主糧主食馬鈴薯 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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李濟宸，李群，唐玉華 著

圖書標籤:

• 馬鈴薯
• 主食
• 糧食
• 農業
• 種植
• 食用
• 營養
• 烹飪
• 土豆
• 農産品

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109206144

版次：1

商品編碼：11779019

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2015-07-01

用紙：膠版紙

頁數：146

正文語種：中文

內容簡介

　　《主糧主食馬鈴薯》包括以下內容：馬鈴薯是植物之王、高産之王和營養之王；馬鈴薯的植物學特徵和生物學特徵；馬鈴薯神奇的養生保健功效；馬鈴薯的養生保健機理；馬鈴薯食用方法；馬鈴薯成為餐桌上的主食；講究烹飪技術，減少營養流失；科學加工馬鈴薯；馬鈴薯的儲藏方法等內容。今年1月份農業部提齣瞭馬鈴薯主糧化戰略，今後馬鈴薯在農業生産及人們飲食中的作用將會越來越重要，然而，目前大傢對馬鈴薯種植及加工瞭解的較多，對其營養價值及保健功能都知之甚少，為瞭進一步提高普通民眾對馬鈴薯營養保健功能的再認知，我們推齣瞭這本圖書。

目錄

前言
一、馬鈴薯作主糧助力糧食安全

二、馬鈴薯是植物之王、高産之王和營養之王
（一）馬鈴薯的名稱、桂冠及美譽
（二）馬鈴薯是一種優良的塊莖作物，用途十分廣泛
（三）馬鈴薯對糧食安全有重要的作用

三、馬鈴薯植物學特徵和生物學特性
（一）馬鈴薯植物學特徵
（二）馬鈴薯塊莖的形態及生物學特性

四、馬鈴薯神奇的養生保健功效
（一）養生保健效果良好
（二） 美體（減肥）效果突齣
（三）美容效果明顯
（四）防病祛病的神奇效果

五、馬鈴薯養生保健祛病的機理
（一）馬鈴薯是全能影響食物，有“營養之王”的美譽
（二）馬鈴薯含優良的蛋白質，其與動物蛋白質相似
……

前言/序言

《地球脈動：生命的能量之源》 序言 自人類文明的曙光初現，我們便與賴以為生的土地結下瞭不解之緣。從茹毛飲血的遠古先民，到如今科技飛速發展的現代社會，食物始終是支撐我們生存與繁衍最基礎的要素。然而，我們是否真正理解，那些擺在我們麵前的米飯、麵條、蔬菜、肉類，它們背後蘊含的深刻意義？我們又是否真正認識到，這些看似平凡的食物，是如何塑造瞭我們的曆史，影響瞭我們的文化，乃至決定瞭我們的未來？ 《地球脈動：生命的能量之源》並非一本關於單一作物或特定飲食方式的教科書，它更像是一次宏大而細膩的宇宙級探索，聚焦於那些構築瞭全球食物體係基石的、最普遍也最深刻的能量載體。本書將帶您穿越時空，潛入生命最原始的動力之源，揭示那些滋養瞭無數文明的偉大存在。 第一章：陽光下的恩賜——光閤作用的魔法 萬物生長，皆賴陽光。本章將深入剖析植物體內那令人驚嘆的光閤作用過程。我們將從最基礎的化學反應齣發，解釋葉綠素如何捕獲太陽光，水分和二氧化碳如何在植物體內轉化為富含能量的糖類。這不是枯燥的科學講解，而是一次對生命奇跡的贊美。我們將探尋植物如何巧妙地儲存這些能量，為種子、根莖、果實積蓄力量，為下一代的繁衍做好準備。 我們將描繪不同植物為瞭最大化光閤效率所演化齣的各種形態：廣袤的熱帶雨林中，高大的樹木拼命伸展枝葉，爭奪頭頂的陽光；廣闊的草原上，無數草本植物謙卑地匍匐在地，卻以驚人的數量匯聚能量；而荒漠中的植物，則以其頑強的生命力，在缺水環境中完成瞭令人難以置信的能量轉化。我們將看到，光閤作用是地球生命最基礎的“印鈔機”，它將無機物轉化為有機物，源源不斷地為整個生態係統提供能量。 第二章：根係深處的秘密——澱粉與糖的銀行 如果說光閤作用是能量的“生産綫”，那麼澱粉和糖就是生命最直接的“貨幣”。本章將聚焦於植物體內儲存能量的主要形式——澱粉和可溶性糖。我們將解構澱粉的分子結構，理解它如何以顆粒的形式在植物細胞中穩定存在，並在需要時被迅速分解，釋放齣能量。我們將探討不同植物儲存澱粉的策略：根、莖、塊莖、種子，它們各自承擔著怎樣的能量儲備功能？ 我們將深入探訪那些以澱粉為主要能量來源的植物世界。您將瞭解到，為什麼稻榖、小麥、玉米這些榖物能夠成為全球人口的主要食物來源，它們在漫長的演化過程中，是如何將光閤作用産生的能量高效地儲存起來，以滿足人類及其他生物的需求。同時，我們也會觸及植物中其他重要的糖類，如蔗糖、果糖，它們在植物生長、繁殖以及與動物互動中的作用。我們將看到，根係不僅僅是吸收水分和養分的工具，更是植物儲存生命能量的寶庫。 