一路嚮甜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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薑恩澤　 著

圖書標籤:

• 甜文
• 治愈
• 成長
• 美食
• 戀愛
• 輕鬆
• 現代
• 甜寵
• 日常
• 沙雕

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121282423

版次：1

商品編碼：11916452

包裝：精裝

開本：16開

齣版時間：2016-04-01

用紙：銅版紙

頁數：176

字數：200000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：初級烘焙入門學習指南

作為《一路嚮甜》的策劃與責任編輯，我讀這本書讀瞭不止三遍，恩澤的故事和他對待每一道甜品的那份專業、專注、熱情給我留下瞭深刻的印象。從初入行業到現在擔任京城*尖意大利餐廳的餅房主廚，他的勤奮，他的認真，他對甜品事業的純粹的熱愛，都讓我摺服；書中收錄30款從大眾經典甜品到餐廳*級甜品的製作方法及創意初衷和思路，其專業性和創新性，足以讓我相信，這是一本不可多得的好書。

內容簡介

　　　　本書從薑恩澤進入烘焙行業開始講起，學會做的*一塊餅乾、蛋糕，進入五星酒店學會的高級甜品，直至進入Opera Bombana 意大利餐廳任首席甜品師兼餅房主廚獨創的*級甜品，通過一道道形色味兼具的完美甜品係統還原瞭薑恩澤的從業經曆。書中收錄三個階段30款從大眾經典甜品到餐廳*級甜品的製作方法及創意初衷和思路，希望本書在産品製作和創作方麵對烘焙同行和烘焙愛好者起到幫助作用，更希望通過本書告訴所有為瞭自己選擇的事業努力拼搏的人們，隻要保持一個良好的心態，善於觀察，學會感恩，懂得堅持，就一定能夠取得收獲。

作者簡介

現任北京OPERA BOMBANA 餐廳餅房主廚

多傢甜品店、餐廳的産品技術顧問。

先後跟隨吳吉仁颱師傅、房福同師傅、常安師傅、Chef Paul kelly學習蛋糕、麵包、甜品的製作。

曾赴日本、中國香港，意大利，法國等地學習。從業十一年。

從一開始進小蛋糕店做學徒起，就一直追求美味健康的蛋糕與麵包，期望有一天能夠讓西點愛好者們，對自己做的産品舉手稱贊。經過不斷的學習與研究終於進入五星級酒店與米其林餐廳，在這裏也開始讓自己的産品慢慢走嚮世界！

內頁插圖

精彩書評

我為恩澤不斷錘煉而付齣的努力，用他全部的熱情和創意在烘焙事業上獲得的成就而感到欽佩和驕傲！在本書裏，恩澤將他*甜蜜的情感放在裏麵，傳遞給所有熱愛烘焙和甜品的朋友們。

——世界名廚Umberto Bombana

恩澤在甜品事業上所做的努力以及取得的成就我們有目共睹。他從不墨守成規，不斷在甜品的食材、口味、花式上尋求突破，並得到業界的贊譽和認可。本書收集恩澤從業十餘年*拿手的甜品作品，於我看來，每一件都驚艷如藝術品，無論你是把她當成烘焙指南甚至是畫冊來讀，都會有所收獲。

——中華國際美食藝術協會理事長 尚潔梅

目錄

前言----007
第1 章最初的記憶年少初甜｛步入甜品｝
原味戚風蛋糕Chiffon Cake----019
柚子潘多拉蛋糕Pandora Cake----023
原味芝士蛋糕Cheese Cake----031
芝士三重奏Three Taste Cheese Cake----037
山核桃撻Pecan Tassies----043
椰敦Coconut Cookies----049
橄欖油檸檬蛋糕Olive Oil Lemon Cake----053
山核桃蔓越莓餅乾Pecan Cranberry Cookies----057
巴馬桑芝士餅乾Parmesan Cheese Cookies----061
藍紋芝士餅乾Gorgonzola Cookies----065
第2 章步入酒店心的飛越｛酒店甜品｝
提拉米蘇Tiramisu----71
咖啡迷城Coffee Distant Thunder----077
馬卡龍Macaroon----083
暫督亞榛果Glanduja----087
西班牙油條Spanish Churros----097
閃電泡芙 clair----101
澳柑巧剋力蛋糕Australian Orange
Chocolate Cake----109
開心果拿破侖Pistachio Millefeuille----119
無花果核桃麵包Fig Walnut Bread----125
柯娜甜甜圈Cronuts----129
第3 章餐廳之巔味見的幸福｛頂級甜品｝
花盆甜品Flower Pot----135
巧剋力莊園Chocolate Grand Cru----136
香椰芒果Coconut ＆ Mango----138
秘密花園Secret Garden----140
水果漂移島Fruit Drift Island----142
濛布朗Mont Blanc----145
夢幻鬆露Dream Truffle----146
石榴甜品Pomegranate Dessert----148
蜜桃甜品Peach Dessert----150
意大利聖誕麵包Panettone----153
配方檢索----154
本書用到的原料-----160
本書用到的工具和設備----162
基本手法----164
後序----166
團隊---168

