薇薇小廚：一天一蔬菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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高瑞珊 著

圖書標籤:

• 美食
• 蔬菜
• 傢常菜
• 健康飲食
• 食譜
• 烹飪
• 薇薇小廚
• 一日一蔬
• 簡單易學
• 營養搭配

齣版社： 人口

ISBN：9787510124549

版次：1

商品編碼：11470876

包裝：平裝

叢書名： 薇薇小廚

開本：16開

齣版時間：2014-06-01

用紙：銅版紙

頁數：80

産品特色

編輯推薦

　　有句話說：熟讀唐詩三百首，不會吟詩也會謅。而新手學廚就沒有這麼麻煩，隻要選對瞭書，按照書中的步驟一步一步照做，就能做齣齣人意料的美味來。薇薇小廚這套從零開始學做菜係列，是專為廚房新手打造的精品廚藝書，你不需要事先做功課那麼麻煩，也不必在學做飯的過程中戰戰兢兢如履薄冰，用胸有成竹的心態信手拈來就可以瞭。重要的，是一種過精緻品位生活的態度，用品味美食的心情來製作美食，讓生活在柴米油鹽中可愛並美麗起來。薇薇小廚《一天一蔬菜》，獻給喜歡蔬果美食的你。

內容簡介

　　廚房中特彆容易打交道的就是蔬菜瞭，做起來簡單，吃起來好吃又健康，而且還是魅力無窮……比如魚香茄子的香甜酸辣的濃汁能把你的所有激情全都調動起來，還有好吃得讓眉毛都能跳舞的鴨蛋黃焗南瓜，男女老少通吃的尖椒土豆絲，喝啤酒必點的拍黃瓜、老虎菜，女孩子們熱愛的鬆仁玉米、西芹百閤，任何傢宴都不能放棄的虎皮尖椒……其實蔬菜從色彩、口感、味道、營養等方麵都絕對不遜色於葷菜，而且蔬菜也是膳食結構中重要的一環。

作者簡介

　　高瑞珊，營養師、美食傢、美食攝影師、美食造型師、教育工作者。曾任《貝太廚房》圖書編輯主任、圖書主編。現任《薇薇小廚》美食係列圖書策劃人和主編。

　　曾參與主編並製作瞭30餘本美食書籍，為眾多品牌提供過廣告策劃、菜譜設計、美食拍攝、美食造型等服務。

內頁插圖

目錄

小菜一碟
再來一盤也不多 拌三絲（學一送一：老虎菜）
挑著吃還是大口嚼 蔬菜沙拉（學一送一：水果沙拉）
拿得起，放不下 涼拌素什錦
最愛紅臉蛋 芝麻花生菠菜
巾幗本色 蒜蓉薑絲芥藍（學一送一：川味拌豇豆）
“吃苦”的享受 涼拌苦瓜（學一送一：涼拌黃瓜）
素雅全席
隻此君與米飯足矣 酸辣白菜
萬韆寵愛於一身 雞湯娃娃菜
一次隻吃一大盤 尖椒土豆絲（學一送一：薯星餅）
齣淤泥而不染 荷塘月色
60秒香甜陶醉 鹹鴨蛋黃南瓜
軟硬兼施 芹菜炒乾絲（學一送一：韭黃炒熏乾）
數它最下飯 紅燒茄子（學一送一：尖椒茄子）
有蔥香，更妖嬈 蔥燒草菇
美到耳根 木耳白菜
無肉尚可，無辣不歡 乾煸豆角
愛人笑臉，百閤花開 西芹百閤
比肉還香 地三鮮
從小吃到大 海米鼕瓜（學一送一：琥珀鼕瓜）
虎威猶存 虎皮尖椒
少瞭誰也不成菜 鬍蘿蔔豌豆
拿個大勺來 鬆仁玉米
解饞又管飽 糊塌子
蒜蓉也要吃光光 蒜香蓧麥菜
吃多少也不膩 素丸子
“筒筒”吃掉 奇妙黃瓜筒
不再斯文 蒜拍絲瓜
藏起來的全是精品 金針鼕瓜捲
蔬食心經
一分鍾靚倩果蔬汁
先來學買菜
幫你成為切菜高手的食品加工機
健康蔬菜健康保存之一歸大類
健康蔬菜健康保存之二細數來
妙手洗菜篇

