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[日] 内田悟 曹逸冰

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发表于2024-10-15

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商品介绍


2017-10 平装 9787559604101

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书籍描述

内田悟，1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长，在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。

为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。

22种秋冬蔬菜，111道特色料理

拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟

教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴

...................

※编辑推荐※

◆ 身为筑地御厨的店长，内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。

◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获得最佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。

◆ 简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。

...................

※内容简介※

秋冬蔬菜，你知道的有多少？

拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！

本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。

从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术，只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。

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读者评价

评分☆☆☆☆☆

##日本真是惜物又细致，一颗小小的青菜也可以在他们手里变得很有价值，原来萝卜的叶子日本人也能很好的保存和利用。这点应该好好学习( ¯ᒡ̱¯ )و

评分☆☆☆☆☆

##发现后浪卖书真的很有一套，关注后浪账号每次发的生活类书籍的内容，都感觉自己看了之后就会直线提升生活质量，实际上看了之后才发现根本不会，而且豆瓣生活类博主很多都做书托，打五星，真是失望。 这本书倒不是他内容很差，但是还是我之前说过的，我不喜欢日本这种米粒上雕花...  

评分☆☆☆☆☆

##之前看过电影《小森林》，也是分春夏篇和秋冬篇，看着主人公自己种植和料理时令蔬菜真的很赞。看这本书的时候自动代入电影（把主人公换成了书里的老爷爷）。学习到了一些保存蔬菜的方法，很赞！秋冬最喜欢在家做好吃的啦。

评分☆☆☆☆☆

评分☆☆☆☆☆

##这本书也太可爱了吧！关注的一个美食博主之前po过这本书，被内页美到就马上下单买了。原本只以为是一本简单的食谱书，翻阅之后才觉得太实用了，从来没觉得蔬菜也有这么大的学问～

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