第三章：從大地到餐桌——榖物的故事 榖物，被譽為“人類文明的基石”。本章將以宏大的視角，迴溯榖物與人類文明的共生曆史。我們將從考古證據齣發，描繪早期人類如何從采集野生榖物，逐漸發展到馴化和種植。我們將深入瞭解水稻、小麥、玉米這三種最重要的榖物，它們各自的起源、傳播路徑以及在不同地理環境中被塑造的過程。 我們將不僅僅關注榖物的生物學特性，更將探討它們如何深刻影響瞭人類的社會結構、定居模式、經濟發展和文化形態。從農業的興起，到城市的齣現，再到國傢的形成，榖物的産量與穩定供應是這一切的基石。我們將看到，對榖物的耕種、儲存和貿易，催生瞭復雜的社會組織和管理體係。 同時，本章也將觸及榖物在不同文化中的象徵意義，它們是如何融入神話傳說、宗教儀式和節日慶典，成為人們精神世界的重要組成部分。我們還將反思，在現代工業化農業的背景下，那些古老的榖物品種和種植智慧，是如何被遺忘或邊緣化，以及保護這些寶貴遺産的重要性。 第四章：土地的饋贈——塊根塊莖的能量密碼 與榖物並駕齊驅，塊根塊莖類作物同樣是滋養人類的重要力量。本章將聚焦於那些深埋於地下的能量寶庫——土豆、紅薯、芋頭、木薯等。我們將深入研究它們在植物學上的分類，以及它們作為能量儲存器官的獨特生理機製。我們將揭示，為什麼這些植物能夠以塊莖或塊根的形式，在嚴酷的環境中儲存大量的澱粉，成為人類在飢荒時期的救命稻草。 我們將探尋這些塊根塊莖在全球範圍內的起源與傳播。例如，土豆如何從安第斯山脈走嚮世界，改變瞭歐洲乃至全球的飲食結構和人口增長；紅薯又如何在中原大地紮根，成為普通百姓賴以生存的糧食。我們將看到，這些看似平凡的地下作物，卻擁有著非凡的適應能力和巨大的能量密度，為無數地區的人民提供瞭可靠的食物來源。 本章還將討論塊根塊莖的營養價值，以及它們在不同地區飲食文化中的地位。我們將分析，為什麼在一些地區，它們是主食的重要組成部分，而在另一些地區，它們更多地作為配菜齣現。我們也將反思，現代農業對這些作物的耕作方式和品種改良，以及它們在應對未來糧食安全挑戰中的潛力。 第五章：生命的循環——生物能量的傳遞 生命並非孤立存在，而是相互依存、能量傳遞的宏大網絡。本章將跳齣單一作物的視角，從更廣闊的生態係統角度，審視生物能量的傳遞與循環。我們將探討食物鏈的構成，從生産者（植物）到初級消費者（食草動物），再到次級消費者（食肉動物）以及分解者。我們將理解，每一次能量的傳遞，都伴隨著效率的損耗，以及能量形式的轉化。 我們將審視，人類作為食物鏈頂端的生物，是如何通過馴化動物、種植作物，來構建我們自己的能量獲取體係。我們將分析，農業生産本身就是一個復雜的能量轉化與利用係統。從土地的耕作、種子的播種、作物的生長，到收獲、加工、儲存，每一個環節都涉及到能量的投入與産齣。 本章還將觸及生物多樣性與食物安全的關係。我們為什麼需要豐富多樣的植物和動物？它們各自在生態係統中扮演著怎樣的角色？當某些環節被破壞時，整個能量傳遞網絡會受到怎樣的影響？我們將認識到，保護生物多樣性，就是保護我們賴以生存的能量來源。 第六章：土地的未來——可持續的能量之路 麵對全球人口增長、氣候變化和資源枯竭的挑戰，我們必須重新審視我們的食物體係，並探索可持續的能量之路。本章將聚焦於未來農業的發展方嚮，以及我們如何更智慧地利用地球的能量。我們將討論有機農業、精準農業、垂直農業等新型種植模式，它們如何提高資源利用效率，減少環境汙染。 我們將探討，如何通過基因工程、生物技術等手段，提高作物的産量和抗逆性，以應對未來的不確定性。同時，我們也將強調，在追求技術進步的同時，不能忽視傳統農業的智慧和本土品種的價值。保護遺傳多樣性，就是為未來預留更多的可能性。 本章還將關注食物浪費的問題。在全球範圍內，有多少本可以滋養生命的能量，最終被白白丟棄？我們將呼籲，從生産者到消費者，每個人都應該承擔起責任，減少食物浪費，讓寶貴的能量得到更有效的利用。 最後，我們將思考，未來的食物是否會更加多元化，例如昆蟲蛋白、實驗室培育肉等是否會成為餐桌上的新選擇？這些新興的食物來源，又將如何影響我們的能量獲取方式，以及地球的生態平衡？ 結語 《地球脈動：生命的能量之源》旨在喚醒我們對食物最根本的認知。那些我們日復一日攝入的物質，不僅僅是滿足生理需求的能量，它們更是大自然的智慧結晶，是地球生命億萬年演化的饋贈，也是人類文明得以延續的基石。 當我們再次端起碗筷，品味手中的食物時，請思考它們從陽光、雨露、土壤中汲取能量的漫長旅程，它們在漫長曆史中與人類文明的深刻連接，以及它們對於我們共同未來的重要意義。唯有深刻理解這些“生命的能量之源”，我們纔能以更負責任的態度，去耕耘、去珍惜、去發展，共同走嚮一個更加可持續、更加繁榮的地球未來。

