无公害淡水虾标准化生产 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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戈贤平，农业部市场与经济信息司 编

图书标签:

• 淡水虾
• 标准化生产
• 无公害养殖
• 水产养殖
• 农业科技
• 养殖技术
• 食品安全
• 水质管理
• 虾类养殖
• 绿色养殖

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109103795

版次：1

商品编码：10671404

包装：平装

丛书名： 无公害农产品标准化生产技术丛书

开本：32开

出版时间：2006-01-01

用纸：胶版纸

页数：169

内容简介

《无公害淡水虾标准化生产》面向广大农民以及农业系统的管理和技术人员，以图文并茂的形式，详细介绍了无公害农产品的标准化生产技术，具有很强的实用性和可操作性。

目录

序
前言
第一章 淡水虾养殖品种的选择
一、淡水虾类养殖的品种选择原则
(一)市场导向与品种选择
(二)水源、水质条件与品种选择
(三)池塘、设备等条件与品种选择
(四)水温、气候条件与品种选择
(五)养殖技术与品种选择
(六)养殖方式与品种选择
(七)其他
二、淡水虾类的主要养殖品种概述
(一)青虾
(二)罗氏沼虾
(三)南美白对虾
(四)海南沼虾
三、两种主要淡水虾的种苗选择
(一)青虾的种苗选择
(二)罗氏沼虾的种苗选择

第二章 无公害淡水虾标准化生产的环境卫生管理
一、无公害水产品及建立其标准化生产基地的
重要性和意义
二、无公害标准化淡水虾养殖场的环境及建造要求
(一)场址选择
(二)淡水虾无公害养殖场的基本布局和虾池
修建原则
(三)无公瞎青虾养殖池的要求
(四)无公害罗氏沼虾育苗场的设计与建造
(五)无公害罗氏沼虾成虾养殖池的建造
三、无公害淡水虾养殖场的环境卫生管理
(一)水源
(二)生活区与池埂
(三)污水处理与循环再利用
(四)无公害淡水虾标准化生产基地环境质量
检测和监控

第三章 淡水虾无公害饲料的选择
一、淡水虾饲料的种类及来源
(一)植物性饲料
(二)动物性饲料
(三)配合颗粒饲料
二、淡水虾的无公害饲料卫生要求
三、无公害淡水虾饲料的选择
(一)青虾无公害饲料的选择
(二)罗氏沼虾无公害饲料的选择

第四章 科学的饲养管理
一、青虾的无公害饲养管理
(一)生物学特性
(二)苗种繁殖
(三)苗种培育
(四)成虾饲养
(五)青虾捕捞
二、罗氏沼虾的无公害饲养管理
(一)生物学特性
(二)人工繁殖
(三)交配产卵与孵化
(四)人工育苗
(五)幼虾的中间培养(或幼虾培育阶段)
(六)无公害罗氏沼虾的成虾养殖

第五章 疾病防控及安全用药
一、无公害青虾的疾病防治
(一)青虾病害的防治原则
(二)常见青虾的病害防治
二、无公害罗氏沼虾的疾病防治
(一)育苗期的病害防治
(二)养成期的病害防治
三、无公害安全用药

