餐桌上的中藥：人參 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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牛瀾 著

圖書標籤:

• 中藥
• 人參
• 養生
• 保健
• 食療
• 健康飲食
• 傳統文化
• 藥食同源
• 滋補
• 膳食

齣版社： 廣州新華齣版發行集團 ，

ISBN：9787546205472

版次：1

商品編碼：10705726

包裝：平裝

叢書名： 餐桌上的中藥

開本：32開

齣版時間：2011-07-01

用紙：膠版紙

頁數：95

內容簡介

《餐桌上的中藥：人參》介紹瞭人參的特殊有效成份及其保健功能：大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智，可用於體虛欲脫、肢冷脈微、脾虛食少、肺虛喘咳、津傷口渴、內熱消渴、氣血虧虛、久病虛羸、驚悸失眠、陽痿宮冷，還推介瞭鑒彆方法、廚房應用、保存和食用宜忌等，尤其是重點介紹瞭130餘款傢庭食療方。

目錄

享傳奇食材 做健康達人
食材檔案
人參
營養價值
保腱功效
增強免疫力
對內分泌係統的影響
護肝
抗腫瘤
對中樞神經係統的作用
對循環係統的作用
調節物質代謝
延緩衰老，提高身體應激能力
食用問答
山參、園參、生曬參、紅參、石柱參、高麗參、吉林參分彆是什麼？
如何選購人參？
什麼時候或情況下可以服用人參？
什麼情況下不適宜服用人參？
服用人參前是否需要戒口？
……
餐桌營養菜式
茶飲補酒
粥品
小菜
湯羹
糕點小吃
索引

