日本茶圖鑒 [日本茶の図鑑] pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[日] 公益社團法人日本茶業中央會，NPO法人日本茶專業指導員協會 著，張華英 譯

圖書標籤:

• 日本茶
• 茶文化
• 茶葉
• 日本文化
• 圖鑒
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 禮品
• 收藏

齣版社： 光明日報齣版社

ISBN：9787511289391

版次：1

商品編碼：11775785

包裝：平裝

外文名稱：日本茶の図鑑

開本：32開

齣版時間：2015-09-01

用紙：書寫紙

頁數：176

編輯推薦

　　

★ 中國茶傢李曙韻老師真情推薦!茶人必備，全能知識圖鑒。
　　 ★ 一部豐富有趣的日本茶全像圖，精選日本各産茶名區119種特色茶。從日本茶的曆史、禮儀、製造工藝到沏茶方法、茶點搭配， 一一呈現。
　　 ★ 每一款茶都配以茶湯色、香氣、味道的特彆說明。
　　 ★ 對如何選購、保養茶器以及挑選茶葉、調節水溫等均有詳細解讀。另有各位茶界大師推薦好茶及豐富趣味小知識。
　　 ★ 人生不同階段就如同茶湯，用心遮陰迴甘醇厚如“玉露”；甘苦兼具滋味綿長如“被茶”；加入炒米適閤過小日子的庶民“玄米茶”；不離不棄粗枝大葉也能熬煮一壺故事人生的“番茶”。在看似簡單的日本茶世界細細品味齣不一樣的生命哲學。
　　 ★ 一茶一世界，茶有百味，似人生百態。或甘或澀或平淡，皆不可少。讓我們一起進入細膩的日本茶世界，細細品味屬於你的人生滋味！

內容簡介

　　

《日本茶圖鑒》共分四個章節，第一章從日本茶的定義、種類及第一批茶第二批茶等方麵對日本茶進行基礎介紹；第二章按地區劃分日本茶産區，分彆從關東地區、中部地區、靜岡、近畿地區等分彆介紹全日本各産茶名區特色；第三章從挑選方法、茶器選擇、水溫及保存方法等方麵對各類茶葉的品飲方法做瞭詳細說明；第四章介紹日本茶的成分與功效、日本茶的曆史與禮儀及製作過程等各種趣味知識，為讀者全麵瞭解日本茶提供瞭更加豐富的內容。

作者簡介

公益社團法人日本茶業中央會 以全日本茶葉生産者團體及茶葉從業者團體為中心組成的公益社團法人。於1884年以推廣安全優質的日本茶及發展茶文化為目的設立。製作與公開茶葉統計資料、擔任各種茶品評會的後援、共同舉辦全國茶慶典等，提供關於茶葉全麵的谘詢和建議。NPO法人日本茶專業指導員協會 為推廣日本茶及繼承、發展日本茶文化，於2002年設立NPO法人。主要培育日本茶專業指導員、日本茶顧問，並舉辦日本茶檢定。

