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吴书仙 著

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出版社： 上海人民出版社

ISBN：9787208107922

商品编码：1026398169

出版时间：2012-07-01

作  者:吴书仙 定  价:49 出 版 社:上海人民出版社 出版日期:2012年07月01日 页  数:181 装  帧:平装 ISBN:9787208107922 ●前言
●:品前攻略
●第1节：看标识酒
●第2节：酒瓶与葡萄酒
●第3节 看木塞识酒
●第4节：开瓶器
●第5节：好酒好杯
●第二章:品酒识酒
●第1节：开瓶
●第2节：为什么要醒酒
●第3节：观色识酒
●第4节：闻香识酒
●第5节：品味识酒
●第6节：葡萄酒的饮用顺序
●第7节：葡萄酒的饮用温度
●第8节：葡萄酒的适饮期
●第9节：喝葡萄酒也是一种社交礼仪
●第三章:葡萄酒的保存
●第1节：葡萄酒的储存
●第2节：剩酒的保存
●部分目录

内容简介

目前，中国葡萄酒行业正处于全速崛起的时期，葡萄酒为越来越多的国人所接受，大家对葡萄酒知识的需求也日益增加。为此，本社特规划了一系列由浅到深的葡萄酒图书。《葡萄酒一本通》是葡萄酒系列的靠前本，任何一位刚刚接触葡萄酒、希望了解葡萄酒知识的读者都可以通过本书获得全面的葡萄酒基础知识。

好的，这是一本名为《环球美食探索》的图书简介，旨在带读者领略世界各地的风土人情与独特风味： 《环球美食探索：舌尖上的世界地图》 书籍简介 在人类文明的长河中，食物不仅仅是生存的必需品，更是文化、历史与情感的载体。它凝结着一方水土的禀赋，传承着世代相袭的技艺，诉说着不同民族的喜怒哀乐。我们诚挚邀请您，放下手中的日常，跟随《环球美食探索：舌尖上的世界地图》，踏上一场跨越五大洲的饕餮之旅。 本书并非一本简单的食谱汇编，而是一部深入剖析全球饮食文化的百科全书式作品。我们旨在揭示那些隐藏在每一道佳肴背后的故事、地理的烙印以及人文的脉络，带您真正理解“吃”在不同语境下的深刻含义。 第一部分：地理与风土的交响——食材的起源与演变 世界的味道，首先由土地和气候决定。《环球美食探索》将从最基础的维度切入，探讨地理环境如何塑造了特定区域的食材库。 土壤的秘密与作物的选择： 深入解析地中海沿岸的橄榄树为何能结出油润饱满的果实，以及热带雨林中香料的爆发式多样性是如何形成的。我们将追溯水稻从小亚细亚到亚洲腹地的迁徙路线，以及不同海拔和光照条件如何催生出风味迥异的小麦品种。 水域的馈赠： 聚焦于海洋、河流和湖泊。从北欧深海捕捞的鲱鱼如何成为维京人坚韧的口粮，到日本列岛对新鲜海产的极致追求，再到内陆地区利用发酵和腌制技术延长食材保鲜期的智慧。我们将详细考察渔业技术的发展，以及其对沿海文明进程的决定性影响。 气候的驯化： 探讨极端气候下的生存之道。在撒哈拉边缘地带，骆驼奶和枣子如何支撑起游牧民族的生命线；在寒冷的西伯利亚，驯鹿肉和浆果构成了完整的营养链。这些都是自然选择下美食智慧的结晶。 第二部分：历史的沉淀——文明的碰撞与味道的融合 食物是历史的活化石。《环球美食探索》将梳理关键的历史事件，展示它们如何永久性地改变了世界版图上的味觉偏好。 香料之路的兴衰： 不仅仅是贸易路线的介绍，而是深入探讨胡椒、肉桂、丁香等如何在不同文明间传递价值与权力。从威尼斯人的暴富到全球殖民体系的初步形成，香料的流动是观察人类互动史的最佳切面。 大航海时代的味觉革命： 土豆、玉米、辣椒和番茄——这些来自新大陆的“陌生访客”，是如何颠覆旧大陆的厨房，并最终成为意大利面酱、印度咖喱和爱尔兰炖菜不可或缺的基石。我们将详细描绘这种全球性食材交换（哥伦布大交换）带来的深刻变革。 帝国的菜单与平民的餐桌： 比较分析了古代罗马、中华唐朝、奥斯曼帝国等强大政权对饮食标准的制定与影响，以及底层民众在资源匮乏下发展出的就地取材的生存烹饪法。 第三部分：文化的棱镜——仪式、身份与烹饪哲学 食物是文化身份最直观的表达。《环球美食探索》深入解析了世界各地饮食背后的社会结构和精神信仰。 宗教与禁忌： 考察犹太教的洁食律（Kosher）、伊斯兰教的清真要求（Halal），以及印度教中对牛的崇敬。这些信仰如何塑造了数亿人的日常菜单，以及素食主义在不同宗教体系中的起源与实践。 家庭与传承： 探讨“家常菜”在全球的概念差异。例如，法国的“母亲的食谱”与中国的“老菜新做”所蕴含的不同代际责任感。我们将聚焦于那些需要多人协作完成的、象征团聚的传统盛宴，如墨西哥的亡灵节宴会或中国的年夜饭。 烹饪的哲学： 对比东西方烹饪思想的根本差异。东方对“火候”与“气味平衡”的精妙把握，与西方对“精确计量”与“酱汁结构”的严谨追求。我们解析日式料理中“侘寂”的美学如何在盘中体现，以及地中海饮食中“简单即是丰富”的生活哲学。 第四部分：现代化的挑战与未来的展望 随着全球化的加速，传统美食正面临前所未有的挑战与机遇。《环球美食探索》也展望了未来。 城市化与快餐的冲击： 分析工业化生产线对传统手工艺的冲击，以及新兴城市中，人们如何在高压的生活节奏下，重新定义“健康”与“便捷”。 可持续性与“从农场到餐桌”： 探讨当今美食界对环境责任的觉醒。慢食运动（Slow Food）的兴起，对本地物种的保护，以及如何通过餐桌选择来影响农业政策。 风味的未来： 考察分子料理等前沿技术如何与古老食材相遇，创造出新的味觉体验。同时，也关注新兴市场中对传统口味的回归和再创造。 结语： 《环球美食探索：舌尖上的世界地图》是一份邀请函，邀请您用舌尖去阅读世界。它将教会您如何不再只是“吃饱”，而是学会“品味”——品味土地的慷慨，历史的厚重，以及人类在不同环境下所展现出的无尽创造力。翻开本书，您将发现，世界上没有一道菜是孤立存在的，它们共同编织成了一张复杂而美味的文明之网。

