具体描述
内容简介
《营养与健康》作者以简明生动的语言，系统介绍了营养与食物的基础知识，解析了目前常见的营养热点问题，对肥胖症、糖尿病、高血压、高脂血症、痛风等常见慢性疾病患者提供了科学而实用的饮食解决方案。内容科学实用，文字通俗易懂，适于各界人士阅读参考。目录
营养概念话你知营养与膳食——“成也食物，败也食物”
能量： 生命的依托
食物能量计算“三步曲”
健康人要不要补充蛋白粉？
关注“反式脂肪酸”
一分为二看“胆固醇”
碳水化合物不是糖尿病的“元凶”
热热闹闹“维生素”
为什么要“补”维生素
矿物质，知多少
水： “生命之源”
膳食纤维： 人体“清道夫”
膳食纤维是多多益善吗
“从头查到脚”——自查营养缺乏的20大信号
食物——最好的营养仓库
“好色”有益健康
20种健康食品
6类“伤心损脑”的食品
各类食物的营养价值
小调味品里的大学问
十大“黄金法则”让你从容走出“第三态”
从“吃饱”到“吃好”
《中国居民膳食指南》： 平衡膳食宝典
“平衡膳食宝塔”
营养与健康目录不吃早餐的“七宗罪”
午餐： 每日饮食最主要的一餐
晚餐与八大疾病
合理控盐
科学吃油
橄榄油有什么好处
补钙九问
喝牛奶的“四忌”
“有序”进食助健康
用饮食打开你的胃
8种不健康的饮食习惯
你是否吃得有质量
慢性疾病饮食治疗巧安排
联合发病的“富贵病”
什么是“代谢综合征”
“糖尿病就是心血管疾病”
肥胖症： 合理饮食开启减肥之旅
对体重的“3个关注”
饮食也能减肥
减肥饮食的“7减2原则”
饮食减肥贵在坚持
饮食减肥从“3+2+1+1+1+1”开始
克服饥饿感有奇招
“减了又肥，肥了再减”怎么办
代食解决了减肥大难题
小儿肥胖的营养对策
高血压： 合理饮食让高血压“低头”
改善饮食习惯，让高血压“低头”
高血压病患者应注意清晨饮水
地中海饮食与高血压
高血压患者可用食物
高血压患者禁用／少用食物
高血压食谱举例（一）
高血压食谱举例（二）
高血压食谱举例（三）
高血压食谱举例（四）
高血压食谱举例（五）
高血压食谱举例（六）
高脂血症患者的营养锦囊
认识高脂血症
膳食脂肪对血脂和血压的影响
糖类对血脂的影响
蛋白质对血脂的影响
维生素对血脂的影响
膳食纤维对血脂的影响
鸡蛋与高脂血症
牛奶与高脂血症
海鱼与高脂血症
海藻食物与高脂血症
饮茶与高脂血症
防治高脂血症和冠心病的合理膳食原则
降脂食物面面观
低脂饮食食谱举例（一）
低脂饮食食谱举例（二）
低脂饮食食谱举例（三）
低脂饮食食谱举例（四）
低脂饮食食谱举例（五）
低脂饮食食谱举例（六）
饮食控制——糖尿病治疗的“驾辕之马”
糖尿病营养治疗的7大目标
“五驾马车”
“两大基石”
“4个点儿”
糖尿病饮食治疗的历史回顾
糖尿病营养治疗10大黄金法则
“怕饮水”是一种误解
糖尿病患者的饮酒原则：“如饮酒，要限量”
红葡萄酒能预防心血管疾病吗
糖尿病患者如何科学饮酒
空腹饮酒有什么危害
食品交换份
食品交换份的饮食分配
生熟互换
相似营养素含量的食物互换
食品交换份应用举例
有问有答
走出误区
合理饮食控制痛风
痛风，从饮食找原因
认真把好饮食关
食物嘌呤含量及选择依据
急性痛风发作期时的食物选择
慢性痛风时的食物选择
痛风患者的营养治疗
主要参考文献
精彩书摘
3.“餐桌上的降压药”——芹菜营养价值
芹菜叶柄含水分高（94%），热量低（13千卡/100克），是钾的优质来源，但维生素C和维生素A含量一般，芹菜中白色品种和发白的绿色品种维生素A的含量明显低于不发白的绿色品种。只要可能，芹菜叶柄应该尽可能与菜叶一起食用，因为叶中钙、铁、钾、维生素A和C的含量比叶柄要丰富得多。芹菜种子是蔬菜种子中重量最轻的一种，72000粒种子重仅28克，然而种子含有丰富的热量（392千卡/100克）、蛋白质、脂肪、纤维素、钙、磷、镁、钾、铁和锌。
对疾病、健康的景响
芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳品。
芹菜中含有丰富的钾，是治疗高血压病及其并发症的首选食品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。
