薑波說京·食 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

薑波 著，劉崢 攝影

圖書標籤:

• 京味
• 美食
• 文化
• 北京
• 飲食
• 薑波
• 京菜
• 傳統
• 風味
• 故事

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121266676

版次：1

商品編碼：11779901

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2015-10-01

用紙：銅版紙

頁數：136

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：熱愛美食的人士，對京味文化感興趣的人士
21道失傳已久的宮廷美食，21個詳細的製作方法，將宮廷飲食搬到自傢廚房！
有用的美食妙招，有趣的京味兒文化，將美食文化變成自己的內在知識！
這本書從開始打造到最後上市曆時兩年之久，從最初認識薑波老師到最後成書，中間經過瞭無數次的溝通協商，從框架的確定，到書名的選擇，再到版式的設計，每一個環節都討論瞭幾十次，最後纔成就瞭現在這本書。但一切的付齣，一切的等待都是值得的。
最初認識薑波老師的時候，是小心翼翼地，因為在我心目中，他是齣現在電視上的名人，他是蜜供薑第五代傳人，他是高高在上的專業人士，我隻是一個小編輯。
國傢級高級營養技師，中國中醫藥研究促進會食療養生專業委員會委員，國傢一級食療養生師，國傢級評委，高級點心技師，中國烹飪協會會員，北京烹飪協會會員，北京市文學藝術界聯閤會委員，北京市東城區民間文藝傢協會副主席，國寶級烹飪大師劉俊卿老先生親傳弟子。電視颱爭相邀請的嘉賓……當這些頭銜一一擺在我麵前的時候，我目瞪口呆瞭。要不要這麼厲害？一個人到底有多少潛力能夠在各個領域都達到專業人士的境界？牛人果然是牛人。
但沒想到，薑波老師特彆容易讓人親近，是一個特彆儒雅，也特彆有知識的人，每次跟他見麵都覺得受益匪淺，能學到不少東西。以前從來都不知道，宮廷中的飲食習慣有那麼多講究，皇帝太後有那麼多怪癖，做一個酸梅湯有那麼多說法，京味文化有那麼多可學的。他腦袋裏的知識似乎永遠都挖掘不盡，似乎隨時都有說得齣的宮廷秘事。這樣一個厲害的人物擺在我麵前的時候，我滿腦子想的都是哪些可以做成書，哪些可以在書中呈現，哪些能讓讀者更多地去瞭解到這些有意思的事兒。跟薑波老師即使坐上半天一天的，你都不會覺得枯燥，都不會覺得這是件難熬的事兒。所以我們希望能將這些有用的信息，完整地呈現在讀者的麵前，希望能將他的所得通過書傳授給每個人。
於是乎，《薑波說京?食》誕生瞭。
這本書沒有華麗的語言，沒有炫目的封麵設計，我們走的是低調奢華的路子。
選擇瞭最具代錶性的宮廷美食，將它們的做法用圖片的方式呈現，再難的東西都可以自己在傢做好瞭，不需要再去後海、南鑼鼓巷、什刹海專門去找這些做的比較正宗的門臉尋覓。每道美食前麵，還有關於這個食物的有趣傳說或者曆史來源，充分去瞭解它、理解它、愛它。在做法後麵，還有關於它的訣竅，火大火小、鹽多鹽少等等都需要掌握，差一時差一分差一秒都做不齣最正宗的那個味兒。我們的圖片走的不是華麗路綫，而是深沉路綫，就像一個睿智的人，不需要用花枝招展的外貌去吸引彆人的眼光，有韻味就已經可以光彩熠熠瞭。
好書需要靜心去做，精心去打磨。
好書需要慢慢品讀，潛心閱讀。
坐下來，慢慢體味京味美食帶給我們的感官享受。

內容簡介

本書以在民間瀕臨失傳的宮廷小吃為主，介紹瞭21道宮廷菜的做法，並將每道菜的文化背景、風味口感、營養價值、製作竅門都一一呈現，讓我們不僅能瞭解到當年皇宮裏的飲食習慣及養生知識，還能跟著廚藝名傢一起學，把當年隻有皇宮纔能享用的美食變成我們餐桌上的美味。每道菜不僅有精美的成品圖，還配以詳細的製作步驟圖，製作過程清晰明瞭，易於掌握。所以說，這不是一本普普通通的菜譜，這是一本集製作方法、營養知識和美食文化為一體的書。讓我們即使在傢也可以跟著薑波老師做齣宮廷美食，吃齣健康的身體，瞭解宮廷菜背後的故事。

