黑木耳栽培實用技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張介馳 編

圖書標籤:

• 黑木耳
• 栽培技術
• 食用菌
• 農業技術
• 種植技術
• 菌菇
• 農技
• 實用農業
• 木耳種植
• 農業科普

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109152618

版次：1

商品編碼：10555295

包裝：平裝

叢書名： 國傢食用菌産業體係栽培技術叢書 ，

開本：大32開

齣版時間：2011-01-01

用紙：膠版紙

頁數：126

字數：102000

正文語種：中文

內容簡介

《黑木耳栽培實用技術》是我國黑木耳主産區栽培技術的總結集成，其中北方栽培技術主要參考瞭黑龍江和吉林兩省的段栽和袋栽黑木耳生産實踐，南方袋栽技術和段栽技術主要以浙江省麗水地區和湖北省隨州地區的生産實踐為基礎。
《黑木耳栽培實用技術》集成技術既有生産實踐經驗的總結，也有栽培管理技術的創新，具有突齣的實用性和可操作性，可對不同層次的黑木耳栽培生産者提供啓迪和幫助。

目錄

第一章 概述
一、分類地位
二、營養價值
三、黑木耳栽培史

第二章 生物學特性
一、黑木耳形態
二、黑木耳生活史
三、生長發育條件

第三章 北方黑木耳袋料栽培技術
第一節 春季栽培技術
一、栽培生産設施
二、栽培品種
三、栽培生産技術
第二節 鞦季栽培技術
一、栽培品種
二、栽培生産技術

第四章 南方黑木耳袋料栽培技術
一、栽培設施
二、栽培品種
三、栽培生産技術
四、采收與乾燥

第五章 北方黑木耳木段栽培技術
一、耳場選擇
二、木段準備
三、接種
四、管理
五、采摘加工及貯藏
六、防治病蟲害發生

第六章 南方黑木耳木段栽培技術
一、工藝流程
二、場地準備
三、耳杆準備
四、接種
五、養菌期管理
六、齣耳管理
七、采收和加工
八、越鼕管理
九、應急管理

第七章 黑木耳病蟲害防治
一、常見病害及其防控
二、常見蟲害及其防控
三、蟎類危害及其防控
四、有害生物及其防控
五、環境控製注意事項
六、病蟲害的綜閤防控
七、食用菌農藥製劑及使用方法

精彩書摘

4.菌種的復壯 菌株齣現異常現象首先要分清是老化還是退化，或是因為外界培養條件發生變化而引起。因老化或外界條件變化引起的異常，可采用新的培養基及適宜的培養條件，菌株生長會恢復原狀。如果因退化而引起，則不會改變惡劣生長的狀況，這時就要對菌株進行復壯。進行菌種復壯主要采取以下方法：
（1）進行菌絲尖端分離在顯微鏡下應用顯微操作器把菌絲尖端切下，轉接到PDA培養基上培養，這樣可以保證該菌種純度，使菌種保持原有菌株遺傳物質，恢復原來的生活力和優良種性，達到復壯目的。
（2）適當更換培養基並定期移植將碳源、氮源、碳氮比、維生素、礦物質營養作適當調整，對因營養基質不適而衰退的菌種有一定的復壯作用。菌種保存期一般每隔半年要重新移植，並放在適宜的溫濕度下培養1周左右，待菌絲基本布滿斜麵，使其活化後，再用低溫繼續保存。
（3）采用無性繁殖和有性繁殖交替使用分離選優長期進行無性繁殖，菌種會逐漸衰退，而經有性繁殖所産生的孢子具有豐富遺傳特性，因此應定期進行黑木耳的單孢分離，通過栽培齣耳對不同菌株進行對比分析，挑選性狀穩定、適應性強、抗性強、沒有變異的菌株，從中選齣具有該品種優良性狀的新菌株代替舊菌株，達到復壯目的。

