餐桌上的中药：当归 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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文迪 著

图书标签:

• 中药
• 当归
• 养生
• 保健
• 食疗
• 中医
• 健康饮食
• 女性健康
• 药膳
• 食材

出版社： 广州新华出版发行集团 ，

ISBN：9787546205472

版次：1

商品编码：10705722

包装：平装

丛书名： 餐桌上的中药

开本：32开

出版时间：2011-07-01

用纸：胶版纸

页数：95

内容简介

当归一直用作妇科主药，有补血、活血、调经的功能。近代研究发现，当归所含的营养成分和化学成分，除了可有效治疗妇科病外，对冠心病、高血压、皮肤瘙痒等疾病也具有一定的疗效。《餐桌上的中药：当归》重点介绍了10种保健功效，130余款家庭食疗方。

目录

享传奇食材 做健康达人
食材档案
当归
营养价值
保健功效
影响心血管系统
降血脂
抗贫血
护肝
影响免疫系统
护肺
护肾
对子宫的双重调节作用
抑菌抗炎
抗氧化
食用问答
当归有哪些食用方法？
当归怎样有效保健配伍？
哪些药材不适宜和当归配伍？
当归有品种之分吗？
全当归是如何分级的？
归头是如何分级的？
怎样选购当归？
当归各部分有什么不同的功效？
如何贮藏当归？
怎样分辨当归的真伪？
哪些人不适宜食用当归？
餐桌营养菜式
茶饮补酒
首乌当归白芍蜂蜜饮
当归红枣茶-
当归饮
山楂当归饮
当归金银花茶
当归川芎红花茶
参芪当归白术饮
四物火麻仁蜂蜜饮
归苏莱莉花茶
当归地黄饮
香附当归蜂蜜饮
当归黑豆饮
当归藕节饮
当归川芎益母草饮
柴胡山楂当归饮
益母草当归鸡蛋茶
当归蛇舌草枇杷叶蜂蜜饮
当归薄荷绿豆饮
山楂当归大青叶茶
归尾赤芍蜂蜜饮
当归虫草酒
鹿茸当归养血酒
汤羹
归参鹿肉汤
归芪防风瘦肉汤
归芪牛肉汤
桑叶当归炖鸡
当归杜仲排骨汤
当归生姜羊肉汤
归芪炖乌鸡
当归枣蛋汤
枸杞当归炖白鳝
当归牛筋汤
红枣百合归芪汤
田七当归木瓜猪脚汤
当归鸭肉汤
当归猪心汤
黄苠桂皮当归鲈鱼汤
当归萝卜羊肉汤
归芎山楂牛肉汤
生地红花当归乌鸡汤
滋补猪骨汤
木耳当归薏参汤
当归猪腰汤
当归党参黄鳝羹
田七当归羊肉汤
荔枝芎归炖乌鸡
火麻仁当归猪蹿肉汤
当归茴香黑豆鸭蛋汤
归薏牛筋牛膝汤
归地海参汤
当归黄精鲍鱼汤
当归银杏鸡汤
当归枸杞甲鱼汤
淮山当归蚝肉汤
归芪乳鸽汤
天麻当归甲鱼汤
当归乌鸡墨鱼汤
归芪虾仁汤
归杞鹿茸炖牛鞭
归芪鲤鱼汤
黄芪当归猪脊髓汤
当归红花淮山鸡汤
归枣花生牛筋汤
陈皮当归木香肉片汤
洋葱当归猪心汤
参归术芪牛肚汤
红枣当归鸭汤
滋补三猪墨鱼汤
当归莲藕猪脊骨汤
当归苁蓉猪红羹
黑豆当归炖羊肉
八宝排骨汤
当归党参鲳鱼汤
冬菇当归豆腐猪脚汤
归参黄鳝牛筋汤
胡椒杞归乳鸽汤
当归枸杞羊肝汤
桂圆首乌当归羹
粥品
黄芪当归田七粥
当归猪脚粥
当归大枣粥
当归防风粥
归芪白芍粥
川芪当归红花粥
当归红枣黑米糯米粥
当归乌鸡粥
归脾麦片粥
当归鸭粥
赤豆当归粥
当归苏子粥
当归黄瓜粥
当归猪腰粥
冬菇当归玉米粥
当归核桃粥
薏米银杏当归粥
枸杞当归粥
小菜
当归烧酒虾
归芪灵芝蒸鸡
当归生地羊肉煲
当归乳鸽
当归猪脚
归芪烧鱼翅
当归淮山猪心
当归炒鸡丝
归枣枸杞乌鸡
当归鲈鱼
当归黄瓜炒肉丝
当归冬菇煲
腐竹萝卜当归马蹄羊肉煲
归参焖鳝丝
三味滋补鸡
姜母鸭
当归草虾
归参淮山猪腰
瑶柱桂圆当归鸡腿
党参当归羊肉肚
沙参玉竹枸杞当归乌鸡
当归芹菜
香酥参归鸡
当归排骨
党参当归黄鳝煲
当归黄芪蒸乳鸽
糕点小吃
补中益气糕
当归黑豆
当归猪脚米线
当归首乌蛋
当归咖喱烩饭
凉拌当归猪心
补血饭
党参当归鹌鹑蛋
当归鸭面线
索引

