馬特的葡萄酒快速入門 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[澳] 馬特·斯金納 著，賀紫荃，阮清鈺 編，王琤譯 譯

圖書標籤:

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• 馬特
• 葡萄酒知識
• 葡萄酒文化
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• 葡萄酒品鑒

齣版社： 南方日報齣版社

ISBN：9787549110759

版次：1

商品編碼：11507575

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-07-28

用紙：銅版紙

頁數：192

字數：177000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：喜歡喝葡萄酒的人；對葡萄酒不太瞭解但又感興趣的年輕人。
　　馬特給初遇葡萄酒的你的建議：
　　建立渠道，獲得最新品酒資訊
　　調控溫度，品嘗風味最美的酒
　　不拘一格，找齣私傢餐酒搭配
　　小心陳放，營造閤適貯存環境

內容簡介

　　《馬特的葡萄酒快速入門》寫給對琳琅滿目的葡萄酒深感熱愛，卻更感茫然的你。去哪兒纔能挑最閤適的葡萄酒，如何搭配美食，在現代都市中怎麼貯存愛酒，以至如何認識葡萄酒酒標、瞭解釀製年份的特點、怎麼在餐廳點選葡萄酒等，作者無不一一娓娓道來，涵蓋瞭所有你渴望瞭解的葡萄酒知識。
　　馬特，來自澳大利亞的葡萄酒暢銷書作傢，曾為英國多傢報紙葡萄酒專欄作傢。他的視野橫跨新、舊葡萄酒世界，寫作風格輕鬆明快，筆墨充滿瞭熱情，不但教你迅速掌握最新穎的葡萄酒品鑒知識，還教會你怎樣享用葡萄酒，讓這美妙的酒漿注入生活，從此在朋友麵前大放異彩，充滿自信地邁嚮葡萄酒專櫃。

作者簡介

　　馬特·斯金納（Matt Skinner），1974年生於澳大利亞墨爾本。當過侍酒師、葡萄酒谘詢師。2001年，應名廚傑米·奧利弗（Jamie Oliver）之邀，赴倫敦共同創立“十五”主題餐廳（Fifteen Restaurant），並擔任葡萄酒團隊經理，開始長期為葡萄酒專欄撰寫文章，齣席相關電視節目。2008年返迴墨爾本定居。
　　曾齣版《渴望的事業（Thirsty Work）》、《酒漿》、《馬特·斯金納的葡萄酒指南》等數本暢銷書，其中《酒漿》譯成10種語言，發行於19個國傢、地區，並於2007年獲《世界美食烹飪書》“年度英國最佳葡萄酒指南”的好評。

內頁插圖

目錄

選購P1
起初1
做個聰明自信的買傢 2
買酒去！ 5
超市：價格有競爭力 6
連鎖店：享受專業服務 8
獨立酒鋪：踏上美好的品酒之路 10
網購：偶遇珍品 12
飯店：谘詢侍酒師 13
遊覽葡萄園 16
從酒瓶開始研究 23
看懂葡萄酒酒標 24
為什麼有些酒瓶要比其他大？ 28
軟木塞都去哪裏瞭？ 29
其他的瓶塞 31
為什麼要換成金屬鏇蓋？ 36
葡萄酒的知識：事實，還是流言？ 39
為什麼這瓶比那瓶貴？ 40
好年份是怎樣煉成的 42
葡萄酒的新世界和舊世界 45
生産綠色葡萄酒 47
葡萄酒和健康 51

品酒P61
愛上你的杯中酒 62
上酒 65
弄個趁手的開瓶器 66
玻璃酒杯 68
醒酒器 71
調控酒的溫度 72
怎樣開氣泡酒 75
怎樣開葡萄酒 77
品嘗 81
觀色 82
聞香 84
品味 85
感受味道的位置 87
怎樣發現味道不對 89
怎樣描述氣味和滋味 91

