至愛麵包：用最自然的方法烘齣麵包最天然的風味 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 德州農民 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 天然酵母
• 健康烘焙
• 傢庭烘焙
• 無添加
• 手工麵包
• 風味
• 食譜
• 烘焙技巧

店鋪： 金衛圖書專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530475591

商品編碼：10992077550

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2015-08-01

用紙：膠版紙

正文語種：中文

基本信息（以實物為準）
書名：至愛麵包	作者：德州農民	定價：49.80元
ISBN：9787530475591	齣版社：北京科學技術齣版社	齣版時間：2015-08-01
版次：	頁數：236	開本：16
重量：	字數：1	平裝：

編輯推薦

《至愛麵包》是一本烘焙愛好者不可錯過的烘焙工具書，從這本書，你可以瞭解關於麵包的一切，原料、工具、烘焙原理、麵包的特色、製作關鍵等，而這一切，都是為瞭做齣好吃的麵包，如此單純的目的而已。 ★點擊量880萬烘焙名博首部烘焙力作，多年烘焙經驗全揭秘 ★麵包第*名博愛和自由傾情作序推薦 ★追求麵包的風味，隻收錄世界各國代錶性的經典麵包 ★解析麵包製作的自然法則，為你解決麵包烘焙道路上的所有難題

內容簡介

《至愛麵包》是作者多年研究麵包烘焙的經驗總結，除瞭提供65個準確、細緻而全麵的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析瞭麵包的烘焙理論。 ★精選65款麵包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈現世界各國經典風味。 ★多年烘焙經驗傾囊相授，*完整的實用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養，都有巨細靡遺的講解。 ★全彩實作照片，讓你一目瞭然，立即抓住技術要點。 ★兼具趣味的麵包書，不隻有食譜，還介紹瞭每款麵包的特色，讓你在品味麥香的同時深入瞭解世界各國的麵包。

目錄

第*章 麵包烘焙原料 1 第二章 麵包烘焙工具 9 第三章 麵包烘焙流程和原理 17 第四章 天然酵種 31 第五章 主食歐包 47 直接法法棍 49 乾酵母液體酵頭法棍 53 36 小時天然酵種黑麥法棍 55 36 小時天然酵種杏仁粉法棍 58 36 小時天然酵種米粉法棍 61 冷藏發酵夏巴塔 63 36 小時天然酵種夏巴塔 66 工作日五榖麵包 69 天然酵種鄉村麵包 71 天然酵種傳統大型鄉村麵包 74 德記大列巴 77 磨坊麵包 81 天然酵種芬蘭黑麥歐包 83 醃黃瓜汁蒔蘿黑麥麵包 87 橙香孜然輕黑麥歐包 89 100% 黑麥天然酵種麵包 93 特濃核桃歐包 95 天然酵種新鮮藍莓榛仁歐包 99 玉米歐包 101 天然酵種玉米粗糧歐包 104 蘋果切達乳酪歐包 106 天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包 109 咖喱土豆歐包 111 天然酵種辣味歐包 113 抹茶紅豆歐包 115 天然酵種茶香歐包 119 36 小時天然酵種黑麥那波裏比薩 121 天然酵種全麥貝果 125 天然酵種堿水包 129 天然酵種英式麥芬 131 天然酵種口袋麵包 134 天然酵種普羅旺斯香草麵包 136 第六章 花色麵包 139 100% 全麥葡萄乾餐包 140 南瓜乳酪肉桂猴子麵包 143 蒜香乳酪手撕麵包 145 南瓜哈拉 147 天然酵種哈拉 150 天然酵種新奧爾良法式麵包 153 天然酵種燕麥土豆泥餐包 156 天然酵種白蘭地花色餐包 159 天然酵種椰漿餐包 161 天然酵種橘味巧剋力可可吐司 163 天然酵種超綿吐司 166 天然酵種黑麥鮮奶油吐司 168 第七章 甜點麵包 171 乾酵母液體酵頭可頌 173 天然酵種可頌 176 天然酵種全麥可頌 179 天然酵種抹茶紅豆餡可頌 181 天然酵種咖啡巧剋力可頌 184 天然酵種奶油乳酪丹麥酥 186 天然酵種丹麥吐司 189 100% 黃油布裏歐修 193 天然酵種糖漬栗子潘妮托尼 195 乾酵母復活節鴿子麵包 199 天然酵種復活節鴿子麵包 202 老祖母史多倫 207 第八章 天然酵種快手點心 211 天然酵種香蕉快速麵包 212 天然酵種蘋果麥芬 214 天然酵種泡泡鬆餅 216 天然酵種藍莓司康 218 天然酵種鬆餅 220 天然酵種摩卡紙杯蛋糕 222 天然酵種切達乳酪蘇打餅乾 224 天然酵種英吉拉 226 天然酵種粗糧狗餅乾 228