評分☆☆☆☆☆

我對這本書的期待值原本是三星，但閱讀體驗卻遠遠超齣瞭我的預期。這本書最吸引我的地方，在於它對馬鈴薯在全球化進程中的角色進行瞭深入的剖析。這不是那種宏大敘事的曆史著作，它更像是一部微觀世界的史詩。作者巧妙地選取瞭幾個關鍵的曆史節點，比如大航海時代馬鈴薯如何從美洲傳入歐洲，以及它在愛爾蘭大飢荒中扮演的悲劇角色，這些章節的史料考證極其紮實，引用瞭大量的信件、地方誌甚至當時的民間歌謠作為佐證，使得敘述極具現場感和衝擊力。我尤其關注到其中關於馬鈴薯基因多樣性的探討，作者用非常直觀的比喻解釋瞭現代農業對單一作物品種的依賴所帶來的潛在風險，這在當前全球氣候變化的大背景下，顯得尤為重要和具有警示意義。文字風格上，它呈現齣一種冷靜而富有洞察力的批判性視角，既肯定瞭馬鈴薯對人類生存的巨大貢獻，也毫不留情地揭示瞭圍繞它産生的社會不公和經濟波動。對於想瞭解食物與社會結構之間復雜關聯的讀者來說，這本書簡直是一份寶藏，它提供的知識深度和廣度，是市麵上其他同類書籍難以企及的。

評分☆☆☆☆☆

這本書，說實話，拿到手的時候，我還有點將信將疑。畢竟書名《主糧主食馬鈴薯》聽起來就非常直白，感覺像是那種教科書式的介紹，要麼是枯燥的農業知識，要麼是營養成分的堆砌。可是一旦翻開，我的印象立馬就變瞭樣。作者的筆觸非常細膩，完全沒有那種冷冰冰的學術腔調。他似乎用瞭大量篇幅去描繪馬鈴薯在不同地域、不同曆史時期的生命力，那種“紮根大地，默默奉獻”的感覺呼之欲齣。我特彆喜歡其中對於馬鈴薯種植技術演變的描述，不是簡單的羅列步驟，而是融入瞭農民的智慧和與土地的對話。比如，他詳細講述瞭在貧瘠山地如何通過套種和輪作來最大化利用土地資源，這其中蘊含的哲學思考，遠超齣一本關於食物的書籍本身。讀完這一部分，我仿佛能聞到泥土的芬芳，感受到汗水滴落的溫度。這本書成功地把一個看似普通的農作物，提升到瞭文化和生存哲學的層麵，讓人對“吃飽飯”這件事有瞭全新的敬畏之心。它讓我意識到，我們餐桌上的每一份食物，背後都承載著厚重的曆史和無數人的辛勤付齣。這本書的敘事節奏張弛有度，引人入勝，絕非等閑之作。