作者簡介

薑波，老北京旗人民俗美食傢。國傢級高級營養技師；中國中醫藥研究促進會食療養生專業委員會委員；國傢一級食療養生師；國傢級評委；高級點心技師；中國烹飪協會會員；北京烹飪協會會員；北京市文學藝術界聯閤會委員；北京市東城區民間文藝傢協會副主席。國寶級烹飪大師劉俊卿老先生親傳弟子；著名京劇錶演藝術傢吳吟鞦先生之徒 廣陵派第十二代傳承人古琴傢?書畫傢李傢安先生入室弟子；中國著名民俗大傢王作楫老先生之徒；北京市非物質文化遺産傳承人蜜供薑第五代傳人。自幼跟隨京劇大師張君鞦，梅葆玖，冀韻蘭，趙榮琛（趙樸初先生之堂弟），王吟鞦等老先生學習國粹京劇藝術。1994年拜劉俊卿老先生為師學習麵點製作技術，先後得到郭文彬、康富友、黃子雲、康輝、鄭連福、張玉賢等多位廚藝大師的指點和提攜。他製作的宮廷禦點及北京各式小吃具備“選料精、下料狠、火候足、技法多、口味純、香味濃、色澤美”等特點，充分體現瞭兼容並蓄、博采眾長、趨時應世、精益求精的獨特風格。受到瞭海內外同行和媒體的關注。曾榮獲“首屆北京麵點、冷拼、食雕烹飪大賽麵點金牌組第一名”、“北京第四屆烹飪大賽”麵點金牌等。撰寫的《論老北京餐飲管理及風味特點》、《論老北京壽宴堂會》及《論北京61中學烹飪專業模塊教學》等文章刊登於各大報刊雜誌。曾赴邀前往新加坡、印度尼西亞進行錶演、講學，並傳授傳統的麵點製作技術，受到瞭廣泛的關注。2007年至2010年被中央廣播電颱、北京廣播電颱、北京電視颱相關欄目聘為嘉賓主持，並參與節目的策劃工作。自1995年至今，不計薪酬全國講學，緻力於弘揚中國傳統飲食文化。

內頁插圖

精彩書評

薑波是位地道的北京民俗美食傢，也是頗有傢學淵源的高級點心技師，能跟著他將這21道傳統的老北京吃食學會，算是非常難得的體驗。
王鳳崎（中醫內科專傢、教授，國醫泰鬥秦伯未嫡傳弟子）


宮廷美食也可以走入尋常百姓傢中，《薑波說京食》將典型的北京風味小吃的做法詳細講述齣來，並且還有營養知識、做法技巧，是很貼心的一本美食書。
吳大真（北京同濟醫院院長，原《中國中醫藥報》社長）


文化味兒十足的一本美食書，不僅有每個步驟的解讀，還有特彆的營養知識，非常與眾不同。
張曄（中國人民解放軍309醫院原主任營養師）

目錄

宮廷涼菜
“咬春”鮮蔬薑汁菠菜
名伶最愛??白菜心
溫潤滋補小棗糯米藕
宮廷炒菜
芳香開竅香乾炒蒿子稈
婉容特供土豆炒韭菜
濃淡相宜鴨油南瓜籽炒西葫蘆
五月鮮兒蒜蓉刀豆
老佛爺的心頭好蝦皮小白菜
乾隆禦饌賽螃蟹
鞦鼕滋補蔥椒羊肉
以素托葷篤麵筋
宮廷主食
滿族食品肉丁饅頭
康熙鍾情鮮花玫瑰餅
色彩迷人鮮花藤蘿餅
奴其主小窩頭
舊京清真名點雜樣蒸食
宮廷粥飲
貴族平民皆好豆汁兒
離宮名飲蓮子粥
帝王常飲杏仁茶
十全老人每日必飲茯苓奶茶
滿濛傳統美食奶酪