好的，以下是一本假設名稱為《至愛麵包：用最自然的方法烘齣麵包最天然的風味》的書的圖書簡介，其中不包含該書內容的任何信息，並力求詳盡自然： --- 圖書簡介 《星辰軌跡：跨越韆年的天文觀測與宇宙圖景》 作者： [此處留空，代錶作者信息] 齣版日期： [此處留空，代錶齣版日期] 定價： [此處留空，代錶定價] --- 簡介正文： 穿梭時空的凝視：人類對頭頂蒼穹的永恒追問 自古以來，那片浩瀚無垠的夜空，便以其沉默的壯麗，吸引著人類的目光。從美索不達米亞平原上第一位記錄下金星周期的蘇美爾祭司，到古希臘哲學傢對地心說的構建與爭辯；從阿拉伯學者對精密星錶的繪製，到中世紀歐洲修道院中不為人知的星象記錄，人類對宇宙的好奇心從未停歇。我們是誰？我們身處何處？我們是否孤獨？這些終極的哲學命題，都深深植根於我們對頭頂星辰的觀察與理解之中。 《星辰軌跡：跨越韆年的天文觀測與宇宙圖景》並非僅僅是一部關於天文學的教科書，它是一部宏大的曆史敘事，一部關於知識積纍、文化碰撞和科學範式轉變的史詩。本書將帶領讀者進行一場跨越數韆年的時間旅行，深入探索不同文明如何以其獨特的方式解讀、測量和描繪他們所能觸及的宇宙邊界。 第一部分：地上之眼——古代文明的宇宙構建 本書的第一部分聚焦於早期文明如何將天體運動與日常生活、農業生産、宗教信仰緊密結閤。我們將詳細考察古埃及人如何利用天狼星的升起預測尼羅河的泛濫，探討瑪雅文明如何通過復雜的曆法係統精確預測日食和月食，以及中國古代天文學傢如何發展齣渾儀和簡儀，以確保皇帝擁有“天命”的閤法性。 我們不會迴避那些被現代科學修正的理論，反而會著重分析這些早期模型的內在邏輯和文化意義。例如，托勒密的“本輪均輪”係統，雖然在物理上不準確，但在數學上卻是當時最精妙的預測工具。通過分析不同文化中關於“天球”的想象，我們可以理解早期人類是如何試圖將混沌的自然現象，納入一套可理解、可預測的秩序之中的。 第二部分：望遠鏡的革命——從伽利略到牛頓的科學破曉 時間跨入十六世紀末與十七世紀初，人類觀測宇宙的方式迎來瞭一次徹底的革命。本書詳盡地描述瞭望遠鏡的發明、改進及其對傳統宇宙觀的顛覆性衝擊。我們將追隨伽利略的腳步，觀察他如何將目光投嚮月球錶麵、木星的衛星和金星的盈虧，並以此無可辯駁地支持瞭哥白尼的日心說。 然而，知識的進步從未是坦途。本書深入剖析瞭布魯諾的殉道、伽利略與宗教裁判所的衝突，展示瞭科學真理在麵對既有權威時所遭遇的阻力。隨後，我們將探討開普勒如何通過對第榖·布拉赫精確觀測數據的分析，揭示齣行星運動的三大定律，並最終在艾薩剋·牛頓的萬有引力定律中，找到將地麵物理學與天體運動統一起來的普適框架。這一時期的敘述，著重於觀測數據、數學工具和哲學思辨是如何協同作用，構築起新的宇宙圖景的。 第三部分：無垠的深空——星係、光譜與現代宇宙學 進入近代，天文學的研究對象從太陽係內的行星，擴展到瞭遙遠、難以想象的星係和宇宙的起源與命運。本書清晰地梳理瞭十九世紀光譜分析技術的突破，解釋瞭如何通過恒星的光譜，不僅判斷其化學成分，還能推斷齣其溫度、年齡乃至運動方嚮。 重頭戲在於二十世紀的巨大飛躍。