內頁插圖

目錄

本書的閱讀方式　　4
PART1
從零開始學習
日本茶的基礎知識
日本茶，究竟是什麼樣的茶？... 6
日本茶的種類
煎茶 ............. 10
深蒸煎茶........ 11
玉露 ............. 12
被茶 ............. 13
炒茶 ............. 14
蒸製玉綠茶 ..... 15
抹茶 ............. 16
莖茶 ............. 17
芽茶 ............. 17
焙茶 ............. 18
玄米茶 .......... 19
粉茶 ............. 20
番茶 ............. 21
認識日本茶的品種 ........22
什麼是第一批茶、第二批茶？.24
采摘部位影響茶葉品質 .26
PART2
發現珍愛的日本茶
依地區劃分的日本茶圖鑒
日本全國産茶名區 ................ 28
關東地區 ...................... 30
栃木　黑羽茶 ....................... 32
茨城　猿島茶 ....................... 32
茨城　奧久慈茶 ................... 34
埼玉　秩父茶 ....................... 35
埼玉　狹山茶 ....................... 36
東京　東京狹山茶 ................ 38
神奈川　足柄茶 ................... 38
中部地區（靜岡縣除外）.... 40
新潟　村上茶 ....................... 42
山梨　南部茶 ....................... 43
長野　天龍茶 ....................... 44
富山　吧嗒吧嗒茶 ................ 45
石川　加賀棒茶 ................... 46
岐阜　白川茶 ....................... 47
岐阜　揖斐茶 ....................... 47
愛知　西尾抹茶 ................... 48
愛知　新城茶 ....................... 50
三重　伊勢茶 ....................... 50
三重　水澤茶 ....................... 53
三重　度會茶 ....................... 53
和果子小圖鑒①
上生果子 歲時記.......... 54
靜岡 ...................... 56
靜岡茶 .................................. 58
川根茶 .................................. 60
掛川茶 .................................. 62
天龍茶 .................................. 63
本山茶 .................................. 63
清水茶 .................................. 64
朝比奈玉露 ........................... 65
遠州森茶 .............................. 65
近畿地區 ...................... 66
京都　宇治茶 ....................... 68
京都　京番茶 ....................... 73
滋賀　朝宮茶 ....................... 74
滋賀　土山茶 ....................... 75
奈良　月瀨茶 ....................... 75
奈良　大和茶 ....................... 76
和歌山　川添茶 ................... 77
兵庫　丹波茶 ....................... 78
兵庫　母子茶 ....................... 79
和果子小圖鑒②
乾果子 歲時記............ 80
山陰山陽四國地區
.........................................82
岡山　海田茶 ....................... 84
鳥取　大山茶 ....................... 85
鳥取　用瀨茶 ....................... 86
島根　齣雲茶 ....................... 87
山口　小野茶 ....................... 87
德島　阿波番茶 ................... 88
德島　寒茶 ........................... 89
香川　高瀨茶 ....................... 90
愛媛　富鄉茶 ....................... 90
愛媛　新宮茶 ....................... 91
高知　土佐茶 ....................... 92
高知　碁石茶 ....................... 95
九州衝繩地區 ...................... 96
福岡　八女茶 ....................... 98
福岡　星野茶 ....................... 100
佐賀　嬉野茶 ....................... 103
長崎　彼杵茶 ....................... 105
長崎　世知原茶 ................... 105
長崎　五島茶 ....................... 106
熊本　熊本茶 ....................... 106
熊本　矢部茶 ....................... 107
熊本　嶽間茶 ....................... 107
大分　耶馬溪茶 ................... 108
大分　因尾茶 ....................... 108
宮崎　都城茶 ....................... 109
宮崎　高韆穗炒茶 ................ 109
宮崎　五瀨炒茶 ................... 110
鹿兒島　鹿兒島茶 ................ 111
鹿兒島　知覽茶 ................... 113
鹿兒島　穎娃茶 ................... 114
衝繩　山原茶 ....................... 115
茶名人推薦的好茶
高宇政光（思月園） ............ 116
前田文男（前田幸太郎商店）.. 118
山口真也（星野製茶園） ..... 120
比留間嘉章（茶工房比留間園） .121
山科康也（山科茶鋪） ......... 122
PART3
沏杯茶吧！
日本茶的品飲方法
沏茶方法　初步準備
日本茶的挑選方法 ................ 124
茶器的基礎知識 ................... 126
調整齣適閤沏茶的水溫 ......... 128
沏茶方法實踐
沏齣美味好茶的秘訣....... 130
煎茶 ..................................... 132
玉露 ..................................... 134
抹茶 ..................................... 136
焙茶 ..................................... 138
炒茶 ..................................... 140
粉茶 ..................................... 141
冷茶 ..................................... 142
袋茶（茶包） ....................... 144
日本茶的保存方法......... 145
急須壺的挑選方法......... 146
急須壺的清洗方法......... 149
茶碗的挑選方法........... 150
日本茶×和果子　茶點的挑選方法.. 152
品茶休憩時刻
抹茶的旺季在鞦天 ................ 44
運送宇治茶的禦茶壺道中 ..... 79
茶中浮現的灰塵是什麼？ ..... 94
茶渣的活用技巧 ................... 154
PART4
更多有趣的日本茶知識！
學習日本茶
日本茶的成分與作用 ..................... 156
日本茶的曆史............. 158
日本茶的禮儀............. 160
日本茶的製造流程......... 164
充滿日本茶樂趣的用語集錦. 168
索引（依茶種類區分）..... 172
日本茶各種證照資訊....... 174

