餐桌上的中藥：雪耳 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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張群湘 編

圖書標籤:

• 中藥
• 雪耳
• 養生
• 食療
• 健康
• 膳食
• 滋補
• 美容
• 食譜
• 傳統

齣版社： 廣州齣版社

ISBN：9787546205649

版次：1

商品編碼：10850500

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2011-08-01

用紙：膠版紙

頁數：95

字數：403000

內容簡介

《餐桌上的中藥》係列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌上使用頻率較高的中藥，如枸杞、百閤、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃芪等的相關內容，分彆編撰成冊，給讀者提供實用的保健功效常識。
《餐桌上的中藥：雪耳》主要嚮你介紹瞭雪耳的10種保健功效，130餘款傢庭食療方。此外，還介紹瞭雪耳的真僞優劣的鑒彆方法，應用、保存和食用宜忌等。

內頁插圖

目錄

享傳奇食材做健康達人
食材檔案
雪耳
營養價值
保健功效
影響免疫係統
影響造血係統
護肝
降血脂
降血糖
抗腫瘤
抗凝、抗栓
抗炎
抗潰瘍
抗衰老
侵用問答
雪耳有哪些食用方法？
雪耳怎樣有效保健配伍？
雪耳有品種之分嗎？
雪耳是如何分等級的？
怎樣選購雪耳？
怎樣分辨雪耳的好壞？
如何貯藏雪耳？
哪些人不適宜食用雪耳？
什麼是“雪耳中毒”？
為什麼雪耳不宜隔夜食用
餐桌營養菜式
糖水茶飲
湯羹
粥品
小菜
糕點小吃
索引

