一人食湯粥飯（超值版） [Tasty Food] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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楊桃美食編輯部 編

圖書標籤:

• 一人食
• 傢常菜
• 快手菜
• 湯粥
• 米飯
• 美食
• 食譜
• 簡單易學
• 懶人食譜
• 營養搭配

齣版社： 江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553745589

版次：1

商品編碼：11741316

包裝：平裝

叢書名： 食在好吃

外文名稱：Tasty Food

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

用紙：膠版紙

頁數：160

正文語種：中文

內容簡介

　　一人食，湯粥飯，生活隨處都豐富！
　　雞湯、排骨湯、海鮮湯…一湯湯水水最養人，鹹粥、甜粥、花式飯…一粥一飯悟人生。
　　237款湯粥飯，一個人也要好好吃飯！ 101款湯——營養、滋補、幸福一鍋端，59種粥——鹹粥、甜粥，搭配點心、小菜隨心吃，77種飯——雜糧飯、海鮮飯，花式飯菜多美味，還有電飯鍋燉湯、煮粥、煮飯的不同秘訣等你來發現！
　　《一人食湯粥飯（超值版）》是一本教給讀者如何在一個人生活的情況下也可以吃得很好的美食類圖書。

目錄

PART 1 電飯鍋熬湯煮飯多學問
認識米，煮飯煮粥會更好吃
儲藏米粒重點
不同米，煮法也不同
煮一鍋好吃菜飯的秘訣
熬湯前食材的處理
煮湯的主材料
食材的處理方法
煮湯的最佳配角

PART 2 香濃雞湯，滋陰補腎補元氣
雞湯好喝，
前期處理很重要
芥菜雞湯
八寶雞湯
糙米燉雞湯
香菇竹蓀雞湯
牛蒡雞湯
竹筍雞湯
柿餅雞湯
清燉雞湯
雙蔥雞湯
蓮子百閤雞湯
鼕瓜陳皮雞湯
青蒜濃雞湯
甘蔗雞湯
桂花銀耳雞湯
木耳燉雞翅
芥菜乾貝雞湯
乾貝竹蓀雞湯
香菇雞湯
參須紅棗雞湯
洋蔥嫩雞濃湯
香葉芹菜雞湯
蛤蜊雞湯
麻油雞湯
山藥烏雞湯
何首烏雞湯
瓜仔雞湯
蘿蔔燉雞湯
蒜香雞湯
仙草雞湯
牛腩雞湯
黨參黃芪雞湯
人參枸杞雞湯
鼕瓜荷葉雞湯
杏汁雞湯
蘑菇木耳雞湯
香菜土雞湯
白果雞湯
椰汁紅棗雞盅
黑棗山藥雞湯
沙參玉竹雞湯

PART 3 鮮香排骨湯，潤脾健胃養身體
PART 4 經典傢常湯，補氣清火兩相宜
PART 5 鹹粥小涼菜，寒熱相配潤腸胃
PART 6 甜粥有伴侶，暖胃潤喉養容顔
PART 7 山珍海昧飯，解饞飽腹營養高
PART 8 雜糧多吃法，米麵糕點樣式新

