具体描述
产品特色
编辑推荐
★61款天然食材亲手做，有萝卜干、茄子干、芒果干、猕猴桃干、陈皮、腊肉、牛肉干、韩国泡菜……让风和阳光见证神奇的美味质变，享受天然的味道。★81道美味佳肴齐分享，将干菜制成任意一款菜品都能让你和家人食欲大开，吃得放心。
★制作简单，省时省力，只需一款食材，一份调料，借助风和阳光，就能轻松搞定。
内容简介
本书收集了61款乡村天然蔬菜干、水果干、肉干、海产干、腌菜的制作方法，手把手教授制作过程，让在享受制造干菜的过程，回归淳朴的生活方式，享受过程带来的独特乐趣。另外还收集了87道烹饪菜肴，这些通过自然风、阳光干燥的蔬菜、水果、肉类等食材，除了保有原有食材的味道，却神奇地多了一道阳光、清风质朴的天然味道，无论是炒、焖、炖、煮还是其他烹饪方式，都能令菜品别具风味，让你无法拒绝美味的诱惑。
作者简介
内页插图
目录
Part 1 预备工作舌尖上的传统风干滋味
干制品的保存方法
提味必备军
必备工具
干菜的烹调注意事项
Part 2 蔬菜干，难以抵挡的特殊风味
· 小白菜干
咸猪骨小白菜干粥
· 豆角干
豆角干捆肉
· 芋头干
台湾芋头干油饭
……
Part 3 肉干，给你百分百的解馋灵感
·广式腊肉
奇香糯米饭
·湖南烟熏肉
脆笋腊肉
·广式腊肠
腊肠芦笋卷
·风干牛肉干
牛肉干炝胡萝卜
……
Part 4 海产干，让你留连忘返的记忆
·咸鱼干
鱼香茄子煲
·银鱼干
紫苏芝麻银鱼干
·虾干
蒜香虾干
……
Part 5 水果干,邂逅在午后的阳光
·苹果干
蔬果沙拉
·咸柠檬
咸柠檬炖瘦肉
柠檬鸭
·山楂干
秘制山楂猪蹄
……
Part 6 腌菜，小菜配菜总相宜
韩国泡菜
韩国泡菜汤
·酸菜
酸菜肥牛
·梅干菜
梅干菜蒸鸡
……
精彩书摘
★特色各异的干制美味蔬菜类
常用于晒制的菜有萝卜、芥菜、白菜、笋、霸王花、番薯等。晒制菜干的做法十分简单，像白菜干，只要用沸水将白菜略煮几分钟，沥干水分后晾晒在阳光下3~5天，即可收藏。
菜干的煮法也很简单，只要用水略泡至膨胀、变软，然后根据想要做的菜肴就能制作出各种款式。
肉类
秋季是制作腊肠、腊肉、腊鸭的好季节，只要挑选自己喜好的肉类，拌入调味料腌渍，吊在阴凉通风处自然风干约1个月，待肉身紧实并泛红飘香即可。
海产类
可以制作成鱼干的海产类有很多，有黄鱼、乌鱼、章鱼、鲍鱼、生蚝等。
制作鱼干前，先将鱼处理干净，刮出鱼鳞、去腮、去除内脏，从鱼背片开，体积大的鱼还要用竹片撑开。用调味料将鱼腌渍后，由鱼鳃穿入棉绳，将鱼悬挂起来，晾晒在太阳底下晒干即可。
章鱼干的制作很简单，将买回来的章鱼洗干净，剖开后去除内脏，用盐腌渍后用重物压平、整形，晾晒在太阳底下晒干即可。
★自然酝酿的原理
日晒
“太阳是大地的母亲”，由于太阳光的照耀，使地面富有生气。太阳光是最重要的自然光源。将蔬菜拿去晒太阳，借助阳光中的紫外线、红外线，在干燥的过程中，达到杀菌防腐的效果。经由阳光暴晒后的干菜，蔬菜内的香味浓缩保留，口感浓郁，营养价值提升。
风吹
微生物需要水才可以滋生，因此，将食物脱水能停止微生物的生长及保存食物较长的时间。常用的脱水方式就是将食物置于阳光下风干。
关于肉干的制作，阳光暴晒容易让肉质缩皱、口感干涩，若以日晒搭配风干，不但加速食物脱水时间，肉干的品质也较好。
……
前言/序言
用户评价
这本书让我有一种“相见恨晚”的感觉！作者的文字风格非常洒脱，又带着一丝俏皮，读起来让人心情愉悦。她不仅仅是教你如何制作风干菜和水果干，更是在分享一种“玩转厨房”的乐趣。 我特别喜欢书中关于“化腐朽为神奇”的部分。作者展示了如何利用一些看似不太起眼的食材，通过风干的神奇变化，变成令人惊艳的美食。比如，她会教你如何将一些“蔫了”的蔬菜，通过风干变成风味浓郁的调味料，又或者如何将一些口感不太好的水果，变成酸甜可口的风干零食。这种“变废为宝”的智慧，让我觉得非常实用，也让我对厨房充满了探索的欲望。 书中还提到了很多关于“色彩搭配”的妙趣。作者在描述风干水果和蔬菜的成品时，用了大量生动形象的比喻，让我仿佛看到了一个五彩斑斓的厨房世界。