国家非物质文化遗产：中药炮制技艺图典 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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曹晖，吴玢，王孝涛 著

图书标签:

• 中药
• 炮制
• 非物质文化遗产
• 传统工艺
• 图典
• 医药
• 文化
• 养生
• 中医药
• 技艺

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513215268

版次：1

商品编码：11322550

包装：平装

丛书名： 国家非物质文化遗产

开本：16开

出版时间：2013-08-01

用纸：胶版纸

页数：318

字数：318000

正文语种：中文

内容简介

　　“中药炮制技术”虽为非物质文化遗产保护名录项目，但受“口传心授”传承模式的影响，一直以来都颇感神秘。《国家非物质文化遗产：中药炮制技艺图典》由首批中医药非遗代表性传承人王孝涛研究员及其弟子，从国内外图书馆保存的多部古代本草著作中精心挑选出380佘幅具有代表性的炮制彩绘图谱，配以名称、出处、炮制方法等说明文字，详细介绍了古代中药炮制技术，填补了国内外中药传统炮制技艺图典的空白。本书不但适宜国内外中医药学者、企业人士参考，也适合从事中国传统文化研究的专业人士和业余爱好者阅读，实为欣赏与鉴赏的上乘之作。

内页插图

目录

总论
第一章 中药传统炮制技术的传承和创新
第二章 中药炮制相关古籍简介
第一节 炮制专著
第二节 本草古籍
第三节 医方古籍
第三章 中国古代制药（炮制）工艺图选

各论
第四章 水部
第一节 天水分部
雨水类
雪水类
第二节 地水分部
井水类
泉水类
花水类
第五章 土部
东壁土
梁上尘
乌古瓦
第六章 金石部
第一节 金分豁
金浆
银膏
赤铜屑
自然铜
铅霜
粉锡
铅丹
蜜陀僧
铁粉
铁落
铁精
铁华粉
磁石
水银
水银粉
代赭
粉霜
朱砂
灵砂
第二节 石分部
砒霜

总论
第一章 中药传统炮制技术的传承和创新
第二章 中药炮制相关古籍简介
第一节 炮制专著
第二节 本草古籍
第三节 医方古籍
第三章 中国古代制药（炮制）工艺图选

各论
第四章 水部
第一节 天水分部
雨水类
雪水类
第二节 地水分部
井水类
泉水类
花水类
第五章 土部
东壁土
梁上尘
乌古瓦
第六章 金石部
第一节 金分豁
金浆
银膏
赤铜屑
自然铜
铅霜
粉锡
铅丹
蜜陀僧
铁粉
铁落
铁精
铁华粉
磁石
水银
水银粉
代赭
粉霜
朱砂
灵砂
第二节 石分部
砒霜
……

