具体描述
编辑推荐
制作简单、纯食材搭配！极其方便的便携式粥膳设计！每个家庭必备的粥膳健康手边书！
推荐一：中国营养学界泰斗孙树侠精心编写。
推荐二：体质养生法，找到适合自己的养生粥。
推荐三：详解食材功效，吃得健康又明白！
推荐四：喝粥应对常见病，为家人的健康护航。
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内容简介
现如今，不仅越来越多的老年人开始注重饮食问题，就连年轻人也开始注重起来。提到饮食，我们就不能不说到粥膳，“粥”被誉为一补人之物，也是我们常食用的一种饮食方式。而且，粥的大好处就是，配方可以多种多样，合理搭配，营养全面。比如蔬菜、水果、肉类、海鲜、干果等都可以放到粥中，不仅味道可口，而且食疗的效果非常明显。
这《喝对了粥就是大补》是厨房里的养生经系列丛书：《家常便饭吃对了就是大补》、《喝对了汤就是大补》、《喝对了粥就是大补》其中的一本。
这本书是中国食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授精心之作，按照现在流行的体质分类法，详细解读九种体质的人群如何制作和选择适宜的粥膳。还按照“因时制宜、因地制宜”的原则，介绍了在不同的季节，人们应该怎样选择粥膳。
另外，这本书还介绍了一些常见病的粥膳食疗法，可以说这本书是一本家庭食疗的工具书，对家庭的所有成员都食适用。
作者简介
孙树侠，中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长.从1981年开始从事科普工作，先后出版图书及音像制品20多部。2003年开始培养营养师，健康管理师，培养健康营养服务人才12万余人。先后被聘为：中央文明办卫生部全国《相约健康社区行》特聘专家和巡讲专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、北京健康科普专家。在中央、北京及其他省市电视台都有健康养生讲座，传播健康知识，并经常在相关报刊、杂志上发表一些论述、评论及科普文章。
内页插图
目录
第1章 辨清体质喝对粥
“健康是福利，人人都应该享受。”——孙树侠
气虚体质者的滋补粥
山药白扁豆粥
葡萄枣杞糯米粥
阴虚体质者的滋补粥
莲子粥
榛子枸杞子粥
阳虚体质者的滋补粥
韭菜粳米粥
杏仁大枣粥
血瘀体质者的滋补粥
茄子肉粥
川芎薏苡仁粥
痰湿体质者的滋补粥
车前子山药粥
南瓜粥
气郁体质者的滋补粥
橘皮粥
黑芝麻大枣粥
特禀体质者的滋补粥
胡萝卜粥
阳盛体质者的滋补粥
白萝卜粥
大蒜粥
第2章 调补脏腑喝对粥
“健康是一种素质，素质就有待不断提高。”——孙树侠
安神养心滋补粥
二米红枣粥
苹果牛奶粥
滋阴润肺滋补粥
杏仁莲子粥
绿豆西瓜粳米粥
平肝降火滋补粥
地骨皮粥
燕麦金枪鱼粥
养精固肾滋补粥
核桃芝麻粥
核桃山药粥
调补脾胃滋补粥
大麦牛肉粥
土豆粥
第3章 一年四季喝对粥
“健康是一种资源，凡是资源都要经营管理。”——孙树侠
春季喝粥，温补阳气
绿豆李子粥
芹菜粥
夏季喝粥，清火祛湿
西瓜粥
绿豆小米粥
秋季喝粥，滋阴润燥
玄参苦瓜粥
豆浆粥
冬季喝粥，补气暖身
黑米粥／64
鳝鱼香菜粥
第4章 强健身体喝对粥
“健康是财富，财富就不能浪费。”——孙树侠
强壮肌肉
大米豇豆粥
双豆花生红枣粥
增强免疫力
百合大米粥
枸杞子荞麦糊
消除疲劳
牛奶大米粥
山药黑豆粥
第5章 美容养颜喝对粥
“健康是和谐社会的基础，社会需要健康人去建筑。”——孙树侠
润肤养颜
樱桃银耳粥
松子大米粥
