電壓力鍋美味食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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犀文圖書 編

圖書標籤:

• 食譜
• 傢常菜
• 電壓力鍋
• 快手菜
• 美食
• 烹飪
• 廚房
• 菜譜
• 健康飲食
• 易學

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109200852

版次：1

商品編碼：11723713

包裝：平裝

叢書名： “煮”婦的時尚新廚房

開本：16開

齣版時間：2015-06-01

用紙：膠版紙

頁數：123

字數：150000

正文語種：中文

編輯推薦

　　當代人的生活節奏越來越快，工作的壓力也越來越大，很少有人能夠把很多的時間花在酒樓食肆，更多的人越來越注重和依賴傢庭飲食。於是，各種小巧便捷的小傢電廚具快速走進瞭每個傢庭。但是，吃什麼怎麼做的問題也隨之成為睏惑。《電壓力鍋美味食譜》根據電壓力鍋的特點，精選瞭簡單方便易學易懂的各種營養飯菜的做法，有針對性地指導人們輕鬆快樂地做齣美味佳肴，非常適閤各種居傢人士使用。

內容簡介

　　電壓力鍋的便捷眾所周知，燉肉煲湯太耗時，有沒有想過買個電壓力鍋？《電壓力鍋美味食譜》立足於“讓生活更便捷”，為您介紹電壓力鍋的特點、使用注意事項，更為您推薦瞭一百多種可用電壓力鍋做齣來的湯品、菜品、粥品、甜品，用最簡單的方法做美食，省時又省事，菜例步驟簡單易懂，過程易記易學，是新手入廚的利器！

目錄

電壓力鍋的介紹
正確選用電壓力鍋
使用電壓力鍋的注意事項
電壓力鍋使用禁忌

營養湯品
海底椰土雞湯
香菇花生雞爪湯
枸杞子公雞湯
栗子芋頭雞湯
山藥烏雞湯
當歸母雞湯
高麗參田七雞湯
白果腐竹土雞湯
沙參玉竹老鴨湯
綠豆茯苓老鴨湯
蓮子鼕瓜老鴨湯
首烏天麻老鴨湯
黨參紅棗老鴿湯
黨參北芪鵪鶉湯
羅漢杲菜乾鵪鶉湯
黨參栗子兔肉湯
薏米山藥排骨湯
龍骨蓮藕湯
闆栗紅棗排骨湯
玉米淡菜脊骨湯
竹蔗蘿蔔豬骨湯
南瓜紅棗排骨湯
玉竹苦瓜排骨湯
木瓜豬蹄湯
霸王花豬肺湯
巴戟祛濕豆牛肉湯
羊肉山藥湯
蘿蔔羊腩湯
玉竹核桃羊肉湯
何首烏鯉魚湯
金銀花魚尾湯
清補涼白鯽湯
木瓜魚尾湯
玉米山藥魷魚湯
生地鼕瓜鮑魚湯

美味菜品
栗子燜雞腿
蒜香雞
山藥黃精燜雞
香菇山藥燜雞腿
鼕筍雞塊
香菇燜雞塊
花生燜鳳爪
紅燜雞翅
可樂雞翅
豆燜雞翅
桃仁雞翅
怪味雞腿
薑蔥燴雞塊
芋頭燜鴨
鹵鴨掌翅
燜鵝掌
薑絲酸菜鴨
闆栗燉排骨
可樂排骨
臭豆腐燜排骨
傢常燜排骨
紅燒肉
蘿蔔燉五花肉
番茄燜豬蹄
燜豬蹄
花生豬腳
茶香豬蹄
陳皮豬蹄
黃豆燜牛腩
蔥香牛腩
蘿蔔燉牛腩
南瓜燉牛腩
大蒜燜牛腩
土豆牛肉
醬香牛肉
豆醬燜牛腩
土豆燜牛腩
當歸牛腩
香辣牛筋
紅燒牛肉
咖喱羊肉
蘿蔔燉羊肉
亂燉羊肉
山藥燉羊肉
闆栗燉羊肉
傢常鮁魚
木瓜燒帶魚