附录

前言/序言

《国家非物质文化遗产：中药炮制技艺图典》是一部集学术性、史料性与实用性于一体的权威著作，它系统地梳理、记录并展现了我国丰富而精深的中药炮制技艺。本书的出现，不仅是对中华民族宝贵文化遗产的一次系统性抢救与保护，更是对现代中医药学发展的一次重要梳理与推动。 一、 传承与价值：非遗的时代意义 中医药，作为中华文明的重要组成部分，承载着数千年来人类与疾病斗争的智慧结晶。而中药炮制，则是将天然药物转化为具有特定药效、便于临床应用的关键环节。它不是简单的物理加工，而是蕴含着丰富的经验、精密的工艺和深邃的哲学思想。然而，随着时代变迁，许多传统炮制技艺面临着失传的风险。 本书的出版，恰逢其时，它将这些濒临失传的珍贵技艺以图文并茂的形式得以保存，并进行了科学的阐释。它不仅是对“国家非物质文化遗产”这一荣誉的实至名归的体现，更是对中医药文化传承的重大贡献。通过本书，我们可以看到一项项古老技艺如何在代代相传中得以延续，又如何在现代社会焕发新的生机。它强调了技艺的独特性、传承的系统性以及对中华民族身份认同的重要性，是对民族文化自信的有力彰显。 二、 内容深度与广度：全景式展现中药炮制 本书的内容之详实，令人印象深刻。它不仅仅是对技艺的简单罗列，而是深入挖掘了每一项炮制技艺背后的历史渊源、理论依据、操作流程、关键要点以及现代应用前景。 历史溯源，文化脉络清晰可见： 每一项炮制技艺的介绍，都追溯其在古代医籍中的最早记载，勾勒出其发展的脉络。从《神农本草经》的朴素记载，到《雷公炮炙论》的精细规范，再到历代本草的不断丰富，本书将历史的纵深感融入其中，使读者不仅了解技艺本身，更能理解其在中华医药史上的地位和演变。例如，在介绍“炮炙”这一大类时，会追溯其最早的起源，可能源于古人对火的利用，以及早期药物的初步加工，如烘干、曝晒等。随后，会提及《雷公炮炙论》在这一领域的开创性贡献，它第一次对具体的炮制方法和药物进行了细致的划分和阐述，如“炒”、“煮”、“蒸”、“煨”、“炙”等基本炮制方法。再之后，会梳理历代本草的补充和发展，比如《本草纲目》对炮制方法的系统总结和创新，以及各地方性本草对地域性炮制特点的记录。这种历史的梳理，让读者能够理解，今天的炮制技艺并非凭空而来，而是历经千年积淀的智慧结晶。 理论支撑，科学内涵深厚： 炮制技艺并非经验的堆砌，而是建立在中医理论基础之上。本书深入浅出地阐述了每一项炮制方法背后的药理学和药化机理。例如，为什么需要“炒”？炒法的不同（清炒、麸炒、土炒、盐炒等）又会带来哪些药效的变化？本书会解释，炒制可以使药物的某些成分发生变化，例如，某些成分在高温下分解，产生新的有效成分；或者改变药物的性味，如使苦味减弱，甘味增强，从而便于服用。又如，“炮制”为何能“改变药物的性能”？这可能涉及到药物的“毒性”降低（如附子经过炮制后，其附子碱含量降低，毒性减小，但仍保留一定的药效），“药性”的调整（如猪苓经过“泽泻汤”的炮制，增强了其利水渗湿的作用），“药物的趋向性”改变（如将某药物“引经至头”，使其作用于头部）。本书会通过具体的例子，来阐述这些理论，比如，甘草“生用泻火，炙用益气”，这种药性的变化，就是炮制过程中所追求的。 图文并茂，操作细节一目了然： 本书最大的亮点之一，便是其精美的插图。每一项技艺都配有高清、逼真的图片，从原材料的选择、工具的使用，到每一个操作步骤的分解，都力求还原最真实、最细致的现场感。这对于理解和学习炮制技艺至关重要，尤其对于非专业读者，可以直观地感受到传统技艺的精妙之处。例如，对于“九蒸九晒”的技艺，书中会通过一系列连续的图片，清晰地展示如何将药材放入蒸笼，蒸汽如何穿透药材，蒸熟后的药材如何摊晾，以及再放入晒场进行曝晒的过程。每一个环节的细节，如蒸制的时间、火候的掌握、摊晾的厚度、晾晒的时长，都会通过图文结合的方式进行阐述，让读者仿佛身临其境，能够清晰地看到传统工艺的每一个精微之处。又如，对于“发酵”类的炮制，如“酒曲发酵”，本书会展示如何配置曲药，如何将药材与曲药混合，以及在恒温恒湿的条件下进行发酵的过程，并配以不同阶段发酵的药材图像，以帮助读者辨别发酵程度。 工艺流程，系统完整呈现： 无论是最简单的“净制”，还是最复杂的“炮炙”，本书都力求呈现其完整的工艺流程。从前期的原料筛选、鉴别，到中期的加工、处理，再到后期的储存、包装，每一个环节都严谨细致，体现了传统匠人的严谨态度和专业素养。例如，对于“净制”，本书会详细介绍如何区分中药材的“真伪”、“优劣”，如何去除泥沙、杂质，如何进行“修剪”、“去核”、“去毛”等。对于“炮炙”，则会根据不同的炮制方法，如“炒”、“炙”、“煅”、“煮”、“蒸”、“炮”、“煨”、“淬”、“制”、“酿”、“制”、“发”、“曲”、“膏”、“丹”、“丸”、“散”等，详细分解每一种方法的具体步骤，并阐述其目的和作用。例如，“炙”的技艺，又会细分为“蜜炙”、“酒炙”、“醋炙”、“盐炙”、“油炙”等等，每一种炙法都会配以详细的图解，展示如何将药材与相应的辅料混合，如何在特定的火候下进行加热，直至药材表面呈现出特定的颜色和质地。 