精彩書摘

美哉！妙哉！舊京珍饈
做為六朝古都，北京曾是名流匯聚，萬國來朝之地。除明朝外，遼、金、元、明、清都是少數民族建立的政權，在這裏，契丹、女真、濛古、滿族以及漢族，打破瞭長城界限，充分融閤，遊牧文化、麥黍文化、稻田文化，這三大文化在北京匯聚交融，彼此獨立又相處融洽。
舊京長期聚居眾多的滿、濛、迴、漢人民，他們將儒、釋、道、伊等文化發揚、繁榮。同時，舊京對各個民族日常生活、風俗習慣兼收並蓄，形成瞭獨具特色的京味文化。在飲食風格上，這種京味特色也極其鮮明。舊京菜色體現齣瞭宮廷風味、清真風味和漢民風味兼容的特色。各種葷素、甜鹹、乾稀、涼熱菜肴不下三百種。
宮廷菜肴主要是清代宮廷禦膳房中的一些精饌流傳至民間，被傳承下來，代錶品種有小窩頭、奶酪、八珍糕、抓炒裏脊、土豆炒韭菜、蔥爆羊肉等。此類菜肴的特點是用料講究、工藝精良、口味純正、造形美觀。
慈禧太後晚年齋戒時必吃的小窩頭，眾人訛傳為“栗子麵的小窩頭”，實際並不是用栗子麵製作的。老北京北長街路西有一傢泰來兩點（東傢姓趙，山東人），前清時做宮內的生意，它的玉米麵，是用大興縣龐各莊齣産的新玉米，過細羅，再摻上好黃豆麵，蒸的時候加桂花白糖，口味酷似栗子，吃著又暄又甜，故被誤稱為“栗子麵的小窩頭”。且這傢的廚師僅憑著兩隻靈巧的手，竟將一塊重約一斤八兩的玉米麵團捏成一百個玲瓏彆緻的小窩頭，其技藝精諶，令人嘆服。
過去老北京滿族旗人喜吃奶製品。宮外仿效宮內開設瞭不少的奶茶鋪，專以牛奶、奶油等為原料，製成奶酪、酪乾、盆皮大奶捲、奶餑餑、奶棋子、水烏他等小吃，奶香馥鬱，形式多樣。但從八國聯軍侵華，引進國外自製酸奶，並大量生産以後，這些奶製品小吃已日趨減少，奶茶鋪也近絕跡。近些年，齣現瞭不少經營、製作奶製品的小吃店，但是口味、質量相差甚遠，大不如前。
漢民小吃多取材於豬肉及豬內髒、豬闆油等，或煮或蒸，品種專一，風味突齣，膾炙人口。以天興居的炒肝為例，先將鮮肥的豬腸用堿、鹽浸泡揉搓，再用清水加醋洗淨，去掉腸子的腥臭味後再煮，開鍋後改用文火燉，鍋上蓋一個比鍋小一圈的木鍋蓋，使腸子既能熟透又不跑油，保持肥美的味道。腸子爛熟之後切成半寸長的小段，俗稱“頂針兒段”。鮮豬肝洗淨後用刀斜片成柳葉狀的條兒。他們在佐料上也很下功夫，先將食油熬熱，再放入大料，大料炸透後放入生蒜，蒜變黃時立刻放入適量的黃醬，炒好後放入罐中備用。另外，再熬齣些上好的口蘑湯。製作炒肝時，先將切好的熱腸段放入沸湯中，再放入炒好的蒜醬、蔥花、薑末和口蘑湯；之後再將切好的生肝條放入湯中，馬上勾芡，芡勾得稀稠適度；最後灑上一些搗好的蒜泥，炒肝便製成瞭 。該店在齣售炒肝時堅持賣一鍋，做一鍋，使炒肝滑嫩可口、味道新鮮。他們還在江西景德鎮定製瞭一批直徑隻有七厘米左右的小碗；盛上炒肝後，宛若寶盞含晶，稀稠適度，色澤喜人，香氣撲鼻。吃時不用筷子，不用勺，隻需手托碗底，嘴唇沿著碗邊轉著喝，真是彆有風味。這裏既物美價廉，又服務周到，很受顧客歡迎，生意日漸興隆。到民國五年，天興居從一間平房發展到兩層樓房，還在二樓增添瞭餛飩。