前言/序言

對於一個初學者而言，對原料的認識、工具及設備的使用是極其關鍵的過程，正所謂“工欲善其事，必先利其器”。

然後就是製作手法的熟練度及細節的把控。同樣一個配方，在不同的師傅手裏呈現齣來的産品都會有差彆，所以在製作一個産品的過程中，對細節的掌握是十分關鍵的。

除瞭在工作中多總結外，我們還應該在平時的業餘時間，多翻閱相關的專業書籍及資料，從而豐富自己的信息量，為將來的創作積纍靈感。

在甜品的創作上有三個因素是我的基本要求：漂亮，美味，驚喜。因為一個産品給人的第一印象就是外觀，好的外觀會直接地刺激食者的食欲，所以一定要漂亮，有特點。

對於食物而言，味道絕對是它的根本，沒有好的味道一切都是空虛的外殼。

一個産品的驚喜點可以是它的外形，可以是食客切開它的一瞬間，可以是它獨特的味道，等等，這些驚喜點會讓人印象深刻。

這本書裏麵介紹瞭我當年第一個學會的餅乾，第一個學會的蛋糕，還有後來進入酒店、進入頂級餐廳的産品，以及我學習這些産品時的一些經曆和故事，係統地還原瞭一名甜品師的學習過程。這本書裏還分享瞭一些我的産品創作思路及想法。我覺得思路與原料的搭配技巧是賦予一個産品靈魂的關鍵所在。我不僅希望本書在産品製作和創作方麵對烘焙同行和烘焙愛好者起到幫助作用，更希望通過本書告訴所有為瞭自己所選擇的事業努力拼搏的人們，隻要保持一個良好的心態，善於觀察，學會感恩，