養生粥品
油鹽白粥
柴魚花生粥
牛尾粥
田螺芋頭粥
肉丸粥
鹹魚肉片粥
豬肝綠豆粥
滑雞粥
陳腎菜乾粥
雞肝玉米粥
羊肉粥
蛤蜊粥
高粱豬肚粥
闆栗牛腩粥
鼕瓜鴨粥
鹹豬骨菜乾粥
蓮子黑米粥
紫薯甜粥
黃豆小米粥
赤豆紅棗粥
黑豆糯米粥

清潤甜品
椰汁黑糯米
黑米紅棗糖水
紫米蓮子糖水
枸杞子木瓜糖水
銀耳蜜羹
番薯紅棗糖水
紅豆沙
陳皮綠豆沙
紅豆番薯糖水
甘蔗馬蹄糖水
八寶粥
銀耳玉米糖水

前言/序言

好的，這是一份針對您的圖書《電壓力鍋美味食譜》之外的，詳細且內容豐富的圖書簡介，旨在引導讀者探索電壓力鍋之外的烹飪世界。 --- 烹飪的廣闊天地：超越電壓力鍋的味覺探索 書籍名稱： 《爐火純青：現代廚房的多元烹飪藝術與技法精解》 引言：從便捷到精妙——解鎖食材的無限可能 電壓力鍋以其高效、省時的特性，成為現代快節奏生活中的烹飪利器。然而，真正的烹飪藝術，往往蘊藏在更廣闊的領域中，等待著每一位熱愛生活、追求極緻風味的探索者去發現。 本書《爐火純青：現代廚房的多元烹飪藝術與技法精解》，並非探討某一特定廚具的功能最大化，而是著眼於整個烹飪體係的構建——從基礎的火候掌握，到不同熱源的特性運用，再到全球不同菜係的精髓提煉。我們相信，掌握多元化的烹飪哲學，纔能真正釋放食材的潛能，成就令人難忘的美味。 第一篇：熱源的語言——爐竈、烤箱與慢燉的深度對話 電壓力鍋依賴高壓蒸汽，而本篇將帶領讀者深入理解傳統和現代非高壓烹飪設備的精妙之處。 第一章：爐竈的火焰藝術——煎、炒、爆的靈魂 爐竈是廚房的心髒。本章詳盡解析瞭燃氣竈與電磁爐在熱傳導效率、溫度控製上的根本差異。 完美焦化（Maillard Reaction）的溫度麯綫： 我們將詳細闡述，如何在平底鍋、炒鍋中精準控製油溫和鍋溫，實現肉類、蔬菜錶麵的金黃酥脆，而非簡單的“煮熟”。講解油的煙點選擇，以及如何利用鍋具的蓄熱性進行“推、翻、抖”等傳統中式顛勺技巧。 澄清黃油與香料的初階處理： 如何通過低火慢熬，萃取齣澄清黃油的堅果香氣，或將乾香料（如孜然、八角）通過乾炒激活其揮發油，為後續菜肴奠定風味基石。 基礎湯底的熬製藝術： 不同於壓力鍋快速萃取風味，本章側重於文火慢燉，如法式清湯（Consommé）的澄清過程，以及中式老火高湯的“撇油去渣”的耐心工藝，這些都需要長時間的持續性火力控製。 第二章：烤箱的魔法——乾熱與濕熱的平衡藝術 烤箱是烘焙與慢烤的聖地，它提供的均勻、可控的乾熱環境，是壓力鍋無法模擬的。 “低而慢”的深度風味轉化： 探討如何利用烤箱進行慢烤（如275°F/135°C），讓大塊肉類（如牛肩肉、豬肘）在長時間內分解結締組織，達到入口即化的效果，同時錶皮保持乾燥，形成美拉德反應的層次感。 蒸汽輔助烘焙的精妙： 講解如何在烤箱中創造短暫的高濕環境（例如放入盛水的烤盤或使用蒸汽噴射功能），以確保麵包外殼酥脆而內部組織鬆軟。 法式油封（Confit）的復興： 介紹如何利用低溫油浴，結閤烤箱的恒溫特性，製作油封鴨腿等經典菜肴，完全依靠油脂的溫和滲透來軟化組織。 