现代应用，连接过去与未来： 本书不仅是对传统技艺的记录，更是对其现代价值的挖掘。它会分析这些传统炮制技艺在现代中药制剂生产中的应用，探讨如何将传统技艺与现代科技相结合，以提高中药的疗效和安全性。同时，本书也为中医药的创新发展提供了宝贵的借鉴。例如，对于一些古老的炮制方法，如“炮”，本书会介绍其可能蕴含的酶促反应或微生物发酵原理，并探讨其在现代生物技术领域的潜在应用。对于一些“天然提取”相关的炮制技艺，本书也会分析其与现代超临界萃取、微波提取等技术的异同，并探讨其在精细化工、天然药物开发等领域的应用前景。 三、 核心内容分类与举例：技艺的魅力呈现 本书的内容覆盖了中药炮制的各个层面，其结构严谨，条理清晰。大致可分为以下几个主要部分： 1. 净制技艺： 这是中药炮制的基础，旨在去除中药材的杂质，便于药用。本书会详细介绍“拣”（拣别、去杂）、“筛”（筛除细小杂质）、“洗”（冲洗、淘洗）、“润”（浸润、软化）、“切”（切片、切段、切块）、“捣”（捣碎）、“刮”（刮去外皮）、“剔”（剔除核、籽）等多种净制方法，并配以图示说明。例如，对于“润”这一项，会根据不同药材的质地，如根茎类、种子类、果实类、皮类等，分别介绍其浸润的时间、水温以及润透的标准。对于“切”这一项，会根据不同的切制要求，如薄片、厚片、片状、块状、段状，以及切口的要求，如平切、斜切、滚切等，提供详尽的指导。 2. 炮炙技艺： 这是中药炮制的核心，通过加热或化学处理，改变中药材的药性、功效，降低毒副作用。本书会系统介绍“炒”（清炒、麸炒、土炒、盐炒、米炒）、“炙”（蜜炙、酒炙、醋炙、盐炙、油炙）、“煅”（炮煅、煅灰）、“煮”（清煮、酒煮、水煮）、“蒸”（清蒸、隔水蒸、药汁蒸）、“炮”（如炮附子、炮干姜）、“煨”（煨药、煨炭）、“淬”（如醋淬）、“制”（如制何首乌、制乳香）、“酿”（如酒酿）、“熬”（如熬膏）、“煎”（如煎汤）、“发”（如发酵）、“曲”（如酒曲、曲类炮制）、“膏”（如膏滋）、“丹”（如朱砂丹）、“丸”（如蜜丸、水丸）、“散”（如细散、粗散）等数十种炮制方法。 示例： 炒法： 以“麸炒”为例，书中会详细描述如何选择合适的麸皮，如何控制麸皮与药材的比例，如何掌握火候，以及炒至药材表面出现淡黄色，麸皮变褐，带有焦香味时的标准。并会解释麸炒的作用，如“矫味”、“矫臭”、“缓和药性”、“增强健脾作用”等。 炙法： 以“蜜炙”为例，书中会展示如何将药材与蜂蜜混合，在文火上加热，直至药材表面光滑，色泽加深，带有蜂蜜的甜香味。并会解释蜜炙的作用，如“缓和药性”、“增强补益作用”、“润肺止咳”等。 炮制“熟地黄”： 本书会详细介绍从生地黄到熟地黄的炮制过程，包括“九蒸九晒”的具体步骤，如第一次蒸制、第一次晾晒、第二次蒸制、第二次晾晒……直至第九次蒸制和第九次晾晒。同时，会分析熟地黄相较于生地黄在药性（由凉转温）、功效（由清热凉血转为滋阴补血）上的变化，以及其药化机理。 炮制“附子”： 本书会深入解析附子的炮制过程，如“炮附子”、“黑附子”、“白附子”等不同的炮制方法，以及各种炮制方法对附子碱含量的影响，从而降低其毒性，同时保留其温阳散寒、祛风除湿的功效。会配以图示，展示不同炮制形态的附子。 3. 特殊炮制技艺： 除了通用的炮制方法，书中还会重点介绍一些具有代表性的、特殊的炮制技艺，如“九蒸九晒”（适用于滋补类药材，如熟地黄、枸杞子）、“水飞”（适用于矿物类药材，如朱砂、雄黄）、“火煅”（适用于矿物类药材，如煅石决明、煅牡蛎）、“发酵”（如酒曲发酵，适用于某些具有特殊功效的药材）等。对于每一种特殊技艺，都会详细介绍其原理、操作要点以及适用范围。 4. 炮制理论与原则： 本书不仅仅是技艺的展示，更注重理论的阐释。会系统梳理中药炮制的基本理论，如“同病异治，异病同治”下的炮制差异，“十八反”、“十九畏”与炮制的关系，以及“十八种炮制”，即“发、炒、煎、煮、炮、煨、炙、烤、炼、制、蒸、淬、煮、煮、熬、拔、升、沉”等，并对其中一些容易混淆的术语进行辨析。 四、 读者对象与使用价值：多维度受益 本书面向广泛的读者群体： 中医药从业者： 医生、药师、研究人员、学生，是学习和研究中药炮制技艺的必备参考书。 中药生产企业： 为标准化生产、工艺改进提供科学依据和技术指导。 中医药爱好者： 了解和传承中华传统文化，感受中药的神奇魅力。 文化遗产研究者： 从事非物质文化遗产的保护、传承和传播。 相关领域研究者： 如历史学、民俗学、农学等，可从中获得跨学科的研究视角。 结语 《国家非物质文化遗产：中药炮制技艺图典》是一部集大成之作，它不仅是对中药炮制技艺的权威记录，更是对中华民族智慧和文化的深情礼赞。通过这部图典，我们得以窥见传统中医药的博大精深，体会匠心独运的非凡魅力，并为这一宝贵的文化遗产的传承与发展，注入新的活力。它是一面镜子，映照着古老技艺的辉煌；它是一座桥梁，连接着传统与现代；它是一份承诺，守护着中华医药的未来。