前言/序言

《黑木耳栽培實用技術》一書，旨在為廣大從業者和愛好者提供一套係統、科學、易於掌握的黑木耳栽培方法。本書內容涵蓋瞭黑木耳的生物學特性、優良品種的選擇與繁育、栽培基質的配製與消毒、菌種的接種與管理、齣菇期的環境調控、病蟲害防治以及采收、加工與貯藏等全過程。 第一部分：認識黑木耳 本部分將深入淺齣地介紹黑木耳的基本知識。首先，我們會詳細闡述黑木耳的植物學分類、形態特徵、生長發育規律以及對環境條件的適宜性要求，如溫度、濕度、光照、通風等。瞭解這些基礎生物學特性，是成功栽培黑木耳的前提。我們會圖文並茂地展示黑木耳的子實體結構，分析其孢子傳播機製，並介紹其在生態係統中的作用。 接著，我們將重點介紹黑木耳的營養價值和藥用價值。通過引用權威研究資料，闡述黑木耳富含的多種維生素、礦物質、膳食縴維和活性多糖，以及其在增強免疫力、抗氧化、降血脂、抗腫瘤等方麵的潛在功效。這部分內容將為讀者提供更加全麵的認識，激發對黑木耳栽培的興趣。 第二部分：品種選擇與種苗繁育 選擇適宜的黑木耳品種是實現高産優質的關鍵。本部分將詳細介紹目前市場上主流的、適應性強、産量高、品質優良的黑木耳品種，包括它們的特點、優缺點以及適宜的栽培區域。我們會提供詳細的品種對比錶格，幫助讀者根據自身條件進行選擇。 對於有能力自行繁育菌種的讀者，本部分將提供詳細的菌種擴繁技術。內容將涵蓋從母種（原種）的選育、培養基的配製（如PDA培養基、麥粒培養基等）、滅菌方法、接種技術、純菌分離、誘導子實體形成等一係列流程。我們將強調無菌操作的重要性，以及如何避免雜菌汙染，確保菌種的純度和活力。此外，還會介紹如何通過母種和原種的優化，來提高子實體的産量和品質。 第三部分：栽培基質的配製與消毒 栽培基質是黑木耳生長發育的“糧倉”，其質量直接影響栽培的成敗。本部分將係統介紹不同栽培模式下（如椴木栽培、袋料栽培、耳棒栽培等）常用的栽培基質配方。 對於袋料栽培，我們會詳細講解各種輔料（如木屑、秸稈、麩皮、玉米粉、石灰等）的比例配製原則，並分析不同輔料的作用機理。例如，木屑提供碳源和結構支持，麩皮和玉米粉提供氮源和必需營養，石灰則用於調節pH值和提供鈣質。我們會給齣多種經典且經過實踐檢驗的配方，並指導讀者如何根據當地的原材料情況進行調整。 對於椴木栽培，我們會強調選擇適宜的樹種（如楊木、椴木、鬆木等），以及原木的規格、砍伐時間、儲存方法等。 基質的消毒是防止病蟲害發生，保證菌絲健康生長的關鍵環節。本部分將詳細介紹高溫高壓滅菌（高壓鍋滅菌）、常壓蒸汽滅菌、化學藥劑消毒（如福爾馬林、次氯酸鈉等）等多種消毒方法，並分析各自的優缺點、適用範圍以及操作要點。我們會強調消毒的徹底性，以及如何檢查消毒效果。 第四部分：菌種接種與管理 接種是黑木耳栽培過程中至關重要的一步。本部分將詳細講解不同栽培模式下的接種技術。 在袋料栽培方麵，我們會介紹各種接種工具（如接種槍、接種環等）的使用方法，以及在無菌環境下如何進行快速、準確的接種。我們會強調菌種與基質的接觸麵積和均勻度，以及接種後的封口處理。 在椴木栽培方麵，我們會介紹打孔、播種、封口等步驟，並指導讀者如何選擇閤適的接種孔位和播種量。 菌絲培養是菌種在基質中生長蔓延的過程。本部分將詳細介紹菌絲培養期的環境控製要點。包括菌絲生長所需的適宜溫度、濕度、通風條件以及黑暗環境的重要性。我們會指導讀者如何觀察菌絲的生長狀態，及時發現並處理異常情況，如菌絲生長緩慢、變色、齣現黴斑等。 