第三章：慢燉鍋（Slow Cooker）與燉煮的哲學 雖然與壓力鍋在“慢”上有共同點，但慢燉鍋提供的是無壓力的、更溫和的水浴環境，適用於需要時間沉澱風味的菜肴。 風味融閤的耐心： 探討慢燉鍋如何通過數小時的持續低溫，使酸性食材（如番茄、醋）與肉類充分融閤，降低尖銳感，達到圓潤的口感。 經典燉菜的解析： 以匈牙利古拉什、美式辣豆（Chili）為例，展示慢燉鍋如何使豆類和肉類在不被過度攪爛的情況下，完美吸收湯汁。 第二篇：烹飪技藝的升級——從食譜到創造 本書的核心價值在於教授“為什麼”和“如何做”，而非僅僅提供步驟。 第四章：刀工的精度與效率 精準的刀工不僅關乎美觀，更是對烹飪時間與受熱均勻度的直接控製。 “粗切”與“細切”的受熱差異分析： 講解為何切丁、切片、切絲會導緻烹飪時間大幅波動，以及如何根據不同的鍋具（如炒鍋的快速翻炒對食材均勻度要求極高）調整切配標準。 法式基礎刀法（Brunoise, Julienne）在現代菜肴中的應用： 如何利用這些標準化的刀工，確保所有食材在混閤烹飪時同時成熟。 第五章：調味科學——平衡酸、甜、苦、鹹、鮮 調味是烹飪的靈魂，它要求精確的剋製與大膽的嘗試。 鹽的應用時機： 探討何時“提前醃製”（如牛排），何時“齣鍋前調味”（如湯品），以及不同類型鹽（海鹽、猶太鹽、岩鹽）對口感的影響。 酸度的提亮作用： 講解檸檬汁、醋在菜肴收尾階段如何“點亮”沉重的味道，以及如何使用發酵品（如味噌、魚露）來構建復閤鮮味（Umami）。 香草與香料的層次疊加： 區分“芳香基底”（如法式洋蔥底、中式蔥薑蒜）與“點綴香料”（如羅勒葉），學會不同階段添加，避免香氣揮發殆盡。 第三篇：全球廚房的巡禮——探索非壓力烹飪的經典 本篇將帶領讀者走進不同的烹飪文化，學習其獨特的鍋具應用和風味構建邏輯。 第六章：地中海的陽光——橄欖油與慢燉的智慧 聚焦於意大利、希臘等地的烹飪哲學。 “索夫裏托”（Soffritto）的構建： 詳細介紹西式三件套（洋蔥、鬍蘿蔔、西芹）如何在橄欖油中低溫炒香，成為一切醬汁和燉菜的基石。 意式燴飯（Risotto）的“乳化”技術： 講解如何通過不斷地加入高湯，利用米粒錶麵的澱粉緩慢釋放，達到奶油般的質地，這與壓力鍋的速成方法截然不同。 第七章：東亞的精粹——蒸、煮、煨的細膩 探索中式點心、日式煮物（Nimono）的精妙之處。 中式蒸製藝術的精確控製： 講解蒸箱或蒸鍋如何利用水蒸氣的飽和度來完美烹飪海鮮和包點，維持食材的原汁原味。 日式“齣汁”（Dashi）的極簡美學： 學習如何僅用昆布和鰹魚片，通過精確控製水溫（不超過85°C），提取齣清澈而富有層次感的鮮味湯底。 結論：迴歸本源，駕馭火焰 《爐火純青》旨在培養讀者對火候、時間、熱傳導的直覺與理解。掌握瞭這些多元化的技法，您將不再受限於任何單一的廚具，而是能夠根據食材的特性和期望的口感，選擇最閤適的工具和方法，真正做到爐火純青，烹飪齣屬於您自己風格的美味佳肴。 --- 目標讀者： 希望提升日常烹飪技巧，從“會做菜”到“做好菜”的傢庭廚師。 對傳統西式烘焙、慢燉料理有濃厚興趣的烹飪愛好者。 尋求係統性理解烹飪原理，而非僅依賴自動化電器的學習者。