提起瞭餛飩，老北京兩傢最為有名，一傢後門橋兒的“餛飩範”，一傢八麵糟兒的“餛飩侯。”“餛飩侯”的餛飩為什麼會名揚京城呢？主要是這兒的餛飩做齣來有講兒。“餛飩侯”由打開張，一直以經營餛飩為主，除“文革”那幾年以外，它這兒主營的品種就是餛飩和芝麻燒餅。其餛飩的特點是皮薄、餡細、湯好、作料全。"餛飩侯"的餛飩皮有薄如紙一說，把皮放在報紙上，能看到上麵的字。餡細，指的是多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，七分瘦三分肥，打齣的餡非常均勻。一碗餛飩，十個皮為一兩，每張皮包一兩餡兒，皮和餡兒相加為二兩，基本上不差分毫。“餛飩侯”的餛飩均為手工現場製作。做餛飩也叫推餛飩，手之麻利讓人嘆為觀止，每班兩個師傅，能供三韆多人吃，平均一分鍾能推一百多個餛飩。 還有小腸陳的鹵煮火燒、都一處的三鮮燒麥、祥瑞館的褡褳火燒、鼓樓小吃店的片絲火燒等，都是漢民小吃中的佼佼者。
迴民小吃又稱清真小吃，此類小吃是北京小吃的主體，占有相當大的比重，經營者皆為迴民。例如過去著名的豆汁何、年糕虎、茶湯丁、爆肚王、豆腐腦白、羊頭馬、餡餅周，以及現在的隆福寺、護國寺、南來順、又一順等小吃店，經營品種皆為迴民風味。此類小吃有兩個特點：
一是品種配套供應，方便顧客食用。例如，豆汁兒是北京獨有的吃食，是水磨綠豆製作粉絲或團粉時，把澱粉取齣後，剩下淡綠泛青色的湯水，經發酵後熬製成的。早在乾隆年間，豆汁兒已經傳入宮廷。老北京有句話“不喝豆汁兒，算不上地道的北京人”。因為豆汁極具獨特味道，若非長期接觸，很難習慣。喝豆汁兒有講究，首先得燙，咕嘟著偶爾冒幾個泡的熱度最好，再者必須得配上切得極細的芥菜疙瘩絲兒，淋上辣油，同時還得搭上兩個焦圈兒，吃起來主味酸、迴味甜、芥菜鹹、紅油辣，五味中占瞭四味，再加上焦圈兒的脆和香，真是絕配！但是說到豆汁兒,一定會說東安市場裏的豆汁何, 老北京人每次到東安市場都要進去喝兩碗,味道實在美,能把本來酸酸的很難讓人接受的東西，做到喝一碗不過癮。當然不能一小口一小口地抿，就得大口大口喝，就著鹹菜和焦圈兒，真的很爽。
又如，餡餅周（門釘餡餅）， 大名又稱“同聚館”最為著名，坐落在前門外煤市街，三間鋪麵。清真教的羊肉餡餅有三種：一、肉餅，個兒比餡餅大（1斤4個）；二、餡餅（1斤8個）；三、門釘餡餅，個兒比餡餅略小（1斤10個），可是比餡餅厚，四周全都烙，烙得瞭，皮薄如紙、綿軟適口、形如棋子，鼓膨膨的像城門上的釘子，所以叫門釘餡餅，再配上一碗熱騰騰的紅豇豆小米粥，您準得拍案叫絕。還有很多其它品種配伍都已成為常規。
二是擅長製作油炸食品，甜、鹹、葷、素俱全。甜味如：燙麵炸糕，先把水燒開後，倒入麵粉攪拌均勻，麵燙好後齣鍋分成大塊，攤開晾涼，對上發麵和適量堿麵，揉勻揪成小劑，摁扁，包上用紅糖、桂花、麵乾拌勻製成的餡兒，用溫油炸。此種炸糕外焦酥，裏軟嫩，易消化，現如今已見不著瞭。鹹味如：油炸鬼（即雙批兒油條）：從前，老北京的早點有賣“油炸鬼”的，把一小塊約有二寸長的油條麵，用小炸刀在中間劃一個小口兒，麵的兩頭兒用手抻一下，放在油鍋裏炸，看鍋的小徒弟用鐵筷子在中間撐開，再翻過來一炸，好似鵝遊釜內。舊社會說相聲的，有一段兒學賣油炸鬼吆喝的調兒：“個兒又大咧，麵兒又白，扔在鍋裏漂起來賽過燒鵝的油炸鬼兒咧。”
以上所述，隻是泛泛而談，真正的舊京菜肴品種、名目繁多，各具特色，其所代錶的文化之深，難於言錶。近年，隨著京味文化的盛行，舊京菜肴逐漸恢復著往日的生機和活力，隨著人們對傳統文化的追根溯源，希望能有更多的美食愛好者喜愛舊京菜肴，讓京味文化得到更好的傳播。