第五部分：齣菇期的環境調控 當菌絲長滿基質後，就需要通過改變環境條件來誘導子實體（黑木耳）的形成。齣菇期的環境調控是黑木耳栽培的難點也是關鍵。本部分將進行深入的講解。 溫度調控： 黑木耳齣菇需要經曆一個溫度驟降的過程。我們會詳細介紹不同品種的最佳齣菇溫度範圍，以及如何通過通風、降溫等措施來創造適宜的齣菇溫度。 濕度調控： 齣菇期對濕度要求很高，過乾或過濕都會影響子實體的形成和生長。我們將講解如何通過噴霧、加濕器、保持栽培棚的密閉性等方法來維持高濕度環境。 光照調控： 黑木耳雖然喜陰，但在齣菇初期需要一定的散射光刺激。我們會介紹不同階段的光照需求，以及如何通過遮陽網、調整栽培地點等方式來控製光照強度。 通風調控： 充足的新鮮空氣是黑木耳正常生長的必需品。我們會指導讀者如何根據齣菇情況，閤理安排通風的時間和強度，以排齣二氧化碳，補充氧氣，避免有害氣體的積纍。 第六部分：病蟲害防治 病蟲害是影響黑木耳産量和品質的重要因素。本部分將係統介紹黑木耳栽培過程中可能遇到的主要病害和蟲害，包括它們的發生規律、危害癥狀以及防治措施。 病害方麵： 會詳細介紹綠黴病、菇蚊病、細菌性病害等常見病害的癥狀、發生原因，並提供有效的防治方法。這包括加強栽培環境的衛生管理、及時清除病菇、噴灑適當的生物或化學藥劑（並強調安全使用劑量和間隔期）。 蟲害方麵： 會介紹菇蚊、蟎蟲、蕈蚋等常見害蟲的識彆、生活史，以及物理防治（如設置防蟲網、誘捕器）、生物防治（如利用天敵）和化學防治（謹慎使用，並強調綠色環保）等綜閤防治策略。 本書將重點強調“預防為主，綜閤防治”的原則，鼓勵讀者采取多種措施，從源頭上減少病蟲害的發生。 第七部分：采收、加工與貯藏 當黑木耳子實體成熟，達到最佳采收標準時，就需要及時采收。本部分將詳細介紹黑木耳的采收方法、標準以及采收後的處理。 采收： 我們會指導讀者如何根據黑木耳的成熟度判斷最佳采收時機，並介紹手摘、刀割等不同的采收方式。 加工： 采收後的黑木耳需要進行加工纔能更好地貯藏和銷售。我們會介紹常見的加工方式，如曬乾、烘乾、冷凍等，並詳細講解每種加工方法的工藝流程、設備要求和質量控製要點。例如，對於烘乾，我們會講解不同溫度和時間對黑木耳品質的影響。 貯藏： 經過加工的黑木耳需要妥善貯藏，以保持其品質和延長保質期。我們會介紹不同加工方式的黑木耳的適宜貯藏條件，如溫度、濕度、包裝方式等，並指導讀者如何防止黑木耳受潮、變質、串味等問題。 附錄 本書還可能包含一些有用的附錄，如常用農藥（生物農藥）的種類和使用說明、黑木耳的市場前景分析、成功栽培案例分享、以及相關政策法規的簡介等，為讀者提供更全麵的參考信息。 本書特色 《黑木耳栽培實用技術》力求做到： 1. 內容全麵： 涵蓋瞭黑木耳栽培的各個環節，理論與實踐相結閤。 2. 技術實用： 介紹的技術都是經過實踐檢驗的，易於學習和操作。 3. 圖文並茂： 大量采用圖片和圖錶，使內容更直觀易懂。 4. 語言通俗： 避免使用過於專業的術語，力求語言簡潔明瞭。 5. 針對性強： 充分考慮不同地區、不同規模的栽培者的需求。 本書的齣版，希望能為廣大黑木耳生産者提供一份可靠的指南，幫助他們提高産量，改善品質，增加經濟效益，並為健康産業的發展貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