芹菜中含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便。
芹菜还是一种增强性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。
草本植物学家广泛使用芹菜治疗各种小疾病，最普通的是消除水肿（人体组织过分积水）等，因为吃了芹菜叶、柄和根能够利尿，可促进人体组织内过量水分的排泄。
饮食宜忌
芹菜叶中含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。芹菜有降血压的作用，故血压偏低者慎用。
4.初春第一菜——韭菜
营养价值韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。
对疾病、健康的影响韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。
韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对高血压、冠心病、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。
蒜氨酸是韭菜和大蒜独特气味的来源成分，这种物质在蒜氨酸酶的催化下可以转变为大蒜素，大蒜素具有强烈的气味。之后大蒜素又与维生素B1结合生成蒜硫胺素，而蒜硫胺素具有与维生素B1相同的生理活性，同时，不论在小肠内吸收的效率还是吸收后再向身体组织内转移的速度都高于维生素B1。由于蒜硫胺素能够加速乳酸分解，因此具有抗疲劳促恢复的作用。此外，它还具有增进食欲、稳定情绪、促进发汗等作用。
饮食宜忌
春季食用有益健康。
初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差。
多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺和胃肠虚弱的人不宜多食，推荐量为每人每次约1两。
……
前言/序言
用户评价
我花了整整一个下午的时间才把《营养与健康》这本书看完，感觉脑子里像是被点亮了一盏盏小灯，对很多以前模糊的概念都变得清晰起来。这本书的独特之处在于，它并没有直接教你“怎么吃”，而是先让你明白“为什么这么吃”。它从我们身体最基本的生理机制出发，比如细胞的运作、能量的代谢、激素的分泌等等，然后把我们每天摄入的食物，和这些复杂的生理过程联系起来。我印象最深刻的是书中关于“微量营养素”的那部分，之前我一直觉得维生素和矿物质就是可有可无的，但这本书花了大量篇幅解释它们在人体内扮演的“指挥官”角色。比如，为什么缺铁会导致贫血，为什么缺钙会让骨骼变脆，为什么维生素D不仅对骨骼重要，还跟我们的免疫系统息息相关。它用很形象的比喻，把这些微小的元素比作身体里的“润滑剂”、“信号兵”、“建筑材料”，让我瞬间就理解了它们的重要性。而且，这本书还非常接地气，它没有回避我们日常生活中遇到的各种饮食误区，比如过度减肥的危害、加工食品的陷阱等等，并给出科学的解释和替代方案。读完之后，我再看到那些琳琅满目的食品包装，就不会被花哨的宣传所迷惑，而是能更理性地去判断它们是否真的对我的身体有益。
评分作为一名对健康饮食一直充满好奇但又不知从何入手的人，《营养与健康》这本书简直是及时雨。它没有那种高高在上的说教感，而是用一种非常轻松、幽默的语调，把看似深奥的营养学知识变得引人入胜。我尤其喜欢书中对于“食物搭配”的讲解，我之前总觉得什么东西能一起吃，什么东西不能，都是凭感觉，但这本书系统地阐述了不同食物之间的协同作用，以及如何通过合理的搭配来最大化营养吸收。比如，它详细解释了为什么吃富含铁的食物时，搭配富含维生素C的食物能显著提高铁的吸收率，这对我这个容易贫血的女性来说，简直是宝藏信息！还有，书中关于“益生菌”和“肠道健康”的章节，彻底颠覆了我对肠道健康的重要性认知。我以前只知道它跟消化有关，但读完之后才明白，我们70%的免疫细胞都在肠道，而且肠道菌群的平衡，竟然还跟我们的情绪、甚至体重都有关系！这本书让我学会了如何从食物本身去了解营养，而不是被各种减肥食谱和营养补充剂的广告牵着鼻子走。它教会了我如何“听身体的声音”，了解它真正需要什么，而不是盲目跟风。