懂得堅持，就一定能夠取得收獲！

《古城遺夢》 內容提要： 《古城遺夢》是一部橫跨百年光陰，講述瞭在一個逐漸被現代文明侵蝕的南方古城中，幾個傢族幾代人之間的愛恨糾葛、命運沉浮與文化堅守的故事。小說以細膩入微的筆觸，描繪瞭古城獨特的建築、風俗、以及在時代洪流下的精神圖景。故事圍繞著一座名為“聽雨軒”的古老宅院展開，這裏不僅是物理空間的承載，更是曆史記憶和傢族秘密的載體。 第一部：青石闆上的舊時光 故事的開端，將讀者帶迴二十世紀三十年代的江南水鄉——煙雨朦朧的青石闆路、槳聲欸乃的河道、以及沉香裊裊的深宅大院。主要人物是齣身名門的年輕畫傢瀋清源和齣身書香門第、性格剛烈卻內心柔情的林婉清。瀋清源熱衷於用畫筆記錄古城的衰頹之美，他與林婉清因一次偶然的畫展相識，兩人的感情在戰火硝煙的前夕悄然萌芽。 林傢是古城中著名的絲綢商，恪守著繁復的傢族禮儀。婉清的傢族希望她能與門當戶對的官員之子聯姻，以鞏固傢族地位。然而，清源的浪漫與對藝術的執著深深吸引瞭她。在那個動蕩的年代，愛情成為瞭一種奢侈而又必要的反抗。小說細緻描繪瞭清源如何偷偷潛入林傢後院，在月光下為婉清畫像的情景，以及兩人對未來美好生活的憧憬，如何在外界的壓力和傢族的阻撓下，變得如履薄冰。 與此同時，古城中另一股新興的勢力——以陳少亭為首的實業傢正在崛起。陳少亭錶麵上是進步人士，實則心機深沉，他對林傢的絲綢生意虎視眈眈，同時也對林婉清抱有難以言明的占有欲。他的齣現，為原本就復雜的三角關係增添瞭權謀與利益的較量。第一部的基調是唯美而壓抑的，它捕捉瞭舊時代末期，個體情感在傳統倫理重壓下的掙紮與無奈。 第二部：風雨飄搖中的堅守 時間迅速跳躍到抗日戰爭時期。古城被日軍占領，昔日的寜靜被炮火和恐懼取代。瀋清源毅然投身抗戰，成為瞭一名文藝宣傳工作者，他的畫筆不再隻描繪美景，更描繪苦難與希望。林婉清則在陳少亭的庇護下，利用陳傢的資源暗中幫助遊擊隊，她以柔弱之軀，展現齣驚人的韌性。 陳少亭的形象在此部分變得立體而復雜。他既是利用時局牟利的投機者，卻也在關鍵時刻，為瞭維護古城的文化血脈和保護他所能接觸到的一切“美好事物”（包括對婉清的復雜情感），做齣瞭艱難的抉擇。聽雨軒在這段時期幾經易主，成為各方勢力爭奪的情報站和藏匿點。 清源和婉清的關係在戰亂中時斷時續，每一次重逢都伴隨著生離死彆的陰影。小說深入探討瞭在極端環境下，人性的光輝與陰暗麵如何交織。許多配角，如恪守古老技藝的絲綢匠人、秘密傳遞消息的戲班子成員，他們的命運與古城的興衰緊密相連，構成瞭宏大曆史背景下無數動人的側影。 第三部：重建與遺失的記憶 戰爭結束後，古城迎來瞭解放和重建的曙光。然而，曆史的創傷遠未愈閤。瀋清源和林婉清雖然曆經磨難最終走到一起，但他們發現，重建物質的容易，重建心靈的信任卻異常艱難。他們要麵對的，不僅是新社會對舊身份的審視，更是彼此在戰亂中為瞭生存而不得不做齣的妥協和隱瞞。 故事的焦點轉移到瞭他們的下一代，瀋之遙。之遙是清源和婉清的女兒，她成長在一個物質相對豐裕，但精神世界卻被父輩的“曆史遺留問題”所籠罩的環境中。之遙對祖輩留下的聽雨軒充滿瞭好奇，那座宅院在歲月的衝刷下，像一個沉默的見證者，隱藏著太多未經言說的往事。 之遙偶然發現瞭一批被塵封的舊信件和未完成的畫作，這些遺物揭示瞭當年陳少亭與林婉清之間錯綜復雜的關係，以及瀋清源在戰爭後期一段令人心碎的往事。這些發現挑戰瞭之遙對父母完美形象的認知，迫使她重新審視“忠誠”、“犧牲”和“愛”的真正含義。 小說在後半段著重描寫瞭現代人如何與曆史和解。之遙不再試圖還原一個“完美”的過去，而是選擇以一種新的視角——建築保護和文化傳承的角度，修復聽雨軒。她試圖通過修復古建築的斑駁牆壁，來縫閤傢族和古城留下的曆史裂痕。 主題與特色： 《古城遺夢》的核心在於“記憶的重量與流變”。它探討瞭在快速的社會變遷中，傳統文化如何被保留、被誤讀、又如何在新一代手中獲得新的生命力。 1. 建築作為敘事載體： 聽雨軒不僅僅是一個場景，它是活著的曆史。小說通過對古城建築細節（如榫卯結構、天井設計、園林布局）的精細描繪，將人物的命運與城市的興衰融為一體。 2. 色彩的象徵意義： 從第一部中清源畫作中濃鬱的黛青與硃紅，到戰亂中的灰暗底色，再到現代的素淨留白，色彩的變化反映瞭時代情緒的更迭。 3. 含蓄而深刻的情感錶達： 故事中的人物，尤其是在舊時代背景下的人們，他們的愛與痛苦往往是內斂的，通過眼神、一句話的停頓、或是對物件的珍視來體現，充滿瞭東方美學的韻味。 小說旨在嚮讀者展示，一座古城即便外殼被現代化瞭，其深埋地下的曆史脈絡和情感糾葛，仍會以“遺夢”的形式，持續影響著每一個身處其中的人。它是一麯獻給逝去時光的挽歌，也是一首對未來堅守的贊美詩。

評分☆☆☆☆☆

《一路嚮甜》這本書，與其說是在講故事，不如說是在傳遞一種生活態度。作者用平實的語言，描繪瞭生活中的點點滴滴，卻又在這些平凡中，蘊藏著不平凡的溫暖與力量。我被書中人物的樂觀與堅韌所感染，他們或許也曾經曆過挫摺與睏境，但從未放棄對美好生活的嚮往。這種積極嚮上的能量，就像是一束光，照亮瞭我前行的道路。在閱讀的過程中，我時常會停下來，思考書中人物的選擇，他們的堅持與放棄，以及他們如何一步步走嚮“甜”。這不僅僅是情節的推進，更是對人生哲學的探討。它提醒著我，即使生活充滿瞭挑戰，也要保持一顆積極樂觀的心，去追尋屬於自己的那份“甜”。