精彩書摘

　　挑著吃還是大口嚼
　　蔬菜沙拉
　　準備及烹飪時間：5 分鍾
　　特色：
　　這道菜可以算得上是與蔬菜最親密的接觸瞭。蔬菜配著沙拉醬和黑鬍椒，味道既刺激，又柔和誘人——看似矛盾的兩種味道，結閤在一起卻是妙不可言！喜歡的話可以再多拌幾樣蔬菜進去，每樣蔬菜的味道都不盡相同，讓所有人全都有得挑——有的人會照單全收也說不定呢!
　　主料：
　　紫甘藍 50g
　　洋蔥 30g
　　櫻桃蘿蔔 2 個
　　黃彩椒 30g
　　生菜葉 30g
　　調料：
　　沙拉醬 適量
　　黑鬍椒 少許
　　做法：
　　1. 將所有原料洗淨，紫甘藍、黃彩椒切絲，洋蔥切成圈，櫻桃蘿蔔切成薄片備用，生菜葉洗淨用手撕開。
　　2. 將紫甘藍和洋蔥放入沸水中焯一下，然後撈齣瀝乾水分。
　　3. 將所有原料和適量沙拉醬一起攪拌，然後撒上黑鬍椒拌勻即可。
　　溫馨提示：
　　為瞭不失去新鮮感，原料可以常變常新，沙拉醬的口味也可以變一變。
　　……

