餐桌上的中药：雪耳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张群湘 编

图书标签:

• 中药
• 雪耳
• 养生
• 食疗
• 健康
• 膳食
• 滋补
• 美容
• 食谱
• 传统

出版社： 广州出版社

ISBN：9787546205649

版次：1

商品编码：10850500

包装：平装

开本：32开

出版时间：2011-08-01

用纸：胶版纸

页数：95

字数：403000

内容简介

《餐桌上的中药》系列搜罗当下保健功效显著、味道佳，且餐桌上使用频率较高的中药，如枸杞、百合、淮山、莲子、桂圆、红枣、黄芪等的相关内容，分别编撰成册，给读者提供实用的保健功效常识。
《餐桌上的中药：雪耳》主要向你介绍了雪耳的10种保健功效，130余款家庭食疗方。此外，还介绍了雪耳的真伪优劣的鉴别方法，应用、保存和食用宜忌等。

内页插图

目录

享传奇食材做健康达人
食材档案
雪耳
营养价值
保健功效
影响免疫系统
影响造血系统
护肝
降血脂
降血糖
抗肿瘤
抗凝、抗栓
抗炎
抗溃疡
抗衰老
侵用问答
雪耳有哪些食用方法？
雪耳怎样有效保健配伍？
雪耳有品种之分吗？
雪耳是如何分等级的？
怎样选购雪耳？
怎样分辨雪耳的好坏？
如何贮藏雪耳？
哪些人不适宜食用雪耳？
什么是“雪耳中毒”？
为什么雪耳不宜隔夜食用
餐桌营养菜式
糖水茶饮
汤羹
粥品
小菜
糕点小吃
索引

