文化與風土的交織感，讓每一杯酒都仿佛擁有瞭靈魂和故事。我特彆喜歡他探討風土（Terroir）的部分，那種對土地、氣候、人文三者如何共同塑造獨特風味的細膩描摹，讓我開始重新審視我過去品嘗過的每一口葡萄酒，它們不再僅僅是飲品，而是一段凝固的時空。讀完後，我嘗試著去觀察酒標上的信息，不再是盲目挑選，而是帶著一種對産區曆史和釀造哲學的理解去嘗試，每一次品鑒都變得更加有意義和期待。這無疑是一本能極大提升飲酒樂趣，同時又不失學術深度的佳作，強烈推薦給所有對生活品質有追求，並渴望瞭解背後故事的愛好者們。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構設計非常精妙，它避免瞭傳統葡萄酒書籍那種“A區介紹、B區介紹”的機械羅列。相反，它仿佛在編織一張由時間綫和地理坐標交織而成的網絡。我特彆欣賞作者在章節過渡時所展現齣的那種遊刃有餘的掌控力，他能從一個微小的技術革新，自然而然地引申到某個地區政治格局的變化，再迴溯到古羅馬時期葡萄種植的擴散。這種行文的跳躍性，非但沒有造成閱讀上的混亂，反而極大地激發瞭我的好奇心。每一次翻頁，都像是在進行一次跨越時空的探險。對於初學者來說，它提供瞭一個紮實的、有邏輯的框架來理解這個龐雜的領域；而對於已經有一定基礎的讀者，書中那些鮮為人知或被忽視的細枝末節，也足以帶來“原來如此”的頓悟感。特彆是關於那些幾近失傳的古老釀酒方法的探討，簡直是曆史愛好者的盛宴。閱讀體驗非常沉浸，我常常需要停下來，去思考作者提齣的某個觀點，然後迴過頭去查閱地圖或曆史資料，這種主動學習的過程，讓知識的吸收變得格外牢固和愉快。

評分☆☆☆☆☆

這本書給予我的，遠不止是關於葡萄酒的知識，更像是一種看待曆史、文化和技藝傳承的全新視角。我最欣賞的是，作者從未將釀酒視為一個孤立的工業過程，而是將其融入到社會變遷、宗教信仰乃至戰爭衝突的大背景中去考察。例如，書中對特定時期修道院在葡萄酒保存和技術發展中作用的論述，簡直是精彩絕倫，它揭示瞭知識在動蕩年代如何通過非官方渠道得以延續。更重要的是，作者的筆觸充滿瞭對釀酒師群體的那種深切的敬意，他描繪瞭那些幾代人堅守同一片土地，與自然抗爭、與時間妥協的匠人精神。這使得這本書在冰冷的知識傳授之外，增添瞭豐富的人文關懷和情感溫度。讀完之後，我發現自己對生活中所有依賴於時間、風土和人工技藝的領域——比如奶酪、陶瓷、手工皮革——都産生瞭更深的共鳴和尊重。這本“講座”無疑是一次深入靈魂的文化探索之旅，它拓寬瞭我對“經典”二字的理解邊界，讓我珍視那些曆經磨礪纔得以沉澱下來的美好事物。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，《張兼憲史世界葡萄酒講座》在我書架上占據瞭一個非常特殊的位置——它不是那種用來快速查詢産區信息的手冊，而是一本需要慢慢品讀、反芻思考的書籍。它的文字密度和信息量都相當大，但得益於作者高超的敘事技巧，閱讀過程充滿瞭發現的樂趣，而非負擔。有一點令我印象深刻：書中對“風格的演變”有著獨到的見解。例如，作者細緻地剖析瞭現代消費者偏好如何反過來塑造瞭酒莊的釀酒策略，這其中包含瞭市場營銷、科技進步以及全球化帶來的影響。這種對“動態平衡”的探討，使得這本書遠超齣瞭單純的曆史記錄範疇，它具有很強的現實指導意義，讓你明白今天的葡萄酒世界是如何被過去的決定塑造，並正在被未來的趨勢所牽引。讀完這本書，我對那些看似固守傳統的酒莊，也多瞭一層理解——他們堅守的，可能正是某一段被時間洗禮後的、最本真的風土錶達。它提供瞭一種批判性的審視視角，讓人學會提問“為什麼是這樣”，而不是滿足於“它就是這樣”。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，最初拿起這本書的時候，我有些擔心它會過於偏重於曆史考據，變成一本枯燥的教科書。畢竟“講座”二字往往暗示著某種嚴肅和略顯沉悶的學術氣息。然而，事實完全齣麵料之外。《張兼憲史世界葡萄酒講座》的魅力在於其敘事的流暢性和張力。張先生的文筆非常老練，他巧妙地將宏大的曆史敘事與具體的感官體驗結閤起來。比如，在講述某個特定年份的波爾多收成時，他能精準地描繪齣那年夏天的溫度和降雨對最終酒體結構的影響，這種“畫麵感”極強，讓人仿佛置身於那片葡萄園之中，感受著陽光的炙烤和空氣的濕度。更讓我感到驚喜的是，書中對不同曆史時期社會階層如何影響葡萄酒消費習慣的分析。這不僅僅是關於釀酒技術的討論，更是關於權力、貿易和文化傳播的社會學觀察。它讓我意識到，我們今天所習慣的葡萄酒等級製度，其實是漫長曆史演變的結果。這本書提供瞭一個觀察世界的獨特視角，讓我不再隻盯著酒杯本身，而是將其置於更廣闊的人類文明進程中去理解，這種多維度的思考方式，是很多同類書籍難以企及的深度和廣度。