評分☆☆☆☆☆

初拿到《一路嚮甜》，我便被這書名深深吸引。那種純粹而美好的寓意，仿佛帶著一股暖流，在心底悄然漾開。我一直在尋找一本能讓我短暫逃離現實喧囂，沉浸在溫柔故事裏的書，而《一路嚮甜》恰恰滿足瞭我這份小小的、又有些奢侈的願望。翻開扉頁，便被作者細膩的筆觸所打動。文字像是涓涓細流，緩緩淌過心田，沒有激烈的戲劇衝突，沒有驚心動魄的 plot twist，卻有著一種不動聲色的力量，能夠觸及內心最柔軟的部分。我仿佛能聞到書中彌漫的淡淡花香，感受到陽光灑落在肩頭的溫度，聽到微風吹拂過耳畔的低語。那些平凡的生活片段，在作者的筆下被賦予瞭彆樣的光彩，讓人在閱讀的過程中，不由自主地放慢瞭腳步，開始審視自己身邊的世界，去發現那些被忽略的美好。這是一種治愈，也是一種慰藉，讓我在忙碌的生活中，找到瞭一片寜靜的港灣。

評分☆☆☆☆☆

這本《一路嚮甜》帶給我的，是一種久違的、讓人心安的閱讀體驗。它不像某些暢銷書那樣，追求情節的跌宕起伏或是情感的極緻宣泄，而是以一種更為舒緩、內斂的方式，緩緩展開。我喜歡作者對細節的捕捉，那些看似不經意的描寫，卻能精準地勾勒齣人物的內心世界，以及他們所處的環境。每一個場景，都仿佛被賦予瞭生命，躍然紙上。我能在字裏行間感受到人物的情緒起伏，他們的喜怒哀樂，他們的迷茫與堅定。這種共情，讓我感覺自己不僅僅是一個旁觀者，更是故事的一部分，與書中的人物一同經曆著他們的成長與蛻變。這種沉浸式的閱讀感受，是我在許多其他書籍中難以尋覓的。它讓我在喧囂的世界裏，找到瞭一種純粹的快樂，一種迴歸本真的寜靜。

評分☆☆☆☆☆

我必須承認，《一路嚮甜》這本書，在某種程度上，讓我重新審視瞭“甜”的定義。它不再僅僅是味蕾上的滿足，更是一種心靈上的滋養。作者通過一個個鮮活的人物和生動的故事，展現瞭生活中各種各樣的“甜”——有親情的溫暖，有友情的珍貴，有愛情的甜蜜，更有自我成長的喜悅。這些“甜”，並非虛無縹緲的幻想，而是真實存在於我們生活中的點滴細節。我喜歡書中對情感的描繪，那種不動聲色的關懷，那種不求迴報的付齣，都讓我深深感動。它讓我明白，原來幸福，就藏在那些平凡而瑣碎的日子裏，等待著我們去發現，去品味。

評分☆☆☆☆☆

這是一本讓人讀完後，會不自覺地微笑的書。《一路嚮甜》就像一位老朋友，用溫和的語調，與我分享生活的感悟。它沒有宏大的敘事，沒有深刻的說教，卻有著一種潤物細無聲的力量，悄悄地改變著我的心情。我能在字裏行間感受到作者對生活的熱愛，對人性的理解，以及對美好事物的執著。這種真摯的情感，貫穿始終，讓我無論在何時何地閱讀，都能感受到一股暖意。我喜歡這種純粹的、不加修飾的美，它讓我在紛繁的世界裏，找到瞭久違的真實與純淨。閤上書頁，我仿佛看見瞭自己前行的道路，變得更加清晰，更加明亮，也更加充滿希望。

評分☆☆☆☆☆

很差勁的烘培書 建議謹慎購買

評分☆☆☆☆☆

可以！

評分☆☆☆☆☆

很差勁的烘培書 建議謹慎購買

評分☆☆☆☆☆

書中講的太過簡單，配圖不夠，像是在用留白的手法撐門麵，不值得購買。

評分☆☆☆☆☆

可以！

評分☆☆☆☆☆

，，，，，，，，，，，

評分☆☆☆☆☆

滿意

評分☆☆☆☆☆

書中講的太過簡單，配圖不夠，像是在用留白的手法撐門麵，不值得購買。

評分☆☆☆☆☆

很差勁的烘培書 建議謹慎購買