祛斑美白
薏苡仁牛奶粥
橘子山楂粥
防皱抗衰
油菜大米粥
乌鸡葱白粥
精彩书摘
阴虚体质者的滋补粥
阴虚体质的人主要表现为：1.经常口渴，喉咙干；2.容易失眠，头昏眼花，心烦气躁，脾气差；3.皮肤枯燥无光泽、形体消瘦等；4.舌红少苔。
阴虚体质者宜多吃清补类食物和甘凉滋润、生津养阴的食品，忌吃辛辣刺激性、温热香燥和煎炸炒爆的食物。
莲子粥
原料
大米50克，莲子30克。
做法
1.将莲子洗净，用温水浸泡5个小时，备用。
2.将大米淘洗干净后与莲子一起倒入锅中，加水，小火熬煮成粥即可。
功效
养心安神，补虚损，强筋骨。
如何挑选大米
1.看：新米的色泽呈现透明玉色状，未熟粒米可以看见青色；新米两端的颜色呈乳白色或淡黄色，而陈米两端的颜色较深或者是咖啡色。
2.闻：新米有一股浓浓的清香味，陈米少清香味，存放了一年以上的陈米只有米糠味，没有清香味。
孙树侠话粥膳
这款粥具有健脾补肾，利尿消肿的功效。适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症，非常适合病后体弱者食用，也可作为保健强身的食疗方。
孙树侠话食材
【大米】
味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要粮食作物。
宜：大米+杏仁：辅助治疗痔疮、便血。大米+ 绿豆： 清热解毒、利尿消肿、润喉止渴。
忌：大米+蜂蜜：易引起胃疼。
大米食法要略
1.优质的大米颗粒整齐，富有光泽，干燥无虫，无沙砾、米灰及碎米，闻起来有清香味。
2.大米适合蒸着吃，不适合做捞饭，因为捞饭会损失大量的维生素，煮粥时放碱也会损失维生素。
3.大米中的糙米比精米更有益于糖尿病患者食用，因为只有糙米才保留着大米的精华——胚芽，而精米在加工的过程中，胚芽、矿物质、膳食纤维等营养精华会流失，因此糖尿病患者要糙米、精米搭配起来吃，以保证营养平衡。
4.精米和小米等粗粮掺在一起做成米饭，能够延缓餐后血糖上升的速度。
5.大米适合跟瘦肉、菠菜、马齿苋、萝卜、绿豆、山药等一起做粥吃。
榛子枸杞子粥
原料
榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。
做法
1.将榛子仁捣碎，备用。
2.将捣好的榛子仁与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用小火熬成粥即成。
功效
养肝益肾，明目丰肌。
孙树侠话粥膳
这款粥的做法相对简单方便一些，而且做起来时间也比较短。榛子和粳米的巧妙搭配，让二者的营养可以更充分地发挥出来，突出了这款粥膳的补益功效。
榛子的食法要略
1.榛子吃法很多，如炒、做菜、做包子或西点的馅料，还可做成羹。
2.吃榛子应细嚼慢咽，否则容易滞气，而且难以消化。
3.榛子含有丰富的油脂，因此，胆功能严重不良、泄泻便溏者不宜吃榛子。
孙树侠话食材
【榛子】
具有补肾强筋、益脾健胃、活血止血、益肝明目等功效，还能增强机体免疫力，是抗衰老、益寿延年的滋补佳品，常食有较好的补益作用。
宜：榛子+鸡肉：加强造血功能。
忌：榛子+牛肉：降低营养，不利于吸收。榛子+杏仁：易引起胃痛。
如何挑选榛子
1.看颜色：榛子外壳以光泽红润为好，如果无光泽或颜色过深，则表明内部已变质，还有可能是陈年榛子。
2.看绒毛：新鲜榛子尾部绒毛较多，而陈年榛子表皮光滑，绒毛偏少。
3.用手捏：捏起来手感坚硬的，则表示榛子内部果肉丰满，如果榛子壳能轻易捏扁，有可能内部已变质。
4.闻气味：好的榛子闻起来有清香味，坏的榛子有明显的腐烂味道。