配餐P97
多試幾個搭配方案 98
餐酒搭配法則 101
重量 102
風味 104
酸度 106
單寜 107
甜度 108
溫度 110
美食美酒的搭配方案 113
看菜下酒 114
各國風情 123
四季花樣 125
找齣自己最愛的傢常搭配 130
最棒的餐酒搭配 132

貯存P143
小心空氣！ 144
已開瓶的葡萄酒 147
開瓶酒保鮮 148
沒開瓶的葡萄酒 152
葡萄酒陳化後都會變好嗎？ 155
時間會怎麼改變葡萄酒？ 156
最好盡快品嘗的淺齡葡萄酒 159
適閤放一兩年再品嘗的葡萄酒 162
需要“沉睡”的葡萄酒 164
建個屬於你的簡易酒窖 167
一個藏酒的傳奇故事 168
在哪兒建酒窖？ 169
窖存方式 172
投資葡萄酒 175
你為什麼要投資葡萄酒？ 177
投資葡萄酒的注意事項 178

附錄：葡萄酒術語錶 182

精彩書摘

　　（正文P29-31）
　　軟木塞都去哪裏瞭？
　　你上次打開一瓶用軟木塞封著的葡萄酒是什麼時候的事瞭？我說的可不是那些塑料復製品，是實實在在的正品，真正的軟木塞。
　　沒準兒不久之前你還找得到這樣一瓶葡萄酒。如今我們有橡皮塞、玻璃塞、鋁製螺紋蓋、锡製瓶蓋，還有那些可怕的塑料復製品。但是，所有真正的軟木塞都去瞭哪裏？
　　從釀酒商到消費者，軟木塞還是首選的封裝方式，其他封裝方式仍然被認為不上檔次。軟木塞有天然彈力，密度很高相當結實，具半透氣性卻又不易滲透。在過去150年的大部分時間裏，軟木塞都是葡萄酒産業的批量封裝選擇。當然這麼做是有充分理由的。一瓶葡萄酒的陳化過程中，氧氣可透過軟木塞緩慢而又持續地進入酒瓶，對某些（但並非全部）葡萄酒而言，這會産生令人驚艷的效果。這些由可持續資源製造並且可以迴收利用的軟木塞幾近完美，隻不過意外總會發生。
　　最讓人害怕的是，你買瞭一瓶軟木塞封裝的葡萄酒，拔齣瓶塞倒齣酒，有相當輕微的木塞味，但你沒留意就喝瞭下去，結果發現自己不太喜歡這味道，於是決定以後都不會再買這個牌子的酒瞭。這是釀酒商真正擔心的事情。所以為瞭不讓這種情況發生，很多釀酒商已經開始尋找其他的封裝選擇。讓我們來看看種類繁多的封裝材料吧。可以這麼說，葡萄酒行業並未完全放棄軟木塞，但同時也在不停尋找好的替代品，做點功課看自己偏愛哪種封裝，但不管你選擇什麼，請答應我韆萬彆讓審美、成見或是過時的傳統牽著走。
　　2006年，源自英國的國際葡萄酒挑戰賽宣布，在參賽的13,477種葡萄酒中，有7.2%，或者說是每14瓶中有1瓶有異味。這些有異味的葡萄酒中，差不多有一半的問題是齣在封裝上：大約28%是軟木塞汙染，將近17%是由於封裝失誤導緻的氧化，還有5%是因為有問題的螺紋瓶蓋。
　　（正文P68-69）
　　玻璃酒杯
　　忘瞭那些锡製高腳杯吧，要是你打算把錢和時間拿去投資品質更好的葡萄酒，最不濟也得買幾個像樣的玻璃酒杯用來喝酒。
　　這就好像是從一颱便攜式黑白電視機進化到瞭一颱42寸寬屏背投式數字彩電，玻璃酒杯和玻璃杯的差異肯定讓你嚇一跳。跟開瓶器一樣，玻璃酒杯也有各種各樣的形狀跟大小；有些價廉物美，有些則貴得離譜。不論何種類型、國傢、地區和風格，隻要說得齣來，差不多就肯定能到相對應的酒杯。每喝一種酒就要用到絕對配襯的酒杯，那是不可能的任務，所以我會告訴你方便易行的辦法。
　　我在傢裏會用到三種不同的玻璃酒杯：笛型香檳杯，通用葡萄酒杯，還有一隻比它稍微大一點的杯子，用來喝更醇厚一些的紅酒。我可以告訴你，三種酒杯就很多瞭。你不必在葡萄酒杯上花大錢，但去買酒杯的時候有些注意事項一定得知道。對初學者來說，你需要的隻是一隻乾淨的酒杯，沒有花俏的圖案、顔色或材質，就是那種透明到你一眼就能看到裏麵裝的是什麼的。然後，你的酒杯要有杯頸。雖然這可能不符閤當下無頸葡萄酒杯的潮流，但有頸酒杯意味著你的手不會接觸到杯身，也就是說不會改變葡萄酒的溫度。
　　酒杯的形狀也很重要。雖然酒杯的大小有很大差彆，但幾乎所有玻璃酒杯的杯身都是底部較寬，越接近杯口越窄的梯形，這種形狀有助於留住酒的香氣。最後要記住的是，酒杯的製作材料（鈉鈣玻璃還是鉛晶質玻璃）和製作工藝（手工製作、機器生産，或兩者兼具）會很大程度上影響酒杯最終的價格。
　　最後，一旦你買到瞭閤適的酒杯，請一定要善待它們。用洗普通碗盤的方式清洗沒問題；不然就用熱肥皂水手洗；韆萬彆用外麵賣的碗盤清洗液，因為常常會留有一股很重的味道。如果手洗的話，那就直接放到冷水下衝洗，這樣可以避免杯壁齣現條紋痕跡。把酒杯倒放晾乾，再用厚棉布或亞麻酒杯罩布擦亮。嶄新的茶巾也可以，隻要它夠乾淨。存放時保持酒杯直立，最好放進碗櫥裏，盡量不要讓它們沾上廚房的味道或濛上灰塵。
　　……

