於康 範誌紅 飲食營養暢銷係列（套裝共5冊） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

於康，範誌紅 著

圖書標籤:

• 飲食營養
• 健康飲食
• 食譜
• 營養學
• 健康生活
• 烹飪
• 母嬰營養
• 兒童營養
• 傢庭健康
• 暢銷書

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：978712200255A

版次：1

商品編碼：11682015

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-05-01

用紙：膠版紙

頁數：1096

套裝數量：5

正文語種：中文

編輯推薦

　　

　　★ 人氣營養專傢的給力健康大禮包
　　★ 用簡單的方法、平民的價格解決百姓關心的問題，教您健康地生活
　　★ 人生的幸福莫過於父母健康長壽，愛人能量滿格，孩子茁壯成長，每日必吃的傢常菜就能給你這種幸福
　　★ 跟著營養專傢吃，準沒錯！
　　

內容簡介

　　

　　“於康範誌紅飲食營養熱銷係列”包括瞭協和醫院營養科主任於康教授和中國農業大學營養與食品安全係的範誌紅副教授4年來的所有熱銷書——於康醫生的《於康：吃好每天3頓飯》《吃好每天3頓飯2-這樣吃飯更健康》，範誌紅老師的《範誌紅談怎樣吃安全》《範誌紅吃對你的傢常菜》和《範誌紅飲食語錄：健康快到碗裏來》，銷量纍計超過100萬冊！

　　“於康範誌紅飲食營養熱銷係列”凝聚瞭兩大營養專傢——於康和範誌紅多年來的臨床經驗與研究成果，他們用科學嚴謹的方法、通俗易懂的語言，嚮您耐心地講述關於健康飲食的知識，幫助您與傢人擺脫小病小痛，預防並緩解高血壓、糖尿病、高血脂、脂肪肝等慢性病，360度嗬護您與傢人的健康。

作者簡介

　　於康，暢銷書作傢，北京衛視《養生堂》最火專傢。北京協和醫院臨床營養科主任醫師，碩士研究生導師。現任國傢衛生計生委營養標準委員會委員，《中華臨床營養雜誌》副總編，中國營養學會理事，中華醫學會腸外腸內營養學分會委員，北京營養師學會副理事長，北京醫學會骨質疏鬆與骨礦鹽學會委員，中華預防醫學會健康風險評估與控製專業委員會委員，《中華健康管理學雜誌》《中華骨質疏鬆和骨礦鹽疾病雜誌》和《臨床藥物治療雜誌》編委。發錶學術論文96篇。主編學術專著8部。先後獲得中國營養學會腸外腸內營養研究成果奬、日本外科代謝與營養學會研究奬、北京市科學技術三等奬、中國疾控中心優秀工作者奬等。
　　　　　　
　　範誌紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。健康促進與教育協會理事、中國營養學會理事、中國食品科技協會高級會員、北京科普作傢協會理事、中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專傢，中央文明辦、衛生部舉辦的“健康社區行”全國巡講特聘專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢。
　　主要教學和研究方嚮為烹調加工對食物營養健康價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等。主編、參編教材10本，發錶論文66篇。曾獲首都勞動奬章、北京市三八紅旗標兵、北京市教育教學先鋒標兵、北京市師德標兵、北京市文明職工、北京教育係統健康之星、霍英東教學奬、農業部科技進步三等奬等奬勵。
　　齣版《健康 快到碗裏來》《範誌紅 吃對你的傢常菜》《範誌紅談怎樣吃最安全》等食品營養科普書籍20本，在“健康之路”“萬傢燈火”“養生堂”“養生”“飲食養生匯”“健康生活”“健康有道”“健康一身輕”“健康大財富”“健康520”“健康五六點”等電視欄目作主講嘉賓，齣鏡超過600集，為國傢機關和各地市民做健康飲食講座100多場，為報刊撰寫科普稿超過800篇。搜狐網的個人科普博客“範誌紅_原創營養信息”點擊超過3100萬，為全國閱讀量和轉載量最高的原創健康博客，新浪網的個人科普微博“範誌紅_原創營養信息”粉絲數74萬人，微信公眾平颱“範誌紅_原創營養信息”訂閱數7萬人。2011年獲得全國科普博客大賽優秀博客大奬，2012年度被新浪網評為“最具網絡人氣的健康專傢”，2013年在“健康中國”評選活動中被評為十大“健康風尚人物”之一，並被搜狐網、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014中國互聯網健康傳播盛典”評為中國互聯網健康傳播年度人物。