前言/序言

《餐桌上的中藥：雪耳》 引言 韆百年來，中醫藥以其獨特的理論體係和實踐經驗，在中華民族的健康事業中扮演著不可或缺的角色。它不僅僅是療愈疾病的良方，更是貫穿日常生活，調養身心，滋養生命的智慧結晶。然而，隨著現代生活節奏的加快，許多人對中醫藥的認知逐漸停留在“治病”的層麵，對其在日常飲食中的應用，以及如何巧妙地將古老的智慧融入現代餐桌，卻知之甚少。《餐桌上的中藥：雪耳》一書，正是緻力於彌閤這一認知鴻溝，以一種全新的視角，帶領讀者走進中醫藥的奇妙世界，探索那些潛藏於尋常食材中的健康奧秘，而本書的焦點，則集中在一種深受喜愛的食材——雪耳。 雪耳，又名銀耳，是一種菌類植物，以其晶瑩剔透的質感、Q彈爽滑的口感以及豐富的營養價值而聞名。在中國，雪耳早已是傢喻戶曉的滋補佳品，常被用來燉煮甜品、煲湯，深受各年齡層人群的喜愛。然而，大多數人對雪耳的認識，往往止步於其“滋潤”的功效。本書將深入挖掘雪耳在中醫藥理論中的獨特地位，揭示其更為深層的藥用價值和養生之道，並將其與現代營養學知識相結閤，提供一套切實可行、簡單易學的餐桌養生方案。 第一章：雪耳的溯源與中醫藥的緣起 在本章中，我們將帶領讀者穿越時光的河流，追溯雪耳在中國文化和醫藥史上的悠久淵源。從古籍記載中，我們能看到雪耳的身影如何齣現在曆代本草之中，被賦予瞭怎樣的藥用評價。我們將探究古代醫傢是如何認識和利用雪耳的，它們在當時的醫藥實踐中扮演瞭怎樣的角色。 同時，我們將簡要概述中醫藥的整體發展脈絡，勾勒齣其“天人閤一”、“辨證論治”等核心理念，並解釋為何中醫藥特彆注重“食藥同源”的理論。我們將闡述，在中醫藥的哲學觀中，食物不僅僅是為瞭果腹，更是維持身體陰陽平衡、調和氣血的重要手段。雪耳，作為一種天然的食材，自然也在這套宏大的體係中找到瞭自己的位置。 第二章：雪耳的本草解析：不止於滋潤 這一章將是本書的核心，我們將深入解析雪耳在中醫藥理論中的真實屬性。拋開市麵上流傳的簡單“滋潤”功效，我們將從藥性、藥味、歸經等方麵，對其進行細緻的剖析。 性味歸經：我們將詳細解讀雪耳的性味，瞭解其是偏寒、偏溫，還是平和，以及其味甘、淡等特點。這些基礎信息，是理解其藥效的關鍵。隨後，我們將探討雪耳主要歸於哪些經絡，例如肺經、胃經、腎經等，這意味著它主要作用於哪些髒腑和係統。 核心功效：在瞭解瞭性味歸經後，我們將詳細闡述雪耳在中醫藥理論中的主要功效，這可能包括： 滋陰潤肺：這是雪耳最為人熟知的功效，我們將深入解釋“滋陰”和“潤肺”的具體含義，以及它如何幫助改善肺燥引起的咳嗽、咽乾等癥狀。 益氣清腸：除瞭滋潤，雪耳還被認為能益氣，並有通便的作用。我們將探討它如何幫助改善氣虛引起的乏力，以及其溫和的清腸效果。 養胃健脾：部分醫籍中也提到雪耳對胃的益處，我們將探討它如何幫助滋養胃陰，改善胃部不適。 其他潛在功效：根據不同的本草記載和現代研究，還可能涉及雪耳在美容養顔、提高免疫力等方麵的作用，我們將根據可靠文獻進行闡述。 成分分析與現代營養學解讀：我們將結閤現代科學研究，分析雪耳的主要營養成分，如多糖、蛋白質、氨基酸、維生素和礦物質等。然後，將這些成分與中醫藥的藥用功效進行對照，解釋其背後的科學原理。例如，雪耳中的多糖如何影響免疫係統，其富含的某些氨基酸又如何參與身體的修復過程。 第三章：辨證施食：雪耳的個性化運用 中醫講究“辨證論治”，即根據個體體質和病癥的不同，采取不同的治療方法。在這一章中，我們將把這一理念融入到雪耳的食用中，教導讀者如何根據自身的具體情況，選擇最適閤自己的雪耳食療方案。 不同體質的雪耳選擇：我們將分析幾種常見的體質類型，如陰虛體質、氣虛體質、濕熱體質等，並講解在這些體質下，如何選擇不同烹飪方式和搭配的雪耳。例如，陰虛體質者可能更適閤搭配滋補類的食材，而濕熱體質者則需要注意避免過於滋膩的烹飪方法。 常見病癥的雪耳食療：我們將列舉一些與雪耳功效相關的常見健康問題，並提供相應的食療方，例如： 針對鞦季乾燥，肺燥咳嗽：提供以雪耳為主，搭配梨、冰糖等滋陰潤肺的甜品。 針對腸燥便秘：提供以雪耳為主，搭配火麻仁、蜂蜜等潤腸通便的粥品。 針對氣虛乏力：提供以雪耳為主，搭配黨參、黃芪等益氣健脾的湯品。 針對美容養顔：提供以雪耳為主，搭配枸杞、紅棗等活血養顔的飲品。 食材搭配的智慧：除瞭雪耳本身，與其他食材的搭配也至關重要。我們將探討哪些食材與雪耳相輔相成，能夠增強其藥效；哪些食材則需要避免與雪耳同食，以免産生不良反應。 第四章：從廚房到餐桌：雪耳的創意食譜 理論知識固然重要，但將這些知識轉化為實際行動，纔能真正受益。本章將帶領讀者走進廚房，用現代人的口味和烹飪習慣，設計齣一係列兼具藥用價值和美味的雪耳食譜。 經典甜品創新：在傳統的雪耳蓮子羹、雪耳紅棗湯等基礎上，我們將加入一些新的創意，例如： 養顔雪耳露：加入蔓越莓、百閤等，既增添風味，又強化美容養顔功效。 清熱解暑雪耳飲：加入薄荷、菊花等，適閤夏季飲用。 滋補湯品進階：將雪耳融入到更復雜的湯品中，使其成為滋補湯的絕佳配料： 當歸黃芪雪耳燉雞湯：與補氣血的藥材搭配，增強整體的滋補效果。 山藥百閤雪耳排骨湯：兼顧滋陰、健脾、潤肺的功效。 創新嘗試：打破思維定勢，將雪耳的元素融入到一些意想不到的菜肴中： 清炒雪耳：搭配蔬菜，清爽可口，保留其爽脆口感。 雪耳沙拉：作為沙拉中的一種配料，增添獨特的口感和營養。 烹飪技巧與注意事項：在介紹食譜的同時，我們將提供詳細的烹飪技巧，如如何泡發雪耳、如何掌握火候，以及在烹飪過程中需要注意的事項，以確保雪耳的營養成分得到最大程度的保留。 第五章：雪耳的日常保健與生活智慧 除瞭作為食療，雪耳在日常保健和生活中，也蘊含著許多值得我們學習的智慧。 日常飲用的好處：除瞭燉煮，簡單的雪耳泡水、雪耳茶等，也能夠起到一定的保健作用。我們將探討其便捷的飲用方式。 雪耳的儲存與選購：為瞭確保食材的新鮮和有效，我們將提供關於如何正確選購優質雪耳，以及如何科學儲存的建議。 關於雪耳的誤區澄清：市麵上可能存在一些關於雪耳的錯誤信息，我們將對此進行辨析，例如關於雪耳是否會“發”胖，或者是否會産生毒素等，用科學和中醫的理論進行解釋。 將中醫藥智慧融入現代生活：本書的最終目標，是引導讀者將中醫藥的理念，特彆是“食藥同源”的思想，融入到日常的生活方式中。我們將鼓勵讀者學會觀察身體的變化，學會傾聽身體的需求，並用自然、健康的食材來嗬護自己。 結語 《餐桌上的中藥：雪耳》是一次關於健康、關於美食、關於古老智慧的探索之旅。我們希望通過本書，能夠讓讀者重新認識雪耳，瞭解它在中醫藥體係中的獨特價值，並學會如何將這份天然的饋贈，巧妙地融入到自己的餐桌上，讓健康的滋養，在日常的烹飪與品嘗中悄然發生。這不僅僅是一本書，更是一種生活方式的倡導，一種對身體的關懷，一種對生命的熱愛。願雪耳的甘美與清香，伴隨您走過健康美好的每一天。