阳虚体质者的滋补粥
阳虚体质的人主要表现为：1.形体白胖或面色淡白无华；2.平素怕寒喜暖、四肢倦怠、小便清长；3.脉沉乏力、舌淡胖。
阴虚体质者要适当进食一些温补的食物，如干姜、板栗、腰果、松子、牛肉、羊肉、核桃仁、花生、胡椒、花椒、虾米、豆蔻、南瓜、胡萝卜、山药、黄豆芽等。
韭菜粳米粥
原料
新鲜韭菜30～60克，或用韭菜籽5～l0克，粳米l00克，食盐少许。
做法
1.取新鲜韭菜洗净切段，或取韭菜籽研为细末。
2.先煮粳米为粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜籽细末、食盐，同煮10分钟。
功效
主治脾肾阳虚导致的早泄、阳痿、小便清长、腰膝酸软等。
孙树侠话粥膳
小小的一碗清粥，功效却是非常多的。此粥更被称为对男人最好的六种补肾粥之一，因此，非常适合肾阳虚所致的阳痿、早泄、小便清长、腰膝酸软、腹中冷痛、泄泻等症状的人食用。
孙树侠话食材
【韭菜】
味甘、辛、性温、无毒。含有挥发油及硫化物、蛋白质、脂肪、糖类、B族维生素、维生素C等，有健胃、提神、温阳的作用。
宜：韭菜+鸡蛋：对阳痿、尿频、肾虚有辅助治疗作用。
忌：韭菜+白酒：易出血。韭菜+牛肉：容易引起中毒。
如何挑选韭菜
1.看外表：韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。
2.检查捆扎的松紧度：韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般腰部紧的新鲜，松的不新鲜；也可以用手抓住韭根抖一抖，叶子发飘的新鲜，叶子飘不起来的不新鲜。
3.看割口：查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则不新鲜。
韭菜食法要略
1.韭菜食用方法很多， 凉拌、爆炒、做馅料，既可作主料，又可作辅料。
２.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
杏仁大枣粥
原料
杏仁20克，大枣10克，粳米50克。
做法
1.大枣洗净，去核，备用。
2.粳米淘洗干净，加入适量水入锅，放入大枣、杏仁，烧沸。
3.用小火熬煮至黏稠即可。
功效
补中益气，健脾养胃，润肠，止咳，补气。
孙树侠话粥膳
杏仁润肺，止咳，有显著的美容功效；红枣益气养血，健脾益胃，补血安神。所以这款粥不仅是滋补的养生粥，还是美容养颜的美白粥，女性朋友可以经常食用。
杏仁的存储方法
1.没有开封的罐装杏仁储藏在干爽的环境中，保质期可长达两年。如果是开封了的罐装杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2.在干燥、凉爽的储存环境中，杏仁最佳食用期为3个月。
3.杏仁还适合存放到冰箱里，冷藏可以显著延长保质期。
孙树侠话食材
【杏仁】
具有润肺生津、健脾开胃、止咳平喘等功效，适宜于气管炎、伤风咳嗽、便秘、粉刺、外阴瘙痒、炎症、癌症等疾病的辅助治疗。
宜：杏仁+ 大枣：润肺化痰。
忌：杏仁+小米：易引起呕吐。杏仁+胡萝卜：破坏胡萝卜素。
如何挑选杏仁
1.看颜色：表皮颜色浅的，是当年的、比较新鲜的杏仁；颜色发暗或深色、褐色的，一般是时间比较长的杏仁，尽量不要购买。
2.杏仁的外形大小：颗粒饱满的，并且“个头”大的，是当年的或者是比较新鲜的，相反，外形干瘪，紧缩的，颗粒偏小的，一般时间比较长。
3.味道：尝一尝口感，如果有一种“哈喇”味，或口感不香，不清新，一般是时间比较长了，尽量不要购买。