评分☆☆☆☆☆

初次接触这本书，就被其厚重的文化底蕴和精美的视觉呈现所震撼。书中不仅仅是简单罗列药材名称和炮制步骤，而是以一种艺术化的手法，将中药炮制这一古老而精深的技艺，转化为一幅幅生动的画面。我特别欣赏书中对细节的极致追求，无论是药材的形态、炮制工具的质感，还是操作过程中的每一个细微动作，都描绘得栩栩如生，仿佛触手可及。这让我这样一个对中药炮制技艺知之甚少的读者，也能从中获得直观的感受和深刻的理解。书中对于不同药材的炮制方法，进行了详细的阐述，并且通过图文并茂的形式，将复杂的工艺流程变得易于理解。我尤其被书中对于“制附子”、“炮姜”等经典炮制法的描绘所吸引，那些精密的计量、精准的火候控制，无不体现了古代药师的智慧和严谨。这本书不仅是一本工具书，更是一部文化史，它记录了中华民族在医药领域独特的创造力和传承精神。阅读的过程，就像一次穿越时空的旅行，让我得以窥见那些在历史长河中沉淀下来的宝贵经验和智慧。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，真正好的书籍，应该能够引发读者深层次的思考，并且能够为读者打开新的视野。这本书，毫无疑问做到了这一点。它不仅仅是关于中药炮制的“技”，更是关于“道”的传承。书中的每一幅插图，每一段文字，都饱含着对自然、对生命的敬畏，以及对传统的尊重。我能够从中感受到，历代药师们是如何在实践中不断探索、总结，将那些朴素的经验提炼成一套套精密的技艺。书中关于“切制”的描述，看似简单，但不同药材的切法、厚薄，都直接影响到药效的发挥，这让我不得不惊叹于古人观察细致和理解深刻。我尤其欣赏书中对于“药食同源”理念的体现，一些炮制方法，也能够看出其与日常饮食文化的渊源。阅读这本书，我仿佛置身于一座古老的药典博物馆，在那些精美的图画和严谨的文字中，与那些伟大的药师们进行着跨越时空的对话。它让我更加理解，为什么中医药能够传承数千年而不衰，正是因为其中蕴含着与时俱进的生命力和不断创新的智慧。