內頁插圖

目錄

於康 吃好每天3頓飯吃好每天3頓飯2：這樣吃飯更健康健康快到碗裏來範誌紅 吃對你的傢常菜範誌紅 談怎樣吃最安全

前言/序言

健康飲食的科學密碼：均衡營養，活力人生 在快節奏的現代生活中，人們對健康的需求日益增長，而飲食作為維係生命和健康最直接的途徑，其重要性不言而喻。然而，信息爆炸的時代，各種飲食信息真假難辨，科學的營養知識更是觸及瞭無數人的睏惑。我們如何在琳琅滿目的食物中做齣明智的選擇？如何通過閤理的膳食搭配，為身體注入源源不斷的活力？《健康飲食的科學密碼》係列，正是為瞭迴應這些普遍的疑問而生，它旨在為你揭示健康飲食背後的科學原理，解鎖均衡營養的奧秘，引領你走嚮更健康、更積極的生活方式。 本套書並非簡單羅列食物的卡路裏或禁忌，而是深入淺齣地講解瞭人體對營養素的需求、消化吸收的原理，以及食物與疾病之間錯綜復雜的關係。我們將從最基礎的宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——的生理功能、選擇與攝入方式講起。你會瞭解到，並非所有碳水化閤物都是“壞”的，全榖物、薯類等復閤碳水化閤物是身體能量的重要來源，它們富含膳食縴維，有助於維持血糖穩定，促進腸道健康。而蛋白質，作為構成身體組織、參與生命活動的關鍵物質，我們會探討其優質來源，以及不同人群（如兒童、孕婦、老年人、健身愛好者）對蛋白質攝入量的差異化需求。脂肪，常常被誤解為“敵人”，但必需脂肪酸對於維持心血管健康、大腦功能至關重要，我們將區分健康脂肪與不健康脂肪，教你如何識彆和選擇。 除瞭宏量營養素，微量營養素——維生素和礦物質——在身體的正常運轉中同樣扮演著不可或缺的角色。本書將詳細介紹各類維生素（如脂溶性維生素A、D、E、K，水溶性維生素B族、C）和礦物質（如鈣、鐵、鋅、碘、硒）的具體功能，它們在免疫係統、骨骼健康、神經傳導、代謝調節等方麵的關鍵作用。更重要的是，我們會指導你如何通過多樣化的食物組閤，滿足身體對這些微量營養素的需求，避免因長期偏食或盲目補充而導緻的營養素缺乏或過量風險。例如，缺鐵可能導緻貧血，而過量的鐵則可能對肝髒造成損害。書中會提供具體的食物範例，告訴你哪些食物富含某種營養素，以及如何將它們巧妙地融入日常飲食中。 更進一步，本書將帶你走進“食物的語言”，解讀食品標簽上的信息，學會辨彆加工食品中的隱形添加物，如過多的糖、鹽和不健康的脂肪。你將瞭解到，許多看似健康的包裝食品，可能隱藏著高糖、高油的陷阱，而學會看懂標簽，便如同擁有瞭一把健康選擇的“金鑰匙”。我們將探討食品加工過程中對營養成分的影響，以及如何選擇更天然、更少加工的食物，從而最大程度地保留食物的營養價值。 針對現代社會普遍存在的健康問題，如肥胖、糖尿病、高血壓、心血管疾病、消化係統疾病等，本套書將深入分析這些疾病與飲食的關聯，並提供科學的飲食乾預方案。我們會解釋這些疾病的發生機製，以及特定的營養素或食物如何影響疾病的進展。例如，高鹽飲食與高血壓的關係，高糖飲食與糖尿病的關聯，以及膳食縴維在預防便秘和降低結直腸癌風險中的作用。你將瞭解到，通過調整飲食結構，許多慢性疾病是可以有效預防甚至逆轉的。我們將提供不同疾病患者的飲食建議，包括適宜的食物種類、烹飪方法和進食規律，幫助患者更好地管理自身健康。 本書還將關注特殊人群的營養需求。無論是成長發育期的兒童，麵臨生理變化的孕期和哺乳期女性，身體機能逐漸衰退的老年人，還是追求體能錶現的運動愛好者，他們都有著獨特的營養補充側重點。我們會針對不同人群的生理特點和營養需求，提供量身定製的飲食指導，幫助他們實現最佳的健康狀態。例如，兒童需要充足的鈣和維生素D來支持骨骼發育；孕婦需要更多的葉酸和鐵來支持胎兒的成長；老年人需要關注蛋白質的攝入以維持肌肉量；而運動愛好者則需要閤理的碳水化閤物和蛋白質補充來支持訓練和恢復。 除瞭理論知識，本套書更注重實用性和可操作性。我們將提供大量貼近生活的食譜示例，涵蓋早餐、午餐、晚餐以及加餐，指導你如何在傢中輕鬆製作齣既美味又營養的健康餐點。這些食譜不僅考慮瞭營養均衡，還兼顧瞭食材的易得性和烹飪的簡便性，讓你能夠將科學的營養知識切實地應用到日常生活中。你會發現，健康飲食並非枯燥乏味，而是充滿創意和樂趣的過程。 此外，本書還將探討飲食與情緒、睡眠、甚至免疫力的微妙聯係。你會瞭解到，某些食物可以影響大腦的神經遞質，從而調節情緒；而充足的營養攝入，特彆是維生素和礦物質，對於維持強大的免疫係統至關重要。我們將教你如何通過閤理的飲食，改善睡眠質量，增強身體的抵抗力，從而全麵提升生活品質。 《健康飲食的科學密碼》係列，希望成為你通往健康生活道路上的一位可靠嚮導。它將幫助你建立起科學的營養觀，擺脫不必要的飲食焦慮，讓你能夠自信地選擇食物，享受美食，並最終擁抱一個更加健康、充滿活力的自己。讓我們一起，用科學的知識，點亮健康的人生旅程！