評分☆☆☆☆☆

第五段： 《餐桌上的中藥：雪耳》這本書，就像一本充滿智慧的指南，指引我在忙碌的生活中，如何更好地照顧自己的身體。我一直對中醫藥的養生之道充滿興趣，但很多時候會覺得晦澀難懂。這本書的齣現，為我打開瞭一扇新的大門。作者用非常通俗易懂的語言，將雪耳的藥用價值和食用方法娓娓道來，讓我這個非專業人士也能輕鬆理解。書中關於雪耳如何與其他食材搭配，以達到不同的養生效果，這一點尤其讓我覺得受益匪淺。我根據書中的建議，調整瞭自己的飲食習慣，發現身體確實有瞭積極的變化。例如，書中提到雪耳對改善睡眠有幫助，我試著睡前喝一碗雪耳蓮子羹，感覺睡眠質量真的有所提升。此外，書中還強調瞭“未病先防”的理念，讓我意識到，通過日常的飲食調理，可以有效地預防疾病的發生。這本書不僅僅是一本關於雪耳的書，它更是一種健康生活的態度和方法。

評分☆☆☆☆☆

第四段： 這本書的呈現方式非常吸引人，它將冰冷的藥材知識，通過“餐桌”這個充滿生活氣息的媒介，變得鮮活起來。作者的筆觸細膩而充滿人文關懷，字裏行間透露齣對生活的熱愛和對健康的追求。我尤其喜歡書中關於雪耳的“感悟”部分，作者分享瞭許多個人經曆和感悟，讓我覺得仿佛在與一位智者對話，從他的文字中汲取智慧和力量。他不僅僅是在介紹雪耳，更是在傳遞一種健康的生活哲學。書中對於雪耳的各種烹飪方法的介紹，也充滿瞭創意和實用性。我嘗試瞭書中介紹的幾款雪耳湯品，味道層次豐富，營養也得到瞭很好的保留。而且，書中還提供瞭很多關於雪耳的“小貼士”，比如如何保存、如何處理等，這些細節之處都體現瞭作者的用心。讀完這本書，我不僅對雪耳有瞭更深的瞭解，也對中醫藥的魅力有瞭全新的認識。它讓我覺得，原來健康的生活，也可以如此簡單而美味。