第六章 淡水虾的保鲜加工储藏技术
一、淡水虾的冷冻加工
二、虾类保鲜保活方法
三、淡水虾类加工废弃物的综合利用
参考文献

前言/序言

《无公害淡水虾标准化生产》图书简介 前言 在人类追求健康饮食和可持续发展的时代，水产养殖业正迎来前所未有的机遇与挑战。淡水虾，以其鲜美的口感、丰富的营养和广泛的消费基础，成为了水产养殖领域的重要组成部分。然而，伴随而来的是如何确保其产品质量、保障消费者安全以及实现产业的可持续发展等一系列核心问题。正是基于这样的时代背景，本书应运而生，旨在为淡水虾养殖业的健康发展提供一套系统、科学、可操作的解决方案。 本书的诞生，凝结了作者多年来在淡水虾养殖、病害防治、水质调控、质量安全等领域的研究与实践经验。我们深知，传统的养殖模式在效率、安全和环境友好性等方面已难以满足现代社会的需求。因此，本书聚焦于“标准化生产”这一核心理念，从源头到终端，对淡水虾的整个生产过程进行精细化、规范化管理，力求为读者呈现一套科学、可行、易于推广的无公害淡水虾生产体系。 本书的编写，并非单纯的理论堆砌，而是紧密结合实际生产需求，力求理论与实践的完美融合。我们深入田间地头，倾听养殖户的呼声，研究生产中的痛点，将最新的科研成果、先进的养殖技术以及成功的实践案例融入书中。我们相信，只有真正扎根于生产一线，才能为淡水虾产业的发展提供切实有效的支撑。 本书的读者对象广泛，涵盖了淡水虾养殖户、合作社、企业管理者、技术推广人员、相关院校师生以及关注水产健康养殖的各界人士。我们希望通过本书，能够帮助广大养殖户提升养殖技术水平，提高产品质量和经济效益，同时也能为相关部门制定政策、行业协会制定标准提供参考。 在此，谨向所有为本书的撰写提供支持和帮助的专家、同行以及养殖户朋友们表示衷心的感谢。也希望本书能够成为淡水虾产业健康发展道路上的一盏明灯，为我们共同的目标贡献一份力量。 第一章：引言——无公害淡水虾产业的发展现状与前景 淡水虾，作为全球范围内广受欢迎的水产品种，其消费需求持续增长。在中国，淡水虾养殖业更是具有悠久的历史和庞大的产业规模。然而，传统养殖模式往往伴随着水体污染、病害频发、农药兽药残留等问题，严重制约了产业的可持续发展，也引发了消费者对产品安全的担忧。 “无公害”理念的提出，是应对这些挑战的关键。它要求从养殖环境、养殖过程到产品品质，全方位地消除或降低对环境和人体的危害。本书所倡导的“标准化生产”，正是实现“无公害”目标的有力武器。标准化生产的核心在于通过一系列科学、统一、可操作的规程，将养殖过程中的每一个环节都置于可控、可追溯的状态，从而保证产品质量的稳定性和安全性。 当前，无公害淡水虾产业虽然取得了长足的进步，但仍面临诸多挑战。例如，部分养殖户的标准化意识不强，技术水平参差不齐；市场监管体系有待完善；消费者对无公害产品的认知度有待提高等。但同时，我们也看到了巨大的发展潜力。随着国家对食品安全和环境保护的重视程度不断提高，绿色、健康、可持续的水产品将成为市场的主流。无公害淡水虾，凭借其优良的品质和安全保障，必将在未来的市场竞争中占据重要地位。 本书旨在系统性地介绍无公害淡水虾的标准化生产技术，从科学的视角，为广大从业者提供一套切实可行的操作指南，推动淡水虾产业向更高质量、更安全、更环保的方向发展。 第二章：种苗的选择与培育——保障健康生命的第一步 优质的种苗是健康养殖的基础，也是生产高品质无公害淡水虾的起点。本章将详细阐述如何科学地选择和培育健康的淡水虾种苗。 种质资源的评估与选择： 强调选择具有优良生长性能、抗病能力强、适应性好的优良品系。