前言/序言

《餐桌上的中药：雪耳》 引言 千百年来，中医药以其独特的理论体系和实践经验，在中华民族的健康事业中扮演着不可或缺的角色。它不仅仅是疗愈疾病的良方，更是贯穿日常生活，调养身心，滋养生命的智慧结晶。然而，随着现代生活节奏的加快，许多人对中医药的认知逐渐停留在“治病”的层面，对其在日常饮食中的应用，以及如何巧妙地将古老的智慧融入现代餐桌，却知之甚少。《餐桌上的中药：雪耳》一书，正是致力于弥合这一认知鸿沟，以一种全新的视角，带领读者走进中医药的奇妙世界，探索那些潜藏于寻常食材中的健康奥秘，而本书的焦点，则集中在一种深受喜爱的食材——雪耳。 雪耳，又名银耳，是一种菌类植物，以其晶莹剔透的质感、Q弹爽滑的口感以及丰富的营养价值而闻名。在中国，雪耳早已是家喻户晓的滋补佳品，常被用来炖煮甜品、煲汤，深受各年龄层人群的喜爱。然而，大多数人对雪耳的认识，往往止步于其“滋润”的功效。本书将深入挖掘雪耳在中医药理论中的独特地位，揭示其更为深层的药用价值和养生之道，并将其与现代营养学知识相结合，提供一套切实可行、简单易学的餐桌养生方案。 第一章：雪耳的溯源与中医药的缘起 在本章中，我们将带领读者穿越时光的河流，追溯雪耳在中国文化和医药史上的悠久渊源。从古籍记载中，我们能看到雪耳的身影如何出现在历代本草之中，被赋予了怎样的药用评价。我们将探究古代医家是如何认识和利用雪耳的，它们在当时的医药实践中扮演了怎样的角色。 同时，我们将简要概述中医药的整体发展脉络，勾勒出其“天人合一”、“辨证论治”等核心理念，并解释为何中医药特别注重“食药同源”的理论。我们将阐述，在中医药的哲学观中，食物不仅仅是为了果腹，更是维持身体阴阳平衡、调和气血的重要手段。雪耳，作为一种天然的食材，自然也在这套宏大的体系中找到了自己的位置。 第二章：雪耳的本草解析：不止于滋润 这一章将是本书的核心，我们将深入解析雪耳在中医药理论中的真实属性。抛开市面上流传的简单“滋润”功效，我们将从药性、药味、归经等方面，对其进行细致的剖析。 性味归经：我们将详细解读雪耳的性味，了解其是偏寒、偏温，还是平和，以及其味甘、淡等特点。这些基础信息，是理解其药效的关键。随后，我们将探讨雪耳主要归于哪些经络，例如肺经、胃经、肾经等，这意味着它主要作用于哪些脏腑和系统。 核心功效：在了解了性味归经后，我们将详细阐述雪耳在中医药理论中的主要功效，这可能包括： 滋阴润肺：这是雪耳最为人熟知的功效，我们将深入解释“滋阴”和“润肺”的具体含义，以及它如何帮助改善肺燥引起的咳嗽、咽干等症状。 益气清肠：除了滋润，雪耳还被认为能益气，并有通便的作用。我们将探讨它如何帮助改善气虚引起的乏力，以及其温和的清肠效果。 养胃健脾：部分医籍中也提到雪耳对胃的益处，我们将探讨它如何帮助滋养胃阴，改善胃部不适。 其他潜在功效：根据不同的本草记载和现代研究，还可能涉及雪耳在美容养颜、提高免疫力等方面的作用，我们将根据可靠文献进行阐述。 成分分析与现代营养学解读：我们将结合现代科学研究，分析雪耳的主要营养成分，如多糖、蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质等。然后，将这些成分与中医药的药用功效进行对照，解释其背后的科学原理。例如，雪耳中的多糖如何影响免疫系统，其富含的某些氨基酸又如何参与身体的修复过程。 第三章：辨证施食：雪耳的个性化运用 中医讲究“辨证论治”，即根据个体体质和病症的不同，采取不同的治疗方法。在这一章中，我们将把这一理念融入到雪耳的食用中，教导读者如何根据自身的具体情况，选择最适合自己的雪耳食疗方案。 不同体质的雪耳选择：我们将分析几种常见的体质类型，如阴虚体质、气虚体质、湿热体质等，并讲解在这些体质下，如何选择不同烹饪方式和搭配的雪耳。例如，阴虚体质者可能更适合搭配滋补类的食材，而湿热体质者则需要注意避免过于滋腻的烹饪方法。 常见病症的雪耳食疗：我们将列举一些与雪耳功效相关的常见健康问题，并提供相应的食疗方，例如： 针对秋季干燥，肺燥咳嗽：提供以雪耳为主，搭配梨、冰糖等滋阴润肺的甜品。 针对肠燥便秘：提供以雪耳为主，搭配火麻仁、蜂蜜等润肠通便的粥品。 针对气虚乏力：提供以雪耳为主，搭配党参、黄芪等益气健脾的汤品。 针对美容养颜：提供以雪耳为主，搭配枸杞、红枣等活血养颜的饮品。 食材搭配的智慧：除了雪耳本身，与其他食材的搭配也至关重要。我们将探讨哪些食材与雪耳相辅相成，能够增强其药效；哪些食材则需要避免与雪耳同食，以免产生不良反应。 第四章：从厨房到餐桌：雪耳的创意食谱 理论知识固然重要，但将这些知识转化为实际行动，才能真正受益。本章将带领读者走进厨房，用现代人的口味和烹饪习惯，设计出一系列兼具药用价值和美味的雪耳食谱。 经典甜品创新：在传统的雪耳莲子羹、雪耳红枣汤等基础上，我们将加入一些新的创意，例如： 养颜雪耳露：加入蔓越莓、百合等，既增添风味，又强化美容养颜功效。 清热解暑雪耳饮：加入薄荷、菊花等，适合夏季饮用。 滋补汤品进阶：将雪耳融入到更复杂的汤品中，使其成为滋补汤的绝佳配料： 当归黄芪雪耳炖鸡汤：与补气血的药材搭配，增强整体的滋补效果。 山药百合雪耳排骨汤：兼顾滋阴、健脾、润肺的功效。 创新尝试：打破思维定势，将雪耳的元素融入到一些意想不到的菜肴中： 清炒雪耳：搭配蔬菜，清爽可口，保留其爽脆口感。 雪耳沙拉：作为沙拉中的一种配料，增添独特的口感和营养。 烹饪技巧与注意事项：在介绍食谱的同时，我们将提供详细的烹饪技巧，如如何泡发雪耳、如何掌握火候，以及在烹饪过程中需要注意的事项，以确保雪耳的营养成分得到最大程度的保留。 第五章：雪耳的日常保健与生活智慧 除了作为食疗，雪耳在日常保健和生活中，也蕴含着许多值得我们学习的智慧。 日常饮用的好处：除了炖煮，简单的雪耳泡水、雪耳茶等，也能够起到一定的保健作用。我们将探讨其便捷的饮用方式。 雪耳的储存与选购：为了确保食材的新鲜和有效，我们将提供关于如何正确选购优质雪耳，以及如何科学储存的建议。 关于雪耳的误区澄清：市面上可能存在一些关于雪耳的错误信息，我们将对此进行辨析，例如关于雪耳是否会“发”胖，或者是否会产生毒素等，用科学和中医的理论进行解释。 将中医药智慧融入现代生活：本书的最终目标，是引导读者将中医药的理念，特别是“食药同源”的思想，融入到日常的生活方式中。我们将鼓励读者学会观察身体的变化，学会倾听身体的需求，并用自然、健康的食材来呵护自己。 结语 《餐桌上的中药：雪耳》是一次关于健康、关于美食、关于古老智慧的探索之旅。我们希望通过本书，能够让读者重新认识雪耳，了解它在中医药体系中的独特价值，并学会如何将这份天然的馈赠，巧妙地融入到自己的餐桌上，让健康的滋养，在日常的烹饪与品尝中悄然发生。这不仅仅是一本书，更是一种生活方式的倡导，一种对身体的关怀，一种对生命的热爱。愿雪耳的甘美与清香，伴随您走过健康美好的每一天。

