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编辑推荐
《帮你正确选择食物》适合大众阅读，亦可作为厨师、饮食管理人员的培训教材，帮助大家正确选择食物一一吃得放心，吃出健康。内容简介
《帮你正确选择食物》是一本为食品安全与食物选择提供科学指导的图书。饮食是人们日常生活最常接触的话题。在饮食中保健、在饮食中养生是我们的心愿。从牙牙学语的小儿，到步履蹒跚的老人，从挥汗如雨的工人，到工作繁忙的白领，每个人的饮食应有各自的特点。哪些食物可以食用？哪些食物不能食用？哪些食物对你和家人的生活健康有改善？哪些食物则是你的禁忌？翻开《帮你正确选择食物》，将带你走人科学、健康的食物世界。目录
一 食物的基本知识（一）民以食为天
（二）药补不如食补
（三）病从口入
二 什么食物不能吃
（一）变质食物不能吃
（二）生肉类、生水产品不能吃
（三）加工不当的食物不能吃
（四）不安全的食物不能吃
（五）被污染的食物不能吃
（六）野生保护动物不能吃
三 怎样正确选择食物
（一）选择食物的原则
（二）不同年龄段的人群如何选择食物
（三）不同职业的人群如何选择食物
（四）不同季节如何选择食物
（五）不同疾病患者如何选择食物
（六）不同精神状态的人如何选择食物
（七）怎样选择强身健美滋补的食物
（八）如何选择安全放心的食物
精彩书摘
一 食物的基本知识（一）民以食为天
“民以食为天”出自《汉书》：“王者以民为天，而民以食为天。”这个朴素的道理，尽人皆知。
诚如孔夫子所言，人生大事不过“饮食男女”。饮食是为了个体生存，男女之事则是为了种族繁衍。男女之事，说来不免吞吞吐吐；可论及饮食，则机峰典籍比比皆是。及至当代，关于美食的著作文章，更是洋洋大观，不一而足。古人云：“食者生民之天，活人之本也。”的确，在人类所面临的一切问题中，没有比食物更为重要、更令人关注的了。
1.食物与生命
食物，是一切生命活动的基础和前提。
唐代医学家孙思邈认为：“安谷则昌，绝谷则亡”，“安民之本，必资于食”。只有足食，才能乐业。按照舰代汉语词典》的解释，食物是“可以充饥的东西”。人要生存，首先离不开果腹充饥的食物，然后才考虑着衣或其他方面的追求。
食物是人类得以生存、繁衍、发展、昌盛的物质条件。良好的饮食能够供给人体种类齐全、数量适宜、比例恰当的各种营养素，维持人体的生长、发育以及正常生理功能和满足劳动的需要。食物中所含的营养素被人体吸收后，不外乎发挥三种作用：一是为机体提供能量；二是促进机体生长发育以及组织的更新和修补；三是调节机体内各种代谢活动。
（1）果腹充饥。俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”填饱肚子是人最基本、也是最迫切的需要。有时为了充饥，野果、野菜，树叶、树皮，草根，甚至皮带都成了食物。人体对饥饿的耐受力因人、因环境而异：在有水的情况下，有人只坚持了19天，但有人却坚持了30天；也有人在安静的状态下饿了50昼夜，体重减轻了30％，却仍存活下来；但在既无食物又缺水的环境中，人只能生存5～7天。
（2）提供能量。人类机体的生命活动，如体温、心跳和呼吸，细胞的生长、繁殖与自我更新，营养物质的运输和代谢以及废物的排出等都离不开能量；人类从事劳动、学习等，也需要能量。为此，我们需要每天从膳食中获取热量。食物中产生热能的主要成分是脂肪和碳水化合物，另外，蛋白质也能提供热能。所以，我们把这三种营养素叫做“产热的营养素”。其他的营养素，如无机盐和维生素等，在人体内是不会产生热量的。每克脂肪产生42千焦（10千卡）的热能，它在人体内环境中所产生的热能要比蛋白质（每克产生16.8千焦（4千卡））和碳水化合物（每克产生16.8千焦（4千卡））高1倍多。因此人们会有这样的体会：当食物中脂肪含量多时，饭量就会减少；当食物中脂肪含量少时，饭量就会增加，而且易饥饿。
前言/序言
药品和食品是人民大众日常不可缺少的商品。好药治病，坏药损命；好的食品给我们营养，坏的食品使我们生病甚至丧命。因此，正确认识药品和正确选择食品，十分重要。要让人民大众掌握这些知识，相关的政府部门有责，医药工作者有责，科学家特别是科普作家更有责！湖北省科普作家李仁惠、华中科技大学同济医学院教授秦惠基与湖北省食品药品监督管理局安全监督处处长、湖北省执业药师协会理事长梅旭辉合作编撰的《帮你正确认识药物》和《帮你正确选择食物》两本书，内容丰富，信息新颖，而且满足了科普创作的三大要求：①内容要科学性；②文句要深入浅出；③文词要趣味性。这两本书是很值得一读的图书，作者用浅显易懂的文字，写出了许多药物和食物的科学道理、最新信息、最新认识，让人民大众走出误区，正确认识药物和正确选择食物，从而达到合理用药、合理饮食的目的。这无疑对保障大众健康起到了极其重要的作用。
记得我们1948年在上海创办《大众医学》时，紧紧抓住一个宗旨就是“让医学归于大众”！这两本书非常符合这个宗旨，因而我乐为作“序”，并推荐给广大读者。
用户评价