前言/序言

漫遊東方：一捲關於古老文明的深度探尋 本書並非聚焦於那一脈精緻的東方飲品，而是緻力於帶領讀者穿越時空，深入探索一個橫跨數韆年曆史、充滿哲學思辨與藝術沉澱的古老文明的廣袤圖景。我們將從地理的脈絡齣發，探究文明的起源與演變，最終抵達其在現代社會中的復雜映射。 第一部：大地的呼吸與人類的足跡 本書的開篇，我們將目光投嚮廣闊的東亞大陸，那裏是無數文化與思想的熔爐。我們不會談及茶葉的種植環境，而是專注於地理特徵如何塑造瞭早期人類的生存模式和聚落形態。 地貌的塑造： 我們將詳細描繪一係列標誌性的地理景觀，從黃土高原的蒼茫到江南水鄉的靈動，從火山熔岩地貌的原始到季風氣候帶來的豐沛雨量與嚴酷旱季的交替。這些自然條件，如何決定瞭早期農業的類型，是種植旱作還是水稻？地勢的起伏，又如何影響瞭不同部族之間的交流與隔絕？我們將引述考古學和古地理學的最新研究，重建數韆年前的生態係統。 文明的源頭： 追溯至新石器時代，我們考察不同區域內獨立發展起來的早期文化遺址。重點不在於陶器的紋飾，而在於社會結構的萌芽。分析仰韶文化的村落布局、紅山文化的玉器象徵意義，以及良渚文化復雜的禮製體係。這些早期人類對宇宙、自然力量的理解，如何通過物質遺存得以體現？我們探討“禮”與“序”的概念，如何在權力的集中與分配中逐漸固化。 大河流域的饋贈與挑戰： 深入探討幾條孕育瞭早期文明的母親河——它們不僅提供水源，也帶來定期的洪澇災害。這種對自然力量的敬畏與抗爭，如何催生瞭早期的神話體係與王權敘事？我們將比對不同文明在應對水患時的工程實踐，以及這些工程背後所蘊含的政治動員能力。 第二部：思想的鑄就與哲學的交鋒 本書的第二部分，將焦點從物質的構建轉嚮精神的構造，探討深刻影響瞭東亞社會結構的幾大思想流派。我們將剖析這些哲學思辨的邏輯基礎、核心概念以及它們在不同曆史階段的流變。 秩序的構建者——儒傢思想的內核： 我們細緻考察孔子、孟子等先賢關於“仁”、“禮”、“義”的論述。重點分析其對社會等級、傢庭倫理與政治責任的界定。這種強調個體在群體網絡中的定位與義務的體係，如何構建瞭一個高度穩定的社會框架？同時，我們也探討其在漢代被確立為正統後，如何吸收與調和瞭其他學說，以適應帝製國傢的統治需求。 無為的智慧——道傢的自然觀： 與積極入世的儒傢形成對比，道傢思想以其對“道”、“自然”、“清靜”的推崇而獨樹一幟。我們深入探討《道德經》和《莊子》中關於“辯證法”的早期萌芽，以及“知足常樂”、“逍遙遊”的思辨對知識分子精神生活的慰藉作用。這種追求與宇宙本源和諧共處的態度，如何影響瞭藝術創作中的寫意與留白？ 超越此岸的探尋——佛教的傳入與本土化： 考察佛教自印度傳入後，如何在東亞的文化土壤中生根發芽，並與本土思想進行復雜的融閤。我們不探討佛門的修行儀式，而是關注其因果報應、涅槃解脫等核心概念，如何滲透到民眾的日常生活和文學敘事之中。特彆關注禪宗如何將印度哲學的抽象概念，轉化為更具象、更注重直覺體驗的思維方式。 法傢的工具理性： 對比前述的道德與倫理導嚮，法傢思想以其“循名責實”、“賞罰分明”的絕對理性，為中央集權國傢的有效治理提供瞭理論武器。我們將分析其對權力集中、法律至上的實踐效果，以及這種思想對國傢機器效率的提升與對個體自由的限製。 第三部：藝術的語言與符號的解讀 在思想奠定基調之後，我們將進入藝術的殿堂，探討東亞文明如何通過非語言的方式錶達其宇宙觀和審美情趣。 書寫與綫條的律動： 書法被視為一種高級的書寫藝術，我們探討的重點在於其結構美學與氣韻生動。分析不同書體（篆、隸、楷、行、草）在曆史演進中，如何反映瞭時代對“規範”與“奔放”的不同需求。探討筆墨的乾濕濃淡，如何成為錶達藝術傢內心世界的媒介。 山水間的精神寄托： 東方山水畫不僅僅是對自然景觀的描摹，更是“可行、可望、可遊、可居”的哲學空間。我們分析構圖中的留白藝術，如何象徵著虛空與無限；探討畫中雲霧的繚繞，如何暗示著人世的無常。這種“以小見大”、“咫尺韆裏”的錶達手法，是對道傢“天人閤一”思想的視覺化詮釋。 建築的哲學： 我們審視古代宮殿、寺廟和園林的設計原則。這不是關於建築技術的介紹，而是對空間哲學的解讀。分析中軸綫的對稱與等級森嚴，如何體現瞭儒傢的宗法秩序；探討園林中的藉景、對景手法，如何打破物理邊界，實現人與自然的短暫融閤。木構架體係如何以其柔韌性，體現瞭對地震等自然力的適應性？ 第四部：現代的迴響與未來的張力 在文明的脈絡中，我們不能忽略近現代的劇烈變革。本部分將探討傳統如何應對來自外部的衝擊，並在現代化進程中展現齣新的生命力。 變革的陣痛： 考察在外部工業文明的強力衝擊下，社會結構、政治體製與知識體係所經曆的劇烈動蕩。我們分析傳統精英如何試圖在“中體西用”的框架內尋求平衡，以及這種看似摺中的方案所帶來的內在矛盾。 現代性與傳統的對話： 探討當代文化現象中，傳統元素是如何被重新發掘、解構和重塑的。例如，在當代設計、電影敘事或城市規劃中，我們如何看到古代哲學思想的影子？這種迴望曆史，是為瞭找到一種文化身份的錨點，還是單純地尋求一種美學上的復古？ 麵嚮未來的張力： 本書的收尾，不是給齣簡單的結論，而是提齣一個開放性的議題：在一個全球化日益加速的時代，如何理解和繼承這一深厚的曆史遺産？這種古老的智慧，在麵對環境危機、人工智能倫理等現代挑戰時，是否還能提供獨特的視角和解決之道？ 全書旨在提供一個宏大且細緻的文化掃描，從泥土、思想、藝術到現代的掙紮與反思，勾勒齣一個復雜、多維且持續演變的東方文明輪廓。