评分☆☆☆☆☆

第五段： 《餐桌上的中药：雪耳》这本书，就像一本充满智慧的指南，指引我在忙碌的生活中，如何更好地照顾自己的身体。我一直对中医药的养生之道充满兴趣，但很多时候会觉得晦涩难懂。这本书的出现，为我打开了一扇新的大门。作者用非常通俗易懂的语言，将雪耳的药用价值和食用方法娓娓道来，让我这个非专业人士也能轻松理解。书中关于雪耳如何与其他食材搭配，以达到不同的养生效果，这一点尤其让我觉得受益匪浅。我根据书中的建议，调整了自己的饮食习惯，发现身体确实有了积极的变化。例如，书中提到雪耳对改善睡眠有帮助，我试着睡前喝一碗雪耳莲子羹，感觉睡眠质量真的有所提升。此外，书中还强调了“未病先防”的理念，让我意识到，通过日常的饮食调理，可以有效地预防疾病的发生。这本书不仅仅是一本关于雪耳的书，它更是一种健康生活的态度和方法。

评分☆☆☆☆☆

第二段： 我一直觉得，餐桌上的中药，如果能用一种轻松有趣的方式呈现，那绝对会吸引更多人去关注和了解。而《餐桌上的中药：雪耳》这本书，恰恰做到了这一点。它不像一本枯燥的药典，更像是一位经验丰富的朋友，娓娓道来雪耳的种种好处。书中并没有简单地罗列雪耳的功效，而是巧妙地将这些功效融入到日常饮食的场景中。例如，书中提到了雪耳对于女性皮肤的益处，并给出了具体搭配的食谱建议，这让我跃跃欲试。我试着做了几道书中推荐的雪耳甜品，不仅口感清爽，而且吃完之后感觉身体也轻松了不少，皮肤似乎也比以前更有光泽了。书中对于不同人群，如老年人、儿童、孕妇等，如何食用雪耳也有详细的指导，这让我觉得这本书非常实用，可以作为家庭健康手册来参考。我最欣赏的是，作者在介绍雪耳的营养成分和药理作用时，引用了大量现代科学的研究成果，这使得书中的内容既有传统中医的智慧，又不失科学的严谨性。