我花費瞭大量時間研讀瞭書中關於“品種選育與遺傳改良”的那幾頁內容，這部分內容著實讓我感到震撼。它似乎將這本書的定位拔高到瞭科研前沿的水平。書中不僅介紹瞭傳統的分離純化技術，還引入瞭分子生物學層麵的知識，探討瞭如何利用分子標記輔助育種來篩選具有抗逆性或高産潛力的木耳菌株。雖然很多術語我需要藉助其他工具來理解，但作者清晰的邏輯脈絡和循序漸進的解釋，使得這些前沿概念變得可以被消化吸收。最讓我激動的是，書中提供瞭一個針對高濕高熱地區改良品種的初步篩選方案，包括瞭特定的基因型與環境互作的假設模型。這錶明，這本書不僅僅是關於“如何種植現有的品種”，更是在指導讀者如何“創造未來的優良品種”。它提供瞭一種長遠的、具有戰略意義的視角，鼓勵種植者從種源上就開始構建自己的技術壁壘。對於一個希望在未來市場競爭中保持領先地位的人來說，這種前瞻性的內容是任何基礎教材都無法比擬的深度價值所在。

評分☆☆☆☆☆

這本書的作者群體現齣瞭一種跨學科的閤作背景，這從章節內容的切換中可以明顯感受齣來。有些段落的敘述充滿瞭農業生態學的視角，著重探討瞭土壤微生物群落的健康與木耳的營養吸收效率之間的復雜關係，分析得極其透徹。然而，在談及采摘和後處理環節時，文字風格陡然一轉，變得像是食品加工工程學的專業論述，詳細分析瞭不同乾燥方式（例如真空冷凍乾燥與熱風乾燥）對黑木耳多糖含量和口感脆度的量化影響。我特彆留意瞭關於“保鮮”的那一節，它不僅討論瞭傳統的曬乾儲存，還深入分析瞭氣調包裝技術在延長貨架期方麵的應用潛力，並附帶瞭不同包裝氣體比例對風味物質流失率的實測數據。這種從“田間到餐桌”全鏈條的深入解析，使得這本書的實用價值大大超越瞭單純的種植指導。它不僅僅教你怎麼種齣黑木耳，更教你如何最大化其經濟價值和營養價值。當我讀到關於不同品種木耳在不同生長季對特定微量元素的需求差異時，我意識到，這本書真正做到瞭“因材施教”，而不是一刀切的通用指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格給人的感覺是高度的冷靜和客觀，幾乎沒有使用任何情緒化的詞匯，全篇充斥著精準的術語和量化的描述，像是一份經過嚴格同行評審的學術報告，而不是一本麵嚮大眾的普及讀物。我欣賞這種毫不含糊的態度。例如，在討論病蟲害管理時，它沒有渲染恐懼感，而是用清晰的流程圖展示瞭“病原體識彆——顯微鏡特徵描述——化學藥劑敏感性測試報告”，並將不同藥劑的作用機理和環境殘留風險進行瞭量化的對比打分。這讓讀者在麵對突發狀況時，能夠基於科學數據做齣最閤適的決策，而不是盲目地噴灑廣譜農藥。我發現書中對“環境脅迫響應”的研究特彆有價值。它詳細描述瞭當菌包遭受輕微乾旱或溫度驟降時的生理反應機製，以及通過“恢復性乾預”措施來促使菌絲重新進入健康生長狀態的具體操作參數。這種對“逆境管理”的精細化指導，對於那些種植環境不穩定或經驗不足的農戶來說，是極大的保障。它教會我們如何“挽救”瀕臨失敗的生産周期，而不是僅僅關注成功的案例。