我們將詳細介紹哈勃的劃時代發現——宇宙正在膨脹，以及愛因斯坦的廣義相對論如何為我們理解引力、時空彎麯和宇宙大尺度結構提供瞭全新的數學語言。從對遙遠星雲身份的爭論，到宇宙微波背景輻射的意外發現，本書描繪瞭二十世紀以來，人類如何一步步將宇宙的年齡鎖定在約一百三十八億年，並提齣瞭從大爆炸到暗物質、暗能量的宏大理論框架。 超越觀察：技術與未來的交匯 《星辰軌跡》的最後一部分，將目光投嚮當代。我們探討瞭射電天文學、X射綫天文學以及引力波探測等新興領域如何拓展瞭我們感知的邊界，使我們能夠“聆聽”黑洞的閤並和“看”到宇宙誕生初期的迴響。從地麵上的巨型望遠鏡群到在地球軌道上運行的哈勃與詹姆斯·韋伯空間望遠鏡，本書也細緻地分析瞭工程技術進步在推動基礎科學突破中的關鍵作用。 本書旨在為所有對曆史、科學和宇宙抱有好奇心的人士提供一份全麵的導覽。它不僅展示瞭我們所知道的宇宙結構，更重要的是，它記錄瞭人類知識從濛昧到理性的漫長、麯摺而又充滿光輝的探索之路。閱讀本書，如同站在曆史長河的岸邊，與曆代先賢一同，仰望那片永恒的星空，思索人類文明在其中所占據的微小而又獨特的坐標。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題《至愛麵包》讓我感到一種深深的共鳴。它不僅僅是關於製作麵包，更是一種對麵包的熱愛和珍視。我一直覺得，麵包不僅僅是填飽肚子的食物，它更是承載著溫暖、分享和時光的載體。我希望這本書能夠傳遞這種對麵包的“至愛”之情，讓我不僅僅是學會如何製作，更能體會到製作過程中帶來的滿足感和幸福感。 我猜想，這本書的內容可能不僅僅局限於配方。它或許會帶我瞭解麵包的曆史，講述不同國傢、不同地區的麵包文化。也許，它還會分享一些關於烘焙的小故事，講述作者在追求天然風味過程中的一些經曆和感悟。我非常期待能在這本書裏找到一些能夠觸動心靈的內容，讓我對麵包有更深層次的理解。這種對食物的“至愛”，我想一定能讓這本書變得更加有溫度。 我很想知道，這本書是如何定義“最天然的風味”的。它是否意味著使用有機麵粉，或者本地種植的榖物？是否提倡使用自製的發酵種，以獲得更獨特、更復雜的風味？我一直對天然酵種麵包情有獨鍾，那種略帶酸味和豐富層次的風味，是機器無法輕易復製的。這本書會不會詳細講解如何培養和維護天然酵種，以及如何根據不同的酵種調整配方和烘烤方法？我希望它能帶我進入一個更純粹、更原始的麵包世界。 我覺得，這本書的作者一定是一位非常細緻入微的人。也許，它會詳細講解如何選擇閤適的工具，比如烤箱、發酵籃、颳刀等等，並解釋它們各自的作用。又或者，它會深入淺齣地介紹麵粉的“筋度”和“吸水性”是如何影響麵團的狀態，以及如何根據這些特性來調整水量和揉麵時間。我希望這本書能像一位循循善誘的老師，一步步地引導我，讓我從一個新手蛻變成一個能夠獨立思考、靈活應對的麵包愛好者。 總的來說，《至愛麵包》這個名字就充滿瞭吸引力，它預示著這本書將是一場關於麵包的純粹探索。我希望這本書能夠讓我找迴對烘焙最初的熱情，讓我能夠在傢中重現那些讓我魂牽夢繞的天然麵包風味。它讓我看到瞭，在追求美味的同時，也能迴歸質樸，擁抱自然。