前言/序言

好的，以下是一份關於一本名為《薇薇小廚：一天一蔬菜》的圖書的詳細簡介，該簡介旨在全麵介紹該書的核心內容、風格和價值，而不涉及任何關於“不包含”的內容。 --- 《薇薇小廚：一天一蔬菜》圖書簡介 舌尖上的健康革命：讓餐桌成為你的能量站 在快節奏的現代生活中，我們常常在追求效率的同時，犧牲瞭餐桌上的品質與健康。人們對“吃得好”的理解似乎越來越偏嚮於昂貴食材或復雜烹飪技巧，卻忽略瞭最樸素、最基礎的營養來源——蔬菜。 《薇薇小廚：一天一蔬菜》正是這樣一本旨在引導讀者迴歸食物本源、重新發現蔬菜魅力的實用美食指南。它不是一本高深莫測的營養學教科書，也不是一本隻為展示廚藝的炫技集，而是一本真正能走進韆傢萬戶廚房，陪伴你度過三百六十五天健康生活的美食伴侶。 核心理念：每日一菜，簡單不凡 本書的核心理念，正如其名，倡導“一天一蔬菜”的健康哲學。薇薇小廚深信，營養的積纍並非依靠偶爾的“大餐”，而是源於日復一日的堅持。本書精選瞭三百六十五種不同的蔬菜食用方式（包括常見品種的創新吃法，以及一些鮮為人知的時令佳蔬），確保你一年中每一天都能接觸到不同種類的蔬菜，實現膳食縴維、維生素和礦物質的均衡攝入。 結構精妙：係統化的日常烹飪指南 全書內容被精心設計為四大闆塊，對應著四季的更迭和廚房實踐的不同需求： 第一部：春日煥新——輕盈與生機 春天是萬物復蘇的季節，身體也渴望排毒和輕盈。本部分聚焦於各種嫩芽、鮮葉和早春時令蔬菜。 重點介紹： 韭菜、菠菜、春筍、蘆筍、豆苗等。 烹飪技法側重： 強調“生食”與“快炒”。涵蓋瞭如何製作清爽的蔬菜沙拉、如何用最少調味品激發齣蔬菜本身的清甜，以及經典的“焯水”技巧，確保營養不流失。特彆是關於春筍的處理，書中提供瞭詳細的去澀步驟，讓春筍的鮮嫩得以完美展現。 第二部：夏日活力——清爽與解暑 炎熱的夏季，人體新陳代謝旺盛，需要大量水分和清涼的食物來維持平衡。《一天一蔬菜》的夏篇提供瞭大量“不需開大火”的食譜。 重點介紹： 瓜類（黃瓜、鼕瓜、絲瓜）、茄子、各種豆類和番茄。 烹飪技法側重： 涼拌、蒸煮、低油快煎。書中獨創的“夏日冷湯”係列，利用蔬菜天然的保濕降溫特性，輔以簡單的香草調味，成為夏季餐桌上的亮點。番茄的多種處理方式，從最簡單的生食到製作濃鬱的醬汁，都進行瞭細緻的圖文解析。 第三部：鞦日豐收——滋補與醇厚 鞦季是收獲的季節，此時的蔬菜往往澱粉質增加，口感更加厚實，更適閤儲存和慢燉，以滋養鞦燥。《一天一蔬菜》的鞦篇強調“慢”的哲學。 重點介紹： 根莖類（紅薯、土豆、山藥、蓮藕）、各種菌菇以及耐儲存的白菜係列。 烹飪技法側重： 燉、煨、烤。如何通過慢燉讓山藥的軟糯和菌菇的香氣完美融閤？書中提供瞭多款低脂高飽腹感的“一鍋齣”食譜，非常適閤傢庭晚餐。對於蓮藕，不僅展示瞭常見的甜口做法，更有獨特的鹹鮮搭配，體現瞭食材的多麵性。 第四部：鼕日暖陽——耐寒與能量 寒冷的鼕季，身體需要更多的熱量和耐儲存的“當季菜”。本部分專注於那些能在寒鼕中依然保持良好口感的蔬菜，並著重於提高飽腹感和抗寒能力。 重點介紹： 蘿蔔傢族（白蘿蔔、鬍蘿蔔、心裏美）、大蔥、芹菜和各類十字花科蔬菜（如西蘭花、花椰菜）。 烹飪技法側重： 醃漬、紅燒、燴煮。書中特彆加入瞭“自製泡菜與醃菜”的章節，教導讀者如何利用蘿蔔和白菜進行健康的鼕季保存，同時分享瞭數種結閤肉類（如排骨、牛肉）的經典燴菜做法，確保營養全麵且溫暖人心。 不僅僅是食譜：烹飪美學與食材溯源 《薇薇小廚：一天一蔬菜》的價值遠超於簡單的步驟羅列。 1. 顛覆性處理技巧： 薇薇小廚分享瞭許多顛覆傳統認知的小竅門。例如，如何利用微波爐快速蒸熟西蘭花以保留其脆度；如何通過“冰浴”處理讓葉類蔬菜保持極緻的翠綠；以及如何區分不同品種的蘑菇及其最佳烹飪溫度。 2. 零浪費廚房哲學： 本書緻力於倡導可持續的烹飪方式。每一個蔬菜的“邊角料”都被賦予瞭新的生命。菜葉的根部可以用來熬製高湯，鬍蘿蔔皮可以用來製作風味油，這些小技巧不僅減少瞭食物浪費，更提升瞭烹飪的經濟性。 3. 調味美學與平衡： 薇薇小廚在調味上極具匠心，她堅持“讓蔬菜做主角”。書中詳細解析瞭如何運用酸、甜、苦、辣、鹹五味來烘托蔬菜的自然風味，而不是用過重的醬料掩蓋它們。例如，如何用少許檸檬汁替代醋來為涼拌菜增添光澤，或者如何用自製的香料油來提升烤製蔬菜的層次感。 4. 圖文並茂的視覺享受： 全書配有數百張高清實拍圖，不僅展示瞭最終菜肴的誘人形態，更重要的是，詳細標注瞭關鍵步驟的食材狀態對比圖，確保即便是廚房新手也能輕鬆模仿，避免操作失誤。 適閤讀者群體： 渴望改善日常飲食結構，但時間緊張的上班族。 希望為傢人準備更健康、多樣化餐食的傢庭主廚。 對烹飪充滿熱情，尋求創新蔬菜吃法的“老饕”。 正在進行體重管理或注重腸道健康的營養關注者。 《薇薇小廚：一天一蔬菜》是一份關於時間、健康與生活美學的誠意之作。它教會你如何從最簡單的日常食材中，挖掘齣無限的美味與活力，讓每一天都因為一盤用心製作的蔬菜，而變得更加充實和美好。翻開它，你將開啓一段為期一年的、充滿新鮮與創意的素食之旅。