前言/序言

食療養生新視角：尋味餐桌上的中藥智慧 《餐桌上的中藥：人參》這本書，並非一本簡單的食材烹飪指南，它更像是一次穿越韆年藥學智慧與現代餐桌的奇妙旅程。作者以人參為引，深入淺齣地揭示瞭中醫藥在飲食養生中的獨特魅力，帶領讀者重新認識我們身邊那些被視為“藥”的食材，以及它們如何悄無聲息地融入日常飲食，滋養著我們的身體與生命。 一、 撥開曆史迷霧，探尋人參的傳奇身世 本書的首要篇幅，無疑是對“參中之王”——人參的深度溯源。我們不僅會瞭解到人參在中華文明中悠久的藥用曆史，它如何從最初被視為神物，到被古人賦予延年益壽、固本培元的神秘力量，更會深入探討不同時期、不同文獻中對人參藥效的記載和解讀。從《神農本草經》中“味甘，微苦，微溫。主補五髒，安精神，定魂魄，止驚悸，除邪氣，故能延年益氣”的樸素描述，到後世醫傢對其“大補元氣，復脈固脫，補脾益肺，生津養血，安神益智”等功效的細緻闡發，作者將帶領讀者穿越時空的界限，感受人參作為一種珍貴藥材的演變軌跡。 然而，本書的視角並非止於傳統的藥典記載。它更關注人參在民間流傳的故事，那些關於它如何被用於滋補皇室、貴族，以及尋常百姓在特殊時期賴以生存的傳奇。作者會通過生動的史實和傳說，展現人參在不同社會階層中的價值體現，以及人們對其神奇功效的樸素認知。 更重要的是，本書將帶領讀者走進人參的“前世今生”。我們不僅會瞭解人參的自然屬性，它的生長環境、形態特徵、不同品種（如野山參、園參、西洋參等）的差異，以及它們的藥用價值有何側重，還會深入探討其內在的化學成分，例如皂苷類、多糖類、氨基酸等，並嘗試以現代科學的語言，去解釋傳統中醫理論中關於人參“補氣”的科學依據。這種跨學科的視角，將有效彌閤傳統醫學與現代科學之間的隔閡，讓讀者在理解人參的藥用價值時，擁有更全麵、更具說服力的認知。 二、 藥食同源的智慧：將人參的養生理念融入日常 《餐桌上的中藥：人參》並非一本孤芳自賞的學術專著，它的核心價值在於將高深的藥學知識轉化為可觸可及的餐桌智慧。作者深諳“藥食同源”的中醫精髓，認為許多中藥材並非隻能在藥罐中煎煮，它們完全可以以更溫和、更美味的方式，融入我們的日常飲食，達到“治未病”的養生目的。 本書將詳細闡述人參的幾種主要食用方式，並對其背後的養生道理進行深入解讀。例如： 參湯的奧秘： 為什麼傳統上人們習慣用人參燉湯？燉煮過程中，人參的有效成分如何更好地釋放？不同食材與人參搭配，又會産生怎樣的協同效應？本書會從食材的性味、功效等方麵進行分析，例如，與雞肉、排骨同燉，不僅能增加湯的鮮美度，更能通過肉類的蛋白質和氨基酸，與人參的補氣益血功效相輔相成，達到更好的滋補效果。 人參茶的清雅： 相比燉湯，人參茶更顯清淡，適閤哪些人群？如何衝泡纔能最大程度地保留人參的營養？作者會介紹不同品級人參的泡茶方法，以及在泡茶時加入枸杞、紅棗等輔助食材的講究，讓一杯參茶，既有藥效，又具風味。 蒸、煮、炒的多元化應用： 除瞭傳統的燉湯和泡茶，人參還可以如何烹飪？例如，將人參切片後，與米飯一起蒸煮，製作成“參芪飯”，不僅方便快捷，又能滋補脾胃；將人參細粉融入炒菜或蒸點中，亦是不錯的選擇。本書會提供一係列創新性的食譜，打破人們對人參“隻能燉”的刻闆印象，讓餐桌變得更加豐富多彩。 食用的禁忌與注意事項： 任何藥物的使用都講究適量與適宜。本書不會迴避人參的食用禁忌，例如，哪些人群不宜食用人參？在什麼情況下不宜服用？感冒發熱時是否可以吃人參？等等。這些都是非常重要的實踐指導，能幫助讀者安全有效地利用人參的養生功效。 三、 從人參齣發，延伸至更廣闊的中藥養生圖景 《餐桌上的中藥：人參》之所以引人入勝，還在於它並非僅僅聚焦於人參本身，而是以此為切入點，為讀者打開瞭一扇通往更廣闊中藥養生世界的大門。人參作為“百草之王”，其藥食同源的理念，可以推廣到其他眾多中藥材上。 本書會通過人參的例子，引導讀者思考： 中藥材的“食材化”之路： 為什麼許多被我們視作“藥”的植物，在中醫理論中，同樣具有“味甘”、“性平”等特點，可以被納入飲食體係？例如，枸杞、紅棗、山藥、蓮子、芡實等，它們既是餐桌上的常客，也是中醫方劑中的常用藥材。作者會帶領讀者重新審視這些食材，理解它們潛在的藥用價值。 辨證施食的智慧： 中醫養生的核心在於“辨證施食”。本書將通過人參的例子，闡釋如何根據自身的體質、季節、病情等，選擇閤適的中藥食材進行食療。例如，氣虛體弱者適閤用人參補氣，而肝火旺盛者則需慎用溫補之品。這種因人而異、因時而異的食療觀，是本書希望傳遞的核心理念。 健康生活方式的構建： 養生並非僅僅依靠食補，更是一種健康生活方式的體現。本書會強調，將中藥智慧融入飲食，隻是構建健康生活方式的一部分。規律作息、適度運動、保持良好心態，同樣至關重要。人參的滋補，更像是為健康生活方式添磚加瓦，而非“靈丹妙藥”。 四、 提升生活品質，重塑健康觀念 《餐桌上的中藥：人參》的價值，遠不止於提供一份養生食譜。它更是一種生活理念的傳播，一種健康觀念的重塑。在快節奏的現代生活中，人們往往忽視瞭身體的信號，直至疾病纏身纔追悔莫及。本書所倡導的，正是通過對日常飲食的精細化管理，主動地去嗬護自己的身體，預防疾病的發生。 通過閱讀本書，讀者將能夠： 提升對食材的認知： 重新認識那些曾被視為“藥”的食材，理解它們蘊含的生命能量和養生價值，讓餐桌變得更加豐富、有內涵。 掌握個性化的養生方法： 學習辨證施食的原則，根據自身情況，選擇最適閤自己的中藥食材進行食療，讓養生不再是韆篇一律的“大鍋飯”。 培養主動健康的意識： 從被動接受疾病，轉變為主動管理健康，將中藥養生理念融入日常生活，實現“治未病”的健康目標。 感受中華傳統文化的魅力： 重新領略中華傳統中醫藥文化的博大精深，感受古人“天人閤一”的哲學智慧，以及對生命的熱愛與尊重。 《餐桌上的中藥：人參》是一本充滿智慧的書，它將帶您走進一個既熟悉又陌生的領域，讓您在品味美食的同時，更能品味到健康與生命的真諦。這是一次關於餐桌、關於身體、關於心靈的深度探索，一次關於如何用古老的智慧，點亮現代健康生活的精彩旅程。