评分☆☆☆☆☆

第四段： 这本书的呈现方式非常吸引人，它将冰冷的药材知识，通过“餐桌”这个充满生活气息的媒介，变得鲜活起来。作者的笔触细腻而充满人文关怀，字里行间透露出对生活的热爱和对健康的追求。我尤其喜欢书中关于雪耳的“感悟”部分，作者分享了许多个人经历和感悟，让我觉得仿佛在与一位智者对话，从他的文字中汲取智慧和力量。他不仅仅是在介绍雪耳，更是在传递一种健康的生活哲学。书中对于雪耳的各种烹饪方法的介绍，也充满了创意和实用性。我尝试了书中介绍的几款雪耳汤品，味道层次丰富，营养也得到了很好的保留。而且，书中还提供了很多关于雪耳的“小贴士”，比如如何保存、如何处理等，这些细节之处都体现了作者的用心。读完这本书，我不仅对雪耳有了更深的了解，也对中医药的魅力有了全新的认识。它让我觉得，原来健康的生活，也可以如此简单而美味。

评分☆☆☆☆☆

第一段： 这本书真是一场关于雪耳的奇妙探索！作为一个对中医药和美食都充满好奇的读者，我一直以来都对那些看似寻常却蕴含着神奇功效的食材非常着迷。雪耳，这个在许多人眼中只是炖品里的配角，在这本书里却被赋予了全新的生命。作者以一种非常接地气的方式，将深奥的中医理论化繁为简，让我这个普通读者也能轻松理解雪耳是如何通过药食同源的理念，滋养我们的身体。从雪耳的形态、产地，到它在不同中医典籍中的记载，再到它具体的药用价值，书中都进行了详尽的介绍。我尤其喜欢书中关于如何辨别优质雪耳的章节，这对于我这个初学者来说简直是福音！以往我总是凭感觉购买，现在我知道了如何从颜色、大小、气味等方面来挑选，感觉自己瞬间变成了一个“雪耳达人”。而且，书中还穿插了一些关于雪耳的文化故事和历史渊源，这让我觉得阅读过程一点都不枯燥，反而充满了趣味性，仿佛在穿越时空，与古人一同品味这份来自大自然的馈赠。

评分☆☆☆☆☆

第三段： 读完《餐桌上的中药：雪耳》，我最大的感受就是，原来我们身边最普通不过的食材，也可以有如此深厚的文化底蕴和养生价值。这本书让我重新认识了雪耳，不再把它仅仅看作是一种食材，而是把它视为一份来自大自然的礼物，一种温和而有效的养生方式。书中对于雪耳的生长环境、采摘、炮制等都有细致的描述，让我对雪耳的整个生命周期有了更深的了解，也更能体会到大自然的馈赠来之不易。我特别喜欢书中关于雪耳的“食养”理念，它强调的是通过日常饮食来调理身体，而不是依赖药物。这种循序渐进、温和滋养的方式，非常符合我追求健康生活的理念。书中还介绍了很多关于雪耳的传统吃法，有些我已经尝试过了，味道真的非常棒，而且吃的时候总会有一种莫名的安心感，觉得自己在为身体做一件好事。这本书也启发了我，以后在选择食材时，会更加关注它们背后的养生价值。