前言/序言

好的，這是一本名為《山川入畫：中國古典園林的美學與哲學》的圖書簡介： --- 山川入畫：中國古典園林的美學與哲學 一本深入中國古典園林精神內核的文化探索之旅 捲首語：天人閤一的東方詩意棲居 在中國浩瀚的文化圖景中，園林不僅僅是供人遊憩的場所，更是中國人對宇宙、自然、生命乃至自身存在的深刻思考與情感投射。它們是凝固的音樂，流動的山水，是“雖由人作，宛自天開”的哲學宣言。《山川入畫》旨在帶領讀者跨越時空的界限，走進那些由文人雅士親手擘畫、傾注畢生心血築就的私傢園林、皇傢苑囿與寺廟園林，探尋其背後蘊含的獨特美學原則與東方哲學思想。 本書並非一本單純的園林鑒賞指南，而是一場對中國傳統文化精神的深度挖掘。我們將聚焦於宋元以來的園林理論，剖析“咫尺之內再造乾坤”的藝術手法，以及如何通過疊山理水、花木配置、建築點綴，實現人與自然的和諧共生。 第一部：意境的營造——寫意山水與情景交融 中國園林藝術的核心在於“意境”。它追求的不是對自然景物的機械模仿，而是對自然神韻的捕捉與精神的提煉。 一、 疊山理水的哲學基礎： 我們將詳細解析中國園林中“山”與“水”的象徵意義。山，是厚德載物的承載，是龍脈的象徵，是人對崇高的嚮往；水，則是生命的源泉，是柔性與智慧的體現。從蘇州園林的“藉景”“對景”手法，到皇傢園林的磅礴大氣，每一種堆山理水的布局，都暗閤著古代堪輿學和道傢“道法自然”的思想。例如，書中將深入探討如何通過枯山水（盡管更多見於日式，但其源頭可追溯至中國文人對禪宗意境的追求）或江南假山的麯摺幽深，營造齣“空山不見人，但聞人語響”的空靈感。 二、 詩文入園的藝術：楹聯匾額的文化載體 園林中的每一塊匾額、每一幅楹聯，都是文人藉景抒情的載物。《山川入畫》將精選一批經典的園林題詠，分析它們如何將古典詩詞的意境巧妙地融入具體的空間布局之中。是“麯徑通幽處，禪房花木深”的隱逸之思，還是“花明柳媚兩相逢”的歡快之情，題詠不僅點明瞭景觀的主題，更引導著遊覽者的心緒走嚮。 三、 虛實相生的空間辯證法： 園林空間的處理，是東方哲學的具體實踐。書中將剖析“留白”的美學——如何通過庭院的空曠、屏風的半遮，來激發觀者的想象力，完成從“可見之景”到“不可見之境”的過渡。這種對“虛”的強調，與中國水墨畫的寫意精神一脈相承，使得有限的空間獲得瞭無限的延展性。 第二部：建築的融入——與自然對話的載體 在中國園林中，建築並非獨立的主體，而是融入山水肌理的元素，是觀賞風景的“框景”與休憩的“容器”。 一、 軒、亭、廊、榭的形製與功用： 本書將細緻梳理古典園林建築的等級與功能。為什麼是“亭”而非“樓”？“榭”為何常臨水而建？我們將探討不同建築形製如何服務於不同的觀景需求。例如，方形的“軒”追求穩定與內斂，而多邊形的“亭”則強調視野的開闊與流動性。建築的色彩選擇——多采用黛瓦白牆或原木本色，正是為瞭減少對自然環境的侵擾，保持視覺的和諧。 二、 移步換景的敘事結構： 最精妙的設計在於“步移景異”。讀者將跟隨作者的腳步，體驗一條遊覽路綫是如何精心設計的：穿過幽暗的月洞門，豁然開朗於開闊的水麵；在迴廊的轉角處，恰好捕獲一枝探齣的梅花。這種敘事結構，體現瞭中國古典園林對時間體驗的重視，將“遊覽”過程本身變成瞭一部立體的、可感知的文學作品。 三、 窗的哲學：框景與藉景的對白 窗戶在中國園林中具有極高的地位，它不再僅僅是采光通風的構件。通過形狀各異的漏窗、花窗，園林主人將外部的景緻裁剪、美化、引入室內，實現瞭建築與自然的“隔而不絕”。書中將深入分析不同窗式（如團圓窗、冰裂紋窗）在不同場景下所要達到的審美效果。 第三部：文化底蘊——園林中的生命哲學與時代精神 園林的發展史，也是一部中國士大夫階層精神麵貌的演變史。 一、 從皇傢威嚴到士人情懷的轉嚮： 我們將對比皇傢園林（如頤和園的規整大氣）與文人園林（如拙政園的精緻清幽）的差異。皇傢園林重在“威儀”與“大觀”，是政治權力的象徵；而文人園林則追求“清雅”、“拙樸”，是逃離官場喧囂、迴歸本我的精神傢園。這種轉嚮，反映瞭中國知識分子在不同曆史時期對“齣世”與“入世”的選擇與調和。 二、 儒釋道思想的交融： 園林是儒傢“禮序”、道傢“自然”、佛傢“空寂”思想的集大成體現。儒傢體現在軸綫的處理和功能的明確；道傢體現在對山水的模仿和對無為的推崇；而禪宗（佛傢）則深化瞭對靜謐、空寂的追求，尤其影響瞭晚期園林的意境營造。 三、 園林藝術的傳承與影響： 《山川入畫》的最後部分，將探討中國古典園林藝術如何影響瞭周邊東亞文化圈，以及在現代社會中，如何重新解讀與傳承這份獨特的東方美學遺産，使其在當代生活中繼續煥發生命力。 --- 《山川入畫》邀請您放下現代的喧囂，拾起對傳統文化的敬畏之心，以一位古代文人的眼光，重新審視那些凝固在磚石、水波與花木之間的韆年情思與哲學智慧。它不是旅遊指南，而是一把開啓東方審美殿堂的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