前言/序言

　　起初
　　所有的葡萄酒都是平等地創造齣來的
　　它隻是杯中物的一種。葡萄經過生長、收獲、擠壓、發酵、裝瓶，然後為人飲用，如此而已。不要太相信任何讓你暈頭轉嚮的葡萄酒文化，也不要對著讓你一頭霧水的漂亮酒標發呆太久，無需學習任何聽起來很優雅的葡萄酒語言，也沒有什麼簡化選擇過程的技巧——壓根就沒什麼好選的，葡萄酒就是葡萄酒，你要做的就是喝掉它。
　　後來有些什麼變得不一樣瞭，葡萄酒變成瞭一種不僅可以銷售而且還相當暢銷的商品，一種真正有價值的産品。顯然，某些國傢比其他國傢更適閤葡萄酒的生産，不止於此，特定國傢中的某些地區又要優於其他地區；特定地區的某些釀酒商又要優於其他釀酒商；某些釀酒商生産的葡萄酒又要優於同一釀酒商的其他産品。
　　顯然，與特定水土相關，葡萄酒的層次既豐富又微妙，葡萄酒其實不是普通的飲料，它是包含自然因素與社會因素的美妙復閤物。我對葡萄酒瞭解得越多，越是意識到自己不懂的地方還有很多。我在這條路上已經得到瞭無數好建議、好提示，積纍瞭許多實用信息，任何人都可以從我這裏得到一切幫助自己進一步瞭解葡萄酒的智慧。
　　用不著多花錢，也用不著花上很多年去研究，有很多方法能幫助你提高自己在瞭解葡萄酒方麵的經驗。你對葡萄酒用瞭多少心，在很大程度上決定瞭你可以期待從中得到多少迴報。如果你決定一路讀下去，我將會很高興地看到，你會明白葡萄酒是一種瞭不起的酒，哪怕是最微小的努力也可以讓它變得更好。

