月食纪：月子里的76道美味营养餐 epub pdf mobi txt 电子书下载 2024

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刘潇著

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发表于2024-11-09

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商品介绍

出版社：电子工业出版社

ISBN：9787121251696

版次：1

商品编码：11652595

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-03-01

用纸：铜版纸

页数：180

正文语种：中文

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书籍描述

编辑推荐

　　《月食纪：月子里的76道美味营养餐》为搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟和电子工业出版社策划出版的“搜狐吃货书系”之一，由深受广大粉丝喜爱和追捧的知名搜狐新闻客户端吃货自媒体联盟自媒体人、下厨房认证厨师、ACA首届烘焙赛全国一等奖获得者刘潇编写，全书突破以往月子餐图书制作步骤粗略、无图解、观赏性不强等局限，用贴心的随步骤小提示、清晰的步骤图将每道月子餐的制作难度化零，用讲究漂亮的图片引起读者食欲；同时还加入作者坐月子时的生活记录，让读者读后更易有共鸣。
　　《月食纪：月子里的76道美味营养餐》是一本不可多得的集实用性、观赏性及人文关怀的月子餐书。

内容简介

这是一本月子美食书。作者在坐月子期间经历了所有新妈妈在月子里可能面临的问题，产后抑郁，身材走样，长斑，乳胀，等等，她在妈妈经验食谱的基础整理了70道左右的月子餐，前半部分以日记结合菜谱的方式介绍，月子日记起头，记录了每一天的点点滴滴，同时推荐60道功效食谱（每天两道），第二部分以月子必食食食材为线索，再推荐10道菜谱。

作者简介

毕业于中国药科大学硕士，喜欢在家制作美食并分享到网上，拥有大量粉丝。因为所学专业的缘故，作者的美食都建立在食材本身的养生功效上。制作的每一份美食都带给读者色形味及养生功效全方位的体验。

产后第一周
2月14日，发烧的情人节 ……
猪肝菌菇粥
乌鱼片粥
竹荪虫草花鸡汤
玉米须粥
血糯山药粥
银耳莲子红枣汤
乌鸡鸡丝面
通草乌鱼汤
陈皮红豆沙
薏米红枣汤
桂花桃胶糖水
酒酿水扑蛋
滋补鸽汤
丝瓜鲈鱼片
番茄烧瓠子
菠菜烧猪肝
莴苣牛柳
昂刺鱼烧豆腐
麻油乌鱼片
麻油猪肝
产后第二周
2月20日别碰我的孩子！
糯米油饭
红枣玉米发糕
鱼汤面
桂花蜜汁藕
红豆酒酿羹
牛奶芝麻糊
桂花糖芋苗
青木瓜瘦肉汤
杜仲羊排汤
莲藕排骨汤
番茄玉米牛尾汤
猪肚山药汤
鲫鱼豆腐汤
胡萝卜炒猪肚
高汤苋菜
青木瓜灼腰片
麻油姜醋藕
当归荸荠猪肝
芦笋牛柳
麻油腰花
产后第三周
2月28日讨厌坐月子 ……
艾草豆沙团
板栗烧鸡
海带烧排骨
黑豆乳
花生炖猪脚
麻油鸡
木瓜炖雪蛤
牛奶炖蛋
桃胶银耳雪梨
猪脚姜煲鸡蛋
产后第四周
3月12日我只要和宝宝的岁月……
大煮干丝
当归黄芪蒸凤爪
蚝油芥蓝
花胶鸽蛋瘦肉汤
茭白鸡杂
木瓜牛奶羹
清蒸鳗鱼
酒酿水果羹
香菇素鸡
小米海参粥