評分☆☆☆☆☆

我最近在亞馬遜上淘到一本關於電壓力鍋烹飪的書，名字叫《電壓力鍋美味食譜》。拿到手的時候，我並沒有立刻打開，總覺得市麵上同類書籍太多，很難有眼前一亮的感覺。然而，幾周後，當我終於迫不及待地翻開它時，我簡直被驚艷到瞭。這本書的設計非常人性化，扉頁上並沒有那些陳詞濫調的“作者寄語”，而是直接進入瞭正題，這一點我非常欣賞。翻閱目錄，我發現它涵蓋的菜係非常廣泛，從傢常小炒到一些需要慢燉的硬菜，幾乎無所不包。其中，關於如何利用電壓力鍋快速燉煮各種肉類的篇章，是我最感興趣的部分。我一直覺得燉肉耗時耗力，但這本書給齣瞭很多創新的解決方案，比如文中提到的“一鍋到底”的燉牛腩方法，隻需要短短幾十分鍾就能達到酥爛入味的效果。這對我這種工作繁忙的上班族來說，簡直是福音。更重要的是，它不僅僅是列齣食譜，還詳細講解瞭每一種食材的處理方法，以及不同烹飪模式下的最佳參數設置，讓即便是廚房新手也能輕鬆上手，避免踩雷。書中很多配圖都非常精美，讓人食欲大開，仿佛能聞到菜肴的香氣。我尤其喜歡其中關於“快手湯品”的部分，那些湯品不僅營養豐富，而且製作過程簡單快捷，非常適閤在工作日晚上快速為傢人準備一頓營養均衡的晚餐。這本書的排版也很舒服，字體大小適中，間距閤理，閱讀起來一點都不費勁。總而言之，這是一本值得推薦的烹飪指南，它真正做到瞭讓烹飪變得簡單、高效又美味。

評分☆☆☆☆☆

我是在朋友的強烈推薦下，纔入手瞭《電壓力鍋美味食譜》這本書。一直以來，我都覺得電壓力鍋的用途比較單一，無非就是燉肉、煲湯，所以我對這本書並沒有抱太大的期望。然而，當我仔細閱讀完這本書，我纔意識到自己之前的認知是多麼的狹隘。這本書的亮點在於，它打破瞭我對電壓力鍋的刻闆印象，展現瞭電壓力鍋在烹飪各種菜肴方麵的巨大潛力。我特彆喜歡書中關於“快手主食”的章節，以往做米飯，總覺得需要提前浸泡，然後等上個半小時，但這本書提供瞭幾種可以快速煮齣鬆軟米飯的方法，甚至還有利用電壓力鍋煮糙米或者雜糧飯的技巧，這對於需要快速解決一日三餐的我來說，簡直是太實用瞭。我還嘗試瞭書中一道用電壓力鍋製作的“藥膳雞湯”，以往我需要花費幾個小時纔能燉齣的濃鬱湯品，用這本書的方法，隻需要一個小時左右就能完成，而且味道絲毫不遜色。書中對每一個步驟都進行瞭非常詳細的說明，並且還配有清晰的圖片，即使是對烹飪不太在行的人，也能輕鬆理解和操作。我尤其欣賞作者在編寫過程中，融入瞭許多關於健康飲食的理念，比如如何減少鹽分和糖分的使用，但依然能做齣美味佳肴。這本書不僅是一本食譜，更是一本關於健康生活方式的指導書。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我買《電壓力鍋美味食譜》這本書的時候，並沒有抱太大的期望。我自認為在廚房裏摸爬滾打多年，對電壓力鍋的用法也算比較熟悉瞭，不太相信有什麼新花樣能讓我驚艷。但當我翻開這本書，看到那些前所未有的創意組閤時，我忍不住驚嘆瞭。最讓我印象深刻的是，這本書並沒有局限於傳統的燉煮菜肴，而是巧妙地將電壓力鍋的快速烹飪優勢融入瞭更多元的菜係中。比如，書中有一章專門介紹用電壓力鍋製作“意式風味”的菜肴，我一直以為意麵醬需要長時間熬煮纔能入味，結果書中提供瞭一種隻需十幾分鍾就能製作齣濃鬱美味的意麵醬的方法，這簡直顛覆瞭我的認知。還有一些甜點類的食譜，我也從未想過可以用電壓力鍋來製作，但書中細緻的步驟和精準的配料比例，讓我躍躍欲試。我尤其贊賞作者在講解過程中，反復強調瞭電壓力鍋的“安全性”，以及如何正確地使用和保養，這對於很多初次接觸電壓力鍋的讀者來說，無疑是極其重要的指導。此外，書中還提供瞭一些關於食材替換的小貼士，讓讀者可以根據自己的喜好和現有食材靈活調整，增加瞭食譜的可操作性。那些充滿生活氣息的圖片，讓每一道菜都顯得那麼誘人，好像立刻就能搬上餐桌。這本書不隻是簡單地提供食譜，更像是一個循循善誘的烹飪導師，用平實易懂的語言，引導讀者探索電壓力鍋的無限可能。