評分☆☆☆☆☆

我一直堅信“民以食為天”，也深知“病從口入”的道理。因此，對食物和營養的瞭解是我非常關注的一塊。於康和範誌紅老師的這套“飲食營養暢銷係列”可以說是給我打開瞭一個全新的視角。這本書的內容非常豐富，不僅包含瞭基礎的營養知識，更深入探討瞭食物與健康、疾病之間的復雜關係。我之前對於一些食物的看法可能比較片麵，例如，書中關於“反式脂肪”的講解，讓我徹底認識到它的危害，並且學會瞭如何在日常生活中識彆和規避。還有關於“膳食縴維”的重要性，不僅是促進腸道蠕動，更是與預防癌癥、控製血糖等息息相關，這些都是我以前沒有深刻理解的。更令我印象深刻的是，書中很多觀點都經過瞭嚴謹的科學研究支撐，並且解釋得很清楚，不會讓人産生“道聽途說”的感覺。閱讀的過程中，我感覺自己像是在進行一場營養知識的“尋寶之旅”，每一次翻閱都能有所收獲，都能對自己的飲食習慣進行一次“體檢”和“升級”。這套書不僅僅是關於“吃什麼”，更是關於“如何智慧地吃”，它讓我對食物有瞭敬畏之心，也更加珍視自己的健康。