精彩书摘

　　《月食纪：月子里的76道美味营养餐》：
　　
　　产后第一周食谱
　　产后第一周，产妇的身体比较虚弱，产道有伤口，进食重点在于补血养血，排除恶露。
　　从产后第一天起就可以喝生化汤。现在生化汤在母婴用品超市里都可以买到，或在中药铺称好分包，回家煎煮，每日分次饮用，共饮十余天，可以修复子宫，排除恶露，防止血崩。
　　第一周饮食要清淡，不能急于滋补，否则身体不能吸收。这个阶段重在补充流失的血液，滋养伤口，所以荤菜主要是猪肝、瘦肉、黑鱼和鸽子肉煮的汤水，为了不摄入过多动物油脂，汤面上的油最好撇一下，以免造成油脂堵塞乳腺；不能着急吃鲫鱼、啃猪蹄来下奶，否则会涨而不通引起乳腺炎；蔬菜选择非寒性的常见蔬菜即可。不能按照老观念，月子里只吃荤不吃素，这样营养会不均衡的，蔬菜里的纤维和维生素可以很好地帮助新妈妈恢复体力和新陈代谢，烹炒、做汤均可，趁热吃就行，但是不要吃香菜、葱之类味道浓郁的蔬菜，因为气味会渗透入乳汁，宝宝可能会不大喜欢和适应；食物中引入杂粮可以帮助新妈妈通便，增加维生素来源，有些杂粮还有特殊的功效，比如薏米可以排水瘦身美白，红豆可以补血利水除湿。
　　第一周的头几天产妇消化能力弱，适宜喝粥，顺口、温暖、好消化，但剖宫产产妇则要通气之后才能喝粥，之前只能喝水、生化汤或米汤之类的。对于台湾盛行的胡麻油类菜肴，比如麻油猪肝、麻油腰花、麻油鸡，也要按照顺序来吃。第一周，只吃麻油猪肝，不要觉得乏味，坐月子嘛，饮食总是要小心的。这个时候红糖水可以喝起来了。红糖白糖都是糖，可这种看起来铁锈颜色、充满杂质、未经提纯的原生态糖富含铁、锌等微量元素以及维生素，好味且营养，有补血活血、通行恶露的功效。但不宜喝多喝久，饮用7 至10天即可。剖宫产产妇根据伤口修复的情况，可以稍推后几日喝红糖水，否则会淋漓不尽。
　　发烧的情人节 2月14日
　　今天是情人节，我却在病房中度过，没有鲜花香水，因为怕小宝贝过敏；没有蛋糕，因为不能吃；没有首饰，因为怕会刮伤宝贝娇嫩的小脸蛋。
　　虽说是剖宫产第五天，但伤口还是很痛，痛到不愿意动弹，医生护士要求我勤翻身、下床散步，但我只要稍稍挪动身体，伤口就会撕裂般地痛。护士不断地检查奶水，可惜我总是让她失望，不论如何按摩、理疗，奶泵拔、宝宝吸，就是出不来，终于因为乳腺炎发起烧来。本来就因大量失血非常虚弱，一发烧整个人开始昏昏沉沉地胡言乱语起来，只依稀记得老妈不停地过来摸我的脑门，很着急地念叨：怎么办啊怎么办。
　　她不停地打电话，给外婆、姨妈和自己的老姐妹们，每个人都有不同的通乳见解。挂了电话，她跑出去买了一大包通草回家煲汤，除此之外听说还有一只牛鼻子。
　　稍稍清醒后，我开始觉得生孩子真是女人一生中最悲哀的事情，要经历各种疼痛、血污、约束，以及机械式的按摩和哺乳。看着镜子里蜡黄蜡黄的脸，毫无血色，布满色斑；奶胀的疼毫不亚于刀口的疼痛；躺着的时候，肚皮松弛无张力地摊在床上，自我感觉就像读书时解剖的大肚子青蛙……我看不到未来，眼前灰茫茫的，为什么我这么沮丧，这么压抑呀？我哭起来，号啕大哭，止都止不住。
　　医生说，这是激素水平骤降造成的产后抑郁心理，除了家人给予安抚和鼓励外，产妇自己一定要以积极的心态去面对。“可以多想想可爱的宝宝。”医生建议。哦！对，我的宝宝！在这个发烧的情人节里，小宝贝才是我的情人。看着怀里小家伙卖力地吮吸着奶头，吸得满头大汗，哼哼唧唧，小腮帮子一鼓一动的，很享受妈咪温暖乳汁的样子；他的小脸红扑扑的，小鼻子高高的，眉毛黑黑的，眼线很长，以后一定是大眼睛双眼皮，我破涕为笑了，感到浓浓的温暖。宝贝，为娘的一定要努力，做一个合格的妈妈。