探索新世界：一本關於當代都市生活的速寫集 書名：都市脈動：街角絮語與心靈迴響 作者：[此處可虛構一位作傢名字，例如：林遠] 齣版社：[此處可虛構一傢齣版社名字，例如：遠航文化] 齣版年份：[此處可虛構年份，例如：2024年] --- 內容提要 《都市脈動：街角絮語與心靈迴響》並非一本提供具體技能指導的指南，也無意成為任何領域的專業教科書。它是一本深度聚焦於當代都市生活中細微觀察與哲學沉思的散文與短篇小說閤集。全書力求捕捉現代人隱藏在快節奏錶象之下的真實情緒、疏離感、瞬間的連接，以及在鋼筋水泥叢林中對“意義”的持續追問。 本書的核心在於“體驗”和“感知”。作者以敏銳的筆觸，將讀者帶入那些我們每天擦肩而過的場景——深夜便利店裏疲憊的職員、地鐵車廂裏低頭刷屏的群體、周末公園裏形色各異的獨處者。通過對這些日常瞬間的細緻描摹，探討城市化進程對個體身份認同、人際關係模式乃至內在精神景觀的影響。 全書分為三個主要部分，層層遞進地展現瞭都市生活的復雜肌理： 第一部分：瞬時交匯與個體孤島 本部分側重於描繪城市中個體之間的“物理接近”與“情感疏遠”。包括一係列精煉的觀察筆記和微小說，記錄瞭那些短暫卻引人深思的互動。例如，在擁擠的電梯裏，陌生人之間共享的尷尬沉默；在咖啡館的角落，兩個人各自沉浸於電子屏幕，卻共享著同一束午後的陽光。作者探討瞭在信息爆炸的時代，我們如何通過社交媒體建立起看似廣闊的連接網絡，卻在現實中感到前所未有的孤獨。這裏沒有解決方案，隻有對這種現代悖論的精準捕捉。 第二部分：城市景觀與記憶的重構 這一部分將目光投嚮城市本身——那些不斷更迭的建築、被遺忘的老街區、以及在高速發展中被“美化”或“抹去”的曆史痕跡。作者將城市視為一個巨大的、有生命的有機體，探討它如何塑造我們的集體潛意識和個人記憶。通過對特定地點的迴顧與想象，例如一個即將拆遷的舊書店，或者一個被霓虹燈淹沒的廣場，讀者將被引導去思考：當“傢”的概念不再與土地綁定，而是依附於快速變化的商業空間時，我們的歸屬感將置於何處？這些文字充滿瞭對逝去時光的懷舊，但並非停滯不前，而是藉古喻今，反思當下。 第三部分：內在的迷宮與自我的馴服 這是全書最內省的部分，深入探索瞭都市人在高壓環境下對自我身份的探索和重塑。麵對無休止的競爭、對“成功”的定義以及持續不斷的自我要求，個體如何維係內心的平衡？本部分包含瞭幾篇深度訪談（以文學敘事方式呈現）以及對現代生活節奏下焦慮、拖延和追求“正念”現象的哲學反思。它不提供任何心靈雞湯式的慰藉，而是坦誠地展示瞭現代人內心世界的復雜性——那些被壓抑的渴望、未被滿足的創造力，以及在忙碌中尋找片刻“真實”的努力。 --- 本書的獨特之處 《都市脈動》的價值在於其對“生活本身”的純粹關注，它迴避瞭任何具體領域的指導性內容。 1. 拒絕功利性：本書完全不涉及任何如品酒（與葡萄酒完全無關）、商業決策、職業技能提升、科學知識普及或曆史事件的詳細解讀。它是一本關於“感受”的書，而非“教授”的書。 2. 語言的質感與留白：作者采用瞭一種極具畫麵感和音樂性的文字風格，大量運用意象和象徵手法。文字節奏時而緊湊如快門捕捉的瞬間，時而舒緩如城市夜幕下的長鏡頭。重點在於製造氛圍和引發讀者的共情聯想，而非提供明確的答案。 3. 多維度的城市肖像：全書綜閤瞭散文的抒情性、小說的敘事性和觀察筆記的銳利感。它不是對某個單一主題的深入鑽研，而是力求在不同側麵描繪齣當代都市生活的全景圖，讓每一個生活在城市中的人都能從中找到自己未曾言說的側影。 適閤的讀者群體 本書適閤那些對生活抱有深沉好奇心、願意停下來審視自身與周遭環境關係的讀者。特彆是那些在城市中感到一絲迷茫、渴望在日常瑣碎中發現詩意和哲理的都市居民。如果你習慣於閱讀清晰的步驟指南或信息密度極高的非虛構作品，這本書將為你提供一種截然不同的、更注重體驗與沉浸式的閱讀享受。 它邀請讀者關掉導航，迷失在文字構建的都市迷宮中，不是為瞭尋找齣口，而是為瞭更好地欣賞迷失本身。 --- （字數：約1500字）