前言/序言

当归：厨房里的草本智慧，舌尖上的养生之道 “餐桌上的中药：当归”—— 这个书名本身就蕴含着一种温馨而富有哲理的意境。它并非一本冰冷枯燥的药典，也不是一本遥不可及的养生秘籍，而是将古老的中医药智慧，巧妙地融入到我们最日常、最 intimate 的生活空间——厨房，以及我们最享受的时刻——用餐。当归，这个在中国传统医药中占据着举足轻重地位的药材，如今正以一种前所未有的姿态，悄然走近我们的餐桌，为我们的饮食增添一份健康的色彩，一份养生的温度。 想象一下，当您在繁忙一天后，为家人准备一顿丰盛的晚餐，锅中炖煮的汤品散发着浓郁的香气，其中隐约可见几片深棕色的当归，它不仅仅是调味的香料，更是大自然馈赠的，蕴含着深厚健康密码的宝藏。这本书，正是围绕着这位“中药界的当家花旦”——当归，展开了一系列生动而实用的探索。它带领我们走出药房的神秘门槛，走进厨房的烟火人间，揭示当归如何在日常饮食中扮演一个温和而强大的角色，滋养我们的身体，调和我们的生活。 当归，不只是药，更是文化 在翻开这本书之前，也许您对当归的认知仅限于“补血”二字，或是偶尔在煲汤时会想起它。然而，“餐桌上的中药：当归”将带领您深入了解当归的“前世今生”。它不仅仅是一种药材，更承载着中华民族数千年的农耕文明和健康理念。从古籍中的记载，到民间代代相传的食疗方，当归的身影无处不在。本书将为您溯源当归的植物学特征、药用价值、以及它在中国历史文化中的地位，让您在品尝美食的同时，也能感受到这份深厚的文化底蕴。您会了解到，为何当归被称为“妇科圣药”，为何它被广泛应用于调经、止痛、养血；您也会发现，当归的功用远不止于此，它在补气、活血、润肠等方面同样有着卓越的表现。 当归入馔，舌尖上的健康艺术 这本书的核心魅力，在于它将抽象的中医理论，转化为触手可及的厨房实践。它告诉你，当归并非只能“入药”，更可以“入菜”，并且能够与各种食材产生奇妙的化学反应，碰撞出令人惊喜的美味与功效。本书将提供一系列精选的当归食谱，这些食谱不仅讲究营养搭配，更注重味蕾的享受。 汤品系列： 这是当归最常见的归宿，但本书将打破您对传统当归汤的刻板印象。您将看到如何用当归搭配不同的肉类，如鸡肉、排骨、羊肉，制作出滋补温润的养生靓汤；如何用当归与海鲜、蔬菜结合，创造出清淡鲜美的独特风味。例如，一道“当归生姜羊肉汤”，不仅能驱寒暖身，更能益气补血；而“当归红枣乌鸡汤”，则是女性温补养颜的绝佳选择。每一款汤品都会详细介绍其主要食材、当归的用量、制作步骤，以及其针对性的食疗功效，让您一目了然，轻松上手。 炖品与煲仔系列： 当归的温和药性，使其非常适合与各种食材一同慢炖。本书将为您呈现如何利用当归的优势，制作出香气四溢、营养浓郁的炖品，如“当归炖乳鸽”，滋补效果显著；或是在煲仔饭中加入少许当归，增添独特的药膳风味。 小炒与凉拌： 很多人认为当归只能用于温补，但本书将颠覆您的认知。您将学习如何将当归巧妙地应用于小炒和凉拌菜中，为菜肴带来一丝别样的草本清香。例如，将当归的根部切成细丝，与白灼的蔬菜一同拌制，既能保留其营养，又能带来独特的风味。 点心与饮品： 甚至，当归也能出现在您的下午茶时光。本书将探索当归在甜点和饮品中的创意运用，例如，将当归泡成茶饮，或是将其融入到烘焙食品中，让健康与美味并存。 每一道食谱都将附有详细的食材清单、精确的烹饪步骤，以及关于当归在其中所扮演的“角色”的说明。我们会解释，为什么在这个食谱中需要用到当归，它会带来怎样的口感和功效，以及它与其它食材的搭配原理。我们将力求让每一位读者，即使是烹饪新手，也能自信地在厨房里，用当归创造出令人惊艳的美食。 懂当归，更懂自己 “餐桌上的中药：当归”不仅仅是一本食谱，它更是一种生活态度的倡导。它鼓励我们放慢脚步，关注身体的需求，并学习如何利用大自然赋予我们的智慧，来呵护自己和家人的健康。 了解当归的“体质适配”： 中医强调“辨证论治”，对于当归的应用，也同样需要根据个人体质进行调整。本书将为您提供关于当归的“体质解析”，帮助您了解不同体质的人群，如何更安全、更有效地利用当归。例如，虚寒体质的人可能更适合温补性的当归食疗，而湿热体质的人则需要谨慎使用，或搭配清热的食材。 当归的选购与储存： 优质的当归是烹饪美味与健康的基础。本书将为您提供实用的选购技巧，如何辨别当归的品质，以及如何正确储存当归，以保证其药效和风味。 