　　傍晚老妈风尘仆仆跑来，带了通草黑鱼汤和另一碗黑漆漆的汤，捏着鼻子给我灌了下去……好臭！后来我才知道那是牛鼻子汤，汤底那些黑黑的是牛——鼻——毛！
　　可话说回来，通草和牛鼻子超级有效，到夜里，我的奶水开始喷薄而出，烧退了，心情也舒畅起来。
　　⊙猪肝菌菇粥
　　小时候，我脸色不太好，老妈总拎着我去医院验血，查来查去只是轻微贫血。她大概想女儿面色红润如白雪公主般吧，所以坚持不懈地询问医生如何补血，最后的结果是，家里所有动物的肝脏都被我吃下去。小孩子总是嫌弃肝脏干粉粉的口感，所以吃得很是痛苦。其实如果肝脏处理得好，口感会非常滑润绵软，而且不腥。我的诀窍是：切片前洗，切片后不能冲水；火候控制得当；用米酒去腥；最好用炒，因为烹炒嫩过水煮。
　　猪肝 50 克
　　蟹味菇适量（作提鲜，也可省略）
　　姜片 2 片
　　胡麻油适量
　　米酒半碗
　　白粥 1 碗
　　盐少许
　　做法
　　1．蟹味菇去根洗净。猪肝洗净，切片。【tips：切片后就不要再洗猪肝了，洗得越干净，口感越老，而且猪肝上的血含有对产妇有利的铁元素】
　　2 ．热油爆香姜片，加入猪肝翻炒至微微发白，倒入米酒，挥发掉腥味。
　　3．加入蟹味菇，炒到菌菇变软、猪肝几乎不见血色。加少许盐。【tips：隐约见星点血丝时起锅倒入粥中煲至熟透，口感最嫩】
　　4．盛出事先煮好的白粥，将猪肝菌菇连同汤汁倒入粥中，小火继续熬炖。
　　5．煮至粥均匀浓稠，关火。
　　6．稍凉凉，就可以吃了。
　　针对月子问题的特效食谱
　　//这部分内容可以作为产妇在月子中出现种种状况时的“对症下药”，非常具有针对性，而且效果显著。不仅限于月子，产后的半年甚至更久时间内都可以坚持食用，慢慢你会看到食物的回馈，感到身体的变化。
　　为何月子菜那么讲究，不能以平常饮食代替，要单独做给产妇吃？因为产妇要通过食补来完成身体在产褥期各项功能的恢复，包括恢复伤口、补充大量流失的血液、消除孕期带来的水肿、脏器回归、子宫收缩、去除妊娠斑、排淤瘦身、防止日后腰腿酸痛，以及做合格的“人肉奶瓶”……完善身体机能不仅是为了妈妈、宝宝身体强壮，也是为了现代女性需要以焕然一新的面貌和体魄回归职场。
　　记得在孕期时我心情和气色都是棒棒的，脸蛋始终红扑扑，可是生完孩子，闺蜜来看望，心疼地说：你好像变了一个人，面无血色，色斑密布，身体就像泄了气的皮球摊在床上，生孩子好糟蹋身体哦！我曾经拉着医生的袖管问为什么会这样。医生说是因为失血过多，赶紧调理调理就会好的！非常感谢我的妈妈，在月子前期，补血美白的食物始终没给我间断多，虽然重复的饮食总是很乏味，但显著的效果在满月酒的时候已经被亲友们证实。
　　但是月子后期新的问题出现了，我开始腰酸关节痛，痛到蹲下去后得扶着墙才能站起来，这样的身体让我很沮丧，好像老太婆，真老了可怎么办？又是我的妈妈，她在寻医问药之后，开始用杜仲、羊脊骨等为我强身健骨，坚持了半年，终于回归产前的“麻利”了，现在还能带着刚会坐的宝宝骑大马呢。
　　多亏了妈妈的照料，现在我身体很好，容光焕发。身边的姐妹们陆续生产，有的产后抬不起胳膊，有的满脸色斑臃肿松垮，有的被便秘和宿便折磨，有的腰膝酸痛，或是苦于膨大的屁股和肚皮，或是被不断的乳腺发炎、发烧所累。看到她们如此受罪，抱怨着“再也不要生孩子了”，我总会心疼地亲手煲汤做菜送去，希望姐妹们如我一样赶紧回到产前的美丽、健康与自信。
　　问题①：大量失血，面如土色，气短嗓哑