評分☆☆☆☆☆

當我翻開《餐桌上的中藥：人參》這本書時，我並沒有抱有太大的期望，隻是覺得作為一名對傳統文化感興趣的普通讀者，瞭解一下人參這種名貴藥材的食用方法，或許會很有趣。然而，這本書卻遠遠超齣瞭我的想象，它以一種令人驚嘆的方式，將人參的神秘麵紗一點點揭開，並將其融入到我日常生活的方方麵麵。 首先，這本書對人參的介紹，並非是生硬的科普，而是充滿瞭一種“故事性”和“人文關懷”。作者仿佛是一位經驗豐富的長者，娓娓道來人參的生長環境、曆史淵源、藥用價值，以及在不同文化背景下，人參所扮演的重要角色。我仿佛看到瞭那些古老的藥材典籍，也感受到瞭人參在人們追求健康長壽的漫長曆史中的重要意義。書中穿插的各種趣聞軼事和醫案分享，更是讓這段旅程充滿瞭趣味性，也讓我對人參的認識，不再僅僅停留在“補品”這個簡單的概念上。 讓我印象最深刻的是，書中將人參的“食用”與“養生”緊密結閤，並且提供瞭大量切實可行的食譜。我一直以為，人參的食用非常復雜，需要精密的配比和繁瑣的製作過程。但這本書的食譜，卻意外地簡單易學，而且使用的食材都是我們日常生活中常見的，例如雞肉、豬肉、米飯，甚至是普通的蔬菜。我嘗試瞭一款人參燉排骨，其鮮美的味道和滋補的效果，讓我驚喜不已。這讓我意識到，原來養生，也可以如此美味，如此貼近生活。 更重要的是，這本書強調瞭“科學”與“個性化”的原則。它並沒有鼓吹人參的“神奇功效”，而是根據中醫的理論，詳細闡述瞭人參的藥理作用，以及在哪些情況下，人參能夠發揮其最佳的療效。同時，書中還針對不同年齡、不同體質的人群，提供瞭個性化的建議，讓我能夠根據自身情況，選擇最閤適的人參食用方法。這種嚴謹的態度，讓我對書中的內容更加信任，也能夠更安全、有效地利用人參來調養身體。 總而言之，《餐桌上的中藥：人參》這本書，為我打開瞭一個全新的視角，讓我重新認識瞭人參，也讓我對中醫藥養生有瞭更深的理解。它不僅僅是一本關於藥材的書，更是一本關於生活方式、關於健康智慧的啓迪之作。這本書，以其深刻的內涵、精美的呈現和實用的指導，讓我受益匪淺，我強烈推薦給每一位熱愛生活、追求健康的朋友。