介绍不同淡水虾品种（如南美白对虾、克氏原鳌虾等）的特性，以及如何根据养殖环境和市场需求进行选择。重点讲解种质资源的检测方法，包括遗传多样性、抗病性等指标的评估。 亲本的选育与管理： 深入探讨亲本的选育标准，包括体型、生长速度、繁殖能力、抗病性等。详细介绍亲本的培育和管理方法，包括投喂、环境控制、疾病预防等，确保亲本的健康和繁殖力的旺盛。 孵化与幼体培育： 详细介绍孵化过程中的关键技术，如水温、盐度、溶解氧、pH值等指标的精确控制。阐述幼体不同阶段的营养需求，并介绍相应的开口饵料和培育管理方法。强调在幼体培育过程中，严格杜绝抗生素等禁用药物的使用，采用生物防治等绿色手段。 苗种的健康检测与消毒： 介绍常用的苗种健康检测方法，包括病毒、细菌、寄生虫的检测。重点讲解苗种下塘前的消毒程序，包括药剂的选择、浓度、浸泡时间等，确保引入健康无病害的苗种。 标准化育苗场的建设与管理： 探讨标准化育苗场的硬件设施要求，如水质净化系统、温控设备、消毒设施等。介绍育苗过程中的操作规范，包括人员管理、物料管理、记录管理等，建立健全的质量追溯体系。 第三章：养殖水体的营造与调控——生命的摇篮，健康的基石 水体是淡水虾赖以生存和生长的重要环境，其水质的好坏直接关系到淡水虾的健康、生长和产品品质。本章将深入探讨如何科学地营造和调控适宜的养殖水体。 水质理化指标的科学认知： 详细介绍影响水质的关键理化指标，包括水温、pH值、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、总碱度、硬度、硫化物等。阐述这些指标对淡水虾生长发育的影响机制，以及最佳的适宜范围。 水质的检测与监测技术： 介绍各种常用的水质检测仪器和方法，包括现场快速检测和实验室精确分析。强调建立科学的监测计划，定期、定点、定时地监测各项水质指标，并及时记录和分析数据。 绿色水质调控技术： 生物净水技术： 重点介绍如何利用有益微生物（如芽孢杆菌、硝化细菌、反硝化细菌等）来降解水体中的有害物质，如氨氮、亚硝酸盐等。阐述益生菌在水体生态平衡中的作用。 物理净水技术： 介绍曝气增氧、过滤、换水等物理方法在维持水体溶解氧、去除悬浮物中的作用。 生态调控技术： 探讨轮养、间养、种植水生植物等生态方法对水体净化和养殖环境改善的意义。 养殖模式与水体调控的匹配： 分析不同养殖模式（如池塘养殖、工厂化养殖、循环水养殖等）对水质调控的要求，并给出相应的技术建议。 恶劣水质的应急处理： 针对突发性的水质恶化情况（如泛塘、蓝藻水华等），提供科学有效的应急处理方案，包括快速增氧、解毒、控制藻类爆发等。 病原微生物的防控与水质： 探讨如何通过优化水质来降低病原微生物的滋生和传播，从源头上预防疾病的发生。 第四章：科学投喂与营养管理——助力虾体健康生长 合理的投喂是保证淡水虾摄食、生长、抗病能力的关键，也是实现高效益养殖的重要环节。本章将重点介绍科学的投喂策略和营养管理。 淡水虾的营养需求分析： 介绍淡水虾在不同生长阶段对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的需求特点。分析不同品种淡水虾在营养需求上的差异。 优质饲料的选择与评价： 饲料原料的质量标准： 强调选择新鲜、优质、无污染的饲料原料，并介绍原料的质量检测方法。 饲料的营养成分分析： 阐述如何解读饲料包装上的营养成分表，以及对饲料粗蛋白、粗脂肪、纤维、灰分等关键指标的理解。 饲料的理化特性： 介绍饲料的适口性、沉浮性、稳定性和颗粒均匀度等对摄食的影响。 