　　过去，人们常说女人生孩子是鬼门关走一遭，不知多少女性死于生产。在医学发达的今天，很多难题都有办法解决，可是生产依然是对女性身体的一次巨大冲击。虽然整个过程产妇及陪产并不见血光，但实际产妇身体流失大量血液，所以产后妈妈往往面无血色，说话有气无力，站起来就头晕目眩。饮食能带给我们迅速合成血细胞的来源：蛋白质、铁元素、电解质和水分等。除了月子里必须大量食用的动物肝脏以外，还有很多食材清爽美味，低脂、低胆固醇，见效迅速，补血的同时还能排水肿、补气虚，多吃会很快恢复好气色。
　　⊙红豆薏米山药
　　红豆、山药，补血补气，双管齐下。月子里的我红豆、山药几乎不停口，每天老妈都要炖一碗豆沙给我，出了月子我脸蛋红扑扑的。红豆多做甜品，而山药可甜可咸，常见的做法有煲汤、炒菜，口感或粉糯或爽滑。山药做甜品时最好炖透，面面的几乎融在红豆汤里，喝着很舒服。如果再加入薏米，这款甜品就又有了美白排水肿的功效。
　　红豆 1 碗
　　山药 1 根
　　薏米 1 小碗
　　冰糖少许
　　做法
　　1．红豆、薏米泡清水一夜，入锅同煮。【tips：这样处理的红豆、薏米更易于煮熟】
　　2．山药去皮切块，在红豆、薏米煮至半熟时加入冰糖和山药块。【tips：铁棍山药口感紧实，普通山药也很好，而且更容易煮化】
　　3．炖到山药也变得粉糯，就可以出锅了。
　　⊙鸡血藤红糖煮鸡蛋
　　鸡血藤根茎色赤入血，可活血舒筋，养血调经，补血行血，常用于治疗贫血，缓解血虚带来的肢体疼痛。鸡血藤红糖煮鸡蛋是一款非常适合产后第一周排淤补血的汤品，汤水红如鲜血，气味清淡不苦。
　　鸡血藤 10 克
　　红糖 1 勺
　　鸡蛋 2 个
　　做法
　　1．鸡血藤加入水中，小火熬煮。
　　2．汤色血红时，捞出鸡血藤，留下汤汁。【tips：可用筛网过滤，滤掉鸡血藤的根茎】
　　3．汤中加红糖，大火煮开。
　　4．打入鸡蛋，煮至蛋熟即可。【tips：大火滚开时下打蛋，蛋不易糊底】
　　问题②：肤色暗沉，色素累积，皮肤有赘生物
　　因为孕期激素的刺激，很多女性外形上都会有变化，诸如产生妊娠斑、黄褐斑，毛孔粗大、鼻翼扩展，皮肤有赘生物，腋窝、脖子处有色素沉着，关节粗大等。美白之类的功能化妆品在生完孩子后的一段时间内都不宜使用，因为妈妈要与宝宝亲昵，并承担喂奶哺育的任务，这类化妆品中的物质会进入皮肤渗入乳汁。所以可以改善皮肤状态的食疗是最安全的。猪脚可以补充胶原蛋白，提升肤质；薏米可以美白皮肤，击退色斑；皂米富含胶质，可清肝明目，美容养颜，还能通乳；燕窝含有表皮生长因子，可促进新陈代谢，让皮肤新生鲜活。
　　⊙冰糖燕窝
　　燕窝含有特殊的氨基酸、燕窝酸、表皮生长因子，可够促进细胞新陈代谢，使肌肤焕然一新，此外对产道伤口的恢复也是有极好的作用的。记得当时怀孕，体表长了很多小赘生物，我觉得自己好像老巫婆一样恶心无比。产后坚持一周两次燕窝，慢慢我发现这些小赘物自己脱落了，皮肤也恢复了光洁。好的燕窝发头大，炖熟后吸水更明显，雪白通透，滑嫩且带有蛋清的味道，加冰糖调味空腹吃，是非常美味的滋补品。老人、孩子都适合食用。
　　燕窝 1 盏
　　冰糖适量
　　做法
　　1．燕窝1 盏，泡清水4 小时涨发。【tips：好的燕窝没有鸟毛，如果燕窝品质不好，会有杂质，涨发体积小】
　　2．捞出燕窝，加冰糖、清水。
　　3．放入蒸锅，隔水蒸炖15 分钟至冰糖熔化。
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