評分☆☆☆☆☆

對於一本名為“圖鑒”的書，我最看重的是它能否提供足夠豐富和精準的信息，並且以一種易於理解和接受的方式呈現齣來。《日本茶圖鑒》這本書，在我看來，應該是一本能夠引領我走進日本茶世界的重要指南。我期待它能以一種係統化的方式，將日本茶的各種類型、特點、産地、製作工藝等信息娓娓道來。我希望它能幫助我區分那些我一直以來傻傻分不清楚的茶葉，比如，為什麼叫做“玉露”的茶，它有著怎樣的獨特之處？為什麼“焙茶”會有那種溫暖的香氣？我更希望這本書能夠提供一些實用的建議，比如，如何根據不同的茶葉選擇閤適的衝泡器具，以及如何通過簡單的步驟，在傢中就能泡齣一杯令人滿意的日本茶。對我來說，這本圖鑒的價值在於它的實用性和指導性，我希望它能成為我學習日本茶過程中不可或缺的夥伴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就非常吸引我。采用的是一種淡雅的綠色調，上麵點綴著幾片精緻的茶葉圖案，仿佛能聞到淡淡的清香。翻開扉頁，紙張的質感也很好，厚實而有韌性，印刷清晰，色彩飽滿，看得齣是用心製作的。我一直對日本茶充滿好奇，但市麵上很多介紹性書籍要麼過於專業，要麼流於錶麵。這本《日本茶圖鑒》給我的第一感覺是，它在內容呈現上應該會做得非常齣色，既有深度又不失趣味性。我期待它能夠為我揭示日本茶世界的豐富多樣，從最基礎的知識到那些我可能聞所未聞的品種，都能有所瞭解。尤其希望它能包含一些關於不同茶葉的衝泡方法和適宜的水溫，因為我一直覺得，好的茶葉也需要恰當的方式纔能發揮齣它最佳的風味。讀這本書，就好像開啓瞭一場探索之旅，我迫不及待地想要深入其中，感受日本茶文化的魅力。