当归的日常养生智慧： 除了具体的食谱，本书还将分享更多关于当归的日常养生智慧。例如，在不同的季节，如何利用当归来调养身体；在女性生理周期，当归可以扮演怎样的角色；以及对于不同年龄段的人群，当归的适宜食用方法。 当归的科学解读： 在介绍当归的传统功效的同时，本书也将会适当地引入一些关于当归成分和药理作用的科学解读，让您在信赖古老智慧的同时，也能对其有更科学的认识。 一本为您量身打造的餐桌指南 “餐桌上的中药：当归”的目标，是让当归不再是药罐里的沉寂，而是变成厨房里的活跃分子，餐桌上的惊喜调味。它旨在打破人们对中药的距离感，让养生不再是遥不可及的口号，而是融化在日常饮食中的一份份温暖与关怀。 无论您是热爱烹饪的美食家，还是关注家人健康的家庭主妇（夫），亦或是对传统文化和养生之道充满好奇的探索者，这本书都将是您餐桌上不可多得的良伴。它将教会您，如何用当归，为您的餐桌增添一份独一无二的草本智慧，一份舌尖上的健康艺术，一份源远流长的养生之道。 准备好，让当归的温润香气，在您的厨房里弥漫，在您的餐桌上绽放，为您的生活，带来一份别样的健康与滋养。这本书，就是您开启这段美妙旅程的最佳向导。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医药的博大精深感到着迷，但碍于专业知识的限制，很多时候只能浅尝辄止。当归，作为一种应用非常广泛的中药，它的身上承载着太多传统文化和医学智慧。这本书的出现，给了我一个深入了解它的绝佳机会。我希望它能像一位循循善诱的老师，带领我走进当归的世界。我想要了解当归的植物学特征，它的历史渊源，以及历代本草学家的记载和评价。更重要的是，我希望这本书能够系统地梳理当归的药理作用，用现代科学的语言去解读它的活性成分和作用机制，让我们在享受美味的同时，也能理解其背后的科学原理。会不会涉及当归的炮制方法，以及不同炮制方法对药效的影响？书中是否会提及一些关于当归的临床应用案例，或者是一些相关的科研成果？我希望这本书能够让我对当归有一个更全面、更深刻的认识，不只是停留在“吃什么补什么”的层面，而是能真正理解中医药的整体观和辩证论治的思想。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样对美食有着极致追求的人来说，任何一种食材的价值，最终都要体现在它能否为味蕾带来惊喜。这本书的标题“餐桌上的中药”吸引了我，而“当归”作为主角，更是让我充满了好奇。我常常觉得，中药材的运用，往往被局限于药罐子里，显得有些严肃和枯燥。这本书能否打破这种刻板印象，让我看到当归在烹饪中的无限可能？我期待它能提供一些新颖、创意十足的当归食谱，不仅仅是传统的炖汤，或许是当归入菜、当归甜点，甚至是当归饮品？我希望书中的食谱不仅美味，而且在做法上要详细易懂，最好能配上精美的图片，让我一看就想尝试。同时，我也想了解，当归在烹饪时，如何与其他食材进行搭配，才能达到风味和功效的双重提升？是不是有什么烹饪技巧可以更好地去除当归的药味，或者说，如何让它的药香与菜肴的香气完美融合？这本书，应该是一本能够点亮我厨房灵感的指南，让我用更具艺术性和创造力的方式，去探索当归的美味与健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期受困于体虚和气血不足的人，我尝试过各种方法，也读了不少养生类的书籍。然而，很多时候，那些理论性的讲解总是让我觉得有些遥远，难以真正落地。当我在书店偶然瞥见这本关于“当归”的书时，内心深处涌起了一丝希望。当归，这个名字我并不陌生，但总是停留在“补血”这个模糊的概念上。我希望这本书能带我深入了解当归的“前世今生”，它的生长环境、采摘时节、以及历代医家对它的认识和应用。更重要的是，我期待它能从更专业的角度，但又不失易懂地阐述当归对于女性健康，特别是对于月经不调、痛经、产后恢复等问题的具体作用。我想知道，是不是所有的当归都一样？不同产地、不同炮制的当归，在使用上有什么区别？书里会不会有一些案例分享，讲述当归如何通过食疗改善了某些健康问题？我希望这本书不仅仅停留在“有什么用”，更能告诉我“怎么用”，以及“为什么这么用”。它应该是一本能够指导我实际操作，让我真正从当归中获益的宝典。