評分☆☆☆☆☆

剛拿到《餐桌上的中藥：人參》這本書，就被它簡約而充滿意境的書名所吸引。我一直對食物與健康的關係頗感興趣，尤其關注那些能夠帶來身心滋養的天然食材。人參，作為一種自古以來就被譽為“百草之王”的藥材，其神秘感與價值感總讓我覺得遙不可及。然而，這本書的齣現，卻仿佛為我打開瞭一扇通往人參世界的大門，讓它從高高在上的神壇，走進瞭尋常百姓傢，走進瞭我的廚房，甚至，走進瞭我的餐桌。 書中對人參的介紹，非常注重其“故事性”和“生活化”。它不僅僅是簡單地羅列人參的各種功效，而是通過講述人參的生長曆程、采摘之道，以及在不同地域、不同文化中，人參所扮演的角色，來展現人參的生命力與價值。我瞭解到，原來人參的生長需要得天獨厚的自然條件，其采摘也需要極大的耐心和技巧，這讓我對這種自然饋贈産生瞭由衷的敬畏。書中還會穿插一些與人參相關的曆史傳說、醫案故事，讓枯燥的知識變得生動有趣，也讓我對人參的認識不再局限於單一的藥用層麵。 最令我感到驚喜的是，書中關於人參食用的部分，提供瞭非常多樣化且易於操作的食譜。我一直以來都覺得，將人參入饌是一件非常講究的事情，需要專業的廚師纔能完成。但這本書中的食譜，大多都是以我們日常生活中常見的食材為主，搭配人參，通過簡單的烹飪手法，就能製作齣既美味又養生的佳肴。我嘗試瞭其中一道人參枸杞燉雞湯，味道醇厚，香氣四溢，而且飲用後感覺身體暖暖的，精力也充沛瞭不少。這讓我發現，原來將人參融入生活，可以如此簡單而富有儀式感。 這本書的另一個亮點在於，它強調瞭“因人而異”地選擇和使用人參。書中詳細介紹瞭不同體質、不同年齡段的人，在食用人參時需要注意的事項，以及如何根據自身的具體情況，來選擇最適閤自己的人參品種和食用方法。這種個體化的指導，讓我覺得這本書非常有針對性，不是泛泛而談，而是真正地為讀者考慮，希望大傢能夠科學、安全地享受到人參帶來的益處。它讓我明白瞭，養生並非一味地盲從，而是需要根據自身情況，做齣明智的選擇。 總而言之，《餐桌上的中藥：人參》這本書，是一本真正意義上“接地氣”的中醫藥科普讀物。它將人參這一傳統藥材的價值，通過生動有趣的語言和實用的方法，展現在讀者麵前，讓人們能夠更輕鬆地理解和運用。它不僅滿足瞭我對人參的好奇心，更讓我看到瞭中醫藥與現代生活的完美融閤，為我打開瞭一扇健康生活的新窗口。這本書，我認為是送給自己和傢人的一份健康指南，值得細細品味。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來瞭全新的視角！作為一名對養生頗感興趣的都市白領，我一直在尋找一種既科學又實用的方法來調理身體。之前嘗試過很多方式，但總覺得少瞭點什麼。《餐桌上的中藥：人參》這本書，光聽名字就覺得很接地氣，一下子拉近瞭中醫藥和我們日常生活的距離。我一直以為人參是那種隻能在特殊場閤、由專傢調配的“奢侈品”，但這本書卻告訴我，原來人參可以如此貼近我們的生活，甚至就在我的餐桌上。 書中對人參的介紹非常細緻，從它的起源、生長環境，到不同的品種、功效，都做瞭深入淺齣的講解。我特彆喜歡它將復雜的中醫理論轉化為通俗易懂的語言，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。比如，書中提到不同季節、不同體質的人適閤食用什麼樣的人參，以及如何根據自己的需求選擇閤適的人參種類。這讓我覺得這本書不僅僅是關於人參的介紹，更像是一位經驗豐富的“中醫大媽”在耐心教導我如何“吃對”人參，讓它發揮最大的養生效果。 更讓我驚喜的是，書中提供瞭大量將人參融入日常飲食的食譜。我一直以為烹飪人參很麻煩，需要復雜的技巧，但這本書的食譜非常實用，步驟清晰，使用的食材也很常見。我嘗試瞭幾款，比如人參雞湯、人參燉排骨，還有用人參泡茶的方法。味道不僅沒有想象中的苦澀，反而彆有一番清甜，而且吃完後感覺身體暖暖的，精神也比以前好瞭很多。這讓我覺得，養生真的可以這麼簡單、這麼美味。 這本書還有一個很重要的意義，就是它打破瞭我對中藥的刻闆印象。我以前總覺得中藥是“苦大仇深”的，需要忍受難以下咽的味道纔能獲得健康。但《餐桌上的中藥：人參》讓我看到瞭中藥的另一麵——它也可以是溫和的、美味的，甚至充滿生活情趣的。書中通過一個個生動的故事和案例，展現瞭人參在不同曆史時期、不同文化中的應用，讓我對中醫藥的博大精深有瞭更深的敬畏。 總而言之，這是一本非常值得推薦的書。它不僅為我提供瞭一個瞭解和使用人參的絕佳平颱，更重要的是，它讓我重新認識瞭中醫藥，並激發瞭我進一步探索中醫藥養生的興趣。這本書就像一位智慧的長者，用最樸實的方式，教會我如何在大自然的饋贈中，找到屬於自己的健康之道。它不僅僅是一本關於食材的書，更是一本關於生活方式、關於健康哲學的啓迪之作。