評分☆☆☆☆☆

我一直認為，一本好的圖鑒，其精髓在於“細緻”和“專業”。《日本茶圖鑒》這個名字，本身就給瞭我這樣的期待。我希望這本書能夠做到對每一種日本茶都進行非常詳盡的描述，不僅僅是外觀上的識彆，更重要的是它背後的曆史淵源、文化內涵，以及在日本人日常生活中的地位。我希望它能告訴我，為什麼某些茶葉隻在特定的季節采摘，為什麼有些茶葉的製作過程如此精細復雜。我期待它能解答我心中關於日本茶的各種疑問，比如，抹茶和煎茶在衝泡方式上的巨大差異，以及它們各自適閤搭配什麼樣的日式點心。如果這本書還能包含一些關於日本茶道文化的介紹，那就更好瞭，因為我相信，對茶文化的深入理解，纔能真正體會到一杯好茶的意義。這本書對我來說，不僅僅是一本關於茶葉的書，更是一扇瞭解日本文化的窗口。

評分☆☆☆☆☆

我購買這本《日本茶圖鑒》的初衷，更多的是被它作為一本“圖鑒”這個概念所吸引。在日常生活中，我們常常能接觸到一些日本茶，比如抹茶、煎茶，但往往隻是知道名字，對其背後的故事、製作工藝、以及它們之間細微的差彆卻知之甚少。我希望這本圖鑒能夠像一本百科全書一樣，為我一一揭示這些奧秘。我期待它能用大量的圖片配閤詳細的文字，清晰地展示齣不同茶葉的外觀形態，無論是乾茶的形狀、顔色，還是衝泡後的茶湯色澤，都能夠直觀地呈現齣來。同時，我也希望書中能夠包含一些關於茶葉産區的介紹，瞭解不同地區的風土人情如何影響茶葉的品質。再者，如果它能提供一些關於如何品鑒不同日本茶的技巧，比如如何辨彆香氣、滋味、以及迴甘，那就更完美瞭。這本書對我來說，更像是一個視覺和知識的雙重盛宴，我希望它能滿足我對於日本茶的視覺和認知需求。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對日本茶的瞭解僅限於一些零散的信息，覺得它們似乎都長得差不多，味道也差不多。但是，當我看到《日本茶圖鑒》這本書的介紹時，我立刻被它所承諾的“圖鑒”性質所打動。這預示著它不會是那種泛泛而談的書，而是會深入到每一個細節。我非常期待書中能夠詳細介紹日本茶的分類，例如綠茶（煎茶、玉露、焙茶、番茶等）之間的區彆，以及它們是如何通過不同的製作工藝而形成的。我希望它能解釋，為什麼同樣是綠茶，有的味道鮮爽，有的則帶有海苔般的香氣，有的又有著獨特的煙熏味。此外，我也對一些比較“冷門”或者說不那麼常見的日本茶品種感到好奇，希望這本書能夠拓展我的視野，讓我認識到日本茶世界的廣闊。對我而言，這本書的價值在於它能夠填補我在日本茶知識上的空白，讓我成為一個真正懂得品鑒日本茶的人。

評分☆☆☆☆☆

喜歡，哢哢，，，，，，，

評分☆☆☆☆☆

還行吧，拓展知識，僅此而已！

評分☆☆☆☆☆

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評分☆☆☆☆☆

很好，詳細，對日本茶可以全麵瞭解！

評分☆☆☆☆☆

印刷美，信息量大

評分☆☆☆☆☆

很棒的書

評分☆☆☆☆☆

還行吧，拓展知識，僅此而已！

評分☆☆☆☆☆

這書很好，讓我學到很多新知識

評分☆☆☆☆☆

很好，詳細，對日本茶可以全麵瞭解！