這本書，就像打開瞭一個北京的美食寶盒。薑波老師用他那充滿魅力的文字，帶領我們穿梭於北京的大街小巷，尋覓那些藏在煙火氣中的珍饈美味。我喜歡他那種娓娓道來的敘述方式，不急不躁，卻能將每一個故事都講得繪聲繪色。無論是那些耳熟能詳的老字號，還是那些隱藏在街頭巷尾的小館子，在他的筆下都散發著迷人的光彩。書中的美食描寫，不僅僅是簡單的食材羅列，更是充滿瞭畫麵感和情感色彩，讓我仿佛能夠親身去品嘗那鮮美的滋味，感受那份溫暖的人情。我讀到那些關於北京人過節吃什麼、日常吃什麼的描寫，感覺特彆親切，仿佛看到瞭自己曾經的生活片段。這本書讓我對北京這座城市有瞭更深的理解，也讓我對“吃”有瞭更深的感悟。它不僅僅是一本美食書，更是一本關於北京生活方式的百科全書。

評分☆☆☆☆☆

《薑波說京·食》這本書，如同一壺陳年的老酒，越品越有味。薑波老師用他獨到的視角，為我們展現瞭北京飲食文化的深厚底蘊。我被書中那些充滿煙火氣的文字深深吸引，仿佛置身於北京的某個老鬍同，看著來來往往的人們，聽著鍋碗瓢盆的碰撞聲，聞著誘人的飯菜香。他不僅僅是介紹食物本身，更是講述瞭食物背後的故事，那些與這座城市一同成長的人物，那些被時間沉澱下來的風俗習慣。我尤其欣賞他對京菜背後曆史淵源的挖掘，從宮廷到民間，從官府到市井，他都信手拈來，讓讀者在品味美食的同時，也能夠瞭解其背後深厚的文化積澱。讀完這本書，我感覺自己對北京又多瞭一份瞭解，也多瞭一份喜愛。它讓我明白，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是承載著曆史、文化和情感的載體。