杏仁的食法要略
杏仁有甜杏仁、苦杏仁之分。甜杏仁一般可作为休闲小吃。苦杏仁含有毒性成分，吃时需用开水浸泡后再煮熟后才能食用，而且不能多吃。
……
前言/序言
现如今，不仅越来越多的老年人开始注重养生问题，就连年轻人也开始注重起来。提到养生，我们就不能不说到粥膳，“粥”被誉为第一补人之物，也是我们最常食用的一种饮食方式。而且，粥的最大好处就是，配方可以多种多样，合理搭配，营养全面。比如，蔬菜、水果、肉类、海鲜、干果等都可以放到粥中，不仅味道鲜美，而且食疗的效果非常显著。
《喝对了粥就是大补》是厨房里的养生系列丛书之一，该系列丛书还包括《吃对了家常便饭就是大补》和《喝对了汤就是大补》。
《喝对了粥就是大补》是中国食物营养与安全专业委员会会长孙树侠教授精心之作，按照人的体质分类法，详细解读不同体质的人群如何制作和选择适宜的粥膳。还按照“因时制宜、因地制宜”的原则，介绍了在不同的季节人们应该如何选择粥膳。
另外，这本书还介绍了一些常见病的粥膳食疗法，可以说这是一本家庭食疗、养生的工具书，对家庭的所有成员都适用。
归纳起来，这本书主要有以下特点：
1.分类合理，食疗保健内容一目了然。这本书的粥膳基本上涵盖了我们日常生活中的饮食所需，能够让您按照自己和家人的需求，根据不同的体质人群、不同的脏腑、不同的季节以及不同的常见疾病等，选择合适的粥膳。
2.详细介绍了食材功效、食材选购、食材食法，让您可以举一反三，融会贯通，不仅可以做出书中介绍的粥膳，还能够尝试DIY，熬制出更适合自己身体和口味的粥膳。
3.精选的粥膳图片让您一看就有自己动手尝试的欲望。同时，每款粥都有详细的制作步骤，易学易做。
用户评价
这本书的名字听起来就让人眼前一亮，"喝对了粥就是大补"，一下子就抓住了我想养生的心思。我一直觉得粥是很温和的食物，但从来没想过它居然有这么大的“补”的能量。平时都是随便煮点白米粥或者小米粥，最多加点红枣，感觉也就是暖暖胃，充充饥。这本书让我意识到，原来粥的学问这么深，不同食材搭配在一起，不仅味道不同，功效也天差地别。我特别好奇，那些针对不同体质、不同季节的粥方到底是怎么来的？书里会不会讲到一些古老的智慧，或者经过现代科学验证的配方？我有点担心自己买回来只是看到一些很基础的、大家都知道的粥，但名字这么有吸引力，总觉得里面一定藏着一些“秘密武器”。我希望它能提供一些切实可行，而且操作起来不会太复杂的粥方，我平时工作比较忙，没那么多时间去准备复杂的食材，所以如果能用常见的食材就能做出效果很好的粥，那就太棒了。而且，我一直想改善一下自己的亚健康状态，比如容易疲劳、睡眠不好之类的，不知道这本书会不会有针对这些问题的粥品推荐。总的来说，我对这本书充满了期待，希望它能真正教会我如何“喝对粥”，让粥成为我健康生活的好帮手。
评分“喝对了粥就是大补”，看到这个书名，我第一反应就是：哇，原来粥还有这么大的能量！我平时吃粥，更多的是一种习惯，就是觉得它好消化，也比较暖胃，但“大补”这个词，听起来就有点玄乎。我一直对中医食疗很感兴趣，但又觉得很多理论比较晦涩难懂，总找不到一个好的切入点。这本书的题目很直白，也很吸引人，它似乎给了我一个非常容易实现的养生途径。我非常想知道，书中是如何将“大补”这个概念具体化的？它会介绍哪些特别的食材组合，才能让一碗粥发挥出“大补”的效果？是关于某个特定人群的滋补粥，还是针对不同季节的养生粥？我比较担心的是，这本书会不会只是介绍一些非常基础的、大家都知道的粥品，而“大补”的说法只是一个噱头。我希望它能提供一些真正有价值的信息，能够指导我如何选择食材，如何制作出既美味又具有显著滋补功效的粥。如果书中能解释清楚各种食材的药用价值，以及它们在粥中的协同作用，那就更好了。