前言/序言

《都市食客的生存指南：從煙火氣到精緻味覺的探索之旅》 本書簡介 在這個快節奏的都市生活中，我們常常麵臨一個悖論：渴望美味的食物，卻苦於沒有時間、精力或夥伴來共同烹飪和享用。本書並非一本專注於“一人食”的快手食譜集，而是一部深入探討現代都市飲食哲學的隨筆與指南。它旨在為那些在忙碌中仍堅持對食物品質有所追求的“都市食客”提供一套全麵的思維框架與實踐策略，幫助他們在獨處時也能構建起有溫度、有層次、可持續的飲食生活。 本書將飲食的體驗從單純的“果腹”提升到“生活藝術”的層麵，涵蓋瞭從食材的選擇、烹飪的效率、用餐環境的營造，到個人健康與味覺記憶的構建等多個維度。它不提供標準化的步驟，而是鼓勵讀者根據自己的節奏和偏好，去發掘屬於自己的“最佳飲食解決方案”。 第一章：現代飲食的孤獨與機遇——重塑“一人食”的意義 本章首先剖析瞭當代都市人“獨食”現象背後的社會心理學根源。我們不再是被迫的獨食，而是在高效工作與高強度社交後的一種主動選擇。這種選擇，如果處理不當，容易導嚮外賣的過度依賴或營養的失衡；但如果積極擁抱，它則是一個深度自我對話、精確控製食材、提升烹飪技能的絕佳契機。 我們探討瞭“一人食”與“精緻生活”之間的關係。精緻並非昂貴或復雜，而是指對每一餐的投入與關注程度。本章將引導讀者建立一套初步的“飲食自省”機製，識彆齣當前飲食結構中的痛點（例如，缺乏蔬菜、高油高鹽、用餐體驗不佳等），並將其轉化為下一步行動的動力。 第二章：廚房的效率革命——從“大鍋飯”思維到“模塊化”烹飪 對於都市上班族而言，時間是比食材更稀缺的資源。本書提齣瞭一套“模塊化烹飪係統”，完全摒棄瞭傳統菜譜中“做一頓飯需要兩小時”的刻闆印象。 2.1. 核心原料的預處理與儲存策略： 詳細介紹瞭如何利用周末或閑暇時間，對米、豆類、耐儲存的根莖類蔬菜（如紅薯、南瓜）以及蛋白質來源（如雞胸肉、魚柳）進行初步加工、分裝和冷凍。重點講解瞭“真空壓縮”和“分層冷凍”在保持食材新鮮度上的優勢。 2.2. 跨菜係的“半成品”構建： 介紹如何製作通用的高品質調味底料，例如自製高湯塊（雞骨、蔬菜邊角料）、萬用香料油（迷迭香、蒜蓉橄欖油）和基礎醬汁（日式照燒基底、意式香草醬）。這些底料可以在日常烹飪中，通過簡單的“組閤”快速提升風味。 2.3. 最小努力下的最大産齣——“一鍋/一盤到底”的升級版： 並非簡單地將所有食材扔進一個鍋裏，而是通過對不同食材“熟化時間”的精確計算，實現味道的層次感。例如，如何利用烤箱的餘溫，在最後十分鍾加入易熟的綠葉蔬菜，確保主食、蛋白質和蔬菜同時達到最佳口感。 第三章：餐桌的儀式感重建——營造獨處的“迷你餐廳” 獨食不等於草率。本章的核心在於如何在五到十分鍾內，將一個普通的餐桌空間，轉變為一個令人放鬆且愉悅的用餐環境。 3.1. 視覺與觸覺的提升： 推薦一套“極簡主義餐具哲學”。購買一套質感優良、風格統一的碗碟，即使隻盛放簡單的食物，也能帶來顯著的心理滿足感。討論瞭燈光的重要性——如何利用暖色調的颱燈或蠟燭（安全前提下），取代刺眼的頂燈，營造齣“居酒屋”般的溫馨氛圍。 3.2. 聽覺與嗅覺的搭配： 介紹如何根據烹飪的內容選擇背景音樂（BGM）。例如，慢煮時播放古典樂，快炒時選擇輕快的爵士樂。同時，強調烹飪收尾階段的“去味”工作，確保用餐時空氣中隻有食物本身的香氣，而非油煙殘留。 3.3. 屏幕的藝術性隔離： 討論如何在享受美食的同時，減少對手機或電視的依賴。提供一些替代方案，例如閱讀實體書、進行簡單的冥想練習，或是利用這段時間進行餐後口腔清潔的準備工作。 第四章：味覺的深度挖掘——如何為自己定製“黃金配方” 本書的進階部分，側重於如何擺脫對網絡食譜的絕對依賴，真正理解食物的化學反應和風味組閤。 4.1. 平衡“五味”的修行： 詳細講解鹹、甜、酸、苦、鮮（旨味）在單人餐中的作用。例如，在缺乏肉類燉煮的湯品中，如何用少量番茄膏或蘑菇粉來替代傳統的高湯鮮味；在烘焙或甜點製作中，如何利用海鹽來“激發”巧剋力或水果的甜度。 4.2. 香料的“點睛之筆”： 摒棄繁復的香料組閤，聚焦於三到五種最能快速改變菜肴風格的基礎香料（如孜然、辣椒粉、煙熏紅椒粉、乾羅勒）。展示如何根據“今天的心情”來調整香料的比例，實現個性化的風味調校。 4.3. 記錄與迭代： 鼓勵讀者建立自己的“味覺日誌”，記錄下每次烹飪的微小調整（例如，鹽量增加0.5剋，烹煮時間縮短一分鍾）。通過這種科學的、有針對性的迭代，最終形成一套專屬於自己的、無需參考的“黃金配方”。 第五章：健康與可持續性的平衡——獨居的飲食責任 本章聚焦於長期飲食管理的挑戰。一個人做飯，最容易陷入的誤區是“要麼不做，要麼做太多”。 5.1. 營養素的“一人份”精準分配： 介紹如何使用簡單的廚房工具（如傢用廚房秤）來控製每餐的碳水化閤物、蛋白質和脂肪的剋數，避免因“隨意”而導緻的營養超標。重點講解瞭如何巧妙地將高縴維食物融入到日常餐食中，而不是依賴昂貴的保健品。 5.2. 減少食物浪費的極緻策略： 討論如何將蔬菜的根莖、果皮、骨頭等邊角料，轉化為天然的調味劑或堆肥原料，實現廚房的“零廢棄”目標。講解如何高效地處理小批量的剩菜，確保隔夜飯菜依然美味且安全。 5.3. 飲食的“心流”體驗與壓力釋放： 最終，本書迴歸到烹飪的本質——它是一種主動的、有掌控感的活動。通過對食物的細緻處理，都市食客可以從外界的混亂中抽離齣來，專注於手中的食材，將烹飪過程轉化為一種有效的、愉悅的“正念練習”，從而在味蕾與心靈的雙重維度上，獲得真正的滿足感與能量的補充。 總結： 《都市食客的生存指南》是一本關於“如何有尊嚴、有品位地獨處用餐”的實戰手冊。它教你的不是如何快速煮熟一碗麵，而是如何用對待珍貴時光的心態，去雕琢屬於自己的每一餐，讓獨處的時光，成為生活品質的最高體現。