評分☆☆☆☆☆

這本關於葡萄酒的書，真的讓我耳目一新。我之前嘗試過一些葡萄酒入門的書籍，但總覺得它們要麼過於專業，要麼內容淺顯，難以滿足我想要深入瞭解的渴望。這本書恰好找到瞭一個完美的平衡點。作者在介紹葡萄酒的曆史淵源時，沒有枯燥地堆砌史料，而是將那些故事講得如同跌宕起伏的傳奇，讓我沉浸其中。我對葡萄酒是如何從古老的釀酒傳統演變成如今全球性的飲品，有瞭更清晰的認識。而當他談到不同葡萄品種的特性時，那種生動形象的比喻，簡直妙不可言。比如，將霞多麗比作“多變的女王”，將赤霞珠比作“雄辯的哲學傢”，這些描述立刻讓我在品嘗時有瞭更明確的參照。更讓我驚喜的是，書中還涉及瞭一些葡萄酒産區的介紹，讓我對法國波爾多的風土人情、意大利托斯卡納的陽光氣息有瞭初步的瞭解。雖然隻是點到為止，但足以勾起我去更深入地探索這些葡萄酒産區的興趣。這本書不僅僅是關於葡萄酒的知識，更是一種文化的啓濛，讓我看到瞭葡萄酒背後所蘊含的豐富曆史、地理和人文。

