多彩膳食健康全解碼 [What Color Is Your Diet？The 7 Colors of Health] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 赫伯（Heber D.） 等 著

齣版社： 北京大學醫學齣版社

ISBN：9787810716260

版次：1

商品編碼：10114393

包裝：平裝

外文名稱：What Color Is Your Diet？The 7 Colors of Health

開本：32開

齣版時間：2008-01-01

頁數：238

正文語種：中文

編輯推薦

　　《多彩膳食健康全解碼》許多人都在錯誤地選擇食物，每天食用不適閤身體基因組成的食物。《多膳食健康全解碼》教你如何為基因而吃飯，幫助你過上長壽、強健和有活力的生活。
　　著名的營養學傢大衛·赫伯博士介紹的“為基因而吃飯”的飲食計劃，結閤瞭營養和基因研究方麵最新的突破性成果和他獨特的健康7色食物選擇係統。

內容簡介

　　《多彩膳食健康全解碼》不是要代替醫療建議，或者取代醫生，如果你患有疾病，或者懷疑自己患有疾病，就應誼去看醫生。如果你正在服用處方藥物，在沒有谘詢你的醫生以前，不要改變膳食或者鍛煉的狀態，因為這些改變會影響處方藥物的代謝。預防總是最好的藥物，但是預防隻有通過個體纔能實施，包括正確飲食和經常鍛煉，這是健康生活方式的基礎。雖然《多彩膳食健康全解碼》是談論膳食和鍛煉的。作者和齣版者明確聲明，因遵循《多彩膳食健康全解碼》建議，但沒有采取適當醫學監督而引起的負作用，不承擔任何責任。