选择无添加的饲料： 重点强调选择不含抗生素、生长激素等禁用物质的绿色饲料。 科学投喂的策略与技巧： 投喂量与投喂频率的确定： 根据虾的规格、生长阶段、水温、摄食情况等因素，科学确定每日投喂量和投喂次数。 分时、分点、分层投喂： 介绍如何根据虾的活动规律，进行精准投喂，提高饲料利用率。 观察摄食情况，及时调整： 强调通过观察虾的摄食残饵情况，及时调整投喂量，避免浪费和水质污染。 利用辅助投喂工具： 介绍投喂网、投喂台等工具在科学投喂中的应用。 营养强化与保健： 介绍如何通过添加营养强化剂、免疫增强剂、益生菌等来提高饲料的营养价值，增强虾的体质和抗病能力。 投喂记录与成本控制： 强调详细记录投喂量、饲料种类、投喂时间等信息，便于分析和优化投喂策略，实现成本控制。 第五章：病害的预防与绿色防治——构筑健康的免疫防线 病害是淡水虾养殖中最棘手的问题之一，也是影响产量和品质的关键因素。本章将重点阐述病害的预防策略以及绿色、环保的防治技术。 淡水虾常见病害的识别与诊断： 常见细菌性疾病： 详细介绍弧菌病、烂鳃病、黑鳃病、腹水病等细菌性疾病的症状、病原、传播途径。 常见病毒性疾病： 介绍白斑综合征、传染性肌肉坏死症等病毒性疾病的识别要点。 常见寄生虫病： 讲解纤毛虫病、轮虫病、蠕虫病等的症状和危害。 非感染性疾病： 讨论因环境恶化、营养失调等引起的水质病、应激反应等。 病害的预防是关键： “预防为主，防治结合”的理念： 强调预防是成本最低、效果最好的手段。 建立健全的生物安全体系： 包括种苗检疫、人员与工具消毒、病虾隔离处理、禁止病源物质流入等。 优化养殖环境： 通过科学的水质调控、合理的密度管理，降低病原滋生和虾的应激。 增强虾体自身免疫力： 通过科学投喂、营养强化，提高虾的抗病能力。 绿色防治技术： 生物防治： 重点介绍利用有益微生物（如噬菌体、益生菌）来抑制病原菌生长。 中草药防治： 介绍选择和使用安全、高效的中草药进行疾病的预防和治疗。 物理防治： 如利用紫外线杀菌、臭氧消毒等。 水体消毒： 介绍选择安全、环保的消毒剂，并掌握正确的消毒方法，降低对虾体和环境的影响。 慎重使用药物： 明确禁止使用违禁药物和滥用抗生素。在确需用药时，严格遵循“对症下药、对量用药、定时用药、注意休药期”的原则。 病害监测与预警： 建立病害监测体系，定期进行健康检查，及时发现和处理早期病变。 完善的用药记录： 详细记录用药种类、剂量、时间、对象等，为产品追溯和质量安全提供依据。 第六章：养殖过程管理与操作规范——细节决定成败 精细化的过程管理是实现标准化生产的基础，能够有效提升养殖效率、保障产品质量。本章将详细介绍养殖过程中的各项管理要点和操作规范。 养殖密度管理： 探讨不同养殖模式、不同品种、不同生长阶段适宜的养殖密度，以及密度过高或过低可能带来的风险。 日常巡塘与观察： 强调定期、细致地巡塘，观察虾的活动、摄食、体色、活力等，及时发现异常情况。 水质的日常监测与调整： 结合日常巡塘，动态监测水质指标，并根据实际情况进行及时调整。 捕捞前的准备与操作： 介绍捕捞前如何控制投喂、调整水质，以及不同捕捞方式的技巧，减少对虾体的损伤。 病害的早期预警与应急处理： 建立病害预警机制，发现疑似病症时，立即采取隔离、诊断、治疗等应急措施。 养殖记录的规范化： 强调详细、真实、及时地记录每一天的养殖数据，包括投喂量、水质变化、用药情况、天气状况、虾的生长情况等，建立完整的养殖档案。 人员培训与责任制： 建立严格的养殖人员培训制度，明确各环节的责任人，确保操作规范的执行。 