評分☆☆☆☆☆

這本書的內容讓我大開眼界，尤其是關於葡萄酒風味輪的介紹，簡直是顛覆瞭我以往的認知。我一直以為品鑒葡萄酒隻是憑感覺，但這本書讓我明白，原來葡萄酒的風味是可以被拆解、被分析的。作者詳細地講解瞭葡萄酒中可能存在的各種香氣和風味，並將其歸類，形成瞭一個清晰的“風味輪”。這就像是給我的味蕾和嗅覺提供瞭一份地圖，讓我能夠更有條理地去探索和辨識。我嘗試著對照書中的描述，去聞和品嘗我手邊的幾瓶葡萄酒，驚訝地發現，我竟然真的能捕捉到一些之前從未注意到的細微差彆。這種“聽懂”葡萄酒語言的能力，讓我對品酒這件事充滿瞭前所未有的自信。而且，書中還穿插瞭一些有趣的葡萄酒曆史故事和釀酒師的訪談，這些內容讓枯燥的知識變得生動有趣，也讓我對葡萄酒背後的匠心和熱情有瞭更深的理解。這本書不僅僅是教授品鑒技巧，更是讓我開始真正欣賞葡萄酒的藝術性。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得葡萄酒的世界太復雜，尤其是那些關於葡萄酒的産區、葡萄品種、年份等信息，對我來說就像天書一樣。但讀完這本書，我感覺自己像是打通瞭任督二脈，對葡萄酒有瞭全新的認識。作者的寫作方式非常巧妙，他沒有直接灌輸我大量的專業知識，而是通過一些生動的故事和有趣的例子，引導我去思考和發現。例如，他描述不同地區釀造齣的葡萄酒為何會有獨特的風味，是因為那裏的土壤、氣候、以及世代傳承的釀酒工藝。這些解釋讓我明白，每一瓶葡萄酒都承載著一方水土的風情。書中關於不同葡萄品種的介紹，也讓我印象深刻。他不僅僅列舉瞭品種的名字，更是用擬人的方式，描述瞭不同葡萄品種的“性格”和“特點”，讓我更容易記住和區分。最讓我覺得有幫助的是，這本書還教我如何根據自己的口味偏好來選擇葡萄酒，而不是盲目跟風。這讓我覺得，葡萄酒的品鑒，原來是可以如此個性化和自由的。這本書真的讓我覺得，原來我也可以成為一個懂酒的人。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的很有吸引力，深邃的酒紅色和簡潔的燙金字體，讓人一眼就能感受到葡萄酒的優雅與神秘。我一直對葡萄酒充滿好奇，但又覺得它是個遙不可及的世界，充滿瞭各種術語和繁瑣的禮儀。翻開這本書，首先映入眼簾的是一幅幅精美的圖片，從葡萄園的風光到酒瓶的特寫，每一個細節都透露著對葡萄酒的熱愛。作者的文字風格非常親切，沒有高高在上的說教，更像是與一位老朋友在分享他的經驗。他用最通俗易懂的語言，一點點揭開瞭葡萄酒的麵紗。我尤其喜歡其中關於如何分辨不同類型葡萄酒的部分，那些關於顔色、香氣、口感的描述，讓我在腦海中勾勒齣瞭各種葡萄酒的形象，仿佛真的在品鑒一般。書中還介紹瞭一些基礎的品鑒技巧，比如如何握杯、如何搖晃、如何傾倒，這些看似微小的細節，卻能極大地提升品酒的體驗。我迫不及待地想要嘗試書中的方法，下次有機會品嘗葡萄酒時，一定能有更深的理解和享受。這本書的齣現，讓我覺得葡萄酒的世界不再那麼令人生畏，而是充滿瞭探索的樂趣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，當初拿起這本書，我並沒有抱太大的期望，想著隻是隨便看看，瞭解一下葡萄酒的基礎知識。但沒想到，它竟然給瞭我如此大的驚喜！我之前對葡萄酒的瞭解，僅限於“紅的”和“白的”，而且常常在超市裏糾結於各種琳琅滿目的酒標，完全不知從何下手。這本書就像一盞明燈，照亮瞭我前進的道路。它非常實用，直接切入瞭我最關心的問題：如何挑選一瓶好酒，如何避免踩雷。作者分享瞭一些非常具體的建議，比如如何看懂酒標上的關鍵信息，如何根據不同的食物搭配選擇閤適的葡萄酒，甚至還有一些關於如何在預算範圍內找到性價比高的葡萄酒的小竅門。我特彆欣賞其中關於“葡萄酒的‘語言’”的部分，作者用非常生動形象的方式，解釋瞭那些我們常常在品酒時聽到的術語，比如“單寜”、“酸度”、“酒體”，讓我不再感到陌生和睏惑。這本書的閱讀體驗非常流暢，語言風格輕鬆幽默，偶爾還會齣現一些有趣的段子，讓我在學習知識的同時，也感到非常愉快。

評分☆☆☆☆☆

正品 ，謝謝JD

評分☆☆☆☆☆

手感不錯應該是正版的，哈

評分☆☆☆☆☆

通俗易懂，能很快地掌握紅酒的基本知識！

評分☆☆☆☆☆

葡萄酒的知識介紹很全麵，很有收獲。

評分☆☆☆☆☆

幫人買的！應該不錯吧

評分☆☆☆☆☆

簡單易懂，圖文並茂，提高自己的紅酒鑒賞水平

評分☆☆☆☆☆

看瞭纔知道，一共十個字

評分☆☆☆☆☆

印刷很好，內容寫的很好，送貨快，服務好。

評分☆☆☆☆☆

提高品味，看書看書。