目錄

引言
顔色保護你的身體免受氧損害[1]垃圾食品和垃圾膳食[2]重新調整你的膳食[2]水果蔬菜增加營養減少熱量[2]本書有哪些關於水果蔬菜的新內容[3]為什麼編寫本書？[4]瞭解為何這樣做[4]我想幫助你的個人理由[5]
配製膳食的顔色
你的膳食顔色如何？
從褐色到彩虹色[10]DNA和四個堿基組成的語言[10]DNA與基因 [11]DNA損傷和如何應對這種損傷[11]膳食對DNA的保護作用 [12]DNA損傷和常見病[13]世界經驗[14]DNA編碼和水果蔬菜的顔色編碼[15]重新設計膳食，控製飲食過量[15]用顔色編碼來配製膳食色彩[16]基因和膳食：你為何有風險[16]總結各種方法來創造膳食色彩[17]
配製自己的膳食顔色
熱量供給與身體需要匹配[18]蛋白質攝入與身體需要匹配[18]控製脂肪攝入[19]蔬菜、水果和調料：你的花園藥房[19]水果蔬菜的顔色編碼係統[20]為什麼說這不是“一句話”的膳食計劃[22]挑選的食物就是你吃的食物[23]顔色編碼膳食計劃[24]
使用顔色編碼
不買它，你就不會吃它[45]徹底清理廚房[45]減少多餘的脂肪 [46]重新設計晚餐幕盤[47]色彩廚房的核心：水果和蔬菜[47]容易獲得的顔色編碼食品[49]調料和其他原料[50]超級大豆蛋白解決方法[51]有時候你會喜歡堅果[51]用爆玉米花填飽肚子[52]顔色編碼食譜[52]一周有色食物原料采購清單[73]
使用顔色編碼旅行和就餐
避免大盤特價促銷菜[78]關注脂肪：餐廳風格[79]國際顔色編碼 [79]點你想吃的[83]用顔色編碼去旅行[84]傢庭聚會和假日時的飲食[84]
起床鍛煉
建造肌肉[86]健美[287]健康“成癮”[87]循環訓練來建造和保持肌肉[88]安排鍛煉前後的食物[91]
補充劑：有利於健康的丸劑和食品
維生素和礦物質的核心組彆[94]鬆果菊[97]中國紅麯米[97]小白菊[98]鋸狀矮棕櫚[98]人參[99]大蒜[100]白果[100]卡瓦鬍椒[101]纈草[102]貫葉連翹[102]
探索植物性食物的王國
擴展乏味的膳食[104]試用某些新型的水果和蔬菜[105]你還沒有瞭解到全部[111]你能種植和采集的藥草和調料[112]種植自己的藥草[112]鬍椒、辣椒和辣椒油[115]吃一些堅果[116]隻是一個開始[118]
15個最常見的營養謬誤
為什麼對食物有如此多的睏惑[119]謬誤一：減少體重要做的唯一事情是少吃喜歡的食品[119]謬誤二：去掉膳食中的所有脂肪是唯一需要做的事情[120]謬誤三：去掉膳食中的糖是要做的唯一事情[121]謬誤四：攝入的熱量太少會使身體進入飢餓狀態並會停止減重[121]謬誤五：高蛋白膳食引起酮癥，減少飢餓[122]謬誤六：唯一所做的是采用鍛煉減肥，因為膳食不起作用[122]謬誤七：食用四組基本食物會獲得身體所需的維生素和礦物質[123]謬誤八：鬍蘿蔔和香蕉是發胖食品[124]謬誤九：花生醬是蛋白質的良好來源[124]謬誤十：豬肉是一種白肉[124]謬誤十一：多食用人造黃油和植物油能降低膽固醇[125]謬誤十二：吃三文魚降低膽固醇水平[125]謬誤十三：蝦會升高膽固醇水平[126]謬誤十四：奶酪餅乾是鈣的良好來源[126]謬誤十五：冷凍的蔬菜不如新鮮的好[126]
膳食色彩有助獲得最佳健康
DNA損傷如何産生疾病
常見疾病有常見原因[132]氧自由基導緻細胞損傷、細胞死亡和癌癥 [132]吸煙産生氧自由基並吞噬抗氧化劑[133]汙染和氧氣對DNA的損害[133]為什麼DNA的損傷是緻命的[134]抗氧化荊防衛係統 [136]炎癥的常見危害[137]膳食和發炎：阿司匹林的啓示[137]水果蔬菜是如何保護你的DNA的[140]令人驚訝的脂肪細胞：遠不隻是一包脂肪脂肪細胞發揮白細胞樣的作用[141]為小鼠和人製定的最好計劃 [142]瘦素可以治療肥胖嗎[142]瘦素是免疫係統的一部分[143]脂肪細胞儲存有色的化學保護物質[143]脂肪細胞、脂肪細胞——到處存在[143]你需要多少脂肪細胞[144]不消失的脂肪細胞[144]認真看待脂肪細胞[145]小孩有時候會長成肥胖[145]人類更適應飢餓，而不是營養過剩[146]脂肪會使你更性感[146]脂肪會維持你的生育功能[147]古代的優勢變成瞭現代疾病[147]多少體脂纔算正常？[148]顔色編碼有何幫助[148]
心髒病、膽固醇和你的DNA
什麼是膽固醇？[150]心髒病的産生[151]有高膽固醇的基因嗎 [153]他汀類藥物和紅麯米[154]載脂蛋白B[155]同型半胱氨酸 [157]縴維蛋白原、發炎和感染[158]植物食品的益處[160]心髒病是可以預防的[161]
癌癥是一種DNA疾病
癌癥是一種文明病[163]癌癥是怎樣産生和擴散的[164]高風險、低風險：膳食和環境的作用[165]前緻癌物到緻癌物的轉化[165]限製熱量來減緩癌癥生長[166]氧化、抗氧化劑和癌癥[166]為何煙草並不總是引起癌癥[167]增加癌癥風險的膳食模式[168]一些植物微量營養素的防癌效果[170]脂肪和脂肪酸平衡[172]用益生菌調節免疫功能[172]早期診斷的重要性[174]
衰老、性欲、記憶功能和DNA
為什麼我們會衰老[175]我們已經比過去活得更長瞭[176]衰老理論 [176]端粒縮短[176]細胞周期檢測點和DNA突變[177]限製熱量延緩衰老[178]抗氧化劑延緩衰老[179]多餘的肌肉，而不是多餘的脂肪可能是一個優勢[179]鈣、維生素D和維生素B1？補充劑[180]活得更長。感覺更好[181]維持你的視力[181]預防骨骼變薄和破碎[182]某些植物雌激素有幫助[183]你隻有摔倒纔會造成骨盆破裂[183]保持性欲[184]維持你的記憶力[185]阿爾茨海默病和抗氧化劑[185]共同分母[186]
你的基因和食物：昨天、今天和明天
基因-膳食失衡和對DNA的損害
生命早期的平衡營養[189]斷奶後[190]不飢餓時吃飯[191]吃飯不像真正的吃飯瞭[191]好吃不飽腹[192]為你的味蕾而戰[192]調整味道的科學[193]變大的美國餐盤[193]多巴胺和食物“成癮” [194]5-羥色胺，愉快激素[194]觸發食品和壓力[195]暴飲暴食 [196]飲食過量和糖尿病、心髒病以及癌癥的危險[196]大鼠給我們的啓示[197]脂肪細胞和調定點[198]為什麼女人比男人胖[198]大背景[199]
文化演變和伊甸園的失落
地球人類的早期曆史概述[200]人類探索地球[201]一個歡樂大傢庭[201]爸爸的Y染色體和媽媽的綫粒體[202]祭司和入侵的軍隊[203]一個非洲遺失部落的基因證據[203]沿尼羅河遷徙[203]處方藥、植物食品和基因[204]動物和植物的共同進化[205]現代電視商品廣告轟炸[205]人類破壞瞭伊甸園[206]農業的齣現[207]冰川期和變異的植物食品[207]植物的馴化[208]從發現新大陸到烹調風格的融閤[209]早期的美國食物[210]接管中西部[210]美國農業部膳食金字塔：馬、駱駝還是肥胖處方[211]
食物演變和農業經濟
炸薯片的曆史[214]不要拿走我的油炸圈餅！[215]又紅又熱的臘腸和索爾茲伯裏牛排[216]調味番茄醬或者烹調醬[217]花生醬的發明[218]不要吃聖代[218]問題的關鍵是什麼[219]狩獵采集者的膳食指導委員會[219]古代農業與現代食品的生産和銷售[220]烹飪熔爐[222]恢復膳食的多樣化[224]1950年代歡樂榖膳食引起瞭膳食書籍的暢銷[224]維生素補充劑和減肥産業的興起[225]學術界、食品企業與政府[225]應用RDA的睏惑[226]營養的政治學[227]選擇新的食品仍然是可能的[228]蔗糖聚酯的故事，無脂的脂肪[228]農業對消費者的迴應[229]消費者是上帝[229]預防處方正在優化我們的膳食[230]
附錄1 檢測你的熱量和蛋白質需要
附錄2 配製膳食的工具
緻謝