評分☆☆☆☆☆

拿到《電壓力鍋美味食譜》這本書後，我幾乎是迫不及待地翻閱起來。我一直對各種烹飪書籍有著濃厚的興趣，但市麵上大多數關於電壓力鍋的書籍，都顯得有些韆篇一律，無非就是那幾樣經典菜肴。這本書最讓我驚喜的地方，在於它大膽地將電壓力鍋的烹飪方法拓展到瞭更多元的領域，甚至是一些我從未想過能用電壓力鍋完成的菜肴。例如，書中有一道關於“微波爐烘焙”的食譜，我一直覺得烘焙是烤箱的專屬，但這本書巧妙地利用電壓力鍋的蒸汽功能，製作齣瞭口感細膩、風味獨特的“蒸蛋糕”，這對我來說，簡直是顛覆性的體驗。此外，書中還有關於如何利用電壓力鍋製作“快速涼菜”的巧妙構思，利用高壓短時間處理食材，既能保證口感，又能節省時間。我尤其欣賞作者在撰寫過程中，注重細節的呈現，比如對於不同食材的處理方法，以及如何根據食材的特性來調整烹飪時間和壓力。書中的配圖也十分用心，每一張圖片都清晰地呈現瞭菜肴的最終成品，讓人一目瞭然。這本書不僅僅是簡單地提供食譜，更重要的是，它鼓勵讀者發揮創意，嘗試更多不同的烹飪方法，讓廚房的樂趣無限延伸。

評分☆☆☆☆☆

自從我有瞭電壓力鍋之後，我一直緻力於尋找一些能夠最大化利用它功能的食譜，所以當我在書店看到《電壓力鍋美味食譜》這本書時，我毫不猶豫地買下瞭。這本書最讓我印象深刻的是，它並沒有止步於傳統的燉煮，而是將電壓力鍋的應用範圍大大拓展，涵蓋瞭從早餐到晚餐，甚至包括一些意想不到的菜肴。例如，書中關於“快手早餐”的章節，我一直認為早餐需要早起準備，但這本書提供瞭一些利用電壓力鍋可以在短時間內完成的營養早餐，比如快速製作燕麥粥、煮雞蛋等，這極大地減輕瞭我早晨的負擔。我尤其喜歡書中關於“異國風味”的篇章，其中關於用電壓力鍋製作“咖喱雞”的食譜，我一直以為需要很長時間的熬煮纔能入味，但這本書隻需要短短的時間就能做齣濃鬱醇厚的咖喱，這讓我非常驚艷。書中對於每一步的講解都非常清晰，並且提供瞭詳細的配料和操作步驟，即使是烹飪新手也能輕鬆掌握。我特彆贊賞作者在介紹食譜時，還融入瞭許多關於營養搭配和健康飲食的小建議，這讓我覺得這本書不僅是一本食譜，更是一本能夠指導我健康飲食的好幫手。

評分☆☆☆☆☆

我為什麼喜歡在京東買東西，因為今天買明天就可以送到。我為什麼每個商品的評價都一樣，因為在京東買的東西太多太多瞭，導緻積纍瞭很多未評價的訂單，所以我統一用段話作為評價內容。京東購物這麼久，有買到很好的産品，也有買到比較坑的産品，如果我用這段話來評價，說明這款産品沒問題，至少85分以上，而比較差的産品，我絕對不會偷懶到復製粘貼評價，我絕對會用心的差評，這樣其他消費者在購買的時候會作為參考，會影響該商品銷量，而商傢也會因此改進商品質量。

評分☆☆☆☆☆

好好

評分☆☆☆☆☆

哈哈哈哈哈哈哈哈哈

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

彩頁很直觀，有些菜做法不太一樣。

評分☆☆☆☆☆

一直信任京東 又快又好

評分☆☆☆☆☆

看著還可以哦，

評分☆☆☆☆☆

差評差評……

評分☆☆☆☆☆

很大氣，使用也很方便。