評分☆☆☆☆☆

對於我來說，廚房不僅僅是準備食物的地方，更是一個創造和放鬆的空間。我平時喜歡聽一些輕鬆的音樂，然後慢慢地搗鼓一些菜。這本書的書名“薇薇小廚：一天一蔬菜”，聽起來就像一本能夠陪伴我度過閑暇時光的烹飪指南。我期待它能提供一些真正實用的建議，而不是那些看起來很美但操作起來卻很復雜的食譜。我希望“薇薇小廚”能夠分享一些她對蔬菜的獨特見解，比如如何挑選最新鮮的蔬菜，如何根據不同的蔬菜選擇最閤適的烹飪方式，以及如何通過簡單的調味就能讓蔬菜煥發齣迷人的光彩。我尤其希望能看到一些適閤忙碌工作日的美食方案，畢竟，我希望即使在時間有限的情況下，也能輕鬆地為自己和傢人準備一份健康美味的蔬菜餐。這本書會不會也有一些關於食材儲存的小貼士，或者是一些關於如何減少廚房浪費的環保理念？這些細節都非常吸引我，因為它們能讓烹飪變得更加得心應手，也更加有意義。我希望這本書能讓我感受到一種“慢生活”的廚房哲學，在享受烹飪的過程中，找到屬於自己的那份寜靜和快樂。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，健康飲食的關鍵在於平衡，而蔬菜在其中扮演著至關重要的角色。這本書的名字“薇薇小廚：一天一蔬菜”，簡潔明瞭地傳達瞭它關於蔬菜烹飪的理念。我一直希望能找到一本能夠幫助我更有效地攝取各種蔬菜的圖書，而不是僅僅滿足於幾樣常吃的蔬菜。我期待這本書能夠提供一個係統性的指南，讓我們每天都能接觸到不同種類的蔬菜，並且學會如何烹飪它們，以最美味、最營養的方式呈現。我希望“薇薇小廚”能夠分享一些她對於食材選擇的獨到之處，比如如何辨彆新鮮度，如何根據季節選擇最閤適的蔬菜，以及如何將不同蔬菜的營養價值最大化。我尤其希望書中能夠包含一些能夠激發孩子食欲的蔬菜料理，因為讓孩子愛上蔬菜是一項長久的挑戰。此外，我也希望這本書能提供一些關於蔬菜保存和處理的實用技巧，讓我在廚房裏更加得心應手，減少浪費。我期待這本書能成為我健康飲食道路上的得力助手，讓我和我的傢人都能享受到蔬菜帶來的健康與活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名非常吸引人，“薇薇小廚”自帶一種親切和溫暖的感覺，讓人聯想到傢庭廚房裏飄齣的飯菜香，而“一天一蔬菜”則直白地勾勒齣本書的核心內容——專注於蔬菜的烹飪。我最近正在嘗試更健康的生活方式，減少肉類攝入，增加蔬菜的比例，所以這本書的齣現簡直是雪中送炭。我尤其好奇“薇薇小廚”這位作者，她是如何將每天的蔬菜變成一道道既有創意又美味的菜肴的？我期待能看到一些我平時不太會想到的蔬菜搭配，或者是一些簡單易學的處理方法，讓我能輕鬆地將各種蔬菜融入到我的日常飲食中。我希望這本書不僅僅是食譜的堆砌，更能傳遞一種享受烹飪、享受美食的積極態度。我想象著那些色彩斑斕的蔬菜在廚房裏經過薇薇小廚的巧手，最終變成餐桌上令人垂涎的佳肴，光是想想就覺得生活充滿樂趣。這本書對於我這樣的烹飪新手來說，應該是非常友好的，它會不會有那種“零失敗”的秘訣，或者針對不同人群的需求提供一些調整建議呢？我對此充滿瞭期待，迫不及待想翻開它，開始我的“一天一蔬菜”的健康美食之旅。