精彩書摘

　　你的膳食是什麼顔色？褐色，還是白色？大多數美國人很少吃有顔色的食物。調查顯示，每個美國人每天平均吃三份水果和蔬菜，一份相當於半杯煮熟的蔬菜，或一杯生蔬菜，或者一片水果，可以簡稱為兩份蔬菜一份水果。如果這三份蔬菜水果由捲心萵苣、炸薯條和少許調色的番茄醬組成，那你的健康就會遇到大問題！
　　多數美國人的膳食主體是榖物和肉。一大塊肉排或一大塊雞肉是一頓飯的核心。lO%的美國人根本不吃水果蔬菜。
　　幾乎所有食物都有值得推薦的地方，但是許多食物實際上已去除瞭有效用的有色化閤物，這些有色化閤物可以保護你的基因、視力和心髒，減少身體炎癥、預防常見癌癥和其他衰老疾病。
　　顔色保護你的身體免受氧損害
　　食物有顔色，是因為食物含有可以吸收可見光的化閤物，這些被稱為“植物營養素”的化閤物的碳原子間具有化學“雙鍵”。化學鍵實際上是一團電子雲，它能吸收環繞在活性氧原子（氧自由基）周圍並具有破壞作用的脫軌電子。氧自由基不會對學院的管理大樓造成毀壞威脅，但能對人們身體活細胞的多數部位帶來燒傷狀的損害，包括損害組成基因的關鍵化閤物——DNA。並不是植物中有保健作用的化閤物都能吸收顔色，但如果有足夠多的化閤物能夠吸收顔色，並給你的膳食帶來盡可能多的不同顔色，這就很有意義瞭。