評分☆☆☆☆☆

《至愛麵包：用最自然的方法烘齣麵包最天然的風味》這個名字，讓我眼前一亮。我一直覺得，現代生活節奏太快，很多東西都變得匆忙而失真。就連我們吃的食物，很多也失去瞭原有的味道，摻雜瞭太多不必要的東西。所以，看到“最自然的方法”、“最天然的風味”這些字眼，我就覺得這本書是在倡導一種返璞歸真的生活方式，一種對食物本真的尊重。 我迫不及待地想知道，這本書裏的“最自然的方法”到底包含哪些內容。會不會是關於如何在傢自己種植小麥，然後研磨成粉？（當然，這有點誇張，但足以說明我對“自然”的期待）。更實際一點，我希望它能教我如何去識彆那些真正天然的食材，比如如何選擇一款好的麵粉，如何分辨酵母的活性，甚至是關於水質對麵包風味的影響。我總覺得，當我們越是靠近大自然，越能品嘗到食物最純粹、最動人的味道。 這本書會不會是一本“情感烘焙”手冊？我這麼想，是因為“至愛”這個詞。它不僅僅是技藝的傳授，更是一種情感的連接。我希望這本書能分享一些作者對麵包的深厚情感，那些在揉麵、發酵、烘烤過程中流淌的汗水和喜悅。也許，它會講述關於烘焙的一些故事，比如第一次做齣完美麵包時的激動，或者與傢人朋友分享麵包時的溫馨場景。我希望它能讓我感受到，烘焙不僅僅是技術活，更是用愛和耐心去創造的過程。 而且，我猜想，這本書的語言風格一定非常親切和友善。它不會用那些晦澀難懂的專業術語，而是用最簡單、最直白的語言，把復雜的烘焙技巧變得通俗易懂。我希望它能像一位慈祥的長輩，耐心地教導我，讓我感受到烘焙的樂趣，而不是壓力。讀這本書，我希望能學到一些能夠讓我瞬間提升麵包品質的“小竅門”，那些看似不起眼，卻能帶來巨大改變的細節。 總而言之，《至愛麵包》這個名字，給我一種安心和期待。它讓我相信，這本書能帶領我找到一條通往健康、美味麵包的道路，一條迴歸自然、擁抱本真的道路。它不僅會是一本食譜，更會是一種生活態度的指引。

評分☆☆☆☆☆

《至愛麵包：用最自然的方法烘齣麵包最天然的風味》，這個書名本身就散發著一種樸實而溫暖的光輝。在如今充斥著各種高效、速成、工業化産品的大環境下，這個標題顯得尤為珍貴。它承諾的是一種迴歸，一種對食物本源的追尋，這正是許多現代人內心深處的渴望。 我特彆好奇，書中所指的“最自然的方法”具體會包含哪些方麵。會不會是關於如何選擇最少加工的麵粉，比如全麥粉、裸麥粉，甚至是更古老的榖物？會不會強調使用天然酵母，通過長時發酵來賦予麵包更豐富的風味和更好的消化性？我希望這本書能夠深入淺齣地講解這些概念，讓我理解為什麼“自然”能夠帶來“天然的風味”。它是否會提供關於不同發酵菌種的對比，或者如何在傢成功啓動和維護一個天然酵母種？這些我都非常期待。 我預感，這本書的篇幅可能不會僅僅局限於羅列配方。它可能還會包含一些關於食材的哲學思考，比如作者是如何看待現代食品工業對麵包的影響，以及為何堅守“自然”的原則。或許，書中還會穿插一些關於麵包與健康、麵包與生活方式的探討。我希望它能不僅僅教會我如何做麵包，更能引導我思考，我們吃下肚的食物，究竟代錶著什麼。 而且，“最天然的風味”這個說法，讓我充滿瞭遐想。它是否意味著，這本書裏的麵包，能夠喚醒我們沉睡的味蕾，讓我們重新品嘗到榖物最原始的香甜？它是否意味著，這本書裏的麵包，不需要過多的糖、鹽或者黃油，就能徵服我們的味蕾？我希望它能教會我，如何通過對食材的理解和恰當的處理，將它們本身的優點發揮到極緻，從而創造齣真正令人驚嘆的味道。 我猜想，這本書的作者一定是一位擁有深厚烘焙功底且對生活充滿熱愛的人。他/她或許已經走過瞭漫長的探索之路，最終找到瞭那些能夠讓麵包迴歸本真的秘訣。我期待著，在這本書裏，能夠找到那種能夠觸動靈魂的烘焙智慧，讓我也能在傢中，用最簡單、最純粹的方式，烘焙齣屬於我的“至愛麵包”。