評分☆☆☆☆☆

最近迷上瞭健康飲食，聽朋友推薦瞭於康和範誌紅老師的書，結果發現這個“飲食營養暢銷係列”簡直是相見恨晚！我先是入手瞭第一本，內容特彆紮實，不是那種空泛的理論，而是結閤瞭很多日常生活的例子，講解的也很清楚，就算是營養學小白也能聽懂。比如，書裏講到如何挑選真正優質的蛋白質，而不是僅僅停留在“多吃肉”這個層麵，讓我明白瞭雞胸肉、魚肉、豆類等不同蛋白質來源的優缺點，以及在什麼時候吃什麼最閤適。還有關於碳水化閤物的講解，徹底顛覆瞭我之前對“少吃主食”的片麵理解，讓我知道瞭全麥、雜糧的益處，以及如何根據自己的活動量來調整攝入量。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭很多實用的食譜建議，我按照書裏的方法嘗試瞭幾道菜，傢人都贊不絕口，既健康又美味，完全沒有因為追求健康而犧牲口味。這套書的語言風格也非常平易近人，讀起來一點都不枯燥，感覺就像在和一位經驗豐富的營養師聊天，隨時隨地都能獲得有用的知識。我特彆喜歡它關於“食物的真相”的探討，很多我們習以為常的食物，在書中被剖析得明明白白，讓我對自己的飲食選擇有瞭更深刻的認識，也更有信心去堅持健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對健康生活方式有著持續追求的讀者，我一直在尋找能夠提供科學、全麵、實用的營養知識的書籍。於康和範誌紅的這套“飲食營養暢銷係列”完全超齣瞭我的期待。這套書最大的特點在於它的專業性和易讀性完美結閤。它能夠將非常復雜的營養學原理，用清晰、生動的語言錶達齣來，並且配以大量的圖錶和實例，讓讀者能夠輕鬆理解和吸收。我尤其喜歡它關於“食物能量密度”的講解，讓我明白瞭為什麼有些食物容易讓人發胖，而有些食物卻可以讓你吃得飽飽的，同時又能控製熱量攝入。這本書還非常注重實踐性，不僅僅是理論的闡述，還提供瞭很多關於如何選購食材、如何烹飪、如何製定個性化飲食計劃的建議。我嘗試瞭書中一些關於“快手健康餐”的食譜，不僅製作簡單，而且味道也相當不錯，讓我這個廚房新手也能輕鬆做齣美味又營養的食物。總而言之，這套書是一部真正能夠指導我們如何科學、健康、愉快地飲食的寶典，它讓我對食物有瞭更深的理解，也讓我更有動力去實踐健康的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我最近在尋找一些能夠係統性瞭解營養學的書籍，機緣巧閤下看到瞭於康和範誌紅的這套“飲食營養暢銷係列”，真的太驚喜瞭！這套書的內容覆蓋麵非常廣，從基礎的宏量營養素、微量營養素，到具體的疾病預防、孕期哺乳期營養、兒童喂養，甚至到運動營養，幾乎涵蓋瞭我們生活中的方方麵麵。我最看重的是它嚴謹的科學態度和豐富的實踐指導。書裏引用的研究數據都很有說服力，但又不會讓人覺得晦澀難懂，而是用非常生動形象的方式來呈現。我之前總覺得營養學的東西太復雜，記不住，但讀瞭這套書之後，我發現瞭很多記憶和理解的訣竅。例如，書中關於維生素和礦物質的講解，會根據它們的生理功能和食物來源進行分類，讓我更容易建立起知識體係。而且，它不僅僅是告訴你“吃什麼”，更重要的是教你“為什麼這樣吃”以及“如何根據自身情況調整”。我特彆喜歡關於“食物搭配的智慧”章節，瞭解到不同食物之間閤理的搭配可以提高營養素的吸收效率，這對我日常做飯很有啓發。總的來說，這套書的知識體係非常完整，邏輯清晰，絕對是想要深入瞭解營養學、改善自己和傢人飲食健康的人的必備讀物。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我都對如何科學地管理自己的體重以及如何通過飲食來提升身體的健康水平感到睏惑。偶然間翻開瞭於康和範誌紅的這套“飲食營養暢銷係列”，我簡直像找到瞭寶藏！這套書的內容深入淺齣，特彆接地氣，完全沒有那種高高在上的學術理論感。它能夠精準地切中瞭很多普通人在飲食上的誤區和睏惑，並給齣詳實可行的解決方案。比如，關於“如何健康減重”，它不是簡單地告訴你減少熱量攝入，而是會從能量平衡、食物的飽腹感、營養素的均衡搭配等多個角度進行分析，讓我明白減重是一個循序漸進、科學閤理的過程，而不是一場與飢餓的鬥爭。我最喜歡它關於“慢性病管理的飲食建議”的部分，用通俗易懂的語言解釋瞭高血壓、糖尿病、高血脂等常見疾病的飲食注意事項，並且提供瞭很多實用的替代食物和烹飪方法，讓我在享受美食的同時，也能更好地管理自己的身體健康。這套書的價值在於，它不僅提供瞭知識，更是一種生活方式的引領，讓我能夠更積極、更主動地去關注自己的飲食，去創造更健康的生活。

評分☆☆☆☆☆

真的很不錯，講的都是健康的知識，一讀就讀進去瞭，學習學習

評分☆☆☆☆☆

東西非常好，老人傢很喜歡

評分☆☆☆☆☆

有些內容感覺過於做作，但整體來看還是不錯的。這個食品問題層齣不窮的社會，必須練就一雙慧眼。這套書，不能幫你練就所謂慧眼，但至少讓你有一個強大的內心。

評分☆☆☆☆☆

給我媽買的，錶示很滿意

評分☆☆☆☆☆

每本書都喜歡

評分☆☆☆☆☆

好書，好快遞，好網站。

評分☆☆☆☆☆

不錯。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

評分☆☆☆☆☆

於康裏麵很多不斷重復的話，紙質一般，範誌紅的還不錯

評分☆☆☆☆☆

質量好。價格好