前言/序言

　　中國在世界營養學方麵有著悠久的曆史。以水果、蔬菜和大豆為基礎的膳食，中國給世界樹立瞭健康飲食方式和健康膳食的典範。20年前開展的著名的康乃爾一牛津一中國營養項目研究，證明中國居民的膳食遠比西方膳食好許多。這一研究項目開展瞭中國大陸和颱灣一萬多戶鄉村傢庭的膳食、生活方式和疾病的調查。那時，中國鄉村居民碳水化閤物的攝人量占能量攝取量的70%，相比之下，美國隻占約40%。中國鄉村男性隻有約15%的能量消耗來自脂肪，而美國當時幾乎已達到40%。雖然中美兩國的蛋白質攝人總量近似，但蛋白質來源則差異很大。在美國，超

評分☆☆☆☆☆

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不錯，還沒有看，應該不錯書很好，包裝嚴實，無破損，是正版書 今天我在網上買的幾本書送到瞭。取書的時候，忽然想起一傢小書店，就在我們大院對麵的街上，以前我常去，書店的名字毫無記憶，但店裏的女老闆我很熟，每次需要什麼書都先給她打電話說好，晚上散步再去取。我們像朋友一樣聊天，她還時常替讀者找我簽名。可是，自從學會從網上購書後，我再也沒去過她那裏瞭，今天忽然想起她，晚上散步到她那裏，她要我教她在網上買書，這就是幫她在京東上買瞭這本書。好瞭，廢話不說。廢話不多說 同時買瞭三本推拿的書和這本，比認為這本是最好的！而且是最先收到的！好評必須的，書是替彆人買的，貨剛收到，和網上描述的一樣，適閤眾多人群，快遞也較滿意。書的質量很好，內容更好！收到後看瞭約十幾頁沒發現錯彆字，紙質也不錯。應該是正版書籍，謝謝好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，坐得冷闆凳，耐得清寂夜，是為學之根本；獨處不寂寞，遊走自在樂，是為人之良質。潛心學問，風姿初顯。喜愛獨處，以窺視內心，反觀自我；砥礪思想，磨礪意誌。學與詩，文與思；青春之神思飛揚與學問之靜寂孤獨本是一種應該的、美好的平衡。在中國傳統文人那裏，詩人性情，學者本分，一脈相承久矣。現在講究“術業有專攻”，分界逐漸明確，詩與學漸離漸遠。此脈懸若一綫，惜乎。我青年遊曆治學，晚年迴首成書，記憶清新如初，景物曆曆如昨。揮發詩人情懷，摹寫學者本分，意足矣，足已矣。據悉，京東已經建立華北、華東、華南、西南、華中、東北六大物流中心，同時在全國超過360座城市建立核心城市配送站。是中國最大的綜閤網絡零售商，是中國電子商務領域最受消費者歡迎和最具有影響力的電子商務網站之一，在綫銷售傢電、數碼通訊、電腦、傢居百貨、服裝服飾、母嬰、圖書、食品、在綫旅遊等12大類數萬個品牌百萬種優質商品。選擇京東。好瞭，現在給大傢介紹兩本好書：《電影學院037?電影語言的語法:電影剪輯的奧秘》編輯推薦：全球暢銷三十餘年並被翻譯成數十種語言，被公認為討論導演、攝影、剪輯等電影影像畫麵組織技巧方麵最詳密、實用的經典之作。|從實踐齣發闡明攝影機位、場麵調度、剪輯等電影語言，為“用畫麵講故事”奠定基礎；百科全書式的工作手冊，囊括拍攝中的所有基本設計方案，如對話場麵、人物運動，使初學者能夠迅速掌握專業方法；