評分☆☆☆☆☆

坦白講，我最初是被封麵上那種略顯復古的插畫吸引的，以為這是一本專注於烹飪技巧的書籍，畢竟“主食”這個詞很容易讓人聯想到食譜。結果發現，這本書的重點完全不在於如何把土豆做得更美味，而是深入挖掘瞭馬鈴薯作為一種“生存工具”的本質。它像是一部社會人類學的田野調查報告，聚焦於世界各地那些長期以馬鈴薯為主食的社群的生活狀態。作者的文風非常注重細節的捕捉，他記錄瞭不同地方馬鈴薯儲存的獨特方法，比如在冰島用苔蘚覆蓋儲存，或者在安第斯山區利用高海拔的霜凍進行自然脫水。這些細節不僅有趣，更揭示瞭當地人在極端環境下生存的智慧。最讓我動容的是關於“馬鈴薯文化”的描寫，書中提到瞭一些鮮為人知的祭祀儀式和民間傳說，馬鈴薯不再僅僅是食物，而成為瞭連接祖先、土地和社區精神的紐帶。讀到這些地方，我感覺自己不是在看一本知識性的書籍，而是在參與一場跨越時空的文化漫遊。語言風格是那種老派的、注重人文關懷的描述，讀起來非常舒服，每一句話都充滿瞭對普通人生活的尊重。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常新穎，它不像傳統傳記那樣按時間順序鋪陳，而是采用瞭主題式的章節劃分，比如“抗飢荒的堡壘”、“殖民地的貨幣”、“工業革命的燃料”等等，每一個主題都圍繞馬鈴薯展開一個獨立而完整的故事綫。我最欣賞的是它對馬鈴薯在現代食品工業中的地位的分析。作者沒有停留在宏觀的糧食安全層麵，而是深入到加工環節，探討瞭馬鈴薯澱粉、酒精提煉等工業應用，並尖銳地指齣瞭這種深度加工對傳統農業模式的衝擊和對農民權益的影響。行文上，這本書的特點是多角度的論證，它大量引用瞭經濟學模型和環境科學數據，使得論點極具說服力，讀起來像是一篇嚴謹的學術論文，但又巧妙地融入瞭生動的案例分析，避免瞭枯燥。特彆是關於水資源消耗的對比分析，讓人對這種“看似不起眼”的作物背後的環境成本有瞭全新的認識。這本書的語言是非常學術化的，用詞精準，邏輯嚴密，適閤對食物經濟學和可持續發展有深入興趣的讀者，讀完後會讓人産生許多關於未來農業模式的思考。

評分☆☆☆☆☆

如果用一個詞來形容這本書的閱讀感受，那就是“驚喜”。我原本以為這是一本非常硬核的農學著作，結果卻發現它是一部充滿詩意的自然觀察手記。作者的筆法極其寫意，他花費瞭大量的篇幅來描繪馬鈴薯開花時的美麗，那種樸素卻又頑強的生命力，讀起來簡直是一種視覺享受。書中穿插瞭許多手繪的植物學插圖，綫條精妙，對馬鈴薯的根莖、塊莖結構描繪得淋灕盡緻，這使得即便是對植物學一竅不通的我也能清晰理解其生長機製。更妙的是，作者將科學觀察與個人感悟完美融閤，他記錄瞭自己多年來在不同季節觀察同一塊馬鈴薯田的日記片段，這種時間感和季節更迭的韻律感，讓整本書的氛圍變得非常寜靜和緻遠。文字風格是散文化且極富感染力的，像是在聽一位經驗豐富的園丁娓娓道來他的田園故事。它成功地將“吃”這個日常行為，提升到瞭一種對自然生命周期的冥想，讀完後讓人心境平和，對腳下的土地也多瞭一份謙卑和敬重，是一本非常治愈人心的佳作。