评分☆☆☆☆☆

这真是一本让我眼前一亮的书！一直以来，我对葡萄酒都抱着一种“敬畏”又“好奇”的心态，总觉得它高深莫测，不敢轻易尝试。然而，这本书的出现，彻底打破了我的这种刻板印象。刚拿到手的时候，我还在担心它会不会是一本充斥着专业术语，晦涩难懂的“技术手册”。但翻开第一页，我就被它通俗易懂的语言和图文并茂的排版吸引住了。作者仿佛是一位亲切的朋友，用娓娓道来的方式，一步步引导我走进葡萄酒的世界。从葡萄的品种、产区的特色，到不同年份的差异，再到品鉴时的那些“门道”，书中几乎涵盖了所有我一直想了解却无从下手的知识点。尤其是关于不同国家和地区葡萄酒的介绍，简直就像一场精彩绝伦的环球旅行，让我足不出户就能领略到勃艮第的优雅、波尔多的经典、新西兰的长相思的清新。这本书的魅力在于，它不是简单地罗列事实，而是教会你如何去感受、去体会。品鉴的部分，更是给了我极大的启发。那些形容词，之前听起来像是天书，现在却能慢慢品出其中的味道。我开始尝试自己去辨别香气、口感，甚至能隐约说出一些“木桶味”、“橡木桶味”之类的感受，这让我觉得非常有趣和有成就感。这本书不仅仅是一本关于葡萄酒的书，更是一本关于生活方式的书，它教会我如何去享受生活中的美好细节。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是“原来葡萄酒可以这么有趣！”。我以前觉得葡萄酒就是一种高大上的饮品，和我的生活没什么交集。但是，这本书让我看到了葡萄酒的另一面，它不仅仅是餐桌上的点缀，更是一种文化，一种艺术，一种生活方式。书中关于“葡萄酒与历史”的章节，让我对葡萄酒产生了更深的理解，原来它承载着如此悠久的故事和文化。我最喜欢的部分是它对一些经典葡萄酒的介绍，作者的描述非常生动形象，就像在给我讲故事一样，让我对这些葡萄酒产生了浓厚的兴趣。这本书让我明白，品鉴葡萄酒并不是一件严肃的事情，更重要的是去享受这个过程，去发现葡萄酒带给我们的惊喜。它鼓励我们去尝试，去探索，去找到属于自己的那杯“完美”。这本书让我对葡萄酒的态度从“敬而远之”变成了“跃跃欲试”。我已经开始着手购买一些书中推荐的葡萄酒，迫不及待地想去体验书中所描述的奇妙感受了。这本书不仅仅是一本关于葡萄酒的指南，更是一本关于如何发现生活乐趣的书，它让我看到了更多美好的可能性。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我这样的“葡萄酒小白”量身定做的！我以前去餐厅点酒，总是战战兢战战，生怕点错闹笑话，或者被侍酒师的专业术语忽悠。这本书就像是一盏指路明灯，帮我拨开了迷雾。我最喜欢的部分是它对于葡萄酒基础知识的讲解，那些关于葡萄品种、酿造工艺、陈年潜力等等的解释，都清晰明了，一点也不枯燥。我甚至可以想象到作者在写这些内容的时候，一定是用了非常多的心思，把复杂的知识拆解成容易理解的部分。特别是它对于不同酒标的解读，简直太实用了！以前看到那些密密麻麻的文字，我都是一脸茫然，现在至少能看懂一些关键信息了。而且，书中还提供了很多关于如何搭配食物的建议，这对我来说太重要了！我终于知道，原来红酒配红肉，白酒配海鲜，并不是绝对的，还有很多有趣的组合可以尝试。