评分☆☆☆☆☆

值得看的一本不错的书

评分☆☆☆☆☆

小时侯，临睡觉前，我总会缠着妈妈给我讲故事。讲了一个又一个，直到我睡着为止，那时我觉得这些故事有着不可抗拒的诱惑力，如：<<灰姑娘>>、<<白雪公主>>……那些经典的童话，让我憎恨继母，让我憎恨恶势力，让我同情那些可怜的人们，让我为主人公们美好的回报而感到快乐。 渐渐地，我也在成长，但我仍在看书，却已不叫妈妈读了，我仔细的翻着每一页纸张，享受每一页中的乐趣享受自己阅读的成就感。 上小学的高年级了。自己已是一个老大不小的孩子了，但还是在看书！我从年幼无知的孩子转变成一个即将毕业的小学生了。这使我更加的喜欢读书了，它让我了解中国渊远流长的历史；让我了解抗日的艰辛；让我觉得科幻的世界是这样迷人；国外的事物是那样神奇美妙；孩子们的天真烂漫…… 读书是快乐的，现在我虽然升上了初中，可我仍然离不开书，每一本书都让我体会书的美妙，记得初一的第一篇文章中就讲道，一个从不阅读文学作品的人，就算他再怎么有学识，都是不会懂得读书的乐趣的。 要买书，还要买好书能净化人类的心灵，是我们的知心朋友。 升入初中，作业难免会多一些，可是做做总会累的，我可以利用读书来休息，这样在读书的过程中我又学到了知识，这不是一举两得吗？ 书啊！我的朋友，你是我的知己，是我的宝库，你把灿烂的文化，感人的悲剧，人生的真谛都记载了下来，你是人类精神情感的结晶，你在我心中独一无二！喜欢阅读书籍,我记得一些名人说过:“书是人类进步的阶梯。”“书是人类精神上的粮食。”等等许多名言都是这样赞美书的。书让我增长知识；让我提高了修养；让我丰富了情感。书是我不可缺少的一部分。书中自有黄金屋,书中自有颜如玉.书籍是全世界的营养品.书是人类进步的阶梯.书籍是屹立在时间汪洋大海中的灯塔.书籍乃储积智慧之不灭明灯．书－－人类发出的最美妙的声音．好书如好友，友情永不渝．书籍是人类最宁静和永恒的朋友，是最善解人意和最具智慧的顾问，是最有耐心的良师益友．书籍好比一架梯子，它能引导我们登上知识的殿堂。 书籍如同一把钥匙，它能帮助我们开启心灵的智慧之窗。书中自有苦辣酸甜，书中自有悲欢离合，书中自有喜怒快乐。 书中自有少年五彩的梦；书中自有中年朴质的影；书中自有老年夕阳的红。 书中自有感人的亲情，书中自有纯洁的友情，书中自有诚挚的感情。书是钥匙，能开启智慧之门； 书是阶梯，帮助人们登上理想的高峰； 书是良药，能医治愚昧之症； 书是你的最好伴侣，与你共度美好时光。 书啊！我的朋友，你是我的知己，是我的宝库，你把灿烂的文化，感人的悲剧，人生的真谛都记载了下来，你是人类精神情感的结晶，你在我心中独一无二！喜欢阅读书籍,我记得一些名人说过:“书是人类进步的阶梯。”“书是人类精神上的粮食。”等等许多名言都是这样赞美书的。书让我增长知识；让我提高了修养；让我丰富了情感。书是我不可缺少的一部分。书中自有黄金屋,书中自有颜如玉.书籍是全世界的营养品.书是人类进步的阶梯.书籍是屹立在时间汪洋大海中的灯塔.书籍乃储积智慧之不灭明灯．书－－人类发出的最美妙的声音．好书如好友，友情永不渝．书籍是人类最宁静和永恒的朋友，是最善解人意和最具智慧的顾问，是最有耐心的良师益友．书籍好比一架梯子，它能引导我们登上知识的殿堂。 书籍如同一把钥匙，它能帮助我们开启心灵的智慧之窗。书中自有苦辣酸甜，书中自有悲欢离合，书中自有喜怒快乐。 书中自有少年五彩的梦；书中自有中年朴质的影； 小时侯，临睡觉前，我总会缠着妈妈给我讲故事。讲了一个又一个，直到我睡着为止，那时我觉得这些故事有着不可抗拒的诱惑力，如：<<灰姑娘>>、<<白雪公主>>……那些经典的童话，让我憎恨继母，让我憎恨恶势力，让我同情那些可怜的人们，让我为主人公们美好的回报而感到快乐。 渐渐地，我也在成长，但我仍在看书，却已不叫妈妈读了，我仔细的翻着每一页纸张，享受每一页中的乐趣享受自己阅读的成就感。 上小学的高年级了。自己已是一个老大不小的孩子了，但还是在看书！我从年幼无知的孩子转变成一个即将毕业的小学生了。这使我更加的喜欢读书了，它让我了解中国渊远流长的历史；让我了解抗日的艰辛；让我觉得科幻的世界是这样迷人；国外的事物是那样神奇美妙；孩子们的天真烂漫…… 读书是快乐的，现在我虽然升上了初中，可我仍然离不开书，每一本书都让我体会书的美妙，

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多学一些炖品

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适合家庭必备常用书籍

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很好

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家庭主妇必备，很实用

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《餐桌上的中药》系列搜罗当下保健功效显著、味道佳，且餐桌上使用频率较高的中药，如枸杞、百合、淮山、莲子、桂圆、红枣、黄芪等的相关内容，分别编撰成册，给读者提供最实用的保健功效常识

评分☆☆☆☆☆

我想买银耳的，竟然是本书，哭死

评分☆☆☆☆☆

好