评分☆☆☆☆☆

一本关于“当归”的书，光是这个名字就足以勾起我浓厚的兴趣。我们家厨房里常年备着当归，无论是煲汤、炖肉，还是偶尔泡茶，它都是不可或缺的温暖存在。我一直觉得，中药不应该是冰冷、遥不可及的，而应该融入日常，成为滋养我们身心的智慧。这本书的出现，正满足了我对“药食同源”概念的渴望。我期待它能像一位温柔的家庭医生，或者说，更像是厨房里一位经验丰富的老奶奶，娓娓道来当归的奥秘。我希望它能深入浅出地讲解当归的药性、功效，以及最关键的，如何巧妙地将它运用到我们的餐桌上。是它适合搭配哪些食材？在什么样的烹饪方式下能最大程度地发挥其价值？有没有一些简单易学、但又别具匠心的当归食谱？这些都是我迫切想知道的。我尤其希望它能纠正一些流传在民间的关于当归的误区，用科学严谨又不失生活气息的方式，为我们揭开当归的面纱。这本书，不仅仅是一本食谱，我更相信，它是一扇通往健康生活方式的窗户，一本让我们重新认识和珍视身边中药的指南。

评分☆☆☆☆☆

作为一名正在学习烹饪的学生，我总是希望能掌握一些独门秘籍，让我的菜肴在众多竞争者中脱颖而出。这本书的出现，给了我一个全新的视角。当归，这个带着一丝药香的食材，能否成为我厨房里的秘密武器？我希望这本书能提供一些关于当归在不同菜系中应用的创新思路，比如，它是否适合用于西餐的调味，或者在中式点心里扮演意想不到的角色？我期待书中能够包含一些具有挑战性但又足够清晰的食谱，能够激发我的烹饪热情，让我愿意去尝试和钻研。此外，我也想了解，在追求创意的同时，如何才能不失当归的传统功效？有没有一些禁忌或者需要特别注意的地方？这本书，不仅仅是关于当归的烹饪方法，我更希望它能启发我，如何将传统中药的养生理念与现代烹饪艺术相结合，创造出既有深度又有温度的菜品，让我的餐桌不仅充满美味，更洋溢着健康的智慧。

评分☆☆☆☆☆

内容充实,很好的一本书.

评分☆☆☆☆☆

很好，买了好多次了。

评分☆☆☆☆☆

值得看的一本不错的书

评分☆☆☆☆☆

我想问一下，你的京豆豆没为什么没给我？我给你差评啊？

评分☆☆☆☆☆

相信京东哦哦。。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

好评

评分☆☆☆☆☆

很不错，以后天天煲靓汤，很齐全，一口气买了3套，2套替朋友买的。

评分☆☆☆☆☆

很好，买了好多次了。

评分☆☆☆☆☆

买了一整套