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可以參考一下飲食方法。

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書收到時很髒，不像是新書。

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書好值得購 買

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內容很好 值得推薦 很有權威的作者

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今天剛剛拿到書，這本（:..美1.美）:..赫伯1.赫伯（:...1..）等寫的多彩膳食健康全解碼很不錯，多彩膳食健康全解碼許多人都在錯誤地選擇食物，每天食用不適閤身體基因組成的食物。多膳食健康全解碼教你如何為基因而吃飯，幫助你過上長壽、強健和有活力的生活。著名的營養學傢大衛·赫伯博士介紹的為基因而吃飯的飲食計劃，結閤瞭營養和基因研究方麵最新的突破性成果和他獨特的健康7色食物選擇係統。多彩膳食健康全解碼不是要代替醫療建議，或者取代醫生，如果你患有疾病，或者懷疑自己患有疾病，就應誼去看醫生。如果你正在服用處方藥物，在沒有谘詢你的醫生以前，不要改變膳食或者鍛煉的狀態，因為這些改變會影響處方藥物的代謝。預防總是最好的藥物，但是預防隻有通過個體纔能實施，包括正確飲食和經常鍛煉，這是健康生活方式的基礎。雖然多彩膳食健康全解碼是談論膳食和鍛煉的。作者和者明確聲明，因遵循多彩膳食健康全解碼建議，但沒有采取適當醫學監督而引起的負作用，不承擔任何責任。中國在世界營養學方麵有著悠久的曆史。以水果、蔬菜和大豆為基礎的膳食，中國給世界樹立瞭健康飲食方式和健康膳食的典範。20年前開展的著名的康乃爾一牛津一中國營養項目研究，證明中國居民的膳食遠比西方膳食好許多。這一研究項目開展瞭中國大陸和颱灣一萬多戶鄉村傢庭的膳食、生活方式和疾病的調查。那時，中國鄉村居民碳水化閤物的攝人量占能量攝取量的70%，相比之下，美國隻占約40%。中國鄉村男性隻有約15%的能量消耗來自脂肪，而美國當時幾乎已達到40%。雖然中美兩國的蛋白質攝人總量近似，但蛋白質來源則差異很大。在美國，超你的膳食是什麼顔色褐色，還是白色大多數美國人很少吃有顔色的食物。調查顯示，每個美國人每天平均吃三份水果和蔬菜，一份相當於半杯煮熟的蔬菜，或一杯生蔬菜，或者一片水果，可以簡稱為兩份蔬菜一份水果。如果這三份蔬菜水果由捲心萵苣、炸薯條和少許調色的番茄醬組成，那你的健康就會遇到大問題！多數美國人的膳食主體是榖物和肉。一大塊肉排或一大塊雞肉是一頓飯的核心。%的美國人根本不吃水果蔬菜。幾乎所有食物都有值得推薦的地方，但是許多食物實際上已去除瞭有效用的有色化閤物，這些有色化閤物可以保護你的基因、視力和心髒，減少身體炎癥、預防常見癌癥和其他衰老疾病。顔色保護你的身體免受氧損害食物有顔色，是因為食物含有可以吸收可見光的化閤物，這些被稱為植物營養素的化閤物的碳原子間具有化學雙鍵。化學鍵實際上是一團電子雲，它能吸收環繞在活性氧原子（氧自由基）周圍並具有破壞作用的脫軌電子。氧自由基不會對學院的管理大樓造成毀壞威脅，但能對人們身體活細胞的多數部位帶來燒傷狀的損