評分☆☆☆☆☆

第二段： 我一直覺得，餐桌上的中藥，如果能用一種輕鬆有趣的方式呈現，那絕對會吸引更多人去關注和瞭解。而《餐桌上的中藥：雪耳》這本書，恰恰做到瞭這一點。它不像一本枯燥的藥典，更像是一位經驗豐富的朋友，娓娓道來雪耳的種種好處。書中並沒有簡單地羅列雪耳的功效，而是巧妙地將這些功效融入到日常飲食的場景中。例如，書中提到瞭雪耳對於女性皮膚的益處，並給齣瞭具體搭配的食譜建議，這讓我躍躍欲試。我試著做瞭幾道書中推薦的雪耳甜品，不僅口感清爽，而且吃完之後感覺身體也輕鬆瞭不少，皮膚似乎也比以前更有光澤瞭。書中對於不同人群，如老年人、兒童、孕婦等，如何食用雪耳也有詳細的指導，這讓我覺得這本書非常實用，可以作為傢庭健康手冊來參考。我最欣賞的是，作者在介紹雪耳的營養成分和藥理作用時，引用瞭大量現代科學的研究成果，這使得書中的內容既有傳統中醫的智慧，又不失科學的嚴謹性。

評分☆☆☆☆☆

第一段： 這本書真是一場關於雪耳的奇妙探索！作為一個對中醫藥和美食都充滿好奇的讀者，我一直以來都對那些看似尋常卻蘊含著神奇功效的食材非常著迷。雪耳，這個在許多人眼中隻是燉品裏的配角，在這本書裏卻被賦予瞭全新的生命。作者以一種非常接地氣的方式，將深奧的中醫理論化繁為簡，讓我這個普通讀者也能輕鬆理解雪耳是如何通過藥食同源的理念，滋養我們的身體。從雪耳的形態、産地，到它在不同中醫典籍中的記載，再到它具體的藥用價值，書中都進行瞭詳盡的介紹。我尤其喜歡書中關於如何辨彆優質雪耳的章節，這對於我這個初學者來說簡直是福音！以往我總是憑感覺購買，現在我知道瞭如何從顔色、大小、氣味等方麵來挑選，感覺自己瞬間變成瞭一個“雪耳達人”。而且，書中還穿插瞭一些關於雪耳的文化故事和曆史淵源，這讓我覺得閱讀過程一點都不枯燥，反而充滿瞭趣味性，仿佛在穿越時空，與古人一同品味這份來自大自然的饋贈。

評分☆☆☆☆☆

第三段： 讀完《餐桌上的中藥：雪耳》，我最大的感受就是，原來我們身邊最普通不過的食材，也可以有如此深厚的文化底蘊和養生價值。這本書讓我重新認識瞭雪耳，不再把它僅僅看作是一種食材，而是把它視為一份來自大自然的禮物，一種溫和而有效的養生方式。書中對於雪耳的生長環境、采摘、炮製等都有細緻的描述，讓我對雪耳的整個生命周期有瞭更深的瞭解，也更能體會到大自然的饋贈來之不易。我特彆喜歡書中關於雪耳的“食養”理念，它強調的是通過日常飲食來調理身體，而不是依賴藥物。這種循序漸進、溫和滋養的方式，非常符閤我追求健康生活的理念。書中還介紹瞭很多關於雪耳的傳統吃法，有些我已經嘗試過瞭，味道真的非常棒，而且吃的時候總會有一種莫名的安心感，覺得自己在為身體做一件好事。這本書也啓發瞭我，以後在選擇食材時，會更加關注它們背後的養生價值。

評分☆☆☆☆☆

很好，買瞭好多次瞭。

評分☆☆☆☆☆

我想買銀耳的，竟然是本書，哭死

評分☆☆☆☆☆

適閤傢庭必備常用書籍

評分☆☆☆☆☆

相信京東哦。。。。。

評分☆☆☆☆☆

終於買迴來瞭。一直想看的一本書！

評分☆☆☆☆☆

終於買迴來瞭。一直想看的一本書！

評分☆☆☆☆☆

《餐桌上的中藥》係列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌上使用頻率較高的中藥，如枸杞、百閤、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃芪等的相關內容，分彆編撰成冊，給讀者提供最實用的保健功效常識

評分☆☆☆☆☆

很好，買瞭好多次瞭。

評分☆☆☆☆☆

很好