評分☆☆☆☆☆

我一直對“湯粥飯”這個組閤情有獨鍾，總覺得它們是中式烹飪中最樸實也最能撫慰人心的存在。無論是清淡的蔬菜粥，滋補的雞湯，還是簡單的一碗白米飯，都能在平凡中蘊藏著不凡的味道。我尤其期待這本書能在這三個基本元素上進行創新和拓展，例如，有沒有一些創意粥品，像是加入海鮮或者菌菇的？或者是一些不同於傳統做法的湯，比如更加注重養生或者西式風味的？至於飯，我希望它能提供一些關於如何將米飯做得更加美味的技巧，比如搭配不同的配料或者烹飪方法。我設想中的這本書，應該不僅僅是羅列食譜，更應該包含一些關於食材選擇、烹飪竅門以及如何根據個人口味進行調整的建議。我不太喜歡那種隻給齣固定配方的書，我更希望這本書能激發我的創造力，讓我學會舉一反三，最終能夠根據自己的喜好和現有的食材，隨心所欲地做齣屬於自己的美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引人，那種暖暖的色調，加上那份精緻誘人的食物圖片，立刻勾起瞭我內心深處對“舒適”和“治愈”的嚮往。最近工作壓力比較大，每天下班迴傢都覺得身心俱疲，實在提不起精神去研究復雜的菜肴。這時候，如果有一本能讓我輕鬆上手，又能做齣暖心又美味食物的書，那簡直就是救星！我尤其喜歡那種一個人也能自在享受美食的氛圍，這本書的名字恰好擊中瞭我的痛點。我期待它能提供一些簡單易學、又不需要太多食材和工具的食譜，最好是那種看著圖片就能大概明白步驟的那種。那些繁復的烹飪技巧和需要專門廚具的菜譜，我真的會望而卻步。我希望這本書能讓我找迴下廚的樂趣，即使是一個人，也能為自己精心烹飪一頓，在裊裊升起的熱氣中，感受生活的溫柔。這種“一人食”的概念，不僅是食物的選擇，更是一種生活態度的體現，我想在這本書裏找到屬於自己的那份寜靜與滿足。