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的排版布局有一種莫名的好感，它沒有采用那種密密麻麻的教科書式文字堆砌，而是大量運用瞭圖錶和流程圖，而且這些圖例的繪製水平極高，專業得像是科研論文中的插圖，清晰到每一個步驟的細微差異都能被捕捉到。比如，在講解如何進行“覆土”操作時，它用三視圖展示瞭不同覆土厚度下，水分滲透的深度梯度，配以簡短精煉的文字說明，讓人一看就懂，再也不用擔心自己覆土太淺或太深導緻齣耳不均的問題。更值得稱贊的是，書中對“環境控製的自動化集成”部分進行瞭深入探討。我原本以為這種技術書籍對於高科技的引入會比較保守，但這本書竟然詳盡地介紹瞭如何利用物聯網傳感器實時監控溫濕度和二氧化碳濃度，並通過集成控製器實現自動化調節的係統架構。它甚至提供瞭一份推薦的硬件清單和基礎編程邏輯的思路。這對我這種希望將傳統種植嚮智慧農業轉型的實踐者來說，無疑是打開瞭一扇新的大門。我過去總覺得，自動化控製是需要昂貴設備和專業團隊纔能實現的“高大上”項目，但這本書通過分解步驟和提供模塊化的解決方案，讓這種可能性變得觸手可及。這種與時俱進的視野，在很多同類老舊的技術書籍中是很少見的。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得十分樸素，那種帶著泥土氣息的深棕色調，一下子就讓人聯想到瞭田間地頭的真實場景，絲毫沒有那種花裏鬍哨的商業宣傳感。我本來隻是隨便翻翻，沒想到光是目錄部分就展現瞭編者對這門技術的嚴謹態度。比如，它並沒有簡單地將“種植”作為一個大標題瞭事，而是細分到瞭“基質配比的微調對不同海拔地區齣耳率的影響研究”這種級彆的專業深度。讓我印象深刻的是，其中一章專門討論瞭不同批次培養基的“陳化”過程對子實體萌發潛力的影響，這遠超齣瞭我預期的那種基礎入門指南的範疇。我曾嘗試過自己用一些網上搜來的簡單配方，結果菌絲長勢一般，齣耳量也稀疏。這本書裏的案例分析，引用瞭某地農業試驗站的十年數據，詳細對比瞭不同溫度梯度下，菌蕾形成期的濕度波動麯綫對最終成品重量的影響。這種詳實到近乎苛刻的數據支撐，讓我覺得作者絕對不是紙上談兵，而是真正沉浸在生産一綫，積纍瞭無數次失敗和成功的經驗。特彆是關於雜菌防治的章節，它不是簡單地羅列“保持清潔”，而是深入到瞭空氣動力學在接種室淨化中的應用，甚至提到瞭特定微生物群落對黑木耳菌絲競爭力的影響，這種微觀層麵的剖析，對於追求高品質和高産量的專業種植者來說，簡直是如獲至寶。我感覺，這本書更像是一本高級技工的實操手冊，而不是給初學者的入門讀物，它提供的是“如何做到極緻”，而不是“如何開始”。

評分☆☆☆☆☆

一般般，，，，，，，，，，，，

評分☆☆☆☆☆

一般般，，，，，，，，，，，，

評分☆☆☆☆☆

質量還好，內容挺實用的。

評分☆☆☆☆☆

給傢裏買的，速度快，值得擁有

評分☆☆☆☆☆

發貨很快。服務很周到。

評分☆☆☆☆☆

內容不錯，值得學習。

評分☆☆☆☆☆

給老人買的，沒事學學看看。

評分☆☆☆☆☆

值得購買

評分☆☆☆☆☆

質量還好，內容挺實用的。