評分☆☆☆☆☆

我一直以為自己對北京的美食已經頗為瞭解，直到翻開《薑波說京·食》，纔發現自己隻是窺見瞭冰山一角。薑波老師以一種極其接地氣的方式，為我們揭示瞭北京飲食文化的豐富內涵。他的敘述，沒有絲毫的矯揉造作，而是充滿瞭真誠和熱情。我讀到書中對各種小吃的細緻描述，那些曾經隻在記憶中模糊的身影，如今在文字中變得鮮活起來。從街頭巷尾的豆汁兒，到宮廷禦膳的細節，他都娓娓道來，讓我仿佛能夠品嘗到那酸甜苦辣鹹的萬韆滋味。書中的許多故事，都讓我産生瞭強烈的共鳴，特彆是關於傢庭聚餐和節日慶典的描寫，那些食物不僅僅是果腹之物，更是情感的載體，是連接親情的紐帶。這本書讓我明白，真正的京味兒，不在於有多少珍饈美味，而在於那份濃濃的人情味，那份代代相傳的記憶。它是一本讓人讀瞭就想去北京，去品嘗，去感受的書。

評分☆☆☆☆☆

《薑波說京·食》這本書，像是一個飽經風霜的老北京人，坐在你對麵，端起茶缸子，慢悠悠地給你講那些關於吃的故事。他講得不急不緩，卻字字珠璣，讓你聽得津津有味，仿佛自己也置身於那熙熙攘攘的市井街頭，聞著誘人的香氣，看著熱鬧的人群。我尤其喜歡書中關於“京味”的解讀，那不僅僅是調料的搭配，更是文化底蘊的沉澱。那些看似簡單的京菜，背後卻承載著多少曆史的痕跡，多少人情世故。薑波老師的筆觸細膩而有力量，他能夠捕捉到食物最動人的瞬間，比如一碗炸醬麵裏藏著的傢庭溫暖，一道糖醋裏脊裏蘊含的節慶喜悅。他不僅僅是在介紹菜品，更是在講述一種生活方式，一種北京人特有的從容和灑脫。讀這本書，我感覺自己就像在參加一場盛大的美食考古，每一次翻頁，都仿佛挖齣瞭一個關於北京的美食寶藏。它讓我更加珍惜身邊的每一份食物，也讓我對這座城市有瞭更深的敬意。

評分☆☆☆☆☆

讀完《薑波說京·食》，我的味蕾仿佛經曆瞭一場穿越時空的盛宴。這本書不僅僅是關於食物的，它更像是一部生動的北京城市史，以一種我從未想過的方式，將那些尋常巷陌中的煙火氣，那些曆史變遷中的悲歡離閤，都融匯在瞭那一碗碗、一盤盤的佳肴之中。薑波老師的文字，如同他烹飪的菜肴一樣，看似傢常，實則功力深厚。他沒有用華麗的辭藻去堆砌，而是用最樸實、最真摯的情感，勾勒齣京城飲食文化的獨特魅力。我讀到那些關於北京老字號的故事，仿佛能看到老店裏師傅們傳承百年的技藝，聽到食客們滿足的嘆息。那些關於節令食物的描寫，更讓我感同身受，春天裏的爆肚，夏天裏的鹵煮，鞦天裏的烤鴨，鼕天裏的涮羊肉，每一個節氣，都對應著一種最地道的味道，一種最樸素的生活哲學。這本書讓我重新認識瞭北京，不再是高樓林立的現代都市，而是充滿瞭人情味和煙火氣的古老城池。它喚醒瞭我對傢鄉味道的記憶，也讓我對外地朋友推介北京時，有瞭更深厚的底氣。我迫不及待地想去嘗一嘗書中提到的那些菜肴，去感受那份屬於北京的，獨一無二的“食”趣。

評分☆☆☆☆☆

東西不錯，就算不好也沒事，京東售後好。買東西，上京東。

評分☆☆☆☆☆

買瞭送人的！！！！！！

評分☆☆☆☆☆

非常好的書，快遞小哥服務好。

評分☆☆☆☆☆

喜歡

評分☆☆☆☆☆

京東的速度飛快，書有封膜，不過撕掉膜，書皮還是有土，擦擦就行，圖文精美！

評分☆☆☆☆☆

書不錯，就是想要的，物流速度也快

評分☆☆☆☆☆

好書啊

評分☆☆☆☆☆

質量不錯、送貨快，非常好的購物體驗~

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，但是與期待有些失望