她鼓励读者去尝试不同的颜色组合，去创造属于自己的“食物调色盘”。这种艺术化的呈现方式，让制作食物变成了一件充满创意的事情。 我非常欣赏作者在书中分享的那些“实用小贴士”。她会告诉你，在风干不同的食材时，应该注意哪些细节，比如不同食材的烘烤温度和时间，以及如何判断风干是否完成。这些具体的指导，让整个制作过程变得更加有条理，也让我觉得充满了掌控感。 最让我感动的是，作者在书中传递的那种“享受过程”的态度。她认为，制作风干食品不仅仅是为了得到最终的成品，更重要的是享受这个用心制作的过程。在这个过程中，我们可以暂时忘却烦恼，专注于当下的美好，感受食物带来的满足感。这本书让我觉得，厨房不仅仅是一个烹饪的地方，更是一个可以疗愈心灵的港湾。
评分这本书真的太让人惊喜了！拿到它的时候，我还以为只是简单地介绍一下风干菜和水果干的做法，但翻开之后才发现，它简直是一本生活指南，充满了治愈的力量。作者的文笔非常细腻，字里行间都透露着对生活的热爱和对细节的关注。她不仅仅是教我们怎么制作食物，更是在分享一种返璞归真的生活态度。 我最喜欢的是书中关于“慢下来”的篇章。在快节奏的现代生活中，我们总是匆匆忙忙，很少有时间去感受生活本身的美好。而这本书提醒我，即使是制作风干菜，也可以是一种冥想的过程。从挑选新鲜的食材，到耐心地等待它们慢慢失去水分，变成风味独特的美味，每一步都充满了仪式感。作者描述了阳光如何亲吻着每一片水果，空气如何温柔地带着蔬菜的清香，这些画面感十足的文字，让我仿佛置身于一个宁静的小院，感受着四季的流转和食物的生长。 更让我感动的是，书中并没有回避制作过程中的一些小挑战。比如，作者会坦诚地分享，在某些天气下，风干的时间可能会有所延长，或者需要注意防潮。但她总是以一种积极乐观的态度来面对，并给出了一些非常实用的建议，比如如何利用烤箱的低温档来辅助风干，或者如何储存才能保持最佳的口感。这些“接地气”的分享，让我觉得作者就像一个亲切的朋友，毫无保留地把我自己的经验传授给我，而不是高高在上的专家。 这本书给我的感觉，不单单是一本食谱，它更像是一本关于“重新发现生活”的散文集。作者在介绍风干菜和水果干的制作方法时，常常会穿插一些关于食材的渊源、它们在不同文化中的地位，甚至是与这些食物相关的童年回忆。这些故事让每一道风干的成果都拥有了更深厚的文化底蕴和情感联结。我开始意识到，原来我平时随手制作的小点心，也可以承载着如此多的意义。 读完这本书，我迫不及待地想动手尝试。看着作者分享的那些色彩斑斓的风干水果，还有散发着诱人香气的风干蔬菜，我的脑海里已经勾勒出了无数种搭配的可能性。我不仅想为自己制作健康的零食，更想为家人朋友准备一份充满心意的礼物。这本书让我明白，生活中的许多美好，并不需要花费很多金钱，也不需要多么高超的技巧，只需要一点点耐心，一点点用心，就能创造出属于自己的独特滋味。
评分这本书简直是为我量身定做的！我一直对制作一些天然健康的零食很感兴趣，但又担心自己手残，做不出好吃的来。这本书彻底打消了我的顾虑。作者的语言风格非常活泼有趣，读起来就像和一位经验丰富的朋友聊天一样。她用通俗易懂的语言，把一些可能看起来很复杂的步骤，解释得非常清楚。 我最喜欢的是书中“零失败秘籍”的部分。作者列出了很多容易被忽略的细节，比如风干前水果切片的厚度，摆放的位置，甚至是指南中关于不同季节、不同地域的湿度差异都会有所提及。这些小小的提示，看似不起眼，但却能有效地避免很多新手常犯的错误，让我觉得充满了信心。 书中还有很多关于“创意搭配”的点子，让我脑洞大开。比如，她会教你如何将风干的草莓和一些坚果搭配，制作出别具一格的早餐谷物；或者如何将风干的番茄和各种香料混合，变成自制的调味粉。这些丰富的应用场景，让我觉得这本书的价值远远超出了“制作食物”本身。 我还特别喜欢书中对“感官体验”的描绘。作者不仅仅是告诉你怎么做，还会引导你去感受风干过程中散发出的各种香气，去观察食材颜色的变化，去品尝不同阶段的味道。这种全方位的感官引导，让整个制作过程变得更加生动有趣，也让我对食物有了更深刻的理解。 更重要的是，这本书让我重新认识了“家常”的意义。作者在书中分享了很多她用自制风干食品制作的家常菜肴，看起来既美味又健康，而且制作起来并不费事。这让我觉得，即使没有很多时间，也能在家中享受一份简单的幸福。