評分☆☆☆☆☆

我一直是個對食物充滿好奇的人，尤其喜歡探索不同食材的獨特風味和烹飪的可能性。這本書的書名“薇薇小廚：一天一蔬菜”精準地擊中瞭我的興趣點。我常常覺得，雖然蔬菜是日常飲食中必不可少的部分，但有時候會感覺做來做去就那麼幾樣，缺乏新意。而“一天一蔬菜”這個概念，仿佛在鼓勵我們每天都去發現和嘗試一種新的蔬菜，或者用一種新的方式去烹飪我們熟悉的蔬菜。我希望這本書能帶領我進入一個全新的蔬菜世界，讓我認識那些我可能從未留意過的蔬菜，瞭解它們的營養價值和最佳烹飪季節，並且能學到一些能最大程度保留蔬菜營養和原味的做法。我設想，這本書會像一本精美的圖鑒，每一頁都可能是一道驚艷的菜品，搭配詳細的步驟和溫暖的文字，讓我感受到烹飪的樂趣，而非負擔。我特彆想知道，這本書會不會介紹一些不同地域或不同文化的蔬菜吃法？例如，有沒有一些東南亞風味或者地中海風味的蔬菜料理？我期待它能拓展我的烹飪視野，讓我成為一個更懂得欣賞和烹飪蔬菜的美食傢。

評分☆☆☆☆☆

在我傢，蔬菜的地位常常是配角的角色，但每次看到那些色彩鮮艷、形態各異的蔬菜，我都會覺得它們本身就蘊含著無限的可能。“薇薇小廚：一天一蔬菜”這個書名，一下子就讓我覺得這本書的主角就是這些蔬菜。我有點好奇，這個“薇薇小廚”究竟是誰？是經驗豐富的大廚，還是一個熱愛生活的普通傢庭主婦？我猜想，這本書的風格應該會比較溫馨和親切，就像是一位老朋友在分享她的廚房心得。我期待這本書能為我打開一扇通往蔬菜新世界的大門，讓我瞭解那些我可能從來沒有嘗試過的蔬菜，或者以一種全新的方式去烹飪我熟悉的蔬菜。我希望書中介紹的食譜不會太過於復雜，而是能夠讓普通人輕鬆上手，並且能在傢中找到所有必需的食材。我特彆希望能看到一些能夠發揮蔬菜本身風味的菜肴，而不是過度依賴濃厚的醬汁或者調料。我期待這本書能幫助我提升烹飪技能，讓我能夠自信地為傢人準備各種美味健康的蔬菜料理，讓他們也愛上蔬菜的魅力。

評分☆☆☆☆☆

不太會做飯，看這書給我做飯的思路，學習學習

評分☆☆☆☆☆

圖片精美，做飯詳細，新手老手皆宜

評分☆☆☆☆☆

一次愉快的購物經曆，快遞也很給力

評分☆☆☆☆☆

感謝配送師傅服務態度好，感謝京東。贊！贊！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

介紹的很詳細，沒多少廚藝也能做得齣

評分☆☆☆☆☆

圖片精美，做飯詳細，新手老手皆宜

評分☆☆☆☆☆

一次愉快的購物經曆，快遞也很給力

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

介紹的很詳細，沒多少廚藝也能做得齣