这次偶然的机会在书店看到了《营养百科全书》，被它厚实的体积和精美的插图吸引。翻开第一页，就被里面详尽的食物分类和营养成分解析所震撼。它不仅仅是一本列举食物的书，更像是一本食物的“百科全书”，从五谷杂粮到各种海鲜河鲜，从日常蔬菜水果到各种菌菇类，几乎涵盖了我们日常生活中能接触到的所有食物。每一类食物下面都详细列出了其主要的营养成分，比如维生素A、C、E，矿物质如钙、铁、锌，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量，并且都配有清晰的图表，一目了然。让我特别惊喜的是，书中还对一些不常见的食材进行了介绍，比如藜麦、奇亚籽等，并详细说明了它们的营养价值和适宜的食用方法。作为一名对健康饮食充满好奇但又常常感到迷茫的读者，这本书无疑为我打开了一个全新的视角，让我对食物的认识不再停留在“好吃”或“不好吃”的层面，而是能更科学、更理性地去理解和选择。
评分我是一名正在备孕的准妈妈，一直非常关注孕期的营养补充。偶然间读到了《母婴健康饮食指南》，这本书的出现简直是我的福音。它系统地梳理了孕早期、孕中期、孕晚期以及哺乳期各个阶段女性身体所需的特殊营养素，并给出了非常具体的饮食建议。例如，在孕早期，书中强调了叶酸的重要性，并推荐了富含叶酸的食物，还特别提醒了需要避免的食物。到了孕中期，则开始关注铁和钙的补充，提供了多种食谱搭配，既能满足营养需求，又美味易制作。最让我感到贴心的是，书中还针对孕期常见的妊娠反应，如孕吐、便秘等，提供了相应的饮食调理方案，非常实用。而且，它还配有精美的孕期食谱图片，让我即使在身体不适的情况下，也能找到烹饪的灵感。这本书就像一位贴心的营养师，陪伴我度过整个孕期，让我感到安心和有力量。
评分最近，我一直想改善自己的饮食习惯，特别是想在忙碌的工作之余，找到一些既能快速准备又能保持健康均衡的食谱。恰巧朋友推荐了《上班族的快速健康餐》，这本书简直是为我量身定做的。它将食谱按照准备时间进行了分类，从“15分钟搞定”到“30分钟出美味”，每道菜谱都清晰地列出了所需的食材、详细的步骤以及营养信息。最让我赞赏的是，很多食谱都考虑到了食材的通用性，比如可以用同一份炒好的蔬菜搭配不同的主食，或者一份烤好的鸡胸肉可以做成沙拉、三明治或盖饭。书中还提供了一些关于如何提前备餐的技巧，比如周末可以一次性准备好一周的蔬菜沙拉酱，或者烤制一些全麦面包。这极大地节省了我下班后的烹饪时间，让我也能轻松享受到健康美味的家常菜。这本书的实用性和可操作性，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更是一种生活方式的引导。
评分作为一名对美食有着极致追求的吃货，我总是希望在享受美味的同时，也能兼顾身体的需求。偶然在网上看到《风味人间：舌尖上的健康》这本书，立刻被它的名字所吸引。翻开书页，我发现它并没有辜负我的期待。这本书将世界各地的风味美食与营养健康理念巧妙地结合在一起。它不仅介绍了各种诱人的地方特色菜肴，如川菜的麻辣鲜香，粤菜的清淡鲜美，意大利面的丰富酱汁，还会在每一道菜的介绍中，穿插讲解其主要的营养成分，以及如何通过烹饪技巧来优化营养摄入。例如，在介绍一道油炸食品时，书中会探讨如何通过选择更健康的油，或者控制油温来减少脂肪的吸收。而在介绍一道炖菜时，则会强调慢炖过程中营养素的保留和转化。这本书让我明白，美味与健康并非是相互排斥的，而是可以和谐共存的，甚至通过巧妙的搭配和烹饪，可以实现“鱼与熊掌兼得”。它为我提供了一个全新的角度去欣赏和实践美食。
评分我一直对各种饮食疗法和健康理念都抱有浓厚的兴趣，最近读了《食物的疗愈力量》，这本书给我带来了全新的启发。它并没有简单地列出“吃什么治什么病”，而是从食物的本源出发，深入浅出地讲解了不同食物的药用价值和对身体的积极影响。比如，书中详细介绍了姜黄素的抗炎作用，以及如何将其巧妙地融入日常饮食中；还探讨了益生菌对肠道健康的重要性，并推荐了一些发酵食物。让我印象深刻的是，它还讨论了一些传统文化中关于食物与健康的智慧，比如中医的食疗理念，并将其与现代营养学知识相结合，形成了一个更加全面和辩证的健康观。这本书让我意识到，食物不仅仅是维持生命的能量来源，更是一种能够调理身体、提升整体健康水平的强大工具。它鼓励我更加关注食物的品质和烹饪方式，从而更好地利用食物的自然疗愈力量。
评分京东买书很方便，常在这里买。
评分值得购买，推荐！有益健康。
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评分书买的不少了，不知何时能看完
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评分内容和其他类似的书差不多。
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评分今天下大雪，送货员辛苦了，
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