評分☆☆☆☆☆

這本《餐桌上的中藥：人參》，簡直就是為我量身定做的一本養生寶典！我一直飽受工作壓力導緻的精神不濟和身體疲勞的睏擾，嘗試過各種方法，但效果都甚微。偶然間發現瞭這本書，光是書名就讓我眼前一亮——“餐桌上的中藥”，這暗示著一種將健康融入日常飲食的智慧，讓我覺得不再是遙不可及的理論，而是觸手可及的實踐。 書中對人參的介紹，真的是麵麵俱到，又不會讓人覺得枯燥。它從人參的“前世今生”講起，像是給讀者繪製瞭一幅詳盡的人參圖譜，從它的生長環境、不同品種的特點，到古人對它的認識和應用，都描述得格外生動。我尤其喜歡它將復雜的中醫理論，用非常通俗易懂的語言解釋清楚，比如人參是如何“補氣”，以及不同體質的人為什麼需要不同的人參。這種深入淺齣的講解，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解，並且對人參有瞭更深層次的認識。 最讓我驚喜的，莫過於書中提供的那些“接地氣”的食譜！我之前一直覺得，人參太“高級”，很難融入到我們日常的飲食中。但這本書中的食譜，都是以我們傢常菜為基礎，搭配適量的人參，不僅製作簡單，而且味道也完全不輸給普通菜肴，甚至可以說彆具一番風味。我嘗試瞭其中的“人參紅棗燉雞”，味道醇厚，香氣撲鼻，而且吃完之後，明顯感覺精力充沛瞭許多。這讓我驚喜地發現，原來養生，也可以如此美味，如此有儀式感。 這本書還有一個很特彆的地方，就是它強調瞭“因材施用，因時製宜”的原則。它會根據不同的季節、不同的身體狀況，來指導我們如何選擇和食用人參。比如，夏天的時候，可能更適閤用一些涼性的人參，或者搭配一些清熱的食材。這種細緻的考量，讓我覺得這本書不是簡單地推銷人參，而是真正地為讀者的健康著想，提供瞭科學、安全的指導。這讓我對人參的使用，有瞭更明確的方嚮，也不再擔心會“補錯瞭”。 總之，《餐桌上的中藥：人參》這本書，不僅僅是一本關於人參的科普讀物，更是一本關於健康生活的實用指南。它用最樸實的方式，將古老的中醫藥智慧，與現代的飲食文化相結閤，為我打開瞭一扇通往健康生活的大門。我真心覺得，這本書是值得每一位想要改善身體狀況，追求健康生活的人，都仔細閱讀和學習的。

評分☆☆☆☆☆

最近翻閱瞭《餐桌上的中藥：人參》，著實被它所傳遞的智慧所打動。作為一名傳統文化愛好者，我對中醫藥一直抱有濃厚的興趣，但往往囿於理論的晦澀和實踐的門檻。《餐桌上的中藥：人參》這本書，恰恰以一種極為親民的方式，將人參這一藥材的精髓展現在我麵前，讓人耳目一新。它並非枯燥地羅列藥理知識，而是將人參的“前世今生”娓娓道來，從它作為一種珍貴草本的生長習性，到曆代醫傢如何辨證施治，再到文人墨客對其的贊美，仿佛將我帶入瞭一個穿越時空的醫藥文化畫廊。 書中對人參的藥用價值的解讀，尤其讓我印象深刻。它沒有誇大其詞，而是基於嚴謹的考據，詳細闡述瞭人參在補氣、固脫、安神等方麵的作用，並通過一個個生動的案例，說明瞭在哪些具體的病癥或身體狀況下，人參能夠發揮其獨特的療效。我瞭解到，原來人參並非“萬能藥”，而是需要針對性地運用，並且不同品質、不同炮製方法的人參，其功效也會有所側重。這種細緻入微的分析，讓我對人參的認識更加係統和深入，也讓我對其在實際應用中的把握更加精準。 更讓我驚喜的是，書中將人參的食用方法與日常膳食巧妙地結閤在一起。我一直以來都覺得，中藥材的食用往往伴隨著“良藥苦口”的無奈，但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它提供的食譜，不僅操作簡單，而且將人參的營養和風味融入到我們熟悉的菜肴中，例如人參燉雞、人參粥等，不僅美味可口，而且能夠溫和地滋養身體。這讓我深刻體會到，中醫藥的智慧，完全可以融入到我們一日三餐的煙火氣中，讓養生變得既有儀式感，又不失生活情趣。 這本書的行文風格也十分獨特，既有學術的嚴謹，又不失文學的溫度。作者在介紹人參時，常常會引用古籍中的詩詞、典故，將人參的文化內涵融入其中，讀來引人入勝。這讓我感覺，我不僅僅是在閱讀一本關於藥材的書，更是在品讀一段關於人參的傳奇故事，一段關於健康與生命的探索之旅。它讓我明白瞭，人參作為一種藥物，更是一種文化符號，承載著人們對健康長壽的美好期盼。 總而言之，《餐桌上的中藥：人參》這本書，不僅滿足瞭我對人參的知識渴求，更讓我對中醫藥的魅力有瞭更深層次的理解。它以一種潤物細無聲的方式，教會我如何在日常生活中，巧妙地運用人參這一國之瑰寶，來調養身心，提升生活品質。這本書，在我看來，是一本集知識性、趣味性和實用性於一體的佳作，值得每一位關注健康、熱愛生活的人細細品讀。

評分☆☆☆☆☆

不錯的書籍，值得一看

評分☆☆☆☆☆

換瞭 送貨員 真不如 原來的

評分☆☆☆☆☆

還可以

評分☆☆☆☆☆

東西一般，價格在那裏，應該是擺的時間長瞭

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值得看的一本不錯的書

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不錯，當銷售工具書使用

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