设备设施的维护与管理： 定期检查和维护增氧设备、增氧机、水泵、消毒设备等，确保其正常运转。 养殖废弃物的处理： 强调对养殖过程中产生的废弃物（如残饵、病死虾、淤泥等）进行无害化处理，防止环境污染。 第七章：产品质量控制与追溯体系——从源头到餐桌的安全承诺 保障淡水虾产品的质量安全，是无公害生产的最终目标，也是赢得消费者信任的关键。本章将重点介绍产品质量控制和可追溯体系的建立。 无公害农产品标准与认证： 介绍国家及行业关于无公害农产品的相关标准和认证要求，指导养殖户如何申报和获得认证。 从源头控制产品质量： 强调从种苗、饲料、养殖用水、养殖过程等所有环节，严格把控，杜绝不合格物质的引入。 养殖过程中的药物残留监控： 禁用药物名录与检测： 明确列出禁用药物，并介绍常见的药物残留快速检测试剂盒，以及如何进行送检。 合理用药，严格遵守休药期： 强调在必须用药时，选择合规药物，并严格遵守规定的休药期，确保上市产品无药物残留。 产品采收与加工过程的质量控制： 采收前的准备： 确保捕捞工具和容器的清洁卫生。 加工过程中的卫生管理： 按照食品安全标准，对加工场所、设备、人员进行严格管理。 冷藏与运输： 确保产品在运输过程中保持适宜的温度，防止变质。 建立完善的产品追溯体系： 追溯码的应用： 介绍如何为每一批次的产品赋予唯一的追溯码。 追溯信息的内容： 追溯码应包含养殖场信息、养殖时间、使用的种苗、饲料、投入品等关键信息。 追溯系统的建立与管理： 介绍不同形式的追溯系统（如纸质记录、电子数据库），以及信息录入、管理和查询的流程。 消费者查询途径： 提供方便消费者查询产品信息的渠道，如扫描二维码、登录网站等。 市场准入与合格证明： 介绍产品上市前需要提供的相关证明文件，如合格证、检验报告等。 第八章：产业化发展与市场营销——将无公害产品推向更广阔的市场 标准化无公害淡水虾的生产，不仅需要技术上的支持，更需要与产业化发展和市场营销相结合，才能实现经济效益的最大化。 规模化与集约化养殖模式： 探讨如何通过规模化、集约化养殖，提升生产效率，降低生产成本。 合作社与企业化运作： 分析农民合作社、龙头企业在推动标准化生产、品牌建设、市场开拓中的作用。 品牌建设与价值提升： 讲解如何通过打造“无公害”、“绿色”、“有机”等品牌形象，提升产品的市场竞争力和溢价能力。 市场营销策略： 了解目标市场与消费者需求： 分析不同消费群体对淡水虾产品的偏好。 多渠道销售模式： 拓展线上线下销售渠道，如农产品电商平台、大型超市、餐饮连锁等。 促销与宣传活动： 组织品鉴会、参与展会、利用媒体宣传等方式，提高产品知名度。 产业链延伸与增值开发： 探讨淡水虾的深加工产品开发，如虾酱、虾干、休闲食品等，延长产业链，增加产品附加值。 政策支持与行业协同： 争取政府的政策扶持，加强行业协会的沟通与协作，共同推动产业的健康发展。 可持续发展与环境保护的结合： 强调在追求经济效益的同时，不忘环境保护的责任，实现经济、社会、环境效益的和谐统一。 结语 无公害淡水虾的标准化生产，是一项系统工程，它需要科学技术的支撑，更需要所有从业者的共同努力和不懈追求。本书所阐述的理念和技术，希望能为广大淡水虾养殖从业者打开一扇通往更高品质、更安全、更可持续养殖的大门。通过不懈的实践和探索，我们有理由相信，中国淡水虾产业必将迎来更加辉煌的未来，为人类提供更健康、更美味的水产品，为社会的可持续发展贡献力量。 （本书内容涵盖但不限于以上章节，具体细节请参考正文。）