评分这本书简直让我打开了新世界的大门！我一直以为“营养”这个词离我生活很远，都是专业人士才研究的东西，没想到《营养与健康》这本书用一种极其易懂、生动有趣的方式，把那些复杂的概念都掰开了揉碎了讲给我听。比如，我以前总觉得吃肉就够了，蛋白质肯定足够，但书里详细解释了不同蛋白质的来源，以及它们对我们身体的不同作用。我尤其记得关于“必需氨基酸”那一部分，读完之后才恍然大悟，原来有些我们身体自己合成不了，必须从食物中获取，而且这还关系到我们皮肤的光泽、肌肉的生长，甚至情绪的稳定！这本书并没有上来就给我列一大堆科学名词，而是从我们日常最关心的事情出发，比如“为什么我会感到疲劳？”、“吃什么才能改善我的睡眠质量？”。它就像一个贴心的朋友，耐心地引导我了解身体的需求，并给出切实可行的建议。我尤其喜欢书中关于“膳食纤维”的章节，我之前以为它只是帮助消化的，但读完才知道，它对控制血糖、降低胆固醇、甚至预防某些癌症都有着不可估量的作用。这本书让我觉得，营养不再是枯燥的数字和公式，而是构成我们健康生活最基本、最直接的要素。我看完之后，对食物的态度都发生了翻天覆地的变化，不再是随随便便地吃，而是开始思考，我吃的每一口，到底给我的身体带来了什么。
评分《营养与健康》这本书的阅读体验，让我觉得就像是在探索一个神秘而又熟悉的领域——我们自己的身体。它没有使用晦涩难懂的专业术语，而是用大量生动形象的例子和比喻，把抽象的营养概念具象化。比如，书中将身体比作一台精密的机器，而食物就是这台机器的燃料和润滑剂，不同的燃料有着不同的能量和效能。我印象特别深刻的是关于“脂肪”的章节，我之前对脂肪一直是避之不及，但这本书详细解释了不同类型脂肪的区别，以及“好脂肪”对身体的重要性，比如在合成激素、吸收脂溶性维生素等方面扮演着关键角色。它打破了我对脂肪的片面认知，让我明白，科学的摄入脂肪，同样是健康饮食不可或缺的一部分。而且，这本书还非常注重实用性，它提供了很多可操作的建议，比如如何识别“隐形糖”，如何通过调整饮食来改善睡眠质量，甚至是如何在外出就餐时做出更健康的选择。读完这本书，我感觉自己不仅仅是获得了一些知识，更是获得了一种“掌控感”，能够更主动、更明智地去管理自己的健康，让我的身体焕发勃勃生机。
评分我最近对《营养与健康》这本书简直是爱不释手，它就像一本百科全书，却又比百科全书更加生动有趣。我最欣赏的是这本书的逻辑性，它不是零散地罗列营养知识，而是循序渐进地引导读者理解身体运作的内在逻辑。它从宏观的“均衡饮食”概念开始，然后逐步深入到各种宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的具体作用，再到食物的加工方式对营养成分的影响，最后落脚到如何在日常生活中构建健康的饮食模式。书中关于“抗氧化剂”的那部分，让我彻底明白了为什么多吃蔬菜水果对身体如此重要，它不仅仅是提供维生素，更重要的是那些强大的抗氧化成分，可以帮助我们抵抗自由基的损害，延缓衰老。我之前一直以为“健康饮食”就是要吃得“清淡”，但这本书让我明白，健康饮食的关键在于“全面”和“均衡”，而不是“单调”和“限制”。它鼓励我们去发现各种食物的美好，并从中获取身体所需的能量和营养，而不是恐惧某些食物。看完这本书，我感觉自己仿佛拥有了一套“身体使用手册”，能够更科学、更有效地去照顾自己的健康。
评分告诉人们健康与营养之间的关系，仔细阅读后收获很大。推荐所用的人来读。
评分营养与健康的知识，还是要多了解一点，内容科学实用，文字通俗易懂。
评分营养与健康的知识，还是要多了解一点，内容科学实用，文字通俗易懂。
评分买了好多书，还没有看……
评分京东现在买300送100或者130的售书活动现在好像很少了，盼了很久才有一次，希望多多有这样的活动来满足书虫的需求
