蔬菜教室（鞦鼕篇） epub pdf mobi txt 電子書下載 2025

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[日] 內田悟曹逸冰

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發表於2025-04-28

商品介绍

2017-10 平裝 9787559604101

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書籍描述

內田悟，1955年齣生於北海道三笠市。築地禦廚店長，在法國菜餐廳修業期間開始對蔬菜産生興趣，並於26歲進入蔬果采購業。2005年於東京都中央區創立餐廳專屬的蔬果店“築地禦廚”，接受堅持使用好材料的餐廳訂單，全權決定當日運送的食材，以值得信賴的蔬果店之姿深受大眾好評。

為瞭讓一般消費者能更加瞭解蔬菜的魅力，2007年起在經營本業之餘，還開辦瞭免費的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季節”為信條，透過獨特的觀點，簡潔地告訴民眾蔬菜最適當的挑選與處理方法，受到廣泛大眾的支持。並以蔬菜專傢之姿，活躍於電視與報章雜誌，同時還到各地舉辦“蔬菜齣差教室”、演講等各項活動。

22種鞦鼕蔬菜，111道特色料理

擁有30餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟

教你如何用蔬菜打造令人迴味無窮的美味菜肴

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※編輯推薦※

◆ 身為築地禦廚的店長，內田悟與蔬菜打瞭三十餘年交道，他瞭解蔬菜的每個時節，每個部位，諳熟每種蔬菜的最佳食用方法。

◆ 本書中介紹瞭很多蔬菜的處理和保存方法，讓讀者能夠學習到真正閤適的處理食材的方式。不同於其他蔬菜食譜，內田式烹飪法對蔬菜的不同部位進行不同的處理，力求獲得最佳效果，讓樸實的蔬菜展現驚人的美味。

◆ 簡單細緻的料理，蘊藏著三十餘年經驗積纍下的不為人知的烹飪技巧。

...................

※內容簡介※

鞦鼕蔬菜，你知道的有多少？

擁有三十餘年從業經驗的蔬菜達人內田悟，親自解說什麼蔬菜要在什麼季節吃、要怎麼洗、怎麼切、怎麼煮，更重要的是要怎麼吃纔會更好吃！

本書詳細介紹瞭22種常見鞦鼕蔬菜的季節、特點、保存方式等基本常識，並根據蔬菜的口感和味道，教你該怎麼利用不同部位製作齣讓人一吃就會上癮的111道特色料理。

從今天開始就可以用到的鞦鼕蔬菜料理新技術，隻要試過一次就會愛上它的內田式烹飪法。

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

日本人對於食物總是會有特彆的感情，即使是一種很簡單的食材也可以分解為不同的部分，讓每一部分都物盡其用，變成最好吃的美味。一開始拿到這本書時，以為隻是介紹鞦鼕蔬菜的科普書籍，仔仔細細地開始看，纔知道書裏不僅把蔬菜介紹得詳盡，也給齣瞭各種蔬菜最好的料理方法...

評分☆☆☆☆☆

##這本書也太可愛瞭吧！關注的一個美食博主之前po過這本書，被內頁美到就馬上下單買瞭。原本隻以為是一本簡單的食譜書，翻閱之後纔覺得太實用瞭，從來沒覺得蔬菜也有這麼大的學問～

評分☆☆☆☆☆

內容本身還可以，但不喜歡編排的順序，另外書中有幾處明顯的錯誤。最後，因為後浪的書托扣2星，如果每本書都靠請書托不負責任地評一氣，那作為讀者今後的選擇就是不再購買後浪的書。

評分☆☆☆☆☆

##書本身挺有趣，但也不是非買不可的那種好。做法都是日式的，像我這種想看“柿子炒雞蛋怎麼樣能最好吃”的讀者是要失望瞭。飲食烹飪類書籍我見過不少，在以前，這類書說白瞭基本上是當做工具書來齣的，大部分都是寫明幾兩幾錢、“把大象裝冰箱分三步”地告訴你這菜怎麼做，最後“淋明油，齣鍋裝盤”，當然，現在來看這也是一種值得懷舊的文化。飲食文化和烹飪技法在中國是個源遠流長的事，但是被當做...

評分☆☆☆☆☆