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读完前几章，我最大的感受是作者在论述问题的逻辑链条构建得极其严密，几乎找不到可以挑剔的逻辑跳跃点。他似乎有一种魔力，能把一个看似庞杂的系统工程，拆解成一个个清晰、可操作的单元模块。比如，在介绍环境调控那一块，作者没有急于抛出复杂的化学公式，而是先从最基础的“水体稳定”这一核心理念入手，循序渐进地引出了溶解氧、pH值、氨氮控制的相互关系，并且非常巧妙地引用了几个真实案例来佐证理论的有效性。这种叙事方式，让一个初入行的读者也能迅速抓住重点，不至于在专业术语的海洋里迷失方向。我尤其赞赏作者在描述不同养殖模式切换时的过渡处理，他没有简单地罗列优缺点，而是深入分析了不同气候带和资源禀赋下，采取何种策略的合理性与局限性，体现了极高的理论指导性和实践指导性。这本书的知识密度非常高，但行文却保持着一种沉稳的节奏感，仿佛一位经验丰富的老前辈在耳边细细点拨，让人心服口服，也更有信心去实践书中的每一个步骤。

评分☆☆☆☆☆

从写作风格上来说，作者的语言充满了令人信服的专业权威感，但同时又保持着一种罕见的亲和力，这在技术写作中是很难得的平衡。他很少使用晦涩难懂的行话来炫耀学识，相反，即便是涉及到复杂的生物化学反应，他也能用非常直白的类比来进行解释，让非专业出身的读者也能理解其背后的原理。比如，在阐述水体自净能力时，作者用了“生态系统的自然消化系统”这样的比喻，立刻就让抽象的概念变得生动起来。这种“去专业化”的表达技巧，极大地降低了阅读门槛，使得这本书真正能够成为从技术人员到企业管理者都能共享的资源。读起来，你会感受到一种作者急于将自己毕生所学毫无保留地传授给下一代的真诚，字里行间透露出对“做好产品”的执着追求。这种温度感，使得这本书不再是一本冷冰冰的技术手册，而更像是一份真诚的行业经验传承录，让人在学习知识的同时，也被作者对事业的热爱所感染和激励。

评分☆☆☆☆☆

这部书的装帧设计真是让人眼前一亮，封面那种淡雅的青绿色调，让人联想到清澈的溪流和丰收的喜悦。内页的纸张质感也相当不错，摸上去光滑又不失厚重感，即便是长时间翻阅，也不会觉得眼睛疲劳。我特别欣赏作者在排版上下的功夫，每一章节的标题都用了一种既醒目又不失典雅的字体，段落之间的留白处理得恰到好处，使得阅读体验非常舒适。更不用说，书中的插图和图表，那些关于水质监测和养殖设施的细节图，线条清晰，色彩运用得非常科学，直观地展示了复杂的技术细节。比如，关于不同阶段虾苗培育环境的对比图，简直就是一本精美的技术画册，这不仅提高了阅读的趣味性，也极大地帮助了我们理解那些抽象的理论知识。我感觉作者在图书的整体视觉呈现上，投入了极大的心血，让一本技术性很强的书籍，拥有了值得收藏的价值。这绝对不是那种粗制滥造的教材可以比拟的，它兼顾了知识的深度和阅读的美感，让人在学习之余，也享受了一场视觉的盛宴。这种对细节的极致追求，也从侧面反映了作者对待所教授知识的严谨态度。

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这本书在技术细节的深度挖掘上，简直是教科书级别的典范，远超出了我以往接触过的任何相关资料。尤其是关于病害预防与控制的那一部分，简直是如临大敌的详细部署。作者没有停留在“要预防”这种空泛的建议上，而是细致入微地描述了从底质消毒到定期药物预防的每一个剂量、每一次操作的时机和环境要求。我记得有一段专门讲到特定细菌感染爆发时的应急处理流程，那步骤的清晰程度，简直可以作为现场操作SOP（标准作业程序）直接打印出来使用，每一个环节的注意事项都被用粗体字或特殊符号标注出来，极具实战价值。对于养殖户来说，时间就是金钱，面对突发状况时，能不能快速找到最可靠的解决方案至关重要，这本书恰恰提供了这种“保险箱”般的可靠性。它不只是告诉我们“是什么”，更重要的是告诉我们“怎么做”以及“为什么这样做最有效”，这种对细节的极致把控，使得整本书的实用价值得到了质的飞跃，体现了作者在长期实践中积累下来的宝贵财富。

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与市面上其他偏向理论阐述或过于注重宏观经济分析的文献相比，这本书最大的亮点在于它强烈的“可操作性”和前瞻性。作者显然没有闭门造车，而是深入了解了当前养殖业面临的实际困境——比如环境承载力的限制和市场对高品质产品的持续追求。书中关于循环水养殖系统（RAS）的论述，非常与时俱进，不仅介绍了设备的选型，还着重分析了能耗与产出比的平衡点，这对于追求可持续发展的现代农场主来说，是极其关键的信息。更难得的是，作者似乎预见了未来政策导向，提前在许多章节中融入了环保法规和绿色认证的要求，这使得读者在学习技术的同时，也提前完成了对未来市场准入壁垒的知识储备。这本书的视野是立体的，既有养殖池塘里的微观操作，也有面向全球供应链的宏观考量。它不是一本静止的知识汇编，而是一部引导行业向更高效、更环保方向迭代的行动指南，读完让人感觉充满了对未来产业升级的信心。