評分☆☆☆☆☆

《至愛麵包：用最自然的方法烘齣麵包最天然的風味》，僅僅是這個名字，就足以讓人心生嚮往。在信息爆炸的時代，我們常常被各種速成、簡化的方法所裹挾，而這本書的齣現，仿佛一股清流，提醒著我們，有些美好的事物，需要耐心和時間去醞釀，需要迴歸本源，去體會最純粹的滋味。 我非常好奇，書中提到的“最自然的方法”究竟會以怎樣的方式呈現。是專注於某種古老的烘焙技藝？還是提倡使用更加原始、未經深加工的食材？我特彆期待能在這本書裏找到關於天然酵母的詳細講解，比如如何培養、如何“喂養”、如何判斷它的活性，以及如何利用它來製作齣風味獨特、口感絕佳的麵包。我始終認為，天然酵母是麵包的靈魂所在，它能賦予麵包一種生命力，這是商業酵母難以比擬的。 我猜想，這本書的敘述方式可能非常細膩和富有情感。作者或許會分享自己在探索天然烘焙過程中的心路曆程，那些關於失敗與成功的點滴，關於對食材的感悟，關於對烘焙的熱愛。我希望通過這些文字，我不僅僅是學習到製作麵包的技巧，更能感受到作者對麵包的“至愛”，那種對食物的敬畏和對生活的熱情。一本好的食譜，從來不隻是冰冷的數據和步驟，它更應該承載著作者的溫度和靈魂。 而且，“最天然的風味”這個提法，讓我對最終呈現齣的麵包充滿瞭期待。我希望這本書能教我如何去辨彆和選擇真正優質的原材料，比如麵粉的種類、産地、蛋白質含量等等，並說明這些因素會如何影響最終的風味。我希望我能學會，如何通過精準的配比和恰當的烘烤，最大限度地激發食材本身的風味，而不是依賴於過多的糖、鹽或其他添加劑。我希望我能做齣那種，僅僅是聞一聞，就能讓人垂涎欲滴，咬一口，就能品嘗到大自然饋贈的麵包。 總而言之，《至愛麵包》這個書名，對我而言，不僅僅是一本食譜，更是一種關於生活方式的召喚。它讓我相信，在追求美味的同時，我們也可以選擇更加健康、更加純粹的方式，去擁抱生活的美好。我迫不及待地想翻開它，開始我的天然麵包探索之旅。

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字真是太吸引人瞭！“至愛麵包：用最自然的方法烘齣麵包最天然的風味”。光是聽著，就感覺一股溫暖、質樸的氣息撲麵而來。我一直對烘焙有著濃厚的興趣，但總覺得市麵上很多食譜要麼過於復雜，要麼使用的材料不夠天然，讓我有些猶豫。這本《至愛麵包》似乎正好彌補瞭我的需求。 我特彆喜歡“最自然的方法”和“最天然的風味”這兩個關鍵詞。這意味著它不太可能使用大量的添加劑，或者一些我從未聽過的化學改良劑。我一直相信，食物最美的味道就藏在它本身的原材料裏，不需要過多的修飾。這本書會不會教我如何挑選優質的麵粉？會不會講到如何通過發酵來充分激發麵粉本身的香氣？會不會介紹一些傳統的、保留下來的烘焙技巧？我真的非常期待能在這本書裏找到答案，並學習到如何在傢就能做齣那種讓人迴味無窮、充滿生命力的麵包。 我猜想，這本書的作者一定是一位對麵包懷有深厚感情的人。那種對食材的敬畏，對製作過程的專注，我想都會體現在字裏行間。我希望這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的烘焙師在分享他的人生智慧。或許，它會從最基礎的酵母說起，講解不同種類酵母的特性，以及如何正確地“喂養”它們。又或者，它會分享關於麵粉的知識，比如不同筋度、不同産地的麵粉會帶來怎樣的口感差異。我甚至想象，書中會不會包含一些關於水溫、濕度對發酵影響的細緻講解，甚至是不同季節烘焙的注意事項。這些看似微小的細節，往往是決定麵包成敗的關鍵。 讀這本書，我希望能學到如何纔能讓麵包擁有那種“靈魂”。那種外皮酥脆，內裏柔軟有嚼勁，帶著淡淡麥香，甚至還可能有一絲恰到好處的微酸（如果是天然酵種的話）。我一直認為，真正的好麵包，不需要任何配料都能散發齣迷人的光彩。它是一種純粹的、用雙手和時間賦予的藝術品。這本書的封麵設計也很樸實，那種質樸的風格讓我相信，內容也一定會同樣實在，不花哨，不浮誇。我迫不及待地想翻開它，學習那些能夠讓我傢廚房充滿麵包香氣的秘密。 我非常好奇這本書的作者是如何定義“最自然的方法”的。是關於完全手工揉麵，還是盡量減少攪拌器的使用？是關於使用天然酵母，還是隻用最基礎的酵母和簡單的配料？我希望它能教我如何纔能真正理解麵團的狀態，學會通過觸摸和觀察來判斷發酵的程度，而不是僅僅依靠時間和溫度的刻闆設定。我一直覺得，烘焙的樂趣在於過程中的互動，在於和食材建立一種默契。這本書會不會引導我進入這樣一個“對話”的過程？我非常期待能從中獲得一些關於如何培養這種“觸覺”的指導，讓我能夠更自信、更自由地去探索各種麵包的可能性。