评分☆☆☆☆☆

最近有幸拜读了一本关于中药炮制技艺的图典，读罢掩卷，心中感慨万千。这本书的价值，绝不仅仅在于记录了多少种中药的炮制方法，更在于它用一种极为直观、生动的方式，将那些几近失传的传统技艺呈现在我们眼前。作为一名对传统医药怀有敬意，但又知之甚少的普通读者，我常常觉得中药文化有些遥远和神秘。然而，这本书却像一位循循善诱的老师，用一张张精美的图片，一个个清晰的步骤，将那些复杂的炮制过程变得触手可及。我特别留意了其中关于“炙”和“炒”的篇章，那些对火候、时间、辅料的细致描述，让我深刻体会到“差之毫厘，谬以千里”的道理。一本好的图典，不仅要“知其然”，更要“知其所以然”。这本书在这方面做得非常出色，它在描绘具体操作的同时，也巧妙地融入了相关的药理知识，让我能够理解为何要如此炮制，炮制之后又会产生怎样的变化。这种理论与实践相结合的呈现方式，大大增强了阅读的深度和趣味性。总而言之，这是一本能够引发读者思考、激发读者探索欲的优秀作品，它让古老的技艺焕发新的生命力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，对于我这样一位对传统文化有着浓厚兴趣，却又缺乏专业知识的普通读者来说，无疑是一份珍贵的礼物。我一直觉得中药炮制是一门非常神秘的学问，似乎只有经过多年研习的药师才能窥其门径。然而，这本书用最直观、最易懂的方式，向我展示了这门技艺的精髓。书中大量的精美插图，不仅仅是为了美观，更是为了清晰地展示每一个炮制步骤。我能够清晰地看到，如何选择药材，如何进行前处理，如何掌握火候，以及最终炮制出的成品是什么样子。这种“所见即所得”的阅读体验，极大地降低了理解门槛。我特别留意了其中关于“发酵”和“蒸制”的章节，那些看似简单的工艺，背后却蕴含着深刻的科学原理。这本书让我明白，中药的疗效，绝不仅仅在于药材本身的性质，更在于通过精妙的炮制，能够激发和优化其药性。它让我对“工匠精神”有了更深的理解，也对中国传统医药的智慧有了全新的认识。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我拿到手的时候，就被它沉甸甸的质感和精美的封面所吸引。翻开扉页，首先映入眼帘的是一系列令人惊叹的插图，每一幅都细致入微，仿佛将人带入了古老的中药房。我并非专业人士，但对传统文化一直怀有浓厚的兴趣，而中药炮制技艺，无疑是中国传统文化中一颗璀璨的明珠。这本书的排版设计非常考究，文字清晰易读，但更吸引我的是那些精美的图画。它们不仅仅是简单的插图，更像是历史的见证，记录着历代药师们智慧的结晶。看着那些古朴的工具、讲究的流程，我能感受到其中蕴含的匠人精神，以及对自然馈赠的敬畏。我尤其喜欢其中关于“炮制”过程的描绘，那些看似简单的操作，背后却隐藏着深刻的药理学原理和长年累月的经验积累。这本书让我对中药的认识，从停留在“吃药”层面，上升到了“炮制”技艺的高度，这是一种全新的视角，让人更加理解中医药的博大精深。它不仅仅是一本图典，更像是一部视觉化的传统技艺百科全书，让人在欣赏美的同时，获得知识和启迪。