这本书让我对葡萄酒有了更科学、更系统的认识，不再是凭感觉瞎选。我现在已经敢于在餐厅点酒，甚至还能跟朋友们聊上几句葡萄酒的话题，这感觉真是太棒了！这不仅仅是一本书，更是我迈向“懂酒”的第一步，我已经迫不及待地想去实践书中的内容了。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为自己是个对葡萄酒毫无天赋的人，每次品酒会都感觉自己像个局外人，听着别人洋洋洒洒地讲出一堆听不懂的词汇，然后只能尴尬地附和。然而，这本《葡萄酒一本通》彻底颠覆了我的认知！这本书最大的亮点在于，它用一种非常接地气的方式，将葡萄酒的世界呈现在我面前。我最喜欢它关于“葡萄酒入门误区”的章节，很多我之前一直深信不疑的“常识”，在这本书里都被一一纠正了，让我豁然开朗。它没有回避一些可能让新手感到困惑的问题，反而正面迎击，给出清晰的解释，这种坦诚的态度让我非常欣赏。书中对不同葡萄酒风格的描述，也让我第一次能清晰地区分出那些细微的差别。例如，它如何细致地描绘出黑皮诺的细腻和梅洛的柔顺，又如何区分出赤霞珠的强劲和仙粉黛的果香，这些描述让我仿佛能“尝”到酒的味道。而且，它还提供了一些非常实用的技巧，比如如何正确地醒酒，如何保存葡萄酒，这些细节都让我觉得这本书实用性非常强。这本书让我不再害怕与葡萄酒打交道，而是充满了探索的勇气和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，我之前对葡萄酒并没有太大的兴趣，总觉得它离我的生活太远，而且价格不菲，不太适合我这种普通老百姓。但是，当我偶然翻开这本书的时候，我的想法就彻底改变了。这本书的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的长者在跟你分享他的心得体会，没有一点架子。它让我明白，葡萄酒并非只有昂贵的进口酒，很多本土的、性价比很高的葡萄酒也同样值得探索。书中关于“如何不花冤枉钱买到好酒”的建议，对我来说简直是救星！它让我学会了如何根据自己的预算和喜好去选择，而不是盲目追求品牌或者价格。我特别欣赏它对“品鉴”的描述，它没有上来就要求我们用专业的术语去形容，而是从最基本的感官体验入手，比如“闻起来像什么”、“尝起来是什么感觉”，引导我们去发现葡萄酒的乐趣。这本书让我觉得，品鉴葡萄酒并不需要多么高深的理论，只要用心去感受，每个人都可以找到属于自己的那份愉悦。它让我开始重新审视葡萄酒，发现它原来是可以如此贴近生活，如此充满魅力的。这本书不仅仅是关于葡萄酒的知识，更是一种生活态度的传递，让我觉得生活可以更有情调，更有仪式感。

评分☆☆☆☆☆

书太破旧了，看着跟盗版没啥区别，不知道是不是盗版

评分☆☆☆☆☆

好

评分☆☆☆☆☆

很好，正版

评分☆☆☆☆☆

挺好的，还没看完

评分☆☆☆☆☆

很不错，适合入门者使用

评分☆☆☆☆☆

书的内容不错，

评分☆☆☆☆☆

还好。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

挺好的，还没看完

评分☆☆☆☆☆

还没看 一起买了好多书 包装很好每一本都有塑封，空下来看看书还是很喜欢的休闲方式