评分这本书的书名《喝对了粥就是大补》非常具有吸引力，它直接点出了粥的养生潜力，并且强调了“喝对了”这个关键。我平时就喜欢喝粥，觉得它是一种温和又易于吸收的食物，但一直以来，我都觉得只是在“养胃”，并没有真正体会到它“大补”的功效。这个书名让我眼前一亮，我迫切地想知道，到底怎样才算“喝对了”？书中是否会详细介绍不同体质的人应该选择什么样的粥？例如，我属于偏寒体质，容易手脚冰凉，不知道书中会不会有专门针对这类人群的暖身补气粥？我一直对中医的食疗养生理念很感兴趣，但又觉得很多理论很深奥，不敢轻易尝试。这本书的名字听起来非常亲民，我猜想它应该会用通俗易懂的语言来解释复杂的养生道理。我希望书中能够提供一些切实可行，并且取材方便的粥品食谱，让我能够在家轻松制作。如果书中还能讲解一些关于粥的烹饪技巧，比如如何更好地保留食材的营养，或者如何让粥的味道更鲜美，那就更完美了。这本书让我对粥的认识有了新的高度，我非常期待它能够带领我进入一个全新的养生境界。
评分我最近对食疗养生产生了浓厚的兴趣，尤其关注那些简单易行又能达到显著效果的方法。"喝对了粥就是大补"这个书名，简直就是为我量身定做的。我一直以来对中医食疗理论抱有好奇，但总觉得门槛有点高，不知道从何入手。这本书的出现，让我看到了一个通俗易懂的切入点。我特别想知道，书中是如何将“大补”的概念落实在一碗粥上的？是会介绍一些特殊的食材，还是会讲解一些特定的烹饪技巧？我希望书中能够解释清楚，为什么某种粥可以“大补”，它的具体功效是什么，以及适合哪些人群。我之前尝试过一些养生食谱，但很多都要求准备很多稀奇古怪的食材，或者操作步骤繁琐，最后都难以坚持。这本书的名字听起来就很有“接地气”的感觉，我猜想它应该会推荐很多容易获取的食材，并且做法也会比较简单。我尤其关心书中会不会提供一些根据季节变化来调理身体的粥方，因为我一直觉得顺应时节养生是非常重要的。如果这本书能教会我如何根据自己的身体状况，选择最适合自己的粥，那它就真的太有价值了。
评分最近一直在找一些关于日常饮食调理的书籍，希望能在繁忙的生活中找到一些健康的平衡点。"喝对了粥就是大补"这个书名，瞬间就吸引了我。我一直觉得粥是温和养人的食物，但对于如何让粥达到“大补”的效果，我却知之甚少。这本书的名称给我一种“点石成金”的感觉，仿佛一碗普通的粥，只要方法得当，就能发挥出惊人的滋养功效。我非常好奇书中会如何详细地解释“喝对了”这个关键点。是关于食材的选择和搭配的秘诀？还是关于火候、时间等烹饪细节的讲究？我希望书中不仅仅是列出一些粥方，而是能深入浅出地讲解背后的原理，让我明白为什么这样搭配的粥会有如此好的效果。我平时比较关注身体的一些小毛病，比如消化不太好，或者容易上火，不知道这本书里会不会有针对这些问题的粥品推荐。而且，我一直觉得养生需要长期坚持，所以书中介绍的粥方最好是容易在家制作的，不用花费太多的时间和精力去准备。这本书的名字让我对它充满了期待，希望它能成为我健康饮食的指南。
评分帮朋友买的，用着不错
评分根据季节，根据体质来养生，很喜欢中医真是博大精深
评分包装很精美，健康就是财富，说得很在理呀
评分喝对了粥就是大补 喝对了粥就是大补
评分内容通俗易懂，价格合理，比较满意
评分喝粥是中国的传统，简单的粥好过营养表。
评分和介绍完全一样只是感觉粥的种类少了点!
评分质量好，送货快，非常满意！
评分帮朋友买的，用着不错
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