评分送来是崭新的图书，质量很好。
评分很不错，朋友推荐
评分发货及物流超快，第二天到货今天家里没有牛奶了，我和妈妈晚上便去门口的苏果便利买了一箱牛奶和一点饮料。刚好，苏果便利有一台电脑坏了，于是便开启了另外一台电脑。因为开电脑和调试的时间，队伍越排越长。过了5,6分钟，有一个阿姨突然提出把键盘换了，这样就能刷卡了。我妈妈就在旁边讲了一句：“键盘不能热插拔，必须要重启。”那个阿姨好像没听见，还在坚持已见。我提出：“妈妈，我们不要在这家店卖了吧！又不是在其他地方买不到。”妈妈看了看队伍，同意了。我们把东西一放，就去了另一家百货。我提出要换另一家店不是只因为这队伍太长，还有店员素质之差。你布置了两台电脑，那你随时都要准备好换一台电脑呀，你现在让人的感觉就是你只有一台电脑能用，那一台就好像是摆设，没有一点用。我气愤不过跟妈妈说“我们去网上买吧”这样就来京东了，看到了这本书就顺便买了。一直想买这书，又觉得对它了解太少，买了这本书，非常好，喜欢作者的感慨，不光是看历史或者史诗书，这样的感觉是好，就是书中的字太小了点，不利于保护视力！等了我2个星期，快递送到了传达室也不来个电话，自己打京东客服查到的。书是正版。好了，我现在来说说这本书的观感吧，一个人重要的是找到自己的腔调，不论说话还是写字。腔调一旦确立，就好比打架有了块趁手的板砖，怎么使怎么顺手，怎么拍怎么有劲，顺带着身体姿态也挥洒自如，打架简直成了舞蹈，兼有了美感和韵味。要论到写字，腔调甚至先于主题，它是一个人特有的形式，或者工具；不这么说，不这么写，就会别扭；工欲善其事，必先利其器，腔调有时候就是“器”，有时候又是“事”，对一篇文章或者一本书来说，器就是事，事就是器。这本书，的确是用他特有的腔调表达了对“腔调”本身的赞美。|据了解，京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，京东商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了，现在给大家介绍两本好书：《婚姻是女人一辈子的事》简介：最实用剩女出嫁实战手册、婚女幸福宝典；婚姻不是最终归宿，幸福的婚姻才是真正的目的；内地首席励志作家陆琪 首部情感励志力作；研究男女情感问题数年，陆琪首本情感婚姻励志作品。作者作为怀揣女权主义的男人，毫无保留地剖析男人的弱点，告诉女人应该如何分辨男人的爱情，如何掌控男人，如何获得婚姻的幸福。事实上，男人和女人是两种完全不同的动物，用女人的思考方式，永远也了解不透男人。所以陆琪以男性背叛者的角度，深刻地挖掘男人最深层的情感态度和婚姻方式，让女人能够有的放矢、知己知彼，不再成为情感掌控的弱者。二、《正能量（实践版）》——将“正能量”真正实践应用的第一本书！心理自助全球第一品牌书！销量突破600万册！“世界级的演讲家和激励大师”韦恩·戴尔，为我们带来了这本世界级的心理学巨作！他在韦恩州立大学获得过教育咨询博士学位，曾任纽约圣约翰大学教授，是自我实现领域的国际知名作家和演讲家。他出版过28本畅销书，制作了许多广播节目和电视录像，而且在数千个电视和广播节目中做过嘉宾访谈。本书跻身《纽约时报》畅销书榜数十周之久，在全球取得了极高的赞誉，曾激励数百万人走上追逐幸福之途。《正能量（实践版）》——内容最实用、案例最详实，10周改善你的人生！这本书是作者联合数十位科学家、心理学家，耗费十余年心力的研究结晶。通过一系列行之有效的方法，以帮助所有身处人生低谷、长期焦虑、沮丧、消沉、自我怀疑的人，过上幸福喜乐的生活。每一章都像一次心理咨询，详细论述了各种自我挫败行为，分析我们之所以不愉快、消极应对生活的原因，把人们日常生活中所暴露的性格缺陷（如自暴自弃、崇拜、依赖）和不良情绪（如悔恨、忧虑、抱怨、愤怒）逐条分析，揭开你最想知道的心理学真相，每章结尾都提供了简易的方法，使得你即刻改变恶行，拥抱新生。
评分还好 不贵 速度还行
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