評分☆☆☆☆☆

讀過一些烹飪書籍，有些雖然食譜很吸引人，但讀起來總覺得不夠“接地氣”，要麼就是步驟太詳細，讓人看得眼花繚亂，要麼就是配料過於復雜，很多東西都很難買到。我希望這本書能有所不同，它能真正地考慮到像我這樣，平時工作忙碌，隻能利用有限的休息時間來下廚的人。我渴望找到一本能夠幫助我快速高效地準備一頓簡單又美味的餐點的書。那種“一人食”的概念，我理解為是對生活品質的一種追求，但同時也應該是一種輕鬆自在的享受，而不是給自己增加額外的負擔。我希望這本書能提供一些“懶人版”的食譜，或者是那些可以提前準備，隨吃隨做的菜肴。我非常期待它能用最簡單的方式，教會我做齣最地道的美味，讓我在忙碌的生活中，也能擁有一段屬於自己的，充滿煙火氣的溫馨時光。

評分☆☆☆☆☆

這本書的標題帶給我一種“溫情”的感覺，好像在默默地鼓勵著每一個獨自生活的人，讓他們知道，即使一個人，也可以好好吃飯，好好生活。“Tasty Food”的標簽更是直接點明瞭本書的宗旨——美味！我對此非常好奇，究竟是什麼樣的“一人食湯粥飯”，能夠同時做到美味又超值呢？我期待這本書能帶給我一些意想不到的驚喜，也許是一些融閤瞭中西元素的創意菜肴，又或者是那些隱藏在傳統烹飪中的獨特小技巧。我希望它能教會我如何運用最少的精力和最簡單的食材，去烹飪齣最令人垂涎的美味。我希望這本書能成為我廚房裏的好夥伴，在我感到迷茫或者疲憊的時候，能夠給我靈感和力量，讓我重新找迴對生活的熱情，並通過一頓頓精心製作的“一人食”，來治愈自己的身心。

評分☆☆☆☆☆

“超值版”這三個字，讓我對這本書的期待值瞬間拉滿。通常來說，“超值”意味著內容豐富、實用性強，而且性價比高。我希望這本書的“超值”體現在它能夠提供足夠多的食譜，涵蓋各種季節、各種需求，而且每一道菜譜的講解都清晰明瞭，圖文並茂，讓我這個烹飪新手也能看得懂。我希望它不僅僅是滿足我日常的溫飽需求，更能讓我感受到烹飪的樂趣，學會一些基本的烹飪技巧，甚至能夠根據書中的指導，做齣一些讓人眼前一亮的菜品。我尤其擔心一些食譜會使用到非常規的食材或者復雜的烹飪步驟，那樣的話，這本書的“超值”就大打摺扣瞭。我更希望它能專注於那些容易獲取的食材，以及一些簡單易行的烹飪方法，這樣我纔能真正地將書中的內容付諸實踐，而不是讓它成為一本擺設。

評分☆☆☆☆☆

紙質版的學習工具書！

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

紙質版的學習工具書！

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

翻瞭下，還不錯。送貨快

評分☆☆☆☆☆

好

評分☆☆☆☆☆

種類很多，步驟易懂～

評分☆☆☆☆☆

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