评分拿到这本书的那一刻，我感受到了一种久违的宁静。作者的文笔有一种沉静的力量，文字如同潺潺流水，缓缓地滋养着读者的心田。她没有用华丽的辞藻，也没有故作高深，而是用最朴实、最真诚的语言，讲述着关于食物和生活的故事。 我特别喜欢书中关于“食材的灵魂”的描述。作者认为，每一种食材都有自己的生命和故事，而风干的过程，就是与这些生命进行一次温柔的对话。她会让你去倾听食材在风干过程中发出的细微声音，去感受它们在时间里留下的痕迹。这种对自然的尊重和体悟，让我觉得不仅仅是在学习烹饪，更是在学习一种与万物和谐相处的生活哲学。 书中对“时间”的解读也让我印象深刻。作者将风干的过程比作是“与时间共舞”，认为在这个过程中，我们学会了耐心，学会了等待，学会了欣赏生命中那些缓慢而美好的变化。在如今这个追求效率和即时满足的时代，这本书就像一股清流，提醒我们放慢脚步，去感受生活中的点滴美好。 我非常欣赏作者在书中分享的那些“失败的经验”。她坦诚地讲述了自己曾经遇到的挫折，比如因为天气原因导致风干失败，或者因为操作不当让食材变质。但她并没有因此气馁，而是从中吸取教训，并与读者分享如何避免类似的问题。这种真诚的态度，让我感到非常亲切，也给了我克服困难的勇气。 这本书给我最大的启示是，生活中的许多“简单”都可以变得“不简单”。通过作者的引导，我开始发现，即使是制作风干的苹果片，也可以是一件充满艺术感和生活智慧的事情。它不仅仅是制作零食，更是对生活的一种热爱，一种表达。
评分这是一本让我耳目一新的书，完全颠覆了我对“自制食品”的刻板印象。我之前总觉得，像风干菜、水果干这种东西，要么是商业化生产的，要么就是需要非常专业的设备和技巧才能完成。但这本书却用一种非常普罗大众、却又充满诗意的方式，向我展示了它们的魅力。作者的文字风格非常洒脱，又不失严谨，读起来一点都不会觉得枯燥。 我特别欣赏书中对食材选择的强调。作者并没有简单地说“买XX水果”，而是详细介绍了如何挑选当季最新鲜、最适合风干的品种，以及不同品种的风味差异。她甚至会分享一些关于如何在家中种植某些香料的建议，这让我觉得这本书不仅仅是关于“制作”，更是关于“从源头开始”的生活哲学。这种对细节的极致追求，让我感受到了作者对食物的敬畏之心。 书中还提到了很多关于“浪费”和“可持续性”的议题。比如，如何利用一些“不完美”的水果来制作风干产品，如何将风干的蔬菜变成日常烹饪中的提鲜利器，这些都让我开始反思自己平时的一些生活习惯。作者用非常温和的方式引导读者去思考，而不是生硬地灌输。她的观点就像春风拂面，让人在不知不觉中受到启发。 我非常喜欢书中关于“风干的哲学”的讨论。作者将风干的过程比喻成一种“时间的沉淀”，将水分的流失看作是一种“精华的凝聚”。她写道，风干不仅仅是脱水，更是风味在时间里升华的过程。这种充满哲思的解读，让我觉得不仅仅是在做一道菜，更是在与自然对话，在体验一种古老而神秘的智慧。 最让我印象深刻的是，作者分享了她和家人朋友一起制作风干食品的场景。那些充满欢声笑语的画面，让我感受到了食物在人与人之间传递的温暖和爱意。这本书让我觉得，自制风干食品，不仅仅是为了健康和美味，更是为了创造更多美好的回忆，连接更多的情感。
评分很适合家庭自己做，做完之后很容易保存，冬天桌子上有新鲜菜，不单调。
评分不错很好
评分内容很好 书的质量还可以
评分快递给力
评分这本书真的很不错，让人信心满满地跃跃欲试了
评分里面有很多干菜，干果的制作，不错
评分想买很久，这次有活动感觉入手，翻了几页觉得不错的
评分商品不错，值得购买。
评分书写的不错，很吸引，挺好看的！！！！！！！
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